Evaluarea celor mai bune brânzeturi rusești pentru 2025

Societatea modernă nu-și mai poate imagina existența fără cafea aromată de dimineață sau ceai cu o bucată de brânză fragedă, plăcută, îndrăgită. Probabil, nu există astfel de oameni care să nu-l iubească. La urma urmei, varietatea de tipuri de brânză este atât de mare încât fiecare persoană poate găsi cele mai bune, după părerea sa, și cele mai delicioase din numărul total.

Apariția unui nou produs

Prima brânză, conform legendelor strămoșilor, a fost de fapt obținută întâmplător. Beduinii, care făceau călătorii lungi prin zonele deșertice, luau cu ei piei de lapte pe drum. În timpul călătoriei, sub razele arzătoare ale soarelui și cu tanaj constant, s-a ghemuit și a căpătat densitate. Drept urmare, au fost nevoiți să mănânce un produs lactat foarte gustos, neobișnuit, destul de dens. Așa a mers și răspândirea pe scară largă a unei noi „invenții”, căreia i s-a dat numele de brânză.

Gradație de brânză

Desigur, structura unor astfel de produse este diversă, precum și tehnologia de fabricație, compoziția produselor conexe și ingredientele. Dar condiționat, toate categoriile pot fi împărțite în trei tipuri:

• prin consecvență;
• conform procesului de fabricație;
• prin timpul de coacere.

Conform primului punct, tipurile sunt împărțite în tari, care nu pot fi tăiate cu un cuțit, ci doar rase, semidure și moi.

În funcție de structură, procesul de fabricație, prezența anumitor produse auxiliare sau respectiv aditivi diferă.

Tipurile moi trec printr-un proces de gătit destul de scurt, imediat după care intră în vânzare. Soiurile semi-tare, dure trec printr-un proces de fabricație mai lung, necesită îmbătrânire, învechire pentru o perioadă lungă de timp.

Proprietăți utile ale brânzeturilor

Varietăți cu structură diferită conțin o anumită cantitate de substanțe utile. Deci, produsele cu o consistență solidă includ calciul, care este necesar pentru persoanele care suferă de afecțiuni ale sistemului musculo-scheletic. Următorii cei mai moi reprezentanți care conțin numeroase vitamine: A, C, D, E, PP, grupa B, grăsimi, aminoacizi și parțial fosfor, vor susține perfect vederea, starea pielii, vor avea un efect benefic asupra sistemului nervos, vor ajuta la insomnie, stresul, oboseala, va oferi un sprijin de întărire pentru sistemul imunitar, sistemul cardiovascular, va normaliza nivelul de apă și electroliți. Și speciile de mucegai sunt produse antifungice, antiinflamatoare eficiente.

Dar în centrul tuturor celor trei tipuri se află proteina, care este un material de construcție integral pentru creșterea organismului, restaurarea acestuia. În special brânzeturile sunt utile copiilor. În 0,5 kg de brânză există proteine, al căror conținut este egal cu cantitatea din 5 litri de lapte natural. Toți nutrienții care compun brânzeturile sunt aproape complet absorbiți de corpul uman.

Brânzeturi semi-tare

Soiurile semi-dure, precum și cele dure, diferă de omologii lor într-o structură densă, uniformă. Au un gust mai pronunțat, aromă înțepătoare. Deoarece cantitatea de umiditate conținută în brânză este direct proporțională cu perioada de maturare, cu cât produsul este mai dur, cu atât perioada de producție este mai lungă.

Pentru a nu avea probleme, ci pentru a alege un exemplar de înaltă calitate, pregătit corespunzător în lanțurile de retail, experții recomandă să acordați atenție unor puncte. Dacă capul produsului este deja crestat, ar trebui să-i examinați cu atenție tăietura.Culoarea întregii suprafețe trebuie să fie uniformă, variind de la fildeș la galben pal sau lapte copt. Prezența picăturilor de lichid pe o tăietură de orice dimensiune indică o producție de proastă calitate, nerespectarea întregului proces tehnologic.

Potrivit cunoscătorilor de gust de brânză, soiurile tari sunt cel mai bine servite după masa principală, înainte de desert sau în locul acesteia. Se potrivesc bine cu vinurile roșii de tărie medie ușor răcite; vinurile albe trebuie evitate.

Experții recomandă și tăierea corectă a brânzeturilor, astfel încât să-și dezvăluie cât mai mult gustul. Cantitatea de crustă de pe fiecare felie tăiată trebuie să fie aceeași. Majoritatea soiurilor au un gust mai bun atunci când piesele sunt în formă de cuburi.

Lista celor mai populare brânzeturi semitare în 2025

Aceste tipuri de soiuri sunt complet gata de mâncare. Au o structură densă, elastică, nu trebuie să fie finalizate. Fiecare dintre ele merge bine cu multe produse, are o gamă largă de utilizări în diverse feluri de mâncare.

olandeză

Principalii producători ruși de acest tip sunt Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC și compania Stolitsa Moloka.

Se face după aceeași rețetă de peste un secol. Ca materie primă se folosește laptele integral de vacă, preparat fără impurități și coloranți sintetici străini. Brânza olandeză are o textură semi-tare, densă, cu un gust ascuțit, ușor acru. Perioada de păstrare este destul de lungă, dar la o anumită temperatură.

S-a dovedit a fi deosebit de excelentă în combinație cu fructe, vin alb de masă sau demidulce.

• produs excelent bogat in calorii;
• conține o cantitate mare de vitamine și nutrienți;
• efect benefic asupra organismului uman.

• nu a fost gasit.

sovietic

Consumatorii ruși acordă o preferință deosebită soiului produs la Fabrica de Lactate Kiprinsky.

Brânza sovietică are o structură densă, elastică, un gust picant, dulceag, ceea ce face o compoziție minunată cu vin roșu, nu tare. Materia prima pentru prepararea lui este laptele integral de vaca. Procesul tehnologic, bazat pe rețeta de fabricare a brânzei elvețiene, nu presupune utilizarea de aditivi și stabilizatori artificiali.

• gust grozav;
• versatilitate de utilizare;
• beneficiu pentru organism.

• nu a fost gasit.

Uglich

Acest tip este numit după orașul antic din regiunea Yaroslavl cu același nume, în care este realizat conform unei tehnici foarte stricte. Producător - Kabosh.

Ca bază, se folosește lapte integral de vacă. Cu ajutorul microorganismelor naturale, materia primă se transformă într-un produs grozav, gata de utilizare după 2 luni. Brânza Uglich are o textură semi-dură, cu găuri mici unghiulare. Potrivit multor consumatori, aceștia sunt atrași de gustul ascuțit, picant al produsului, cu o aromă cremoasă pronunțată. Conține o cantitate mare de proteine ​​care pot fi complet absorbite de corpul uman. Un produs bogat în calorii este capabil să dea vitalitate organelor interne.

• utilitatea produsului;
• valoarea calorică;
• tehnologie strictă;
• compoziție naturală.

• nedefinit.

Rusă

Cel mai comun în producție în Rusia este acest soi.Procesele tehnologice ale fiecărei mărci diferă unele de altele, prin urmare, din păcate, nu există un consens că acest produs este cel mai bun de pe piața internă modernă. Dar totuși, majoritatea consumatorilor îl marchează ca fiind unul dintre cele mai bune.

Acest tip se face pe baza de lapte de vaca pasteurizat prin adaugarea de bacterii lactice si cheag. Ca urmare a coacerii, se obține un produs de culoare galben pal frumos, structură semi-solidă densă, gust plăcut cu o ușoară acrișoare și un număr mare de găuri mici. O serie de producători permit adăugarea anumitor aditivi în compoziție, cum ar fi beta-carotenul, nitratul de sodiu, clorura de calciu și lizozimul. Dar, împreună cu aceasta, brânza conține încă o cantitate mare de proteine ​​și nutrienți.

• un produs destul de de înaltă calitate;
• destul de util pentru organism;
• preț rezonabil pentru majoritatea consumatorilor.

• nu a fost detectat.

soiuri moi

Brânzeturile din această categorie diferă de rudele lor printr-o structură mai densă, prin moliciune și printr-un proces de gătit mai scurt. Cantitatea de umiditate din ele variază de la 50 la 65%. Ingredientul principal pentru fabricarea lor este laptele integral, smântâna, bacteriile lactice și se adaugă enzime pentru a îngroșa materiile prime. Acest aspect nu este greu de realizat acasă. Drept urmare, astfel de brânzeturi au un gust cremos distinct. Cu această tehnologie de gătit, se păstrează un număr mai mare de proprietăți utile, deoarece masa nu este supusă procesului de încălzire și presare suplimentară.

Atunci când alegeți soiuri moi pe podelele comerciale, ar trebui să acordați atenție compoziției lor, care nu trebuie să conțină coloranți și aditivi. Ambalajele din polietilenă sunt, de asemenea, inacceptabile pentru ei.

Perioada de valabilitate a brânzei moi de înaltă calitate este de doar câteva zile. Orice fel ar trebui să fie la frigider, într-un recipient din plastic sau sticlă la o temperatură care să nu depășească 8 ° C. Nu se recomanda pastrarea in vase de fier, pentru a evita oxidarea produsului. Soiurile moi, precum brânza, mozzarella, necesită prezența constantă a saramurului lor inițial.

Evaluarea celor mai bune brânzeturi moi pentru 2025

Soiurile de consistență moale sunt folosite cu mare succes în diverse feluri de mâncare și ca produse independente.

Camembert

Cel mai bun furnizor al acestui soi moale este marele complex agricol Lefkadia.

Producția sa se bazează pe celebra rețetă franceză și este monitorizată constant de specialiști. Camembert are o structură moale și fragedă, cu un gust cremos distinct, carne de culoare crem. O trăsătură distinctivă este un miros caracteristic de ciupercă, cu o ușoară notă de nucă și prezența unei cruste subțiri de mucegai albicioase.

Camembert nu are o perioadă finală de coacere, așa că se coace constant. Brânza mai tânără are o structură destul de densă, o aromă delicată. Dar cunoscătorii acestui soi preferă să folosească produse cu o perioadă de maturitate de cel puțin 1,5 luni. Apoi Camembert capătă ductilitate, un miros profund și bogat. Acest soi cu aspect blând se potrivește bine cu fructe, nuci, pâine proaspătă crocantă. Se foloseste atat proaspat cat si copt. Acest tip se potrivește bine cu vinul roșu deschis și tânăr.

• versatilitate de aplicare;
• se maturizează pe toată perioada de depozitare;
• conține o cantitate mare de substanțe utile;
• aduce beneficii organismului.

• neidentificat.

bren d'amour

Reprezentantul acestui tip de brânză este firma „Volzhskiye syry”.

Tehnologia sa de gătit se bazează și pe rețeta franceză. Dar, spre deosebire de condițiile climatice din Franța, produsele produse în vastitatea Rusiei nu au devenit analogul său 100%. Brânzeturile domestice sunt înzestrate cu un postgust strălucitor, bogat, ascuțit, distinct sărat. Bren d'amore merge bine într-o salată cu alte legume murate cu o senzație gustativă pronunțată. Utilizarea sa este posibilă ca condiment pentru paste, plăcintă sau supă de legume. Singur sau cu salata de legume menționată mai sus, se asortează perfect cu berea neagră.

Numele împrumutat din franceză, care înseamnă „o bucată de dragoste”, vorbește de la sine. Făcut din lapte integral de oaie, Bren d'amore are o pulpă aromată, de culoarea fildeșului, cu o structură fină, cu un gust picant, plăcut, ușor acrișor. Se simte clar aroma de lapte de oaie, ierburi. Particularitatea preparării acestei brânzeturi este rularea capetelor într-un amestec de boabe de coriandru, rozmarin, piper cu adaos de boabe de ienupăr zdrobite, ceea ce îi conferă o aromă și o aromă strălucitoare de plante cu adevărat unice.

Cea mai benefică combinație este cu fructe, vinuri rose provensale sau corsicane. S-a arătat bine în utilizare cu ardei dulci, roșii, măsline murate.

• îmbunătățește memoria datorită prezenței rozmarinului;
• îmbogățește organismul cu un număr mare de vitamine;
• ajută la menținerea sistemului musculo-scheletic uman.

• nu a fost detectat.

halloumi

Procesul tehnologic de realizare a acestui tip de brânză se bazează pe rețeta specialiștilor ciprioți. Structura sa este densă, amintește de guma de mestecat, creează ușor efectul de scârțâit asupra dinților. Unele soiuri din acest soi sunt aromate cu mentă parfumată. Baza produselor cu brânză este laptele integral de vacă. Nu este permisă utilizarea niciunui conservanți, aditivi creați artificial sau stabilizatori în procesul tehnologic. Datorită încălzirii materiilor prime după metoda veche, produsul nu își pierde forma stratificată, dezvăluind și mai mult o aromă cremoasă. Pentru a îmbunătăți gustul, potrivit experților, Halloumi ar trebui să fie prăjit pe un grătar sau tigaie până se rumenește. Această brânză s-a arătat bine în salate, supe, aplicabile cu legume. Potrivit ciprioților, funcționează grozav cu pepenii verzi în perioada fierbinte de vară.

• susține sistemul imunitar uman;
• saturează organismul cu vitamine, proteine ​​și alte elemente utile;
• are efect revigorant.

• nu a fost gasit.

Mozzarella "Umalat"

Reprezentantul acestui brand ocupă meritat unul dintre pașii fruntași în lista celor mai buni. Această brânză este câștigătoarea a mai mult de un festival de degustare. Masa de mozzarella este rulată în bile elastice, dense, care, atunci când sunt tăiate, încep imediat să-și elibereze saramura. Datorita procesului de fabricatie, Mozzarella contine cantitatea initiala a tuturor nutrientilor, vitaminelor, calciului si proteinelor atat de necesare organismului uman, in special copiilor.Neavand un continut mare de grasimi, si nu foarte sarat la gust, branza a fost folosita pe scara larga in diverse preparate, deserturi, placinte, caserole.

• servește ca o sursă excelentă de calciu;
• indispensabil pentru hrana bebelusului;
• versatilitate de aplicare;
• produs cu conținut scăzut de calorii.

• neidentificat.

Capra Marsenthal

Producătorul acestui soi de brânzeturi este o fabrică de brânzeturi din satul Sernur, situat în Republica Mari El.

Materia prima folosita pentru acest produs este laptele integral degresat de capra, la care se adauga bacterii lactice si sare de masa. Procesul său de maturare durează un an întreg. În tot acest timp, capetele de brânză sunt inspectate, răsturnate și spălate. Rezultatul este un produs îmbătrânit minunat, cu o pulpă densă gri-crem, dar în același timp sfărâmicioasă. Marsenthal are un gust cremos pronunțat și un postgust lung plăcut. Acest soi poate înlocui destul de adecvat parmezanul în pregătirea multor feluri de mâncare. Capra Marsenthal se potrivește bine cu nuci, fructe, vin roșu de tărie medie și bere amară.

• senzații gustative excelente;
• compoziție naturală;
• beneficiu pentru organism.

• neidentificat.

Amator

Această brânză este populară și în rândul unei anumite categorii a populației. Sunt atrași de o structură delicată, moale, cu prezența unor găuri mici sau fără ele deloc și un gust pronunțat de lapte acru cu acru. Timpul de producție pentru un astfel de produs este de doar 2-3 zile, după care Amatorul iese la vânzare. Datorită materiilor prime folosite, o astfel de brânză are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie consumat de persoanele care își monitorizează greutatea.

• calitate decentă;
• utilitate în pierderea în greutate.

• nu întotdeauna disponibil pe piețe.

Adyghe

Cel mai popular producător al acestei categorii de brânzeturi este fabrica de lapte Chernomorsky. Produsele sale au o structură foarte delicată, o aromă cremoasă strălucitoare, o cantitate mică de sare în gust. Adyghe este grozav de mâncat în salate, cu pâine integrală, roșii și busuioc. Materiile prime naturale sub formă de lapte de vacă sau de capră îi oferă un număr mare de nutrienți și vitamine utile.

• senzații gustative plăcute;
• susținerea sistemului imunitar al organismului;
• posibilitatea de a folosi diete.

• neidentificat.

Brânzeturi cu mucegai

Cele mai rafinate de pe piețele externe de produse brânzeturi sunt brânzeturile cu mucegai. Desigur, o astfel de delicatesă nu este universal pe gustul consumatorului casnic, dar, cu toate acestea, există o categorie de fani ai acestui tip de brânză.

Nu vă fie teamă să fiți otrăvit de astfel de produse lactate fermentate, deoarece există un mucegai care este sigur pentru sănătatea umană. Se dezvoltă pe brânzeturi făcute numai din materii prime naturale întregi. Dacă hrana animalelor care dau lapte conține cel puțin unele antibiotice sau alți aditivi, atunci un produs cu mucegai natural nu va funcționa din el.

Amplasarea acestuia poate fi fie pe suprafața capului de brânză, fie în interiorul pulpei sale. Pentru a-l obține prin prima metodă, produsul format este răsturnat periodic, uscat în perioada de coacere.Și în al doilea caz, se injectează cu un ac de seringă în masa de brânză, unde se maturează împreună cu produsul timp de 2 până la 6 săptămâni. În consecință, denumirile brânzeturilor vor fi clasificate ca albe (cu mucegai la suprafață) și albastre (cu nervuri în interior).

Lista soiurilor populare de brânză albastră în 2025

Aceste soiuri de brânzeturi sunt considerate de elită și nu este întotdeauna posibil să o achiziționați pentru toată lumea în volumul dorit, dar este totuși posibil să gustați o cantitate mică din ele.

Roquefort rusesc

Cea mai reușită reproducere a brânzei albastre franceze este considerată a fi producția fabricii de brânzeturi Maria Koval.

Are un gust dulce pronunțat, o structură ușor sfărâmată, o culoare galbenă bogată și dungi albastre închise sau negre. Un astfel de produs se potrivește foarte bine cu fructe, pâine boabe, vin dulce de porto sau vin roșu dens.

• gust excelent;
• utilitate pentru tractul gastrointestinal.

• cost destul de mare.

Dimineață cu ceață

Produsele fabricii de brânzeturi de familie, deținute de Lyubov Gorbacheva, sunt situate în sat. Zamytsky, regiunea Smolensk.

Calitatea laptelui ca materie primă, și ulterior a brânzeturilor produse, este la cel mai înalt nivel. Laptele natural integral, fermentat timp de 21 de zile, se transformă într-o brânză tânără minunată, cu o structură delicată, un strat subcortical uns, un gust excelent cremos, acoperit cu mucegai alb nobil. Îl poți păstra la frigider timp de o lună, timp în care și produsul continuă să se coacă, schimbându-și gustul și aroma în consecință. Această brânză se potrivește bine cu fructe, vin ușor.

• calități gustative excelente;
• calitate superioară;
• varietate de aplicații.

• Preț mare;
• Posibilitate de achizitie doar prin magazine online.

Camembert Fromage de Louis

Producția acestui produs este situată în regiunea Voronezh și se bazează pe o tehnologie franceză bine-cunoscută. Brânza din lapte integral de vacă pasteurizat are o structură fluidă, moale, cu un gust picant de ciupercă, cremos, care devine și mai saturată și mai strălucitoare în timpul încălzirii și topirii. În timpul procesului de maturare în forme speciale, Fromage de Louis Camembert este periodic răsturnat și uscat astfel încât pe suprafața sa se formează mai multe straturi de mucegai alb nobil.

Puteți folosi acest produs atât proaspăt, cât și copt. În bucătăria rusă, Camembert Fromage de Louis se potrivește bine cu dovleac, terci de mei și mere coapte. Din băuturi, șampania, vinurile albe spumante sau cidrul sunt de preferat. Se recomandă evitarea compoziției Camembert-ului cu vinuri roșii.

• postgust picant minunat;
• varietate de aplicații;
• beneficii pentru organismul uman.

• cost ridicat.

Dorblu

Un reprezentant al acestei specii a apărut recent pe piața bunurilor de larg consum, dar a câștigat foarte repede popularitate în rândul iubitorilor de brânză albastră. Produsul este realizat pe baza tehnologiei germane, are carnea de culoarea fildeșului cu mici dungi subțiri albastre de mucegai. În aparență, Dorblu seamănă cu marmura. Gustul său este delicat, ușor sărat, multifațetat, constă dintr-un buchet cremos, de ciuperci, de plante. Un postgust plăcut nu va lăsa pe nimeni indiferent.

O astfel de brânză este folosită ca un singur produs și în combinație cu alte componente. Combinație excelentă de dorblu cu carne albă.Din dulciuri, este de preferat cu miere de pere sau de flori. Un desert format din inghetata, branza de acest tip si umplutura de sherry are un gust excelent. Din băuturi, Madeira, Sauternes sau Port sunt potrivite pentru un astfel de produs.

• gust, aromă uimitor;
• varietate de aplicații;
• mentine echilibrul energetic al organismului.

• nu întotdeauna disponibil în retail.

Crottin d'Aubonn

Acest tip de brânză este produs în regiunea Kaluga după una dintre rețetele tradiționale franceze. Baza pentru prepararea sa este laptele de vaca pasteurizat. Produsul este format în capete mici și ambalat în 2 bucăți. O brânză învechită cu o suprafață aspră, acoperită cu mucegai alb nobil, are o structură moale, de culoarea untului. Senzațiile gustative ale lui Crottin d'Obonn sunt dulci-sărate, dominate de note caramel-nuci cu o ușoară notă de smântână rustică. Postgustul lung și delicat de ciupercă lasă o senzație plăcută.

Pulpa sfărâmată a acestei brânzeturi îi permite să fie folosită în diverse preparate reci și calde. Iar gustul picant și extraordinar al lui Crottin d'Obonn se potrivește bine cu aromele bogate de ciocolată neagră, nuci prăjite, stafide și curmale.

Băuturile cu acest produs vor crea un buchet neobișnuit de elegant de Sauvignon alb din Valea Loarei sau Albariño și vin roșu cu o tentă bogată de fructe.

• ambalare convenabilă;
• gust și aromă excelente;
• posibilitatea unei varietăți de aplicații;
• beneficiile suportului vitaminic pentru organele interne.

• pretul este putin mare.

Picante

Producătorii din Teritoriul Krasnodar au introdus această varietate de brânză albastră pe piața de consum. Textura sa fermă și sfărâmicioasă este împânzită cu o rețea de vene de smarald. Aroma bogată de nucă de lângă crustă se subțiază treptat spre centrul cărnii. Combinația simultană de acrișoare ușoară, sărat și dulceață delicată formează un postgust cu adevărat extraordinar.

Acest produs poate fi una dintre componentele unui set de diferite tipuri de brânză pentru servirea desertului.

Strugurii fără semințe, perele, smochinele sau mierea vor fi un adaos minunat la brânză.

Un duo șic de Picante va face împreună cu un vin italian bun.

• calitate mare;
• gust minunat;
• compoziție naturală.

• neidentificat.

Varietatea brânzeturilor autohtone este uriașă atât în ​​ceea ce privește calitatea, gustul, cât și categoria de preț. De la consumatorul mediu la cei mai pretențioși gurmanzi ai acestui produs, nimeni nu va rămâne departe de tentația de a gusta brânzeturile extraordinar de gustoase și parfumate produse de reprezentanții întregii Rusii. Prin urmare, fiecare locuitor al țării își poate permite să aibă în alimentație un produs hrănitor și sănătos necesar menținerii organismului într-o formă sănătoasă. Și copiii mici cu plăcere, precum și cu mare beneficiu pentru ei înșiși, vor face o companie pentru adulți. Bucurați-vă de brânzeturile rusești minunate și hrănitoare și fiți sănătoși!