Evaluarea celor mai bune dulapuri de panificație pentru 2025

Cabinet pentru fabricarea produselor de cofetărie și panificație, pizza este folosită nu numai ca unitate independentă, ci și ca o legătură în linia tehnologică. Unitatea este indispensabilă pentru producția de înaltă calitate:

• feluri de mâncare din legume;
• preparate din pește și carne;
• mâncăruri de pasăre.

În dulapurile de copt, puteți tocăni, coace alimente.

Cum să alegi cuptorul potrivit

În funcție de volumul producției, de calitatea necesară și de caracteristicile suplimentare pentru ușurință în utilizare, ar trebui să acordați atenție punctelor individuale ale caracteristicilor.

• Numărul de straturi

Numărul optim de foi de copt este de la 5 la 8 nivele.

• Umidificare cu abur

Dacă camera conține un nivel ridicat de abur în timpul coacerii, atunci suprafața aluatului în timpul condensului este umedă pentru o lungă perioadă de timp. Dextrinele crustei se dizolvă în timpul acestui proces, se răspândesc uniform pe suprafață cu o peliculă subțire și îi conferă un luciu. Crusta este flexibilă, fără crăpături, nu se sparge atunci când este îndoită și ruptă. Culoarea coacerii este departe de a fi gri, are un aspect apetisant.

• Control

Puteți controla procesul de gătit folosind butoanele rotative mecanice cu o scală sau un afișaj electronic cu parametrii de setare și un cronometru.

• Temperatura

Scala de temperatură variază de la 30° la 260-270°. Pe multe modele, opririle automate sunt instalate atunci când este atinsă o limită predeterminată.

• Putere

Un volum mare și un număr mare de nivele, mai multe ventilatoare, multe moduri și un sistem de umidificare cu abur necesită un consum mare de energie.

• Locul de instalare

Managerul trebuie consultat cu privire la standardele de instalare cerute, distanța față de pereți și alte echipamente de bucătărie.

• Design și materiale

Pentru a menține un stil uniform de bucătărie, trebuie respectați parametrii de mai sus.

• Producător

Pe piață există dulapuri italiene, germane și un număr de producători autohtoni, ceea ce afectează costul.

Erori la alegere

Cuptorul cu convecție distribuie uniform căldura care intră în cameră. Umidificarea cu abur face ca produsul să fie aerisit și fraged și, de asemenea, prelungește durata de valabilitate și prospețimea.

Cuptorul rotativ coace și gătește prin rotirea știftului căruciorului în jurul axei, ceea ce conferă un fard lucios stratului exterior al produsului și chiar coacerea pe fiecare parte. Cuptoarele de pâine au două tipuri de camere de lucru - octogonale și patrulatere.Alegerea unui cuptor rotativ nu se bazează pe dimensiunea camerei, ci pe cărucior, care ia în considerare dimensiunea foii de copt, formatul acesteia și numărul total de foi. Modelele moderne de cuptoare pot avea o pereche de cărucioare. Generatoarele de abur care actioneaza sistemul de umidificare cresc costul cuptorului, dar se poate forma o gama de produse care nu necesita utilizarea acestei functii.

Cuptorul cu vatră, care a venit din Ancient Rus', vă permite să reglați temperatura pe fiecare nivel, zona raftului de pe plajă - sau vatră, de asemenea, este diferită, ceea ce face posibilă gătirea simultană a mai multor tipuri de produse. .

Specializarea companiei în pizza presupune utilizarea unor echipamente separate, al căror produs final este crusta. În funcție de numărul de niveluri și de dimensiunea camerei, puteți obține de la 1 la 6 cruste.

Eroarea constă în definirea incorectă a scalei de producție și a scopului echipamentului. Prețul adecvat al cuptorului, perioada estimată de amortizare joacă, de asemenea, un rol cheie în selecție.

Top Cele mai bune dulapuri de copt

UNOX

Dulapurile de coacere de la producătorul italian au un nivel ridicat de optimizare a procesului de coacere.

Brandul este reprezentat de o gamă largă de modele, mai departe despre unele dintre ele.

UNOX XB 813G

Dulapul cu cuptorul BAKERLUX ™, care a păstrat doar funcțiile necesare pentru siguranță și fiabilitate, este potrivit pentru coacerea pâinii congelate, a cornurilor, are control manual asupra parametrilor de timp de coacere, temperatură, concentrație de umidificare cu abur, debit de aer.

UNOX XB 813G
Volum	10
spațiu internivel, mm	80
modul de frecvență, Hz	50-60
Consumul de energie, kW	1
Greutate, kg	134
tipul sursei	gaz
tip de control	Mecanica
functie de abur	+
racordarea la sistemul sanitar	+
pompa incorporata	-
Niveluri, număr	10
Tava de copt, mm	600x400
Scala modului de temperatură, °	de la (+) 30 la 260
net. LA	220

• garantarea unui nivel uniform de pregătire a produsului, indiferent de volumul de încărcare;
• bucătarii au participat la dezvoltare, datorită căruia setul de caracteristici este optimizat;
• nivel ridicat de igienă.

• nicio indicație de timp și temperatură.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Dulap cu cuptor BAKERLUX ^magazin  pentru coacere cofetarie, chifle si paine, diverse feluri de mancare, cuptorul are camera din inox cu sine cromate, iluminare LED, posibilitate de programare automata cu programe de salvare.

Sistem de climatizare:

1. îndepărtarea umezelii din camera cuptorului;
2. modul de coacere combinat după tip - convecție cu abur.

Ușa se deschide cu un mecanism manual.

Parametrii de conectare necesari:

1. distanta fata de pereti 5 cm;
2. distanță față de alte dispozitive - panou de capăt 7 cm, panouri laterale - 4,5 cm;
3. temperatura camerei 5-35°С;
4. umiditate interioară 70%;
5. alimentarea cu apă ar trebui să fie de 30 °, capul de presiune este în intervalul 150-600 kPa.

Unitatea este echipată cu un panou de control cu ​​protecție împotriva aburului, un conector USB și un termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
spațiu internivel, mm	75
rashmer: lxpxh, mm	800x829x682
Consumul de energie, kW	10.3
Greutate, kg	72
tip de control	Electronică
sistem de umidificare cu abur	+
racordarea la sistemul sanitar	+
Numărul de niveluri	6
Tablă, adâncime÷lățime, mm	400x600
Interval de temperatură, °	(+) 30 ? 260
net. LA	380

• 1 an garantie;
• stochează în memorie programele create în timpul operației;
• funcționează în trei pași la coacere;
• controlul debitului de aer în cameră se realizează cu ajutorul ventilatoarelor reversibile, cu posibilitatea de a seta două viteze de către utilizator;
• trei moduri de coacere - convecție 30-260°, abur-convecție 48-260°, cu preîncălzire;
• prezența unui geam intern mobil pentru o curățare ușoară și asigurarea unui nivel ridicat de igienă;
• siguranță maximă datorită absenței încălzirii suprafețelor exterioare ale sticlei, cuptorului;
• funcţie de frânare a motorului în momentul deschiderii unei uşi pentru economisirea energiei.

• neidentificat.

UNOX XB 693

Versiunea bugetară a XBC, menținând în același timp nivelul de fiabilitate și durabilitate la controlul mecanic.

Materiale de productie:

1. otel inoxidabil - camera;
2. oțel inoxidabil - ghidaje;
3. tehnopolimer auto-lubrifiant de înaltă rezistență - balamale uși;
4. încuietoare uși din fibră de carbon.

Pentru o comunicare convenabilă cu rețeaua de alimentare cu apă, soba este echipată cu suporturi din plastic, un furtun de alimentare cu apă, un filtru, un capac de scurgere conic, șuruburi autofiletante și o cheie.

Parametrii de conectare necesari:

1. distanță față de pereți - 5 cm, față de alte dispozitive - panoul din spate 7 cm, panoul lateral - 4,5 cm;
2. condițiile de temperatură ale camerei 5-35 ° C, cu o umiditate de 70%;
3. Temperatura apei de alimentare de 30° la presiune de 150-600 kPa și duritate de 7°f.

Timpul de preparare poate fi ajustat cu o scară de 0-120 de minute.

UNOX XB 693
fundal de culoare	argint
spațiu internivel, mm	80
Consumul de energie, kW	10.5
Greutate, kg	80
tipul sursei	circuit
Control	mecanic
umidificarea cu abur	+
racordarea la sistemul sanitar	+
Niveluri, număr	6
Tavă de copt, sh÷g, mm	600x400
Interval de temperatură, °	de la (+) 30 la 260
net. LA	380

• iluminat cu halogen;
• reglarea și direcția fluxurilor de aer în interiorul camerei se realizează cu ajutorul ventilatoarelor reversibile, cu posibilitatea de a seta două viteze de către utilizator;

• Nu sunt tăvi incluse cu cuptorul.

Gierre Bake 500M

Dulapul de copt de la producătorul italian este recomandat pentru întreprinderile mici care produc produse de cofetărie și panificație.

Echipamentul are otel inoxidabil, iluminat electronic, iluminat cu halogen, montat pe suport sau masa.

Gierre Bake 500M
spațiu internivel, mm	80
dimensiune: lxlxh, mm	975x995x777
Consumul de energie, kW	7.9
Greutate, kg	110
tip de control	Mecanica
prezența umidificării cu abur	+
racordarea la sistemul sanitar	+
Niveluri, număr	5
Tava de copt, adancime÷latime, mm	400x600
Condiții de temperatură, interval, °	(+) 30 ? 270
net. LA	380

• Are functie de abur
• fluxul de aer din cameră este controlat de un ventilator cu mișcare inversă;
• procesul este controlat de la un panou mecanic;
• are racord la sistemul de alimentare cu apă;
• sticla are o deschidere pentru curatare si igiena usoara;
• menținerea regimului de umiditate pentru coacere uniformă, datorită umidificării cu abur;
• design elegant.

• fara tava de copt inclusa.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Cuptorul de panificație de la producătorul german este modelul final al multor ani de dezvoltare și producție. De 48 de ani, compania se îmbunătățește, schimbă tehnologii, introduce inovații.

Dibas este un tip de cuptor cu convecție care a devenit flagship-ul lui Wiesheu.

Sunt disponibile trei opțiuni de uși:

• tip clasic cu arat;
• servo manual;
• usa ascunsa in interiorul carcasei.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Consumul de energie, kW	19
Greutate, kg	170
prezența umidificării cu abur	+
Tava de copt, latimexadancime, mm	600x400
Scala de temperatură, °	de la (+) 30 la 250

• Versiunea standard include un sistem automat de autocuratare, care este pornit printr-o singura apasare de buton;
• curățare convenabilă și sigură;
• garanție de puritate;
• costuri reduse cu forța de muncă;
• design elegant;
• Iluminare LED;
• conector USB;
• prezența unui ventilator reversibil;
• convecție pe control inteligent;
• tipul în cascadă de umidificare cu abur a unui sistem direct prin conductă;
• sistem de aer condiționat pentru răcire și îndepărtarea excesului de umiditate;
• nivel ridicat de economisire a energiei datorită controlului încălzirii și izolației termice optimizate;
• display multi-touch;
• garanția coacerii uniforme.

• preț mare.

Abat ESH-4K

Compania rusă, lider în sectorul pieței de echipamente profesionale pentru bucătărie, produce și furnizează unități de 16 ani.

Abat ESH-4K
tensiunea rețelei de conectare, V	380
păstăi, cantitate	4
Consumul de energie, kW	10.5
Greutate, kg	510
tipul sursei	circuit
tip de control	Mecanica
consum de energie, kW	220
garanție	an
Niveluri, număr	4
Tava de copt, latimexadancime, mm	600x400
încălzire, timp, min	40
Scala de temperatură, °	de la (+) 200 la 270

• temperatura elementelor de încălzire este reglată separat;
• oprire automată la aproximativ 320°С;
• inaltimea picioarelor este reglabila;
• material carcasa – metal vopsit;
• deține 24 de tigăi pentru pâine.

• un pod găzduiește un nivel.

Iterma PI-910RI

Dulapul cu sistem de umidificare cu abur are un design simplu, piesele sale de schimb sunt disponibile gratuit, ceea ce indică o durată lungă de viață.

Iterma PI-910RI
tensiunea rețelei de conectare, V	380
niveluri, cantitate	10
putere, kWt	12
Greutate, kg	141.5
tipul sursei	circuit
tip de control	Mecanica
consum de energie, kW	220
garanție	an
Niveluri, număr	10
Tava de copt, latimexadancime, mm	600x400
Scala de temperatură, °	de la (+) 20 la 280

• prezența a trei ventilatoare pentru direcția fluxului, de tip invers;
• se folosește o foaie de copt standard;
• 10 niveluri de gătit;
• privind controlul electromecanic;
• echipat cu sistem de umidificare cu abur;
• instalat pe un suport;
• materialul corpului - oțel inoxidabil de înaltă calitate;
• sticla termo pe usa.

• Nu.

ESHP-1s(u)

Prăjirea și coacerea se efectuează pe două elemente de încălzire inferioare și două superioare, de asemenea, este posibil să gătiți feluri de mâncare.

Materialul tăvilor de copt din două componente este oțel negru.

ESHP-1s(u)
Volumul, m³	0.14
capacitate, format standard	turnare pentru pâine nr 7
Consumul de energie, kW	5.5
Greutate, kg	120
tipul sursei	circuit
tip de control	Mecanica
prezența umidității	+
camera, m³	0.77
net. LA	220

• producător rus, orașul Lyubertsy;
• temperatura este reglată treptat;
• temperatura este menținută automat;
• capacitatea de a regla separat puterea elementelor de încălzire;
• aparține clasei bugetare;
• indispensabil pentru cantine, cafenele, grădinițe, restaurante, școli;
• material - otel galvanizat.

• neidentificat.

GRILL MASTER

O serie de unități de coacere și prăjire de la un producător rus.

Shzh E/3

Fiecare secțiune este echipată cu două regulatoare de temperatură de înaltă precizie - de la 50° la 320°C. Ușile sunt echipate cu sticlă călită.

GRILL MASTER
secțiuni, cantitate	3
Consumul de energie, kW	16.2
Greutate, kg	311
tipul sursei	circuit
tip de control	Mecanica
umidificarea cu abur	+
net. LA	220

• prezența umidificării cu abur;
• iluminare în cameră cu lămpi cu halogen;
• producție simultană pentru o încărcătură de 72 de unități de produse;
• corpul este din otel inoxidabil;
• instalarea se face pe suport.

• fara tavi incluse.

Piața echipamentelor moderne de bucătărie oferă oportunități ample atât pentru producția privată, cât și pentru obținerea de produse de cofetărie și panificație de înaltă calitate în instituțiile publice.

Unitățile moderne de coacere sunt ușor de operat, au o garanție de înaltă calitate și produc produse gustoase. Fiecare persoană de pe planetă consumă zilnic făină, produse de panificație sau pâine, acesta este un volum incredibil de mare și echipamentele specializate ajută să-i facă față. Introducerea celor mai noi tehnologii și materiale, utilizarea umidificării în camere și dezvoltarea unui design elegant au adus echipamentele de panificație la un nivel de dezvoltare calitativ nou.