Evaluarea celor mai bune cuțite nakiri pentru 2025

Pentru un samurai, sabia face parte din războinic. Katana din oțel avea mai multe straturi cu o anumită cantitate de carbon. Secretele tehnologiei au fost transmise de-a lungul generațiilor. În ceea ce privește rezistența, claritatea și calitățile anticorozive, nu aveau egal. Orașul Sakai din Japonia a fost renumit pentru maeștrii săi ai armelor tradiționale cu tăiș; acest oraș este considerat locul de naștere al lui Nakiri. Odată cu sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial și interzicerea producției de arme, meșterii continuă să-și folosească cunoștințele secrete în fabricarea obiectelor de tăiat de bucătărie.

Despre cuțitele japoneze

Următoarele tipuri de cuțite japoneze pot fi denumite:

1. Usuba, foarte asemănătoare ca aspect cu Nakiri, dar mai scumpe, sunt ceva mai largi și mai grele, concepute pentru profesioniști;
2. Deba pentru fructe de mare are 5 soiuri care diferă prin tipul de ascuțire, lungime, numărul de laturi de tăiere, adevărații maeștri înțeleg acest lucru;
3. Santoku poate fi comparat cu un cuțit de bucătar care se ocupă la fel de bine atât de tăieturi mari, cât și de felii subțiri.

Nakiri astăzi arată la fel ca acum 1000 de ani: o bandă subțire de oțel pe mâner. Ele sunt folosite pentru tocat, nu pentru tocat și sunt numite „cuțite pentru legume” în traducere. În viața de zi cu zi, un astfel de accesoriu este numit și „secure”. Dar, adesea, funcționalitatea este mult mai largă decât utilizarea prevăzută pentru scopul său, este dificil să rămâneți „în tocător” atunci când un astfel de „instrument de bucătărie” este în mâini.
Aplicație universală potrivită pentru tăiere:

• verdeaţă;
• brânză;
• pulpă de carne;
• legume;
• fructe;
• culturi de rădăcină;
• de pâine;
• tăiței;
• file de pește dezosat.

Avantajul designului este prezența unui „toc”, care simplifică manipularea obiectelor rotunjite în raport cu suprafața mesei. Capătul contondent vă permite să țineți lama cu cealaltă mână fără riscul de rănire.

Caracteristicile bucătăriei naționale japoneze sunt concentrate pe transferul gustului natural al produselor, nu sunt pline de sosuri și condimente. Prin urmare, este atât de important să păstrăm integritatea structurii fătului prin tăierea acestuia. Nakiri permite șlefuirea, atât în ​​unghi, cât și pe orizontală, folosind metoda „ghilotinei”. Cele mai bune proprietăți și sucuri sunt păstrate prin separare blândă.

Un avantaj suplimentar al Nakiri este lățimea lamei, care este folosită ca o spatulă pentru a transfera produsele mărunțite direct în vase.

Maeștrii artei gătitului îi sfătuiesc pe începătorii care încep să lucreze cu cuțite japoneze să facă primii pași cu nakiri, cel mai versatil în funcționalitatea sa.

Cum să alegi

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați nakiri, este recomandabil să luați în considerare în ordinea priorităților.

• Dimensiuni

Gama totală variază între 29÷32 cm, iar lungimea lamei este de 16÷18 cm.

• Grosimea și unghiul de ascuțire

Pe fund, grosimea poate fi de la 2 mm la 1 mm. Reducerea lamei ajunge la 0,2 mm. Lama este ascuțită la un unghi de 15°, permițând o tăiere extrem de fină. În unele cazuri, unghiul ajunge la 6 °.

• Lăţime

Un buzunar cu platformă punct variază de la 4,8 la 6 cm.

• Duritatea, călirea și prelucrarea oțelului

Rezistența extraordinară este combinată cu claritatea printr-o duritate a oțelului de 58 până la 61 HRC. Pe lângă călirea lamei de oțel, care determină duritatea, există și tratament termic. Un anumit grad de oțel este prelucrat în consecință.
Duritatea nakiri diferă puțin de oțelul unei arme militare.

• Lamă

Geometria lamei determină „intensitatea” tăieturii, cu cât este mai subțire, cu atât „sunetul este mai puternic”. Prin urmare, inspectarea atentă a muchiei de tăiere este deosebit de importantă.
Lamele, prin lățimea și suprafața mărită, au caracteristica de a lipi de ele produsul prelucrat. În acest sens, la suprafață puteți găsi adesea o acoperire care seamănă cu un model pentru a nivela această caracteristică. De asemenea, anumite tipuri și linii de producători mondiali folosesc un strat antibacterian, ale cărui beneficii sunt greu de contestat.

• Straturi de oțel

Un fragment solid, întărit la limita densității, stă la baza lamei.
Dar pot exista mai multe straturi, în timp ce cel mai dur grad este situat în centru, o căptușeală ușoară este realizată de-a lungul marginilor.

• Mâner

Caracteristica sa principală este greutatea mare, tocmai acest moment oferă subiectului echilibrul necesar. Prindere confortabilă și rotunjime oferă o senzație confortabilă. Materialul poate fi atât mânere simple de propilenă și plastic, cât și lemn rare, metal, micarta. Incrustația suplimentară contribuie la costul final al unui accesoriu de bucătărie.

• Marca și compoziția

O lamă de la un producător global nu are întotdeauna calitățile necesare unui cuțit japonez. Este important să existe un marcaj, caracteristici de oțel. Carbonul, aditivii de aliere sub formă de molibden, crom, vanadiu afectează rezistența la coroziune și rezistența la impact. Conținutul standard de carbon în intervalul de la 0,8 la 1% caracterizează direct suculenta tăieturii, pedigree-ul acesteia. Puteți avea încredere într-un magazin care a trecut testul pentru originalitatea mărcii.

Brandul global japonez este Seki, care este și orașul cu același nume. Din țările europene, orașul din Germania Solingen este cunoscut.

Pentru a evita greșelile la cumpărare, ar trebui să citiți certificatul țării de origine.

• Preț

Diferența de preț este vizibilă. Puteți cumpăra copii realizate manual ale tehnologiei multistrat Damasc pentru câteva zeci de mii de ruble. Pentru non-profesioniști, opțiunile demne sunt disponibile la un preț de până la 3000-3500 de ruble. Opțiunea cadou într-o cutie va fi un cadou bun și util pentru orice sărbătoare.
Un compromis cu abordarea prețului va fi nivelul mediu de geometrie și oțelul de înaltă calitate.În acest caz, ar trebui să fii pregătit pentru editare și ascuțire frecventă. Claritatea constantă și tăierea remarcabilă cresc semnificativ costul.

Erori la alegere

În ciuda rezistenței și clarității speciale a nakiri, scopul său principal este legumele și fructele. Pentru manipulări cu carne și pește, se recomandă să aveți un accesoriu separat în bucătărie.
Experții vă sfătuiesc să vă abțineți de la achiziționarea de seturi; o achiziție bucată cu bucată vă va permite să aveți în bucătărie doar un arsenal „activ” cu o selecție individuală.
Vânzătorii conștienți încearcă să ofere service și întreținere după cumpărare, care include atât o garanție pe termen lung, cât și o ascuțire.
Cuțitele japoneze necesită o anumită abilitate, așa că durează ceva timp până când virtuozitatea să apară.

Revizuirea celor mai bune cuțite nakiri

grup bugetar

Tacâmuri Fuji FS 580

Articolul este realizat în stilul clasic Nakiri și maruntește fructe, legume, rădăcinoase.

• lamă dreaptă;
• maner ergonomic;
• echilibru perfect de greutate și dimensiune pentru manipularea ușoară a oricărui fruct;
• prindere confortabilă pentru control maxim al grosimii feliei;
• garantarea operațiunilor rapide;
• ponderea profesioniștilor și a gătitului acasă;
• un adevărat asistent pentru bucătar;
• operare simplă;
• usor de intretinut;
• pentru utilizare pe termen lung fără disconfort.

• utilizatorii notează probabilitatea ca suprafața suculentă a fructelor să se lipească de buzunar la tăiere.

Samura Golf SG-0043A

Cunoscutul producător Samura este reprezentat de o serie largă Golf, care este deosebit de populară în gătit acasă.

• continuă să se ascuți perfect;
• perioadă lungă de garanție de până la un an;
• material "oțel inoxidabil" AUS-8 cu o duritate de 58;
• realizat in 1 strat;
• model ușor cu o greutate de 103 grame;
• mânerul este fabricat din polipropilenă de înaltă rezistență;
• prezența reliefului anti-alunecare pe mâner;
• preț democratic;
• potrivit pentru uz casnic;
• fabricate în China.

• nici o pretenție de stil.

Model de pe AliExpress GrandSharp

Brandul este prezentat ca un nakiri de Damasc din oțel japonez și are un feedback pozitiv de 98%.

• din otel G10;
• greutate totală de numai 270 de grame;
• lamă cu un model caracteristic al lamei;
• cel mai înalt grad de metal;
• produse certificate;
• realizat din trei straturi;
• comanda ușoară cu transport gratuit;
• garanție de durabilitate;
• calități anticorozive;
• taie hartia de-a lungul unui contur dat;
• clienți care revin pentru marca lor preferată.

• dispărut.

Tescoma Azza

Un aparat de bucătărie în stil tradițional japonez este recomandat pentru a găti mâncăruri asiatice cu multe ingrediente.

• forjare intreaga in;
• ascuțire excelentă;
• putere mare;
• nituri cu mâner masiv;
• garantie lunga de 120 luni;
• câștigător la categoria „alegerea clientului”;
• geometria ideală;
• cel mai bun raport calitate-pret.

• nu a fost detectat.

SAMURA SHADOW SH-0043

Una dintre cele mai populare și mai accesibile secure din secțiunea de buget.

• Lider la categoria „Alegerea Clientului”;
• pentru produse pe bază de plante;
• mărunțire atentă;
• ideal pentru verdeturi;
• cu un strat special pe lamă Înveliș anti-alunecare negru pentru a proteja împotriva zgârieturilor și a preveni lipirea suprafeței produsului;
• lama are o latime de 5 cm cu o grosime de 16 mm;
• lejeritatea de 131 de grame este deosebit de placuta de gazde;
• recomandat pentru tăierea alimentelor congelate;
• nituri triple fiabile pe mâner.

• dispărut.

PAUDIN Pro

Hatchet pentru bucătari profesioniști este axat pe fructe de mare, sushi, file de pește.

• cu acoperire antibacterian;
• prezența unei carcase elegante;
• maner din lemn impregnat cu rasina acetalica;
• cu efect anti-lipire;
• greutatea este de 253 de grame;
• materiale de fabricație de înaltă calitate.

Segment de preț mediu

Posturile din categorie se aplică pentru un nivel semi-profesional, profesional. Este important de reținut că utilizarea lor necesită o anumită îndemânare pentru a evita rănirea, deoarece lamele au o tăietură gravă.

Cuțit de Vest TOJIRO

Principalul avantaj al cuțitului este o lamă cu trei straturi cu o lamă centrală Takefu 61 HRC și căptușeli de duritate 420.

• cu întărirea zonei de conectare a mânerului cu oțel inoxidabil;
• ușurința suprapunerilor din lemn ale mânerului;
• nu este supus distrugerii de către ciuperci, mucegai, detergenți;
• nituri triple pe paramente;
• recomandat profesionistilor;
• oțel damasc.

• nu a fost gasit.

Kasumi 40724610 36847

Producătorul popular este reprezentat de seria Tora, în care calitatea fiabilă este combinată cu performanța democratică.

• rezistenta la uzura;
• durată lungă de viață;
• fără a fi nevoie de ascuțire regulată;
• ascuțirea lamei;
• materiale de înaltă calitate;
• preț accesibil;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase;
• feedback pozitiv al consumatorilor.

• fără acoperire anti-alunecare pe mâner.

GIPFEL

Versiunea unică de cadou este realizată din gradul VG 10, care are 73 de straturi.

• nu are nevoie de ascuțire;
• oțel damasc;
• alimentele nu reacţionează la contactul cu metalul;
• fără deformare în utilizare pe termen lung;
• nu se teme de interacțiunea cu apa;
• aspect spectaculos;
• prezența unei cutii cadou;
• disponibil in magazinul online.

• Nu.

Cuțite nakiri de calitate premium

Clasa înaltă necesită o utilizare atentă în ceea ce privește destinația. În funcție de numărul de cuțite din bucătărie, funcționalitatea acestora este determinată cu capacitatea de a ruina obiectul.

KAI Seki Magoroku Compozit MGC 0428

Dispozitivul de tăiat legume are mai multe texturi și grade de oțel - de la o umflătură lustruită teșită printr-o tranziție lină la un spate rotunjit cu un vârf final.

• cu ascuțire #10000;
• VG-MAX de înaltă rezistență;
• ascuțire pe două fețe;
• stabilitatea muchiei de tăiere;
• rezistență la coroziune;
• conținut ridicat de vanadiu, crom în compoziție;
• simetrie mâner pentru dreptaci și stângaci;
• cu deplasare în centrul de greutate spre lamă - ca garanție a dinamismului;
• procent ridicat de prezență de carbon pentru rezistență maximă;
• fund sigur;
• ergonomie;
• saturarea mai multor straturi de lemn cu rășini sintetice pentru rezistența formei mânerului și rezistența la umiditate.

• Nu.

Sakai Takayuki 07393

Accesoriul de tăiere elegant și funcțional este realizat exclusiv strict. Toate bolurile componente sunt întărite și uimesc cu atenție la detalii.

• trecerea de la lamă la mâner este întărită cu o inserție de oțel;
• cu 3 nituri puternice pe fețele din lemn;
• cu un strat special anti-aderență;
• producție japoneză;
• poate fi comandat online;
• un articol demn pentru o bucătărie modernă;
• Lama din otel Damasc cu 33 de straturi.

• nu a fost gasit.

Cum să faci bricolaj

Fanii piercing și tăiat articole de casă au unde să se întoarcă. Canalul Youtube oferă o serie de instrucțiuni cu un algoritm pas cu pas pentru realizarea unei secure japoneze din diverse materiale sursă. Meșterii fac nakiri acasă din izvoare, colțuri, lame de la o fabrică de cherestea, o cheie. Nu orice bărbat este pregătit pentru astfel de bibelouri, dar oricine se angajează, în cele din urmă îi uimește pe alții cu rezultatul.

După cum se spune, japonezii ar avea ochii rotunzi.

Tabel de comparație a celor mai buni
1.	clasa de buget
	Nume	Lungime totala, cm	Lama, lungime, cm	Mâner	Duritatea lamei HRC	Preț mediu, freacă.
	Tacâmuri Fuji	30	16	lemn	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropilenă	58	2400
	nepăsător	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastic	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	lemn cu rasina	54	2500
	UMBRA SAMURA	30	17	plastic	58	1700
2.	Segmentul de preț mediu
	Cuțit de Vest TOJIRO	29	16.5	lemn	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastic	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Clasa premium
	KAI Seki Magoroku Compozit	32	16.5	lemn de pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	lemn	61	15000

Concluzie

Aparatele de bucătărie multifuncționale au încetat să mai fie privilegiul înalților profesioniști. Comoditatea și confortul au venit în fiecare casă. Celebrele cuțite japoneze, care pot înlocui o serie de ustensile de bucătărie ale bunicilor noastre, sunt la îndemâna oricărui specialist culinar. Întrebarea „de unde să cumpăr” nu mai este relevantă. Poți folosi magazine sau departamente specializate din centrele comerciale sau poți pur și simplu să comanzi prin internet fără a părăsi casa. Abundența de produse și disponibilitatea rețetelor pentru mâncăruri naționale din întreaga lume vă invită la o nouă călătorie a gusturilor. Un adevărat asistent în experimente culinare interesante, care se ocupă de toate lucrările principale de tăiere și tocare, este un cuțit de bucătărie.Nakiri este unul dintre cei mai buni reprezentanți ai „frăției” de tăiere, cu caracteristici excelente de rezistență, claritate, funcționalitate.