Clasamentul celor mai bune cuțite de bucătărie în 2025

Progresul nu poate fi oprit. Aici, el este deja în plină desfășurare în bucătăriile noastre, unde au apărut multe dispozitive diferite, de la un blender la un slow cooker. Participarea unei persoane la gătit se reduce la apăsarea unui singur buton. Și te obișnuiești foarte repede, ca tot ce este util și plăcut.

Și totuși există articole de neînlocuit. Pentru asta sunt cuțitele. Și este mai bine să aveți mai multe dintre ele, pentru produse diferite. La urma urmei, orice gospodină știe că, cu un cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor, este destul de dificil, de exemplu, să tai fripturile potrivite de carne. Prin urmare, bucătăria trebuie să aibă un set de bază de înaltă calitate. Pentru fiecare este complet diferit.

Principalele tipuri de cuțite

1. Povarskoy (bucătar)

Cel mai versatil. Un cuțit cu o lamă largă, de până la 4,0 cm, lungă, de 17-30 cm, transformându-se într-un vârf ascuțit și o lamă largă. Lungimea manerului este puternica, poate ajunge pana la 20 cm.Are echilibru si functionalitate bun. Ei pot face de toate: tăiați carnea, tocați carnea tocată, tocați varza, tocați verdeața, tăiați legumele și zdrobiți usturoiul și apoi transferați alimentele deja gătite pe o lamă largă în vase. Lungimea lamei vă permite să tăiați rapid legumele și ierburile fără a ridica vârful cuțitului de pe tablă. Poate fi numit unul dintre cele mai de bază și indispensabile unelte de bucătărie.

2. universal

Este cel mai popular. Lama de pana la 20 cm lungime, latime medie, dreapta. Taie la fel de bine atât legumele și fructele, cât și produsele din carne și pește. Nu numai potrivit pentru alimente foarte moi sau foarte dure.

3. Hlebny

Lung, pana la 20 cm, nu foarte lat cu lama dreapta si lama zimtata (cretata). Datorită formei lamei, cuțitul face o treabă excelentă cu orice crustă de pâine și alte produse de copt. Pe lângă pâine, este potrivit pentru felierea pepenilor și a pepenilor verzi.

4. Pentru legume si fructe

Cel mai mic cuțit din bucătărie, dar acest lucru nu îi afectează deloc funcționalitatea. Lungimea lamei sale este de doar 7-10 cm cu margini netede, un vârf ascuțit și un mâner mai lung și mai lat. Sunt grozave pentru a felia tot felul de fructe și legume.

5. Lomb și dezosare

Cuțitul de dezosat este potrivit pentru separarea pulpei de os. Are o lamă destul de lungă, de până la 15 cm, îngustă și flexibilă, care se transformă într-un vârf foarte ascuțit, curbat.Această formă a lamei îi permite să pătrundă mai bine în carne și să le separe ușor de os.

Un cuțit de file este foarte asemănător cu un cuțit de dezosat, dar are un scop mai larg. Lama sa este mai lungă de până la 30 cm și subțire. Este mai convenabil să îndepărtați venele și să separați pelicula de bucata de carne deja pregătită sau să îndepărtați pielea de pe fileul de pește și de pasăre. De asemenea, taie remarcabil felii subtiri din muschiu. Adesea, cuțitul nu este folosit în scopul propus, este grozav pentru servire. Feliile de sunca sau pestele taiate cu el sunt perfect uniforme si subtiri.

6. Satâr

Pentru a toca carnea cu oase sau alimentele congelate este nevoie de un satar sau o secure de bucatarie. Dar aceasta nu este singura ei funcție, dacă te adaptezi la ea, va deveni indispensabilă pentru a face cotlet tocate și tocat verdeața. Este foarte diferit ca aspect de cuțitele obișnuite, având o lamă largă aproape dreptunghiulară și un mâner puternic.

7. Santoku

Cuțit de bucătar japonez Versatil, cu el poți face aproape orice în bucătărie. Deși la început a fost destinat exclusiv măcelării cărnii. Deși bucătarul și santoku sunt similare ca funcție, sunt diferite ca aspect. Santoku este mai ușor și mai mic decât cuțitul de bucătar european, dar principala diferență este în vârful lamei, în santoku este coborât în ​​jos. Acest aranjament vă permite să utilizați întreaga suprafață a lamei. Unele santoku au crestături pe laterale de-a lungul întregii lame, astfel încât produsele să nu se lipească de suprafață la tăiere. Lungimea lamei santoku este de 12-20 cm.Lama si manerul sunt perfect echilibrate intre ele.

8. Pentru curatarea legumelor

Un cuțit de legume are o lamă mică, de doar până la 10 cm lungime, o lamă subțire, un vârf drept sau curbat și un mâner mai puternic. Acest mâner se potrivește confortabil în mână și curăță perfect legumele și fructele.Pe lângă sarcinile lor directe, pot îndepărta ochii de la cartofi, pot tăia cozile dovleceilor și ridichilor sau pot tăia cu grijă legumele și fructele mici în felii.

Tipuri speciale de cuțite

1. brânzos

Rar îl vezi în viața noastră de zi cu zi. Este o lamă nu foarte lungă, de până la 20 cm, cu găuri, o lamă zimțată (creată) și un vârf bifurcat asemănător cu o furculiță. Se obișnuiește să tăiați brânzeturile moi cu acest cuțit. Datorită fantelor de pe lamă, brânza nu se va lipi de ea, iar vârful furculit facilitează mutarea bucăților deja tăiate de brânză pe o farfurie.

2. Pentru pizza

Un atribut indispensabil pentru iubitorii de pizza. Este un disc rotativ cu dinți fini, este cu un astfel de dispozitiv încât poți tăia cu ușurință o pizza fierbinte cu brânză topită în triunghiuri egale.

3. sandwich

Conceput exclusiv pentru produse moi. O lamă de mărime medie, cu vârful ușor rotunjit, care este foarte convenabilă pentru a întinde unt sau pateu pe pâine.

4. Pentru stridii

Cuțit îngust. Există mai multe tipuri. Toate au o lamă foarte puternică, subțire și flexibilă, ascuțită uniform pe ambele părți. Manerul cutitelor are o protectie pentru ca mana sa nu intre in contact cu lama.

• Cuțitul franțuzesc are o lamă în formă de pană, de dimensiuni foarte mici, cu mâner mult mai lung. Ei pot deschide destul de sigur o coajă densă.
• Cuțitul Boston are o lamă în formă de pară, cu dinte fine pe o parte. La fel, este foarte convenabil să deschideți cochilii mici cu moluște.
• Cuțit Chispeak, conceput pentru stridii medii. Este oarecum diferită de cele două anterioare. Forma sa este asemănătoare unei lame conice subțiri clasice, cu mâner oval.
• Cuțitul Galveston este cel mai impunător dintre stridii și este conceput pentru scoici mari.

5. foarfece de bucătărie

Unul dintre articolele preferate ale oricărei gospodine. Ei fac o treabă excelentă în măcelărirea păsărilor de curte sau a peștelui. Foarfecele pentru păsări și pește sunt ușor diferite.

Așadar, un cuțit de pasăre arată mai mult ca un tuner cu o lamă ușor curbată și crestături la un capăt. Ei sunt cei care ajută să nu alunece de pe carcasa unui pui sau a unui iepure. Fără prea multă dificultate, foarfecele zdrobesc oasele oricărei păsări și iepure.

Foarfecele pentru pește au lame mai scurte și mânere puternice. Faceți față cu ușurință la aripioarele, coada și oasele de pește.

Există o versiune universală de foarfece care este la fel de potrivită pentru toate sarcinile. Dacă se dorește, pot tăia și verdeață.

6. Pentru sculptură

Instrumente speciale care pot crea flori unice și alte forme bizare și, uneori, pot face aranjamente fabuloase de fructe și legume.

• Lingurita-zgomot bilateral. Dispozitiv pentru tăierea emisferelor și bilelor.
• Sculptură, concepută pentru a îndepărta miezul, în principal din mere.
• Cuțit de seceră - Folosește o lamă foarte ascuțită, în formă de seceră, pentru a tăia bucăți mari de fructe și legume.
• Cuțit thailandez, subiectul principal al sculpturii. Similar cu semiluna, dar cu o lamă mai subțire.
• Cuțite de carbohidrați. Cu o lamă de diferite lățimi și un vârf triunghiular, pot tăia frunze fanteziste.
• Cuțite ovale având, respectiv, o secțiune ovală la vârf. Faceți tăieturi semicirculare.
• Foarfece speciale care pot da marginilor orice formă decorativă.
• Girol. Un dispozitiv special care funcționează cu brânză.

Cuțitul este format din doar două părți: lama și mânerul.Cuțitele bune ar trebui să fie făcute din materiale de calitate.

Materiale din care sunt fabricate cuțitele

Principalul material din care sunt fabricate lamele este oțelul, un aliaj de fier și carbon cu includerea altor elemente chimice care pot schimba semnificativ caracteristicile oțelului.

Oțel cu conținut ridicat de carbon

Conține un procent ridicat de carbon. Mărește duritatea lamei și, în același timp, îi reduce plasticitatea.

• duritate mare;
• nu este nevoie să ascuți des;
• foarte ascutit.

• mai fragil;
• supus coroziunii;
• este nevoie de o îngrijire mai amănunțită (după fiecare utilizare, trebuie să-l ștergeți uscat);
• metalul se oxidează, ceea ce afectează gustul alimentelor.

Oţel inoxidabil

Conține mai mult crom și molibden, care reduc formarea de coroziune și rugină și cresc rezistența oțelului.

• mai mult plastic;
• mai puțin susceptibile la coroziune.

• nevoia de ascuțire frecventă.

ceramică

Astfel de cuțite au început să fie produse nu cu mult timp în urmă. Sunt realizate din dioxid de zirconiu, din care se modelează, după care se ard la o temperatură foarte ridicată timp de două zile. Datorită tehnologiei de prelucrare, acestea se numesc ceramică.

• foarte usor;
• foarte ascutit;
• necesită ascuțire pentru o perioadă foarte lungă de timp;
• nu se oxidează;
• nu absorbi mirosurile străine;
• calitate excelentă de tăiere.

• nu tăiați alimentele dure;
• foarte fragil;
• poate fi folosit numai pe suprafete din lemn sau plastic;
• nu poate fi folosit pentru tocat sau tocat;
• trebuie depozitat separat de alte tacâmuri;
• frică de schimbări bruște de temperatură;
• cost ridicat.

oțel damasc

Un astfel de oțel este fabricat prin forjare repetată. În producție, se folosesc diferite tipuri de oțel, alternând unul cu celălalt oțel cu cantități diferite de carbon și există mai multe straturi cu conținut ridicat de carbon decât cele cu emisii scăzute de carbon. Combinația unei astfel de multistratări face posibilă obținerea unui oțel dur și în același timp elastic. Cu o astfel de suprapunere de straturi și alternarea lor cu forjare specială, pe suprafața sa se formează modele complicate, care sunt semnul distinctiv al cuțitelor de Damasc.

• proprietăți excelente de tăiere;
• putere mare.

• preț mare.

Titan

Produs dintr-un aliaj de pulbere de titan, oxid de zirconiu și ioni de argint. Materialul pulbere este supus arderii la temperaturi ridicate si sub presiune foarte mare se realizeaza forma lamei.

• foarte usor;
• ascuțit;
• nu este supus coroziunii;
• hipoalergenic.

• foarte scump.

Material de manevrare

Mânerul cuțitului trebuie să aibă o formă ergonomică, să fie confortabil, astfel încât mâna să nu obosească în timpul utilizării prelungite. Indiferent de materialul din care este făcut mânerul, fețele sale trebuie să fie nituite foarte ferm, nu ar trebui să existe goluri între ele și lamă. Aici putem aminti un proverb binecunoscut și îl putem parafraza puțin: Deoarece peria este o prelungire a mâinii artistului, cuțitul ar trebui să fie o prelungire a mâinii bucătarului.

Lemn

Cel mai frecvent material disponibil pentru fabricarea mânerelor de cuțit. Din cauza îngrijirii necorespunzătoare, copacul se poate umfla sau micșora, așa că este necesar să se verifice dacă există un spațiu între mâner și lamă, acolo se acumulează resturile de alimente, care sunt o sursă de reproducere și dezvoltare a bacteriilor.

• greutate redusă;
• nu aluneca in mana.

• fragilitate;
• capacitatea de a absorbi mirosurile;
• capacitatea de a absorbi umezeala.

Plastic

Cel mai comun material pentru mânerele cuțitelor, datorită proprietăților sale.

• ușurință de îngrijire;
• nu absoarbe mirosurile;
• nu se uda;
• igienic;
• durabilitate;
• confortabil.

• frică de temperaturi ridicate;
• poate fi folosit numai cu mâinile uscate.

Metal

Pentru mânerul metalic se utilizează în principal oțel inoxidabil, titan și aluminiu. Adesea ei fac un produs integral din metal. Acesta este un mare plus, nu se slăbesc și nu se rup. Mânerul este din metal, de regulă, este făcut gol, umplând golul cu nisip, pentru un echilibru mai bun.

• greutate redusă;
• rezistență la coroziune;
• putere.

• dificil de lucrat fără acoperire anti-alunecare.

Cei mai buni producatori de cutite

Pe piața producției de cuțite de bucătărie, există două domenii principale: europeană și japoneză. Deși în realitate diferențele dintre ele nu sunt atât de mari și se reduc în principal la diferențele dintre cuțitul de bucătar european și santoku japonez. Toate cuțitele sunt fabricate din oțel extra-rezistent, conform scalei Rockwell, duritatea cuțitelor europene este de până la 60 de unități, pentru cele japoneze - până la 62. Principala diferență poate fi considerată ascuțire. Pentru europeni, este bilaterală (la un unghi de 20 de grade), în timp ce pentru japonezi, poate fi fie unilaterală, fie cu două fețe (la un unghi de 15 grade).

Wusthof

Companie germană de familie specializată în producția de cuțite din oțel forjat și laminat. În catalogul lor găsiți atât serii scumpe, cât și foarte bugetare, ceea ce nu afectează calitatea produselor.

Seria Epicure

Tip de cuțit			Preț, freacă.
20 cm bucătar			16990
Santoku 17 cm, cu caneluri pe margine			15900
Pentru paine 23 cm			15990
Pentru o friptură de 12 cm			10590
Legumă 9 cm			10290
Set de 6 piese pe suport			89990

• se folosește oțel forjat;
• durabilitate;
• proprietăți excelente de tăiere;
• confortul mânerului;
• construcție monolitică.

• cost ridicat.

Serial clasic

Tip de cuțit			Preț, freacă.
20 cm bucătar			8890
Santoku 17 cm, cu caneluri pe margine			8890
Pentru paine 23 cm			8490
Pentru o friptură de 12 cm			4990
Legumă 9 cm			4990
Set de 7 piese pe suport			24990

• utilizarea oțelului forjat;
• calități excelente de tăiere;
• maner rezistent la socuri;
• ascuțire pe două fețe.

• cost relativ.

Zwilling J.A. Henckels

O companie germană care produce cuțite de înaltă calitate de peste 250 de ani. Acestea produc cuțite din oțeluri de înaltă rezistență, cu lame foarte ascuțite, având echilibru optim și mânere ergonomice. Suntem specializati in cutite de calitate premium.

Profesionist S

Tip de cuțit			Preț, freacă.
20 cm bucătar			9060
Santoku 17 cm, cu caneluri pe margine			8975
Pentru paine 20 cm			8040
Pentru o friptură de 12 cm			5300
Legumă 10 cm			4600
Set de 6 piese pe suport			25460

• țagle din oțel solid;
• falsificat;
• geometrie fără sudură;
• echilibru optim.

• cost ridicat.

Arcos Hermanos S.A.

Producător spaniol de cuțite și ustensile de bucătărie din oțel laminat și forjat, cu o tradiție de secole.

Seria universală

Tip de cuțit			Preț, freacă.
20 cm bucătar			2300
Santoku 17 cm, cu caneluri pe margine			2820
Pentru paine 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Legumă 7,5 cm			976
Set de 3 pe suport			5717

• se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate;
• proprietăți excelente de tăiere;
• ascuțire pe două fețe;
• maner ergonomic.

• nu a fost detectat.

Gipfel

Un brand german, compania produce tacâmuri și articole de bucătărie de zeci de ani.

Tip de cuțit			Preț, freacă.
Seria bucatarului Laffi 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Pentru paine seria Legion 20 cm			350
Pentru friptura seria Colombo 14 cm			703
Seria de legume Colombo 9 cm			588
Set de 5 piese pe suport			1776

• Securitate inalta;
• proprietăți bune de tăiere;
• rezistență la deformare;
• acoperire anti-alunecare a mânerului;
• nu necesită ascuțire frecventă
• din oțel inoxidabil sau oțel cu conținut ridicat de carbon.

• nu a fost detectat.

Samura

O companie japoneză care și-a început activitatea în 2003 și a obținut un succes extraordinar în producție de-a lungul deceniului. Adesea, cuțitele sunt făcute manual. Alături de cuțite metalice, cuțite din oțel Damasc, Samura a stabilit producția de cuțite ceramice. Cuțitele acestei firme sunt de calitate garantată.

Seria Damasc

Tip de cuțit			Preț, freacă.
Bucătar 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Pentru paine 23 cm			10550
Pentru o friptură de 12 cm			5040
Legumă 7,5 cm			4320

• din oțel forjat;
• maner ergonomic;
• caracteristici excelente de tăiere;
• durabilitate.

• cost relativ.

Seria Harakiri

Tip de cuțit			Preț, freacă.
Bucătar 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Legumă 10 cm			935
Set de 3 pe suport			4150

• oțel aliat specializat;
• proprietăți anticorozive;
• performanta excelenta.

• nu a fost detectat.

Tojiro

Marca companiei japoneze Fudjitora Industry Co., Ltd, este angajată în producția de cuțite de bucătărie profesionale și de uz casnic. Lamele sunt fabricate din oțel inoxidabil multistrat și forjate.

Tip de cuțit			Preț, freacă.
Bucătar 18 cm			12000
Seria Santoku 18 cm			6960
Pentru paine 23 cm seria Western			2500
Legume 8 cm seria Western			4260

• maner ergonomic;
• caracteristici excelente de tăiere;
• Siguranță;
• durabilitate.

• cost ridicat.

Cum să alegi

Fiecare își alege un cuțit. Sarcina principală a unui cuțit bun este ca mâna să nu obosească în timpul lucrului lung. Mai mulți factori influențează acest lucru. Este necesar să se verifice echilibrul cuțitului - acesta poate fi deplasat spre vârful lamei, poate fi în centru, locul în care mânerul se conectează la lamă, sau este deplasat către mâner, alegerea cea mai bună opțiune depinde întotdeauna de tine.

Următorul cel mai important este confortul mânerului. Ar trebui să se potrivească în mână, ar trebui să existe o senzație de confort când țineți cuțitul.

Acordați o atenție deosebită lamei lamei, calității oțelului din care este făcută, cuțitul trebuie să rămână ascuțit cât mai mult timp posibil. Oricât de paradoxal sună, cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai sigur. Este mai ușor să tăiați cu un cuțit tocit.

Câte cuțite să cumperi, individual sau ca set, depinde de cât de mult îți place să gătești. Alegând un set gata făcut, veți economisi timp și bani. Dar pentru persoanele care petrec mult timp în bucătărie, este mai bine să selecteze fiecare cuțit direct pentru ei înșiși. De obicei, trei cuțite sunt suficiente pentru un set de bucătărie adecvat. Un astfel de set include de obicei: un cuțit de bucătar, un cuțit de pâine cu ascuțire zimțată și un cuțit de legume. Puteți face aproape toată munca cu un cuțit de bucătar, curățați și chiar tăiați legumele și fructele cu un cuțit pentru legume și folosiți un cuțit de pâine pentru scopul propus. Deși această configurație poate fi modificată și în funcție de preferințele dumneavoastră.

Principalele criterii de selecție

1. Mânerul cuțitului trebuie să aibă o formă ergonomică, să fie confortabil în mână, să nu alunece, este posibil să existe niște adâncituri pentru degete;
2. Lama trebuie să fie ascuțită și ușor de tăiat orice produs;
3. Marginea lamei trebuie să rămână ascuțită mult timp.

Cum se depozitează

Unde se depozitează cuțitele de bucătărie și cum? Un alt punct obligatoriu la care trebuie să fii atent. Toată lumea vrea ca cuțitele lor să reziste mai mult. Pentru aceasta, există containere speciale, suporturi, suporturi magnetice. Acestea asigură depozitarea cu grijă și igienă a cuțitelor de bucătărie.

Concluzie

Nu vă zgâriți cu cuțitele. Cumpărând un cuțit de calitate, faceți astfel o anumită investiție, oferindu-vă instrumentul de bucătărie potrivit pentru mai mult de un an. Petrecând suficient timp în bucătărie pentru a găti, ar trebui să experimentați plăcere maximă, iar cu un cuțit rău nu veți avea astfel de emoții. Sperăm că acest articol vă va ajuta să faceți alegerea corectă.