În arsenalul oricărui proprietar din bucătărie ar trebui să fie prezent: cuțite de bucătar și utilitare, cuțite pentru legume și fructe. Aceste quad-uri sunt capabile să facă față oricărei lucrări de bucătărie, atâta timp cât sunt fabricate din material durabil și se pot ascuți perfect. O lamă ascuțită, indiferent de forma sa, ar trebui să poată tăia prin majoritatea tipurilor de alimente de zi cu zi. Pentru iubitorii de preparate pe bază de fructe de mare, nu va fi de prisos să aibă un cuțit pentru file, deoarece datorită lamei sale alungite, este foarte convenabil să tăiați fileurile de pește în porții de diferite forme. Cuțitele pentru file sunt foarte bine obținute de la producătorii japonezi, frezele au o structură specială a lamei. Unele accesorii de tăiat pentru bucătărie pot avea o formă neobișnuită a lamei - acestea sunt folosite pentru tăierea verdețurilor, fructelor sau pâinii moale. Cel mai adesea sunt realizate din ceramică, deoarece acest material taie perfect structura moale. Și pentru a completa setul de cuțite de bucătărie ar trebui să fie un instrument standard cu o lamă clasică de metal, destinată tăierii cărnii.Așa arată un set tradițional de cuțite pentru gătit acasă.
Conţinut
Setul lor, în cea mai mare parte, va depinde de preferințele proprietarului, iar articolele individuale vor diferi ca scop și formă. Fiecare cuțit ar trebui să fie adaptat structural la maximum pentru a îndeplini o sarcină specifică, asigurând în același timp confortul de utilizare pentru proprietar.
În funcție de scopul lor, seturile pot fi împărțite în grupuri:
IMPORTANT! Clasificarea, pentru a simplifica referința, poate apărea și după denumirea produsului de tăiat - pentru unt, pentru brânză, pentru pâine, pentru carne, pentru fructe și legume. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor ruși preferă să folosească modele universale standard pentru majoritatea activităților.
Orice cuțit, indiferent de scopul său, este format din două componente - lama și mânerul. Calitatea materialului care a fost folosit la fabricarea lamei va determina durabilitatea și funcționalitatea întregului dispozitiv.
Oțelul inoxidabil este unul dintre cele mai populare materiale de fabricare a cuțitelor. O astfel de lamă nu se teme de coroziune chiar și după zece ani de funcționare, care se realizează printr-o tehnologie specială de producție și prelucrare a piesei rulmentului cu o compoziție specială. De obicei, producătorii folosesc mai multe clase de oțel, care au grade diferite de duritate. Indicatorul ideal al acestui grad este de cel puțin 50 de unități pentru zgura Rockwell. O alegere bună ar fi un produs din oțel de calitate 95x18 sau 40x13. O indicație a utilizării unui compus anticoroziv în producție este marcată cu inscripțiile de pe lamă „Inoxidabil” sau „Inoxidabil”, ceea ce înseamnă producție prin tehnologie laser sau laminor. Prima opțiune este considerată mai fiabilă și astfel de lame sunt capabile să se auto-ascuți, cu toate acestea, sunt mult mai scumpe. Dezavantajele lamelor metalice includ faptul că se uzează rapid.
Sunt realizate din cristale de zirconiu, iar nuanța lor poate varia de la negru sau albastru închis până la alb lăptos. Această schemă de culori este influențată de tehnologia de fabricație - lamele de culoare deschisă sunt realizate din dioxid de zirconiu, iar cele mai închise sunt din carbură de zirconiu. Masa brută de bază este presată la presiune ridicată și apoi arsă într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 1600 de grade Celsius. Această tehnică de producție permite distrugerea structurii cristaline, transformând-o într-o dispersie puternică și fină.Opțiunile ceramice nu necesită ascuțire de mulți ani, lamele lor sunt rezistente la zgârieturi, iar cuțitele în sine arată foarte plăcut din punct de vedere estetic. La tăiere nu lasă un gust neplăcut produselor, cântăresc foarte puțin, iar mâna utilizatorului nu obosește nici măcar în timpul lucrului îndelungat. Astfel de proprietăți au contribuit la popularitatea deosebită a dispozitivelor ceramice pentru utilizare în bucătăria profesională. Dezavantajele lor includ dificultatea de ascuțire acasă - în aceste scopuri, veți avea nevoie de o piatră de șlefuit cu un strat de diamant. În plus, specimenele ceramice nu sunt potrivite pentru felierea peștelui sau a cărnii congelate. În plus, nu sunt recomandate pentru tăierea pe suprafețe din sticlă, piatră sau ceramică.
Această materie primă este un metal dur care are o nuanță argintie și i s-au conferit proprietăți speciale de rezistență prin utilizarea tehnologiilor inovatoare de fabricație. Astfel de modele sunt foarte, foarte scumpe, așa că nu sunt foarte solicitate pe piața internă. Avantajele lor sunt greutatea redusă, nu sunt magnetice pentru obiectele metalice, nu prezintă reacții chimice atunci când interacționează cu diverse produse și nu cedează manifestărilor de rugină cu interacțiune frecventă cu umiditatea. Cu toate acestea, au o duritate scăzută, iar pe lame sunt posibile zgârieturi și așchii. De asemenea, este necesară ascuțirea frecventă.
O unealtă de tăiere bună ar trebui să aibă câteva proprietăți fundamentale, inclusiv costuri rezonabile, întreținere redusă și capacitatea de a face față tăierii diferitelor produse. Atunci când alegeți un set, trebuie să acordați atenție calității elementelor individuale ale fiecărui cuțit din set pentru a face alegerea corectă.
Cuțitele universale ar trebui să poată tăia aproape orice mâncare. În același timp, nu trebuie să neglijați opțiunile pentru lamele care au o formă specifică - vă vor ajuta să efectuați cele mai complexe sarcini care necesită precizie și acuratețe a mișcărilor (de exemplu, șlefuirea produselor libere și moi). Fiecare sarcină are propria sa lamă:
IMPORTANT! Există lame speciale concepute pentru sculptură (cioplire artistică a fructelor sau legumelor). Au o formă ondulată și sunt convenabile pentru a face brazde și modele frumoase pe produse.
Funcționalitatea produsului depinde direct de caracteristicile acestui parametru. În prezent, se folosesc mai multe tipuri de aliaje, care au caracteristici individuale de rezistență:
Înainte de a face o achiziție, ar trebui să decideți asupra tipului de ascuțire a viitorului produs. Dacă partea sa de tăiere este netedă, atunci poate fi ascuțită cu musat sau piatră acasă. O lamă cu dinți (pentru tăierea produselor de panificație), precum și una ceramică, își restabilește ascuțimea doar atunci când este întoarsă cu o piatră specială acoperită cu diamant. Astfel de operațiuni sunt cel mai bine efectuate într-un atelier specializat, deoarece nu are sens să păstrați un astfel de aparat acasă.
Dacă marginea are un strat de protecție, atunci cel mai probabil nu va trebui să fie ascuțită deloc, deoarece apoi, în timp, se pot forma crăpături pe lamă. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele din „oțel inoxidabil” cu ascuțire cu laser - cel mai bine este să nu le atingeți deloc. Astăzi, pe piața rusă au apărut modele japoneze cu ascuțire unilaterală. Sunt ascuțite și confortabile, dar concepute pentru a lucra cu o anumită mână - dreapta sau stânga. Astfel, ar trebui să se acorde o atenție deosebită marginii de tăiere, pentru a nu cumpăra din greșeală un set întreg pentru o mână „nu lucrează”.
Acest element este responsabil pentru indicatorul de manipulare confortabilă a produsului în timpul funcționării. Această parte trebuie să fie netedă, să nu aibă vârfuri și crestături și să aibă o formă perfect echilibrată. Dacă mânerul alunecă într-o palmă udă, atunci un astfel de model nu merită cumpărat, deoarece există un risc foarte mare de rănire. În plus, mânerul nu trebuie să aibă joc, potrivirea acestuia trebuie să fie foarte strânsă, să nu aibă fante deschise unde s-ar putea acumula reziduuri de produs. Experții numesc cea mai bună opțiune produse integral din metal, în care lama și mânerul sunt un singur întreg. Astfel de modele sunt considerate aproape eterne, cu toate acestea, prețul lor este foarte scump.
Producătorii folosesc materiale diferite pentru a face mânere. Suprapunerile din lemn arată naturale, transmit palmelor senzații tactile plăcute, dar sunt afectate negativ de contactul cu umiditatea - lemnul se poate umfla, crăpa și întuneca. Un maner din plastic poate fi o solutie igienica si durabila. Acest material îndeplinește criteriile de rezistență la căldură, își păstrează forma chiar și în cazul contactului prelungit cu umiditatea, își păstrează culoarea originală și nu transferă mirosuri străine produselor la contact.
Ergonomia este o proprietate a unui cuțit, care indică prezența unui confort constant atunci când se lucrează cu acesta, indiferent de durata operațiunilor. Mânerul se potrivește confortabil în palmă, este neted, iar lama are ascuțitul potrivit. Principala cerință pentru confort este echilibrul adecvat al sculei de tăiere, centrul său de greutate ar trebui să fie la joncțiunea mânerului cu lama. Adesea, în unele mostre, există o suprapondere față de lamă, cu toate acestea, aceasta nu poate interfera cu munca. Un alt lucru este atunci când se observă situația opusă - supragreutatea mânerului cu o lamă ușoară este cheia unei lucrări 100% incomode. Mâna va începe să obosească foarte repede, tăierea alimentelor în felii subțiri și chiar nu va funcționa, chiar dacă partea de tăiere este realizată cu forma dorită. Marginile netede și rotunjite ale fundului vor ajuta la evitarea calusurilor suplimentare.
Acest set de cuțite ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în segmentul de buget, mai ales având în vedere raportul preț-calitate. Toate cuțitele incluse în kit sunt ușoare, ascuțite impecabilă și ecologice.
Câteva despre marcă: Huohou Innovation Enterprise a fost înființată în 2017. De la înființare, compania a aderat la principiul conform căruia experiența utilizatorului ar trebui să fie considerată standard. Combinând designul său avansat și capacitățile tehnice avansate, Huohou Technology a obținut un total de 5 brevete independente de cercetare și dezvoltare.
Sloganul companiei: Huohou, hai să te facem să iubești bucătăria!
Setul de cuțite include 4 cuțite ceramice:
În plus, setul include un cuțit de toaletă.
Materialul lamei nu este ceramică tradițională, ci se utilizează nanomaterial de dioxid de zirconiu, care este presat, sinterizat și lustruit. O astfel de lamă nu este supusă uzurii, nu conține ioni metalici dizolvați, nu se uzează și nu se sfărâmă în timpul funcționării, ceea ce înseamnă că nu schimbă gustul inițial al alimentelor, nu afectează calitatea acesteia.
Interesant! Producătorul folosește nisip de zirconiu extras pe coasta de vest a Australiei.
Tehnica de șlefuire verticală a cuțitelor ceramice japoneze este utilizată în fabricație, iar lustruirea marginilor este controlată cu 0,4 mm, ceea ce face ca lama să fie unică ca formă și mai ascuțită. Duritatea și luciul lamei sunt asigurate de tehnologia de înnegrire cu vid la temperatură înaltă utilizată cu pulbere de carbon.
Costul setului este de 1688 de ruble. Cu toate acestea, compania oferă oferte promoționale care vă permit să contați pe o reducere semnificativă de preț sau să primiți cadouri de la Huohou.
Avantaje:
Defecte:
Acest set este realizat în stil ultramodern și va arăta grozav într-o bucătărie modernă. Setul constă din toate cele mai populare unelte de tăiere - cuțite pentru legume, bucătar, utilitare, pâine și cioplit. Lamele sunt realizate din oțel inoxidabil 3chrome13, care este echipat cu un strat special care împiedică lipirea alimentelor de lamă. Manerele si suportul sunt din plastic negru, decorate cu elemente de decor albe. Lamele sunt deosebit de ascuțite, mânerele sunt ergonomice, nu alunecă în mână. Prețul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 2800 de ruble.
Setul include cinci cuțite, foarfece și musat cu un suport - un total de 8 articole. Mânerele pot fi de o varietate de culori, dar în Federația Rusă roșul este mai frecvent. Setul este format dintr-un cuțit de bucătar, un cuțit de pâine, un cuțit utilitar, un cuțit pentru legume și un cuțit santoku. Toate lamele lor sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate tăiat cu laser, care nu numai că menține ascuțitul necesar pentru o lungă perioadă de timp, dar facilitează și procesul de tăiere. Mânerele sunt acoperite cu tehnologie soft touch, sunt ținute confortabil în palmă și nu alunecă.Suportul este realizat din acril, ceea ce garantează o durată lungă de viață. Toate elementele prezintă proprietăți de tăiere ridicate, întreținerea lor este simplă, materialele de fabricație sunt de înaltă calitate. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 2000 de ruble.
Acest set are un design elegant, dominat de negru cu accente roșii. Setul este format dintr-un cuțit de bucătar, un cuțit utilitar și un cuțit pentru legume. Există și o foarfecă. Lamele sunt fabricate din „oțel inoxidabil” marca germană „X30chrome13”, ascuțite pe ambele părți. Grosimea lamei este de 2 mm, manerele sunt din plastic, sunt bine echilibrate si nu aluneca in mana. Materialul mânerelor este din plastic cu un strat de cauciuc rezistent la căldură. Ascuțitorul de cuțite se caracterizează prin compactitate, corpul său are o ventuză pentru a asigura stabilitatea în timpul funcționării, unghiul de ascuțire poate fi schimbat. Lamele sunt destul de ascuțite și nu vor necesita ascuțire mult timp. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 1100 de ruble.
În acest set, fiecare dispozitiv are funcționalitate avansată și este produs folosind o tehnologie specială. Toate tecile sunt fabricate din oțel de înaltă tehnologie AUS-8, care garantează proprietăți anticorozive excelente, la rândul său, este ușoară.Manerele sunt realizate din plastic ABS, ceea ce indica o rezistenta deosebita la deteriorarea mecanica, iar forma lor este ergonomica. Compoziția setului: cuțite bucătar, legume, tăiere, pâine, universale, santoku și nakiri. Toate dispozitivele sunt ambalate într-un blister transparent. Caracteristicile distinctive includ ascuțirea de înaltă calitate, designul general laconic al oricărui design, mânere confortabile cu un strat anti-alunecare. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 3500 de ruble.
Acest set este poziționat ca un set de instrumente de bucătărie exclusiv pentru uz casnic zilnic. Compoziția include: bucătar, cuțite utilitare, legume, pâine și cioplit, precum și foarfece. Lamele sunt realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon, călit și forjat, ceea ce înseamnă proprietăți anticorozive stabile. Manerele sunt din lemn, au o forma deosebita curbata, ceea ce presupune un confort sporit de prindere. Pentru depozitare este prevazut un suport din lemn natural. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 3400 de ruble.
Setul complet al acestui set poate fi numit optim - poate fi folosit atât în activități profesionale, cât și în viața de zi cu zi. Compoziția include două cuțite universale, bucătar, legume și tăiate.Lamele sunt realizate din oțel 420, care se caracterizează prin proprietăți anticorozive sporite. Lamele sunt flexibile și durabile, grosimea lor variază de la 2 la 2,5 milimetri. Manerele sunt tot din otel, au o forma deosebita si un design ergonomic cu efect anti-alunecare. Suportul este din lemn, contine elemente metalice. Dispozitivele în sine sunt ușoare și sunt de înaltă calitate. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 3300 de ruble.
Un set foarte scump de nouă dispozitive, fabricat în Elveția, vine cu o garanție pe viață. Constă din două cuțite pentru legume și două pentru cioplit, un cuțit pentru pâine și un cuțit pentru roșii. Există o furculiță pentru întoarcerea fripturii, precum și foarfece și musat. Lamele folosesc titan de înaltă calitate, sunt perfect echilibrate. Mânerele sunt fabricate din polipropilenă rezistentă, capabile să reziste la temperaturi de până la 100 de grade Celsius. Suportul este tăiat din fag natural și are dimensiuni confortabile. Niciunul dintre materialele de producție nu conține compuși nocivi. Utilizatorii notează cea mai mare claritate și rezistență cu suficientă flexibilitate. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 81.000 de ruble.
Acest set are un aspect foarte atractiv si se poate incadra armonios in orice bucatarie moderna. Setul complet este format din: cuțite pentru tăiere, bucătar, universale, pentru legume și santoku, precum și foarfece. Un suport din lemn este folosit ca unitate de depozitare. Lamele sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate premium pentru durabilitate și fiabilitate. Mânere din plastic ABS cu înveliș anti-alunecare, forma lor este ergonomică. Părțile de tăiere ale foarfecelor sunt, de asemenea, realizate din oțel de înaltă calitate, iar inelele lor au căptușeli cauciucate; în plus, în foarfecă este instalat un deschizător de sticle. Blocul de depozitare este tăiat dintr-o singură bucată de lemn Hevea, are încorporat un ascuțitor de cuțite la îndemână - datorită acestuia, puteți ascuți lamele din ambele părți simultan. Ascuțirea din fabrică își păstrează calitățile originale pentru o perioadă destul de lungă de timp. Designul poate fi descris ca fiind elegant, ceea ce este facilitat de construcția turnată a cuțitelor. Costul recomandat pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul este de 5.000 de ruble.
O analiză a pieței dispozitivelor în cauză a stabilit că astăzi nu este dificil să găsești un set de cuțite fiabil și de înaltă calitate, la un preț accesibil.Totuși, merită remarcată dominația falsurilor de calitate scăzută, în special a celor fabricat în China, pe această piață. În același timp, producătorul rus începe să ocupe cu încredere o poziție de lider.