Evaluarea celor mai bune cerne de făină pentru 2025

Un dispozitiv precum sită de făină a fost folosit de oameni încă de la inventarea făinii. Inițial, un astfel de dispozitiv era ca o sită. Într-adevăr, chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au observat că făina cernută îmbunătățește calitatea aluatului și, ca urmare, gustul coacerii. Dacă în bucătărie o gospodină se poate descurca cu o sită simplă, atunci la scară industrială se folosesc mașini de putere adecvată.

Caracteristicile dispozitivului

Mașina de screening este utilizată din diverse motive. În producție, gunoiul de la terți intră uneori în făină, de la fire la bucăți de pungă de plastic. Toate aceste componente pot strica cu ușurință coacerea. Acest tip de prelucrare protejează amestecul de copt de obiecte terțe. De asemenea, în materiile prime achiziționate, uneori nu poate fi prins doar un fir sau cereale, ci și articole atât de periculoase precum o bucată de sticlă spartă sau o pietricică. Cu ajutorul unei astfel de procesări, impuritățile periculoase sunt filtrate de la intrarea în alimente.

În timpul depozitării îndelungate, apare aglomerarea materiilor prime, iar dacă umiditatea depășește 14 - 15% se pot forma cocoloașe. În consecință, produsul trebuie cernut pentru a restabili proprietățile originale. Și dacă materia primă este ușor uscată, mai ales nu o dată, atunci datorită unor astfel de manipulări va deveni mai liberă și mai uniformă. Datorită unor astfel de manipulări, făina se amestecă perfect cu restul ingredientelor, iar aluatul se va dovedi a fi mai uniform și va ajunge mai repede la starea.

Materiile prime cernute au volume mai mari decât dintr-un pachet. Acest parametru este foarte important atunci când se calculează proporțiile de adăugat la coacere. Acest lucru este deosebit de important dacă rețeta indică măsurarea volumelor nu în grame, ci în pahare sau căni. Acest parametru este foarte important atunci când gătiți într-o mașină de pâine sau într-un aragaz lent.

Dezavantajele includ faptul că la cernerea pe suprafața de lucru se formează exces de murdărie, ceea ce nu este foarte plăcut.

Acest dispozitiv a început să fie folosit datorită faptului că inițial boabele au fost măcinate cu pietre de moară, și nu cu ajutorul morilor cu role, așa că a fost nevoie de o purificare suplimentară a materiilor prime pentru coacere. Acum acest proces este automatizat și un produs de calitate superioară este vândut pe rafturile magazinelor, complet gata de utilizare.

• elimină făina de resturi;
• îmbunătățește siguranța produsului finit;
• favorizează aerarea;
• obține proporții mai precise.

• utilizarea acestui dispozitiv nu este întotdeauna relevantă acum;
• resturi pe suprafata de lucru.

Criterii de alegere

Înainte de a instala mașina de screening, trebuie să decideți în prealabil metoda de prelucrare, metoda de furnizare a materiilor prime și dimensiunile. Înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție nu numai integrității structurii, ci și unor nuanțe obligatorii. De exemplu, există dispozitive care procesează nu mai mult de 100 kg de produs în vrac pe oră, dacă acest parametru este suficient pentru o brutărie mică, atunci nu este suficient pentru o linie de producție mare.

Metoda de alimentare

În funcție de metoda de hrănire, dispozitivele sunt împărțite în manuale și automate.

Mod manual. Popular pentru uz casnic, rar folosit în catering. Principiul de utilizare este simplu - materiile prime sunt turnate într-o nișă specială, iar prelucrarea se face manual. La scară de producție, metoda este lungă și incomodă.

Mașini automate. În cele mai multe cazuri, este utilizat în fabricile de producție, precum și în brutării și cofetării. Principiul de funcționare este că materiile prime intră automat într-o astfel de unitate. Brutarul trebuie doar să pornească aparatul, iar curățarea începe automat.Această metodă accelerează semnificativ procesul de producție și facilitează munca angajatului.

Metode de prelucrare

În funcție de metoda de screening, agregatele diferă prin:

1. Vibrând. Acest tip de echipament funcționează pe principiul oscilațiilor alternative, adică. buncărul cu fundul crestat imită mișcările unui brutar de acasă cu o sită. Materia primă intră într-un buncăr special dintr-un sac, preinstalat pe un loc special. În locul în care iese amestecul finit, există capcane magnetice care „preiau” tot gunoiul și impuritățile dăunătoare.

O astfel de unitate poate cerne de la 100 la 1000 kg pe oră. Printre avantajele mașinii se numără viteza procesului și lipsa controlului operatorului, precum și arbitrariul ridicat. Grilele inferioare ale unei astfel de unități se modifică în funcție de necesitatea dimensiunii celulei. Dezavantajul este costul ridicat.

2. Centrifugal. Acest tip de echipament este complet automatizat și are o capacitate mare de funcționare continuă. Ideal pentru producții mari, cum ar fi brutării și alte ateliere de mare capacitate.

Principiul de funcționare al unității este că, după ce materia primă a intrat în buncăr, aceasta este alimentată în zonele șuruburilor printr-un rotor special. Apoi, melcul mută conținutul în capul cernei. În plus, funcționează forța centrifugă, datorită căreia materia primă este împinsă în sită. Din acest loc, racletele speciale direcționează amestecul cernut în tava de ieșire. În acest loc este instalată și o „capcană”, care contribuie la purificare.

Dimensiunile dispozitivului

Unitățile de screening sunt compacte și mari.

1. Mini site-urile sunt folosite mai ales acasă sau în afaceri mici, cum ar fi micile cafenele și patiserii. Datorită performanței scăzute, acestea sunt rar utilizate. Avantajul unor astfel de dispozitive este costul minim al electricității și costul - mai ieftin decât omologii de dimensiuni mari. Un alt avantaj este că nu ocupă mult spațiu. Greutatea mini-dispozitivului este de la 10 la 40 kg.
2. Ciurutoarele de dimensiuni mari sunt folosite în cafenelele mari, restaurante, brutării, precum și în marile întreprinderi industriale. Avantajul unor astfel de dispozitive este performanța lor. Acest tip de echipament poate produce peste 500 kg de produse finite pe oră. Costul unui astfel de gadget pentru procesarea făinii este de la 60.000 la 150.000 de ruble. Greutatea unei astfel de unități poate ajunge la 200 kg.

Designul dispozitivului

Designul dispozitivului depinde direct de tipul acestuia. De exemplu, în unitățile centrifuge nu există elemente de vibrație, iar în unitățile manuale nu există șuruburi. Să analizăm mai detaliat „compoziția” tehnicii de screening.

Unitatea standard constă din următoarele elemente:

1. Buncăr de primire pentru materii prime.
2. Rotor rotativ cu ajutorul căruia materia primă este alimentată în melc.
3. Snec (dacă sitarul este melc). Este un sistem mobil care seamănă cu șenile de tractor. Cu acesta, materiile prime sunt mutate între procesele de prelucrare.
4. Camera de screening. Acest compartiment al aparatului este cel principal, deoarece in el se gasesc perii speciale de stergere, cu ajutorul carora se curata materiile prime. În cameră sunt și două site. Primul este pentru curățarea în profunzime, al doilea pentru screening-ul final.

Designul dispozitivului constă într-un cadru metalic pe picioare înalte. La vânzare sunt și modele pe podiumurile de plastic.

Reguli de funcționare

Indiferent de dispozitivul pe care nu l-ați cumpăra, este important să respectați regulile de funcționare. Sita și capcana magnetică trebuie curățate de particulele cernute după fiecare ciclu de lucru. O sită specială trebuie spălată și uscată. Și la sfârșitul zilei de lucru, dispozitivul este dezasamblat și elementele unității sunt curățate, care includ un buncăr de încărcare, un tunel și un container pentru materii prime.

La ce să fii atent

Atunci când alegeți un dispozitiv, ar trebui să acordați atenție calității materialului elementelor principale. În cele mai multe cazuri, acestea sunt fabricate din oțel inoxidabil, cauciuc și cauciuc. Pentru sistemul magnetic se folosește o bandă specială.

Evaluarea celor mai bune cerne de făină

Cele mai bune cerne manuale pentru faina

Cană pentru cernerea făinii

Cana de cernere este realizată din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Principalul avantaj al unui astfel de gadget este ușurința în utilizare - pentru a cerne făina sunt suficiente câteva mișcări simple. Avantajele acestui model includ și viteza – cantitatea potrivită de ingredient poate fi procesată în doar câteva minute. Cu ajutorul unei astfel de căni, puteți procesa nu numai făina, ci și alte produse uscate.

Prețul mediu este de 412 ruble.

• utilizare simplă;
• multifunctionalitate;
• la cernere se aplica un efort minim;
• dimensiuni mici;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase;
• preț scăzut.

• potrivit pentru prelucrarea unei cantități mici de produs.

Sită pentru cernerea făinii, 500 gr

O sita speciala facuta sub forma unei cani este ideala pentru cernerea fainii, zaharului si a altor ingrediente vrac.Dispozitivul are două site, datorită cărora făina este mai bine cernută și saturată cu oxigen. Pentru ca materia primă să nu se împrăștie pe suprafața de lucru în timpul cernerii, are loc o îngustare de jos. Sita este realizata din otel inoxidabil.

Prețul mediu este de 500 de ruble.

• multifunctionalitate;
• la cernere se aplica un efort minim;
• dimensiuni mici;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase;
• preț scăzut.

• nu este potrivit pentru întreprinderile industriale.

Cerne de faina, 2 nivele

Cernerea de făină Hitt este realizată din oțel inoxidabil de înaltă calitate, datorită căruia dispozitivul nu emite substanțe nocive, nu se oxidează și nu acumulează bacterii. Setul vine cu două site. Poate fi spalat in masina de spalat vase. Potrivit nu numai pentru prelucrarea făinii, ci și pentru filtrarea siropurilor, bulionului, compourilor, precum și pentru clătirea fructelor, legumelor și scurgerea apei la gătirea diferitelor cereale.

Costul mediu este de 502 de ruble.

• ușor de folosit;
• multifuncțional;
• la cernere se aplica un efort minim;
• dimensiuni mici;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase;
• preț scăzut.

• nu este potrivit pentru volume mari.

Sită de făină, 250 ml

Detaliile dispozitivului sunt din oțel inoxidabil, materialul mânerului este plastic. La prelucrarea făinii se folosesc două site. Poate fi spalat in masina de spalat vase. Potrivit pentru prelucrarea făinii, strecurarea siropurilor, bulionul, compoturile, precum și pentru spălarea fructelor, legumelor și scurgerea apei la gătirea diferitelor cereale.

Costul mediu este de 616 de ruble.

• multifuncțional;
• se aplică un efort minim la cernerea produselor;
• dimensiuni mici;
• preț scăzut.

• nu este potrivit pentru marile industrii de cofetărie.

Cerne de faina Adagio, otel inoxidabil

Acest model de ecran este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, mânerele sunt din plastic. Datorită metodei de fabricație, dispozitivul nu emite substanțe nocive. Setul vine cu două site. Poate fi spalat in masina de spalat vase. Potrivit pentru prelucrarea produselor în vrac și pentru filtrarea siropurilor, bulionului, compourilor, precum și pentru clătirea fructelor, legumelor și scurgerea apei la gătirea diferitelor cereale.

Prețul mediu este de 2069 de ruble.

• ușor de folosit;
• multifuncțional;
• se aplică un efort minim la prelucrarea materiilor prime;
• dimensiuni mici;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase.

• nu este potrivit pentru volume mari de materii prime.

Cele mai bune cerne automate de faina

Cerne de faina ATESY Cascade

Această mașină este o unitate pe podea pentru prelucrarea și aerisirea făinii de diferite grade. Aparatul este excelent pentru utilizare în producția de alimente, brutării și cofetării. Mașina funcționează după următorul principiu: produsul vrac este încărcat într-o pâlnie și trece printr-o sită vibrantă într-un buncăr de descărcare înclinat.

Modelul dispune de un sistem de separare magnetică încorporat. Gratarul este realizat din otel magnetic, cu dimensiunea ochiului de 1,2 x 1,2 mm. Pentru procesarea produsului se folosește un generator de oscilații electromecanice de înaltă frecvență. Capacitatea cascadei ATESY la o sarcină maximă este de 150 kg pe oră. Încărcare unică a produselor - până la 5 kg.

Prețul mediu este de 42824 de ruble.

• compact;
• material - oțel inoxidabil;
• disponibilitatea unui capac al buncărului de încărcare;
• captatorul magnetic nu va rata cele mai mici particule de metal.

• sita cu o singura dimensiune a ochiurilor;
• o cantitate mică de produs care poate fi pe sita în buncăr la un moment dat;
• este necesar să se scoată buncărul pentru a îndepărta resturile din sită.

Cernetor de făină Grill Master PM/1 70001

Grill Master PM/1 70001 este produs în Rusia de Grill Master. Dispozitiv profesional, care este cel mai adesea folosit în întreprinderile mici de panificație și cofetărie. Dispozitivul are un grad ridicat de purificare datorita separarii magnetice. Fabricat din oțel inoxidabil. Productivitatea unității este de 150 kg pe oră. Volumul buncărului este de 40 de litri, se pot încărca până la 6 kg de produs o dată.

Prețul mediu este de 42771 ruble.

• Design compact;
• generator de oscilații de înaltă performanță;
• separare magnetică;
• material – oțel inoxidabil.

• sita cu o singura dimensiune a ochiurilor 1,2 x 1,2 mm;
• o cantitate mică de produs poate fi încărcată la un moment dat;
• este necesar să se scoată buncărul pentru a îndepărta resturile din sită.

Cerne orizontala vibratoare pentru faina PVG-600M

Unitatea de vibrație orizontală este proiectată pentru a separa materiile prime de impuritățile din altă lume, precum și pentru a aerisi și slăbi amestecul de copt din brutării și mori de făină, brutării și cofetării. Fabricat din materiale de înaltă rezistență. Productivitate maximă - până la 600 kg pe oră. Pot fi încărcate până la 40 kg de materii prime odată. Datorita prezentei a doua tipuri de site cu dimensiunile de 1,2 x 1,2 mm si 1,0 x 1,0 mm, poate procesa diverse tipuri de produse.

Costul mediu este de 53460 de ruble.

• de mare putere;
• volume mari de produs prelucrat;
• prezența unei site de două tipuri;
• generator de oscilații de înaltă performanță;
• material – oțel inoxidabil.

• este necesar să se scoată buncărul pentru a îndepărta resturile din sită.

Cerne de faina iterma MP-01

Unitatea de tip vibrator are o productivitate ridicată, poate procesa până la 300 kg de produs vrac pe oră. Este instalat la marile unități de catering, inclusiv în industriile de panificație și cofetărie. Volumul buncărului de încărcare este de 25 l. Unitatea, într-un timp scurt, poate procesa volume mari de produs în vrac, îl poate curăța de impuritățile străine și îl poate satura cu oxigen. Dispozitivul funcționează datorită mișcărilor alternative ale elementelor de lucru. Un produs perfect curat la priza este asigurat de o capcana magnetica.

Prețul mediu este de 67.218 de ruble.

• material - oțel inoxidabil;
• performanta ridicata;
• volume mari de produs prelucrat;
• captatorul magnetic nu va rata cele mai mici particule de metal.

• sita cu o singura dimensiune a ochiurilor;
• este necesar să se scoată buncărul pentru a îndepărta resturile din sită.

Cerne centrifugă de făină Voskhod PM-900M

Dispozitivul de cernere este utilizat în marile magazine de panificație și cofetărie. Cu ajutorul acestei unități, puteți cerne și amidonul, zahărul și alte mase pulbere alimentare. Are o productivitate ridicată - până la 3500 kg pe oră.Dispozitivul constă dintr-un dispozitiv pentru ridicarea pungilor de făină și încărcarea acestora într-un buncăr, o unitate de sită centrifugă, o țeavă cu melc, o unitate de curățare magnetică, o acționare electrică și un panou de control.

Prețul mediu este de 238941 ruble.

• performanta ridicata;
• mașina este echipată cu dispozitiv de ridicare și răsturnare a sacilor;
• pentru umplerea materiilor prime, nu este necesară oprirea acționării electrice;
• prezența unei pelicule de protecție în buncăr.

• pentru a curăța sita, este necesar să opriți periodic antrenarea electrică și să înclinați buncărul de primire.

Producători de top

Atunci când alegeți un producător de dispozitiv de screening, ar trebui să acordați atenție companiilor ruse. Principalul avantaj al produselor autohtone față de cele importate este raportul preț-calitate. Cei mai populari printre furnizorii ruși sunt Atesy și JSC NPP Voskhod. În acest moment, aceste întreprinderi sunt cei mai mari furnizori de echipamente pentru producția industrială, panificații și cofetărie, precum și restaurante mari.