Ranking dos melhores vegetais congelados e misturas para 2025

Legumes congelados e suas misturas são convenientes não apenas para a preparação de armazenamento a longo prazo, mas também para a preparação rápida de qualquer acompanhamento. Até os chefs dos grandes restaurantes preferem pedir e usá-los, em vez de pagar constantemente demais por produtos frescos. O principal é que este produto retém quase completamente todo o seu sabor e qualidades úteis, perdendo seu mínimo. Cozinhar esses vegetais também não é difícil e, se você tiver um micro-ondas, o descongelamento não leva muito tempo.

Legumes populares e misturas congeladas

Estes incluem principalmente:

• Repolho de vários tipos (Bruxelas, couve-flor, repolho branco, brócolis);
• Cenoura;
• Cebola;
• Batata;
• Abobrinha e berinjela;
• Pimentão;
• Milho;
• Salsão;
• bolinhas;
• Feijão vermelho e verde (verde);
• Arroz;
• Cogumelos.

Todos os produtos acima podem ser fornecidos como um único produto (mono-produtos) ou combinados.

IMPORTANTE! Vale a pena notar que a mistura de dois ou três tipos não pode ser chamada de mistura completa.

O congelamento pode ser adquirido industrialmente e preparado de forma independente em casa (a tecnologia não é difícil e, com o tempo, você pode inventar novas misturas e receitas de forma independente). No entanto, existem vários tipos padrão de misturas de vegetais congelados que são mais frequentemente encontrados nas prateleiras das lojas:

• "Mexicano" é uma mistura rica o suficiente em composição, incluindo cenoura e cebola, feijão verde e milho, berinjela e feijão vermelho com ervilhas verdes. Tudo isso é temperado com pimenta ralada.Esta receita também implica a presença de aipo na composição, mas a mistura será muito picante e incomum para um consumidor europeu, de modo que esses produtos raramente podem ser encontrados nas lojas russas. Este coquetel de vegetais tem um sabor variado e rico e, quando frito ou cozido, pode se tornar um prato independente.
• "Derevenskaya" é uma das receitas mais simples da culinária russa, que inclui feijão verde, cebola, cenoura, milho, pimentão, repolho e batata. Devido à prevalência de ingredientes, tem um preço adequado e é fácil de encontrar à venda.
• Paprikash é uma mistura exclusiva de vegetais do Leste Europeu. A ênfase nele está no uso abundante de páprica doce com adição de ervilhas verdes e fatias de abobrinha.
• "Havaiano" (com cogumelos) - é preparado sem cogumelos (mas os champignons picados são mais usados). Esta receita é feita de acordo com uma tecnologia especial e requer a fritura inicial de todos os ingredientes, o que confere ao prato delícia e saciedade. A mistura também inclui arroz e ervilhas, pimentão e milho, cenoura e cebola. Os dois últimos componentes não podem ser adicionados, mas enchem o prato de aroma e riqueza. Vale ressaltar que o sabor deste produto semi-acabado pode variar muito dependendo do tempero utilizado. No entanto, apenas o tempero pode diversificar significativamente as combinações de sabores.
• Lecho é outra receita antiga do Leste Europeu. Em alguns casos, pode nem exigir o congelamento completo e simplesmente ser armazenado no frio. A composição tradicionalmente inclui cebola, cenoura, abobrinha, tomate, pimentão. Ao aumentar a dose de pimenta ou tomate, você pode alterar o sabor de picante para mais tomate.Para este coquetel de vegetais, são permitidas as experiências culinárias mais ousadas.

IMPORTANTE! Deve-se notar que, se você estiver envolvido em cozinhar e congelar legumes, é melhor cortar os ingredientes com facas encaracoladas. Portanto, tendo passado um pouco mais de tempo na decoração, no futuro você poderá obter pratos não apenas saborosos, mas também bonitos.

Tecnologia de congelamento

A maioria das pessoas acredita que os alimentos vegetais devem ser consumidos apenas frescos, caso contrário perdem todas as suas propriedades benéficas. Mas aqui é necessário mencionar a duração do conceito de "frescura". Quanto tempo dura essa “frescura”? A ciência provou há muito tempo que as diferenças categóricas entre vegetais frescos e congelados existem apenas no estágio inicial, ou seja, legumes "direto da horta" são os mais úteis. Depois de algumas horas, o valor desses produtos não será superior ao dos congelados, embora pareçam mais apresentáveis. Mesmo as amostras mais frescas perderão algumas de suas propriedades enquanto passam pela etapa de transporte, caindo sob a influência das diferenças de temperatura e, mais ainda, ficam no balcão por algum tempo. A vitamina C é responsável pelo nível de frescura, que é muito frágil e após 12 horas a quantidade de ácido ascórbico nos vegetais cai e torna-se quase insignificante.

Hoje, apenas o congelamento rápido e profundo é uma maneira 100% natural de realizar a preservação de alimentos de alta qualidade. Ele permite que você salve o sabor e (o que é extremamente importante) a estrutura do produto semi-acabado. Se o período de tempo entre a coleta e o congelamento for minimizado, as propriedades benéficas poderão ser preservadas quase por completo.

Ao implementar o processo de congelamento rápido, o estágio principal é a diminuição instantânea da temperatura do objeto da superfície até a profundidade. Em algum momento, a umidade (ou suco) contida no alimento se transforma em pequenos cristais de gelo. A temperatura padrão na qual o processo é considerado completo é de -18 graus Celsius. Como resultado, cristais finos e homogêneos são formados nos tecidos celulares, que por si só não causam nenhum dano à estrutura da fibra vegetal. Quanto mais rápido todo o processo for, menos essas fibras estarão sujeitas a alterações. Separadamente, deve-se mencionar que esse vegetal, quando descongelado, reterá todo o valor nutricional, que será igual aos mesmos indicadores que seu "irmão" de 12 horas acaba de ser colhido do jardim. Caso contrário, se o processo de congelamento for prolongado, os cristais de gelo crescerão e os frutos ficarão parcialmente desidratados, destruindo as paredes das membranas celulares. Após o descongelamento, esse produto não terá uma aparência apresentável e perderá seu valor nutricional. É por isso que não é recomendado lavar as frutas logo antes do processo de congelamento.

Se falarmos sobre a implementação de procedimentos de congelamento domiciliar, teremos que enfrentar algumas dificuldades. Em primeiro lugar, nenhum freezer doméstico é capaz de produzir congelamento rápido de alta qualidade (a presença de tal modo na descrição do dispositivo é apenas uma jogada de marketing). A temperatura nos frutos diminuirá lentamente da superfície para o meio, enquanto os cristais de gelo ficarão cada vez maiores. Após o descongelamento, esses produtos ficarão insípidos e macios.O congelamento industrial é diferente porque usa um efeito de "choque" - a temperatura na câmara cai instantaneamente para -35 ou -40 graus Celsius e depois aumenta ligeiramente para um limite de -18 graus. Tudo acontece tão rápido que a umidade ou o suco não têm tempo de se formar em grandes cristais e, portanto, as membranas celulares permanecem ilesas. No entanto, esse método não é recomendado para todos os vegetais: por exemplo, alface e rabanete não podem ser submetidos a esse processamento, devido à peculiaridade da estrutura de sua estrutura celular. Além disso, apenas os produtos que atingiram o nível de maturidade técnica e não o deixaram devem ser colhidos, levando em consideração suas características varietais. A vida útil a -6 graus não deve exceder 7 dias e, a -18 graus, os vegetais podem ser armazenados por até um ano.

O principal indicador de conformidade adequada com a tecnologia é a cor brilhante dos vegetais. E não pense que o fabricante tinge especificamente o produto. Esse efeito ocorre devido ao fato de que, na fase de preparação para o congelamento, os frutos são branqueados com água fervente ou vapor de água (a uma temperatura de +80 ou +100 graus). Graças a esta operação, as enzimas são inativadas, os vegetais ficam com uma cor mais brilhante e o cheiro forte de "feno" é removido. Ao mesmo tempo, os pigmentos das plantas adquirem uma posição livre e o recheio e a casca da fruta ficam ainda mais brilhantes. Se os vegetais tiverem uma aparência pálida ou manchas escuras no recheio, isso indica uma violação da tecnologia de congelamento ou o uso de ingredientes de baixa qualidade.

Produtos mono congelados

Em princípio, qualquer fruta pode ser congelada em uma única forma, mas na maioria das vezes é feijão, milho, cenoura ou ervilha.É muito difícil encontrar variedade suficiente nesta categoria, por isso as cenouras congeladas são líderes entre os monoprodutos considerados. A razão para isso são:

• Seu baixo custo;
• Aparência brilhante e atraente;
• Processo simples de preservação a frio;
• Combinação completa com a maioria dos produtos.

As cenouras são facilmente adicionadas a qualquer mistura aquecida, é qualitativamente adequada para:

• macarrão WOK;
• Um conjunto de legumes para fritar;
• mistura italiana;
• Auto prescrição.

As batatas quase nunca são congeladas, porque após o descongelamento elas perdem rapidamente suas propriedades úteis devido à presença de uma grande quantidade de umidade, o armazenamento a vácuo é mais adequado para isso. Todas as "vantagens" do uso de monoprodutos conservados a frio são as seguintes:

• Não há necessidade de procurar especificamente frutas frescas, gastar tempo limpando-as e cortando-as;
• Existem muitos usos - como ingredientes para sopa, para fritar, para estufar, para rechear uma torta grande;
• Um processo de descongelação rápido, mesmo sem microondas (basta deitar água a ferver sobre o conteúdo da embalagem e deixar repousar).

Vantagens e desvantagens de frutas e legumes congelados

Deve-se admitir que o tipo de mercadoria em questão é um pouco mais caro do que amostras frescas, uma vez que o custo da preservação a frio deve ser levado em consideração. Comer essa comida no inverno ainda se torna mais lucrativo: as frutas são descascadas, lavadas, cortadas em pedaços - essa estrutura de entrega economiza tempo e dinheiro notavelmente. Se falar sobre aparência, apenas uma marca de baixa qualidade se permitirá tingir vegetais. A cor brilhante é obtida após um tratamento especial de vapor antes da preservação.Devido ao efeito de temperaturas elevadas na clorofila, a cor verde torna-se mais brilhante e o laranja pode até ficar vermelho. A "tecnologia fria" é totalmente capaz de preservar a grande maioria das vitaminas úteis.

Dificuldades de escolha

Antes de comprar, examine cuidadosamente a embalagem. Deve estar completamente intacto, sem sinais de inchaço. A parte informativa lista necessariamente toda a composição dos componentes dos alimentos, será uma vantagem se cada ingrediente indicar sua porcentagem em volume (se estivermos falando de misturas vegetais). Em seguida, o briquete deve ser experimentado pelo toque. A tecnologia de enlatamento de choque frio deve congelar todos os vegetais separadamente, não deve haver grumos pegajosos, todo o conteúdo deve ter uma estrutura quebradiça. Vale a pena distinguir caroços de partes grandes: por exemplo, uma única cabeça de brócolis pode criar essa impressão. Se forem encontrados grandes pedaços, esse é o primeiro sinal de violação do método de preservação ou os produtos já foram descongelados e grudados durante o processamento repetido.

IMPORTANTE! De acordo com as regras para o uso de frio na culinária - nem um único produto pode ser congelado novamente! Essas ações são uma violação grosseira da tecnologia de armazenamento.

Separadamente, você precisa prestar atenção ao tamanho das peças fatiadas - é desejável que elas sejam de tamanho médio, adequadas ao tamanho médio da fruta. Atenção especial deve ser dada à qualidade do recheio. Por exemplo, em um ensopado de cogumelos, os cogumelos podem ser apenas 5%, e o restante será ocupado por vegetais baratos.Por um lado, o fabricante não engana - os cogumelos estão realmente presentes lá (talvez alguém goste de um ensopado com uma pequena quantidade de cogumelos), mas por outro lado, isso será uma jogada de marketing direta. Em geral, recomenda-se comprar misturas nas quais a participação de tomate, repolho, batata não seja superior a 20% e cenoura e cebola - não superior a 10%.

No entanto, é possível distinguir algumas regras gerais na escolha de vegetais congelados:

1. A embalagem selada é um dos principais requisitos que não podem ser excluídos. Danos (arranhões profundos, rasgos) devem estar completamente ausentes - esta é a única maneira de garantir que não haja bactérias estranhas no produto. Se forem visíveis traços característicos de geada no interior da embalagem, significa que o produto foi recongelado, pois o regime de temperatura foi violado em qualquer etapa (preservação, entrega ou armazenamento). Normalmente, as marcas de alta qualidade do mundo da culinária e da produção de produtos semi-acabados não permitem tais erros de cálculo (embora ofereçam um preço um pouco mais alto por seus produtos).
2. Componentes - é melhor que sejam indicados exatamente pelo nome (sem substitutos e análogos), bem como seu conteúdo no briquete em porcentagem. Uma marca de qualidade fornece essa lista em ordem decrescente da porcentagem de ingredientes. A inscrição "Não-OGM" significa a naturalidade de todos os vegetais.
3. Data de fabricação - os frutos colhidos durante o amadurecimento técnico são considerados os melhores. O congelamento imediato realizado para eles é capaz de preservar ao máximo suas propriedades benéficas. Seu armazenamento a uma temperatura de -18 graus Celsius é no máximo um ano, portanto, antes de comprá-lo, é melhor verificar com a temperatura definida no equipamento de refrigeração da tomada.
4. As vantagens do congelamento de choque - este processo significa exposição instantânea de vegetais a baixas temperaturas, o que lhes permite preservar totalmente sua cor, sabor e qualidades úteis. O congelamento gradual (por exemplo, em casa) não permitirá que os produtos sejam armazenados por muito tempo.
5. Aparência - os vegetais devem ter forma e cor naturais. Não há manchas putrefativas nas peças, porque significarão uma violação do método de armazenamento. Cortes grossos para frutas congeladas são preferíveis, pois assim as vitaminas são retidas no produto por mais tempo.

Ranking dos melhores vegetais congelados e misturas para 2025

Produtos mono

4º lugar: Ervilhas verdes "Bonduelle"

Este é um produto mono simples com boas qualidades. A conhecida marca cumpre toda a tecnologia de preservação, não há grandes cristais de gelo ou pedaços pegajosos na embalagem. O peso de cada pacote é de 400 gramas. Perfeito para sopa, acompanhamento, pode ser frito após descongelar. O valor energético é de 71 kcal por 100 gramas. O custo recomendado para redes de varejo é de 72 rublos.

• Produção de qualidade;
• Marca mundial;
• Valor energético suficiente.

• Não detectado.

3º lugar: repolho de brócolis "Ilyinka"

Um excelente produto que pode ser útil para preparar vários pratos vegetarianos. O produto é focado principalmente na fritura. Antes de cozinhar, será necessário descongelar, que pode ser feito de três maneiras: no micro-ondas no modo adequado, em uma frigideira em fogo baixo, de forma natural. Produto doméstico. O custo recomendado para redes de varejo é de 217 rublos.

• Muitas opções de descongelamento
• Adequado para pratos vegetarianos;
• Cozimento fácil.

• Um pouco caro.

2º lugar: Pimentão tricolor "Planeta das Vitaminas"

Pimentões vermelhos, amarelos e verdes doces ultracongelados. Os vegetais da marca Planeta das Vitaminas podem se tornar a base de sopas, segundos pratos, acompanhamentos e doces.

Frutas congeladas são uma boa alternativa às ervas frescas. Eles são pré-lavados, classificados, fatiados, se necessário, e congelados usando tecnologia eficiente de congelamento rápido. O pimentão é uma fonte natural de vitaminas C, A, B2, B1 e minerais - cálcio, potássio, fósforo, sódio, magnésio. O custo recomendado para redes de varejo é de 110 rublos.

• Tecnologia de preservação de choque;
• A melhor relação preço e qualidade;
• Conjunto completo de vitaminas e minerais.

• Não detectado.

1º lugar: "Planeta das Vitaminas - Coma em casa" couve-flor"

Uma boa opção para criar acompanhamentos de qualidade, além de pratos independentes. Todo o conteúdo é cuidadosamente cortado em brotos quase iguais, adequados para ferver e fritar. O pacote vale o preço. O custo recomendado para redes de varejo é de 110 rublos.

• Bom valor para o dinheiro;
• Conservação da qualidade;
• Corte conveniente e adequado em peças.

• Sabor ligeiramente fraco (devido às especificidades do produto).

Misturas e misturas

5º lugar: mistura "Bonduelle" "mistura mexicana" com arroz"

Esta é uma solução fácil para almoçar ou jantar em 10 minutos.A composição inclui arroz cozido no vapor, grãos de milho, ervilhas verdes, pimentão, feijão verde, cebola e cenoura. Os produtos Bonduelle são cultivados por agricultores em regiões ecologicamente limpas. A colheita é feita à mão no auge da maturidade, quando os vegetais sazonais estão mais deliciosos e saudáveis. O produto serve como fonte de vitaminas A, B, C, K, potássio e fibras. 100 gramas de mistura de milho contém 81 calorias. A mistura pronta para fritar não precisa ser descongelada primeiro. Antes de usar, você só precisa aquecê-lo em uma frigideira com óleo por 10 minutos. A vida útil da mistura mexicana é de 24 meses a partir da data de fabricação. O produto não contém OGM. O custo recomendado para redes de varejo é de 80 rublos.

• Não contém OGM;
• Bom enchimento vitamínico;
• Vida útil estendida.

• Não detectado.

4º lugar: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

O berço do "ratatouille" é a província francesa de Provence. Foi nesta região que o famoso prato camponês de legumes da estação e ervas locais foi inventado. O sabor incomum, delicado e verdadeiramente de verão de "ratatouille" hoje foi apreciado por todo o mundo. A composição do lendário prato francês inclui: berinjela, pimentão, tomate, abobrinha, cebola. O objetivo principal é para um prato lateral ou para fritar. O custo recomendado para redes de varejo é de 130 rublos.

• Produção de qualidade;
• sabor original;
• Cozinha simples.

• Não detectado.

3º lugar: Cuscuz Miratorg ao molho de Marrocos

Uma das melhores misturas congeladas. O sabor é incomum, agradável. A mistura já tem os temperos necessários e você precisa adicionar apenas pimenta e sal.O resultado final está completo. Você não precisa pensar em nada, como em outras versões de misturas de vegetais congelados. Excelente acompanhamento, rápido e fácil de fazer. O sabor é agradável e interessante, especialmente no inverno, quando não há alimentos frescos suficientes. O custo recomendado para redes de varejo é de 90 rublos.

• Bom gosto;
• Preço adequado;
• Não requer muitos temperos.

• Não detectado.

2º lugar: mix "Bonduelle" "mix havaiano" 400g"

Mix de Frutas e Arroz Havaiano - uma opção fácil para almoçar ou jantar em 10 minutos. A composição inclui arroz cozido no vapor, ervilhas verdes, grãos de milho e pimentão. A colheita é feita manualmente no auge da maturidade técnica, quando os vegetais são mais saborosos e saudáveis. O produto serve como fonte de vitaminas B, C, A, potássio, magnésio e fibra alimentar. O custo recomendado para redes de varejo é de 81 rublos.

• Boa saturação de vitaminas;
• Preço adequado;
• Cozinha simples.

• Não detectado.

1º lugar: mistura "Bonduelle" de "Turkish Fasulye"

A cozinha turca é um tesouro de várias receitas que combinam as tradições do Oriente e do Mediterrâneo. Pratos de legumes e frutas ocupam um lugar especial nele. Deliciosos e satisfatórios - eles são lembrados por muito tempo por quem os experimentou pelo menos uma vez. A composição inclui: ervilhas, feijão, brócolis, couve-flor. Finalidade - para decorar ou para fritar. O custo recomendado para redes de varejo é de 126 rublos.

• receita original;
• Descongelamento fácil;
• Produtos amigos do ambiente.

• Preço um pouco alto para uma pequena quantidade de ingredientes.

Conclusão

As frutas congeladas são bem capazes de serem mais nutritivas que as frescas porque são embaladas imediatamente após a colheita e quando contêm o máximo de nutrientes. Você não deve recusá-los e usar exclusivamente frutas frescas, porque os produtos congelados, além de tudo o mais, são convenientes e podem reduzir o tempo de cozimento. Você só precisa saber o que procurar e como cozinhar.