Classificação das melhores variedades de chá amarelo para 2025

O chá amarelo único é propriedade da China, não devendo ser confundido com o homólogo indiano comum, que é feito de sementes de feno-grego. Brotos e folhas para o chá amarelo de elite são coletados nas encostas do Monte Jun Shan, perto do Lago Tinh, em uma das províncias do Império Celestial. O chá pronto é comprado por um certo círculo de pessoas tão rapidamente que simplesmente não chega aos moradores das grandes cidades da China.

A bebida da nobreza e dos imperadores por muito tempo foi proibida de ser exportada do Império Médio. A receita foi mantida na mais estrita confidencialidade. Foi por causa da violação da lei de exportação que o genro do imperador foi executado no século XVI.

Compras

A tecnologia de processamento do chá amarelo e verde é semelhante, passa pelas seguintes etapas:

• coleta de folhas frescas;
• fixação (cessação da oxidação)
• torção da folha;
• langor (dando uma cor característica);
• secagem.

Coleção

Tudo começa com a coleta de botões de chá amarelos ou folhas jovens, isso é evidenciado pelas partículas de penugem ainda preservadas nas folhas de chá. Apenas os botões mais frescos são colhidos.

É proibido coletar chá de baixa qualidade, é considerado um casamento:

• rins muito longos;
• folhas muito pequenas;
• rins abertos;
• botões roxos;
• comido por insetos;
• rins doentes;
• rins lentos.

Existem também 6 regras que as montadoras e adquirentes seguem rigorosamente:

• toda a colheita ocorre no início da primavera;
• o chá não é colhido em dias de chuva;
• um lote de chá é preparado em três dias;
• o trabalho é feito manualmente por artesãos;
• um dia antes da montagem das matérias-primas, os funcionários estão proibidos de usar cosméticos perfumados, perfumes, fumar, beber álcool;
• antes da montagem, os trabalhadores tomam banho e vestem roupas limpas.

Após a secagem, as matérias-primas são cobertas com um pano úmido, durante esta fase o chá adquire uma bela cor amarelo mostarda.

Fermentação e secagem

Todo o chá conhecido no mundo cresce em uma única espécie de plantas do gênero Camellia. Na literatura científica, é chamada de camélia chinesa (Camellia sinensis). E eles diferem apenas na cor: verde, branco, preto, vermelho e amarelo, o resultado do processamento depende do grau de fermentação.

Como uma maçã cortada, em que a cor muda devido à oxidação, uma folha de chá quebrada ou broto enrola, amassa, libera suco durante a produção.E quando em contato com o oxigênio, ocorre o processo de fermentação, a oxidação. Essa etapa é chamada de fermentação.

O tempo de fermentação determina a cor da futura bebida. Portanto, pode ser de 40 minutos ou várias horas.

Thearubigins e theaflovins são formados como resultado da oxidação de uma mistura de enzimas e polifenóis do chá. Durante a fermentação, a sala é preenchida com maravilhosos aromas florais, de frutas silvestres e nozes.

A cor e o cheiro característicos indicam a finalização do processo ao mestre, aqui o profissional deve responder rapidamente e interromper a fermentação a tempo, secando e torrando o chá em branco em altas temperaturas. Sem secar, o chá apodrece e fica mofado.

O chá amarelo tem um baixo grau de fermentação: mínimo de 3%, máximo de 12%.

Como preparar e armazenar o chá amarelo

Erros na fabricação de chá amarelo, bem como armazenamento inadequado, afetarão a qualidade da bebida resultante, o sabor ficará amargo e o aroma delicado substituirá o cheiro forte de mofo.

Fermentação

Beber chá na China desde tempos imemoriais era considerado a cerimônia mais alta. Para o cozimento adequado do chá amarelo, são usados ​​pratos especiais e a temperatura da água é mantida. Ao preparar a mesma porção de chá repetidamente, você pode pegar notas de um sabor adocicado.

Louça e proporções:

• a solução ideal é um bule de vidro de 100-150 ml, tal preparo mostrará uma incrível valsa de folhas de chá; também utilizados: vasos de porcelana e cerâmica. Excluem-se os utensílios de plástico e metal;
• temperatura da água 75 - 80 graus. A água fervente de 90 a 100 graus mata o aroma e o sabor picantes delicados da bebida, a amargura aparece;
• 2 - 3 g de chá amarelo;
• tecido grosso de algodão ou linho.

Anteriormente, todos os pratos para a cerimônia eram aquecidos com água a 50 - 60 graus.Despeje as folhas no bule e cubra com um pano. Tempo de infusão 7 - 10 minutos. Às vezes, frutas e bagas são adicionadas ao chá, preparado com leite em vez de água. O açúcar interrompe o sabor de uma bebida de elite.

Quando preparado em um bule de vidro, as folhas se alinham verticalmente, apontam para baixo, cortando para cima. Após 3 minutos, eles começam a cair e depois sobem. Essa “dança” das folhas de chá é realizada até 3 vezes, chamada de “3 subidas e 3 descidas”.

Armazenar

O chá amarelo é sensível à umidade e só deve ser armazenado em local fresco. Existem mais algumas dicas sobre como armazenar o chá:

• uma folha seca absorve odores muito rapidamente, por isso é armazenada separadamente de produtos “cheirosos”, inclusive separadamente do café;
• o aperto da embalagem é a chave para evitar que o oxigênio entre no chá, caso contrário a bebida perde seu frescor, aroma rico e até sabor;
• luz solar direta ou luz elétrica constante também afetam negativamente todas as qualidades listadas;
• um local fresco até 12 graus e a embalagem selada manterá o chá fresco por muito tempo.

A vida útil das matérias-primas é de 10 a 12 meses.

 Características do chá

O chá amarelo pode ser diferenciado de outros tipos de chá pelo seu aroma característico "defumado". Sabor sutil, mas ao mesmo tempo azedo, revelando um retrogosto de nozes, e uma nota média adocicada são típicos de toda a linha de bebida amarela.

A bebida fabricada tem um toque de damasco maduro ou mostarda jovem. Um halo rosado se forma no interior do copo.

Folhas de chá do mesmo lote, todas do mesmo tamanho e cobertas com um "casaco de pele" felpudo. A espécie renal também possui as mesmas características.

O chá amarelo é feito de matérias-primas de alta qualidade e vendido a granel. O chá amarelo ensacado é provavelmente um produto falso.

A composição do chá e seu efeito no corpo

De acordo com as propriedades benéficas, o efeito exercido no corpo humano, o chá amarelo não tem igual. Até o século 20, o chá amarelo na China era usado exclusivamente para fins medicinais. Tem um efeito positivo:

• no sistema imunológico;
• restaura o equilíbrio de sal;
• surpreendentemente, juntamente com propriedades sedativas, alivia a fadiga;
• traz o corpo em um tom saudável, limpa a mente;
• É capaz de resfriar o corpo, por isso é considerada uma bebida de verão, graças à mesma capacidade que é usada para reduzir a temperatura corporal em pacientes.

O chá é capaz de aliviar ou aliviar dores de cabeça leves, dores musculares, melhora a atividade cerebral. Remove toxinas, limpa o sangue.

A composição química do chá

O conteúdo de aminoácidos no chá amarelo é 2 vezes maior do que no chá verde. Composição química:

• óleos essenciais;
• alcalóides;
• taninos;
• vitaminas (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerais (fósforo, cálcio, magnésio, potássio);
• pigmentos;
• substâncias pectina;
• proteínas;
• aminoácidos.

Substâncias extrativas de chá amarelo - 45,05 por cento, e chá verde - 43,81%. O plus incondicional da bebida amarela é o menor teor de cafeína de 2,5%, enquanto o chá preto tem esse valor de mais de 3,1%.

Contra-indicações

Como qualquer produto, o chá amarelo tem suas próprias contraindicações ou indicações para reduzir a ingestão para 1 xícara por dia. Esses estados incluem:

• gravidez;
• período de lactação;
• pressão alta;
• doença gastrointestinal (reduzir o consumo para uma xícara por dia);
• Insuficiência renal aguda;
• enxaquecas (reduzir).

Não há nenhuma evidência aberta de que uma bebida chinesa possa causar danos óbvios ao corpo. No entanto, você não deve beber uma grande quantidade de chá forte, assim como beber uma bebida à noite.

Tipos de chá amarelo

Comparado aos chás verde e preto, o amarelo é muito raro e não possui muitas variedades em sua programação. No entanto, cada um deles tem seu próprio sabor e aroma incomparáveis. O chá é determinado de uma forma ou de outra de acordo com um dos três métodos de coleta:

• pequenas variedades;
• rim;
• grandes variedades.

O mais valioso é o chá de rim. Para sua fabricação, são utilizados apenas botões de arbustos. Variedades conhecidas:

• "Agulhas de prata do Monte Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Botões amarelos de Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Para a variedade "pequenas folhas de chá", os botões são colhidos, capturando a primeira e (ou) segunda folha:

• "Huoshan Huang Ya" "Rins Amarelos de Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Para variedades grandes, os coletores capturam 2 a 3 folhas adjacentes ao botão. Huo Shan Huang Da Cha é um representante favorito do chá amarelo.

Classificação das melhores variedades de chá amarelo para 2025

Até o século 20, a receita do chá amarelo era mantida no mais estrito sigilo; hoje, os admiradores do chá de elite podem apreciar o sabor de várias variedades ao mesmo tempo. A classificação descreve todas as variedades populares de chá amarelo. As vantagens e desvantagens das bebidas são formadas a partir do feedback objetivo das pessoas. Uma descrição das características de cada chá lhe dirá como escolher uma bebida de acordo com as preferências de gosto individuais.

Chá amarelo pequeno e em botão

Jun Shan Yin Zhen

Esta variedade de chá é exclusivamente broto. Os rins para colheita são coletados: totalmente maduros; denso; ricamente coberto de penugem. Seguindo a tecnologia, em primeiro lugar, os rins são assados ​​na brasa, daí seu sabor e cheiro "defumados". De um arbusto maduro, você pode obter apenas 1 kg de matéria-prima, isso justifica o alto preço do produto acabado.

A sombra da bebida final é âmbar, o aroma é perfumado.O sabor é fresco, azedo e aveludado. O chá não tem sabor residual, sabor estável, sem estratificação em notas. De acordo com as avaliações dos clientes, o chá revigora e melhora o humor.

• alto teor de vitamina C;
• baixo % de cafeína na composição;
• sabor excepcional.

• uma série de doenças do trato gastrointestinal;
• preço alto: de 1000 por 10 g;
• um grande número de falsificações e matérias-primas de baixa qualidade.

Existe uma lenda: quando pela primeira vez foi servido ao imperador o chá amarelo Jun Shan Yin Zhen, fabricado em um copo transparente, ele ficou surpreso com um "comportamento" tão incomum das folhas de chá. Vendo o interesse no rosto do imperador, o conselheiro disse: “Quando as folhas de chá sobem, saúdam Vossa Majestade e, quando caem, baixam a cabeça”. O imperador gostou do que foi dito, e o chá foi incluído entre os dez chás imperiais famosos.

Huo Shan Hua Yang

A história desta variedade de chá amarelo também está intimamente ligada à nobreza chinesa, desde a Dinastia Tang. Por muito tempo, o chá de folhas foi apresentado aos manchus como homenagem. Segundo a lenda, eles usaram a bebida, ricamente aromatizada com leite, obtendo do coquetel uma energia incomparável. Ho Shan Hua Yang cresce na província de Anhui, na alta montanha de Ho Shan.

Coleção de chá: broto e folhas (1-2 peças).

A infusão do chá é transparente, levemente amarelada. Há um longo retrogosto doce. Aroma delicado com notas distintas de leite assado, nem todos vão gostar. Características Gerais de Sabor: Amadeirado, floral, muito ácido.

• o preço é mais baixo do que para outras variedades de bebida amarela de 500 r por 50 g;
• sabor leitoso incomum;
• bom antidepressivo.

• gosto azedo "para um amador";
• muitas vezes no pacote há uma mistura de folhas;
• Moradores de cidades pequenas só podem fazer pedidos online.

Wei Shan Mao Jian

Lâminas Fuzzy - O segundo nome para este chá amarelo de Hunan muito procurado vem de sua semelhança com uma lâmina de cabelos grossos. Mao Jiang também está listado entre os dez melhores chás imperiais. Os jardins de chá da era Zhou Oriental estão localizados na região montanhosa de Xinyang, a uma altitude de 800 metros.

Chá de folhas grandes, botões gordurosos e 2-4 folhas são removidos durante a montagem.

Colhido no meio da primavera, o chá é considerado o melhor e, via de regra, é mais caro. As matérias-primas de verão não são mais tão fofas e perfumadas.

Aqui está o que você deve prestar atenção ao comprar Mao Jiang - a data da colheita.

A cor ativa da bebida é verde com um tom amarelado. Há um aroma sutil de trevo e um aroma ativo de frutas secas. Sabor doce revigorante. Retrogosto frutado. Recomenda-se preparar folhas em porcelana gaiwan, acredita-se que este método revele totalmente o sabor e o cheiro da bebida.

• sabor frutado incrível;
• o sabor é preservado por 5-6 cervejas;
• tem efeito diurético.

• raridade;
• alto preço 700 rublos. para 10 g;
• gosto apenas para 1-2 cervejas.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya é cultivado nas montanhas de Meng Ding a uma altitude de 1000 m, perto de Sichuan. Brotos jovens sem folhas estão envolvidos na preparação. A tecnologia é semelhante ao processamento de chá verde e outras variedades de chá amarelo. Uma característica distintiva de Meng Ding Huang é seu sabor incomum, no qual não há absolutamente nenhum sabor de grama lenta. Tem um aroma floral brilhante.

De acordo com comentários de clientes: a bebida é semelhante em aroma ao chá branco, lembrando variedades de chás verdes azedos; chá tem um aroma incomum de tomate. A cor da bebida é verde pálido. O chá revigora não imediatamente, mas 2 horas depois de beber. Enche-se de energia. Alivia o desconforto. Muitos apreciaram a capacidade do chá de influenciar a coordenação e a concentração no lado positivo.

• variedade jovem com alto teor de vitaminas;
• abre com um broto de diferentes sabores;
• adiciona energia.

• alto preço de 900 rublos. para 10 g;
• difícil encontrar um real;
• fabricantes inescrupulosos são misturados com pó de flores.

chá amarelo grande

Huo Shan Da Cha

O irmão mais novo desta variedade é Meng Ding Huang Ya, a diferença é que Huo Shan Huang Da Cha pertence às “grandes variedades” de chá. Ao montar, eles quebram: botões semi-abertos com 3 - 4 folhas grandes adjacentes. Ao mesmo tempo, a bebida, como todas as variedades amarelas, é coberta com uma leve camada de penugem.

Da folha seca vem o cheiro de ervas secas e cereais fritos. A folha cozida no vapor capta notas de sementes de abóbora e vegetais. Os conhecedores de chá comparam o sabor ao Huangshan Maofeng.

O sabor é denso: gramado, pepino. Tem retrogosto leve.

• sabor azedo;
• retrogosto longo e discreto;
• preço baixo 750 rublos por 50 g.

• para Huo Shan Huang Da Cha muitas vezes dão chá verde comum;
• com preservação do sabor, fabricado 1 vez;
• compra pela Internet - uma loja de um fabricante estrangeiro.

Conclusão

Você pode encomendar o chá amarelo online ou comprá-lo em lojas especializadas nas principais cidades. Vale a pena prestar atenção na data de validade e na época da colheita, idealmente é no meio da primavera ou início do verão.Cada variedade tem suas próprias qualidades de sabor, que cada pessoa escolhe individualmente. Os amantes da bebida dão conselhos, compram chá visualmente, verificando a pureza da folha quanto à presença de impurezas de ervas ou compram chá de elite apenas de um fabricante confiável. E então beber chá se tornará um prazer inesquecível.