Classificação dos melhores fornos industriais para 2025

A vida moderna é inimaginável sem instalações de catering. Para atrair clientes, todo café ou restaurante deve, no mínimo, oferecer a seus visitantes pratos deliciosos e bem preparados. Para fazer isso, por sua vez, você precisa de equipamentos de cozinha profissionais, em particular fornos e armários para assar, que serão discutidos.

Critérios de escolha

Escolher o modelo certo de forno não é uma tarefa fácil e requer atenção especial, principalmente considerando o custo deste equipamento.Os principais critérios de seleção incluem:

• compromisso.

A unidade pode ser usada para fritar, assar, aquecer, estufar, assar ou apenas para manter a temperatura do prato cozido. Em princípio, tudo isso pode ser feito no forno. Mas se sua empresa é especializada em panificação, é melhor comprar equipamentos de panificação diretamente.

• número de seções.

Tudo é simples aqui, quanto mais câmaras de trabalho, mais pratos você pode cozinhar ao mesmo tempo. Existem opções de uma, duas, três e quatro seções.

• Material do corpo.

A melhor opção seria uma caixa feita de aço inoxidável. Ela não tem medo de substâncias abrasivas que podem ser usadas na limpeza. Alguns modelos são feitos de aço esmaltado por dentro, o que pode causar alguns transtornos, pois. O revestimento de esmalte só pode ser limpo à mão com esponjas macias.

• dimensões.

As dimensões gerais devem ser levadas em consideração com antecedência, porque É improvável que haja uma oportunidade de expandir o espaço para equipamentos. Primeiro você precisa decidir onde o forno ficará e depois comprá-lo.

• maneira de comer.

Existem duas versões de modelos - a gás e elétrico. Gás - mais econômico. Elétrico - mais conveniente de gerenciar graças a todos os tipos de sensores e controle preciso da temperatura.

Fornos elétricos e padeiros

Abat ShZhE-2

Características	Opções
Consumo de energia, kW	9.6
Tensão consumida, V	380
Número de câmeras	2
Convecção	Não
Dimensões internas, mm	538x535x290
Dimensões, mm	840x900x1510
Peso, kg	140

Versão elétrica com dois fornos da Chuvashtorgtekhnika JSC. Adequado para fritar e assar peixe, carne, legumes.É possível assar pequenos produtos de confeitaria em cantinas, cafés, etc. Cada seção está equipada com 4 níveis para assadeiras (530x470 mm), para que o armário possa acomodar simultaneamente 8 assadeiras. Temperatura ajustável de +20 a +270^{cerca de}C. Aquecer até +240^{cerca de}C ocorre em não mais de 30 minutos.

 

Custo: a partir de 58.500 rublos.

• o gabinete é feito de aço carbono;
• a capacidade de ajustar separadamente a potência das partes inferior e superior dos elementos de aquecimento;
• a capacidade de ajustar a altura das pernas;
• a presença de um termostato de emergência que desliga o gabinete a uma temperatura de 320^{cerca de}A PARTIR DE;
• econômica em termos de custos de energia;
• controle intuitivo.

• sem convecção;
• outras partes do gabinete, exceto sua superfície interna, são feitas de metal pintado;
• as portas são de metal, o que não permite ver o prato durante o cozimento.

Abat ShZhE-3

Características	Opções
Consumo de energia, kW	14.4
Tensão consumida, V	380
Número de câmeras	3
Convecção	Não
Dimensões internas, mm	538x535x290
Dimensões, mm	840x900x1510
Peso, kg	190

Forno forno com três secções para vários estabelecimentos de restauração e comércio. É usado para fritar, assar, estufar carne, peixe, legumes, bem como para assar. Cada uma das 3 seções está equipada com 4 guias de rack. Faixa de temperatura do gabinete de 20 a 270^{cerca de}A PARTIR DE.

Custo: a partir de 81.800 rublos.

• conjunto de 3 assadeiras para cada forno;
• não é necessária mais de meia hora para atingir uma temperatura de 240^{cerca de}A PARTIR DE;
• controle independente do elemento de aquecimento inferior e superior;
• a presença de um termostato de emergência;
• a superfície interna do gabinete, assim como as bandejas, são feitas de aço carbono;
• pernas ajustáveis;
• compactar.

• sem convecção;
• as portas do forno são metálicas, o que não dá uma visão geral dos alimentos que estão sendo preparados.

MAG-HR36E

Características	Opções
Consumo de energia, kW	18
Tensão consumida, V	380
Número de câmeras	3
Convecção	Não
Dimensões, mm	1220x800x1570
Peso, kg	180

Opção de três seções para a fabricação de produtos de panificação. Cada forno é projetado para 2 assadeiras de 600x400 mm. As portas seccionadas estão equipadas com janelas de vidro, através das quais é possível controlar visualmente o progresso da cozedura.

 

Custo: a partir de 98150 rublos.

• a iluminação é fornecida em cada seção, que, juntamente com as janelas de vidro nas portas, permite controlar visualmente o processo de cozimento;
• alto desempenho devido ao espaço do gabinete;
• as câmaras não são dependentes umas das outras, o que permite que sejam utilizadas para cozinhar diferentes pratos que requerem excelentes condições de temperatura;
• cada seção está equipada com um temporizador;
• O gabinete está equipado com rodas, o que facilita a movimentação.

• destinado apenas para assar.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Características	Opções
Consumo de energia, kW	11.9
Tensão consumida, V	380
Número de câmeras	2
Convecção	há
Dimensões, mm	900x900x1510
Dimensões internas da seção, mm	538x715x290
Peso, kg	150

Equipamento de fritura com duas secções, concebido para a preparação de vários pratos, incluindo pastelaria. É usado em cafés, restaurantes, lojas com seus próprios produtos preparados na hora. Cada forno está equipado com 4 níveis para assadeiras de 530x470 mm.O conjunto para cada forno inclui 2 recipientes gastronorm GN1/1 e uma grelha de aço inoxidável GN 2/1. A temperatura máxima possível é 270^{cerca de}C. Aquecer até 240^{cerca de}C acontece em 20 minutos.

O custo é de 108.000 rublos.

• o armário é totalmente (interior e exterior) em aço inoxidável;
• os aquecedores superiores e inferiores são ajustáveis ​​independentemente;
• aquecimento rápido;
• desligamento de emergência quando a temperatura atinge 320^{cerca de}A PARTIR DE;
• a presença de um ventilador para convecção forçada;
• umidificador de vapor do tipo injeção, que é controlado pressionando um botão no corpo do gabinete;
• Altura ajustável com pernas.

• portas sem janelas de vidro.

SHZH-3 E ALENTA

Características	Opções
Consumo de energia, kW	12
Tensão consumida, V	380
Número de câmeras	3
Convecção	Não
Dimensões, mm	780x780x1550
Dimensões internas da seção, mm	675x560x365
Peso, kg	110

Equipamento de cozinha industrial para assar da ATESY. O modelo é de três seções. Projetado para uso em catering público para cozinhar pratos de carne, legumes, peixe, etc. Faixa de temperatura de cozimento de 50 a 270^{cerca de}C. Cada câmara está equipada com níveis para 4 bandejas. O conjunto inclui 2 recipientes GN2/1 com profundidade de 20 e 40 mm para cada câmara.

Custo: a partir de 76.000 rublos.

• corpo de aço inoxidável;
• compactar;
• controle de temperatura suave;
• conexão conveniente à rede devido ao bloco elétrico localizado na fachada;
• 2 elementos de aquecimento em cada seção;
• loops são projetados para 15 mil abertura/fechamento.

• sem convecção forçada.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Características	Opções
Consumo de energia, kW	4.8
Voltagem, V	220
Número de câmeras	1
Convecção	Não
Dimensões, mm	840x900x1080
Dimensões internas da seção, mm	535x535x299
Peso, kg	95

Modelo de câmara única. É usado para fritar, estufar, assar, etc. em cantinas, creches, restaurantes, etc. A parte interna é feita de aço carbono, a parte frontal é feita de aço inoxidável, o suporte é feito de metal pintado. O forno está equipado com 4 guias para assadeiras, dois elementos de aquecimento. Cada elemento de aquecimento é regulado independentemente do outro. Faixa de temperatura: de +20 a +270^{cerca de}C. Aquecimento até 240^{cerca de}Isso acontece em meia hora.

Custo: a partir de 28.000 rublos.

• design modular que permite transportar o gabinete em partes (forno e suporte separados);
• interruptor térmico automático que dispara em 324^{cerca de}A PARTIR DE;
• conjunto inclui 3 assadeiras (470x530x30) e uma grade (470x530);
• usar em casa é possível, tk. conecta-se a uma rede de 220 V;
• suportes ajustáveis ​​em altura.

• o modelo não está equipado com ventilador para convecção forçada.

Armários elétricos para assar

Abat RPSh-16-2/1M

Características	Opções
Consumo de energia, kW	35.12
Tensão consumida, V	380
Convecção	há
Umidificação a vapor	há
Consumo de água, l/hora	6
Rotações do quadro oscilante por minuto	1
Número de carrinhos, unidades	1
Capacidade, formas de pão nº 7	80
Dimensões, mm	1400x1520x2145
Dimensões internas da seção, mm	535x535x299
Peso, kg	580

Este modelo é um forno rotativo. É usado para assar pão e outros produtos de panificação e confeitaria. Além disso, é possível cozinhar com vapor e ar quente. O vapor é gerado por pulverização de injeção de água em elementos de aquecimento.O gabinete opera em vários modos automáticos: pré-aquecimento, aquecimento a seco, aquecimento combinado (com injeção periódica de vapor). Além dos modos automáticos, o trabalho é fornecido em 110 programas personalizáveis. A uniformidade de temperatura em todo o volume da câmara é alcançada devido às suas perfeitas características aerodinâmicas, bem como a rotação do carrinho. Vários equipamentos do fabricante são possíveis. O conjunto pode incluir um carrinho TSHG-16-2/1 com 16 níveis ou um carrinho universal com 16 níveis TSHG-16-01. Os recipientes Gastronorm GN 2/1 ou bandejas 600x400 mm podem ser colocados em ambos os carrinhos.

Custo: a partir de 619.000 rublos.

• design moderno sem detalhes desnecessários;
• vidro grande na porta do armário permite controlar visualmente o processo de cozimento;
• a capacidade de ajustar a velocidade do ventilador (velocidade máxima 1440 rpm);
• a capacidade de atualizar o software via conector USB;
• a estrutura giratória é configurada automaticamente para estender o carrinho após a conclusão do processo de cozimento.

• não encontrado.

Abat ESH-3K

Características	Opções
Consumo de energia, kW	15.6
Tensão consumida, V	380
Convecção	Não
Umidificação a vapor	Não
Capacidade, formas de pão nº 7	72
Dimensões, mm	1300x1080x1660
Dimensões internas da seção, mm	1000x800x180
Peso, kg	352

Armário de cozimento de três câmaras de ChuvashTorgTekhnika. É utilizado em cafés, confeitarias, restaurantes para o preparo de produtos de panificação e confeitaria. Cada secção pode conter simultaneamente 2 assadeiras 530x470 mm ou 3 recipientes gastronorm GN1 / 1, o que equivale a 24 formas de pão nº 7. Faixa de temperatura de +20 a +270^{cerca de}A PARTIR DE.Pré-aqueça fornos até 40^{cerca de}C acontece em 40 minutos. As paredes internas das câmaras são feitas de aço carbono, o revestimento é feito de aço inoxidável. O suporte e as paredes laterais do gabinete são feitos de metal pintado.

Custo: a partir de 132.300 rublos.

• espaçoso;
• controle independente dos elementos de aquecimento superior e inferior;
• a presença de um termostato automático, que desliga quando aquecido acima de 320^{cerca de}A PARTIR DE;
• ajuste de altura da perna;
• design modular - cada seção pode ser transportada separadamente.

• sem função de vapor
• as portas das celas não estão equipadas com visores.

Iterma PI-910RI

Características	Opções
Consumo de energia, kW	12
Tensão consumida, V	380
Convecção	sim (ventiladores reversíveis)
Umidificação a vapor	há
Dimensões, mm	920x806x1120
Dimensões internas da seção, mm	1000x800x180
Peso, kg	148.5

O gabinete de cozimento da empresa russa Iterma pode ser usado para a preparação de produtos de confeitaria, bem como para assar produtos de panificação. A distribuição uniforme da temperatura em toda a câmara de trabalho é possível devido aos ventiladores reversíveis. A umidificação do vapor é realizada pelo método de injeção. A câmara de trabalho está equipada com 10 guias para recipientes gastronorm GN1 / 1 ou assadeiras 400x600 mm. Temperatura máxima possível + 280^{cerca de}C. Vidro de largura total, juntamente com luzes de halogênio embutidas, proporcionam o máximo controle visual do processo de cozimento.

Custo: a partir de 135.000 rublos.

• o gabinete é totalmente feito de aço inoxidável;
• porta de vidro com sistema de refrigeração;
• temporizador para cozinhar até 120 minutos;
• ajuste de injeção de vapor;
• programação manual.

• o pacote não inclui um suporte para o gabinete;
• nenhum interruptor térmico de emergência.

Equipamento para fritar e assar a gás

Abat ShZhG-3

Características	Opções
Potência máxima, kW	16.5
Número de queimadores, pcs	3
Número de câmeras	3
Convecção	Não
Dimensões, mm	840x935x1500
Dimensões internas da seção, mm	538x535x290
Peso, kg	205

Opção de três câmaras para fritar, estufar, assar carne, peixe, legumes. Pode ser usado para assar pequenos produtos de confeitaria. O design do equipamento é modular: as seções são presas umas às outras e a inferior é presa ao suporte. A parte frontal é feita de aço inoxidável, a parte interna é feita de aço esmaltado, as outras partes são feitas de metal pintado. A operação deste modelo é possível tanto em gás natural quanto em gás liquefeito. A temperatura é ajustável na faixa de +100 a +280^{cerca de}C. O termostato integrado mantém a temperatura definida. Em +320^{cerca de}Com desligamento de emergência. Cada câmara possui 3 guias para assadeiras de 530x470x30 mm.

Custo: a partir de 81.800 rublos.

• cada forno está equipado com 3 assadeiras;
• é possível trabalhar com gás natural e liquefeito;
• a temperatura é regulada suavemente após +100^{cerca de}A PARTIR DE;
• a altura das pernas é ajustável;
• desligamento de emergência quando a temperatura atinge mais de 300^{cerca de}A PARTIR DE.

• os queimadores estão localizados apenas na parte inferior de cada seção;
• o interior do armário é feito de esmalte, que só pode ser limpo com uma esponja macia e sem abrasivos.

UNOX XB 813G

Características	Opções
Consumo de energia, kW	17
Tensão consumida, V	220
Convecção	há
Umidificação a vapor	há
Capacidade, formas de pão nº 7	80
Dimensões, mm	1400x1520x2145
Peso, kg	134

O forno de convecção a gás do fabricante italiano foi projetado para assar produtos de panificação, bem como produtos de confeitaria de vários tipos de massa. Para queimadores a gás, o gás G20, G25, G30, G31 pode ser usado. O gerenciamento do processo de cozimento é mecânico. Você pode ajustar manualmente a temperatura de +30 a +260^{cerca de}C, tempo de cozimento, bem como o grau de umidificação do vapor. 3 ventiladores reversíveis garantem uma distribuição uniforme do calor no forno. O vidro grande na porta do forno, juntamente com as lâmpadas de halogéneo no interior da câmara, proporcionam uma boa visão geral durante a cozedura.

Custo: a partir de 253.500 rublos.

• 10 guias para assadeiras de 600x400 mm;
• o forno está equipado com tecnologia para eliminação rápida do excesso de humidade;
• Guias em forma de L para facilitar o carregamento de assadeiras;
• o corpo do forno e a câmara de trabalho são feitos de aço inoxidável;
• a porta de vidro não aquece;
• 2 modos de velocidade de ventiladores reversíveis;
• o forno é feito de materiais modernos, o que garante seu baixo peso em comparação com equipamentos similares.

• não encontrado.

O forno é um auxiliar indispensável na cozinha, tanto pessoal como industrial. Para que não se torne um desperdício de dinheiro, mas apenas ajude a criar obras de arte culinárias e ganhe dinheiro com elas, é importante levar em consideração todas as nuances e necessidades de sua produção. Esperamos que nossa classificação facilite sua escolha.