Classificação dos melhores fabricantes de molhos de soja para 2025

O molho de soja chinês ou japonês é um dos condimentos mais famosos da culinária asiática. Universal em sua aplicação, a mistura pode ser adicionada a diversos pratos de carne e peixe, legumes frescos ou preparados, além de acompanhamentos. O molho foi inventado no século 7 aC. na China. Os monges preparavam soja e peixe por fermentação de longa duração em ambiente livre de oxigênio com a participação de fungos. Na Europa, o tempero era muito popular, e era chamado de "ouro negro".

Aparência, sabor e cheiro do molho

Clássico curativo marrom-avermelhado escuro de cor densa com um brilho brilhante. Uma cor muito escura indica um líquido não natural hidrolisado. O aroma característico é adocicado e forte, mas agradável, sem a mistura de uma tonalidade fermentativa de levedura. Odores fortes ou desagradáveis ​​indicam produtos químicos adicionados para melhorar o desempenho do tempero.

Retrogosto macio e puro sem salinidade excessiva, queima e formigamento na boca. Notas picantes e doces são adicionadas ao sabor salgado picante. O que você deve prestar atenção adicionalmente é a fluidez e a densidade do líquido. Uma consistência excessivamente líquida é sinal de diluição com água e uma consistência muito espessa contém uma grande quantidade de estabilizantes. A densidade correta do molho é a densidade média, envolvendo uniformemente os pedaços de comida.

A composição clássica de "ouro negro"

O tempero é feito à base de água, soja, sal e trigo, sem inclusões e aditivos estranhos. Trigo e legumes são torrados até uma cor escura, um fungo especial é adicionado a eles. Três dias depois, junto com o sal, o extrato seco é colocado em tanques de fermentação. Inicia-se o processo de fermentação natural lenta, com duração de 5 a 12 meses.

A massa acabada é filtrada e engarrafada. Recipientes de vidro preservam bem o sabor rico e o aroma característico do molho por muito tempo. Este tipo de produto é caro, mas possui uma composição ECO de alta qualidade.

Armadilhas da produção rápida?

Curativos preparados por hidrólise química de proteínas de soja por um mês são mais baratos. Durante a decomposição dos aminoácidos, é liberado cloropropanol carcinogênico, que permanece na composição do produto. Para dar o cheiro e o sabor desejados, o fabricante “melhora” a composição com amplificadores, corantes e fragrâncias especiais.

O benzoato de sódio e o sorbato de potássio causam mutações genéticas nas células do corpo humano. Corantes provocam reações alérgicas mesmo em adultos. Os intensificadores e estabilizadores de sabor artificiais afetam negativamente o funcionamento do estômago e do trato intestinal, fígado e pâncreas.

Chinês ou Japonês? Afiado ou leve?

Os fabricantes de produtos estão gradualmente transformando e transformando a receita, adequando-a a diversos critérios de escolha de seu consumidor. Molho na cozinha asiática tem muitas variações:

• Japonês - feito apenas de soja;
• quente - com pimenta vermelha ou preta;
• doce - escuro, com adição de caramelo;
• sem glúten - para pessoas com intolerância a cereais.

O tempero natural é de baixa caloria, contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, uma pequena quantidade de açúcar, além de componentes minerais:

• antioxidantes;
• flavonóides;
• zinco;
• vitaminas dos grupos B e C.

NUTRIENTE	QUANTIDADE (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTOS
Ferro	1.56
Cobre (µg)	43
Zinco	0.87
Manganês	1.02
MACROELEMENTOS
Sódio	5493
Potássio	435
Cálcio	33
Fósforo	166
Enxofre	81.4

Como escolher um produto BIO de qualidade?

Obviamente, um único consumo de um produto "químico" não é perigoso, mas o preenchimento constante de alimentos com essa mistura pode afetar negativamente a saúde. Quanto menor a lista de ingredientes, melhor o molho de soja. Leia atentamente o rótulo antes de comprar.Pequenos segredos ajudarão a evitar erros ao escolher um produto de qualidade:

• embalagem de vidro prolonga a vida útil do molho;
• receita perfeita - 4 ingredientes;
• produto da fermentação natural;
• teor de proteína - não inferior a 7%;
• vida útil - pelo menos 24 meses.

Molhos dos melhores fabricantes têm seu próprio sabor, aparência e categoria de preço. Estudos adicionais de Rospotrebnadzor e Rostest revelaram as qualidades positivas e negativas do produto, bem como sua segurança. Uma visão geral de dez tipos populares de molhos de soja o ajudará a decidir sobre a escolha do produto certo e certo.

10 marcas populares de molho de soja

10. Molho Sempião

A marca Sempio é uma das maiores fabricantes da Coreia do Sul desde 1946. A empresa possui um centro de pesquisa próprio e seus produtos ocupam mais da metade do mercado. O molho tem um conjunto clássico de ingredientes, mas as peculiaridades da receita nacional conferem-lhe um sabor “coreano” ligeiramente específico. O tempero suave de soja é adequado para legumes fritos, cozidos e frescos, frutos do mar, pãezinhos e pratos de peixe, tem um sabor brilhante, mas muito salgado.

De acordo com as recomendações dos compradores, é melhor usar uma mistura picante com tratamento térmico ou diluí-la um pouco com água.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	127 rublos/300 ml
Valor de energia (kcal)	60
Proteína (g)	7
Carboidratos (g)	7
Composto:	- agua; - soja desengordurada; - trigo; - frutose; - sal; - extracto de levedura.

• sem açúcar;
• matérias-primas naturais;
• preço baixo.

• gosto de peixe.

9. Molho YAMASA

Há cerca de 400 anos, a marca é famosa por seus produtos feitos com ingredientes naturais.O molho do fornecedor da corte imperial japonesa se distingue por sua cor âmbar e aroma maravilhoso. Cozido, sem o uso de produtos químicos, o sabor impecável da marinada é combinado com saladas de legumes, frutos do mar e caça. Um tempero doce e picante com teor de sal reduzido é adequado para pessoas com limitação no uso de cloreto de sódio.

Os clientes gostam da receita correta de fermentação natural e do baixo teor de cloreto de sódio. Rostest confirmou a composição clássica e segura. O conteúdo de proteínas e carboidratos corresponde à norma declarada.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	150ml
Valor de energia (kcal)	85
Proteína (g)	8.8
Carboidratos (g)	9.7
Composto:	- agua; - grãos de soja; - sal; - trigo; - vinagre.

• uma pequena quantidade de sal;
• ingredientes naturais;
• garrafa prática com dispensador.

• Preço Alto;
• contém vinagre.

8. Molho azifood

A marca russa produz diversos produtos da culinária chinesa, vietnamita e japonesa. É conhecido pelos clientes por sua variedade barata e temperos de vários graus de tempero. Molho oriental líquido com alho e pimenta adiciona tempero a pratos de carne e peixe, bem como saladas de legumes. A descrição lista muitos componentes químicos.

Os consumidores notam o sabor picante de um tempero barato com um aroma peculiar de alho.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	49 rublos / 200 g
Valor de energia (kcal)	76
Proteína (g)	1.3
Carboidratos (g)	14.5
Composto:	- agua; - grãos de soja; - caroço de amendoim; - açúcar; - sal; - amido; - intensificadores de sabor; - glutamato; - conservantes; - ácido de limão; - corantes naturais.

• como parte de corantes de origem natural;
• preço baixo;
• garrafa com um dispensador conveniente.

• Muito açúcar;
• muito sal;
• aditivos químicos para sabor e cheiro;
• conservantes.

7. Molho de AMOY

Uma marca bem conhecida da China tem seus fãs na Rússia. Produtos de alta qualidade são sempre bem sucedidos e populares. Raramente encontrado em uma loja de varejo, mas pode ser encomendado online. A combinação de recheio denso claro e escuro de matérias-primas selecionadas confere aos pratos um sabor e aroma picante-especiado. Eles marinam carne e peixe com ele, e também o usam como molho picante independente para saladas e legumes. Adequado para tratamento térmico a longo prazo.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	170 rublos/550 ml
Valor de energia (kcal)	70
Proteína (g)	4
Carboidratos (g)	7
Composto:	- agua; - soja desengordurada; - Farinha de trigo; - Farelo; - corante; - intensificador de sabor; - conservantes; - adoçante; - sal.

• preço baixo;
• sem açúcar.

• corantes;
• intensificadores de sabor - glutamato, E 635;
• conservantes - sorbato de potássio;
• adoçantes.

6. Molho da Ponte do Rio das Pérolas

A empresa da China foi fundada em 1958 e continua sendo uma das favoritas no mercado nacional. O fornecedor premium está constantemente expandindo sua seleção, lançando não apenas um tipo autêntico de molho chinês, mas também outros temperos asiáticos, permitindo que você aprecie todas as facetas da culinária oriental. Um produto fabricado na China pode ser usado para estufar, fritar e marinar, além de ser usado como tempero independente para peixes, pratos de carne, vegetais cozidos e crus e aves.A garrafa de vidro escuro mantém a qualidade do produto e o aroma picante por 24 meses.

Os compradores apoiam o molho com feedback positivo sobre a receita equilibrada, aroma agradável e composição natural.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	152 rublos/500 ml
Valor de energia (kcal)	58
Proteína (g)	6.4
Carboidratos (g)	7.9
Composto:	- agua; - soja; - sal; - farinha de trigo; - conservante sorbato de potássio.

• alto teor de proteína;
• baixa caloria;
• preço de orçamento.

• contém um conservante.

5. Molho Light Kikkoman

Marinada natural com teor de sal reduzido. É preparado de acordo com uma tecnologia especial e tem um sabor clássico. Adequado para pessoas com uma dieta baixa em sal. Um dispensador conveniente da novidade permite medir a quantidade certa de líquido. O molho suave em garrafa de vidro é ideal com frutos do mar e peixes do mar.

Nas avaliações dos clientes, nota-se um buquê macio original e uma quantidade reduzida de sal, que não prejudicam a composição de qualidade.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	248 rublos/150 ml
Valor de energia (kcal)	110
Proteína (g)	9.5
Carboidratos (g)	7
Composto:	- agua; - grãos de soja; - trigo; - sal; - etanol; - açúcar.

• recipiente conveniente;
• quantidade reduzida de sal;
• Sem conservantes;
• ingredientes naturais.

• Preço Alto;
• contém etanol.

4. Molho Heinz

Uma empresa americana de alimentos que produz ketchup desde 1869 chegou à Rússia em 1993 e ganhou popularidade graças à sua receita lendária.Ocupa uma posição de liderança no mercado e expande constantemente a gama de produtos de alta qualidade. Molho pan-asiático feito na Holanda, cozido de acordo com uma receita tradicional, complementa perfeitamente carnes, frutos do mar, pizzas, saladas, legumes cozidos e fritos. A embalagem de vidro estéril permite manter a qualidade do produto por até 30 meses. Os amantes de especiarias notam o sabor doce “original” “para um amador” e uma consistência líquida.

De acordo com a versão "Test Purchase", os parâmetros microbiológicos estavam normais. Há um excesso de carboidratos duas vezes em relação ao indicado no rótulo, mas, em geral, os componentes do curativo são seguros e naturais.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	129 rublos/150 ml
Valor de energia (kcal)	246
Proteína (g)	2.8
Carboidratos (g)	58
Composto:	- agua; - açúcar; - melaço; - xarope de glicose-frutose; - grãos de soja; - extracto de levedura; - ácido lático; - regulador de acidez; - corante - cor de açúcar; - Farinha de trigo; - ervas; - especiarias.

• Garrafa de vidro;
• não contém corantes sintéticos;
• Sem conservantes.

• Preço Alto;
• alta caloria;
• uma grande quantidade de açúcar e substâncias contendo açúcar.

3. Molho CHIN-SU

A marca vietnamita, que produz produtos premium, está incluída no ranking dos melhores fabricantes do país. Os molhos de alta qualidade são amados pelos clientes comuns e escolhidos pelos chefs de restaurantes famosos. A marinada suave com consistência líquida é combinada com os principais tipos de carne e peixe. Vários ingredientes são de natureza química. Não há trigo na receita, então o tempero é sem glúten.Adequado para pessoas com intolerância a cereais. Uma garrafa de plástico mantém o produto fresco por 12 meses.

Os consumidores notam o sabor brilhante que se abre com pratos de peixe e arroz, e também recomendam usar o molho para marinar carnes e legumes.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	67 rublos / 270 g
Valor de energia (kcal)	22
Proteína (g)	1.7
Carboidratos (g)	3.8
Composto:	- agua; - sal; - caroço de amendoim; - soja; - corantes; - reguladores de acidez; - fragrância; - intensificadores de sabor; - estabilizador; - adoçantes.

• preço baixo.

• aditivos não naturais na receita;
• muito sal;
• Muito açúcar.

2. Molho Kikkoman

Os produtos da marca japonesa Kikkoman são produzidos desde 1630 e são considerados um dos melhores do Japão. Tem uma receita e composição clássicas. A fermentação natural e o longo envelhecimento tornam o molho versátil para uma variedade de pratos asiáticos e europeus. Um cheiro equilibrado e discreto confere à comida picante e originalidade. A densidade média e transparência do molho, com a receita certa e sabor agradável, é adequada para carnes, churrascos, pizzas, peixes, ensopados e legumes fritos.

Os clientes gostam do sabor puro, sem aditivos e corantes, bem como de alta qualidade e composição consistentes.

De acordo com Rospotrebnadzor, a quantidade de carboidratos excede o valor declarado em 2 vezes. Além disso, foram anotadas as características seguras da mistura e a quantidade de proteína correspondente à norma.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	165 rublos/150 ml
Valor de energia (kcal)	75
Proteína (g)	10
Carboidratos (g)	3
Composto:	- grãos de soja; - agua; - trigo; - sal.

• composição natural;
• sem açúcar;
• alto teor de proteína;
• longa vida útil - 36 meses.

• Preço Alto;
• muito sal.

1. Molho Sen Soja

Os produtos Sen Soy da empresa Sostra são fabricados na Rússia. É produzido na única fábrica do nosso país pelo método de fermentação natural. Os desenvolvedores estão constantemente expandindo a gama, que está em grande demanda e popularidade. Molho de soja suave com adição de grãos é adequado para carnes, aves e legumes assados. A consistência líquida permite distribuí-lo uniformemente em pedaços. Os ingredientes naturais e saudáveis ​​da mistura são selecionados nas melhores tradições chinesas.

Segundo os compradores, os produtos têm composição equilibrada de fermentação natural e sabor moderadamente salgado.

A pesquisa da Rospotrebnadzor confirmou a segurança dos componentes do produto e a conformidade com a receita clássica. O teor de proteína foi encontrado baixo em comparação com o que foi declarado no rótulo. A falha pode ter ocorrido devido à diluição do produto com água.

PARÂMETRO	SIGNIFICADO
Preço/quantidade médio	37 rublos/250 ml
Valor de energia (kcal)	60
Proteína (g)	2.5
Carboidratos (g)	13
Composto:	- grãos de soja; - agua; - trigo; - açúcar; - sal.

• Garrafa de vidro;
• produto natural;
• Sem conservantes.

• pouca proteína;
• contém açúcar adicionado;
• glutamato monossódico.

Para os amantes da cozinha oriental, escolher uma marinada com a receita certa de fermentação natural é uma necessidade importante. Uma grande variedade de produtos em um supermercado ou loja online é confusa. Uma leitura cuidadosa do rótulo ajudará você a entender qual marca de posto de gasolina é melhor.Os quatro ingredientes do molho não apenas tornarão sua refeição mais saborosa, mas também ajudarão a reduzir o sal e as calorias extras.