Ranking dos melhores produtores de leite para 2025

Recentemente, tem havido muita controvérsia sobre o consumo e os benefícios do leite de vaca. Como escolher saboroso e seguro, o que procurar ao comprar, no artigo falaremos sobre os melhores produtores de leite.

Composição, propriedades e tipos

É um fato indiscutível que o leite de vaca é uma rica fonte de proteínas, aminoácidos e cálcio, que são inestimáveis ​​no desenvolvimento de ossos e músculos.

Um dos ingredientes controversos é a caseína - o principal ingrediente que cria as proteínas do leite, e seu corpo humano não consegue digerir 100%. Mas sua intolerância é individual, e o leite é o produto preferido tanto de adultos quanto de crianças.

Em muitas culturas, é a base da nutrição, especialmente para crianças. No entanto, recentemente suas propriedades e utilidade causaram muita controvérsia. Há opiniões de que não deve ser consumido por adultos, inclusive pelo seu alto teor de gordura.

Por outro lado, é uma fonte de proteína, importante para os ossos.

Alimentos ricos em cálcio são conhecidos por serem os melhores para crianças em crescimento e adultos mais velhos, especialmente mulheres com risco de osteoporose. Mas com confiança, podemos dizer que o leite e os produtos lácteos na dieta humana são um elemento bom e nutritivo.

O leite, de acordo com o termo geralmente aceito, é dividido em:

• padronizado;
• pasteurizado;
• esterilizado.

Pode ser homogeneizado ou não homogeneizado.

Dependendo do teor de gordura, existem:

• leite pasteurizado padronizado com teor de gordura de pelo menos 2%;
• pasteurizados padronizados com teor de gordura de pelo menos 3,2%;
• pasteurizado desengordurado.

A pasteurização é a principal etapa da produção de leite. O processo visa preservar a qualidade do produto enquanto aumenta o nível de esterilização para os mais altos limites possíveis.

Atualmente, os laticínios geralmente usam apenas pasteurização de curto prazo (intensiva ou rápida).Imediatamente após a pasteurização, o leite é resfriado a uma temperatura na faixa de 0 a cerca de 4 ° C. Depois disso, a bebida láctea pronta é despejada em latas, garrafas ou outras embalagens especiais.

As etiquetas apropriadas devem estar na embalagem. Embalagens descartáveis ​​(não retornáveis) - o polietileno é uma moderna unidade de embalagem para consumo. Este tipo de embalagem deve ser distribuído por razões higiênicas e práticas. O leite para consumo deve ser armazenado no ponto de venda - em recipientes que protejam o produto de contaminação e temperaturas acima de 15°C, bem como em latas, garrafas e embalagens descartáveis, protegidos da luz solar direta e da poluição.

As condições de transporte do leite são as mesmas do leite cru e outros produtos não duráveis.

É importante que os fabricantes cumpram todas as condições acima, pois este produto deve ser benéfico e em nenhum caso prejudicar o corpo humano.

Vantagens

Contém proteínas naturais, gorduras, cálcio e vitamina D, é um importante componente da dieta de lactentes, gestantes e idosos.

Uma boa variação é a presença de vaca leite sem lactose, graças ao qual as pessoas com alergia à lactose podem consumi-lo sem problemas.

Disponível em qualquer supermercado, 240 ml de leite integral fornece ao corpo:

• calorias - 149;
• proteínas - 8 g;
• carboidratos - 12 g;
• gorduras - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• cálcio - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fósforo - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• selênio - 13%;
• potássio - 10%.

As vantagens mencionadas acima aplicam-se apenas a um produto puro, ao qual não foram adicionadas outras substâncias, incluindo conservantes, estabilizantes.

Recentemente, surgiram no mercado produtos lácteos em que a gordura natural do leite é substituída pela gordura vegetal. Por isso, na hora de comprar, é importante ficar atento às informações do rótulo.

Imperfeições

• é rico em calorias, portanto, não é adequado para pessoas com problemas cardíacos, colesterol alto e dieta;
• a proteína do leite de vaca é um alérgeno comum;
• A alergia ao leite de vaca ocorre em 2-3% das crianças com menos de três anos e pode causar uma série de sintomas, incluindo erupções cutâneas, vômitos, diarréia e anafilaxia grave;
• Intolerância à lactose: Estima-se que 75% da população mundial seja intolerante à lactose, o açúcar encontrado no leite.
• restrições alimentares, as pessoas excluem produtos de origem animal de sua dieta por motivos éticos ou de saúde.
• Potenciais riscos à saúde: Algumas pessoas optam por evitar o leite de vaca devido a preocupações com a possível contaminação desses produtos com antibióticos, pesticidas e hormônios.

Sejam alergias, dieta vegana, preocupações com a saúde, muitas pessoas estão abandonando o leite tradicional.

Tara importa

A resposta para a pergunta: que tipo de leite comprar, em caixa, garrafa ou polietileno, depende da rapidez com que a pessoa o consome após abrir a embalagem.

Considere os benefícios da embalagem cartonada

Em primeiro lugar, a estrutura de três camadas da caixa protege do oxigênio, luz e microorganismos, graças ao qual todos os valores nutricionais e de sabor do produto são preservados.

Caixas de papelão comparadas às garrafas de vidro - não quebram, são mais leves e higiênicas que as garrafas PET.

Embalagens pequenas são mais fáceis de transportar e armazenar (por exemplo, em uma geladeira pequena), e a capacidade de armazenar alguns alimentos em embalagens de papelão fora da geladeira é uma grande vantagem. Isso é resultado do processo tecnológico e do completo isolamento do produto do meio externo (por exemplo, leite UHT ou pasteurizado).

A pesquisa mostra que a capacidade de abrir e fechar facilmente um produto também é importante para os consumidores.

As embalagens de papelão têm tampas que facilitam o derramamento de líquidos, por exemplo, em um copo. Uma vantagem extremamente importante de tal embalagem é a compatibilidade ambiental. E, acima de tudo, são mais baratas que as garrafas de vidro ou PET.

Pasteurização e esterilização

Primeiro um pouco de história...

A pasteurização foi iniciada no século XIX pelo químico francês Ludwik Pasteur. Ele conduziu experimentos sobre o efeito da alta temperatura em termos de fixação do produto. Em outras palavras, a pasteurização é o tratamento térmico do leite para evitar a acidificação e matar os micróbios.

É aquecido a 100 graus por cerca de 1 minuto ou aquecido a 70-85 graus por 30 minutos.

O leite pasteurizado não é tão estável quanto o UHT - tem uma vida útil de apenas alguns dias.

Curiosamente, não apenas os produtos lácteos são pasteurizados, mas também cerveja, vinho, carne, salsichas e outros produtos.

Manter refrigerado e beber leite pasteurizado no prazo máximo de 2 dias após a abertura.

O leite pasteurizado é menos estável e contém menos vitaminas. No entanto, mantém a estrutura proteica natural, por isso é adequado para fazer queijo, iogurte ou requeijão em casa.

O leite UHT em embalagens cartonadas é marcado com a abreviatura "UHT". Também aquece, mas a uma temperatura muito mais alta - 120-135 graus. O aquecimento leva alguns segundos e depois é resfriado imediatamente. Este procedimento mata todas as bactérias, sem exceção, tanto prejudiciais aos seres humanos quanto benéficas.

Por que é pasteurizado?

O leite cru de vaca, cabra ou ovelha é rico em todos os tipos de microorganismos. Contém amigável, utilizado no processo de produção de queijo e inofensivo à saúde, como as bactérias do ácido lático. Infelizmente, também pode conter agentes nocivos e patogênicos, como salmonela ou E. coli. É por causa da presença de microorganismos e bactérias nocivos que o leite passa por vários tipos de tratamento térmico.

O tratamento térmico tem outro efeito importante. Isso aumenta significativamente a vida útil, reduzindo o número de microrganismos e enzimas que afetam sua qualidade. A vida útil é de grande importância para fabricantes e consumidores.

Prós e contras da pasteurização

A pasteurização destrói o sabor e o cheiro delicados do leite, é mais versátil no sabor. A pasteurização rouba do leite uma pequena quantidade de cálcio, por exemplo, se você quiser fazer queijo - o cloreto de cálcio é frequentemente adicionado ao leite pasteurizado. Às vezes, a lipase também é adicionada para tornar o sabor do leite mais pronunciado.

A vantagem da pasteurização é que é muito mais seguro armazenar o produto.

Quem deve parar de beber leite

Não se destina a bebês e crianças pequenas devido à composição e alto teor de minerais, que podem sobrecarregar o sistema digestivo. Não deve ser administrado a crianças com menos de 12 meses de idade, e é melhor introduzi-lo gradualmente mais tarde.

Os produtos lácteos devem ser excluídos da dieta de pessoas alérgicas às proteínas do leite (esse problema afeta 5% da população infantil e cerca de 3% da população adulta). Também é indesejável para pessoas que sofrem de intolerância à lactose (esta é uma violação primária ou secundária da capacidade de produzir uma enzima que hidrolisa o açúcar do leite em açúcares simples).

Ao escolher laticínios nas prateleiras das lojas, antes de tudo, você precisa prestar atenção ao rótulo, data de validade e fabricante do produto.

A escolha de produtos lácteos é uma questão atual. Muitas vezes o leite é comprado para consumo do produto por crianças pequenas, e sua qualidade, frescura e condições de armazenamento devem ser de alto nível.

Portanto, ao escolher entre os produtores de leite, você deve prestar atenção a:

• reputação de experiência de trabalho da empresa;
• política de preços;
• composto;
• resultados de exames independentes.

Obviamente, as opiniões dos clientes que já apreciaram o sabor, a cor e o cheiro do produto selecionado têm um papel significativo na escolha.

Classificação dos melhores produtores de leite

pasteurizado

Prostokvashino

Esta marca de produto é produzida pelo fabricante da República da Bielorrússia "Danone". De acordo com as conclusões de vários exames e os resultados da pesquisa, não há conservantes no leite deste fabricante, não há gorduras e antibióticos.

O produto tem um sabor agradável e natural inerente ao leite natural de consistência homogênea.

Volume - 930ml.

Preço - 76 rublos.

O recipiente é uma garrafa de plástico.

• embalagem conveniente;
• recipientes de plástico de alta qualidade;
• conveniente para levar na estrada;
• teor de gordura 3,4%;
• os parâmetros organolépticos são normais;
• está em conformidade com os padrões GOST;
• falta de OGM, amido, conservantes;
• de acordo com os padrões GOST;
• homogeneidade;
• sabor e aroma;
• cor natural;
• muitas vezes um preço promocional.

• não.

Vitsebsk Malako "Saboroso"

Pasteurizado, normalizado em embalagem densa de polietileno, possui excelente sabor e curta vida útil.

Volume - 1l.

Preço - 55 rublos.

O recipiente é um saco plástico.

• excelente sabor;
• cor e aroma naturais;
• preço acessível;
• seguro;
• teor de gordura 3,2%;
• consistência;
• não contém conservantes;
• processo de azedamento natural.

• embalagem desajeitada.

Fazenda Asenievskaya

O leite pasteurizado, com teor de gordura de 2,5%, tem sabor, aroma e textura naturais.

Volume - 900ml.

Preço - 96 rublos.

Recipiente - uma garrafa feita de plástico grosso.

• forma conveniente de recipiente;
• não contém gorduras vegetais, conservantes e antibióticos;
• os parâmetros organolépticos são normais;
• está em conformidade com os padrões GOST.

• um pouco de sabor vazio.

Verão de Vologda

O produto é pasteurizado, o que atende aos requisitos de segurança. Tem um sabor natural, a cor é branca com um leve tom cremoso.

 

Volume - 930ml.

Preço - 82 rublos.

Recipiente - garrafa PET.

• preço acessível;
• baixa concentração de lactulose;
• falta de gorduras vegetais;
• teor de gordura 2,5%;
• cumprimento dos requisitos de segurança.

• a quantidade de cálcio e fósforo na composição não é característica de produtos lácteos naturais.

Leite da nossa ordenha

O leite desta marca atende aos requisitos de segurança, possui uma cor branca com um tom levemente cremoso.

Volume - 930ml.

Preço - 86 rublos.

Recipiente - garrafa PET.

• embalagem conveniente;
• tem boas propriedades organolépticas;
• não contém gorduras vegetais;
• seguro e útil;
• boa consistência:
• sabor e cheiro naturais.

• baixo teor de SOMO;
• a quantidade de cálcio e fósforo na composição não é característica de produtos lácteos naturais.

Casa na aldeia

Cumpre os requisitos de segurança e requisitos do GOST, método de processamento - pasteurização, ideal em termos de indicadores físicos e químicos.

Volume -930 l.

Preço - 87 rublos.

O recipiente é uma garrafa PET.

• qualidade;
• sabor, aroma e textura equilibrados;
• ausência de gostos estrangeiros;
• como crianças;
• falta de gorduras vegetais;
• alto teor de cálcio.

• não.

VkusnoteevoGenericName

Produzido pela fábrica de laticínios PJSC "Voronezh" e de acordo com os indicadores físicos, químicos e microbiológicos verificados, atende totalmente aos requisitos de segurança. A composição não contém antibióticos, conservantes e gorduras de origem vegetal. A marcação na embalagem é totalmente consistente com o conteúdo.

Volume - 1,4 litros.

Preço - 99 rublos.

O recipiente é um polietileno denso.

• design de embalagem interessante;
• sabor e aroma;
• seguro;
• não uma longa vida útil;
• boas características organolépticas;
• ausência de gosto e cheiro estranhos.

• um pouco caro.

UHT

Linha Verde / Mercado Perekrestok

Esta linha atende aos requisitos de segurança de acordo com indicadores verificados, não contém conservantes e antibióticos, o teor de gordura é de 3,2% e não possui longa vida útil.

Volume - 1 litro.

Preço - 92 rublos.

Recipiente - embalagem de papelão.

• sabor próximo ao natural;
• textura, aroma e cor;
• preço acessível;
• recipiente conveniente;
• não uma longa vida útil;
• não contém gorduras vegetais;
• falta de leite em pó;
• excelentes propriedades organolépticas;
• alto teor de cálcio.

• há um leve gosto de forragem.

preço vermelho

Uma bebida láctea ultrapasteurizada, feita de acordo com todos os padrões GOST, é segura para beber, não contém conservantes e antibióticos, além de gorduras vegetais e leite em pó.

Volume - 970ml.

Preço - 92 rublos.

O recipiente é uma caixa de papelão.

• tem boas propriedades organolépticas;
• proporção de gordura - 3,2%
• qualidades de bom gosto;
• cor e aroma naturais;
• consistência normal;
• preço adequado.

• de acordo com as avaliações dos clientes, quando azedo, adquire amargor;
• segundo pesquisas, há uma alta probabilidade de uso de fosfatos adicionados como estabilizante que não constam na composição da embalagem.

Prostokvashino

Produto ultrapasteurizado de alta qualidade, produzido pela JLLC "Danone", embalagem de papelão brilhante com conteúdo saboroso no interior. Cumpre os requisitos de segurança para indicadores microbiológicos e físico-químicos e os requisitos do GOST, não contém conservantes e antibióticos.

Volume - 950ml.

Preço - 89 rublos.

Recipiente - embalagem de papelão.

• design de embalagem brilhante;
• delicioso;
• preço acessível;
• produto de qualidade;
• a composição não contém gorduras vegetais e leite em pó;
• aroma e cor naturais;
• prazo de validade longo.

• não.

Conclusão

Talvez seja o leite que nos é familiar desde a infância, mas, infelizmente, hoje nem sempre é possível desfrutar de uma bebida deliciosa e aromática. Fabricantes inescrupulosos mudam a composição, adicionam conservantes e outros componentes não úteis. Mas, no entanto, você pode comprar um produto de qualidade, as recomendações e conselhos do artigo certamente o ajudarão a escolher um produto de qualidade e um fabricante responsável.