Classificação dos melhores armários de padaria para 2025

Gabinete para fabricação de produtos de confeitaria e panificação, a pizza é utilizada não apenas como unidade independente, mas também como elo na linha tecnológica. A unidade é indispensável para uma produção de alta qualidade:

• pratos de vegetais;
• pratos de peixe e carne;
• pratos de aves.

Em armários de assar, você pode estufar, assar alimentos.

Como escolher o forno certo

Dependendo do volume de produção, da qualidade necessária e dos recursos adicionais para facilidade de uso, você deve prestar atenção aos pontos individuais das características.

• Número de camadas

O número ideal de assadeiras é de 5 a 8 níveis.

• Umidificação a vapor

Se a câmara contiver um alto nível de vapor durante o cozimento, a superfície da massa durante a condensação ficará sob umidade por um longo tempo. As dextrinas da crosta dissolvem-se durante este processo, espalham-se uniformemente sobre a superfície com uma película fina e conferem-lhe um brilho. A crosta é flexível, sem rachaduras, não estoura quando dobrada e quebrada. A cor do cozimento está longe de ser cinza, tem uma aparência apetitosa.

• Ao controle

Você pode controlar o processo de cozimento usando botões rotativos mecânicos com balança ou visor eletrônico com parâmetros de configuração e um temporizador.

• Temperatura

A escala de temperatura varia de 30° a 260-270°. Em muitos modelos, os desligamentos automáticos são instalados quando um limite predeterminado é atingido.

• Poder

Um grande volume e número de níveis, vários ventiladores, muitos modos e um sistema de umidificação de vapor exigem um grande consumo de energia.

• Local de instalação

O gerente deve ser consultado sobre as normas de instalação exigidas, distância das paredes e demais equipamentos da cozinha.

• Projeto e materiais

Para manter um estilo de cozinha uniforme, os parâmetros acima devem ser seguidos.

• Fabricante

Existem armários de fabricantes italianos, alemães e vários fabricantes nacionais no mercado, o que afeta o custo.

Erros na hora de escolher

O forno de convecção distribui uniformemente o calor que entra na câmara. A umidificação a vapor torna o produto arejado e macio, além de prolongar a vida útil e o frescor.

O forno rotativo assa e cozinha girando o pino do carrinho em torno do eixo, o que dá um brilho brilhante à camada externa do produto e até assando em cada lado. Os fornos de pão têm dois tipos de câmaras de trabalho - octogonal e quadrangular.A escolha de um forno rotativo não se baseia no tamanho da câmara, mas no carrinho, que leva em consideração o tamanho da assadeira, seu formato e o número total de folhas. Modelos de fornos modernos podem ter um par de carrinhos. Os geradores de vapor que operam o sistema de umidificação aumentam o custo do forno, mas pode-se formar uma gama de produtos que dispensam o uso desta função.

O forno de lareira, que veio da antiga Rus', permite ajustar a temperatura em cada camada, a área da prateleira de praia - ou lareira, também é diferente, o que possibilita cozinhar simultaneamente vários tipos de produtos .

A especialização da empresa em pizza envolve a utilização de equipamentos separados, cujo produto final é a crosta. Dependendo do número de níveis e do tamanho da câmera, você pode obter de 1 a 6 crostas.

O erro está na definição incorreta da escala de produção e da finalidade do equipamento. O preço adequado do forno, o período de retorno estimado também desempenham um papel fundamental na seleção.

Melhores Armários de Panificação

UNOX

Os armários de panificação do fabricante italiano têm um alto nível de otimização do processo de cozimento.

A marca é representada por uma vasta gama de modelos, mais sobre alguns deles.

UNOX XB 813G

O gabinete com o forno BAKERLUX ™, que manteve apenas as funções necessárias para segurança e confiabilidade, é adequado para assar pão congelado, croissants, possui controle manual sobre os parâmetros de tempo de cozimento, temperatura, concentração de umidificação de vapor, fluxo de ar.

UNOX XB 813G
Volume	10
espaço entre níveis, mm	80
modo de frequência, Hz	50-60
Consumo de energia, kW	1
Peso, kg	134
tipo de fonte	gás
tipo de controle	Mecânica
função de vapor	+
ligação ao sistema de canalização	+
bomba embutida	-
Níveis, número	10
Assadeira, mm	600 x 400
Escala do modo de temperatura, °	de (+) 30 a 260
líquido. NO	220

• garantia de um nível uniforme de prontidão do produto, independentemente do volume de carregamento;
• chefs participaram do desenvolvimento, graças ao qual o conjunto de recursos é otimizado;
• alto nível de higiene.

• sem indicação de tempo e temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Armário com forno BAKERLUX ^{fazer compras}  para cozer pastelaria, pãezinhos e pão, pratos diversos, o forno tem câmara em inox com calhas cromadas, iluminação LED, possibilidade de programação automática com programas de memorização.

Sistema de controle climático:

1. remoção de umidade da câmara do forno;
2. modo de cozimento combinado por tipo - convecção com vapor.

A porta abre com um mecanismo manual.

Parâmetros de conexão necessários:

1. distância das paredes 5 cm;
2. distância de outros dispositivos - painel final 7 cm, painéis laterais - 4,5 cm;
3. temperatura ambiente 5-35°С;
4. umidade interna 70%;
5. o abastecimento de água deve ser de 30 °, a cabeça de pressão está na faixa de 150-600 kPa.

A unidade está equipada com um painel de controle com proteção contra vapor, um conector USB e um termostato.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
espaço entre níveis, mm	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
Consumo de energia, kW	10.3
Peso, kg	72
tipo de controlo	eletrônicos
sistema de umidificação a vapor	+
ligação ao sistema de canalização	+
Número de níveis	6
Folha, profundidade÷largura, mm	400 x 600
Faixa de temperatura, °	(+) 30 ? 260
líquido. NO	380

• 1 ano de garantia;
• armazena na memória os programas criados durante a operação;
• funciona em três etapas ao assar;
• o controle do fluxo de ar na câmara é realizado com o auxílio de ventiladores reversíveis, com possibilidade de ajuste de duas velocidades pelo usuário;
• três modos de cozimento - convecção 30-260°, convecção a vapor 48-260°, com pré-aquecimento;
• a presença de um vidro interno móvel para facilitar a limpeza e garantir um alto nível de higiene;
• máxima segurança devido à ausência de aquecimento das superfícies externas do vidro, forno;
• função de frenagem do motor no momento da abertura de uma porta para economia de energia.

• não identificado.

UNOX XB 693

A versão econômica do XBC, mantendo o nível de confiabilidade e durabilidade no controle mecânico.

Materiais de produção:

1. aço inoxidável - câmara;
2. aço inoxidável - guias;
3. tecnopolímero autolubrificante de alta resistência - dobradiças de portas;
4. fechadura da porta de fibra de carbono.

Para uma comunicação conveniente com a rede de abastecimento de água, a salamandra está equipada com suportes de plástico, mangueira de abastecimento de água, filtro, tampa de drenagem cónica, parafusos auto-roscantes e uma chave.

Parâmetros de conexão necessários:

1. distância das paredes - 5 cm, de outros dispositivos - painel traseiro 7 cm, painel lateral - 4,5 cm;
2. condições de temperatura da sala 5-35 ° C, com umidade de 70%;
3. 30° de temperatura da água de alimentação a 150-600 kPa de pressão e 7°f de dureza.

O tempo de cozimento pode ser ajustado com uma escala de 0-120 minutos.

UNOX XB 693
cor de fundo	prata
espaço entre níveis, mm	80
Consumo de energia, kW	10.5
Peso, kg	80
tipo de fonte	o circuito
ao controle	mecânico
umidificação a vapor	+
ligação ao sistema de canalização	+
Níveis, número	6
Assadeira, sh÷g, mm	600 x 400
Faixa de temperatura, °	de (+) 30 a 260
líquido. NO	380

• iluminação halógena;
• o ajuste e a direção dos fluxos de ar no interior da câmara são realizados com o auxílio de ventiladores reversíveis, com possibilidade de ajuste de duas velocidades pelo usuário;

• Não há bandejas incluídas com o forno.

Gierre Bake 500M

A assadeira do fabricante italiano é recomendada para pequenas empresas que produzem produtos de confeitaria e panificação.

O equipamento possui aço inox, iluminação eletrônica, iluminação halógena, montado em um suporte ou mesa.

Gierre Bake 500M
espaço entre níveis, mm	80
tamanho: wxlxh, mm	975x995x777
Consumo de energia, kW	7.9
Peso, kg	110
tipo de controlo	Mecânica
presença de umidificação a vapor	+
ligação ao sistema de canalização	+
Níveis, número	5
Tabuleiro, profundidade÷largura, mm	400 x 600
Condições de temperatura, faixa, °	(+) 30 ? 270
líquido. NO	380

• Tem função de vapor
• o fluxo de ar na câmara é controlado por um ventilador de movimento reverso;
• o processo é controlado a partir de um painel mecânico;
• tem ligação ao sistema de abastecimento de água;
• o vidro possui abertura para facilitar a limpeza e higienização;
• manutenção do regime de umidade para um cozimento uniforme, graças à umidificação do vapor;
• design elegante.

• nenhuma assadeira incluída.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

O forno de padaria do fabricante alemão é o modelo final de muitos anos de desenvolvimento e produção. Há 48 anos, a empresa vem se aprimorando, mudando tecnologias, introduzindo inovações.

Dibas é um tipo de forno de convecção que se tornou o carro-chefe da Wiesheu.

Estão disponíveis três opções de portas:

• tipo clássico com aração;
• servo manual;
• porta escondida dentro do gabinete.

Wiesheu Dibas 64 Azul L
Consumo de energia, kW	19
Peso, kg	170
presença de umidificação a vapor	+
Tabuleiro, larguraxprofundidade, mm	600 x 400
Escala de temperatura, °	de (+) 30 a 250

• A versão padrão inclui um sistema automático de limpeza automática, que é iniciado com um simples toque de um botão;
• limpeza conveniente e segura;
• garantia de pureza;
• custos trabalhistas reduzidos;
• design elegante;
• Iluminação LED;
• conector USB;
• a presença de um ventilador reversível;
• convecção no controle inteligente;
• tipo cascata de umidificação de vapor de um sistema de tubulação direta;
• sistema de ar condicionado para resfriamento e remoção do excesso de umidade;
• alto nível de economia de energia devido ao controle de aquecimento e isolamento térmico otimizado;
• visor multitoque;
• garantia de cozimento uniforme.

• Preço Alto.

Abat ESH-4K

A empresa russa, líder no mercado de equipamentos de cozinha profissional, fabrica e fornece unidades há 16 anos.

Abat ESH-4K
tensão da rede de conexão, V	380
vagens, quantidade	4
Consumo de energia, kW	10.5
Peso, kg	510
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
consumo de energia, kW	220
garantia	ano
Níveis, número	4
Tabuleiro, larguraxprofundidade, mm	600 x 400
aquecimento, tempo, min	40
Escala de temperatura, °	de (+) 200 a 270

• a temperatura dos elementos de aquecimento é regulada separadamente;
• desligamento automático em torno de 320°С;
• a altura das pernas é ajustável;
• material da caixa – metal pintado;
• comporta 24 formas de pão.

• um pod hospeda um nível.

Iterma PI-910RI

O gabinete com sistema de umidificação a vapor tem um design simples, suas peças de reposição estão disponíveis gratuitamente, o que indica sua longa vida útil.

Iterma PI-910RI
tensão da rede de conexão, V	380
níveis, quantidade	10
potência, kWt	12
Peso, kg	141.5
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
consumo de energia, kW	220
garantia	ano
Níveis, número	10
Tabuleiro, larguraxprofundidade, mm	600 x 400
Escala de temperatura, °	de (+) 20 a 280

• a presença de três ventiladores para direção de fluxo, tipo reverso;
• uma assadeira padrão é usada;
• 10 níveis de cozimento;
• no controle eletromecânico;
• equipado com um sistema de umidificação de vapor;
• instalado em um suporte;
• material do corpo - aço inoxidável de alta qualidade;
• vidro térmico na porta.

• não.

ESHP-1s(u)

Fritar e assar é realizado em dois elementos de aquecimento inferiores e dois superiores, também é possível cozinhar pratos.

O material das assadeiras de dois componentes é aço preto.

ESHP-1s(u)
Volume, m³	0.14
capacidade, formato padrão	moldagem para pão nº 7
Consumo de energia, kW	5.5
Peso, kg	120
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
a presença de umidade	+
câmara, m³	0.77
líquido. NO	220

• fabricante russo, cidade de Lyubertsy;
• a temperatura é regulada passo a passo;
• a temperatura é mantida automaticamente;
• a capacidade de regular a potência dos elementos de aquecimento separadamente;
• pertence à classe de orçamento;
• indispensável para cantinas, cafés, jardins de infância, restaurantes, escolas;
• material - aço galvanizado.

• não identificado.

GRELHADOR MESTRE

Uma série de unidades de cozimento e fritura de um fabricante russo.

Shzh E/3

Cada seção é equipada com dois controladores de temperatura de alta precisão - de 50° a 320°C. As portas estão equipadas com vidro temperado.

GRELHADOR MESTRE
seções, quantidade	3
Consumo de energia, kW	16.2
Peso, kg	311
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
umidificação a vapor	+
líquido. NO	220

• a presença de umidificação do vapor;
• iluminação na câmara com lâmpadas halógenas;
• produção simultânea para uma carga de 72 unidades de produtos;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• a instalação é feita em um suporte.

• sem bandejas incluídas.

O mercado de equipamentos de cozinha modernos oferece amplas oportunidades tanto para a produção privada quanto para a obtenção de produtos de confeitaria e panificação de alta qualidade em instituições públicas.

As modernas unidades de panificação são fáceis de operar, têm garantia de alta qualidade e produzem produtos saborosos. Cada pessoa no planeta consome diariamente farinha, panificação ou produtos de pão, este é um volume incrivelmente grande e equipamentos especializados ajudam a lidar com isso. A introdução das mais recentes tecnologias e materiais, o uso de umidificação nas câmaras e o desenvolvimento de um design elegante levaram os equipamentos de panificação a um nível de desenvolvimento qualitativamente novo.