Classificação dos melhores vapores combinados para 2025

térmico equipamento deste tipo refere-se a equipamento de cozinha profissional, que é utilizado na indústria alimentar - estabelecimentos de restauração. Dependendo da popularidade e frequência dos locais, a gerência escolhe a unidade pelo desempenho e facilidade de uso. Aqui está uma lista dos melhores vaporizadores combinados para 2025 de diferentes categorias de preços com seus prós e contras.

Ideia geral de vaporizadores combinados - critérios de seleção

Antes de obter recomendações sobre a escolha de unidades, você precisa decifrar alguns pontos: as principais perguntas e respostas que serão úteis para os compradores (principalmente informações para iniciantes que planejam abrir um café, restaurante e outros locais de catering).

Resposta da questão

Forno combinado - o que é? Resposta: equipamento de cozinha profissional de aquecimento com vários modos baseados em vapor e convecção forçada.

Para que serve um vaporizador de ar quente? Resposta: para cozinhar vários alimentos: carne, peixe, confeitaria, pastelaria.

O que são vaporizadores combinados? Resposta: os agregados podem ser classificados em várias categorias. Por exemplo:

• com hora marcada: doméstico/profissional;
• para instalação: autônomo / desktop;
• por tipo de ligação: elétrica/gás;
• por tipo de geração de vapor: injeção/caldeira;
• por método de controle: tipo mecânico, sensorial, eletrônico, combinado;
• tipos de configurações: manual, automático, parcialmente autônomo.

Observação! Para uma casa desse tipo, o equipamento ainda não "recebeu ampla publicidade". O segmento de preço começa a partir de 26 mil rublos.Existem poucas funções, os tamanhos são pequenos e as características diferem em muitos aspectos das versões profissionais.

Como cuidar do equipamento? Resposta: A maioria das unidades está equipada com uma função de autolimpeza ou limpeza parcial. Como lavar a instalação corretamente, as instruções são fornecidas pelo fabricante, nas quais você pode encontrar respostas para muitas outras perguntas.

Dicas de seleção

Todos os equipamentos profissionais de cozinha relacionados com processos térmicos são fabricados em aço inoxidável, vidro resistente ao calor e outros materiais inovadores.

Como escolher um vaporizador combinado? A principal coisa que você deve prestar atenção é o que pode ser cozido em tal forno, quão conveniente e de alta qualidade é. Quais são os custos de manutenção: manutenibilidade, compra de detergente, consumo de energia (eletricidade, gás, água). O resultado final não deve ser que os custos excedam a receita.

A este respeito, a lista de vapores de ar quente abaixo está dividida em três grupos. Por exemplo, na primeira categoria estão os equipamentos adequados apenas para estabelecimentos abertos (orçamento). Na segunda categoria - para locais públicos já promovidos, mas não com um hype constante em termos de visitação. O equipamento mais caro é a terceira opção para quem tem uma reputação impecável e um grande fluxo de visitantes (por exemplo, restaurantes).

Qual empresa é melhor? Resposta: de acordo com os compradores, as unidades mais populares são os vapores combinados estrangeiros. A maior popularidade pertence aos fornecedores italianos e alemães. As instalações domésticas estão um pouco atrás dos líderes de vendas.

Onde eu poderia comprar? Resposta: em lojas especiais de equipamentos profissionais, se o produto não estiver em estoque, você poderá encomendá-lo online, mas somente se o equipamento estiver coberto por um cartão de garantia.

Observação! A revisão inclui vaporizadores combinados apenas para cozinhas profissionais.

Classificação de vaporizadores combinados de alta qualidade até 300 mil rublos para 2025

Esta categoria inclui instalações relativamente baratas com bom desempenho técnico. Principais Produtores:

• "Um morcego";
• "Unox";
• Tecnoeka.

A posição de liderança na produção deste tipo de equipamento é ocupada pelas duas primeiras empresas, mas na revisão, de toda a gama de empresas, foi selecionada uma cópia, que a um preço não excede o limite especificado.

Modelo "PKA 10-1 / 1VM2" do fabricante "Abat"

Finalidade: para organizações de restauração pública.

A unidade é usada para cozinhar vários pratos por vapor, tratamento de ar quente separadamente ou em combinação. Destina-se à cozinha moderna. Devido à sua peculiaridade - cozinhar vários pratos ao mesmo tempo - economiza significativamente o tempo do cozinheiro. A unidade é operada em cozinhas profissionais.

Descrição detalhada: Painel de controle em russo com timer, sonda de temperatura (3 canais), controle de umidade e velocidade do ventilador. Um sistema de resfriamento de drenagem está embutido no corpo, há um chuveiro para lavar, uma porta do forno ventilada. Por motivos de segurança, está instalado na porta um mecanismo de abertura de 2 códigos, um sistema de “maçanetas livres” para fechá-la. A unidade está equipada com uma lavadora semiautomática.

Especificações:

Fonte de poder:	eletricidade
Ao controle:	eletrônico
Código do vendedor:	497-5852
Dimensões (centímetros):	84/80/105,5
Peso líquido:	130kg
Modos (graus):	270 - convecção, 100 - geração de vapor de injeção, 250 - convecção + vapor, 160 - aquecimento
Configuração do temporizador:	até as 10 horas
Ajuste de umidade:	0-100%
Manutenção da temperatura da câmara:	+/-1 grau
Velocidades do ventilador:	5 peças.
Possibilidade de gravar seus próprios programas de cozimento:	110 peças.
Capacidade nominal:	1250 W
Tensão:	400 V
Tipo de recipiente Gastronorm:	1/1, total de 10 peças. com uma distância de 7 cm.
Aquecedores de ar:	3 pecas.
País produtor:	Rússia
Por preço:	203000 rublos

• preserva substâncias e vitaminas úteis no prato acabado;
• universal;
• multifuncional;
• qualitativa;
• Baixo consumo de energia;
• alta performance.

• não identificado.

Modelo "XV 393" do fabricante "Unox"

Finalidade: para assar produtos de confeitaria, produtos de panificação, bem como aquecer produtos semi-acabados em lojas (lojas de fast food).

Instalação de materiais inovadores, devido aos quais tem muito peso. Para uma operação segura, o corpo do forno e sua câmara possuem cantos arredondados (isso facilita o processo de lavagem). O vidro interno é removível.

O design é modular, equipado com guias para recipientes gastronorm. Está ligado ao abastecimento de água e esgotos. Convecção com ou sem adição de vapor. Na câmara de trabalho, o calor é distribuído de forma ideal, a umidade especificada é mantida. Adequado para uso em cafés, restaurantes.

Controle mecânico com interruptores rotativos. Cor da armação - preto/cinza.A tecnologia AIR Plus permite alterar a direção do ventilador e inverter, DRY.Plus elimina instantaneamente a umidade da câmara, Steam Plus é projetado para fornecer vapor manualmente na câmara.

Outras características do dispositivo incluem: funcionamento contínuo do forno, contagem regressiva do tempo até o final do cozimento, evitando o superaquecimento graças ao termostato, iluminação interna de halogênio.

Especificações:

Vaporização:	injeção
O que pode ser feito:	assar, fritar, ferver, ensopado de carne, peixe e legumes
Dimensões (centímetros):	75/77,3/77,2
Peso líquido:	55kg
Consumo de energia:	7100 W
Velocidades do ventilador:	2 peças.
Níveis:	5 peças.
Distância entre guias:	6,7 centímetros
Tensão:	380 V
Indicadores de temperatura (graus):	30-260 - modo de convecção, 48-260 - convecção de vapor, 260 - pré-aquecimento
Posições de abertura da porta (graus):	60; 120; 180
Material:	Aço inoxidável AISI 304, fibra de carbono, tecnopolímero autolubrificante (para dobradiças)
Fornecer:	da Itália
Preço médio:	92100 rublos

• compactar;
• design moderno;
• funcional;
• 30% menos economia de energia em relação aos fornos/placas tradicionais;
• alta performance;
• qualitativa;
• barato;
• porta reversível que pode ser pendurada novamente após a instalação do equipamento.

• não identificado.

Modelo "MKF711TS" do fabricante "Tecnoeka"

Nomeação: para cozinha profissional.

O equipamento em caixa de aço inoxidável com vidro resistente ao calor é equipado com tela sensível ao toque e várias tecnologias: Drylogic controla a presença de vapor na câmara, regula seu fornecimento, Humilogic permite distribuir uniformemente as partículas devido à rotação centrífuga do ventilador, o Airflowlogic garante o movimento uniforme dos fluxos de ar dentro dos projetos.

O programa de gravação permite que você salve muitas receitas com cozimento passo a passo (10 etapas). Existem modos: "cozimento rápido", "início retardado". Você pode cozinhar com vapor, cujo fornecimento é regulado automaticamente. Há cozimento em vários níveis, a capacidade de conectar aparelhos ao Wi-Fi por meio de um cabo USB.

Especificações:

Tipo de:	elétrico
Tipo de geração de vapor:	injetor
Dimensões (centímetros):	73/84,9/85
Peso líquido:	89kg 600g
Distância entre guias:	6,8 centímetros
Capacidade:	7 contêineres tipo GN 1/1
Número de velocidades:	5 peças.
Sistemas de lavagem:	4 coisas.
Número de programas:	500 peças.
Temperatura de operação:	30-270 graus
Ao controle:	sensorial
Tensão:	380 V
Poder:	11400 W
Classe de proteção contra umidade:	IPX5
Frequência atual:	50-60Hz
Idiomas de controle:	42 espécies
País produtor:	Itália
Qual é o preço:	206300 rublos

• aparência elegante;
• alta qualidade dos pratos preparados;
• multifuncional;
• Custo-benefício.

• não identificado.

Classificação de vapores combinados de alta qualidade até 500 mil rublos para 2025

Modelos populares nesta categoria são produzidos por empresas estrangeiras:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigo.

Modelo "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" do fabricante "Unox"

Finalidade: para cozinhar, confeitaria em restaurantes, catering, padarias, lojas.

O vaporizador de ar quente italiano com sistema de controle Master Touch Plus permite definir rapidamente os modos de operação e criar programas. A tecnologia Mind Maps permite que você desenhe um cronograma de cozimento com um lápis especial. Cozinhar produtos de calor delicados e instantâneos está disponível.

A formação de vapor, graças à tecnologia Unox Steam Maxi, é potente mesmo com consumo mínimo de água (a partir de 35 graus). Outras funções permitem remover rapidamente a umidade da câmara, reconhecer produtos, analisar configurações, otimizar parâmetros. A temperatura nos alimentos pode ser alterada graças à sonda "Multi.Point" de 4 pontos.

As características da técnica incluem: a capacidade de organizar a carga de assadeiras de forma que o cozimento de vários pratos termine ao mesmo tempo.

Para a higiene e limpeza da câmara de trabalho, a lavagem automática para 4 programas é responsável, o que economiza significativamente o tempo de limpeza. Há um tanque de detergente dedicado embutido no vaporizador de ar quente.

Para aumentar a produtividade, você pode instalar várias dessas unidades (uma a uma), e elas também podem ser combinadas com um gabinete de aquecimento "XEVSC-0711-CR" desta empresa.

Especificações:

Tipo de:	gás
Dimensões (centímetros):	77,3/84,3/75
Peso líquido:	100kg 200g
Painel de controle:	sensorial
Número de velocidades do ventilador:	8 passos
Número de níveis:	7 peças.
Consumo de energia:	1000 W
Tensão:	220 V
Distância entre guias:	6,7 centímetros
Programação:	256 programas (9 passos)
Configurando temporizadores:	até 10 peças.
Tamanho do recipiente Gastronorm (ver):	53/32,5
Regime de temperatura:	30-260 graus
Material:	aço inoxidável
País do fabricante:	Itália
Custo médio:	304000 rublos

• os cheiros não se misturam durante o cozimento simultâneo de diferentes tipos de pratos;
• capacidades;
• funcional;
• design moderno;
• alta qualidade;
• atuação.

• não identificado.

Modelo "XPC 101" do fabricante "Vortmax"

Nomeação: preparação de pratos de complexidade variável (para qualquer instituição).

Desenvolvimento moderno com várias funções e tecnologias para uma utilização confortável na cozinha. A unidade autônoma é equipada com pés de aço emborrachado, que garantem sua estabilidade na superfície. Existe um gerador de vapor com sensor de formação de calcário, vários modos de cozedura: vapor, regeneração, convecção, combinado.

Todos os dias, a água é drenada de forma autónoma da caldeira, existe um chuveiro-roleta e um sistema de descalcificação (semi-automático). Para um cozimento ideal, existem modos: pré-aquecimento da câmara de trabalho, cozimento autônomo e delicado, controle climático, temporizador de atraso para iniciar programas.

A lavagem automática com 5 modos de ação ajuda a manter a limpeza. Outras vantagens do produto incluem: sistema de refrigeração da câmara de trabalho, mudança no sentido de rotação do ventilador, fechamento rápido da porta e sistema de detecção de erros.

Especificações:

Tipo de:	elétrico
Dimensões (centímetros):	89,8/86,7/111,7
Guias:	GN 1/1
Modos de trabalho:	4 coisas.
Programas de cozimento individuais:	99 títulos (6 etapas)
Material:	aço, vidro
Distância entre guias:	6,7 centímetros
Temperatura máxima:	300 graus
Velocidades do ventilador:	3 pecas.
Níveis:	10 peças.
Consumo de energia:	19200 W
Tensão:	380 V
Modos de energia:	2 peças.
Ao controle:	sensorial
Tipo de vaporização:	sala da caldeira
Proteção molhada:	IPX-5
País produtor:	Espanha
Soma:	442.000 rublos

• Belo design;
• multifuncional;
• montagem de qualidade;
• vários modos;
• longa vida útil.

• não identificado.

Modelo "O611i" do fabricante "Retigo"

Finalidade: para fritar carne, cozinhar sobremesas, cozinhar peixe.

O forno de convecção a vapor de pequenas dimensões em uma caixa de aço é equipado com um painel de controle de toque com um display grande. Graças ao sistema Active Cleaning, a limpeza da câmara é mantida automaticamente. Iniciar, aquecer e resfriar a câmara funciona offline. Com a função “SDS”, a instalação não tem medo de falhas no sistema, pois verifica independentemente a operação do dispositivo e, se ocorrer um mau funcionamento, o elimina.

Sistema de drenagem + trocador de calor embutido reduzem o consumo de água, o que economiza significativamente o orçamento da instituição. Para ler receitas da mídia, há um cabo com uma porta USB. A memória da unidade foi projetada para armazenar até centenas de receitas.

Especificações:

Tipo de:	elétrico
Dimensões (centímetros):	82,1/93,3/78,6
Peso líquido:	116kg
Flutuações de temperatura:	30-300 graus
Consumo de energia:	10900 W
Tensão:	380 V
Níveis:	7 peças, a distância entre elas é de 6,5 mm
Programas totais:	99 peças.
Desempenho da refeição:	51-150
Tamanho do recipiente:	60/40cm.
Tipo de geração de vapor:	injetor
Material:	AISI 304
País produtor:	República Checa
Por custo:	328.000 rublos

• compactar;
• aparência elegante;
• Custo-benefício;
• funcional;
• baixo consumo de energia e água;
• controle intuitivo simples.

• não identificado.

Os melhores vaporizadores combinados até 1 milhão de rublos para 2025

Uma categoria cara (embora existam unidades ainda mais caras), que inclui instalações profissionais. Infelizmente, nem todas as organizações podem se dar ao luxo de tal luxo, especialmente aquelas que são novas na indústria alimentícia. Na maioria das vezes, esses modelos são adquiridos por empresas experientes, para as quais a reputação está acima de tudo. As melhores empresas nesta categoria são:

• "Racional";
• Eloma;
• Apache.

Modelo "CM 101" do fabricante "Rational"

Nomeação: para cozinha profissional de vários estabelecimentos alimentares.

O vaporizador de ar quente permite cozinhar pratos de carne, vegetais, fazer bolos com massa rica e sem fermento. As características do equipamento incluem: limpeza semiautomática, umidificação de vapor manual e independente, um grande número de ciclos de programação de cozimento, segurança no trabalho. Os dados HACCP são armazenados off-line e podem ser transferidos/impressos. No modo offline, o controle total do cozimento é realizado, a quantidade de vapor é ajustada e a temperatura desejada é definida.

Vários modos são definidos:

• cozinha delicada, incluindo dietética;
• cozimento de produtos semi-acabados congelados com a formação de uma crosta crocante;
• modo combinado, que não exige que os alimentos sejam virados;
• resfriamento rápido do prato, mantendo a temperatura desejada para servir.

Descrição do aspecto: instalação em 4 pés telescópicos com painel de controle eletromecânico em aço.Porta dupla com vidro resistente ao calor, com dobradiças. O vidro é coberto com um elemento refletor de calor. Há um gotejamento de porta embutido, iluminação, desumidificador.

Especificações:

Tipo de:	eletromecânico
Umidificação a vapor:	sala da caldeira
Assadeira:	GN 1/1
Dimensões (centímetros):	84,7/77,6/104,2
Peso líquido:	128kg
Consumo de energia:	18600 W
Tensão nominal:	380 V
Níveis:	10 peças.
Faixa de temperatura de trabalho:	30-300 graus
Downloads diários permitidos:	80-150 peças.
Memória:	100 programas (6 passos)
Velocidades de convecção:	5 peças.
País do fabricante:	Alemanha
Preço médio:	824300 rublos

• operação longa;
• excelente qualidade dos pratos preparados;
• capacidades;
• funcional;
• controle simples;
• consumo econômico de energia;
• desenvolvimento moderno.

• sem limpeza automática.

Modelo "MT 6-11 RH" do fabricante "Eloma"

Âmbito de aplicação: catering, restaurante, multi-cadeia.

A unidade de cozinha para cozinhar vários pratos com um monitor colorido de alta expansão (7 polegadas) é capaz de definir simultaneamente a temperatura e a umidade em graus / por cento exatos.

Usando uma interface de PC ou LAN, você pode arquivar dados do visor HACCP. Todos os parâmetros podem ser colocados em posição com o toque de um dedo graças à função "Quick Set". Os programas podem ser ajustados durante o processo de cozimento. Há aquecimento e resfriamento automáticos com uma função de resfriamento rápido.

A velocidade do ventilador pode ser ajustada. Não é necessário monitorar a limpeza da instalação, ela se limpa sozinha, consumindo uma quantidade mínima de água e detergente.Por conveniência, há um indicador de produto que indica quanto líquido resta no recipiente. A caixa possui uma mangueira de pulverização integrada que rebobina de forma autônoma.

Observação! Uma descrição mais detalhada pode ser encontrada nas instruções do produto.

Especificações:

Tipo de formação de vapor:	injetor
Dimensões (centímetros):	92,5/80,5/84
Peso líquido:	122kg
Interface de comunicação:	USB/LAN
Temperatura de trabalho:	30-300 graus
Parâmetros principais:	380-400V
Faixa de umidade:	0-100 %
Poder:	1100 W
Número de níveis:	6 peças.
Ao controle:	eletrônico
Memória:	20 entradas
Metodos de cozinhar:	9 peças.
Programas de cozinha:	400 peças.
Hora de limpar:	15 minutos
País do fabricante:	Alemanha
Por preço:	784000 rublos

• compactar;
• qualitativa;
• atuação;
• universal: para qualquer prato;
• multifuncional;
• ampla aplicação no campo da restauração.

• não identificado.

Modelo "Chef Line LEB101T" do fabricante "Apach"

Finalidade: para restauração pública e outros estabelecimentos desta área de atividade.

Unidade de mesa retangular com display HD de 7" com receitas populares, scroller plus, você pode programar suas próprias receitas. Se você escolher cozinhar por foto, será realizado automaticamente. Para o processo manual, existem vários modos: vapor, convecção e combinado. É possível alterar a temperatura de cozedura de acordo com o sistema Delta T.

O funcionamento do display e demais funções é monitorado pelo programa “Service”, em caso de problemas ele os elimina ou os notifica exibindo um erro na tela. As duas funções "Ecovapor" e "Turbovapor" são responsáveis ​​pela economia de energia e custos de água.

A limpeza da câmara é assegurada por um lavatório autónomo com dosagem eletrónica de detergente. A caldeira Calout protege contra a formação de incrustações, que trocam a água diariamente em temperaturas abaixo de 60 graus.

Especificações:

Tipo de:	elétrico
Ao controle:	sensorial
Umidificação a vapor:	sala da caldeira
Dimensões (centímetros):	93/82,5/104
Peso líquido:	174kg
Níveis:	10 peças.
Faixa de temperatura:	30-300 graus
Método de instalação:	Área de Trabalho
Consumo de energia:	1600 W
Tensão:	380 V
Distância entre os níveis:	7 cm
Material:	aço
Velocidades do ventilador:	6 peças, 3 das quais reduzem automaticamente a potência de aquecimento
Etapas do programa:	até 15
País produtor:	Itália
Soma:	623300 rublos

• design moderno;
• multifuncional;
• operação confortável;
• recursos de exibição.

• não identificado.

Conclusão

Qual é melhor comprar um vaporizador combinado, todos devem decidir por si mesmos, mas antes de comprar, você deve estudar as instruções, prestando atenção ao princípio de operação, método de instalação, indicadores técnicos e oportunidades para não cometer erros ao escolher .

A revisão foi composta por unidades de diversas categorias de preços, consideradas as mais confiáveis ​​e econômicas para a indústria alimentícia.

Tabela - "Os melhores vapores combinados de 2025"

Nome:	Fabricante:	Número de níveis (peças):	Potência, W):	Custo médio (rublos):
PKA 10-1/1VM2	"Um morcego"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFOP	Unox	7	1000	304000
XP 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM 101"	Racional	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	Apache	10	1600	623300