Classificação dos melhores torradores de café em Moscou para 2025

É bom começar a manhã com uma xícara fumegante de café aromático. Tonifica, revigora, ativa os processos de pensamento, eleva o humor. Os verdadeiros conhecedores desta bebida sabem que apenas grãos torrados frescos, moídos em um moedor de café mecânico ou de rebarba e fabricados em uma prensa turca ou francesa, dão aquele sabor e aroma deliciosos e únicos. Considere a classificação dos melhores torradores de café em Moscou para 2025 com uma descrição das vantagens e desvantagens.

Como escolher um bom torrador de grãos de café

Por que torrar café?

Grãos verdes apreciados para fazer a bebida favorita de todos são trazidos de países onde o café cresce:

• Etiópia;
• Brasil;
• Colômbia;
• Vietnã;
• México;
• Indonésia;
• Índia.

Após a coleta, as matérias-primas são processadas, embaladas em sacos, exportadas para onde serão consumidas. Os grãos de café verde são comparáveis ​​em cheiro, sabor e firmeza às ervilhas. Não é recomendado beber desta forma. Somente após o tratamento térmico. Quando a estrutura do grão muda, sua bioquímica, está apto para o consumo. Assado em equipamento técnico profissional - torradores (fornos), o que permite maximizar o sabor e o potencial aromático das matérias-primas. Convecção (fluxo de ar quente), condução (tambor quente) e radiação (metal quente do forno) que ocorrem dentro da câmara aquecem a matéria-prima até o estado frito. Quais são os tipos de torrefadores?

1. tambor;
2. convecção;
3. misto, o mais caro e tecnicamente complexo.

O processo de torrefação consiste em várias etapas:

1. Preparação do equipamento.
2. Compilação de um perfil (receita).
3. Carregamento a seco.
4. Reação química da torra para obtenção da primeira fissura (cor dourada).
5. Mais tempo de desenvolvimento até a segunda rachadura (preto-marrom).
6. Descarga na mesa de resfriamento.

O torrador de café consegue a aquisição das características mais importantes pelo grão:

• mudança de cor;
• aumento de tamanho;
• mudanças de densidade;
• perda de peso até 24%;
• produzindo um aroma rico.

Grau de torra

Entre os especialistas da indústria do café, várias classificações do grau de torra foram adotadas - a mudança na tonalidade das matérias-primas de verde claro para dourado, depois para marrom escuro, passando para quase preto.

Simples - o mais popular, mais compreensível para a classificação média do consumidor:

• leve;
• média;
• Sombrio.

Profissional, mais preciso e detalhado, é composto por sete etapas, utilizadas por especialistas do setor cafeeiro.

No escuro, o amargor é mais pronunciado e a acidez é menos pronunciada. No meio, doçura rica e agradável de açúcares caramelizados, mas não completamente queimados. O do meio tem o sabor mais equilibrado, por isso é considerado o mais comum entre os compradores.

Se falamos sobre o aroma, sua riqueza máxima se manifesta na torra leve. Aqui há cheiros de frutas, bagas, flores. No meio, a ênfase na fragrância muda para o rico cheiro de chocolate e nozes. O escuro é caracterizado pelo aroma de resina e neblina. Os melhores especialistas são fluentes no método de gradação de doçura, acidez, densidade, o que permite obter um excelente produto.

Critérios de escolha

Para evitar erros ao escolher um torrador de café em Moscou, onde há um grande número deles, é aconselhável, segundo os compradores, levar em consideração vários parâmetros.

Equipamento profissional. No negócio de torrefação de café, não se pode economizar em equipamentos: eles devem ser novos, de alta tecnologia e, ao mesmo tempo, ecologicamente corretos. Os fornos para tratamento térmico de matérias-primas são feitos de materiais modernos e altamente duráveis. Os melhores produtores de café torrado utilizam torradores mistos, os mais avançados tecnologicamente e caros, que permitem produzir um produto insuperável em termos de sabor e características aromáticas.

Frescura do grão. Quanto mais fresca a matéria-prima, mais saborosa e rica será a bebida. É apropriado escolher aquelas organizações onde o período ideal é observado - um mês após a torrefação, com sabor e aroma máximos, após o qual o potencial das matérias-primas diminui.

Profissionalismo. Por mais moderno e de alta precisão que seja o equipamento, sem qualificação profissional e profundo conhecimento, o sucesso não pode ser alcançado.Um especialista deve aprimorar constantemente suas habilidades e habilidades, estudar o negócio do café e trocar experiências com colegas de outros países. As habilidades profissionais incluem:

• avaliação da qualidade das matérias-primas;
• a capacidade de extrair o máximo potencial da matéria-prima;
• seleção de parâmetros de tratamento térmico adequados para diferentes tipos de grãos no torrador;
• a capacidade de gerenciar com igual competência um torrador de amostra e um forno industrial;
• degustação da bebida finalizada com avaliação pela escala SCA (International Coffee Association);
• treinamento de funcionários em habilidades e conhecimentos básicos na área de negócios de café.

O profissional tem conhecimento da tecnologia de ciclo completo e níveis de torra; pode detectar defeitos e explicar mudanças químicas e físicas nos grãos.

Escolha de variedades. A diversidade varietal é bem-vinda. Uma organização comprovada para torrar grãos sempre tem dois tipos de matérias-primas: Arábica (oval alongado) e Robusta (redondo). Muitos produtores param em seu Arábica favorito, o que permite obter mais de uma centena de variedades.

Fabricante de matéria prima. Desde tempos imemoriais e até hoje, o grão de café do Brasil é considerado o mais popular e valioso, possui sabor, aroma e tonalidade especiais, como nenhum outro. Matérias-primas da Colômbia e da Etiópia são populares. Todos os outros países produtores de matérias-primas estão um passo abaixo.

Preço. Grãos de café torrados profissionalmente podem ter um preço médio alto. Depende das características da matéria-prima, do grau de divulgação do seu potencial aromático e gustativo. No entanto, muitos torrefadores oferecem um produto barato com qualidade de torra decente, existem até nomes a um preço acessível. Um comprador com qualquer carteira pode, se necessário, encontrar um produto acessível para si mesmo.

Avaliações. Na promoção de produtos, o feedback real dos clientes desempenha um papel importante. Antes de escolher um torrador de café, não é supérfluo visitar sites de revisão e estudá-los, prestando atenção a anotações detalhadas, em vez de julgamentos categóricos positivos ou negativos. Ninguém cancelou o boca a boca, quando os conhecidos passam recomendações de bons especialistas, onde comprar grãos de café torrados de alta qualidade.

Recomendações

Algumas dicas sobre o que procurar ao escolher um torrador de café:

1. É desejável que a produção esteja localizada na mesma cidade onde é feita a compra do grão torrado, pois o frescor é o principal indicador de qualidade.
2. Um verdadeiro profissional deve indicar na embalagem não apenas a data de torra, mas também informações detalhadas: variedade, país de origem, ano de colheita, método de processamento das matérias-primas.
3. Ao escolher, você deve ser guiado principalmente por suas próprias preferências de gosto: alguém gosta de café descafeinado, monosort ou misturas de café expresso. O mesmo pode ser dito sobre o grau de torra: os amantes de uma bebida forte com cheiro resinoso pronunciado não vão gostar de grãos de torra leve ou média com sabor suave e cremoso, aroma de mel ou frutas vermelhas.
4. Como o grão de café tem medo do ar e da luz, é sempre oportuno atentar para a embalagem em que o torrador oferece seu produto: a embalagem de papel é de pouca utilidade devido aos vazamentos; polietileno - não muito popular devido à penetração da luz solar; um saco de vácuo com válvula é o mais preferido; lata de alumínio - embalagem premium para variedades caras.

Ranking dos melhores torradores de café para 2025

Oferecemos a consideração dos 11 principais torrefadores de grãos de café populares em Moscou, compilados de acordo com as avaliações dos clientes.O produto pode ser encomendado on-line em suas lojas on-line ou comprado em suas próprias cafeterias.

Café Saboroso

A líder da classificação é uma empresa que torra café há 13 anos, utilizando as melhores torrefadoras Probat e Loring do mundo. Ao mesmo tempo, todas as condições necessárias são atendidas, por exemplo, um microclima especial é mantido para o café verde. Todo o processo desde o momento da torrefação até a transferência do grão torrado para o consumidor é diferenciado pelo uso de modernos equipamentos tecnológicos. Assim, cada lote de café é verificado pelos colorímetros a laser Colortrack, que permitem controlar o grau e a qualidade da torra. E após a torra, o grão é limpo adicionalmente usando um classificador óptico de cores especial Sovda.

No entanto, o equipamento não é tudo. Há pessoas por trás da operação de qualquer equipamento. A equipe do Tasty Coffee é composta por Q-graders, vencedores de campeonatos, juízes nacionais de degustação e profissionais certificados pela SCA. Todos os anos, os funcionários da empresa viajam para países produtores de café em busca de lotes interessantes, que são levados para a Rússia.

Tasty Coffee é a garantia de obter o café mais fresco, pois a torra é feita exclusivamente por encomenda.

Vale a pena notar a oportunidade de pedir café não apenas em grãos, mas também moído, enquanto escolhe o grau de moagem ao fazer o pedido. Já no site, são oferecidas opções dependendo de como a bebida será preparada no futuro: em uma prensa francesa, uma cafeteira por gotejamento, usando uma Chemex, Aeropress, pourover, Turks, ou por infusão em xícara.

• O café é sempre torrado na hora, pois é torrado exclusivamente por encomenda;
• Grande variedade de cafés: microlotes, monosortimentos, blends torrados para café expresso ou de filtro;
• A faixa de preço do café é ampla, você pode escolher um produto de qualidade para qualquer orçamento;
• Há uma garantia: a possibilidade de substituir o grão ou devolver o dinheiro por ele se não gostar do café;
• A entrega é gratuita ao encomendar a partir de 600 rublos (há exceções para regiões de difícil acesso);
• Escolha dos métodos de entrega: correio, ao ponto de emissão, correios, filiais do correio russo;
• Existe uma revista que contém muitas informações úteis e interessantes sobre o crescimento do café, da indústria e do preparo, que serão de interesse tanto para iniciantes quanto para profissionais;
• Lealdade da empresa em relação ao cliente: aberta ao diálogo, pronta para ajudar e resolver a questão em favor do cliente;
• Produção aberta, transmissões ao vivo da produção são realizadas, bem como perfis de torrefação de café podem ser encontrados digitalizando um pacote.

• Não.

Cerveja Assada

Site: https://rb.coffee/

Uma jovem torrefadora de café fundada em 2017. Hoje é uma equipe amigável de profissionais, incluindo Roman Khomchenko, que tem sido repetidamente reconhecido como o torrador do ano. A organização produz cerca de 200 lotes, há um aumento constante dos volumes de produção, apesar de não haver armazéns para armazenar o produto, os especialistas trabalham exclusivamente sob encomenda. 11 tipos de processamento de matérias-primas foram dominados, o que torna possível preparar uma bebida de alta qualidade que abre totalmente quando fabricada.

A empresa mantém uma conta no Instagram, onde publica regularmente receitas interessantes, transmissões ao vivo e notícias do mundo da indústria do café. As matérias-primas da Ásia, África, América Latina e América Central são entregues em sacos de juta, torradas italianas em torrefadores de alta tecnologia das melhores marcas do mundo.O resultado é café para casa, escritório, cafeterias, máquinas de café. O site é organizado convenientemente, as seções são clicáveis, a navegação é simples. Ao entrar no catálogo, aparece uma mensagem sobre o tempo restante antes do início da torra do pedido proposto e a data de entrega. Filtros convenientes permitem que você selecione um produto por densidade, acidez, tipo de fermentação, em frente a cada lote há uma classificação média de comentários de clientes em uma escala de cinco pontos. Você pode escolher novos itens, lotes exclusivos, produtos em promoção com desconto. Uma caixa de lotes únicos é apresentada no valor de três peças de 85g cada uma dos campeonatos mundiais.

• enorme escolha;
• qualidade impecável;
• melhoria contínua da tecnologia;
• os mais recentes equipamentos;
• preços aceitáveis;
• descontos e promoções.

• não identificado.

 

laboratório de café

Site: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

A terceira linha na lista dos melhores é ocupada por uma conhecida empresa metropolitana, que sempre vende apenas torrados 100% Arábica, cápsulas para máquinas Nespresso no atacado e varejo, diretamente nas cafeterias ou por meio de uma loja online. Os clientes ficam satisfeitos com as constantes novidades, monosorts e diversos blends que permitem preparar uma bebida maravilhosa com qualquer método de preparo. Também há preços agradáveis ​​no catálogo: um pacote de 250 g custa 300-460 rublos. Para cafés e restaurantes, estão à venda embalagens grandes de 5 kg. Muito com moagem é possível para qualquer tipo de infusão em uma máquina de café ou manualmente. A novidade da empresa é uma caixa de café, composta por cinco embalagens de variedades de café que são adoradas pelos clientes, de 100g cada.

• assar diretamente sob encomenda;
• deliciosas variedades;
• os mais recentes equipamentos;
• Embalagem a vácuo;
• críticas positivas;
• facilidade de compra.

• não identificado.

Coruja do Café

Site: https://coffeeowlroasters.com/

A quarta linha da classificação vai para um dos principais torrefadores da capital, que atua no setor cafeeiro há apenas alguns anos, mas já se mostrou positivo. Compre grãos de coruja nos mercados, na rede de cafés, peça online. O diferencial dos blends da empresa são as linhas Black e Red, adaptadas para preparar uma deliciosa bebida com qualquer tipo de cerveja. A torradora tem como destaque o lançamento de uma caixa especial de teste com cinco embalagens de diferentes variedades para ajudar quem tem dificuldade em escolher o melhor para si.

• embalagem de qualidade;
• basta comprar;
• custo ótimo;
• caixas de teste;
• série única.

• não identificado.

Assadores West 4

Site: https://west4.coffee/

Um pequeno torrador de café. Possuímos produção própria, composta por equipamentos modernos de marcas holandesas e alemãs, bem conhecidas neste setor. A torrefação tem um pequeno café aconchegante onde você pode desfrutar de uma xícara de bebida deliciosa, comprar um pacote do seu blend favorito ou assistir a uma master class de um barista. O grão é comercializado a peso e em embalagens lacradas de 0,250 e 0,5 kg.

• excelente qualidade de processamento e torra;
• divulgação do potencial máximo das matérias-primas;
• pessoal qualificado;
• pacotes de tamanhos diferentes;
• equipamentos tecnológicos.

• alto custo.

Oficina de Café

Site: https://coffeeworkshop.ru/

Um torrador que oferece aos clientes atacadistas e varejistas um excelente produto de qualquer grau de torra dos mais famosos produtores de matérias-primas do mundo. O trabalho é realizado em equipamentos alemães que atendem aos mais altos requisitos para a classe correspondente de máquinas industriais. Os grãos cuidadosamente torrados e processados ​​são embalados em sacos a vácuo de 0,25 e 1 kg. Na loja online podem ser adquiridos a um baixo custo. A empresa oferece descontos para revendedores que compram volumes acima de 500 kg. O custo de entrega em Moscou é de 400 rublos. A empresa garante o reembolso do custo da encomenda ou a troca por um lote similar caso o escolhido não seja do seu agrado. O comprador tem 30 dias para considerar a devolução. Uma rede de cafeterias "Pravda Coffee" foi aberta em Moscou, composta por 77 pontos de venda.

• uma grande variedade de misturas;
• embalagens pequenas e grandes;
• baixo custo;
• facilidade de ordenação;
• equipamento alemão.

• local pobre.

Doubleby

Site: https://double-b.ru/

A líder em número de cafeterias na capital (mais de 50 pontos) e faturamento (12 toneladas por mês), que oferece um produto com preço superior a outras torrefadoras, mas isso se justifica plenamente pela excelente qualidade. A empresa da rede usa fornos modernos com sensores altamente sensíveis, com a ajuda dos quais monitoram cuidadosamente o grau de torra, a preservação das características de sabor e aroma do produto, devido ao qual praticamente não há amargor nele. Verdadeiros conhecedores da bebida clássica são oferecidos lotes exclusivos de pequenas fazendas de dez países do mundo.Métodos especiais de torra em nossa própria linha de produção em Moscou contribuem para a máxima divulgação do potencial de cada variedade, cada uma delas oferecida em cápsulas ou grãos de diferentes acidez e densidade. Você pode escolher um sabor equilibrado ou pronunciado.

Todos os lotes são embalados em sacos de alumínio com válvulas, esteticamente projetados e adequados para presente. Em 2025, a empresa lançou a produção de blends de espresso em latas de alumínio, o que aumenta significativamente a segurança do potencial da bebida, e gift sets, em caixas de papelão e madeira com chocolate artesanal e um dos melhores lotes de café torrado em grão.

• torrefação de alta qualidade;
• variedade de nomes;
• filtros de loja online convenientes;
• embalagem bonita selada;
• Cestas de Presente.

• Preço Alto.

Santo Berry

Site: https://holyberry.ru/

O 8º lugar entre os dez primeiros pertence legitimamente a uma pequena torrefação metropolitana, cuja originalidade consiste em duas direções:

1. registro pelo cliente de uma assinatura mensal da variedade de café selecionada;
2. treinamento em habilidades profissionais e habilidades de barista.

Uma característica da empresa é a falta de vontade de inflar a gama de lotes oferecidos. Pelo contrário, no catálogo da loja online você não verá mais de 15 tipos de bebida selecionada, dependendo de qual é a safra de café mais fresca comprada de pequenos fornecedores de diferentes países. Há quatro cafeterias da própria empresa em Moscou. Fazer um pedido no site é bastante simples: preencha a cesta, selecione a opção de entrega e pagamento. A entrega de pedidos a partir de 3.000 rublos em Moscou é gratuita.No catálogo, ao lado de cada lote, estão indicadas sua classificação SCA e características detalhadas, incluindo época de colheita, altura de crescimento, saturação.

• informações detalhadas no site;
• trabalhar com matérias-primas frescas;
• seleção rigorosa das melhores variedades;
• possibilidade de entrega gratuita;
• facilidade de compra.

• altos preços.

Câmera escura

Site: https://camcoffee.ru/

Empresa que trabalha com cafeterias parceiras, onde fornece grãos de café recém torrados para expresso, filtro, além da linha premium Monteverde. Na loja online pode comprar qualquer uma das variedades apresentadas em embalagens de 250 e 1000 g. Os preços são razoáveis, a qualidade é excelente. A descrição de cada produto fornece informações sobre o método de processamento, local de cultivo e variedade de matérias-primas, as principais notas de sabor do produto acabado. Ao fazer um pedido, você pode escolher grãos sem moagem ou moagem para cezve, gêiser, prensa francesa, filtro ou expresso.

Os compradores observam o excelente sabor e aroma do café fresco, moagem de alta qualidade, entrega rápida, sempre gratuita para os moradores da capital a partir de 2500 rublos. A organização abriu as suas próprias cafeterias, incluindo uma junto à torrefação, onde estão sempre à venda embalagens de produtos frescos. O site tem uma seleção mais ampla.

• fornecimento direto de matérias-primas dos agricultores;
• controle de qualidade da torrefação;
• dois tipos de pacotes;
• informações detalhadas sobre o pacote;
• entrega imediatamente após a torra;
• preços acessíveis.

• variedades insuficientes.

Café Zavod

Site: https://zavod.coffee/

Um torrador jovem, mas já popular e fornecedor de um excelente produto em Moscou e na Rússia.As matérias-primas são compradas pessoalmente de agricultores confiáveis ​​de países produtores de café. A SCA é fabricada e embalada de acordo com os mais altos padrões em sacos a vácuo de espresso de tipo único, misturas de espresso para máquinas de café, cápsulas para máquinas de café Nespresso, grãos de filtro que podem ser preparados em cafeterias e restaurantes.

As oficinas estão equipadas com equipamentos de última geração:

• os melhores torradores holandeses Giessen em termos de controle de qualidade de tratamento térmico detalhado;
• empacotador de alta precisão TekhPropPak;
• destoners e pós-combustores amigos do ambiente;
• colorímetro e refratômetro de alta sensibilidade.

O controle é realizado em cada etapa do processo tecnológico:

1. qualidade das matérias-primas;
2. qualidade de armazenamento;
3. qualidade do assado;
4. a qualidade do produto acabado.

Produz entregas no varejo (em embalagens de 250g) e atacado para cafeterias, hotéis, restaurantes, 1kg cada. A partir de 15 kg, a entrega gratuita em Moscou é fornecida. A partir de 100 kg, o logotipo do comprador é impresso na embalagem.

• Embalagem a vácuo;
• controle de qualidade abrangente;
• as máquinas mais recentes;
• grande escolha;
• Envio Grátis;
• grão fresco.

• não identificado.

Torrefacto

Site: https://www.torrefacto.ru

O TOP dos melhores é fechado por uma empresa de Moscou que torra 18 toneladas de café por mês, cuja experiência de dez anos não foi em vão: cerca de meio milhão de pedidos foram concluídos na capital e no país, e uma reputação positiva foi adquirido, o que garantiu a confiança dos clientes. Além de inúmeras variedades de diferentes graus de torra, a empresa oferece constantemente microlotes premium. As informações sobre os grãos certamente estão indicadas em uma embalagem lacrada equipada com uma válvula para retirar o excesso de ar.O site contém muitas referências e informações úteis sobre variedades, matérias-primas, métodos de preparação de uma bebida. O produto pode ser selecionado por filtros:

• grau de torra;
• método de processamento;
• país de origem;
• acidez;
• tipo de matéria-prima;
• especial (bestseller, desconto, nova safra, novidade, micro lote).

Tudo isso permite que você escolha um produto que atenda a todos os parâmetros.
O catálogo contém informações detalhadas sobre o produto e comentários de clientes, uma classificação média em uma escala de cinco pontos, o custo de um pacote é de 150 ou 450 g. Se necessário, ao fazer um pedido on-line em uma loja on-line, as mercadorias podem ser postergado. Nenhum pagamento antecipado é feito. A entrega está prevista para a próxima data de torra. Portanto, o produto é sempre entregue fresco. A empresa garante a devolução do valor total do pedido no prazo de 30 dias se o produto não for apreciado.

• matérias-primas de qualidade;
• diferentes métodos de processamento;
• equipamento moderno;
• produto de qualidade;
• muitos novos produtos;
• variedade de sortimento;
• navegação conveniente no site;
• bens para qualquer carteira.

• nem sempre fixadores de alta qualidade nas embalagens.

Qual é melhor comprar café, os compradores decidem por si mesmos. A revisão apresentada ajudará você a fazer a escolha certa: descreve os torrefadores de café populares em Moscou com sua própria loja online, uma grande variedade, preços acessíveis e entrega conveniente. São apresentados cafés próprios, sites, design exclusivo de embalagens de produtos. A popularidade dos especialistas depende desses parâmetros, bem como da capacidade de apresentar o produto do lado favorável.