Classificação das melhores facas de desossar para 2025

A faca de desossar tem uma especialização bastante estreita, o que em nada diminui sua função. Mas quando você vai à loja e vê uma enorme variedade de facas, involuntariamente se pergunta por que existem tantas e qual é a diferença entre elas. Responda a essas perguntas, navegue entre as ofertas dos melhores fabricantes e como escolher produtos realmente de alta qualidade. Você também pode decidir qual empresa oferece a melhor oferta e obter dicas valiosas sobre operação na revisão apresentada das melhores facas de desossa.

Faca de desossa: suas vantagens e características inerentes a ela

Na verdade, tudo é simples - o nome deste utensílio de cozinha já deixa claro para que serve. A desossa é a separação da carne limpa dos tecidos musculares e adiposos. Você pode fazer isso com um simples estilete, o que não garante um resultado perfeito. Cortar corretamente a parte carnuda da base óssea com perda mínima só é possível com o uso de uma faca de desossa especialmente projetada para isso. O gadget ajudará facilmente a cortar:

• carne;
• Borrego;
• peixe;
• carne de coelho;
• carne de cavalo;
• um pássaro;
• porco e outros tipos de carne.

Difere das contrapartes da cozinha:

• uma lâmina longa e estreita de cerca de 13 a 20 cm e uma largura de 1 a 2 cm;
• a presença de um travesseiro - um limitador que protege a mão de cortes durante o trabalho e também é responsável pela higiene;
• boa densidade da lâmina até 55-58 HRC;
• afiação de dupla face;
• bunda fina reta;
• cabo resistente ao desgaste e, para que a faca seja o mais conveniente e segura possível, eles são um pouco ásperos;
• aço resistente à corrosão da mais alta qualidade.

Como a faca de desossa é exposta ao suco de carne durante a operação e durante o processamento estéril é imersa em água quente, o que é inaceitável para análogos simples, é feita de aço inoxidável com alto teor de carbono. Também pode ser uma liga de cromo-molibdênio endurecida por tratamento térmico a vácuo.

As características de design especificadas garantem a perfeita funcionalidade do dispositivo, e a ponta afiada em forma de V, acoplada à lâmina reta, garantirá que a lâmina penetre nos tecidos sem impedimentos.

Quais são as opções

Para 2025, existem 2 tipos de facas de desossa.

1. Cozinha - implica atividade de curto prazo. Não está envolvido em empresas de catering, pois não garante um departamento completo.
2. Profissional - possui uma qualidade superior com parâmetros e nitidez extremamente ajustados, o que significa que pode ser usado em casa.

Todas as facas de trinchar são caracterizadas por uma peça de corte lisa e serrilhada.

Modelos populares de fabricantes conhecidos diferem na forma, comprimento e densidade da lâmina, bem como nos materiais usados ​​para fazer a alça e na maneira como ela é fixada. Enquanto isso, os cozinheiros amadores costumam generalizar a desossagem e o lombo.

Isso também inclui facas para remover tendões. Todas essas espécies são semelhantes em suas funções, mas ainda têm diferenças. A tabela de comparação abaixo ajudará você a entender isso.

faca	Descrição	para que serve
desossa	Superfície de corte fina e fina. Ele se dobra sem esforço, mas não quebra. Extremamente afiada.	Eficaz na separação da carne do osso e é ideal para processamento primário.
lombo	Mais comprido, tem uma lâmina estreita mais elástica. Como na foto.	Executa funcionalidades mais sutis - corte e outras ações realizadas durante o cozimento.
Zhilovochny	Possui uma parte de metal alongada larga, mas durável.	O dispositivo prevê um processamento muito agressivo da carne, com a separação do excesso de tecidos remanescentes após a desossa.

Os mestres da arte de cozinhar, em regra, têm à sua disposição todo um conjunto de facas excelentes em propósito, comprimento e largura. Enquanto estiver em casa, uma ferramenta altamente especializada com uma lâmina de 13 a 15 cm será ideal.

Critérios de seleção ou como não se arrepender de comprar

1. Antes de comprar um gadget, decida por si mesmo qual material será incluído no produto. Opções de aço damasco com alças premium requintadas e uma caixa de armazenamento exclusiva incluída farão uma grande diferença no preço, mas durarão anos sem precisar ser afiadas. Seus análogos baratos, feitos de aço de camada única, também têm alças muito boas, mas são feitos de materiais econômicos e duram um pouco menos. Eles são ligeiramente diferentes na aparência e requerem afiação frequente.
2. Para evitar erros na hora de escolher, deve-se atentar para os encaixes que compõem o cabo. O melhor é considerado uma opção de fundição de peça única, quando o suporte é uma lâmina comum com uma lâmina. O tipo embutido não é considerado menos confiável; neste caso, a parte de corte quase metade entra no corpo da alça. O cabo pode ser feito de madeira ou texturas modernas.
3. O grau de afiação é determinado pelo tamanho do grão no qual o fabricante faz o processamento final. Instruções passo a passo fáceis de encontrar na Internet informam em detalhes sobre como afiar essas facas e como afiá-las (alinhar a lâmina) com suas próprias mãos.
4. Fama da marca. Você não deve comprar de empresas de um dia ou fabricantes sem nome.
5. Categoria de preço. Os produtos premium não são baratos, seu custo depende diretamente dos materiais utilizados e do método de produção. Por exemplo, ao criar facas japonesas, o trabalho manual está envolvido, portanto, seu custo será mais caro do que a maioria dos análogos.

Classificação de orçamento, mas opções de alta qualidade

GIPFEL Zing

Uma faca brilhante, mas que funciona bem, será um presente maravilhoso não apenas para um chef, mas também para uma dona de casa simples. O gadget tem um tom rico e agradável e possui um revestimento especial que evita que os produtos grudem na lâmina. E materiais resistentes ao calor de alta qualidade permitem que você o coloque na máquina de lavar louça.

• Componentes ecológicos;
• alça ergonômica de uma peça;
• comprimento confortável;
• boa afiação de fábrica;
• adequado para lavar na máquina de lavar louça;
• Possui revestimento antiaderente.

• o preço é alto.

material de corte	de aço
a Fundação	silicone
comprimento	38 cm
O peso	183 gramas
fabricante	Alemanha
qual é o preço	396 esfregar

Tescoma Azza

Os produtos desta marca atraem com sua ótima relação preço-qualidade. Esta cópia é forjada em aço premium e se distingue pelo seu conjunto completo, aliado à funcionalidade. Ele lidará com a desossa de carne crua e com os propósitos de uma faca de filé. O suporte da estrutura está equipado com revestimentos de plástico, que são fixados com rebites de metal de alta qualidade. E a proteção esteticamente projetada protegerá a mão de possíveis deslizamentos durante o trabalho. Essas características proporcionaram ao produto uma aparência estética e muitos comentários positivos.

• Qualidade quase profissional;
• dispositivo confiável;
• duradouro;
• durável;
• boa guarda;
• aparência estética;
• componentes ecologicamente corretos;
• feito à mão.

• Flutuações freqüentes de temperatura podem causar rachaduras no suporte.

material de corte	aço
a Fundação	plástico
comprimento	29 cm
O peso	78 gramas
fabricante	tcheco
qual é o preço	664 rublos

Tramontina

A série Professional Master destina-se ao trabalho diário ativo no campo profissional e possui uma alta margem de segurança. As facas diferenciam-se por não precisarem de afiação frequente e terem um cabo de polipropileno confortável, com função de proteção antibacteriana Microban, que impede a penetração de micróbios nocivos e o desenvolvimento de fungos.

• O suporte possui uma superfície rugosa, o que permite que seja extremamente confortável na mão;
• materiais de qualidade;
• o produto pode ser colocado na máquina de lavar louça;
• preço aceitável;
• bem afiada;
• tamanho normal;
• revestimento antibacteriano.

• Caneta branca.

material de corte	Aço carbono
a Fundação	polipropileno
comprimento	32 cm
O peso	120 gramas
fabricante	Brasil
qual é o preço	740 esfregar

LEGIÃO FERRATA

Este tipo de ferramenta é usado para cortar carne fresca e já cozida. Ele faz um excelente trabalho de aparar as sobras e obter o filé perfeito. E materiais premium garantem conforto durante a operação e longa vida útil.

• Aço inoxidável de qualidade;
• equilíbrio ideal;
• permanece afiada por muito tempo;
• alça ergonômica;
• a mão está protegida durante o trabalho;
• design elegante;
• Cor agradável;
• pode ser usado como universal;
• adequado para lavar na máquina de lavar louça;
• tem um bom valor.

• Não flexível o suficiente.

material de corte	metal endurecido
a Fundação	aço + polipropileno
comprimento	150 milímetros
O peso	0,11kg
fabricante	RPC
qual é o preço	802 esfregar

Rondell Gladius

Uma ferramenta com um revestimento brilhante incomum desta coleção não dará facilmente prazer estético, mas também se tornará um assistente bastante bom para a anfitriã. O exclusivo revestimento de titânio protege a lâmina contra oxidação e ferrugem.

• Afiação bilateral;
• tem uma alça confortável;
• não escorrega durante o trabalho;
• suporte ergonômico;
• alças emborrachadas.

• Requer manuseio cuidadoso;
• afiação frequente necessária;
• recomenda-se lavar sem o uso de abrasivos;
• não é adequado para máquina de lavar louça.

material de corte	Liga metálica
a Fundação	plástico
comprimento	35 cm
O peso	0,178kg
fabricante	China
qual é o preço	960 esfregar

Fissman Shinai

Esta cópia é feita de aço inoxidável com revestimento antiaderente de grafite, para que os produtos não grudem na lâmina durante a operação. Esses recursos simplificam muito o trabalho de corte. A ferramenta possui uma lâmina longa e estreita, o que facilita a obtenção de fatias finas e regulares. Os produtos de corte da série SHINAI são feitos de aço 3Cr14 de alta qualidade, desenvolvido pelos melhores tecnólogos da Ásia.

• Resistente ao desgaste;
• afiação simétrica de dupla face;
• a carne não gruda na lâmina;
• alça ergonômica;
• o suporte não escorrega durante a operação;
• falta de conexão de costura, o que impede o acúmulo de líquidos;
• bela aparência.

• Só lavar as mãos;
• não muito afiada.

material de corte	aço inoxidável
a Fundação	aço
comprimento	21 cm
O peso	0,106 quilogramas
fabricante	Dinamarca
qual é o preço	999 esfregar

Principais melhores modelos de preço médio

EICKER

Os produtos desta marca cumprem integralmente a norma de qualidade europeia. Tem um belo acabamento e vai ficar perfeito na sua cozinha. Este design totalmente moderno e confiável apresenta uma lâmina de dois gumes e é feito de aço sólido, graças ao qual o produto tem uma longa vida útil.

• Qualidade alemã real;
• a base não escorrega;
• suporte conveniente por causa do qual a mão não se cansa durante o trabalho;
• lavar na máquina de lavar louça.

• Uma borda afiada requer curativo frequente com um musat especial.

Nadoba Ursa

Os produtos da empresa são conhecidos pela alta qualidade do material premium utilizado. O produto desta linha possui um cabo de aço inoxidável confiável com plástico ABS. O modelo em si é sólido forjado com inserções emborrachadas escuras na área da alça.

• Existem opções maiores e menores;
• mantém a afiação por um longo tempo;
• bem equilibrado;
• ergonômico;
• adequado para lavar na máquina de lavar louça;
• opção de presente.

• Preço Alto;
• pesado;
• periodicamente você precisa moer-se.

material de corte	aço
a Fundação	baquelite
comprimento	37 centímetros
O peso	293 gramas
fabricante	tcheco
qual é o preço	1 099 esfregar

VICTORINOX

Os produtos de cozinha desta empresa suíça há muito conquistam o coração dos consumidores com sua qualidade insuperável. Suas mais novas adições à linha Fibrox incluem uma faca de açougueiro com lâmina muito fina, afiada e flexível. Uma lâmina especialmente curvada permitirá que você execute facilmente qualquer manipulação com cartilagem, ossos, veias. E termine com o corte perfeito.Fiquei agradavelmente surpreso com a alça do dispositivo feita de plástico rígido, que obviamente possui impregnação antiderrapante.

• Lâmina flexível;
• adequado para máquina de lavar louça
• elegante;
• parece bom;
• não é vergonhoso entregá-lo a um verdadeiro especialista em culinária;
• permite que você faça não apenas desossa, mas também manipulações relacionadas;
• o suporte de plástico não tem cheiro desagradável;
• afiação de fábrica de alta qualidade.

• Não é super flexível.

material de corte	aço
a Fundação	plástico
comprimento	25 cm
O peso	132 gramas
fabricante	Suíça
qual é o preço	1 450 rublos

Classificação dos melhores modelos do segmento de alto preço

Samura

A coleção Mo-V é uma linha de ferramentas especializadas da marca que é popular para 2025. Este modelo possui uma lâmina longa, flexível e elegante que tornará o trabalho com carne, peixe ou aves o mais agradável possível. A superfície de dois gumes cortará facilmente o lombo do osso, não deixando um único grama de produto. A ferramenta é baseada em uma liga de molibdênio e aço inoxidável AUS-8 vanádio da Terra do Sol Nascente.

• O dispositivo está perfeitamente equilibrado;
• lâmina de corte elástica;
• alça ergonômica;
• liga resistente à corrosão;
• permanece afiada por muito tempo;
• longa vida útil;
• leve;
• punho confortável.

• Não há desvantagens.

Arcos Clássicos

O representante desta gama atrai com o seu design tradicional com punho de rebite preto clássico e almofada de metal. Tal assistente caberá idealmente no interior de qualquer cozinha, e uma combinação bem-sucedida de recursos profissionais não permitirá que você se arrependa de sua compra.Devido à sua afiação de dupla face, o dispositivo pode lidar facilmente com o processamento de qualquer carne. E graças ao uso de polioximetileno, que se encaixa firmemente na cauda da lâmina, a umidade não pode entrar no próprio suporte.

• O gadget é feito de aço X45 CrMoV15 Nitrum que é altamente resistente à corrosão;
• não requer afiação por muito tempo.
• alça confortável;
• boa vida útil;
• fundações ecológicas;
• bastante durável;
• reforço confiável.

• Não muito flexível;
• lavagem à mão mostrada.

material de corte	Liga metálica
a Fundação	polioximetileno
comprimento	26,6 centímetros
O peso	190 gramas
fabricante	Espanha
qual é o preço	3462 esfregar

faca ocidental tojiro

Este dispositivo de corte de carne permitirá que você crie pratos deliciosos. Possui uma lâmina extremamente afiada e dura com um cabo muito confortável, o que ajuda a fazer movimentos confiantes e rápidos.

• Afiação fina de dupla face;
• uma agradável fusão de clássicos imutáveis, materiais modernos e soluções inovadoras;
• não maçante;
• lida bem com seus deveres;
• bela aparência.

• Caro;
• a nitidez é assimétrica;
• nem todos os lugares podem ser encontrados;
• muito afiada, fácil de cortar.

material de corte	aço
a Fundação	madeira
comprimento	27,5 centímetros
O peso	265 gramas
fabricante	marca japonesa
qual é o preço	11 500 esfregar

E no final do que foi dito?

Como você pode ver, para 2025 existem muitos produtos para desossa de carne, profissional ou de cozinha. Essa diversidade dificulta a escolha do assistente ideal.Segundo os próprios compradores, as posições de liderança são ocupadas por fabricantes dos países do Oriente e da Alemanha. E embora a popularidade dos modelos muitas vezes dependa muito do preço do gadget, vale a pena considerar as texturas usadas e o design geral do dispositivo. E confiando na confiabilidade da marca, você pode decidir com segurança onde comprar uma faca. Em um departamento especializado caro do mercado de massa ou encomende um pouco mais barato online, em uma loja online. Além disso, em vários sites, há até a oportunidade de organizar o dispositivo que você gosta para um pedido individual. As recomendações acima irão ajudá-lo a escolher a melhor opção em termos de relação preço-qualidade. No entanto, cabe a você decidir qual é melhor comprar uma faca de desossar.