Classificação das melhores facas nakiri para 2025

Para um samurai, a espada faz parte do guerreiro. A katana de aço tinha várias camadas com uma certa quantidade de carbono. Os segredos da tecnologia foram transmitidos através das gerações. Em termos de resistência, nitidez e qualidades anticorrosivas, eles não tinham igual. A cidade de Sakai no Japão era famosa por seus mestres em armas tradicionais de ponta; esta cidade é considerada o berço de Nakiri. Com o fim da Segunda Guerra Mundial e a proibição da produção de armas, os artesãos continuam a usar seus conhecimentos secretos na fabricação de objetos de corte de cozinha.

Sobre facas japonesas

Os seguintes tipos de facas japonesas podem ser nomeados:

1. Usuba, de aparência muito semelhante ao Nakiri, mas mais caros, são um pouco mais largos e pesados, projetados para profissionais;
2. Deba para frutos do mar tem 5 variedades que diferem no tipo de afiação, comprimento, número de lados de corte, os verdadeiros mestres entendem isso;
3. O Santoku pode ser comparado a uma faca de chef que lida com cortes grandes e fatias finas igualmente bem.

Nakiri hoje parece o mesmo de 1000 anos atrás: uma fina tira de aço no cabo. Eles são usados ​​para cortar, não cortar, e são chamados de “facas de vegetais” na tradução. Na vida cotidiana, esse acessório também é chamado de "machado". Mas muitas vezes a funcionalidade é muito mais ampla do que o uso pretendido para a finalidade pretendida, é difícil ficar “dentro do triturador” quando tal “ferramenta de cozinha” está nas mãos.
Aplicação universal adequada para corte:

• verdes;
• queijo;
• polpa de carne;
• vegetais;
• frutas;
• colheitas de raízes;
• de pão;
• Macarrão;
• filé de peixe desossado.

A vantagem do design é a presença de um “calcanhar”, que simplifica a manipulação de objetos arredondados em relação à superfície da mesa. A extremidade romba permite que você segure a lâmina com a outra mão sem o risco de ferimentos.

As características da culinária japonesa nacional concentram-se na transferência do sabor natural dos produtos, não estão repletos de molhos e especiarias. Portanto, é tão importante preservar a integridade da estrutura do feto cortando-o. Nakiri permite a retificação, tanto em ângulo como horizontal, usando o método de “guilhotina”. As melhores propriedades e sucos são preservados por separação suave.

Uma vantagem adicional do Nakiri é a largura da lâmina, que é usada como espátula para transferir os produtos picados diretamente para a louça.

Os mestres da arte de cozinhar aconselham os iniciantes que começam a trabalhar com facas japonesas a dar os primeiros passos com o nakiri, o mais versátil em sua funcionalidade.

Como escolher

O que você deve prestar atenção ao comprar nakiri, é aconselhável considerar em ordem de prioridade.

• Dimensões

O alcance total varia entre 29÷32 cm, e o comprimento da lâmina é de 16÷18 cm.

• Espessura e ângulo de afiação

Na bunda, a espessura pode ser de 2 mm a 1 mm. A redução da lâmina atinge 0,2 mm. A lâmina é afiada a um ângulo de 15°, permitindo um corte extremamente fino. Em alguns casos, o ângulo chega a 6°.

• Largura

Um bolso com plataforma de ponta varia de 4,8 a 6 cm.

• Dureza, endurecimento e processamento do aço

Força extraordinária é combinada com nitidez através de uma dureza de aço de 58 a 61 HRC. Além de endurecer a lâmina de aço, que determina a dureza, também há tratamento térmico. Um determinado grau de aço é processado em conformidade.
A dureza do nakiri difere pouco do aço de uma arma militar.

• Lâmina

A geometria da lâmina determina a “volume” do corte, quanto mais fino for abaixado, “mais alto o som”. Portanto, uma inspeção cuidadosa da aresta de corte é especialmente importante.
As lâminas, por sua largura e área aumentada, têm a característica de grudar o produto processado nelas. A este respeito, na superfície, muitas vezes você pode encontrar um revestimento que se assemelha a um padrão para nivelar esse recurso. Além disso, certos tipos e linhas de fabricantes mundiais usam um revestimento antibacteriano, cujos benefícios são difíceis de contestar.

• Camadas de aço

Um fragmento sólido, endurecido até o limite da densidade, é a base da lâmina.
Mas pode haver várias camadas, enquanto o grau mais difícil está localizado no centro, um forro leve é ​​feito ao longo das bordas.

• Lidar com

Sua principal característica é o peso pesado, é esse momento que proporciona ao sujeito o equilíbrio necessário. A aderência confortável e a redondeza proporcionam uma sensação confortável. O material pode ser simples alças de propileno e plástico, bem como madeiras raras, metal, micarta. Inlay adicional contribui para o custo final de um acessório de cozinha.

• Marca e composição

Uma lâmina de um fabricante global nem sempre tem as qualidades necessárias para uma faca japonesa. É importante que haja uma marcação, características de aço. Carbono, aditivos de liga na forma de molibdênio, cromo, vanádio afetam a resistência à corrosão e a resistência ao impacto. O teor de carbono padrão na faixa de 0,8 a 1% caracteriza diretamente a suculência do corte, seu pedigree. Você pode confiar em uma loja que passou no teste de originalidade da marca.

A marca global japonesa é Seki, que também é a cidade de mesmo nome. De países europeus, a cidade na Alemanha Solingen é conhecida.

Para evitar erros na compra, você deve ler o certificado do país de origem.

• Preço

A diferença de preço é perceptível. Você pode comprar cópias artesanais da tecnologia multicamadas de Damasco por várias dezenas de milhares de rublos. Para não profissionais, opções dignas estão disponíveis a um preço de até 3000-3500 rublos. A opção de presente em um caso será um presente bom e útil para qualquer celebração.
Um compromisso com a abordagem de preço será o nível médio de geometria e aço de alta qualidade.Nesse caso, você deve estar preparado para edição e nitidez frequentes. Nitidez consistente e corte excepcional aumentam significativamente o custo.

Erros na hora de escolher

Apesar da força e nitidez especiais do nakiri, seu principal objetivo são vegetais e frutas. Para manipulações com carne e peixe, recomenda-se ter um acessório separado na cozinha.
Os especialistas aconselham a abster-se de comprar conjuntos; uma compra peça por peça permitirá que você tenha na cozinha apenas um arsenal “ativo” com uma seleção individual.
Vendedores conscientes tentam fornecer serviço e manutenção após a compra, o que inclui garantia de longo prazo e afiação.
As facas japonesas exigem uma certa habilidade, por isso leva algum tempo até que o virtuosismo apareça.

Revisão das melhores facas nakiri

grupo de orçamento

Talheres Fuji FS 580

O item é feito no estilo clássico Nakiri e tritura frutas, legumes, tubérculos.

• lâmina reta;
• alça ergonômica;
• equilíbrio perfeito de peso e tamanho para fácil manuseio de qualquer fruta;
• aderência confortável para controle máximo da espessura da fatia;
• garantia de operações rápidas;
• participação de profissionais e comida caseira;
• um verdadeiro assistente para o cozinheiro;
• operação simples;
• de fácil cuidado;
• para uso a longo prazo sem desconforto.

• os usuários observam a probabilidade de a superfície suculenta da fruta grudar no bolso ao cortar.

Samura Golf SG-0043A

O conhecido fabricante Samura é representado por uma ampla série Golf, especialmente popular na culinária caseira.

• continua afiando perfeitamente;
• longo período de garantia de até um ano;
• material "aço inoxidável" AUS-8 com dureza de 58;
• feito em 1 camada;
• modelo leve pesando 103 gramas;
• o cabo é feito de polipropileno de alta resistência;
• a presença de relevo antiderrapante no cabo;
• preço democrático;
• adequado para uso doméstico;
• Feito na china.

• nenhuma reivindicação ao estilo.

Modelo do AliExpress GrandSharp

A marca é apresentada como um damasco nakiri feito de aço japonês e tem um feedback positivo de 98%.

• feito de aço G10;
• peso total de apenas 270 gramas;
• lâmina com padrão de lâmina característico;
• o mais alto grau de metal;
• produtos certificados;
• feito de três camadas;
• pedido fácil com frete grátis;
• garantia de durabilidade;
• qualidades anticorrosivas;
• corta o papel ao longo de um determinado contorno;
• clientes recorrentes de sua marca favorita.

• ausência de.

Tescoma Azza

Um utensílio de cozinha tradicional japonês é recomendado para cozinhar pratos asiáticos com muitos ingredientes.

• forjamento de linho inteiro;
• excelente nitidez;
• força elevada;
• rebites de alça maciça;
• longa garantia de 120 meses;
• vencedor na categoria "escolha do cliente";
• geometria ideal;
• o melhor custo-benefício.

• não detectado.

SAMURA SOMBRA SH-0043

Um dos machados mais populares e acessíveis na seção de orçamento.

• Líder na categoria “Escolha do Cliente”;
• para produtos à base de plantas;
• trituração cuidadosa;
• ideal para verdes;
• com um revestimento especial na lâmina Revestimento antiderrapante preto para proteger contra arranhões e evitar a aderência da superfície do produto;
• a lâmina tem uma largura de 5 cm com uma espessura de 16 mm;
• a leveza de 131 gramas é especialmente apreciada pelas anfitriãs;
• recomendado para cortar alimentos congelados;
• rebites triplos confiáveis ​​no punho.

• ausência de.

PAUDIN Pro

Hatchet para chefs profissionais é focado em frutos do mar, sushi, filés de peixe.

• com revestimento antibacteriano;
• a presença de um estojo elegante;
• cabo de madeira impregnado com resina acetal;
• com efeito antiaderente;
• o peso é de 253 gramas;
• materiais de fabricação de alta qualidade.

Segmento de preço médio

As vagas da categoria se aplicam a um nível profissional semiprofissional. É importante lembrar que seu uso requer certa habilidade para evitar lesões, pois as lâminas apresentam um corte grave.

Faca ocidental TOJIRO

A principal vantagem da faca é uma lâmina de três camadas com uma lâmina central Takefu 61 HRC e revestimentos de dureza 420.

• com reforço da área de conexão do cabo com aço inoxidável;
• leveza das sobreposições de madeira do cabo;
• não sujeito a destruição por fungos, mofo, detergentes;
• rebites triplos nos revestimentos;
• recomendado para profissionais;
• aço damasco.

• não encontrado.

Kasumi 40724610 36847

O fabricante popular é representado pela série Tora, na qual a qualidade confiável é combinada com o desempenho democrático.

• resistência ao desgaste;
• longa vida útil;
• sem a necessidade de afiação regular;
• afiação da lâmina;
• materiais de alta qualidade;
• preço acessível;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça;
• feedback positivo do consumidor.

• sem revestimento antiderrapante no punho.

GIPFEL

A versão exclusiva para presente é feita de grau VG 10, que possui 73 camadas.

• não precisa de afiação;
• aço damasco;
• o alimento não reage ao contato com o metal;
• nenhuma deformação em uso a longo prazo;
• não tem medo de interação com a água;
• aparência espetacular;
• a presença de uma caixa de presente;
• disponível na loja online.

• não.

Facas nakiri de qualidade premium

A classe alta requer um uso cuidadoso em termos de destino. Dependendo do número de facas na cozinha, sua funcionalidade é determinada com a capacidade de arruinar o objeto.

KAI Seki Magoroku Composto MGC 0428

O cortador de legumes tem várias texturas e graus de aço - desde uma protuberância polida chanfrada, passando por uma transição suave, até um dorso arredondado com uma ponta final.

• com afiação #10000;
• alta resistência VG-MAX;
• afiação de dupla face;
• estabilidade da aresta de corte;
• resistência à corrosão;
• alto teor de vanádio, cromo na composição;
• simetria do punho para destros e canhotos;
• com um deslocamento do centro de gravidade em direção à lâmina - como garantia de dinamismo;
• alta porcentagem de presença de carbono para máxima resistência;
• bunda segura;
• ergonomia;
• saturação de várias camadas de madeira com resinas sintéticas para a resistência da forma do cabo e resistência à umidade.

• não.

Sakai Takayuki 07393

O acessório de corte elegante e funcional é feito exclusivamente com rigor. Todas as tigelas dos componentes são reforçadas e surpreendem com a atenção aos detalhes.

• a transição da lâmina para o cabo é reforçada com uma inserção de aço;
• com 3 rebites potentes nos revestimentos de madeira;
• com um revestimento antiaderente especial;
• produção japonesa;
• pode ser encomendado online;
• um item digno para uma cozinha moderna;
• Lâmina de aço damasco com 33 camadas.

• não encontrado.

Como fazer bricolage

Os fãs de perfurar e cortar itens caseiros têm um lugar para se virar. O canal do Youtube oferece uma série de instruções com um algoritmo passo a passo para fazer um machado japonês a partir de vários materiais de origem. Os artesãos fazem nakiri em casa com molas, cantos, lâminas de serraria, chave inglesa. Nem todo homem está pronto para tais frescuras, mas quem empreende, acaba surpreendendo os outros com o resultado.

Como dizem, os japoneses teriam olhos redondos.

Tabela de comparação dos melhores
1.	aula de orçamento
	Nome	Comprimento total, cm	Lâmina, comprimento, cm	Lidar com	Dureza da lâmina HRC	Preço médio, esfregue.
	Talheres Fuji	30	16	madeira	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropileno	58	2400
	afiado	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plástico	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	madeira com resina	54	2500
	SOMURA DE SAMURA	30	17	plástico	58	1700
2.	Segmento de preço médio
	Faca ocidental TOJIRO	29	16.5	madeira	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plástico	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Classe Premium
	Composto KAI Seki Magoroku	32	16.5	madeira de pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	madeira	61	15000

Conclusão

Utensílios de cozinha multifuncionais deixaram de ser privilégio de altos profissionais. Conveniência e conforto chegaram a todas as casas. As famosas facas japonesas, que podem substituir vários utensílios de cozinha de nossas avós, estão à disposição de qualquer especialista em culinária. A pergunta "onde comprar" não é mais relevante. Você pode usar lojas especializadas ou departamentos em shopping centers ou simplesmente fazer pedidos pela Internet sem sair de casa. A abundância de produtos e a disponibilidade de receitas de pratos nacionais de todo o mundo convidam a uma nova viagem de sabores. Um verdadeiro assistente em emocionantes experimentos culinários, que cuida de todo o trabalho principal de cortar e picar, é uma faca de cozinha.Nakiri é um dos melhores representantes do corte "irmandade", com excelentes características de força, nitidez, funcionalidade.