Ranking das melhores facas de cozinha em 2025

O progresso não pode ser interrompido. Aqui, ele já está a todo vapor em nossas cozinhas, onde surgiram muitos aparelhos diferentes, desde um liquidificador até um fogão lento. A participação de uma pessoa na cozinha se resume a apertar um único botão. E você se acostuma muito rapidamente, como tudo que é útil e agradável.

E ainda há itens insubstituíveis. É para isso que servem as facas. E é melhor ter vários deles, para produtos diferentes. Afinal, qualquer dona de casa sabe que, com uma faca para descascar legumes e frutas, é bastante difícil, por exemplo, cortar os bifes de carne certos. Portanto, a cozinha deve ter um conjunto básico de alta qualidade. Para todos é completamente diferente.

Os principais tipos de facas

1. Povarskoy (chef)

O mais versátil. Uma faca com uma lâmina larga, até 4,0 cm, longa, 17-30 cm, transformando-se em uma ponta afiada e uma lâmina larga. O comprimento do cabo é poderoso, pode chegar até 20 cm, tem bom equilíbrio e funcionalidade. Eles podem fazer tudo: cortar carne, picar carne picada, picar repolho, picar verduras, cortar legumes e esmagar alho, e também transferir alimentos já cozidos em uma lâmina larga para pratos. O comprimento da lâmina permite cortar rapidamente legumes e ervas sem levantar a ponta da faca da tábua. Pode ser chamado de uma das ferramentas de cozinha mais básicas e indispensáveis.

2. Universal

É o mais popular. Lâmina de até 20 cm de comprimento, largura média, reta. Igualmente bem corta legumes e frutas, bem como produtos de carne e peixe. Não só adequado para alimentos muito macios ou muito duros.

3. Khlebny

Longo, até 20 cm, não muito largo com lâmina reta e lâmina serrilhada. Devido ao formato da lâmina, a faca faz um excelente trabalho com qualquer crosta de pão e outros produtos assados. Além do pão, é adequado para fatiar melões e melancias.

4. Para legumes e frutas

A menor faca da cozinha, mas isso não afeta em nada sua funcionalidade. O comprimento de sua lâmina é de apenas 7-10 cm com bordas lisas, ponta afiada e cabo mais longo e mais largo. Eles são ótimos para cortar todos os tipos de frutas e legumes.

5. Lombo e desossa

A faca de desossa é adequada para separar a polpa do osso. Possui uma lâmina bastante longa, até 15 cm, estreita e flexível, que se transforma em uma ponta muito afiada e curva.Esta forma da lâmina permite penetrar melhor na carne e separá-los suavemente do osso.

Uma faca de filé é muito semelhante a uma faca de desossar, mas tem um propósito mais amplo. Sua lâmina é mais longa até 30 cm e fina. É mais conveniente remover as veias e separar o filme do pedaço de carne já preparado, ou remover a pele do filé de peixe e aves. Ele também corta notavelmente fatias finas do lombo. Muitas vezes a faca não é usada para o fim a que se destina, é ótima para servir. As fatias de presunto ou peixe cortadas com ele são perfeitamente uniformes e finas.

6. Cutelo

Um cutelo ou machado de cozinha é necessário para cortar carne com ossos ou alimentos congelados. Mas essa não é sua única função, se você se adaptar a ela, ela se tornará indispensável para fazer costeletas picadas e picar verduras. É muito diferente na aparência das facas comuns, com uma lâmina larga quase retangular e um cabo poderoso.

7. Santoku

faca do chef japonês Versátil, com ele você pode fazer quase tudo na cozinha. Embora a princípio se destinasse exclusivamente ao abate de carne. Embora o chef e o santoku sejam semelhantes em função, eles são diferentes na aparência. O santoku é mais leve e menor que a faca do chef europeu, mas a principal diferença está na ponta da lâmina, no santoku ela é rebaixada. Este arranjo permite que você use toda a superfície da lâmina. Alguns santoku têm entalhes nas laterais ao longo de toda a lâmina para que os produtos não grudem na superfície ao cortar. O comprimento da lâmina santoku é de 12 a 20 cm. A lâmina e o cabo estão perfeitamente equilibrados entre si.

8. Para limpar legumes

Uma faca de legumes tem uma lâmina pequena, com apenas 10 cm de comprimento, uma lâmina fina, uma ponta reta ou curva e um cabo mais poderoso. Este cabo cabe confortavelmente na mão e limpa perfeitamente legumes e frutas.Além de seus deveres diretos, eles podem remover os olhos das batatas, cortar as caudas de abobrinha e rabanete ou cortar cuidadosamente pequenos vegetais e frutas em fatias.

Tipos especiais de facas

1. brega

Você raramente vê isso em nossa vida cotidiana. É uma lâmina não muito longa, até 20 cm com furos, uma lâmina serrilhada (serrilhada) e uma ponta bifurcada semelhante a um garfo. É costume cortar queijos macios com esta faca. Graças às ranhuras na lâmina, o queijo não gruda nela, e a ponta bifurcada facilita o deslocamento de pedaços de queijo já cortados para um prato.

2. Para pizza

Um atributo indispensável para os amantes de pizza. É um disco rotativo com dentes finos, é com esse dispositivo que você pode facilmente cortar uma pizza quente com queijo derretido em triângulos uniformes.

3. sanduíche

Projetado exclusivamente para produtos macios. Lâmina de tamanho médio com ponta levemente arredondada, muito conveniente para passar manteiga ou patê no pão.

4. Para ostras

Faca estreita. Existem vários tipos. Todos eles têm uma lâmina muito forte, fina e flexível, afiada uniformemente em ambos os lados. O cabo das facas possui uma proteção para que a mão não entre em contato com a lâmina.

• A faca francesa tem uma lâmina em forma de cunha, de tamanho muito pequeno com um cabo muito mais longo. Eles podem abrir com segurança uma concha densa.
• O Boston Knife tem uma lâmina em forma de pêra com serrilhas finas em um lado. Assim, é muito conveniente abrir pequenas conchas com moluscos.
• Faca Chispeak, projetada para ostras médias. É um pouco diferente dos dois anteriores. Sua forma é semelhante a uma lâmina cônica fina clássica com cabo oval.
• A faca Galveston é a mais imponente das ostras e destina-se a amêijoas grandes.

5. tesoura de cozinha

Um dos itens favoritos de qualquer dona de casa. Eles fazem um excelente trabalho de abate de aves ou peixes. Tesouras para aves e peixes são ligeiramente diferentes.

Assim, uma faca de pássaro se parece mais com um podador com uma lâmina levemente curvada e entalhes em uma extremidade. São eles que ajudam a não escorregar da carcaça de uma galinha ou coelho. Sem muita dificuldade, a tesoura esmaga os ossos de qualquer pássaro e coelho.

Tesoura de peixe tem lâminas mais curtas e cabos poderosos. Lide facilmente com barbatanas, cauda e ossos de peixes.

Existe uma versão universal da tesoura que é igualmente adequada para todas as tarefas. Se desejar, eles também podem cortar verduras.

6. Para esculpir

Ferramentas especiais que podem criar flores únicas e outras formas bizarras, e às vezes fazer arranjos fabulosos de frutas e legumes.

• Colher-ruído bilateral. Dispositivo para cortar hemisférios e bolas.
• Escultura, projetada para remover o caroço, principalmente de maçãs.
• Faca de foice - Usa uma lâmina em forma de foice muito afiada para cortar pedaços grandes de frutas e legumes.
• Faca tailandesa, o principal assunto da escultura. Semelhante ao crescente, mas com uma lâmina mais fina.
• Facas de carboidratos. Com uma lâmina de diferentes larguras e uma ponta triangular, eles podem cortar folhas extravagantes.
• Facas ovais tendo, respectivamente, uma seção oval na ponta. Faça cortes semicirculares.
• Tesoura especial que pode dar às bordas qualquer forma decorativa.
• Girol. Um dispositivo especial que funciona com queijo.

A faca consiste em apenas duas partes: a lâmina e o cabo.Boas facas devem ser feitas de materiais de qualidade.

Materiais dos quais as facas são feitas

O principal material de que são feitas as lâminas é o aço, uma liga de ferro e carbono com a inclusão de outros elementos químicos que podem alterar significativamente as características do aço.

Aço de alto carbono

Contém uma alta porcentagem de carbono. Aumenta a dureza da lâmina e, ao mesmo tempo, reduz sua plasticidade.

• alta dureza;
• não há necessidade de afiar com frequência;
• muito afiado.

• mais frágil;
• sujeito à corrosão;
• é necessário um cuidado mais completo (após cada uso, você precisa secá-lo);
• o metal oxida, o que afeta o sabor dos alimentos.

Aço inoxidável

Contém mais cromo e molibdênio, que reduzem a formação de corrosão e ferrugem e aumentam a resistência do aço.

• mais plástico;
• menos suscetível à corrosão.

• necessidade de afiação frequente.

Cerâmica

Essas facas começaram a ser produzidas não muito tempo atrás. Eles são feitos de dióxido de zircônio, do qual são moldados, após o que são queimados a uma temperatura muito alta por dois dias. Por causa da tecnologia de processamento, eles são chamados de cerâmica.

• muita luz;
• muito afiado;
• requerem afiação por muito tempo;
• não oxida;
• não absorva odores estranhos;
• excelente qualidade de corte.

• não corte alimentos duros;
• muito frágil;
• só pode ser usado em superfícies de madeira ou plástico;
• não pode ser usado para picar ou picar;
• devem ser armazenados separadamente de outros talheres;
• medo de mudanças bruscas de temperatura;
• alto custo.

Aço de Damasco

Tal aço é feito por forjamento repetido. Na produção, são utilizados diferentes tipos de aço, alternando entre si aços com diferentes quantidades de carbono, e há mais camadas de alto carbono do que de baixo carbono. A combinação de tais multicamadas permite obter um aço duro e ao mesmo tempo elástico. Com essa sobreposição de camadas e sua alternância com forjamento especial, padrões intrincados são formados em sua superfície, que são a marca registrada das facas de Damasco.

• excelentes propriedades de corte;
• força elevada.

• Preço Alto.

Titânio

Produzido a partir de uma liga de titânio em pó, óxido de zircônio e íons de prata. O material em pó é submetido a queima de alta temperatura e sob pressão muito alta, a forma da lâmina é feita.

• muita luz;
• afiado;
• não sujeito a corrosão;
• hipoalergênico.

• muito caro.

Lidar com material

O cabo da faca deve ter um formato ergonômico, ser confortável para que a mão não se canse durante o uso prolongado. Qualquer que seja o material do cabo, seus revestimentos devem ser bem rebitados, não deve haver folgas entre eles e a lâmina. Aqui podemos recordar um conhecido provérbio e parafraseá-lo um pouco: Assim como o pincel é uma extensão da mão do artista, a faca deve ser uma extensão da mão do cozinheiro.

Madeira

O material mais comumente disponível para a fabricação de cabos de facas. Devido aos cuidados inadequados, a árvore pode inchar ou encolher, por isso é necessário verificar se há um espaço entre o cabo e a lâmina, é lá que se acumulam restos de alimentos, que são fonte de reprodução e desenvolvimento de bactérias.

• peso leve;
• não escorrega na mão.

• fragilidade;
• capacidade de absorver odores;
• capacidade de absorver umidade.

Plástico

O material mais comum para cabos de facas, devido às suas propriedades.

• facilidade de atendimento;
• não absorve odores;
• não se molha;
• higiênico;
• durabilidade;
• confortável.

• medo de altas temperaturas;
• só pode ser usado com as mãos secas.

Metal

Para o cabo de metal, são utilizados principalmente aço inoxidável, titânio e alumínio. Muitas vezes eles fazem um produto todo em metal. Esta é uma grande vantagem, eles não soltam e não quebram. A alça é feita de metal, como regra, é feita oca, preenchendo o vazio com areia, para melhor equilíbrio.

• peso leve;
• resistência à corrosão;
• força.

• difícil de trabalhar sem revestimento antiderrapante.

Os melhores fabricantes de facas

No mercado de produção de facas de cozinha, existem duas áreas principais: europeia e japonesa. Embora na realidade as diferenças entre eles não sejam tão grandes e se resumam principalmente às diferenças entre a faca do chef europeu e o santoku japonês. Todas as facas são feitas de aço extra forte, de acordo com a escala Rockwell, a dureza das facas européias é de até 60 unidades, para as japonesas - até 62. A principal diferença pode ser considerada afiação. Para os europeus, é bilateral (em um ângulo de 20 graus), enquanto para os japoneses, pode ser unilateral ou bilateral (em um ângulo de 15 graus).

Wusthof

Empresa familiar alemã especializada na produção de facas de aço forjado e laminado. Em seu catálogo, você pode encontrar séries caras e muito econômicas, o que não afeta a qualidade dos produtos.

Série Epicures

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 20 cm			16990
Santoku 17 cm, com ranhuras na borda			15900
Para pão 23 cm			15990
Para um bife 12 cm			10590
Legumes 9 cm			10290
Conjunto de 6 peças em suporte			89990

• aço forjado é usado;
• durabilidade;
• excelentes propriedades de corte;
• manuseie o conforto;
• construção monolítica.

• alto custo.

Série clássica

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 20 cm			8890
Santoku 17 cm, com ranhuras na borda			8890
Para pão 23 cm			8490
Para um bife 12 cm			4990
Legumes 9 cm			4990
Conjunto de 7 peças em suporte			24990

• uso de aço forjado;
• excelentes qualidades de corte;
• punho resistente ao impacto;
• afiação dupla face.

• custo relativo.

Zwilling J.A. Henckels

Uma empresa alemã que fabrica facas de alta qualidade há mais de 250 anos. Produzem facas em aços de alta resistência, com lâminas muito afiadas, com ótimo equilíbrio e cabos ergonômicos. Somos especializados em facas de qualidade premium.

Profissional S

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 20 cm			9060
Santoku 17 cm, com ranhuras na borda			8975
Para pão 20 cm			8040
Para um bife 12 cm			5300
Legumes 10 cm			4600
Conjunto de 6 peças em suporte			25460

• tarugo de aço sólido;
• forjado;
• geometria perfeita;
• equilíbrio ideal.

• alto custo.

Arcos Hermanos S.A.

Fabricante espanhol de facas e utensílios de cozinha em aço laminado e forjado com uma tradição centenária.

Série universal

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 20 cm			2300
Santoku 17 cm, com ranhuras na borda			2820
Para pão 20 cm			1807
Universais 13 cm			1383
Legumes 7,5 cm			976
Conjunto de 3 em um suporte			5717

• aço inoxidável de alta qualidade é usado;
• excelentes propriedades de corte;
• afiação de dupla face;
• punho ergonômico.

• não detectado.

Gipfel

Marca alemã, a empresa produz talheres e utensílios de cozinha há décadas.

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Série do chef Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Para pão série Legion 20 cm			350
Para bife série Colombo 14 cm			703
Série vegetal Colombo 9 cm			588
Conjunto de 5 peças em suporte			1776

• alta seguranca;
• boas propriedades de corte;
• resistência à deformação;
• revestimento antiderrapante do cabo;
• não requer afiação frequente
• em aço inoxidável ou aço de alto carbono.

• não detectado.

Samura

Uma empresa japonesa que iniciou suas operações em 2003 e obteve um tremendo sucesso na produção ao longo da década. Muitas vezes as facas são feitas à mão. Junto com facas de metal, facas de aço Damasco, a Samura estabeleceu a produção de facas de cerâmica. As facas desta empresa são de qualidade garantida.

Série Damasco

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Para pão 23 cm			10550
Para um bife 12 cm			5040
Legumes 7,5 cm			4320

• feito de aço forjado;
• alça ergonômica;
• excelentes características de corte;
• durabilidade.

• custo relativo.

Série Harakiri

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universais 26 cm			1010
Legumes 10 cm			935
Conjunto de 3 em um suporte			4150

• liga de aço especializada;
• propriedades anticorrosivas;
• excelente desempenho.

• não detectado.

Tojiro

A marca da empresa japonesa Fudjitora industry Co., Ltd, está envolvida na produção de facas de cozinha profissionais e domésticas. As lâminas são feitas de aço inoxidável multicamadas e forjadas.

Tipo de faca			Preço, esfregue.
Cozinheiro 18 cm			12000
Série Santoku 18 cm			6960
Para pão 23 cm série Western			2500
Vegetal 8 cm série Western			4260

• alça ergonômica;
• excelentes características de corte;
• segurança;
• durabilidade.

• alto custo.

Como escolher

Todo mundo escolhe uma faca para si. A principal tarefa de uma boa faca é que a mão não se canse durante um longo trabalho. Vários fatores influenciam isso. É necessário verificar o equilíbrio da faca - ela pode ser deslocada em direção à ponta da lâmina, pode estar no centro, no local onde o cabo se conecta à lâmina, ou ser deslocada em direção ao cabo, a escolha do a melhor opção sempre depende de você.

O próximo mais importante é o conforto da alça. Deve caber na mão, deve haver uma sensação de conforto ao segurar a faca.

Preste atenção especial à lâmina da lâmina, à qualidade do aço de que é feita, a faca deve permanecer afiada o maior tempo possível. Por mais paradoxal que pareça, quanto mais afiada a faca, mais segura ela é. É mais fácil cortar com uma faca cega.

Quantas facas comprar, individualmente ou em conjunto, depende de quanto você gosta de cozinhar. Ao escolher um conjunto pronto, você economizará tempo e dinheiro. Mas para as pessoas que passam muito tempo na cozinha, é melhor selecionar cada faca diretamente para si. Normalmente, três facas são suficientes para um conjunto de cozinha adequado. Esse conjunto geralmente inclui: uma faca de chef, uma faca de pão com afiação serrilhada e uma faca de legumes. Você pode fazer quase todo o trabalho com uma faca de chef, descascar e até cortar legumes e frutas com uma faca de legumes e usar uma faca de pão para o fim a que se destina. Embora essa configuração também possa ser alterada, de acordo com suas preferências.

Principais critérios de seleção

1. O cabo da faca deve ter formato ergonômico, ser confortável na mão, não escorregar, é possível ter alguns recessos para os dedos;
2. A lâmina deve ser afiada e fácil de cortar qualquer produto;
3. A borda da lâmina deve permanecer afiada por muito tempo.

Como armazenar

Onde guardar facas de cozinha e como? Outro ponto obrigatório ao qual você precisa prestar atenção. Todo mundo quer que suas facas durem mais. Para isso, existem recipientes especiais, suportes, suportes magnéticos. Eles fornecem armazenamento cuidadoso e higiênico de facas de cozinha.

Conclusão

Não economize nas facas. Ao comprar uma faca de qualidade, você faz um certo investimento, fornecendo a ferramenta de cozinha certa por mais de um ano. Passando tempo suficiente na cozinha para cozinhar, você deve experimentar o máximo prazer e, com uma faca ruim, não terá tais emoções. Esperamos que este artigo o ajude a fazer a escolha certa.