Classificação dos melhores conjuntos de facas de cozinha para 2025

No arsenal de qualquer proprietário na cozinha deve estar presente: facas de cozinha e utilitários, facas para legumes e frutas. Esses quads são capazes de lidar com qualquer trabalho de cozinha, desde que sejam feitos de material durável e possam afiar perfeitamente. Uma lâmina afiada, independentemente de sua forma, deve ser capaz de cortar a maioria dos alimentos do dia a dia. Para os amantes de pratos à base de frutos do mar, não será supérfluo ter uma faca de filé, pois graças à sua lâmina alongada, é muito conveniente cortar os filés de peixe em porções de vários formatos. Facas de filé são muito bem obtidas de fabricantes japoneses, os cortadores possuem uma estrutura de lâmina especial. Alguns acessórios de corte de cozinha podem ter um formato de lâmina incomum - como são usados ​​para cortar verduras, frutas ou pão macio. Na maioria das vezes eles são feitos de cerâmica, pois esse material corta perfeitamente a estrutura macia. E para completar o conjunto de facas de cozinha deve ser uma ferramenta padrão com uma lâmina de metal clássica, destinada ao corte de carne.É assim que se parece um conjunto tradicional de facas para cozinhar em casa.

Conjuntos de facas para cozinha em casa

Seu conjunto, na maior parte, dependerá das preferências do proprietário, e os itens individuais diferirão em propósito e forma. Cada faca deve ser estruturalmente adaptada ao máximo para realizar uma tarefa específica, garantindo ao mesmo tempo o conforto de uso para o proprietário.

De acordo com sua finalidade, os conjuntos podem ser divididos em grupos:

• Cozinhando;
• Corte;
• Desossar;
• Lombo;
• Universal (contém uma lâmina especializada de cada tipo anterior).

IMPORTANTE! A classificação, para simplificar a referência, também pode ocorrer pelo nome do produto a ser cortado - para manteiga, para queijo, para pão, para carne, para frutas e legumes. No entanto, a maioria dos consumidores russos prefere usar modelos universais padrão para a maioria das atividades.

Materiais de fabricação

Qualquer faca, independentemente de sua finalidade, é feita de dois componentes - a lâmina e o cabo. A qualidade do material que foi usado na fabricação da lâmina determinará a durabilidade e a funcionalidade de todo o dispositivo.

lâminas de metal

O aço inoxidável é um dos materiais de fabricação de facas mais populares. Essa lâmina não tem medo de corrosão, mesmo após dez anos de operação, o que é alcançado por meio de uma tecnologia de produção especial e processamento da parte do rolamento com uma composição especial. Normalmente, os fabricantes utilizam vários tipos de aço, que possuem diferentes graus de dureza. O indicador ideal deste grau é de pelo menos 50 unidades para escória Rockwell. Uma boa escolha seria um produto feito de aços 95x18 ou 40x13. Uma indicação do uso de um composto anticorrosivo na produção é marcada com as inscrições na lâmina "Stainless" ou "Stainless", o que significa produção por tecnologia a laser ou laminação. A primeira opção é considerada mais confiável e essas lâminas são capazes de se autoafiar, no entanto, são muito mais caras. As desvantagens das lâminas de metal incluem o fato de que elas se desgastam rapidamente.

Lâminas de cerâmica

Eles são feitos de cristais de zircônio, e sua tonalidade pode variar de preto ou azul escuro a branco leitoso. Esse esquema de cores é influenciado pela tecnologia de fabricação - as lâminas claras são feitas de dióxido de zircônio e as mais escuras são feitas de carboneto de zircônio. A massa bruta de base é prensada sob alta pressão e depois queimada em um forno a uma temperatura de cerca de 1600 graus Celsius. Esta técnica de produção permite a destruição da estrutura cristalina, transformando-a numa dispersão forte e fina.As opções de cerâmica não requerem afiação por muitos anos, suas lâminas são resistentes a arranhões e as próprias facas parecem muito esteticamente agradáveis. Ao cortar, eles não deixam um sabor desagradável nos produtos, pesam muito pouco e a mão do usuário não se cansa mesmo durante um longo trabalho. Tais propriedades contribuíram para a popularidade especial dos dispositivos cerâmicos para uso na culinária profissional. Suas desvantagens incluem a dificuldade de afiar em casa - para esses fins, você precisará de uma pedra de amolar com revestimento de diamante. Além disso, as amostras de cerâmica não são adequadas para fatiar peixe ou carne congelada. Além disso, não são recomendados para cortar superfícies de vidro, pedra ou cerâmica.

Lâminas de titânio

Esta matéria-prima é um metal duro que tem um tom prateado e recebeu propriedades de resistência especiais através do uso de tecnologias de fabricação inovadoras. Esses modelos são muito, muito caros, então não são muito procurados no mercado doméstico. Suas vantagens são o baixo peso, não são magnéticos para objetos metálicos, não apresentam reações químicas ao interagir com vários produtos e não cedem a manifestações de ferrugem com interação frequente com a umidade. No entanto, eles têm uma dureza baixa, e arranhões e lascas são possíveis nas lâminas. Além disso, a afiação frequente é necessária.

Critérios de escolha

Uma boa ferramenta de corte deve ter várias propriedades fundamentais, incluindo custo razoável, baixa manutenção e capacidade de lidar com o corte de vários produtos. Ao escolher um conjunto, você precisa prestar atenção à qualidade dos elementos individuais de cada faca do conjunto para fazer a escolha certa.

Variedade de lâminas

Facas para todos os fins devem ser capazes de cortar quase qualquer alimento. Ao mesmo tempo, você não deve negligenciar as opções de lâminas com um formato específico - elas ajudarão você a executar as tarefas mais complexas que exigem precisão e precisão de movimentos (por exemplo, retificar produtos soltos e macios). Cada tarefa tem sua própria lâmina:

• Tipo universal - essa lâmina tem uma lâmina de comprimento médio de 14 a 20 centímetros com espessura de 2 milímetros (a borda de corte pode ser reta ou ondulada). É útil para cortar e fatiar muitos tipos de produtos, que incluem peixe, carne e legumes com frutas. Normalmente, sua alça é ergonômica e é leve.
• Tipo de chef (ou "faca de chef") - distingue-se pelo seu grande tamanho, é usado principalmente por chefs do sexo masculino. A largura da lâmina pode ser de 2 a 4 centímetros com comprimento de até 30 centímetros. Tem um peso sólido, durante o uso é importante manter o equilíbrio adequado. Perfeito para corte profissional de produtos, sendo que seu lado de corte é muitas vezes realizado levemente elevado até a ponta ou possui formato triangular preciso.
• Tipo de fatiamento - essas facas têm uma lâmina longa com largura média. Eles são convenientes para moer frutas ou salsichas e produtos de queijo. A opção ideal é quando houver pequenos rebaixos redondos em sua lâmina que criarão um entreferro, evitando que fatias de linguiça ou queijo grudem na faca durante o corte.
• Tipo de filé - eles se distinguem por uma lâmina estreita e longa, caracterizada por flexibilidade especial. Este tipo é excelente para cortar frutas com polpa densa, e também pode processar bem peixe fresco ou filés de carne.
• Tipo vegetal - eles se distinguem por uma lâmina curta de largura média. Eles são bons para descascar legumes e frutas, bem como para o corte posterior.
• Tipo de pão - destinados ao corte de produtos de panificação, possuem uma lâmina longa com largura de 2-3 centímetros, que possui dentes, o que os torna visualmente relacionados a uma pequena serra. Essa amostra cortará facilmente bolos frescos com uma crosta crocante, massa folhada e também lidará facilmente com frutas muito duras (abóbora ou abacaxi).
• Tipo de machado - eles são caracterizados por uma lâmina muito larga, têm uma forma retangular. Devido ao seu design especial e ao seu peso aumentado, eles são adequados para cortar ossos e pedaços de carne.

IMPORTANTE! Existem lâminas especiais projetadas para talhar (escultura artística de frutas ou legumes). Eles têm uma forma ondulada e são convenientes para fazer belos sulcos e padrões nos produtos.

qualidade do metal

A funcionalidade do produto depende diretamente das características deste parâmetro. Atualmente, são utilizados vários tipos de ligas, que possuem características de resistência individuais:

• "BG-42" - aço inoxidável, capaz de manter a afiação por um longo tempo, é usado para facas de todos os tipos, incluindo amostras desajeitadas e figuradas.
• "440" - uma liga durável, derrota perfeitamente as manifestações de corrosão, se afiada de maneira oportuna e correta. Se tiver a marca "C", isso significa que o material de processamento da mais alta qualidade.
• O "58-64 HRC" é um aço inoxidável e resistente ao desgaste que não necessita de afiação frequente e é capaz de cortar polpa de frutas com alta qualidade. Sua única desvantagem é que, durante o uso prolongado, a lâmina se tornará quebradiça e lascas aparecerão na superfície.
• "55-58 HRC" - este aço inoxidável tem dureza média. Essas lâminas são resistentes a danos mecânicos; em caso de queda acidental, o risco de lascar é muito baixo. A afiação é muito fácil, mas não são recomendadas para uso em tábuas de corte de pedra ou vidro.
• "M390" - "aço inoxidável", capaz de manter adequadamente e por muito tempo um estado afiado. Extremamente resistente ao desgaste, pode ser usado por décadas sem deformar a lâmina fina.
• "ZDP-189" - esta liga é caracterizada pelo aumento do custo e é caracterizada por alta resistência. Não dobra, não muda de forma durante o uso prolongado. Pertence à classe premium.
• "420" - esta liga se distingue por um preço extremamente acessível. As lâminas são bastante flexíveis, perfeitas para cortar legumes. No entanto, muito dependerá do fabricante - as versões europeias são duráveis, mas as chinesas dobram demais, mesmo com uma leve pressão (há uma alta frequência de quebras banais).
• ATS-34 é um aço duro anticorrosivo desenvolvido usando tecnologias japonesas inovadoras. Produtos baseados nele são de alto valor. Como análogo próximo, você pode trazer a marca "154CM" - possui propriedades semelhantes, mas custa menos.

Tipo de ponta

Antes de fazer uma compra, você deve decidir sobre o tipo de afiação do futuro produto. Se a parte de corte for lisa, pode ser afiada com musat ou pedra em casa. Uma lâmina com dentes (para cortar produtos de panificação), assim como uma de cerâmica, restaura sua afiação somente quando torneada com uma pedra especial revestida de diamante. Tais operações são melhor realizadas em uma oficina especializada, porque não faz sentido manter esse aparelho em casa.

Se a borda tiver um revestimento protetor, provavelmente não precisará ser afiada, porque, com o tempo, podem se formar rachaduras na lâmina. Isso é especialmente verdadeiro para produtos feitos de "aço inoxidável" com afiação a laser - é melhor não tocá-los. Hoje, modelos japoneses com afiação unilateral apareceram no mercado russo. Eles são afiados e confortáveis, mas projetados para trabalhar com uma mão específica - direita ou esquerda. Assim, atenção especial deve ser dada à ponta de corte para não comprar inadvertidamente um conjunto inteiro para uma mão “que não está trabalhando”.

Alavanca

Este elemento é responsável pelo indicador de manuseio confortável do produto durante a operação. Esta parte deve ser lisa, não ter picos e entalhes e ter uma forma perfeitamente equilibrada. Se a alça escorregar na palma da mão molhada, esse modelo não vale a pena comprar, porque há um risco muito alto de lesão. Além disso, a alça não deve ter folga, seu encaixe deve ser muito apertado, não deve ter ranhuras abertas onde os resíduos do produto possam se acumular. Os especialistas chamam a melhor opção de produtos totalmente metálicos, nos quais a lâmina e o cabo são um único todo. Tais modelos são considerados quase eternos, no entanto, seu preço é muito caro.

Os fabricantes usam materiais diferentes para fazer alças. As sobreposições de madeira parecem naturais, transmitem sensações táteis agradáveis ​​às palmas das mãos, no entanto, são afetadas negativamente pelo contato com a umidade - a madeira pode inchar, rachar e escurecer. Um cabo de plástico pode ser uma solução higiênica e durável. Este material atende aos critérios de resistência ao calor, mantém sua forma mesmo com contato prolongado com a umidade, mantém sua cor original e não transfere odores estranhos aos produtos em contato.

Conforto no trabalho

A ergonomia é uma propriedade de uma faca, que indica a presença de conforto constante ao trabalhar com ela, independentemente da duração das operações. O cabo cabe confortavelmente na palma da mão, é liso e a lâmina tem a nitidez certa. O principal requisito para o conforto é o equilíbrio adequado da ferramenta de corte, seu centro de gravidade deve estar na junção do cabo e da lâmina. Muitas vezes, em algumas amostras, há um excesso de peso em relação à lâmina, porém, isso pode não interferir no trabalho. Outra coisa é quando a situação oposta é observada - o excesso de peso da alça com uma lâmina leve é ​​a chave para um trabalho 100% inconveniente. A mão começará a se cansar muito rapidamente, cortar os alimentos em fatias finas e uniformes não funcionará, mesmo que a parte de corte seja feita com o formato desejado. As bordas lisas e arredondadas do bumbum ajudarão a evitar calos extras.

Classificação dos melhores conjuntos de facas de cozinha para 2025

Segmento de orçamento

1º lugar: Xiaomi huohou Kitchen Nano conjunto de facas de cerâmica

Este conjunto de facas ocupa legitimamente uma posição de liderança no segmento de orçamento, especialmente considerando a relação preço-qualidade. Todas as facas incluídas no kit são leves, com nitidez impecável e respeito ao meio ambiente.

Um pouco sobre a marca: Huohou Innovation Enterprise foi criada em 2017. Desde a sua fundação, a empresa aderiu ao princípio de que a experiência do usuário deve ser tomada como padrão. Combinando seu design avançado e recursos técnicos avançados, a Huohou Technology obteve um total de 5 patentes independentes de pesquisa e desenvolvimento.

Slogan da empresa: Huohou, vamos fazer você amar a cozinha!

O conjunto de facas inclui 4 facas de cerâmica:

1. 325 mm de comprimento (cabo de 120 mm + lâmina de 205 mm);
2. Comprimento 290 mm (120+170 mm);
3. Comprimento 270 mm (120+150 mm);
4. Comprimento 200 mm (100+100 mm).

Além disso, o conjunto inclui uma faca de aparar.

O material da lâmina não é a cerâmica tradicional, mas sim o nanomaterial de dióxido de zircônio, que é prensado, sinterizado e polido. Essa lâmina não está sujeita a desgaste, não contém íons metálicos dissolvidos, não se desgasta e não se desintegra durante a operação, o que significa que não altera o sabor original dos alimentos, não prejudica sua qualidade.

Interessante! O fabricante usa areia de zircônio extraída na costa oeste da Austrália.

A técnica de retificação vertical das facas de cerâmica japonesas é usada na fabricação, e o polimento da borda é controlado em 0,4 mm, o que torna a lâmina única em forma e mais afiada. A dureza e o brilho da lâmina são garantidos pela tecnologia de escurecimento a vácuo de alta temperatura usada com pó de carbono.

O custo do conjunto é de 1688 rublos. No entanto, a empresa oferece ofertas promocionais que permitem que você conte com uma redução significativa de preço ou receba presentes de Huohou.

Vantagens:

• Design ergonômico das facas, que permite fazer menos esforço e evitar lesões durante o uso;
• A lâmina é afiada à mão, os cantos afiados são polidos, o que não permitirá que você machuque acidentalmente sua mão;
• As facas de cerâmica são feitas de material absolutamente denso, o que garante resistência a várias substâncias ácido-base, não suscetível à oxidação, a lâmina não absorve odores, pode ser usada repetidamente;
• Corte suave devido ao uso de retificação vertical do fio da navalha;
• A carne não gruda na lâmina;
• Corta suavemente, mesmo quando você precisa, por exemplo, cortar um limão em fatias finas ou processar ingredientes menores;
• A textura dura da lâmina cerâmica é garantia de nitidez e durabilidade, em comparação com facas de metal;
• Não requer afiação.

Imperfeições:

• Não é adequado para cortar alimentos congelados e duros, como ossos, garras de caranguejo;
• Não lave facas na máquina de lavar louça.

2º lugar: "GIPFEL 5"

Este conjunto é feito em estilo ultramoderno e ficará ótimo em uma cozinha moderna. O conjunto é composto por todas as ferramentas de corte mais populares - facas de legumes, chefs, utilitários, pão e trinchar. As lâminas são feitas de aço inoxidável 3chrome13, que é equipado com um revestimento especial que evita que os alimentos grudem na lâmina. As alças e o suporte são feitos de plástico preto, decorados com elementos decorativos brancos. As lâminas são especialmente afiadas, as alças são ergonômicas, não escorregam na mão. O preço recomendado para redes de varejo é de 2800 rublos.

• Equipamento ideal;
• Aço de qualidade;
• Possibilidade de lavar na máquina de lavar louça.

• O revestimento antiaderente se desgasta rapidamente.

3º lugar: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

O conjunto inclui cinco facas, tesouras e musat com suporte - um total de 8 itens. As alças podem ser de várias cores, mas na Federação Russa o vermelho é mais comum. O conjunto é composto por uma faca de chef, uma faca de pão, uma faca utilitária, uma faca de legumes e uma faca santoku. Todas as suas lâminas são feitas de aço inoxidável cortado a laser de alta qualidade, que não apenas mantém a nitidez necessária por um longo tempo, mas também facilita o processo de corte. As alças são cobertas com tecnologia de toque suave, são seguras confortavelmente na palma da sua mão e não escorregam.O suporte é feito de acrílico, o que garante uma longa vida útil. Todos os elementos apresentam altas propriedades de corte, sua manutenção é simples, os materiais de fabricação são de alta qualidade. O custo recomendado para redes de varejo é de 2.000 rublos.

• Design lacônico de dispositivos;
• Aço de alta qualidade;
• Excelentes propriedades de corte.

• Não é um suporte muito confortável.

4º lugar: "RONDELL URBANO"

Este conjunto tem um design elegante, dominado pelo preto com detalhes em vermelho. O conjunto é composto por uma faca de chef, uma faca utilitária e uma faca de legumes. Há também uma tesoura. As lâminas são feitas de "aço inoxidável" alemão da marca "X30chrome13", afiadas em ambos os lados. A espessura da lâmina é de 2 mm, as alças são de plástico, são bem equilibradas e não escorregam na mão. O material das alças é de plástico com revestimento de borracha resistente ao calor. O afiador de facas é caracterizado pela compacidade, seu corpo possui uma ventosa para garantir estabilidade durante a operação, o ângulo de afiação pode ser alterado. As lâminas são bastante afiadas e não requerem afiação por um longo tempo. O custo recomendado para redes de varejo é de 1100 rublos.

• Alças emborrachadas confortáveis;
• Design elegante;
• Afiação de lâminas de dupla face.

• Conjunto pequeno.

Segmento de preço médio

1º lugar: "SAMURA HARAKIRI"

Neste conjunto, cada dispositivo possui funcionalidade avançada e é produzido com tecnologia especial. Todas as bainhas são feitas de aço de alta tecnologia AUS-8, o que garante excelentes propriedades anticorrosivas, por sua vez, é leve.As alças são feitas de plástico ABS, o que indica uma resistência especial a danos mecânicos, e seu formato é ergonômico. Composição do conjunto: facas chef, vegetais, corte, pão, universal, santoku e nakiri. Todos os dispositivos são embalados em um blister transparente. As características distintivas incluem nitidez de alta qualidade, design lacônico geral de qualquer design, alças confortáveis ​​​​com revestimento antiderrapante. O custo recomendado para redes de varejo é de 3500 rublos.

• Afiação de lâminas frente e verso;
• Excelente material de acabamento;
• Conjunto multifuncional.

• As alças podem parecer curtas.

2º lugar: "MAYER & BOCH"

Este conjunto está posicionado como um kit de ferramentas de cozinha exclusivamente para uso doméstico diário. A composição inclui: facas de cozinha, utilidades, legumes, pão e trinchar, além de tesouras. As lâminas são feitas de aço de alto carbono, endurecido e forjado, o que significa propriedades anticorrosivas estáveis. As alças são feitas de madeira, têm uma forma curvada especial, o que implica em um maior conforto de aderência. Para armazenamento, é fornecido um suporte feito de madeira natural. O custo recomendado para redes de varejo é de 3400 rublos.

• Materiais de execução de alta qualidade;
• Bom equilíbrio de todos os dispositivos;
• Preço adequado.

• O suporte de madeira não suporta alta umidade.

3º lugar: TALLER SHEFFIELD

O conjunto completo deste conjunto pode ser chamado de ideal - pode ser usado tanto em atividades profissionais quanto na vida cotidiana. A composição inclui duas facas universais, facas de chef, facas para legumes e facas de corte.As lâminas são feitas de aço 420, que se caracteriza pelo aumento das propriedades anticorrosivas. As lâminas são flexíveis e duráveis, sua espessura varia de 2 a 2,5 milímetros. As alças também são de aço, possuem formato especial e design ergonômico com efeito antiderrapante. O suporte é feito de madeira, contém elementos de metal. Os próprios dispositivos são leves e de alta qualidade. O custo recomendado para redes de varejo é de 3300 rublos.

• Peso pequeno;
• Ampla gama de aplicações;
• Forma de alça especial.

• Afiação inicial pouco durável.

Classe Premium

1º lugar: "VICTORINOX STANDART"

Um conjunto muito caro de nove dispositivos, fabricado na Suíça, vem com garantia vitalícia. Composto por duas facas para legumes e duas para talhar, uma faca para pão e uma faca para tomates. Há um garfo para virar bifes, bem como tesoura e musat. As lâminas usam titânio de alta qualidade, são perfeitamente equilibradas. As alças são feitas de polipropileno durável, capaz de suportar temperaturas de até 100 graus Celsius. O suporte é serrado em faia natural e tem dimensões confortáveis. Nenhum dos materiais de produção contém compostos nocivos. Os usuários notam a mais alta nitidez e força com flexibilidade suficiente. O custo recomendado para redes de varejo é de 81.000 rublos.

• Titânio como matéria-prima;
• Bons equipamentos;
• Multifuncionalidade.

• Preço muito alto!

2º lugar: "NADOBA URSA"

Este conjunto tem uma aparência muito atraente e pode se encaixar harmoniosamente em qualquer cozinha moderna. O conjunto completo é composto por: facas de corte, de chef, universais, vegetais e santoku, além de tesouras. Um suporte de madeira é usado como unidade de armazenamento. As lâminas são feitas de aço inoxidável de qualidade premium para durabilidade e confiabilidade. Cabos em plástico ABS com revestimento antiderrapante, seu formato é ergonômico. As partes cortantes da tesoura também são feitas de aço de alta qualidade, e seus anéis possuem forro emborrachado; além disso, um abridor de garrafas é instalado na tesoura. O bloco de armazenamento é serrado a partir de uma única peça de madeira Hevea, possui um afiador de facas embutido - graças a ele, você pode afiar as lâminas de ambos os lados de uma só vez. A afiação de fábrica mantém suas qualidades originais por muito tempo. O design pode ser descrito como elegante, o que é facilitado pela construção moldada das facas. O custo recomendado para redes de varejo é de 5.000 rublos.

• Faca dupla face embutida;
• Aço de qualidade;
• Design original.

• Não é o preço mais barato.

Em vez de um epílogo

Uma análise do mercado dos aparelhos em questão estabeleceu que hoje não é difícil encontrar um conjunto de facas confiável e de alta qualidade a um preço acessível. made in China, neste mercado. Ao mesmo tempo, o fabricante russo começa a assumir com confiança uma posição de liderança.