Classificação das melhores facas de filé para 2025

A cozinha é uma divisão com um estatuto especial. Para alguns, este é um lugar onde você pode rapidamente cortar sanduíches ou picar uma salada sem se preocupar com receitas mais complexas. Mas ainda assim, a maioria das pessoas gosta de saborear pratos deliciosamente preparados e bem decorados, e não recusará delícias gastronômicas.

Seria errado considerar a cozinha um lugar para mulheres. Há muito se acredita que os melhores chefs são os homens. Muitos deles ficam felizes em criar, se não obras de arte culinárias, pelo menos pratos saborosos e interessantes, e programas de TV nos quais chefs homens realizam milagres reforçam ainda mais o desejo dos representantes da metade forte da humanidade de dominar essa habilidade.

No artigo falaremos sobre facas de filé, sua finalidade e os melhores modelos.

Tipos de filé

Na cozinha moderna, há um grande número de vários dispositivos técnicos que facilitam o processo de cozimento. Mas os principais ajudantes dos proprietários e donas de casa são facas de alta qualidade. Eles vêm em várias formas e são projetados para fins específicos.

Os profissionais os dividem em três grandes grupos: europeus, japoneses e especiais. A tradicional faca de filé para cortar peixe é europeia. Distingue-se por uma lâmina fina e flexível de até 30 cm de comprimento.Com sua ajuda, você pode não apenas cortar facilmente peixes grandes em fatias finas, mas também separar o filé dos ossos.

Um tipo de filé é considerado uma desossa ou faca de osso. Tem uma lâmina mais larga e mais curta, cujo comprimento não é superior a 15 cm. Não é adequado para cortar peixe, mas separa facilmente a carne dos ossos.

As facas japonesas diferem das europeias em alta densidade e afiação unilateral em um ângulo de 8 a 15 graus. Recomenda-se afiá-los apenas na máquina. Devido à dificuldade de manuseio, as lâminas japonesas são recomendadas apenas para chefs profissionais.

Um análogo do filé europeu é a faca japonesa Deba, também projetada para cortar peixe. É grosso e pesado, o comprimento da lâmina é de 16,5 a 22 cm.Para filetar o peixe, é usada uma variedade longa e fina chamada Mioroshi Deba.

Também populares são marcas japonesas como Kasumi, feito de aço Damasco de 32 camadas, Yanagiba de aço molibdênio-vanádio resistente à corrosão, Guito de aço Damasco, seguido por tratamento de molibdênio e cobalto.

Os filés feitos na Finlândia produzidos por Marttiini e Rapala são populares. Suas lâminas são feitas de aço cromo-molibdênio e os cabos são feitos de borracha ou plástico. A presença de bainhas em muitos modelos permite usá-las em uma caminhada ou pesca.

Os produtos franceses de Opinel e Laguiole também têm demanda constante. Os primeiros distinguem-se por um design dobrável conveniente, materiais de alta qualidade. As alças são geralmente feitas de madeira.

Na Ásia, uma faca com lâmina redonda é usada para cortar e filetar peixes.

Os especiais incluem uma faca de machado, facas para queijo, manteiga, caviar, pizza e muitos outros.

Principais produtores

Facas de cozinha são produzidas por um grande número de empresas nacionais e estrangeiras. Eles diferem tanto no preço quanto na qualidade. Para a culinária comum, marcas caras geralmente são mimos inadequados, a menos que o proprietário ou a anfitriã seja fã da arte de cozinhar. Mas em um restaurante ou café, o uso de facas caras de primeira classe não apenas melhorará a aparência dos pratos prontos, mas também indicará claramente o prestígio e o status dessa instituição.

Entre os melhores fabricantes de bens que podem ser usados ​​por donas de casa e chefs estão as seguintes empresas.

1. Arcos. Produz facas simples, mas confiáveis ​​e de boa qualidade a preços acessíveis.
2. Global. Marca popular com produtos de excelente qualidade.
3. Mikazo.O equipamento desta empresa irá encantar não só com a funcionalidade e um preço agradável, mas também com um design brilhante que decorará qualquer cozinha.
4. Rondel. Os produtos desta empresa distinguem-se por um alto grau de confiabilidade dos componentes.
5. Tojiro. Entre a gama de produtos clássicos baratos, esta marca é considerada uma das melhores.

Entre o segmento premium, os seguintes fabricantes podem ser distinguidos.

1. Samura. Os produtos desta empresa são considerados dos melhores, são utilizados pelos chefs dos restaurantes mais prestigiados.
2. Kai. Esta empresa possui uma variedade na qual é fácil encontrar não apenas facas da forma geralmente aceita, mas também opções exóticas.
3. Fissler. Os produtos deste fabricante distinguem-se por preços acessíveis para o segmento premium.
4. Wusthof. O equipamento prático desta empresa se distingue pela conveniência, confiabilidade e durabilidade.
5. Kyocera. Eles são especializados na produção de produtos feitos de liga de zircônio, que é dura, mas ao mesmo tempo leve e resistente à corrosão.

Classificação das melhores facas de filé

Essa classificação contém opções populares de filé em várias categorias de preço.

Classificação das melhores facas de filé no valor de até 1000 rublos

Esta seleção inclui opções econômicas que coletaram um grande número de críticas positivas em plataformas de negociação como Yandex Market, Ozone, etc.

Atributo Floresta

O preço médio é de 270 rublos.

Este produto barato de uma marca russa, cuja produção está localizada na China, parece sólido devido à textura da árvore aplicada ao cabo de plástico. A lâmina de aço inoxidável de 20 cm de espessura permite cortar peixes grandes e também é adequada para cortar carne. Comprimento - 32,8 cm.

• adequado para peixes e carnes;
• alça de toque suave antiderrapante;
• forma ergonômica;
• a nitidez é mantida por um longo tempo.

• não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

APOLLO gênio Vext

O preço médio é de 399 rublos.

Este elegante dispositivo fabricado na China distingue-se pelo seu baixo peso, que é de 44 gramas. Comprimento total - 26,5 cm, comprimento da lâmina - 14,5 cm. Fabricado em aço inoxidável 3Cr14 e plástico PP de qualidade alimentar. O tratamento da lâmina com um revestimento especial reduz os processos de oxidação quando o aço entra em contato com os produtos.

• alça ergonômica;
• revestimento antiaderente durável;
• peso leve;
• design elegante;
• afiação afiada.

• não encontrado.

Samura Golf

O preço médio é de 663 rublos.

Uma lâmina prática que pode ser usada não apenas para cortar peixe, mas também para cortar carne e legumes. Afiação japonesa, formato ergonômico e comprimento suficiente da lâmina tornam o trabalho com ela um verdadeiro prazer. Comprimento total - 38,5 cm, lâmina - 25,1 cm.

• afiado, não maçante por muito tempo;
• universal;
• alça de plástico antiderrapante;
• marca famosa.

• não encontrado.

Samura Harakiri

O preço médio é de 699 rublos.

Os produtos do Japão distinguem-se, em primeiro lugar, pela resistência do aço. Aqui sua dureza é de 58 HRC. Apresenta uma alça longa. Com um comprimento de lâmina de 19,6 cm, o comprimento total é de 31,5 cm. Pode ser usado para cortar carne. Adequado para cozinha tradicional japonesa.

• lâmina fina, estreita e reta;
• Afiação dupla face europeia;
• fixação de peças com rebites;
• peso leve;
• equilibrado.

• A alça de plástico desliza quando molhada.

Mestre profissional TRAMONTINA

O preço médio é de 872 rublos.

Este produto da fabricante brasileira de utensílios de cozinha apresenta uma lâmina longa e flexível de 20 cm. O comprimento total é de 36 cm, o cabo é feito de polipropileno e não escorrega na mão, e o tratamento antimicrobiano com Microban evita o crescimento de bactérias causadoras de manchas e odores, além de destruir fungos de mofo.

• forma ergonômica;
• lâmina longa e flexível adequada para fresagem;
• fácil de afiar;
• tratamento antibacteriano;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• rebarbas e flacidez no cabo;
• a alça branca perde rapidamente sua aparência original.

Classificação das melhores facas de filé que custam de 1000 a 5000 rublos

Esta categoria apresenta produtos que combinam preço e qualidade de forma otimizada. A funcionalidade pode ser complementada por um design interessante.

APOLLO Tabaco

O preço médio é de 1190 rublos.

Este produto de um fabricante chinês, apesar de ser chamado de lombo, é mais adequado para cortar legumes do que peixe. O comprimento da lâmina de 16 cm não é suficiente para filetar peixes grandes, mas serve para peixes pequenos. Comprimento total - 28 cm Dureza do aço - 55-57 HRC.

• forma confortável com descanso de polegar;
• aço forte;
• boa afiação.

• escorrega quando molhado.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

O preço médio é de 2180 rublos.

Os produtos desta famosa empresa suíça são famosos pela sua qualidade. Cabo ergonômico, lâmina fina e flexível de 1,8 mm de espessura e 2 cm de largura facilitam o corte e o filé de peixe. Comprimento da lâmina - 20 cm, comprimento total - 33 cm. Apesar do tamanho grande, o peso é de 89 gramas.

• lâmina fina flexível;
• afiação simétrica de dupla face;
• forma ergonômica;
• marca famosa.

• não encontrado.

Samura Pro-S

O preço médio é de 3397 rublos.

A lâmina de aço, ideal para fresamento, é complementada por um cabo de fibra de vidro durável e confiável. Dureza da lâmina - 58 HRC, comprimento da lâmina - 20 cm, comprimento total - 34,90 cm.

• lâmina flexível;
• excelente nitidez;
• forma ergonômica;
• apimentado;
• garantia do fabricante.

• não encontrado.

Luminarc

O preço médio é de 3586 rublos.

O produto da marca francesa, fundada há quase dois séculos, distingue-se pelo seu design elegante, comodidade e excelente qualidade. Com um comprimento de lâmina de 20 cm, pesa 27 gramas.

• lâmina longa e estreita;
• o calcanhar engrossado da lâmina protege os dedos de escorregar;
• fixação confiável de peças com rebites;
• bolster de aço inoxidável garante uma distribuição de carga uniforme;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• não encontrado.

Arcos Riviera

O preço médio é de 4490 rublos.

O produto de um dos mais antigos fabricantes de utensílios de cozinha, situado em Espanha, tem excelentes características e irá satisfazer até o cozinheiro mais exigente. Dureza da lâmina - 56 HRC, comprimento - 20 cm, afiada em um ângulo de 15 graus simetricamente em ambos os lados.

• materiais de qualidade;
• forma ergonômica;
• comprimento conveniente da lâmina;
• bela afiação.

• não encontrado.

Classificação das melhores facas de filé no valor de mais de 5000 rublos

Esta categoria apresenta produtos profissionais caros dos melhores fabricantes de utensílios de cozinha.

Opinel №221

O preço médio é de 5340 rublos.

O produto da famosa marca francesa Opinel é adequado para filetar peixes, bem como para cortar as fatias mais finas de carne, peixe ou foie gras. A alça é feita de resina de acetal, que é resistente ao calor e à umidade, além de resistente a impactos. A lâmina é feita de aço Sandvik 12C27 com revestimento anticorrosivo. Comprimento da lâmina - 18 cm, comprimento total - 31,5 cm.

• lâmina fina flexível;
• excelente nitidez;
• marca famosa;
• garantia do fabricante.

• não há descanso de dedo.

Samura 67 Damasco

O preço médio é de 5475 rublos.

Este produto de um fabricante japonês não é apenas confortável, mas também extraordinariamente bonito devido ao padrão característico do aço Damasco. A lâmina flexível de 19,5 cm de comprimento é complementada por um cabo de plástico durável. Comprimento total - 32,5 cm Peso - 106 gramas.

• resistência do aço 61 HRc;
• Belo design;
• forte fixação de peças;
• lâmina afiada;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• suscetibilidade à corrosão;
• punho de plástico.

Yaxell Zen Petty

O preço médio é de 9790 rublos.

Esta lâmina de aço Damasco de várias camadas não é apenas funcional, mas também bonita. Graças ao seu design incomum, imitando as marcas de um martelo de ferreiro, não passará despercebido mesmo em uma grande cozinha. Micarta foi usado para fazer a alça. Comprimento da lâmina - 15 cm, dureza - 61 HRC.

• afiação simétrica de dupla face em um ângulo de 15 graus;
• permanece afiada por muito tempo;
• lâmina forte e flexível;
• produto de uma marca japonesa bem conhecida.

• Preço Alto.

Faca japonesa Tojiro F-1056

O preço médio é de 10010 rublos.

A nobre combinação de aço e madeira é complementada por um corte unilateral tradicional japonês, tornando este produto adequado para os profissionais mais exigentes. Comprimento da lâmina - 21 cm, comprimento total - 33,5 cm Peso - 165 gramas.

• mantém a nitidez por muito tempo devido a um ângulo mais agudo;
• forma ergonômica;
• lâmina flexível e elástica;
• marca confiável;
• garantia do fabricante.

• suscetibilidade à corrosão;
• você precisa afiar apenas na máquina;
• o cabo requer cuidados especiais.

Kanetsugu Pro-M

O preço médio é de 12950 rublos.

A nobre combinação de madeira e aço parece vantajosa. A fixação da alça com rebites não permitirá que ela se solte com o tempo, e o comprimento da lâmina de 24 cm facilitará o corte do peixe maior. O peso é de 300 g e, devido a isso, até ossos grossos podem ser cortados.

• afiação afiada;
• Vendido em um pacote elegante;
• garantia do fabricante.

• é necessário cuidado cuidadoso com o cabo;
• a mão fica cansada durante o trabalho longo.

Como escolher

Uma faca de filé é uma coisa altamente especializada e não pode ser chamada de essencial para nenhuma dona de casa. É aconselhável comprá-lo se os pratos de peixe forem uma parte constante da dieta e não forem preparados de vez em quando, pois não é muito conveniente cortar outra coisa com ele, por exemplo, legumes. Também será útil para os fãs da culinária japonesa; cozinhar sushi com ele é um prazer.

Com a ajuda de um filé, você pode cortar rapidamente os alimentos em fatias finas, mas ainda assim cortar e filetar o peixe é seu objetivo principal.

Para escolher a faca de filé certa, você precisa prestar atenção às seguintes nuances:

• As características são a presença de uma ponta afiada da lâmina, necessária para fazer cortes finos na carcaça, uma alça confortável com uma plataforma persistente para o dedo indicador localizado no ponto de conexão com a lâmina e maior capacidade de corte .
• Em um produto de qualidade, todas as peças são feitas de materiais duráveis ​​e confiáveis. Ambas as partes devem ser conectadas firmemente, sem folga. A lâmina pode ser reta ou dobrada para cima, seu comprimento ideal é de 10 a 25 cm. Quanto mais longa a lâmina, maior o peixe que ela pode manipular.

É necessário prestar atenção ao material do qual a lâmina é feita. Deve ser forte, mas flexível. Os materiais mais comuns são:

• aço 95x18: flexível, durável, resistente à corrosão;
• aço 65x13: durável, mantém o ângulo de afiação por muito tempo;
• aço damasco. Alta resistência, mas baixa resistência à corrosão.

A espessura padrão da lâmina para facas de estilo europeu é de 0,5 a 1,5 mm, largura - 25 mm.

A capacidade de manter a afiação por muito tempo também é um indicador de um produto de qualidade. A afiação mais comum, feita em um ângulo de 15 graus. Para mantê-lo em sua forma original por mais tempo, as lâminas são especialmente endurecidas com aditivos que aumentam a resistência e a elasticidade do metal.

O cabo não é menos importante que a lâmina. É necessário prestar atenção não apenas à sua forma, mas também aos materiais de que é feito. O material deve ser durável, não escorregadio, fácil de limpar e não absorvente. As opções mais comuns são plástico, borracha e madeira.

1. Plástico - higiênico, leve, pode ser em qualquer esquema de cores, mas fica escorregadio quando molhado.
2. A borracha também pode ser feita em uma ampla gama de cores, é durável, não escorrega mesmo quando molhada.
3. Madeira - muito bonita devido à textura da árvore, não escorrega na mão. Mas sua desvantagem é a capacidade de absorver odores estranhos e a necessidade de cuidados cuidadosos para manter sua aparência original.

Se o filé for usado fora da cozinha, digamos, em uma viagem de pesca, uma bainha especial não interferirá nele. O material de que são feitos também deve atender aos requisitos de higiene, ser fácil de limpar e não absorver odores. A faca deve ser colocada neles apenas de forma limpa e seca.

Além dos filés comuns, você pode encontrar modelos elétricos e até caseiros à venda. Um dispositivo elétrico acelerará o processo de corte várias vezes e facilitará muito.

Você pode comprar facas de filé em lojas regulares e online. As mercadorias de algumas empresas são acompanhadas de um certificado de qualidade que confirma as características declaradas.

Um filé caseiro pode ser feito independentemente de acordo com master classes, que são apresentadas em grande número na Internet. Entre eles, há instruções detalhadas passo a passo com uma descrição detalhada dos materiais necessários. Outra opção é comprar pronto ou fazer sob encomenda de mestres envolvidos na fabricação de tais produtos. Isso permitirá que você o ajuste de maneira ideal à sua mão, crie um design exclusivo exclusivo ou equipá-lo com funções adicionais, por exemplo, montando um abridor de garrafas na extremidade da alça.

Qualquer que seja a empresa para a qual a faca de filé seja escolhida, ela exigirá o desenvolvimento de certas habilidades no manuseio.E depois disso, pode se tornar um auxiliar indispensável na cozinha, permitindo diversificar o cardápio com um grande número de pratos de peixe saborosos e saudáveis.