Ranking dos melhores fornos elétricos de convecção para 2025

Um século acelerado, um ritmo de vida ultra-rápido - cada vez mais um contemporâneo come não em casa em um jantar em família, mas em cafés, cantinas, cozinhas, restaurantes, pizzarias.

O pão foi e continua a ser parte integrante de qualquer menu. A doçaria e a pastelaria são um pequeno prazer gastronómico que todos se permitem pelo menos uma vez por semana.

Os profissionais de panificação entendem que um excelente resultado não depende apenas da massa, seus ingredientes e receita, mas também do equipamento em que os produtos são preparados.

forno de convecção

O equipamento de convecção nasceu na Alemanha, após muitos anos de aperfeiçoamento. Os modelos mais recentes são controlados por sistemas eletrônicos, microprocessados ​​que cuidam de todo o ciclo de cozimento.

O princípio dos fornos de convecção é a implementação do aquecimento térmico no interior da câmara em jato, de forma uniforme, utilizando vapor para tratamento térmico de um produto alimentício.

O ar quente circula, é bombeado por um ventilador e o vapor gerado cria uma atmosfera umidificada específica com o índice de temperatura necessário.

O termostato controla a temperatura definida ligando / desligando o elemento de aquecimento, através do qual o ar é aspirado do ventilador.

O forno de convecção proporciona alta economia de energia e é capaz de substituir uma variedade de utensílios de cozinha.

Vantagens inegáveis:

1. velocidade de produção;
2. preservação de vitaminas e microelementos do produto;
3. em diferentes níveis dentro de um carregamento é possível preparar vários pratos;
4. alto retorno do equipamento devido ao baixo consumo de energia;
5. longa vida útil.

Como escolher o forno de convecção certo: critérios e funcionalidade

Existem vários tipos de equipamentos de convecção dependendo de funções e parâmetros específicos.

Umidificação a vapor

Uma crosta agradável e brilhante na superfície do produto assado é garantida se a unidade tiver uma função de umidificação de vapor. Modelos com umidificação a vapor são um pouco mais caros, mas para um cozinheiro que não tem muita experiência atrás dele, isso é uma garantia de produção de qualidade.

Caldeira

O sistema do gerador de vapor embutido no forno possui um ciclo de cozimento completo sem funções adicionais. O controle automático elimina preocupações adicionais. Uma vantagem adicional é a proteção contra incrustações, que é realizada passando água para formar vapor através de um amaciador especial.

tipo de injeção

O vapor necessário para a umidificação é obtido injetando gotas de água diretamente na superfície do elemento de aquecimento.

Ao controle

O controle eletrônico ou mecânico é diferenciado dependendo do tipo de configuração dos parâmetros fornecidos.

Mecânica

A visão mecânica implica definir as características dadas em uma escala girando a manivela.

Eletrônicos

O tipo de controle automático é dividido em três maneiras:

1. o nível de umidade definido permanece inalterado durante todo o processo;
2. o nível de umidade está sujeito a ajuste de acordo com o princípio passo a passo, o tamanho do passo é de 5%;
3. o nível de umidade é ajustado automaticamente de acordo com o princípio de feedback de um sensor eletrônico.

Programa

Existem sistemas complexos de programação para o ciclo de cozimento, mas as unidades têm uma ordem de custo diferente.

Volume da câmara

Os produtos são colocados em folhas, recipientes, assadeiras e, a partir de sua quantidade, há uma gradação de volume.

Um forno pequeno tem de 1,2 a 6, um forno médio tem de 7 a 12, um forno grande chega a um máximo de 20.

Modos

O trabalho dos fornos de convecção da antiga geração ocorreu em três modos:

1. vapor;
2. convecção;
3. convecção de vapor.

Modelos aprimorados têm modos adicionais:

1. aquecimento;
2. vapor de baixa temperatura;
3. vapor de alimentação forçada.

Funções Universais

O forno pode grelhar, fritar pratos especiais de batata e frango.

A pedra angular na escolha de um forno de convecção é a relação: função-escopo de trabalho-necessidade.

Uma extensa lista de funções nem sempre está em plena demanda.

porta e luz

O controle visual do processo é bastante simplificado se o forno estiver equipado com iluminação na câmara e as portas forem feitas de vidro duplo resistente ao calor e anti-choque. O nível externo do vidro é separado das altas temperaturas da câmara por uma almofada de ar, o que afeta o nível de transferência de calor e, portanto, sua perda.

Adicionalmente

Critérios adicionais incluem ergonomia, design, materiais da câmera e do corpo, acessórios, limpeza confortável e rápida.

Erros na hora de escolher

Um fator decisivo em um forno de qualidade é a uniformidade de cozimento. O indicador é influenciado por diversos parâmetros e características iniciais. Se o gerente de consultoria fornecer uma declaração clara de garantir a uniformidade do cozimento, ele poderá justificar a garantia de que o processo de cozimento não está secando.

Para produção em larga escala, os profissionais recomendam fornos infravermelhos do tipo transportador de alta potência. Grandes volumes de biscoitos, waffles, biscoitos em períodos de tempo relativamente curtos.

Classificação dos melhores fornos elétricos de convecção

WLBake[

Uma extensa gama de equipamentos para assar produtos de panificação, produção de uma linha de confeitaria e processamento de massa, bem como carrinhos e mesas - tudo isso sob a marca russa. As unidades são fabricadas na Itália e adaptadas ao mercado nacional, de acordo com as normas.

• confiabilidade;
• alta performance;
• durabilidade;
• permitir operação 24 horas por dia, 7 dias por semana.

WLBake V443MR

O forno de convecção serve:

1. para a produção de produtos de confeitaria e panificação em pequenos volumes;
2. cozinhar carne, peixe, legumes.

A unidade funciona com controle eletromecânico e possui alimentação manual de água.

WLBake V443MR
tensão da rede de conexão, V	220
Consumo de energia, kW	3.2
dimensões, mm	560/595/580
Peso, kg	34
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	eletromecânica
Vaporização, ver	injetor
garantia, mês	24
Faixa entre níveis, mm	80
Tabuleiro, larguraxprofundidade, mm	450 x 330
conexão de água	+
fã	1

• a presença de um ventilador reversível;
• porta de vidro;
• temperatura máxima 280°C;
• adequado para uso em mini-padarias, cafés, restaurantes, cozinhas;
• a presença de 4 assadeiras;
• o número de programas usados ​​- 99;
• ciclos de cozimento - 3;
• 2 opções de instalação estão disponíveis - gabinete de prova, suporte e guias;
• a câmara é feita de aço inoxidável;
• pés com revestimento antiderrapante.

• não há amortecedor para remoção de vapor.

Um morcego

Líder reconhecido entre as empresas russas no segmento de mercado de equipamentos e eletrodomésticos para cozinhas.

Há mais de 16 anos, a empresa comercializa e fabrica fornos, fogões, grelhas, exaustores, fornos, balcões e módulos.

Os fornos de convecção ocupam posições de liderança no ranking de vendas.

PKE-4E

A unidade foi concebida para cozer pão, confeitaria, cozinhar pratos de carne, legumes e peixe.

O processo de aquecimento a seco é realizado por meio de ar quente e um ventilador.

Abat PKE-4E
níveis, número	4
tamanho: wxlxh, mm	610x635x514
Consumo de energia, kW	3.2
Peso, kg	39
corrente, frequência, Hz	50
tipo de controlo	eletromecânica
Níveis, número	5
Tabuleiro, profundidade÷largura, mm	435 x 320
Condições de temperatura, faixa, °	(+) 0 ? 270
líquido. NO	220

• a presença de uma janela de visualização para monitorar o processo de cozimento;
• a presença de iluminação interna;
• o forno está equipado com um interruptor de emergência que é acionado quando a marca é excedida em 320 ° C;
• a forma dos cantos da câmara é arredondada, o que facilita a remoção de sujeira e placa;
• assadeiras de alumínio, 4 peças, estão incluídas;
• material da superfície interna – metal esmaltado;
• a presença de um elemento de aquecimento com potência de 3 kW;
• o ajuste da altura da perna é permitido;
• vida útil declarada de 12 anos;
• o modo de aquecimento a seco permite aquecer até 240 ° C em 8 minutos.

• não há vaporização.

GASTRONAG

A marca combina características dos equipamentos fabricados como preço acessível e alta qualidade. A empresa comemorou 10 anos no mercado nacional de equipamentos de cozinha.

O fabricante monitora e implementa os desenvolvimentos mais recentes, acompanha as exigências do mercado e fornece controle rigoroso em todas as etapas da produção.

GASTRORAG YXD7571A

Forno elétrico com convecção e quatro níveis de controle eletromecânico.

Os itens de produção são:

1. rolos;
2. pão;
3. pães;
4. puffs, incluindo recheados;
5. pãezinhos e pãezinhos de fermento;
6. unidades de confeitaria de congelamento semi-acabado.

A superioridade confiável da unidade é fornecida pelo ajuste conveniente das condições de tempo e temperatura, um temporizador de cerca de duas horas.

GASTRORAG YXD7571A
tamanho, mm	675-590-500
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletromecânica
Peso, kg	33
Parâmetros de potência, kW	2.8
Níveis, número	4
assadeira	pequena
Faixa de temperatura, °	de (+) 65 a 260
líquido. NO	220

• a câmara de trabalho está equipada com iluminação brilhante;
• o vidro tem características resistentes ao choque e ao calor;
• ampla visão geral do processo técnico;
• desde que os espaços em branco sejam mantidos no departamento de prova, a crosta na superfície do produto fica não apenas crocante, mas também perfumada;
• o forno está equipado com assadeiras, no valor de 4;
• material da caixa – aço inoxidável.

• não há vaporização.

Batscher

Uma marca de eletrodomésticos e equipamentos de cozinha, com produção inovadora e garantia de qualidade. A história da empresa remonta ao século XVIII, o que lhe permitiu ganhar terreno no mercado europeu. Uma grande variedade de utensílios de cozinha é acompanhada por aconselhamento e serviço profissional.

Dosador 120791

O vaporizador de ar quente fabricado na Alemanha se distingue por sua alta funcionalidade, seu orgulho é o gerador de vapor de injeção.

As seguintes operações estão disponíveis:

1. descongelamento;
2. cozimento a vapor;
3. convecção;
4. convecção mais vapor.

Dosador 120791
Modo de frequência, Hz	50
tamanho: wxlxh, mm	550x545x380
Consumo de energia, kW	2.5
Operação contínua	+
Programa de cozedura, quantidade	4
presença de umidificação a vapor	-
ligação ao sistema de canalização	+
Níveis, número	4
assadeira	2/3 GN
Faixa de temperatura, °	(+) 0 ? 200
líquido. NO	230

• feito de aço cromo-níquel;
• bandeja de gotejamento especial para coleta de condensado;
• luz de fundo;
• alça ergonômica;
• design elegante;
• vidro duplo resistente ao calor;
• um tanque reservatório com capacidade de 1,3 l desempenha a função de umidificação do vapor;
• a instalação da área de trabalho é permitida;
• ajuste mecânico.

• sem ligação de água.

Gemlux

2015 ficou marcado para a marca com a entrada no mercado russo.A marca distingue-se não só pelas excelentes características técnicas, mas também pelo elevado serviço, controlo de qualidade nas fases intermédias e finais da produção.

Benefícios da marca de utensílios de cozinha:

1. ergonomia;
2. design reconhecível;
3. características técnicas a nível mundial;
4. total conformidade preço-qualidade.

As instalações de produção de equipamentos estão espalhadas pelo mundo - Índia, Itália, Rússia e várias grandes cidades em todos os continentes.

GEMLUX GL-OR-1838MN

A unidade pertence ao tipo de mini-forno, funciona em modo de convecção.

GEMLUX GL-OR-1838MN
câmara, volume. eu	38
espaço entre níveis, mm	80
Consumo de energia, kW	18
Peso, kg	80
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletrônicos
Assadeira, mm	310x300x30
Faixa de temperatura, °	de 30 a 230
líquido. NO	220

• porta com vidros duplos;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• a presença de dois sensores de temperatura;
• os elementos de aquecimento inferior e superior têm um ajuste de temperatura separado;
• design elegante;
• inclinando a porta "sobre si mesma";
• o forno está equipado com um espeto. Grade de arame, bandeja de drenagem, assadeira.

• sem vapor.

Apache AD44MH Eco

Uma unidade de convecção controlada mecanicamente de um fabricante italiano assa e reaquece, possivelmente para o uso de produtos congelados com retenção inicial em provadores.

Apache AD44MH Eco
espaço entre níveis, mm	75
tamanho: cm	58x56x59,5
Consumo de energia, kW	2.85
Peso, kg	36
tipo de controlo	Mecânica
presença de umidificação a vapor	+
ligação ao sistema de canalização	+
Níveis, número	4
Guias, mm	450 x 340
líquido. NO	220

• material da caixa – aço inoxidável;
• a presença de um termostato;
• iluminação halógena;
• a presença de um temporizador;
• o ventilador gira a uma velocidade constante.

• não há reversor de ventilador.

Unox XFT 193

O forno italiano aquecido por aquecedores elétricos é adequado para assar produtos de confeitaria e panificação.

Unox XFT 193
espaço entre níveis, mm	75
Peso, kg	49
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletrônicos
Assadeira, mm	600 x 400
Faixa de temperatura, °	de +30 a +260
líquido. NO	220//380

• controle - eletromecânica;
• abertura da porta inferior
• arredondamento conveniente nos cantos da câmara para facilitar a limpeza;
• iluminação com lâmpadas halógenas;
• a presença de um temporizador mecânico com contagem regressiva;
• corpo revestido em aço inoxidável;
• vidro duplo;
• a presença de um botão para fornecer vapor;
• indicação luminosa de conexão à rede;
• distribuição uniforme do calor;
• bomba de entrada de água;
• material da câmara e guias - aço polido;
• a presença de um termostato de segurança;
• fixação inferior da porta aberta ao nível do painel inferior;
• a instalação vertical na linha tecnológica é permitida com a compra adicional de um kit de encaixe;
• a porta pode ser desmontada para fornecer acesso para limpeza da câmara.

• falta de autodiagnóstico.

Graças ao desenvolvimento da robótica, tecnologias de microprocessadores, a complexidade dos fornos de convecção está crescendo, a lista de funções está se expandindo e a automação total está em andamento.

Os fornos de convecção são equipamentos para pequenos e grandes produtores culinários. O crescimento da indústria de restaurantes, junto com cafés e cantinas, é proporcional ao crescimento da população mundial. As unidades de convecção são um movimento universal para atender à demanda do consumidor.