Ranking do melhor arroz de sushi em 2025

A culinária japonesa é muito popular. Fãs de pratos da Terra do Sol Nascente podem ser encontrados em todos os cantos do globo. Apesar de não ser difícil encontrar restaurantes e cafés com menu nacional, muitas pessoas preferem cozinhar pratos populares como sushi e pãezinhos por conta própria. E neste caso, você não pode prescindir do arroz, que é um dos principais componentes.

História do sushi

Este prato tradicional japonês originou-se no sul da Ásia. O peixe, limpo e cortado em pequenos pedaços, era salgado e misturado com arroz, após o que uma pedra pesada era colocada em cima do recipiente. O processo de marinar levou vários meses. O peixe assim preparado podia ser comido durante um ano, e o arroz perdia as suas propriedades e transformava-se numa massa pegajosa de cheiro desagradável, que era reutilizada ou deitada fora.

A China e a Tailândia foram os primeiros a dominar este método de conservação. No Japão, eles adotaram essa experiência por volta do século VII dC. Até hoje, um prato o mais próximo possível do antigo sushi foi preservado na culinária nacional. Chama-se narezushi e pode ser encontrado em partes do Japão.

Um prato semelhante ao moderno apareceu no século XVII. Consistia em arroz cozido aromatizado com malte de arroz, legumes e frutos do mar. Posteriormente, o vinagre de arroz foi adicionado ao sushi, o que permitiu cozinhá-los muito mais rápido e evitar processos de fermentação.

No século 19, o sushi começou a ser preparado não a partir de picles, mas de peixe cru. A ideia veio de um chef chamado Yohei Hanai, que morava em Tóquio. Isso possibilitou gastar apenas alguns minutos preparando o prato. A nova receita rapidamente ganhou popularidade e recebeu o nome de estilo Edo (o antigo nome da cidade de Tóquio), enquanto o método tradicional recebeu o nome de Kansai (o nome de um dos bairros da cidade de Osaka). Desde então, a receita para fazer sushi não sofreu alterações significativas, apenas alguns dos ingredientes utilizados na sua preparação foram alterados.

arroz para sushi

A popularidade do sushi levou as lojas a vender arroz especialmente processado que era perfeito para fazê-los. Agora essa tradição também existe, pois nem todas as variedades de arroz são adequadas. Além de um sabor adequado, deve ter a capacidade de manter uma determinada forma e não desmoronar.

De acordo com a forma e o método de processamento de grãos, o arroz é dividido em três tipos:

• grão longo;
• grão médio;
• grão redondo.

Os dois primeiros tipos são caracterizados por um teor mínimo de amido. Após o cozimento, esse arroz fica quebradiço, o que é bom para mingau ou pilaf, mas inaceitável para sushi. O arroz de grãos redondos tem a maior porcentagem de glúten, devido ao qual os grãos individuais se unem e se mantêm juntos.

O arroz de grão redondo é dividido de acordo com o método de processamento adicional:

• cozido no vapor;
• não polido;
• polido.

Cozinhar a vapor permite que você salve todas as substâncias úteis dos cereais. A casca externa é removida, o grão é polido. Arroz cozido no vapor é quebradiço e não é adequado para pratos tradicionais japoneses.

Grãos não polidos permanecem na casca, o que permite economizar substâncias úteis, mas por causa disso, eles são cozidos por mais tempo do que outros tipos. Esse arroz é vermelho, marrom e preto.

Grãos polidos perdem suas cascas, devido às quais poucas substâncias úteis são retidas neles, mas isso garante o cozimento mais rápido. O arroz pronto é facilmente moldado em bolos, por isso é ideal para fazer sushi e pãezinhos.

Para quem quer cozinhar um prato a nível profissional, vai precisar de certas variedades de arroz que não encontra num supermercado normal. Eles podem ser comprados em lojas especializadas ou encomendados online.

As melhores variedades de arroz para sushi são as seguintes:

1. Jasmim. Desenvolvida na Tailândia, esta variedade é caracterizada por grãos redondos, brancos como a neve e um leve aroma de baunilha.
2. Culrose é uma variedade japonesa que se tornou difundida nos Estados Unidos. Tem um alto teor de glúten e é adequado para cozinhar pratos japoneses.
3. Sen Soi. Esta variedade distingue-se principalmente pelo seu sabor característico, que combina bem com marisco, peixe e legumes. O alto teor de amido fornece a viscosidade necessária e permite que ele mantenha a forma desejada.
4. Fushigon. Esta variedade foi criada no Japão e mais tarde se espalhou na maioria dos países asiáticos. Seus grãos curtos e redondos são de cor branca brilhante. Eles têm um alto teor de glúten e os bolos feitos com eles mantêm sua elasticidade mesmo quando resfriados.
5. Shirataki. É difícil confundir grãos de arroz dessa variedade com outros por causa de sua forma única, que lembra ovos.

Principais produtores

Entre as marcas comuns nas lojas russas, as seguintes estão entre as melhores:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Yutaka;
• Agro-Aliança;
• Negociação Mistral;
• Nacional;
• CHIM-CHIM.

Avaliação do melhor arroz para sushi

A lista inclui os nomes dos produtos que estão disponíveis nas lojas russas e têm muitas críticas positivas dos clientes.

Avaliação do melhor arroz de sushi no valor de até 200 rublos. por 1 kg

Esta lista inclui tipos econômicos de arroz polido de grãos redondos, adequados para cozinhar pratos tradicionais japoneses em termos de qualidade.

Agro-Aliança Yaponika Extra

O custo da embalagem de 3 kg - 359 rublos, 1 kg - 119,67 rublos.

O produto pertence à classe "Japonês" e é adequado para cozinhar pratos tradicionais japoneses devido ao alto teor de glúten, que permite manter a forma desejada. Os grãos são do mesmo tamanho, ovais, de cor creme claro. Não contém OGM e glúten. Embalagem Doypack. O valor energético de 100 g é 340 kcal.

• alto teor de amido;
• grãos do mesmo tamanho;
• fácil de enxaguar;
• cozimento rápido;
• embalagem de qualidade.

• não encontrado.

Maltagliati

O custo da embalagem 900 g - 118 rublos, 1 kg - 131,11 rublos.

Alta qualidade a um preço acessível é bastante real se você optar por um produto da Maltagliati. Um saco com uma ampla inserção transparente permite avaliar a qualidade dos grãos. O valor energético de 100 g é 380 kcal.

• limpo, fácil de lavar;
• cozinha rapidamente;
• mantém bem a sua forma;
• fácil de encontrar à venda;
• preço.

• grãos quebrados.

Uvelka

O custo da embalagem 640 g - 104 rublos, 1 kg - 162,5 rublos.

Os grumos são embalados em sacos de 80 g, o que permite prepará-los de forma rápida e fácil. Rico em hidratos de carbono complexos e vitaminas do complexo B. Sem glúten. O valor energético de 100 g é 340 kcal.

• facilidade de preparo;
• conveniência de armazenamento;
• qualidades de sabor;
• produto doméstico.

• muitos grãos quebrados;
• cola fracamente.

"Kuban Elite" Kubanochka

O custo da embalagem 900 g - 168 rublos, 1 kg - 186,67 rublos.

O produto é feito por um fabricante nacional de arroz Kuban cultivado nas regiões do sul da Rússia. Adequado para muitos pratos, adequado para comida de bebê.Não contém OGM, cores e sabores artificiais, conservantes. Corresponde ao GOST. Contém silício, magnésio, fósforo, manganês, cobre, selênio, zinco.

• bens de um fabricante nacional;
• arroz usado da mesma variedade;
• alto teor de elementos úteis;
• adequado para crianças;
• não contém aditivos artificiais.

• mantém fracamente sua forma devido ao baixo teor de amido;
• um saco opaco não permite avaliar a qualidade do grão.

ARO

O custo da embalagem 900 g - 172 rublos, 1 kg - 191,11 rublos.

Este cereal é caracterizado por uma velocidade de cozimento rápida: basta cozinhá-lo por 10 a 13 minutos. Embalado em saco transparente, que permite avaliar a qualidade da mercadoria. Adequado para muitos tipos de pratos: cereais, pudins, sushi e pãezinhos. Valor energético de 100 g - 356 kcal.

• velocidade de cozimento;
• bom gosto;
• cheiro bom;
• fácil de encontrar à venda.

• grãos mistos de diferentes lotes (de diferentes cores e transparência).

Avaliação do melhor arroz para sushi custando de 200 a 300 rublos. por 1 kg

Categoria de preço médio do arroz, que é bastante acessível e amplamente disponível.

Nacional Japonês

O custo da embalagem 800 g - 176 rublos, 1 kg - 220 rublos.

O produto da produção nacional é criado em plena conformidade com as tradições japonesas. Devido ao alto teor de amido, o cereal é bem fervido e mantém sua forma. Uma embalagem transparente permite avaliar sua pureza e qualidade.

• sabor tradicional japonês;
• grãos homogêneos;
• cozinha rapidamente;
• Sem glúten.

• não encontrado.

TAKEMURA

O custo de embalagem de 1 kg é de 247 rublos.

Um produto de um fabricante chinês corresponde às tradições de fazer sushi, porque neste país eles sabem muito sobre eles. Os grãos uniformes em cor e tamanho são colocados em um saco resistente com parede frontal transparente, que permite avaliar visualmente a qualidade. Valor energético - 333 kcal.

• grãos translúcidos homogêneos;
• ótima aderência;
• bom gosto;
• cozinha rapidamente.

• grãos triturados.

Bravolli! Fushigon

O custo da embalagem 350 g - 98 rublos, 1 kg - 280 rublos.

O cereal é feito de uma variedade de arroz, que os japoneses consideram um dos melhores para sushi e pãezinhos. A embalagem transparente permite avaliar a qualidade. Sem glúten. Embalagem Doypack. Tempo de cozimento - 20 minutos. Validade 485 dias. A embalagem deve ser armazenada em local seco e escuro.

• arroz usado da mesma variedade;
• qualidades de sabor;
• cozinha rapidamente;
• embalagem transparente.

• tamanho pequeno do pacote.

Sen Soy

O custo da embalagem 250 g - 74 rublos, 1 kg - 296 rublos.

Este cereal é envelhecido no estilo tradicional japonês. É uniforme em cor e tamanho, possui alto teor de glúten e mantém a forma desejada mesmo quando resfriado. Embalagem Doypack. O valor energético de 100 g é 343 kcal. Prazo de validade - 24 meses.

• sabor tradicional japonês;
• mantém bem a sua forma;
• tamanho uniforme;
• Sem glúten;
• instruções de cozimento na embalagem.

• tamanho pequeno do pacote.

MIDORI

O custo da embalagem 450 g - 134 rublos, 1 kg - 297,78 rublos.

Os cereais integrais não contêm glúten. A porcentagem de glúten permite que seja usado para a culinária tradicional japonesa. O valor energético de 100 g é 333 kcal.Embalagem - uma embalagem que permite avaliar a qualidade antes da compra.

• qualidades de sabor;
• grãos do mesmo tamanho;
• embalagem conveniente;
• Sem glúten.

• pegajoso fraco.

Classificação do melhor arroz de sushi no valor de mais de 300 rublos. por 1 kg

Estes tipos de arroz serão apreciados por verdadeiros profissionais que possuem um alto nível de habilidades culinárias. Eles são adequados para cozinhar em casa, bem como para cafés e restaurantes.

Carachikha

O custo da embalagem 900 g - 350 rublos, 1 kg - 388,89 rublos.

A variedade Karachikha se distingue por grãos brancos e lisos do mesmo tamanho, que podem ser facilmente polidos. O teor mínimo de gordura permite que seja consumido mesmo por quem segue uma dieta rigorosa. Corresponde ao GOST 6292-93. Valor energético - 333 kcal. Validade 792 dias.

• grão homogêneo;
• alto teor de amido;
• adequado para dieta alimentar;
• a embalagem permite avaliar o tipo e a qualidade do produto;
• produto de um fabricante nacional.

• pode conter glúten.

RISO VIGNOLA

O custo de embalagem de 1 kg é de 425 rublos.

O produto do fabricante italiano é de alta qualidade, por isso será apropriado tanto na cozinha doméstica quanto em um restaurante caro. Feito de um tipo de arroz. A viscosidade é ideal para a culinária japonesa. Os grãos são uniformes em cor e tamanho, embalados em caixa de papelão. Data de expiração - 1080 dias.

• qualidade premium;
• sabor e aroma;
• mantém a forma dada;
• Sem glúten;
• embalagem ecologicamente correta.

• não encontrado.

agricultura

O custo da embalagem 800 g - 460 rublos, 1 kg - 575 rublos.

Os grumos brancos polidos são uma mistura de várias variedades moles.Adequado para uma ampla variedade de pratos de diferentes cozinhas do mundo. Embalado em um pacote forte. O volume de 800 g é ideal para armazenamento não muito longo. Valor energético - 360 kcal. O prazo de validade é de 365 dias.

• fácil de encontrar à venda;
• bens de um fabricante nacional;
• corresponde a GOST 6292-93.

• grumos estão sujos, requerem lavagem prolongada;
• através de uma pequena janela transparente é difícil avaliar a qualidade antes de comprar.

Arroz Yutaka Sushi

O custo da embalagem 500 g - 407 rublos, 1 kg - 814 rublos.

Este grão integral é isento de glúten, mas rico em amido, tornando-o ideal para pratos japoneses. Feito com arroz Originário. A vida útil é de 1090 dias. Valor energético de 100 g - 354 kcal. Embalado em uma caixa.

• excelentes qualidades de sabor;
• mantém a forma
• cozinha rapidamente;
• embalagem conveniente.

• preço.

Alce Nero Arbório

O custo da embalagem 500 g - 486 rublos, 1 kg - 972 rublos.

O produto da marca italiana possui qualidade premium. Variedade de arroz arbóreo utilizada. Grãos de cor rosa pálido são perfeitamente cozidos macios, mantêm a forma dada e têm um sabor cremoso agradável. Sem glúten. O valor energético de 100 g é 353 kcal. Validade 24 meses.

• cereais limpos que não requerem lavagem a longo prazo;
• grãos homogêneos;
• cozimento rápido;
• mantém bem a sua forma;
• sabor agradável.

• difícil de encontrar à venda;
• preço.

Como escolher

Para cozinhar pratos japoneses, você deve levar apenas arroz polido de grãos redondos. É necessário prestar atenção à sua aparência.Todos os grãos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho (4-5 mm), a presença de grãos de arroz oblongos indica que várias variedades são misturadas no lote e não funcionará para preparar um prato de qualidade com esses cereais.

A presença de grãos partidos e danificados é indesejável. Eles cozinharão mais rápido do que os inteiros, o que não afetará o sabor do prato acabado para melhor.

Todos os grãos devem ser da mesma cor, branco ou leitoso. A presença de grãos transparentes indica que os cereais dos lotes antigos e novos são misturados. Um prato de qualidade dessa mistura não funcionará.

Como cozinhar

O arroz de sushi deve ser preparado de uma certa maneira, seguindo várias regras:

1. Lave o arroz até que a água saia limpa.
2. Mergulhe o cereal por pelo menos meia hora.
3. Seque o cereal antes de cozinhar.
4. A panela deve ter paredes grossas e uma tampa bem moída que não libere vapor.
5. Despeje o cereal com água fria, coloque no fogo.
6. Cozinhe o arroz em uma panela com tampa até que a água seja completamente absorvida. Depois que a água é absorvida, você precisa manter a panela em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Não levante a tampa até o final do cozimento.

As seguintes proporções são usadas: para 240 g de arroz, você precisa tomar cerca de 300 ml de água. Ao cozinhar, não são usados ​​temperos. Vinagre, sal e açúcar devem ser adicionados ao cereal cozido. Ingredientes do Recheio:

• 1/4 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 2,5 colheres de sopa de vinagre de arroz.

Misture todos os ingredientes até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos, despeje no cereal, mexa com uma espátula de madeira ou silicone.

O sushi faça você mesmo é uma maneira fácil e acessível de adicionar variedade à sua vida sem gastar muito dinheiro e aproveitar o processo de cozinhar um prato popular e amado por muitos.