Melhor classificação de café turco para 2025

A grande maioria da sociedade moderna começa o dia com uma xícara de bebida perfumada, perfumada e quente. Tornou-se tão firmemente estabelecido na vida das pessoas que muitos não pensam mais em acordar de manhã sem café preparado em um turco. Mas as opiniões sobre se o café fresco é bom para o corpo estão divididas.

Os benefícios ou malefícios do café

A quantidade máxima recomendada desta decocção é de 5-7 xícaras por dia. É completamente seguro para uma pessoa saudável. Mas, se o corpo é propenso a qualquer doença crônica, o uso de tal volume de líquido revigorante pode levar a algum desconforto na forma de aumento da frequência cardíaca, aumento da irritabilidade, ansiedade, calafrios ou tremores. Portanto, ao usar várias xícaras de infusão perfumada, recomenda-se monitorar cuidadosamente sua saúde.

Mas, basicamente, o creme de caldo no turco tem um efeito benéfico no bem-estar e na saúde de seus amantes. Nomeadamente:

• mulheres propensas ao humor depressivo frequente, basta beber 4 xícaras de bebida por dia para se proteger de tal estado;
• sendo um estimulante moderado, ajuda a aguçar a visão, aumentar a concentração, melhorar os processos de pensamento, ativar o sistema motor;
• de acordo com conclusões recentes de especialistas na área da medicina, a infusão de café está no mesmo nível de substâncias que ajudam o corpo a combater a gota;
• Graças à cafeína, que faz parte da bebida, depois de beber uma xícara, os batimentos cardíacos e o pulso aceleram. Tem um efeito vasodilatador nos vasos do cérebro, rins, o que garante uma circulação sanguínea mais ativa em todo o corpo;
• De acordo com vários estudos, os cientistas descobriram que as pessoas que bebem 2-3 xícaras de café por dia são 1/3 menos suscetíveis a infarto do miocárdio secundário do que os pacientes que excluíram completamente essa bebida da lista de produtos consumidos.Isso se baseia na presença na infusão de uma substância que pode diluir o sangue, protegendo os vasos sanguíneos da formação de coágulos sanguíneos, que são a causa do infarto do miocárdio;
• também, de acordo com as observações de especialistas, concluiu-se que os amantes de uma grande quantidade de bebida têm o menor risco de desenvolver diabetes tipo 2;
• tecido fibroso, que é formado em doenças hepáticas, quando usado na dieta de uma decocção, retarda significativamente seu crescimento.

Um fato interessante, segundo os cientistas, é que com a contemplação prolongada da cor marrom escura da infusão perfumada, as pessoas se tornam mais leais, sinceras e compassivas, seu humor melhora e a carga de vivacidade e positividade aumenta.

Como escolher o café turco

Qual dos 4 sabores principais você prefere?

Alguns amantes de café, tendo experimentado a opção proposta, nem sempre ficam satisfeitos com suas sensações gustativas. Dúvidas sobre a qualidade da bebida preparada surgem imediatamente, mas essa opinião é errônea. Nem todo mundo sabe que o sabor da bebida tem 4 categorias principais, que por sua vez são divididas em subcategorias de sabor ainda menores. Assim, eles são divididos em:

• doce incluindo:

1. delicado suculento;
2. suculento macio;
3. ácido afiado;
4. ácido picante.

• amargo

1. áspero cáustico;
2. alcalino grosseiro;
3. creosol agudo;
4. picante fenólico

• azedo

1. poderoso azedo;
2. azedo acentuado;
3. vinho afiado;
4. vinho azedo;

• salgado

1. neutro macio;
2. salgado suave;
3. adstringente afiado;
4. áspero afiado.

Assim como o chá, o café tem um sabor único. Depende de muitos fatores que influenciam sua formação. Assim, os jardins de floração de frutas localizados perto de árvores de café dão aos grãos de café notas leves de frutas cítricas, cerejas, damascos, maçãs.O clima e os solos onde as plantações de café são cultivadas, transporte e armazenamento, e o método de torrefação também fazem seus próprios ajustes.

Mas junto com cheiros e associações de sabor agradáveis, podem coexistir outros não totalmente atraentes, devido ao transporte ou armazenamento inadequados de qualidade. Como a bebida tem a qualidade de absorver perfeitamente os odores estranhos, os procedimentos realizados com ela devem ser cuidadosamente pensados ​​e o acesso de componentes indesejados ao seu ambiente deve ser limitado.

A influência da moagem na qualidade da bebida

Nem todo mundo sabe que a qualidade do café coado depende diretamente de sua moagem. É para cozinhá-lo em um turco que é necessária a moagem mais fina, que é a estrutura do pó ou da farinha. Num curto espaço de tempo (de 2 a 4 minutos), liberta ao máximo todo o sabor e cheiro, revelando plenamente as possibilidades da variedade.

Além desta moagem, existem também as médias e grossas (com maior tempo de infusão), que são utilizadas por determinados modelos de máquinas de café e cafeteiras para preparar vários tipos de café. Isso se deve ao fato de que para cada dispositivo, assim como o tipo de produto, é necessário carregar pó de uma certa moagem no recipiente para preparação.

Para não ter problemas e escolher o produto da moagem correta, é recomendável estudar cuidadosamente as informações na embalagem do produto, que indicarão para a fabricação de qual bebida, com a ajuda de qual técnica, este produto é pretendido.

Assando grãos de café, do que ela está falando?

O processo mais importante na produção de grãos de café é a torrefação. É necessário dar-lhes um estado que lhes permita dissolver o máximo possível em um líquido quente. Além disso, este procedimento permite formar um sabor residual.

Existem vários níveis de torra de grãos de café. Acredita-se que quanto mais escuras forem, mais nítidas, mais brilhantes aparecem as notas de sabor da infusão. Mas, a percepção da força de tal bebida diminui com o aumento da tonalidade escura dos grãos. E vice-versa, uma cor mais clara da infusão indica sensações de sabor suave, um aroma leve, uma percepção mais tangível da força da bebida.

Mas nem sempre a torra pode alterar significativamente o sabor do café. Algumas variedades de frutos de café, devido ao seu crescimento, clima de cultivo, estrutura, não toleram torra forte. Com o aumento de sua intensidade, os grãos soltos perdem a forma e colapsam. Portanto, eles são submetidos à torrefação mais ideal e suave.

Os conhecedores da decocção recomendam depois de comprar qualquer tipo de bagas de café, antes de moer, acendê-las novamente em uma panela para remover a possível umidade que caiu durante o transporte ou armazenamento malsucedido. Este procedimento não alterará a torra especializada feita, mas ajudará a evitar inconvenientes na preparação posterior.

Fato interessante! Durante o processo de torrefação, os grãos quase dobram de tamanho. Isso acarreta a formação de vazios dentro da semente, que contribuem para a absorção de vários odores e umidade do lado de fora.

Aconselhamento gourmet

Acredita-se que são os países orientais que são os verdadeiros conhecedores do caldo requintado. Para dar as sensações gustativas de seus delicados tons de certas especiarias, eles adicionam uma pequena quantidade durante o processo de cozimento:

• canela;
• cardamomo;
• pimenta;
• cascas de laranja secas;
• aroeira (resina aromática da aroeira).

Assim, todo amante de decocção tem a oportunidade de se sentir um verdadeiro gourmet.

Condições de armazenamento do produto em casa

Graças aos químicos que descobriram a causa do ranço do café em armazéns militares, foram encontradas as melhores maneiras de armazenar este produto. Devido ao fato de as gorduras contidas nos grãos se transformarem em ácidos graxos sob a influência do ar, causando o aparecimento de amargura, tornou-se necessário armazenar as mercadorias em embalagens ou frascos bem fechados. Mas, o número de sementes em cada recipiente deve ser de uma porção para evitar acesso de ar adicional a elas. Além disso, para retardar o processo de conversão de gorduras, a bebida deve ser armazenada na geladeira. Mas há algumas nuances aqui. Se não for possível proteger o recipiente com grãos de café de odores estranhos, ele deve ser colocado no freezer. Só assim o caldo preservará seu sabor e aroma.

 

As melhores variedades de café moído e em grão em 2025

De acordo com as avaliações de um grande número de vozes de consumidores de infusão aromática, a seguir está uma classificação das variedades de café mais populares e apreciadas de moagem muito fina, bem como em grãos para 2025.

Variedades de café moído

Café Saboroso Etiópia Irgacheff Nath

Esta mistura é uma das mais populares da marca Tasty Coffee, você pode escolher tanto uma versão em grão quanto uma moída. O café moído para turcos é caracterizado pela moagem fina, que permite obter um café perfeitamente preparado.

A bebida tem um sabor adocicado com notas florais, frutas vermelhas maduras, chocolate ao leite e acidez de toranja. Trata-se de café de beneficiamento natural, ou seja, os grãos, vindos dos locais de coleta, são encaminhados para estações de beneficiamento, onde são dispostos em piso de malha especial, onde são posteriormente secos de forma natural.Como resultado, os açúcares da polpa e o glúten ficam retidos na superfície dos grãos, o que possibilita obter uma bebida de maior doçura.

Quanto à empresa fabricante, a Tasty Coffee é uma torrefadora com 13 anos de experiência. Uma equipe de profissionais, incluindo Q-graders, vencedores de campeonatos, juízes nacionais de prova, profissionais certificados pela SCA, utiliza apenas os melhores equipamentos e alta tecnologia em seu trabalho.

Todos os cafés, incluindo o etíope Irgacheff Nat, são torrados apenas por encomenda, o processo é realizado com os melhores torradores Probat e Loring do mundo. Além disso, todos os anos, os funcionários da empresa viajam para áreas de cultivo de café para encontrar novos lotes interessantes e depois entregá-los à Rússia.

Café Etiópia Irgacheff Nat é embalado em embalagens de 250 gr ou 1 quilo, o preço é de 529 e 1899 rublos, respectivamente.

• Maneira natural de processamento de grãos;
• Moagem especial para turcos;
• Adequado para café expresso clássico, mas ao mesmo tempo combina bem com leite;
• Assado fresco;
• O perfil de torra pode ser visto no site da empresa, escaneando a embalagem;
• Frete grátis em pedidos acima de 600 rublos.

• Não.

Alameed

Tem uma moagem fina e destina-se a cozinhar num turco. Passa por uma torra média e leve, o que lhe confere sabor e aroma únicos. Adicionado ao pó, o cardamomo, como uma especiaria, permite saturar ainda mais a bebida com notas requintadas. Reduz os efeitos da cafeína no café. São pós torrados claros que contêm mais do que os escuros.

• sabor suave e suave;
• cheiro incrível;
• excelente efeito revigorante.

• quase impossível comprar no varejo.

Damla sakizli kahve

O representante da empresa turca Selamlique, traduzido como gota de resina, passa por um grau médio de torrefação. Isto é devido à presença de mástique no pó. Esta é a resina de Pistacia lentiscus (mástique). Tem uma cor âmbar, aroma refrescante de coníferas. Uma decocção contendo mástique é uma consistência levemente viscosa, como geléia. E o rico aroma de zimbro não deixará ninguém indiferente.

• tem um efeito anti-inflamatório e curativo nos órgãos do trato gastrointestinal;
• possui propriedades antimicrobianas no combate a vírus;
• sabor único de zimbro, cheiro rico.

• difícil comprar no varejo.

Mehmet Efendi

Uma das variedades mais populares de café turco. Tem uma moagem a pó e é torrado próximo ao médio. Seu sabor é denso, espesso. Pode ser perfeitamente combinado com variedades de bebidas torradas escuras. É o café dessa variedade que é o padrão entre suas muitas contrapartes.

• excelentes qualidades de sabor;
• agradará a todos os gourmets;
• a oportunidade de experimentar outras variedades para uma variedade de gostos.

• não identificado.

Papagalos mocha

Esta variedade - produzida na Grécia, está em primeiro lugar em termos de finura de moagem de grãos e torrefação leve. O sabor suave 100% natural é percebido por muitos como uma desvantagem. Mas para a grande maioria dos gregos, é a bebida mais deliciosa e aromática. Inclui duas variedades de grãos de café - Arábica e Robusta.Pode ser combinado com torras mais escuras para uma bebida mais espessa e oleosa. Tem propriedades benéficas para o corpo humano.

• tem um excelente efeito revigorante;
• ajuda a lidar com a depressão;
• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

• não encontrado.

Café de humor negro

Este representante da infusão kosher israelense é fortemente torrado, o que causa sua tonalidade quase preta. A sua estrutura de moagem muito fina destina-se à cozedura em turco. Muitos consumidores desta variedade notam seu sabor medíocre em sua forma pura, mas usando-o junto com uma composição de turco ou grego, a bebida adquire um caráter de sabor completamente diferente e único. Entrelaçada com a suavidade de outras variedades, a nitidez da “lama preta” (como é chamada a bebida israelense) confere certa saturação, profundidade de sabor e adiciona um toque de adstringência ao seu retrogosto.

• a capacidade de combinar, combinar com diferentes variedades para alterar o sabor e o cheiro;
• dá um sabor profundo e riqueza de aroma de café.

• a dificuldade de aquisição em redes varejistas.

Lebo

Popular marca russa de café. Pó finamente moído dá perfeitamente seu sabor ao cozinhá-lo em um turco. É torrado a um tom escuro, tem um aroma atraente, sabor elegante. De acordo com as avaliações de muitos consumidores, ao adicionar 1 colher de chá a ele. Café Loumidis feito na Grécia, o sabor da bebida é muito melhorado.

Além disso, o café Exclusive foi destacado como uma linha separada, cuja característica distintiva é o excelente sabor e o aroma requintado.

• sabor suave, natural e levemente amargo;
• a possibilidade de variações de sabor pela combinação com outras variedades;
• a presença de sacos de porções.

• não detectado.

Café Al-Yemeni

O café egípcio deste fabricante tem uma moagem muito fina, especial para fazer uma bebida em um turco. É levemente torrado e contém especiarias na forma de cardamomo. Dá ao café uma sensação de sabor incomum, neutraliza os efeitos da cafeína nos seres humanos.

• cheiro agradável, sabor rico;
• dá força, melhora o humor;
• excelente efeito revigorante.

• não encontrado.

Grãos de café

As associações de qualidade e sabor do caldo preparado na Turquia são muito influenciadas pelo grau, métodos de coleta e processamento das próprias sementes de café. A seguir estão os mais populares e seus melhores representantes.

Etiópia Guji Grau 1 Kercha Natural

Este é um representante de 100% Arábica Etíope, uma classe de especialidade cultivada na região de Kerch. Jardins de cafeeiros dessa variedade estão localizados a uma altitude de 1,9 a 2 mil metros acima do nível do mar. Nas fazendas, os frutos são colhidos manualmente. Em seguida, eles são classificados e apenas as sementes selecionadas vão para o processamento posterior. Eles passam por uma torra média. Uma decocção preparada a partir de tais grãos tem um aroma frutado brilhante, sabor rico e bem equilibrado com acidez suave. O retrogosto é uma doçura pronunciada com notas de acidez frutada, semelhante ao caramelo.

• excelente sabor com aroma frutado pronunciado;
• melhora o humor, dá ao corpo uma carga de vivacidade;
• ajuda os órgãos internos a ativar seu trabalho.

• não identificado.

Brasil B-34 "Banana"

Também representativa da classe de especialidades e arábicas naturais é esta bebida brasileira da Ipanema Coffees. Crescendo no norte do Brasil a uma altitude de 1,1 a 1,2 mil metros acima do nível do mar, os cafezais são cercados por mais de novecentos hectares de florestas protegidas, abundantes em muitas fontes de água. O processamento dos frutos dessas plantações tem sua peculiaridade. As cerejas contendo sementes de café são deixadas na árvore até que sequem completamente de forma natural. Em seguida, os frutos secos são colhidos à mão, limpos dos restos da casca e espalhados na superfície, continuando a secar por 2 dias. Depois disso, os grãos são colocados em um secador vertical e deixados por mais 5 dias. O processamento final é uma torra média. Em uma bebida feita com essas frutas, sente-se um sabor equilibrado com um leve amargor de cereja. A adição é um aroma delicado de caramelo, banana, avelãs, chocolate ao leite. O retrogosto é o sabor do chocolate amargo.

• bom gosto com cheiro requintado;
• sacia perfeitamente a sede;
• contribui para a normalização da pressão arterial.

• não detectado.

Etiópia Semeon Abay

Essa variedade arábica da Etiópia, representada pela tendência Nordic Approach, passa por um tratamento experimental especial chamado fermentação da lactose. É composto por 5 variedades de variedades. Primeiramente, as cerejas com frutas em seu interior são levadas a uma estação especial por pequenos agricultores que realizam a etapa inicial de triagem de matérias-primas em suas fazendas.Após a coleta da quantidade necessária, ela será colocada por algum tempo em um recipiente com água, onde ocorre a segunda etapa do abate das cerejas. Em seguida, as matérias-primas selecionadas são embaladas em sacos plásticos e dispostas em pares. Duas vezes por dia eles são trocados de lugar, os superiores são colocados para baixo e os inferiores são colocados em cima. Devido à inacessibilidade do ar às cerejas, são criadas condições confortáveis ​​​​para o desenvolvimento de bactérias do ácido lático. Eles são o que dão aos grãos de café seu sabor doce e frutado. Após a fermentação, as matérias-primas são colocadas em uma camada fina em secadores, deixadas por 15 a 20 dias para secagem. Em seguida, é realizado o processamento final e os grãos são submetidos a uma torrefação leve. Com esse processamento, o aroma da bebida adquire ricas notas de frutas tropicais.

• excelentes qualidades de sabor;
• aroma incomum, sabor agradável;
• tem um efeito positivo no bem-estar, melhora o humor.

• não identificado.

Quênia Karani

Este tipo de sementes de café é apresentado por produtores quenianos, eles têm uma classe premium. As plantações de árvores desta variedade estão localizadas na parte central das terras altas da região de Kirinyaga. Não muito longe deles está o vulcão do Monte Quênia, então o solo sob as plantações está equipado com componentes e minerais vulcânicos. As matérias-primas trazidas para a estação são pré-selecionadas, lavadas e fermentadas. Para melhorar a palatabilidade do produto final, é feita uma composição de 4 variedades de Arábica. Após a fermentação e secagem, os grãos são levemente torrados. Graças a isso, o resultado é um agradável aroma cítrico-floral com uma acidez quase imperceptível.

• cheiro suave atraente;
• sabor suave e rico;
• suporta o trabalho do coração e outros órgãos internos.

• não definido.

Etiópia Sidamo Grau 1 Bensa "Estilo queniano"

Este é um representante do arábica etíope natural. A altura das plantações de árvores é de 2 a 2,3 mil metros acima do nível do mar. Esta variedade é processada de acordo com o esquema "queniano", ou seja, economizando água do rio e não lavando a maioria dos componentes orgânicos da matéria-prima. Após o processo de fermentação, é realizada a secagem, a torrefação de grãos de grau leve. Como resultado deste processamento, obtém-se uma decocção de leve doçura e acidez acima da média. O aroma é dominado por notas cremosas e um bouquet frutado de ameixa amarela, damasco, amêndoa.

• sabor extraordinariamente agradável com aroma frutado;
• retrogosto de chocolate ao leite;
• satura o corpo com emoções positivas;
• ativa o trabalho dos órgãos internos.

• não identificado.

Renascimento de Uganda Kuku

O representante dos produtores de Uganda não é inferior às melhores qualidades de sementes de café no Quênia. Também cultivadas em pequenos lotes em áreas limitadas das fazendas, as bagas são trazidas para a estação, onde as matérias-primas passam por uma dupla etapa de triagem e rejeição. Após a lavagem inicial, seleção, os grãos são colocados em tambores perfurados, onde o processo de fermentação ocorre por 1,5-2 dias. Ao final do processamento, a matéria-prima é seca, espalhando-a inicialmente em uma camada fina sobre a superfície e, em seguida, aumentando a espessura para 4-6 cm, com duração de 15 a 20 dias. Em conclusão, os grãos são torrados em um grau leve. Como resultado, o aroma da bebida adquire notas de mirtilos, maçã vermelha.

• magnífico sabor cremoso de infusão;
• enche o corpo de energia vital;
• perfeitamente sacia a sede, anima.

• não definido.

Ruanda Nova

Esta variedade de grãos de café é produzida em Ruanda. Crescendo em pequenas áreas, a colheita é concentrada em uma estação, onde é realizado o processo secundário de triagem da matéria-prima. Ao mergulhar as cerejas na água, as bagas inadequadas para processamento posterior são abatidas. O processo de secagem é de 1 mês com agitação regular dos grãos e cobrindo-os durante a noite. Frite até a luz. Uma decocção de tais frutas é perfumada com notas de açúcar mascavo e melão. As sensações gustativas adquirem um tom frutado de cerejas, ameixas.

• sabor rico e agradável;
• dá uma excelente carga de vivacidade;
• estimula o trabalho do coração e outros órgãos internos.

• não encontrado.

Uma grande variedade de variedades de café, apresentadas por fabricantes de vários países do mundo ao mercado consumidor moderno, permite que todos os amantes desta bebida perfumada, perfumada e forte encontrem para si o melhor e mais alto produto de qualidade, de acordo com as preferências gustativas e financeiras. capacidades. Sem a disponibilidade de comprar o produto que você gosta no varejo, as lojas online especializadas sempre virão em seu socorro. Depois de receber informações adicionais de interesse e fazer um pedido, o consumidor pode sempre realizar seu desejo de desfrutar de sua bebida favorita. Mesmo os gourmets mais sofisticados não deixarão de lado tanta tentação.