Classificação do melhor café para cappuccino, latte e flat white para 2025

Você ama café? Esta pergunta raramente é respondida negativamente. Esta bebida, que tem uma história de mais de 700 anos, é popular em todos os cantos do globo. O número de variedades e tipos de sua preparação é incalculável. Cada país tem tradições associadas, segredos culinários que permitem dar um sabor e aroma especiais.

História do café

E tudo começou... com uma cabra. Mais precisamente, com cabras. As cabras mais comuns, cujo instinto sugere que, se houver frutos de uma determinada árvore, haverá mais força e você poderá pular mais alto. E então coube à observação dos pastores etíopes, que também decidiram experimentar essas frutas, misturando-as com gordura animal. No início, eles eram populares entre os nômades que recebiam força em longas jornadas.

Então os monges sufis começaram a beber uma bebida de grãos de café. E já no século XV, juntamente com a disseminação do Islã nos países do Oriente, tornou-se conhecido em todos os lugares e rapidamente ganhou popularidade. Nem o último papel nisso foi desempenhado pela proibição do álcool adotada entre os muçulmanos. O café agia como alternativa ao vinho, pois a religião não o proibia, e o efeito tônico sobre o corpo tornou-se um excelente substituto para a intoxicação.

Aos poucos, dos países do Oriente, o café se espalhou pelo mundo. Esse processo era inevitável, apesar das rígidas proibições de exportação de grãos para outros países que existiam na época, já que sua popularidade atraiu os olhos de todos, inclusive dos contrabandistas. Foi graças a eles que as plantações apareceram primeiro na Índia, depois no Suriname, na Guiana, no Brasil...

Nos países europeus e nos Estados Unidos, começaram a abrir casas de café, o que instantaneamente ganhou popularidade entre a população.O volume de negócios do café no volume total do comércio mundial está atualmente em segundo lugar depois do petróleo.

Fatos interessantes

Durante séculos, esta bebida foi amplamente estudada por médicos e cientistas de outros ramos da ciência, e eles coletaram muitos fatos interessantes sobre ela:

• a cafeína em pequenas doses é benéfica, em grandes doses é prejudicial e, para usá-la em dose letal, você precisa beber cerca de 100 xícaras;
• para obter um efeito tônico ideal, cerca de 500 mg de café natural por dia são suficientes para um adulto saudável;
• a maior parte da cafeína está nos grãos torrados leves, principalmente se for robusta, em que seu teor é de 2%, o dobro do café arábica;
• a quantidade de cafeína é fácil de determinar pelo sabor: quanto mais amarga, mais revigorante, muito dela pode causar alucinações, mas em pequenas quantidades pode trazer benefícios adicionais, aumentando o efeito no corpo de um número de analgésicos (paracetamol, aspirina, etc.) .);
• é melhor preparar café em água, cuja temperatura está muito próxima da ebulição - 95-98 graus, mas não em água fervente;
• a vida útil dos grãos não torrados é de cerca de um ano, depois de torrados eles começam a perder suas qualidades positivas após dois dias;
• dependendo da variedade, o número de compostos aromáticos pode chegar a 800, vários antioxidantes - 300 e o número de vários compostos e substâncias químicas pode exceder 1200 espécies;
• beber café contribui para a rápida queima de gordura durante o esforço físico intenso (e, portanto, ao beber mais de 5 xícaras, os atletas podem ter problemas com o Comitê Olímpico Internacional quanto ao doping), e o próprio café (sem aditivos na forma de leite, açúcar , etc.) em geral não contém calorias;
• inicialmente havia apenas café natural, e o café instantâneo já é a contribuição dos europeus, foi inventado por um nativo da Bélgica, George Washington em 1906;
• o país recordista de consumo é a Finlândia, para cada habitante há 12 kg de grãos por ano.

Os preços do café variam muito. O mais caro e exótico é o kopi luwak, feito a partir de grãos extraídos de maneira original: são retirados do excremento da marta - musanga, lavados e secos. Não se sabe quem e quando pensou nesse método de cozimento, mas atualmente é considerado o mais refinado, e seu preço chega a US$ 1.200 por quilo.

Como preparar café branco?

O café preto é um clássico bem conhecido do gênero. Mas recentemente, uma seção com café branco pode aparecer no menu. E todas as espécies listadas acima estão apenas entre as brancas. Se você se aprofundar na questão com mais detalhes, ela não passará de uma bebida familiar a todos desde a infância com a adição de leite. Mas os métodos de preparação e as proporções dos principais componentes serão diferentes, o que, de fato, levou ao aparecimento de tantos de seus tipos.

Cappuccino, latte e flat uyat são à base de café expresso, geralmente preparado com uma máquina de café. Ao escolher o leite, é necessário levar em consideração seu teor de gordura.Você também pode obter uma bela espuma de bolhas ao usar leite desnatado, pois requer proteína do leite, não gordura. Mas o sabor será um pouco pior e a textura ficará mais líquida. Portanto, a melhor opção é o leite normalizado com teor de gordura de 3,5%.

Também é necessário prestar atenção à temperatura do leite adicionado. Para obter o sabor perfeito, você terá que abrir mão da possibilidade de obter uma bebida bem quente, já que a temperatura do leite não deve exceder 68 graus. O aquecimento ou fervura mais forte destrói a proteína do leite, que é a base do sabor, o aroma também sofre alterações não para melhor.

Cappuccino, latte, flat white... Qual é a diferença?

Cappuccino, latte e flat white são opções clássicas de culinária e diferem nas proporções de seus principais componentes:

• cappuccino: 33% expresso, 67% leite;
• café com leite: 15% expresso, 85% leite;
• branco liso: 40% expresso, 60% leite.

Mas eles também têm outras diferenças. O cappuccino é originário de Viena, onde surgiu no século XIX, e seu nome está associado à cor da batina dos monges capuchinhos, com a qual se parecia o café coado.

Mas a história da origem do café com leite não é tão transparente. Os italianos reivindicam sua autoria, já que latte significa “leite” em italiano e, ao pedir em um café, pode ocorrer facilmente um mal-entendido quando o leite comum é trazido ao visitante em vez da bebida esperada. Os franceses contestam esse fato, assim como os austríacos, que se baseiam principalmente no fato de sua capital Viena ter se tornado o ancestral da tradição de misturar café e leite.

Há também uma disputa sobre o local de origem do flat white, mas não são mais os estados europeus que estão participando dele, mas a Austrália e a Nova Zelândia. É mais forte que o latte clássico, a espuma fica em uma camada relativamente fina, o que permite que os baristas profissionais demonstrem a arte do latte art.

Como escolher?

Atualmente, uma enorme variedade de tipos e variedades de café pode ser encontrada à venda. Para não se perder nessa variedade e escolher a melhor opção, você deve se concentrar em vários parâmetros.

Primeiro você precisa decidir sobre uma das três opções:

• grão;
• chão;
• solúvel.

Ao escolher o café em grão, em primeiro lugar, você deve prestar atenção à composição do grão. Pode ser 100% Arábica ou uma combinação de Arábica e Robusta. A primeira tem um sabor mais intenso e rico, a segunda opção contém mais cafeína e é mais revigorante.

O grau de torra pode ser determinado pelos números na embalagem, de 1 (mais leve) a 5 (torrado extremo). Quanto mais duro o café for torrado, mais aromático ele será, mas também será muito mais amargo do que usar grãos levemente torrados. A partir do momento da torra, não devem passar mais de seis meses, o ideal é que esse período seja de cerca de 1,5 mês.

O segundo critério de seleção é a forma como a bebida será preparada. Pode ser uma tradicional turca ou uma máquina de café expresso que também quase se tornou tradicional, ou várias opções alternativas: uma aeropress, uma pour over, uma prensa francesa, uma cafeteira de gotejamento ou uma Chemex.

Para cada um dos tipos de preparação listados, você pode selecionar os grãos e o tipo de moagem idealmente adequados, que é obrigatoriamente indicado nas instruções de uso para cada unidade (por exemplo, a maior moagem é necessária para uma prensa francesa e a mais fina para uma máquina de café expresso). Isso deve ser levado em consideração tanto ao preparar o café moído a partir de grãos por conta própria quanto ao escolher uma opção pronta em uma loja. Além disso, as instruções geralmente contêm um esquema de cozimento passo a passo.

Se você não tem certeza de que tipo de moagem você precisa, é melhor comprar uma média, que é a mais versátil.

A principal desvantagem do café moído é a rápida perda de sabor e aroma após a abertura da embalagem. Além disso, muitas vezes é possível encontrar vários sabores em sua composição, portanto, ao comprar este produto, você deve estudar cuidadosamente sua composição.

O café instantâneo é extremamente popular, principalmente devido à rapidez e conveniência de sua preparação em quase todas as condições. Pode ser vendido na forma granulada ou liofilizada.

Para produzir um produto granulado, o concentrado de café é seco sob alta pressão, após o que é posteriormente aromatizado. Uma bebida liofilizada é uma borra de café seca que foi rapidamente congelada na temperatura mais baixa possível para remover qualquer umidade restante. A massa resultante é posteriormente triturada e os óleos essenciais são adicionados a ela.

Classificação do melhor café para cappuccino, latte e flat white

A lista é baseada nos tipos mais populares que estão em demanda na plataforma de negociação na Internet Yandex Market e têm avaliações positivas dos clientes.

Avaliação dos melhores grãos de café

Movenpick Latte Art

O preço médio é de 1050 rublos. por 1000

Um produto 100% arábica de uma renomada marca suíça de propriedade da Nestlé. A produção está localizada na Alemanha e realiza um rigoroso controle de qualidade em várias etapas em cada etapa da produção. A experiência da empresa, com mais de um século e meio, permite-lhe criar uma excelente bebida de acordo com as melhores tradições.

• especialmente concebido para misturar com leite;
• quando preparado sem leite, obtém-se um espresso forte e muito saboroso;
• sabor rico e rico devido à torra forte;
• espuma suave, mas estável e forte.

• não detectado.

Capuccino (capuccino)

O preço médio é de 231 rublos. para 150 gr.

Este produto vietnamita é um dos mais populares para fazer cappuccino. É composto por 70% Arábica e 30% Robusta, o que proporciona um excelente efeito tônico. As matérias-primas para sua produção são fornecidas pelas províncias vietnamitas de Lam Dong e Son La, localizadas a uma altitude de mais de 1400 metros acima do nível do mar.

• sabor brilhante e rico com notas de chocolate, nozes e notas cremosas;
• aroma agradável;
• custo acessível.

• contém fragrâncias;
• não é adequado para preparação em máquinas de café.

Império Chá Latte Macchiato

O preço médio é de 350 rublos. para 250g.

O produto da empresa nacional Império do Chá é produzido com torrefação francesa, na qual os grãos são aquecidos a 240 graus. Isso permite que você prepare uma bebida bastante forte, com uma textura densa e agradável e um sabor rico.

• bens de produção russa;
• bom gosto;
• embalagem ideal.

• design de embalagem pouco atraente;
• contém fragrâncias.

Madeo Cappuccino

O preço médio é de 569 rublos. por 200

O produto de um fabricante russo tem sabor leitoso com leve acidez e leve amargor, o que o torna ideal para cozinhar em combinação com leite. Produzido a partir de grãos 100% Arábica de torra média.

• excelente aroma;
• sabor rico;
• embalagem conveniente: 200 ou 500 g.

• contém fragrâncias.

Cappuccino Vietdel

O preço médio é de 1056 rublos. para 500g.

Este produto de fabricação vietnamita já ganhou popularidade em sua terra natal e, nos últimos anos, vem ganhando cada vez mais fãs na Rússia. Tem uma composição bastante complexa: é à base de Arábica, à qual se juntam Robusta e Mocha. O teor de cafeína é de cerca de 1%.

• excelente sabor e aroma;
• a embalagem a vácuo confiável que protege os grãos da expiração.

• Preço Alto;
• difícil de encontrar nas lojas.

Avaliação do melhor café instantâneo

Cappuccino aristocrata

O preço médio é de 156 rublos. para 300g.

Um produto de um fabricante russo em embalagem macia e embalagem conveniente de 300 gramas. Possui uma ampla paleta de sabores: clássico, baunilha, chocolate, amaretto.

• facilidade de preparo;
• preço acessível;
• produtos de um fabricante nacional.

• o sabor não é amargo o suficiente, mais parecido com cacau;
• a composição contém corantes, sabores, óleo de coco, agente antiaglomerante.

Baunilha francesa com leite

O preço médio é de 765 rublos. por 200

Outro produto de fabricação russa que é popular entre os fãs de bebidas instantâneas. Contém uma gama de vitaminas, minerais e oligoelementos, incluindo a fonte de selênio lalmine e citrato de zinco, que proporcionam um poderoso efeito antioxidante.

• efeito rejuvenescedor no corpo;
• melhorar a condição da pele e do cabelo;
• neutralização de radicais livres;
• fortalecimento da imunidade.

• sabor insuficientemente brilhante;
• alto consumo;
• Preço Alto.

Cappuccino Nescafé com leite e açúcar

O preço médio é de 410 rublos. por 225

O produto de um dos fabricantes mais famosos é muito popular e tem uma demanda constante. Muitos anos de experiência determinam o alto controle de qualidade dos produtos em todas as etapas de sua produção. A matéria-prima vem da Colômbia.

• qualidades de bom gosto;
• espuma firme e espessa.

• contém sabores e estabilizantes;
• raramente encontrado nas lojas.

HEARTS Cappuccino Amaretto

O preço médio é de 650 rublos. para 1kg.

O produto do fabricante alemão TSI GmbH & Co com o sabor requintado do licor Amaretto é embalado em um saco selado confiável de folha multicamada, que o protege da perda de sabor e cheiro. Embalagens grandes e econômicas a um preço acessível tornam a compra ainda mais agradável.

• sabor e aroma ricos;
• textura grossa;
• alta espuma aveludada forte.

• contém sabores, estabilizantes e emulsificantes;
• raramente encontrado à venda.

Bellarom Cappuccino Baunilha

O preço médio é de 500 rublos. por 200

O cappuccino instantâneo com sabor a baunilha da empresa alemã Bellarom é feito a partir de grãos arábica selecionados, que se distinguem pela torrefação de alta qualidade. As mercadorias são feitas sob rigoroso controle de qualidade e são embaladas em uma lata.

• sabor e aroma agradáveis ​​e ricos;
• espuma espessa;
• suficientemente forte;
• feito sem adição de açúcar.

• consumo esbanjador;
• Preço Alto.

Classificação das melhores cápsulas para máquinas de café

Cappuccino Nescafé Dolce Gusto

O preço médio é de 889 rublos. para 48 cápsulas.

Para preparar a bebida, você precisa usar duas cápsulas, uma das quais contém café torrado natural e a segunda contém leite em pó integral. Uma mistura de Robusta e Arábica dá a força necessária, e as características de cozinhar em uma máquina proporcionam uma espuma elástica forte e uma aparência atraente.

• sabor equilibrado clássico;
• aroma rico;
• longa vida útil - 2 anos.

• o leite pode não se dissolver completamente;
• Preço Alto;
• adequado apenas para máquinas de café em cápsulas.

DEVE Cappuccino

O preço médio é de 259 rublos. para 10 cápsulas.

Uma cápsula desta bebida moderadamente forte, feita de grãos de torra média, contém leite e café. Uma tecnologia especial para criar embalagens a vácuo de alta qualidade evita que componentes individuais interajam entre si, o que pode levar a uma alteração em suas propriedades ou características de sabor.

• sabor delicado;
• facilidade de preparo.

• adequado apenas para o sistema Nespresso Original;
• sabor e aroma insuficientemente pronunciados em comparação com o café tradicional.

Absolut cápsulas Latte Macchiato

O preço médio é de 686 rublos.para 32 cápsulas.

Para o preparo, são necessárias duas cápsulas: uma com grãos fritos da mais fina moagem, pesando 6 gramas, e a segunda com leite em pó integral, pesando 15 gramas.

• sabor suave agradável;
• adapta-se às máquinas de cápsulas Dolce Gusto padrão;
• bens de um fabricante nacional;
• custo econômico.

• espuma instável;
• às vezes, cápsulas com vazamento defeituosas se deparam.

Dolce Gusto Latte Macchiato com sabor a caramelo

O preço médio é de 350 rublos. para 8 cápsulas.

Um produto de fabricação espanhola com um sabor acentuado de caramelo, adequado para preparação em máquinas de cápsulas padrão. Difere em um grau médio de uma fortaleza.

• sabor suave e brilhante;
• aroma rico.

• o sabor do café é fracamente expresso, é interrompido por tons de leite e caramelo;
• contém ingredientes não naturais: sabores, estabilizantes, etc.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Caramelo

O preço médio é de 399 rublos. para 8 cápsulas.

Grãos moídos de torra média e leite integral embalado em forma líquida proporcionam a esta bebida bastante forte e revigorante um sabor e aroma maravilhosos. Uma garantia adicional de qualidade é a alta reputação do fabricante, que há muito se estabeleceu no mercado pelo lado positivo.

• leite líquido natural;
• bom sabor e aroma.

• espuma suave;
• adequado apenas para máquinas de café Tassimo.

A escolha das matérias-primas para o "café branco" é bastante grande, a escolha deve ser feita com base nas suas preferências de gosto e método de preparo.