Ocena najlepszych odmian żółtej herbaty na rok 2025

Unikalna żółta herbata jest własnością Chin i nie należy jej mylić z popularnym indyjskim odpowiednikiem, który wytwarzany jest z nasion kozieradki. Pąki i liście na elitarną żółtą herbatę zbiera się na zboczach góry Jun Shan, w pobliżu jeziora Tinh w jednej z prowincji Imperium Niebieskiego. Gotowa herbata jest tak szybko skupowana przez określony krąg ludzi, że po prostu nie dociera do mieszkańców dużych miast w Chinach.

Napój szlachty i cesarzy przez długi czas nie mógł być eksportowany z Państwa Środka. Przepis był utrzymywany w ścisłej tajemnicy. To właśnie z powodu złamania prawa wywozowego w XVI wieku stracono zięć cesarza.

Nabywanie

Podobna jest technologia przetwarzania herbaty żółtej i zielonej, która przebiega w następujących etapach:

• zbieranie świeżych liści;
• fiksacja (zaprzestanie utleniania)
• skręcanie arkuszy;
• ospałość (nadająca charakterystyczny kolor);
• wysuszenie.

Kolekcja

Wszystko zaczyna się od zbierania żółtych pączków herbaty lub młodych liści, o czym świadczą wciąż zachowane drobinki puchu na liściach herbaty. Zbierane są tylko najświeższe pąki.

Zabrania się zbierania herbaty niskiej jakości, uważa się ją za małżeństwo:

• zbyt długie nerki;
• zbyt małe prześcieradła;
• otwarte nerki;
• fioletowe pąki;
• zjadane przez owady;
• chore nerki;
• powolne nerki.

Istnieje również 6 zasad, których ściśle przestrzegają monterzy i zamawiający:

• wszystkie zbiory odbywają się wczesną wiosną;
• herbata nie jest zbierana w deszczowe dni;
• partia herbaty jest przygotowywana w ciągu trzech dni;
• praca jest wykonywana ręcznie przez rzemieślników;
• na dzień przed montażem surowców pracownikom zabrania się używania perfumowanych kosmetyków, perfum, palenia, picia alkoholu;
• przed montażem pracownicy kąpią się i zakładają czyste ubrania.

Po wyschnięciu surowce przykrywa się wilgotną szmatką, na tym etapie herbata nabiera pięknego musztardowego koloru.

Fermentacja i suszenie

Cała znana światu herbata rośnie na jednym gatunku roślin z rodzaju Camellia. W literaturze naukowej nazywana jest kamelią chińską (Camellia sinensis). A różnią się tylko kolorem: zielonym, białym, czarnym, czerwonym i żółtym, wynik przetworzenia zależy od stopnia fermentacji.

Podobnie jak nacięte jabłko, w którym kolor zmienia się w wyniku utleniania, złamany liść herbaty lub zwijają się pączki, ugniatają, uwalniają sok podczas produkcji.A w kontakcie z tlenem następuje proces fermentacji, utlenianie. Ten etap nazywa się fermentacją.

Czas fermentacji określa kolor przyszłego napoju. Może to więc być 40 minut lub kilka godzin.

Tearubiginy i teaflowiny powstają w wyniku utleniania mieszaniny enzymów i polifenoli herbaty. Podczas fermentacji pomieszczenie wypełnia się cudownymi aromatami kwiatowymi, jagodowymi i orzechowymi.

Charakterystyczny kolor i zapach wskazuje mistrzowi na zakończenie procesu, tutaj profesjonalista musi szybko zareagować i przerwać fermentację na czas, susząc i prażąc półfabrykat herbaciany w wysokich temperaturach. Bez suszenia herbata gnije i staje się spleśniała.

Herbata żółta ma niski stopień fermentacji: minimum 3%, maksimum 12%.

Jak zaparzyć i przechowywać żółtą herbatę?

Błędy w parzeniu żółtej herbaty, a także jej niewłaściwe przechowywanie, wpłyną na jakość powstałego napoju, smak stanie się gorzki, a delikatny aromat zastąpi ostry zapach stęchlizny.

Browarnictwo

Picie herbaty w Chinach od niepamiętnych czasów było uważane za najwyższą ceremonię. Do prawidłowego zaparzania żółtej herbaty używa się specjalnych naczyń i utrzymuje temperaturę wody. Parząc wielokrotnie tę samą porcję herbaty, można wyczuć nuty słodkawego posmaku.

Naczynia i proporcje:

• idealnym rozwiązaniem jest szklany czajniczek o pojemności 100-150 ml, takie zaparzanie pokaże niesamowity walc liści herbaty; używane również: naczynia porcelanowe i ceramiczne. Przybory plastikowe i metalowe są wyłączone;
• temperatura wody 75 - 80 stopni. Wrząca woda o temperaturze 90 - 100 stopni zabija pikantny delikatny aromat i smak napoju, pojawia się goryczka;
• 2 - 3 g żółtej herbaty;
• gruba tkanina bawełniana lub lniana.

Wcześniej wszystkie naczynia na uroczystość podgrzewane są wodą o temperaturze 50 – 60 stopni.Wsyp liście do czajnika i przykryj ściereczką. Czas parzenia 7 - 10 minut. Czasami do herbaty dodaje się owoce i jagody, parzone mlekiem zamiast wody. Cukier zakłóca smak elitarnego napoju.

Po zaparzeniu w szklanym czajniczku liście układają się pionowo, skierowane w dół, cięte w górę. Po 3 minutach zaczynają opadać, a następnie rosnąć. Taki „taniec” liści herbaty wykonywany jest do 3 razy, zwany „3 wejściami i 3 zejściami”.

Magazynowanie

Żółta herbata jest wrażliwa na wilgoć i powinna być przechowywana tylko w chłodnym miejscu. Jest jeszcze kilka wskazówek, jak przechowywać herbatę:

• suchy liść bardzo szybko wchłania zapachy, dlatego jest przechowywany oddzielnie od produktów „zapachowych”, w tym oddzielnie od kawy;
• szczelność opakowania jest kluczem do zapobiegania przedostawaniu się tlenu do herbaty, w przeciwnym razie napój traci świeżość, bogaty aromat, a nawet smak;
• bezpośrednie światło słoneczne lub stałe światło elektryczne również niekorzystnie wpływają na wszystkie wymienione cechy;
• chłodne miejsce do 12 stopni i szczelne opakowanie sprawią, że herbata będzie świeża przez długi czas.

Okres trwałości surowców wynosi 10-12 miesięcy.

 Charakterystyka herbaty

Herbatę żółtą można odróżnić od innych rodzajów herbat charakterystycznym „wędzonym” aromatem. Subtelny, ale jednocześnie cierpki smak z orzechowym posmakiem i słodkawą nutą środkową są typowe dla całej linii żółtego napoju.

Warzony napój ma nutę dojrzałej moreli lub młodej musztardy. Po wewnętrznej stronie kubka tworzy się różowawa aureola.

Liście herbaty z tej samej partii, wszystkie tej samej wielkości i pokryte puszystym „futerkiem”. Gatunek nerek ma również te same cechy.

Herbata żółta produkowana jest z wysokiej jakości surowców i sprzedawana w formie sypkiej. Zapakowana żółta herbata jest najprawdopodobniej podrobionym produktem.

Skład herbaty i jej wpływ na organizm

Zgodnie z korzystnymi właściwościami, wpływ wywierany na organizm ludzki, żółta herbata nie ma sobie równych. Do XX wieku żółta herbata w Chinach była używana wyłącznie do celów leczniczych. Ma pozytywny wpływ:

• na układ odpornościowy;
• przywraca równowagę solną;
• zaskakująco, wraz z właściwościami uspokajającymi, łagodzi zmęczenie;
• przywraca ciału zdrowy ton, oczyszcza umysł;
• Jest w stanie schłodzić organizm, dlatego uważany jest za napój letni, dzięki tej samej zdolności do obniżania temperatury ciała u pacjentów.

Herbata jest w stanie złagodzić lub złagodzić łagodny ból głowy, ból mięśni, poprawia aktywność mózgu. Usuwa toksyny, oczyszcza krew.

Skład chemiczny herbaty

Zawartość aminokwasów w żółtej herbacie jest 2 razy większa niż w zielonej herbacie. Skład chemiczny:

• olejki eteryczne;
• alkaloidy;
• garbniki;
• witaminy (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerały (fosfor, wapń, magnez, potas);
• pigmenty;
• substancje pektynowe;
• białka;
• aminokwasy.

Substancje ekstrakcyjne herbaty żółtej - 45,05 proc. i herbaty zielonej - 43,81%. Bezwarunkowym plusem żółtego napoju jest najniższa zawartość kofeiny wynosząca 2,5%, podczas gdy czarna herbata ma tę wartość ponad 3,1%.

Przeciwwskazania

Jak każdy produkt, żółta herbata ma swoje przeciwwskazania lub wskazania do ograniczenia spożycia do 1 filiżanki dziennie. Te stany obejmują:

• ciąża;
• okres laktacji;
• wysokie ciśnienie krwi;
• choroba przewodu pokarmowego (zmniejsz spożycie do filiżanki dziennie);
• ostra niewydolność nerek;
• migreny (zmniejszyć).

Nie ma otwartych dowodów na to, że chiński napój może wyrządzić oczywiste szkody dla organizmu. Nie należy jednak pić dużej ilości mocnej herbaty, a także pić drinka w nocy.

Rodzaje żółtej herbaty

W porównaniu do herbat zielonych i czarnych żółta jest bardzo rzadka i nie ma wielu odmian w swoim asortymencie. Jednak każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Herbata jest określana w takiej czy innej formie zgodnie z jedną z trzech metod zbierania:

• małe odmiany;
• nerka;
• duże odmiany.

Najcenniejsza jest herbata nerkowa. Do jego produkcji używa się tylko pąków z krzewów. Znane odmiany:

• „Srebrne igły z góry Jun-shan” (Jun-shan Yin Zhen);
• „Żółte pąki Meng Ding” (Meng Ding Huang Ya).

W przypadku odmiany „małe liście herbaty” zbiera się pąki, wychwytując pierwszy i (lub) drugi liść:

• „Huoshan Huang Ya” „Żółte nerki Hawthorne”
• „Wei Shan Mao Jian”;

W przypadku dużych odmian zbieracze wychwytują 2-3 liście przylegające do pąka. Huo Shan Huang Da Cha to ulubiony przedstawiciel żółtej herbaty.

Ocena najlepszych odmian żółtej herbaty na rok 2025

Do XX wieku przepis na żółtą herbatę był utrzymywany w ścisłej tajemnicy, dziś wielbiciele elitarnej herbaty mogą cieszyć się smakiem kilku odmian jednocześnie. Ranking opisuje wszystkie popularne odmiany żółtej herbaty. Zalety i wady napojów powstają z obiektywnych informacji zwrotnych od ludzi. Opis właściwości każdej herbaty podpowie Ci, jak wybrać napój zgodnie z indywidualnymi preferencjami smakowymi.

Mała i pączek żółta herbata

cze Shan Yin Zhen

Ta odmiana herbaty jest wyłącznie pąkiem. Nerki do zbioru są zbierane: w pełni dojrzałe; gęsty; bogato pokryta puchem. Zgodnie z technologią przede wszystkim nerki praży się na węglach, stąd ich „wędzony” smak i zapach. Z jednego dojrzałego krzewu można uzyskać tylko 1 kg surowców, co uzasadnia wysoką cenę gotowego produktu.

Odcień gotowego napoju jest bursztynowy, aromat cierpko pachnący.Smak jest świeży, cierpki i aksamitny. Herbata nie ma posmaku, stabilny smak, bez rozwarstwienia na nuty. Według opinii klientów herbata orzeźwia i poprawia nastrój.

• wysoka zawartość witaminy C;
• niska zawartość kofeiny w składzie;
• wyjątkowy smak.

• szereg chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
• wysoka cena: od 1000 za 10 g;
• duża liczba podróbek i niskiej jakości surowców.

Istnieje legenda: kiedy po raz pierwszy podano cesarzowi żółtą herbatę Jun Shan Yin Zhen, parzoną w przezroczystym kieliszku, zaskoczyło go tak niezwykłe „zachowanie” herbacianych liści. Widząc zainteresowanie na twarzy cesarza, doradca powiedział: „Kiedy liście herbaty unoszą się, pozdrawiają Waszą Wysokość, a gdy spadają, pochylają głowy”. Cesarzowi spodobało się to, co zostało powiedziane, a herbata znalazła się w pierwszej dziesiątce słynnych herbat cesarskich.

Huo Shan Hua Yang

Historia tej odmiany żółtej herbaty jest również ściśle związana z chińską szlachtą od czasów dynastii Tang. Herbata liściasta była przez długi czas przedstawiana Manchusowi jako hołd. Według legendy użyli oni napoju, bogato aromatyzowanego mlekiem, czerpiąc z koktajlu niezrównaną energię. Ho Shan Hua Yang rośnie w prowincji Anhui, na wysokiej górze Ho Shan.

Zbiór herbaty: pączek i liście (1-2 szt.).

Napar z herbaty jest przezroczysty, lekko żółtawy. Długo słodki posmak. Delikatny aromat z wyraźnymi nutami pieczonego mleka, nie każdemu przypadnie do gustu. Ogólna charakterystyka smakowa: Drzewna, kwiatowa, bardzo cierpka.

• cena niższa niż w przypadku innych odmian żółtego napoju od 500 r za 50 g;
• niezwykły mleczny smak;
• dobry środek przeciwdepresyjny.

• cierpki smak „dla amatora”;
• często w opakowaniu znajduje się domieszka liści;
• Mieszkańcy małych miasteczek mogą zamawiać tylko przez internet.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Druga nazwa tej bardzo poszukiwanej żółtej herbaty Hunan pochodzi od jej podobieństwa do gęsto zarośniętego ostrza. Mao Jiang znajduje się również w pierwszej dziesiątce herbat cesarskich. Ogrody herbaciane z epoki wschodniego Zhou znajdują się w górzystym regionie Xinyang, na wysokości 800 metrów.

Herbata wielkolistna, tłuste pąki i 2-4 liście są usuwane podczas montażu.

Zbierana w środku wiosny herbata jest uważana za najlepszą i z reguły jest droższa. Surowce letnie nie są już tak puszyste i pachnące.

Oto, na co należy zwrócić uwagę przy zakupie Mao Jiang - data zbiorów.

Aktywny kolor napoju jest zielony z żółtawym odcieniem. Subtelny aromat koniczyny i aktywny aromat suszonych owoców. Orzeźwiający słodki smak. Posmak owocowy. Zaleca się parzenie liści w porcelanowym gaiwanie, uważa się, że ta metoda w pełni ujawnia smak i zapach napoju.

• niesamowity owocowy smak;
• smak zachowuje się na 5-6 naparów;
• ma działanie moczopędne.

• rzadkość;
• wysoka cena 700 rubli. za 10 g;
• smakować tylko na 1-2 warzenia.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya uprawiana jest w górach Meng Ding na wysokości 1000 m, niedaleko Syczuanu. W przygotowanie biorą udział młode pąki bez liści. Technologia jest podobna do przetwarzania zielonej i innych odmian żółtej herbaty. Charakterystyczną cechą Meng Ding Huang jest jego niezwykły smak, w którym absolutnie nie ma posmaku ospałej trawy. Ma jasny kwiatowy zapach.

Według opinii klientów: napój ma aromat podobny do białej herbaty, przypominający odmiany cierpkich zielonych herbat; herbata ma niezwykły aromat pomidorów. Kolor napoju jest jasnozielony. Herbata orzeźwia nie od razu, ale 2 godziny po wypiciu. Wypełnia energią. Łagodzi dyskomfort. Wielu doceniało pozytywny wpływ herbaty na koordynację i koncentrację.

• młoda odmiana o wysokiej zawartości witamin;
• otwiera się pączkiem o różnych smakach;
• dodaje energii.

• wysoka cena od 900 rubli. za 10 g;
• trudno znaleźć prawdziwy;
• pozbawieni skrupułów producenci mieszają się z pyłem kwiatowym.

Duża żółta herbata

Huo Shan Da Cha

Młodszym bratem tej odmiany jest Meng Ding Huang Ya, różnica polega na tym, że Huo Shan Huang Da Cha należy do „dużych odmian” herbaty. Podczas składania pękają: półotwarte pąki z 3 - 4 sąsiadującymi dużymi liśćmi. Jednocześnie napój, podobnie jak wszystkie żółte odmiany, pokryty jest lekką warstwą puchu.

Z suchego liścia wydobywa się zapach suszonych ziół i smażonych zbóż. Gotowany na parze liść wyczuwa nuty pestek dyni i warzyw. Koneserzy herbaty porównują smak do Huangshan Maofeng.

Smak jest gęsty: trawiasty, ogórkowy. Ma lekki posmak.

• cierpki smak;
• długi, dyskretny posmak;
• niska cena 750 rubli za 50 g.

• bo Huo Shan Huang Da Cha często rozdaje zwykłą zieloną herbatę;
• z zachowaniem smaku, parzone 1 raz;
• zakup przez Internet - sklep zagranicznego producenta.

Wniosek

Możesz zamówić żółtą herbatę online lub kupić ją w wyspecjalizowanych sklepach w dużych miastach. Warto zwrócić uwagę na datę ważności i czas zbiorów, najlepiej jest to środek wiosny lub początek lata.Każda odmiana ma swoje walory smakowe, które każda osoba wybiera dla siebie indywidualnie. Miłośnicy napojów udzielają porad, kupują herbatę wizualnie, sprawdzając czystość liścia pod kątem obecności zanieczyszczeń ziołowych lub kupuj elitarną herbatę tylko od zaufanego producenta. A wtedy picie herbaty stanie się niezapomnianą przyjemnością.