Termiczny wyposażenie tego typu to profesjonalne wyposażenie kuchni, które znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym – placówkach gastronomicznych. W zależności od popularności i frekwencji miejsc, kierownictwo wybiera jednostkę pod kątem wydajności i łatwości użytkowania. Oto lista najlepszych piece konwekcyjno-parowe na rok 2025 w różnych kategoriach cenowych wraz z ich zaletami i wadami.
Zawartość
Zanim uzyskasz zalecenia dotyczące wyboru jednostek, musisz rozszyfrować kilka punktów: główne pytania i odpowiedzi na nie, które będą przydatne dla kupujących (głównie informacje dla początkujących, którzy planują otworzyć kawiarnię, restaurację i inne miejsca gastronomiczne).
Piekarnik kombi - co to jest? Odpowiedź: profesjonalny sprzęt kuchenny do ogrzewania z różnymi trybami opartymi na parze i wymuszonej konwekcji.
Do czego służy piec konwekcyjno-parowy? Odpowiedź: do gotowania różnych potraw: mięsa, ryb, słodyczy, ciastek.
Co to są piece konwekcyjno-parowe? Odpowiedź: kruszywa można podzielić na kilka kategorii. Na przykład:
Notatka! Jak na dom tego rodzaju, sprzęt nie zyskał jeszcze „szerokiego rozgłosu”. Segment cenowy zaczyna się od 26 tysięcy rubli.Funkcji jest niewiele, rozmiary są niewielkie, a charakterystyka pod wieloma względami różni się od wersji profesjonalnych.
Jak dbać o sprzęt? Odpowiedź: Większość jednostek jest wyposażona w funkcję samooczyszczania lub częściowego czyszczenia. Jak prawidłowo umyć instalację, podano instrukcje producenta, w których można znaleźć odpowiedzi na wiele innych pytań.
Cały profesjonalny sprzęt kuchenny związany z procesami termicznymi wykonany jest ze stali nierdzewnej, szkła żaroodpornego i innych innowacyjnych materiałów.
Jak wybrać piec konwekcyjno-parowy? Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, co można ugotować w takim piekarniku, jak jest to wygodne i wysokiej jakości. Jakie są koszty utrzymania: łatwość konserwacji, zakup detergentu, zużycie energii (prąd, gaz, woda). Efektem końcowym nie powinno być to, że koszty przewyższają dochód.
W związku z tym poniższa lista pieców konwekcyjno-parowych jest podzielona na trzy grupy. Na przykład w pierwszej kategorii znajduje się sprzęt odpowiedni tylko dla otwartych placówek (budżet). W drugiej kategorii - za już promowane miejsca publiczne, ale nie z ciągłym szumem pod względem odwiedzania. Najdroższy sprzęt to trzecia opcja dla tych, którzy mają nienaganną reputację i duży napływ odwiedzających (np. restauracje).
Zdjęcie - Kilka pieców konwekcyjno-parowych firmy „Abat”
Która firma jest lepsza? Odpowiedź: według kupujących najpopularniejsze jednostki to zagraniczne piece konwekcyjno-parowe. Największą popularność mają dostawcy włoscy i niemieccy. Instalacje domowe są nieco w tyle za liderami sprzedaży.
Gdzie mogę kupić? Odpowiedź: w specjalnych sklepach z profesjonalnym sprzętem, jeśli produktu nie ma na stanie, można go zamówić online, ale tylko wtedy, gdy sprzęt objęty jest kartą gwarancyjną.
Notatka! Przegląd obejmuje piece konwekcyjno-parowe tylko do profesjonalnych kuchni.
Ta kategoria obejmuje stosunkowo niedrogie instalacje o dobrych parametrach technicznych. Najlepsi producenci:
Wiodącą pozycję w produkcji tego typu sprzętu zajmują dwie pierwsze firmy, ale w teście z całej gamy firm wybrano jeden egzemplarz, który w cenie nie przekracza określonego progu.
Przeznaczenie: dla organizacji żywienia zbiorowego.
Urządzenie służy do gotowania różnych potraw na parze, obróbce gorącym powietrzem oddzielnie lub w połączeniu. Przeznaczony jest do nowoczesnej kuchni. Ze względu na swoją specyfikę - gotowanie kilku potraw jednocześnie - znacznie oszczędza czas kucharza. Urządzenie pracuje w profesjonalnych kuchniach.
Szczegółowy opis: rosyjskojęzyczny panel sterowania z zegarem, sondą temperatury (3-kanałowy), regulacją wilgotności i prędkości wentylatora. W korpus wbudowany jest odpływowy system chłodzenia, prysznic do mycia, wentylowane drzwiczki piekarnika. Ze względów bezpieczeństwa na drzwiach zainstalowano mechanizm otwierania na 2 kody, system „wolnych uchwytów” do ich zamykania. Urządzenie wyposażone jest w półautomatyczną myjkę.
„PKA 10-1 / 1VM2” od producenta „Abat”, wygląd urządzenia, gotowanie w nim
Dane techniczne:
Źródło mocy: | Elektryczność |
Kontrola: | elektroniczny |
Kod dostawcy: | 497-5852 |
Wymiary (w centymetrach): | 84/80/105,5 |
Waga netto: | 130 kg |
Tryby (stopnie): | 270 - konwekcja, 100 - wytwarzanie pary wtryskowej, 250 - konwekcja + para, 160 - grzanie |
Ustawienie timera: | do godziny 10 |
Regulacja wilgotności: | 0-100% |
Utrzymanie temperatury komory: | +/-1 stopień |
Prędkości wentylatora: | 5 sztuk. |
Możliwość nagrywania własnych programów gotowania: | 110 szt. |
Pojemność znamionowa: | 1250 W |
Napięcie: | 400 V |
Rodzaj pojemnika gastronomicznego: | 1/1, łącznie 10 szt. z odległością 7 cm. |
Nagrzewnice powietrza: | 3 szt. |
Kraj produkcji: | Rosja |
Według ceny: | 203000 rubli |
Przeznaczenie: do wypieku słodyczy, wyrobów piekarniczych, a także do podgrzewania półproduktów w sklepach (fast foody).
Montaż innowacyjnych materiałów, dzięki którym ma dużą wagę. Dla bezpiecznej obsługi korpus piekarnika i jego komora posiadają zaokrąglone rogi (ułatwia to proces mycia). Szkło wewnątrz jest zdejmowane.
Konstrukcja modułowa, wyposażona w prowadnice do pojemników gastronomicznych. Jest podłączony do sieci wodociągowej i kanalizacyjnej. Konwekcja z dodatkiem pary lub bez. W komorze roboczej ciepło jest optymalnie rozprowadzane, utrzymywana jest określona wilgotność. Nadaje się do stosowania w kawiarniach, restauracjach.
Sterowanie mechaniczne za pomocą przełączników obrotowych. Kolor stelaża - czarny/szary.Technologia AIR Plus pozwala na zmianę kierunku wentylatora i wsteczny, DRY.Plus błyskawicznie eliminuje wilgoć z komory, Steam Plus jest przeznaczony do ręcznego dostarczania pary do komory.
Inne cechy urządzenia to: ciągła praca piekarnika, odliczanie czasu do końca pieczenia, zapobieganie przegrzaniu dzięki termostatowi, halogenowe oświetlenie wnętrza.
„XV 393” od producenta „Unox”, wygląd + komora do gotowania
Dane techniczne:
Odparowanie: | zastrzyk |
Co można zrobić: | piec, smażyć, gotować, dusić mięso, ryby i warzywa |
Wymiary (w centymetrach): | 75/77,3/77,2 |
Waga netto: | 55 kg |
Pobór energii: | 7100 W |
Prędkości wentylatora: | 2 szt. |
Poziomy: | 5 sztuk. |
Odległość między prowadnicami: | 6,7 cm |
Napięcie: | 380 V |
Wskaźniki temperatury (stopnie): | 30-260 - tryb konwekcyjny, 48-260 - konwekcja parowa, 260 - podgrzewanie |
Pozycje otwarcia drzwi (stopnie): | 60; 120; 180 |
Materiał: | Stal nierdzewna AISI 304, włókno węglowe, samosmarujący technopolimer (do zawiasów) |
Dostarczać: | z Włoch |
Średnia cena: | 92100 rubli |
Przeznaczenie: do profesjonalnej kuchni.
Sprzęt w obudowie ze stali nierdzewnej ze szkłem żaroodpornym wyposażony jest w ekran dotykowy i różne technologie: Drylogic kontroluje obecność pary w komorze, reguluje jej dopływ, Humilogic umożliwia równomierne rozprowadzanie cząstek dzięki obrotowi odśrodkowemu wentylator, Airflowlogic zapewnia równomierny ruch przepływów powietrza wewnątrz konstrukcji.
Program do nagrywania umożliwia zapisanie wielu przepisów z gotowaniem krok po kroku (10 kroków). Dostępne są tryby: „szybkie gotowanie”, „opóźniony start”. Możesz gotować na parze, której dopływ jest automatycznie regulowany. Istnieje pieczenie wielopoziomowe, możliwość podłączenia urządzeń do Wi-Fi za pomocą kabla USB.
„MKF711TS” od producenta „Tecnoeka”, widok z przodu
Dane techniczne:
Typ: | elektryczny |
Rodzaj wytwarzania pary: | wtryskiwacz |
Wymiary (w centymetrach): | 73/84,9/85 |
Waga netto: | 89 kg 600 g |
Odległość między prowadnicami: | 6,8 cm |
Pojemność: | 7 pojemników typu GN 1/1 |
Liczba prędkości: | 5 sztuk. |
Systemy mycia: | 4 rzeczy. |
Liczba programów: | 500 szt. |
Temperatura robocza: | 30-270 stopni |
Kontrola: | sensoryczny |
Napięcie: | 380 V |
Moc: | 11400 W |
Klasa ochrony przed wilgocią: | IPX5 |
Aktualna częstotliwość: | 50-60 Hz |
Języki sterowania: | 42 gatunki |
Kraj produkcji: | Włochy |
Jaka jest cena: | 206300 rubli |
Popularne modele w tej kategorii produkowane są przez firmy zagraniczne:
Przeznaczenie: do gotowania, cukiernictwa w restauracjach, cateringu, piekarniach, sklepach.
Włoski piec konwekcyjno-parowy ze sterowaniem Master Touch Plus umożliwia szybkie ustawianie trybów pracy i tworzenie programów. Technologia Mind Maps umożliwia narysowanie harmonogramu gotowania specjalnym ołówkiem. Gotowanie delikatnych i natychmiastowych produktów na ciepło jest dostępne.
Tworzenie pary, dzięki technologii Unox Steam Maxi, jest wydajne nawet przy minimalnym zużyciu wody (od 35 stopni). Pozostałe funkcje pozwalają szybko usunąć wilgoć z komory, rozpoznać produkty, przeanalizować ustawienia, zoptymalizować parametry. Temperaturę w żywności można zmieniać dzięki 4-punktowej sondzie „Multi.Point”.
Cechami techniki są: możliwość zorganizowania obciążenia blach do pieczenia w taki sposób, aby gotowanie różnych potraw kończyło się w tym samym czasie.
„XEVC-0711 GPR CHEFTOP” od producenta „Unox”, wygląd
Za higienę i czystość komory roboczej odpowiada automatyczne mycie dla 4 programów, co znacznie oszczędza czas na sprzątanie. W piecu konwekcyjno-parowym wbudowany jest dedykowany zbiornik na detergent.
Aby zwiększyć wydajność, można zainstalować kilka takich jednostek (pojedynczo), a także można je połączyć z szafą grzewczą „XEVSC-0711-CR” tej firmy.
Dane techniczne:
Typ: | gaz |
Wymiary (w centymetrach): | 77,3/84,3/75 |
Waga netto: | 100 kg 200 g |
Panel sterowania: | sensoryczny |
Liczba prędkości wentylatora: | 8 kroków |
Liczba poziomów: | 7 szt. |
Pobór energii: | 1000 W |
Napięcie: | 220 V |
Odległość między prowadnicami: | 6,7 cm |
Programowanie: | 256 programów (9 kroków) |
Ustawianie timerów: | do 10 szt. |
Rozmiar pojemnika Gastronorm (patrz): | 53/32,5 |
Reżim temperaturowy: | 30-260 stopni |
Materiał: | Stal nierdzewna |
Kraj producenta: | Włochy |
Średni koszt: | 304000 rubli |
Spotkanie: przygotowanie potraw o różnym stopniu złożoności (dla dowolnej instytucji).
Nowoczesna konstrukcja z różnymi funkcjami i technologiami dla wygodnego użytkowania w kuchni. Samodzielna jednostka wyposażona jest w gumowane stalowe nóżki, które zapewniają jej stabilność na powierzchni. Istnieje generator pary z czujnikiem powstawania kamienia, kilka trybów gotowania: para, regeneracja, konwekcja, połączone.
Każdego dnia woda jest spuszczana autonomicznie z bojlera, jest prysznic-ruletka i system odkamieniania (półautomatyczny). Dla optymalnego gotowania dostępne są tryby: podgrzewanie komory roboczej, autonomiczne i delikatne gotowanie, kontrola klimatu, timer opóźnienia uruchamiania programów.
Automatyczne mycie z 5 trybami działania pomaga utrzymać czystość. Inne zalety produktu to: system chłodzenia komory roboczej, zmiana kierunku obrotów wentylatora, szybkie zamykanie drzwi oraz system wykrywania błędów.
„XPC 101” producenta „Vortmax” na nogach, pusty
Dane techniczne:
Typ: | elektryczny |
Wymiary (w centymetrach): | 89,8/86,7/111,7 |
Przewodniki: | GN 1/1 |
Tryby pracy: | 4 rzeczy. |
Indywidualne programy gotowania: | 99 tytułów (6 etapów) |
Materiał: | stal, szkło |
Odległość między prowadnicami: | 6,7 cm |
Maksymalna temperatura: | 300 stopni |
Prędkości wentylatora: | 3 szt. |
Poziomy: | 10 kawałków. |
Pobór energii: | 19200 W |
Napięcie: | 380 V |
Tryby zasilania: | 2 szt. |
Kontrola: | sensoryczny |
Rodzaj waporyzacji: | kotłownia |
Ochrona na mokro: | IPX-5 |
Kraj produkcji: | Hiszpania |
Suma: | 442000 rubli |
Przeznaczenie: do smażenia mięsa, gotowania deserów, gotowania ryb.
Piec konwekcyjno-parowy o niewielkich wymiarach w stalowej obudowie wyposażony jest w dotykowy panel sterowania z dużym wyświetlaczem. Dzięki systemowi Active Cleaning czystość komory jest automatycznie utrzymywana. Uruchamianie, rozgrzewanie i schładzanie komory działa w trybie offline. Dzięki funkcji „SDS” instalacja nie boi się awarii w systemie, ponieważ samodzielnie sprawdza działanie urządzenia, a w przypadku awarii eliminuje ją.
System odwadniający + wbudowany wymiennik ciepła zmniejszają zużycie wody, co znacznie oszczędza budżet instytucji. Do czytania przepisów z nośników służy przewód z portem USB. Pamięć urządzenia jest przeznaczona do przechowywania do setek przepisów.
Gotowanie w piecu konwekcyjno-parowym O611i od producenta Retigo
Dane techniczne:
Typ: | elektryczny |
Wymiary (w centymetrach): | 82,1/93,3/78,6 |
Waga netto: | 116 kg |
Wahania temperatury: | 30-300 stopni |
Pobór energii: | 10900 W |
Napięcie: | 380 V |
Poziomy: | 7 sztuk, odległość między nimi wynosi 6,5 mm |
Razem programy: | 99 szt. |
Wydajność posiłku: | 51-150 |
Rozmiar pojemnika: | 60/40 cm. |
Rodzaj wytwarzania pary: | wtryskiwacz |
Materiał: | AISI 304 |
Kraj produkcji: | Republika Czeska |
Według kosztu: | 328000 rubli |
Droższa kategoria (choć zdarzają się jeszcze droższe jednostki), która obejmuje profesjonalne instalacje. Niestety nie każda organizacja może sobie pozwolić na taki luksus, zwłaszcza te nowe w branży spożywczej. Najczęściej takie modele nabywają doświadczone firmy, dla których reputacja jest przede wszystkim. Najlepsze firmy w tej kategorii to:
Przeznaczenie: do profesjonalnej kuchni różnych lokali gastronomicznych.
Piec konwekcyjno-parowy umożliwia gotowanie mięsa, dań warzywnych, pieczenie ciast z bogatego i przaśnego ciasta. Cechy sprzętu to: półautomatyczne czyszczenie, ręczne i niezależne nawilżanie parą, duża ilość cykli programowania gotowania, bezpieczeństwo pracy. Dane HACCP są przechowywane w trybie off-line i mogą być przesyłane/drukowane. W trybie offline przeprowadzana jest pełna kontrola gotowania, regulowana jest ilość pary i ustawiana jest żądana temperatura.
Ustawiono kilka trybów:
Opis wyglądu: montaż na 4 nogach teleskopowych z elektromechanicznym panelem sterowania wykonanym ze stali.Drzwi dwuskrzydłowe z szybą żaroodporną, na zawiasach. Szkło pokryte jest elementem odbijającym ciepło. Jest wbudowany okapnik drzwiowy, oświetlenie, osuszacz.
"CM 101" od producenta "Rational", wygląd
Dane techniczne:
Typ: | elektromechaniczny |
Nawilżanie parowe: | kotłownia |
Blacha do pieczenia: | GN 1/1 |
Wymiary (w centymetrach): | 84,7/77,6/104,2 |
Waga netto: | 128 kg |
Pobór energii: | 18600 W |
Napięcie znamionowe: | 380 V |
Poziomy: | 10 kawałków. |
Zakres temperatur pracy: | 30-300 stopni |
Dopuszczalne dzienne pobrania: | 80-150 szt. |
Pamięć: | 100 programów (6 kroków) |
Prędkości konwekcji: | 5 sztuk. |
Kraj producenta: | Niemcy |
Średnia cena: | 824300 rubli |
Zakres zastosowania: catering, restauracja, multi-sieć.
Jednostka kuchenna do gotowania różnych potraw z kolorowym monitorem o dużej ekspansji (7 cali) jest w stanie jednocześnie ustawić temperaturę i wilgotność w dokładnych stopniach / procentach.
Korzystając z interfejsu PC lub sieci LAN, można archiwizować dane z wyświetlacza HACCP. Wszystkie parametry można ustawić za dotknięciem palca dzięki funkcji „Quick Set”. Programy można regulować podczas procesu gotowania. Jest automatyczne grzanie i chłodzenie z funkcją szybkiego chłodzenia.
Prędkość wentylatora można regulować. Nie jest konieczne monitorowanie czystości instalacji, sama czyści się zużywając minimalną ilość wody i detergentu.Dla wygody dostępny jest wskaźnik produktu, który wskazuje, ile płynu pozostało w pojemniku. Obudowa posiada wbudowany wąż natryskowy, który samoczynnie się zwija.
Notatka! Bardziej szczegółowy opis można znaleźć w instrukcji produktu.
„MT 6-11 RH” producenta „Eloma”, widok z przodu urządzenia
Dane techniczne:
Rodzaj tworzenia pary: | wtryskiwacz |
Wymiary (w centymetrach): | 92,5/80,5/84 |
Waga netto: | 122 kg |
Interfejs komunikacyjny: | USB/LAN |
Temperatura pracy: | 30-300 stopni |
Parametry sieci: | 380-400V |
Zakres wilgotności: | 0-100 % |
Moc: | 1100 W |
Liczba poziomów: | 6 szt. |
Kontrola: | elektroniczny |
Pamięć: | 20 wpisów |
Metody gotowania: | 9 szt. |
Programy gotowania: | 400 szt. |
Czas posprzątać: | 15 minut |
Kraj producenta: | Niemcy |
Według ceny: | 784000 rubli |
Przeznaczenie: dla gastronomii publicznej i innych placówek z tej dziedziny działalności.
Prostokątna jednostka nablatowa z 7-calowym wyświetlaczem HD z popularnymi przepisami, scroller plus, możesz zaprogramować własne przepisy. Jeśli wybierzesz gotowanie przez zdjęcie, zostanie ono wykonane automatycznie. W przypadku procesu ręcznego istnieje kilka trybów: para, konwekcja i połączenie. Istnieje możliwość zmiany temperatury gotowania zgodnie z systemem Delta T.
Działanie wyświetlacza i innych funkcji monitoruje program „Serwis”, w przypadku problemów usuwa je lub powiadamia wyświetlając błąd na ekranie. Dwie funkcje „Ecovapor” i „Turbovapor” są odpowiedzialne za oszczędność kosztów energii i wody.
Czystość komory zapewnia autonomiczny zlew z elektronicznym dozowaniem detergentu. Kocioł Calout chroni przed tworzeniem się kamienia, który codziennie podmienia wodę w temperaturach poniżej 60 stopni.
„Chef Line LEB101T” od producenta „Apach”, wzornictwo modelu
Dane techniczne:
Typ: | elektryczny |
Kontrola: | sensoryczny |
Nawilżanie parowe: | kotłownia |
Wymiary (w centymetrach): | 93/82,5/104 |
Waga netto: | 174 kg |
Poziomy: | 10 kawałków. |
Zakres temperatury: | 30-300 stopni |
Metoda instalacji: | pulpit |
Pobór energii: | 1600 W |
Napięcie: | 380 V |
Odległość między poziomami: | 7 cm |
Materiał: | stal |
Prędkości wentylatora: | 6 sztuk, z których 3 automatycznie zmniejszają moc grzewczą |
Kroki w programie: | do 15 |
Kraj produkcji: | Włochy |
Suma: | 623300 rubli |
Który z nich lepiej kupić piec konwekcyjno-parowy, każdy powinien sam zdecydować, ale przed zakupem należy zapoznać się z instrukcjami, zwracając uwagę na zasadę działania, metodę instalacji, wskaźniki techniczne i możliwości, aby nie popełnić błędów przy wyborze .
Przegląd składał się z jednostek z różnych kategorii cenowych, które są uważane za najbardziej niezawodne i ekonomiczne dla przemysłu spożywczego.
Stół - „Najlepsze piece konwekcyjno-parowe 2025”
Nazwa: | Producent: | Liczba poziomów (sztuk): | Moc, W): | Średni koszt (w rublach): |
---|---|---|---|---|
PKA 10-1/1VM2 | "Nietoperz" | 10 | 1250 | 203000 |
XV 393 | Unox | 5 | 7100 | 92100 |
MKF711TS | Technoeka | 7 | 11400 | 206300 |
XEVC-0711 GPR CHEFTOP | Unox | 7 | 1000 | 304000 |
XPC 101 | "Vormax" | 10 | 19200 | 442000 |
„O611i” | Retigo | 7 | 10900 | 328000 |
"CM 101" | Racjonalny | 10 | 18600 | 824300 |
„MT 6-11 RH” | Eloma | 6 | 1100 | 784000 |
„Linia szefa kuchni LEB101T” | Apache | 10 | 1600 | 623300 |