Ocena najlepszych noży nakiri na rok 2025

Dla samuraja miecz jest częścią wojownika. Stalowa katana miała kilka warstw z pewną ilością węgla. Sekrety technologii przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Pod względem wytrzymałości, ostrości i właściwości antykorozyjnych nie miały sobie równych. Miasto Sakai w Japonii słynęło z mistrzów tradycyjnej broni o ostrych krawędziach i uważane jest za miejsce narodzin Nakiri. Wraz z końcem II wojny światowej i zakazem produkcji broni rzemieślnicy nadal wykorzystują swoją tajemną wiedzę w produkcji przedmiotów do krojenia kuchni.

O japońskich nożach

Można wymienić następujące rodzaje japońskich noży:

1. Usuba, bardzo podobne z wyglądu do Nakiri, ale droższe, są nieco szersze i cięższe, przeznaczone dla profesjonalistów;
2. Deba na owoce morza ma 5 odmian, które różnią się rodzajem ostrzenia, długością, liczbą boków cięcia, prawdziwi mistrzowie to rozumieją;
3. Santoku można porównać do noża szefa kuchni, który równie dobrze radzi sobie zarówno z dużymi, jak i cienkimi plasterkami.

Dzisiejsze Nakiri wyglądają tak samo jak 1000 lat temu: cienki pasek stali na rękojeści. Są używane do siekania, a nie siekania i są nazywane w tłumaczeniu „nożami do warzyw”. W życiu codziennym takie akcesorium jest również nazywane „siekierką”. Ale często funkcjonalność jest znacznie szersza niż zamierzone zastosowanie zgodnie z przeznaczeniem, trudno jest pozostać „w niszczarce”, gdy takie „narzędzie kuchenne” jest w rękach.
Uniwersalne zastosowanie odpowiednie do cięcia:

• warzywa;
• ser;
• pulpa mięsna;
• warzywa;
• owoce;
• rośliny okopowe;
• chleba;
• makaron;
• filet z ryby bez kości.

Zaletą projektu jest obecność „pięty”, która upraszcza manipulowanie zaokrąglonymi przedmiotami względem powierzchni stołu. Tępy koniec pozwala trzymać ostrze drugą ręką bez ryzyka kontuzji.

Cechy narodowej kuchni japońskiej koncentrują się na przekazywaniu naturalnego smaku produktów, nie są przepełnione sosami i przyprawami. Dlatego tak ważne jest zachowanie integralności struktury płodu poprzez jego cięcie. Nakiri umożliwia szlifowanie zarówno pod kątem, jak i w poziomie metodą „gilotynową”. Najlepsze właściwości i soki utrwala się poprzez delikatne oddzielanie.

Dodatkowym atutem Nakiri jest szerokość ostrza, które służy jako szpatułka do przenoszenia rozdrobnionych produktów bezpośrednio do naczyń.

Mistrzowie sztuki kulinarnej radzą początkującym, którzy zaczynają pracę z japońskimi nożami, aby stawiali pierwsze kroki z nakiri, najbardziej wszechstronnym w swojej funkcjonalności.

Jak wybrać

Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie nakiri, warto rozważyć w kolejności priorytetów.

• Wymiary

Całkowity zasięg waha się w granicach 29÷32 cm, a długość ostrza 16÷18 cm.

• Grubość i kąt ostrzenia

Na tyłku grubość może wynosić od 2 mm do 1 mm. Redukcja ostrza sięga 0,2 mm. Ostrze jest naostrzone pod kątem 15°, co pozwala na niezwykle precyzyjne cięcie. W niektórych przypadkach kąt sięga 6 °.

• Szerokość

Kieszeń z platformą punktową wynosi od 4,8 do 6 cm.

• Twardość stali, hartowanie i obróbka

Niezwykła wytrzymałość połączona jest z ostrością dzięki twardości stali od 58 do 61 HRC. Oprócz hartowania stalowego ostrza, które decyduje o twardości, następuje również obróbka cieplna. Odpowiednio przetwarzany jest określony gatunek stali.
Twardość nakiri niewiele różni się od stali broni wojskowej.

• Ostrze

Geometria ostrza determinuje „głośność” cięcia, im cieńsze jest obniżane, tym „głośniejszy dźwięk”. Dlatego szczególnie ważna jest dokładna kontrola krawędzi skrawającej.
Ostrza ze względu na swoją szerokość i zwiększoną powierzchnię posiadają cechę przyklejania do nich obrabianego produktu. W związku z tym na powierzchni często można znaleźć powłokę przypominającą wzór, aby wyrównać tę cechę. Ponadto niektóre typy i linie światowych producentów wykorzystują powłokę antybakteryjną, której zalety są trudne do zakwestionowania.

• Warstwy stali

Solidny fragment, utwardzony do granic gęstości, stanowi podstawę ostrza.
Ale może być kilka warstw, podczas gdy najtwardszy gatunek znajduje się pośrodku, wzdłuż krawędzi wykonana jest lekka podszewka.

• Uchwyt

Jego główną cechą jest duża waga, to właśnie ten moment zapewnia obiektowi niezbędną równowagę. Wygodny chwyt i okrągłość zapewniają uczucie komfortu. Materiałem mogą być zarówno proste rączki z propylenu i tworzywa sztucznego, jak i rzadkie gatunki drewna, metal, micarta. Dodatkowa wkładka przyczynia się do ostatecznego kosztu akcesoriów kuchennych.

• Marka i skład

Ostrze od światowego producenta nie zawsze ma cechy niezbędne dla japońskiego noża. Ważne jest, aby było oznakowanie, cechy stali. Węgiel, dodatki stopowe w postaci molibdenu, chromu, wanadu wpływają na odporność na korozję i udarność. Standardowa zawartość węgla w zakresie od 0,8 do 1% bezpośrednio charakteryzuje soczystość krojenia, jego rodowód. Możesz zaufać sklepowi, który przeszedł test na oryginalność znaku towarowego.

Japońską globalną marką jest Seki, która jest również miastem o tej samej nazwie. Z krajów europejskich znane jest miasto w Niemczech Solingen.

Aby uniknąć błędów przy zakupie, należy zapoznać się z zaświadczeniem kraju pochodzenia.

• Cena £

Różnica w cenie jest zauważalna. Możesz kupić ręcznie robione kopie wielowarstwowej technologii Damaszku za kilkadziesiąt tysięcy rubli. Dla osób nieprofesjonalnych dostępne są godne opcje w cenie do 3000-3500 rubli. Opcja prezentu w etui będzie dobrym i przydatnym prezentem na każdą uroczystość.
Kompromisem z podejściem do ceny będzie średni poziom geometrii i wysokiej jakości stal.W takim przypadku powinieneś być przygotowany na częstą edycję i wyostrzanie. Stała ostrość i doskonałe cięcie znacznie podnoszą koszty.

Błędy przy wyborze

Pomimo szczególnej siły i ostrości nakiri, jego głównym celem są warzywa i owoce. Do manipulacji mięsem i rybami zaleca się posiadanie w kuchni osobnego akcesorium.
Eksperci radzą powstrzymać się od kupowania zestawów, zakup „kawałek po kawałku” pozwoli na posiadanie w kuchni jedynie „aktywnego” arsenału z indywidualnym doborem.
Sumienni sprzedawcy starają się zapewnić serwis i konserwację po zakupie, która obejmuje zarówno wieloletnią gwarancję, jak i ostrzenie.
Japońskie noże wymagają pewnych umiejętności, więc potrzeba trochę czasu, zanim pojawi się wirtuozeria.

Przegląd najlepszych noży nakiri

grupa budżetowa

Sztućce Fuji FS 580

Produkt wykonany w klasycznym stylu Nakiri i rozdrabnia owoce, warzywa, rośliny okopowe.

• proste ostrze;
• ergonomiczny uchwyt;
• idealna równowaga wagi i wielkości dla łatwego manipulowania dowolnymi owocami;
• wygodny uchwyt dla maksymalnej kontroli grubości plastra;
• gwarancja szybkich operacji;
• udział profesjonalistów i domowej kuchni;
• prawdziwy asystent kucharza;
• prosta obsługa;
• łatwa w pielęgnacji;
• do długotrwałego użytkowania bez dyskomfortu.

• użytkownicy zauważają prawdopodobieństwo przyklejenia się soczystej powierzchni owocu do kieszeni podczas krojenia.

Samura Golf SG-0043A

Znanego producenta Samura reprezentuje szeroka seria Golf, która jest szczególnie popularna w domowej kuchni.

• doskonale się ostrzy;
• długi okres gwarancji do roku;
• materiał „stal nierdzewna” AUS-8 o twardości 58;
• wykonane w 1 warstwie;
• lekki model o wadze 103 gramów;
• uchwyt wykonany z polipropylenu o wysokiej wytrzymałości;
• obecność antypoślizgowej ulgi na uchwycie;
• demokratyczna cena;
• nadaje się do użytku domowego;
• wyprodukowano w Chinach.

• bez pretensji do stylu.

Model z AliExpress GrandSharp

Marka jest prezentowana jako nakiri damasceńskie wykonane z japońskiej stali i ma 98% pozytywnych opinii.

• wykonany ze stali G10;
• całkowita waga tylko 270 gramów;
• ostrze z charakterystycznym wzorem ostrza;
• najwyższa klasa metalu;
• certyfikowane produkty;
• wykonany z trzech warstw;
• łatwe zamawianie z bezpłatną wysyłką;
• gwarancja trwałości;
• właściwości antykorozyjne;
• tnie papier wzdłuż zadanego konturu;
• powracających klientów do ich ulubionej marki.

• zaginiony.

Tescoma Azza

Do gotowania potraw azjatyckich z dużą ilością składników zaleca się tradycyjne urządzenie kuchenne w stylu japońskim.

• kucie całego lnu;
• doskonałe ostrzenie;
• wysoka wytrzymałość;
• masywne nity z uchwytem;
• długa gwarancja 120 miesięcy;
• zwycięzca w kategorii „wybór klienta”;
• idealna geometria;
• najlepszy stosunek jakości do ceny.

• niewykryty.

SAMURA CIEŃ SH-0043

Jeden z najpopularniejszych i najbardziej przystępnych cenowo toporków w kategorii budżetowej.

• Lider w kategorii „Wybór Klienta”;
• dla produktów ziołowych;
• ostrożne rozdrabnianie;
• idealny do zieleni;
• ze specjalną powłoką na ostrzu Czarna powłoka antypoślizgowa chroniąca przed zarysowaniami i zapobiegająca przywieraniu powierzchni produktu;
• ostrze ma szerokość 5 cm przy grubości 16 mm;
• lekkość 131 gramów jest szczególnie lubiana przez hostessy;
• polecany do krojenia mrożonek;
• niezawodne potrójne nity na rękojeści.

• zaginiony.

PAUDIN Pro

Toporek dla profesjonalnych kucharzy nastawiony jest na owoce morza, sushi, filety rybne.

• z powłoką antybakteryjną;
• obecność stylowego etui;
• rękojeść drewniana impregnowana żywicą acetalową;
• z efektem antyadhezyjnym;
• waga to 253 gramy;
• wysokiej jakości materiały produkcyjne.

Średni segment cenowy

Pozycje tej kategorii dotyczą poziomu półprofesjonalnego, profesjonalnego. Należy pamiętać, że ich użycie wymaga pewnych umiejętności, aby uniknąć obrażeń, ponieważ ostrza mają poważne cięcie.

Nóż zachodni TOJIRO

Główną zaletą noża jest trójwarstwowe ostrze z centralnym ostrzem Takefu 61 HRC i okładzinami o twardości 420.

• ze wzmocnieniem obszaru łączenia klamki stalą nierdzewną;
• lekkość drewnianych nakładek rękojeści;
• nie podlegają zniszczeniu przez grzyby, pleśń, detergenty;
• potrójne nity na okładzinach;
• polecany dla profesjonalistów;
• stal damasceńska.

• nie znaleziono.

Kasumi 40724610 36847

Popularnego producenta reprezentuje seria Tora, w której niezawodna jakość łączy się z demokratyczną wydajnością.

• odporność na zużycie;
• długa żywotność;
• bez konieczności regularnego ostrzenia;
• ostrość ostrza;
• materiały wysokiej jakości;
• przystępna cena;
• Można myć w zmywarce;
• pozytywne opinie konsumentów.

• bez powłoki antypoślizgowej na rękojeści.

GIPFEL

Wyjątkowa wersja prezentowa wykonana jest z gatunku VG 10, który składa się z 73 warstw.

• nie wymaga ostrzenia;
• stal damasceńska;
• żywność nie reaguje w kontakcie z metalem;
• brak deformacji przy długotrwałym użytkowaniu;
• nie boi się interakcji z wodą;
• spektakularny wygląd;
• obecność pudełka na prezenty;
• dostępne w sklepie internetowym.

• nie.

Najwyższej jakości noże nakiri

Wysoka klasa wymaga starannego użytkowania pod względem przeznaczenia. W zależności od ilości noży w kuchni o ich funkcjonalności decyduje zdolność do zniszczenia przedmiotu.

Kompozyt KAI Seki Magoroku MGC 0428

Krajalnica do warzyw ma kilka tekstur i gatunków stali - od skośnego polerowanego wybrzuszenia poprzez płynne przejście do zaokrąglonego grzbietu z końcową końcówką.

• z ostrzeniem #10000;
• wysoka wytrzymałość VG-MAX;
• ostrzenie dwustronne;
• stabilność krawędzi skrawającej;
• odporność na korozję;
• wysoka zawartość wanadu, chromu w składzie;
• symetria uchwytu dla praworęcznych i leworęcznych;
• z przesunięciem środka ciężkości w kierunku ostrza - jako gwarancja dynamizmu;
• wysoki procent obecności węgla dla maksymalnej wytrzymałości;
• bezpieczny tyłek;
• ergonomia;
• nasycenie kilku warstw drewna żywicami syntetycznymi dla wzmocnienia kształtu rękojeści i odporności na wilgoć.

• nie.

Sakai Takayuki 07393

Stylowe i funkcjonalne akcesorium do krojenia jest wykonane wyłącznie stricte. Wszystkie miski komponentowe są wzmocnione i zachwycają przemyślaną dbałością o szczegóły.

• przejście od ostrza do rękojeści wzmocnione stalową wkładką;
• z 3 mocnymi nitami na okładzinach z drewna;
• ze specjalną powłoką zapobiegającą przywieraniu;
• produkcja japońska;
• można zamówić online;
• godny przedmiot do nowoczesnej kuchni;
• Ostrze ze stali damasceńskiej z 33 warstwami.

• nie znaleziono.

Jak zrób to sam

Miłośnicy przekłuwania i wycinania przedmiotów domowej roboty mają miejsce, w którym mogą się odwrócić. Kanał Youtube oferuje serię instrukcji z algorytmem krok po kroku, jak zrobić japoński toporek z różnych materiałów źródłowych. Rzemieślnicy robią w domu nakiri ze sprężyn, narożników, ostrzy z tartaku, klucza. Nie każdy mężczyzna jest gotowy na takie fanaberie, ale ktokolwiek się podejmuje, w końcu zadziwia innych rezultatem.

Jak mówią, Japończycy mieliby zaokrąglone oczy.

Tabela porównawcza najlepszych
1.	klasa budżetowa
	Nazwa	Długość całkowita, cm	Ostrze, długość, cm	Uchwyt	Twardość ostrza HRC	Średnia cena, rub.
	Sztućce Fuji	30	16	drewno	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropylen	58	2400
	dziadek	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	Plastikowy	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	drewno z żywicą	54	2500
	SAMURA CIEŃ	30	17	Plastikowy	58	1700
2.	Segment średnich cen
	Nóż zachodni TOJIRO	29	16.5	drewno	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	Plastikowy	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Klasa premium
	Kompozyt KAI Seki Magoroku	32	16.5	drewno pakowe	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	drewno	61	15000

Wniosek

Wielofunkcyjne urządzenia kuchenne przestały być przywilejem wysokich profesjonalistów. Wygoda i komfort w każdym domu. Słynne japońskie noże, które mogą zastąpić wiele przyborów kuchennych naszych babć, są dostępne dla każdego kulinarnego specjalisty. Pytanie „gdzie kupić” nie jest już aktualne. Możesz skorzystać ze specjalistycznych sklepów lub działów w centrach handlowych lub możesz po prostu zamówić przez Internet bez wychodzenia z domu. Bogactwo produktów i dostępność przepisów na dania narodowe z całego świata zapraszają w nową podróż smaków. Prawdziwym pomocnikiem w ekscytujących eksperymentach kulinarnych, który zajmuje się całą główną pracą krojenia i siekania, jest nóż kuchenny.Nakiri jest jednym z najlepszych przedstawicieli „braterstwa” tnącego, o doskonałych cechach wytrzymałości, ostrości, funkcjonalności.