Ranking najlepszych noży kuchennych 2025

Postępu nie można zatrzymać. Tutaj jest już w pełnym rozkwicie w naszych kuchniach, gdzie pojawiło się wiele różnych urządzeń, od blendera po powolną kuchenkę. Udział osoby w gotowaniu sprowadza się do naciśnięcia jednego przycisku. I przyzwyczajasz się do tego bardzo szybko, jak do wszystkiego co pożyteczne i przyjemne.

A jednak są rzeczy niezastąpione. Po to są noże. I lepiej mieć ich kilka, do różnych produktów. W końcu każda gospodyni wie, że nożem do obierania warzyw i owoców dość trudno jest na przykład pokroić odpowiednie steki mięsne. Dlatego kuchnia musi posiadać wysokiej jakości zestaw podstawowy. Dla każdego jest zupełnie inaczej.

Główne rodzaje noży

1. Powarskoj (szef kuchni)

Najbardziej wszechstronny. Nóż o szerokim, do 4,0 cm, długim, 17-30 cm ostrzu, przechodzącym w ostro zaostrzoną końcówkę i szerokie ostrze. Długość rękojeści jest mocna, może sięgać nawet 20 cm, ma dobre wyważenie i funkcjonalność. Mogą zrobić wszystko: pokroić mięso, posiekać mięso mielone, posiekać kapustę, posiekać warzywa, pokroić warzywa i zmiażdżyć czosnek, a następnie przełożyć już ugotowane potrawy na szerokim ostrzu do naczyń. Długość ostrza pozwala na szybkie krojenie warzyw i ziół bez podnoszenia końcówki noża z deski. Można go nazwać jednym z najbardziej podstawowych i niezbędnych narzędzi kuchennych.

2. uniwersalny

Jest najbardziej popularny. Ostrze do 20 cm długości, średniej szerokości, proste. Równie dobrze tnie zarówno warzywa i owoce, jak i produkty mięsne i rybne. Nadaje się nie tylko do bardzo miękkich lub bardzo twardych potraw.

3. Chlebny

Długa, do 20 cm, niezbyt szeroka z prostym ostrzem i ząbkowanym (ząbkowanym) ostrzem. Ze względu na kształt ostrza, nóż doskonale radzi sobie z każdą skórką od chleba i innymi wypiekami. Oprócz chleba nadaje się do krojenia melonów i arbuzów.

4. Do warzyw i owoców

Najmniejszy nóż w kuchni, ale to wcale nie wpływa na jego funkcjonalność. Długość ostrza to zaledwie 7-10 cm z gładkimi krawędziami, ostrą końcówką oraz dłuższą i szerszą rękojeścią. Świetnie nadają się do krojenia wszelkiego rodzaju owoców i warzyw.

5. Schab i odkostnianie

Nóż do odkostniania nadaje się do oddzielania miazgi od kości. Posiada dość długie, do 15 cm, wąskie i elastyczne ostrze, które zamienia się w bardzo ostrą, zakrzywioną końcówkę.Taki kształt ostrza pozwala mu lepiej wnikać w miąższ i delikatnie oddzielać je od kości.

Nóż do filetowania jest bardzo podobny do noża do odkostniania, ale ma szersze zastosowanie. Jego ostrze jest dłuższe do 30 cm i cienkie. Wygodniej jest usunąć żyłki i oddzielić folię od już przygotowanego kawałka mięsa lub usunąć skórę z fileta z ryby i drobiu. Niezwykle tnie również cienkie plastry z polędwicy. Często nóż nie jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem, świetnie nadaje się do serwowania. Pokrojone nim plastry szynki lub ryby są idealnie równe i cienkie.

6. Tasak

Do siekania mięsa z kośćmi lub mrożonej żywności potrzebny jest tasak lub toporek kuchenny. Ale to nie jest jego jedyna funkcja, jeśli się do niej dostosujesz, stanie się niezbędny do robienia posiekanych kotletów i siekania zieleniny. Bardzo różni się wyglądem od zwykłych noży, posiada szerokie, prawie prostokątne ostrze i mocną rękojeść.

7. Santoku

Japoński nóż szefa kuchni Wszechstronny, dzięki niemu możesz zrobić prawie wszystko w kuchni. Chociaż początkowo był przeznaczony wyłącznie do rozbioru mięsa. Chociaż kucharz i santoku mają podobne funkcje, różnią się wyglądem. Santoku jest lżejsze i mniejsze niż nóż europejskiego szefa kuchni, ale główna różnica polega na czubku ostrza, w Santoku jest opuszczone. Takie ułożenie pozwala na wykorzystanie całej powierzchni ostrza. Niektóre santoku mają nacięcia po bokach wzdłuż całego ostrza, dzięki czemu produkty nie przyklejają się do powierzchni podczas cięcia. Długość ostrza santoku wynosi 12-20 cm Ostrze i rękojeść są ze sobą idealnie wyważone.

8. Do czyszczenia warzyw

Nóż do warzyw ma małe ostrze, tylko do 10 cm długości, cienkie ostrze, prostą lub zakrzywioną końcówkę i mocniejszy uchwyt. Ten uchwyt wygodnie leży w dłoni, doskonale czyści warzywa i owoce.Oprócz swoich bezpośrednich zadań potrafią usuwać oczka z ziemniaków, odcinać ogonki cukinii i rzodkiewki, czy też starannie kroić małe warzywa i owoce na plastry.

Specjalne rodzaje noży

1. serowy

Rzadko widujesz to w naszym codziennym życiu. Jest to niezbyt długie, do 20 cm ostrze z otworami, ząbkowanym (ząbkowanym) ostrzem i rozwidloną końcówką przypominającą widelec. Za pomocą tego noża zwyczajowo kroi się miękkie sery. Dzięki nacięciom na ostrzu ser nie będzie się do niego przyklejał, a rozwidlony czubek ułatwia przesuwanie już pokrojonych kawałków sera na talerz.

2. Na pizzę

Niezastąpiony atrybut dla miłośników pizzy. Jest to obrotowy dysk z drobnymi zębami, to właśnie za pomocą takiego urządzenia bez problemu pokroisz gorącą pizzę z roztopionym serem na równe trójkąty.

3. kanapka

Przeznaczony wyłącznie do produktów miękkich. Średniej wielkości ostrze z lekko zaokrągloną końcówką, która jest bardzo wygodna do smarowania chleba masłem lub pasztetem.

4. Do ostryg

Wąski nóż. Istnieje kilka rodzajów. Wszystkie posiadają bardzo mocne, cienkie i elastyczne ostrze, równomiernie zaostrzone z obu stron. Rękojeść noży posiada osłonę ochronną, aby ręka nie mogła zetknąć się z ostrzem.

• Francuski nóż ma klinowate ostrze, bardzo małych rozmiarów z dużo dłuższą rękojeścią. Mogą całkiem bezpiecznie otworzyć gęstą skorupę.
• Nóż bostoński ma ostrze w kształcie gruszki z drobnymi ząbkami po jednej stronie. Tak po prostu bardzo wygodnie jest otwierać małe muszle mięczakami.
• Nóż Chispeak, przeznaczony do średnich ostryg. Różni się nieco od dwóch poprzednich. Swoim kształtem przypomina klasyczne cienkie ostrze stożkowe z owalną rękojeścią.
• Nóż Galveston jest najbardziej imponującym z ostryg i jest przeznaczony do dużych małży.

5. nożyczki kuchenne

Jeden z ulubionych przedmiotów każdej gospodyni domowej. Świetnie radzą sobie z rozbiorem drobiu lub ryb. Nożyczki do drobiu i ryb są nieco inne.

Tak więc nóż dla ptaków wygląda bardziej jak sekator z lekko zakrzywionym ostrzem i nacięciami na jednym końcu. To oni pomagają nie ześlizgnąć się z tuszy kurczaka lub królika. Nożyczki bez trudu miażdżą kości każdego ptaka i królika.

Nożyczki do ryb mają krótsze ostrza i mocne uchwyty. Z łatwością radzi sobie z rybią płetwami, ogonem i kośćmi.

Istnieje uniwersalna wersja nożyczek, która jest równie odpowiednia do wszystkich zadań. W razie potrzeby mogą również ciąć zielenie.

6. Do rzeźbienia

Specjalne narzędzia, które mogą tworzyć niepowtarzalne kwiaty i inne dziwaczne kształty, a czasem tworzyć bajeczne aranżacje owoców i warzyw.

• Dwustronna łyżeczka-noisette. Urządzenie do cięcia półkul i kulek.
• Carving, przeznaczony do usuwania rdzenia, głównie z jabłek.
• Sierpowaty nóż — wykorzystuje bardzo ostre sierpowate ostrze do cięcia dużych kawałków owoców i warzyw.
• Nóż tajski, główny przedmiot rzeźbienia. Podobny do półksiężyca, ale z cieńszym ostrzem.
• Noże do węglowodanów. Dzięki ostrzu o różnej szerokości i trójkątnej końcówce mogą ciąć fantazyjne liście.
• Noże owalne posiadające odpowiednio owalną sekcję na czubku. Wykonuj półokrągłe nacięcia.
• Specjalne nożyczki, które mogą nadać krawędziom dowolny dekoracyjny kształt.
• Girola. Specjalne urządzenie współpracujące z serem.

Nóż składa się tylko z dwóch części: ostrza i rękojeści.Dobre noże powinny być wykonane z wysokiej jakości materiałów.

Materiały, z których wykonane są noże

Głównym materiałem, z którego wykonane są ostrza, jest stal, stop żelaza i węgla z dodatkiem innych pierwiastków chemicznych, które mogą znacząco zmienić właściwości stali.

Stal weglowa z wysoka zawartoscia wegla

Zawiera wysoki procent węgla. Zwiększa twardość ostrza, a jednocześnie zmniejsza jego plastyczność.

• wysoka twardość;
• nie ma potrzeby częstego ostrzenia;
• bardzo ostre.

• bardziej kruchy;
• podlega korozji;
• potrzebna jest dokładniejsza pielęgnacja (po każdym użyciu należy ją wytrzeć do sucha);
• metal utlenia się, co wpływa na smak potraw.

Stal nierdzewna

Zawiera więcej chromu i molibdenu, które ograniczają powstawanie korozji i rdzy oraz zwiększają wytrzymałość stali.

• więcej plastiku;
• mniej podatny na korozję.

• potrzeba częstego ostrzenia.

Ceramiczny

Takie noże zaczęto produkować nie tak dawno temu. Wykonane są z dwutlenku cyrkonu, z którego są formowane, po czym są wypalane w bardzo wysokiej temperaturze przez dwa dni. Ze względu na technologię przetwarzania nazywane są ceramicznymi.

• bardzo lekki;
• bardzo ostre;
• wymagają ostrzenia przez bardzo długi czas;
• nie utleniaj się;
• nie wchłaniają obcych zapachów;
• doskonała jakość cięcia.

• nie tnij twardych pokarmów;
• bardzo delikatny;
• można stosować tylko na powierzchniach drewnianych lub plastikowych;
• nie można go używać do siekania ani siekania;
• należy przechowywać oddzielnie od innych sztućców;
• boi się nagłych zmian temperatury;
• wysoki koszt.

Stal damasceńska

Taka stal jest wytwarzana przez wielokrotne kucie. W produkcji stosuje się różne rodzaje stali, naprzemiennie ze stalą o różnej zawartości węgla, a warstw wysokowęglowych jest więcej niż niskowęglowych. Połączenie takiej wielowarstwowości umożliwia uzyskanie twardej i jednocześnie elastycznej stali. Dzięki takiemu nałożeniu warstw i ich przemienności ze specjalnym kuciem na jego powierzchni powstają misterne wzory, które są znakiem rozpoznawczym noży damasceńskich.

• doskonałe właściwości tnące;
• wysoka wytrzymałość.

• wysoka cena.

Tytan

Wytwarzany ze stopu sproszkowanego tytanu, tlenku cyrkonu i jonów srebra. Materiał proszkowy poddawany jest wypalaniu w wysokiej temperaturze i pod bardzo wysokim ciśnieniem powstaje kształt ostrza.

• bardzo lekki;
• ostry;
• nie podlega korozji;
• hipoalergiczny.

• bardzo drogi.

Materiał uchwytu

Rękojeść noża powinna mieć ergonomiczny kształt, być wygodna, aby ręka nie męczyła się podczas długotrwałego użytkowania. Niezależnie od materiału, z którego wykonana jest rękojeść, jej okładziny muszą być bardzo mocno nitowane, nie powinno być żadnych przerw między nimi a ostrzem. Tu możemy przywołać znane przysłowie i trochę je sparafrazować: Jak pędzel jest przedłużeniem ręki artysty, tak nóż powinien być przedłużeniem ręki kucharza.

Drewno

Najczęściej dostępny materiał do produkcji rękojeści noży. Wskutek niewłaściwej pielęgnacji drzewo może puchnąć lub kurczyć się, dlatego konieczne jest sprawdzenie, czy między rękojeścią a ostrzem jest przerwa, to tam gromadzą się resztki pokarmu, które są źródłem rozmnażania i rozwoju bakterii.

• niewielka waga;
• nie ślizga się w dłoni.

• kruchość;
• zdolność do pochłaniania zapachów;
• zdolność do wchłaniania wilgoci.

Plastikowy

Najpopularniejszy materiał na rękojeści noży, ze względu na swoje właściwości.

• łatwość opieki;
• nie pochłania zapachów;
• nie moknie;
• higieniczny;
• trwałość;
• wygodna.

• boi się wysokich temperatur;
• można używać tylko suchymi rękami.

Metal

Do metalowego uchwytu używa się głównie stali nierdzewnej, tytanu i aluminium. Często wytwarzają produkt całkowicie metalowy. To duży plus, nie luzują się i nie łamią. Uchwyt wykonany jest z metalu, z reguły jest wydrążony, wypełniając pustkę piaskiem, dla lepszej równowagi.

• niewielka waga;
• odporność na korozję;
• siła.

• trudne w pracy bez powłoki antypoślizgowej.

Najlepsi producenci noży

Na rynku produkcji noży kuchennych istnieją dwa główne obszary: europejski i japoński. Choć w rzeczywistości różnice między nimi nie są tak duże i sprowadzają się głównie do różnic między europejskim nożem szefa kuchni a japońskim santoku. Wszystkie noże wykonane są z bardzo mocnej stali, według skali Rockwella twardość noży europejskich wynosi do 60 jednostek, japońskich - do 62. Główną różnicę można uznać za ostrzenie. Dla Europejczyków jest dwustronny (pod kątem 20 stopni), podczas gdy dla Japończyków może być jednostronny lub dwustronny (pod kątem 15 stopni).

Wusthof

Niemiecka firma rodzinna specjalizująca się w produkcji noży stalowych kutych i walcowanych. W ich katalogu można znaleźć zarówno serie drogie, jak i bardzo budżetowe, co nie wpływa na jakość produktów.

Seria epikurów

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 20 cm			16990
Santoku 17 cm, z żłobieniami na krawędzi			15900
Do chleba 23 cm			15990
Na stek 12 cm			10590
Warzywa 9 cm			10290
Zestaw 6 sztuk na stojaku			89990

• stosowana jest stal kuta;
• trwałość;
• doskonałe właściwości tnące;
• komfort obsługi;
• konstrukcja monolityczna.

• wysoki koszt.

Seria klasyczna

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 20 cm			8890
Santoku 17 cm, z żłobieniami na krawędzi			8890
Do chleba 23 cm			8490
Na stek 12 cm			4990
Warzywa 9 cm			4990
Zestaw 7 sztuk na stojaku			24990

• użycie kutej stali;
• doskonałe właściwości cięcia;
• odporny na uderzenia uchwyt;
• dwustronne ostrzenie.

• względny koszt.

Zwilling J.A. Henckels

Niemiecka firma, która od ponad 250 lat produkuje wysokiej jakości noże. Produkują noże ze stali o wysokiej wytrzymałości, z bardzo ostrymi ostrzami, o optymalnym wyważeniu i ergonomicznych uchwytach. Specjalizujemy się w nożach najwyższej jakości.

Profesjonalne S

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 20 cm			9060
Santoku 17 cm, z żłobieniami na krawędzi			8975
Do chleba 20 cm			8040
Na stek 12 cm			5300
Warzywa 10 cm			4600
Zestaw 6 sztuk na stojaku			25460

• kęs z litej stali;
• podrobiony;
• bezszwowa geometria;
• optymalna równowaga.

• wysoki koszt.

Arcos Hermanos S.A.

Hiszpański producent noży i przyborów kuchennych ze stali walcowanej i kutej z wielowiekową tradycją.

Seria uniwersalna

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 20 cm			2300
Santoku 17 cm, z żłobieniami na krawędzi			2820
Do chleba 20 cm			1807
Uniwersalny 13 cm			1383
Warzywa 7,5 cm			976
Zestaw 3 sztuk na stojaku			5717

• zastosowano wysokiej jakości stal nierdzewną;
• doskonałe właściwości tnące;
• ostrzenie dwustronne;
• ergonomiczny uchwyt.

• niewykryty.

Gipfel

Niemiecka marka od dziesięcioleci zajmuje się produkcją sztućców i artykułów kuchennych.

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Seria szefa kuchni Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Do pieczywa serii Legion 20 cm			350
Do steków z serii Colombo 14 cm			703
Seria warzyw Colombo 9 cm			588
Zestaw 5 sztuk na stojaku			1776

• wysoki poziom bezpieczeństwa;
• dobre właściwości tnące;
• odporność na odkształcenia;
• antypoślizgowa powłoka rękojeści;
• nie wymaga częstego ostrzenia
• wykonane ze stali nierdzewnej lub stali wysokowęglowej.

• niewykryty.

Samuraj

Japońska firma, która rozpoczęła działalność w 2003 roku i odniosła ogromny sukces produkcyjny w ciągu dekady. Często noże są wykonywane ręcznie. Wraz z nożami metalowymi, nożami ze stali damasceńskiej, Samura zapoczątkowała produkcję noży ceramicznych. Noże tej firmy mają gwarantowaną jakość.

Seria Damaszek

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef Kuchni 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Do chleba 23 cm			10550
Na stek 12 cm			5040
Warzywa 7,5 cm			4320

• wykonany z kutej stali;
• ergonomiczny uchwyt;
• doskonałe właściwości cięcia;
• trwałość.

• względny koszt.

Seria Harakiri

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Uniwersalny 26 cm			1010
Warzywa 10 cm			935
Zestaw 3 sztuk na stojaku			4150

• specjalistyczna stal stopowa;
• właściwości antykorozyjne;
• doskonała wydajność.

• niewykryty.

Tojiro

Marka japońskiej firmy Fudjitora industry Co., Ltd zajmuje się produkcją profesjonalnych i domowych noży kuchennych. Ostrza wykonane są z wielowarstwowej stali nierdzewnej i kute.

Rodzaj noża			Cena, pocierać.
Szef kuchni 18 cm			12000
Seria Santoku 18 cm			6960
Do chleba 23 cm seria Western			2500
Warzywa 8 cm seria Western			4260

• ergonomiczny uchwyt;
• doskonałe właściwości cięcia;
• bezpieczeństwo;
• trwałość.

• wysoki koszt.

Jak wybrać

Każdy wybiera sobie nóż. Głównym zadaniem dobrego noża jest to, aby ręka nie męczyła się podczas długiej pracy. Wpływa na to kilka czynników. Należy sprawdzić wyważenie noża - może być przesunięty w kierunku czubka ostrza, może znajdować się w środku, w miejscu łączenia rękojeści z ostrzem, lub może być przesunięty w kierunku rękojeści, wybór najlepsza opcja zależy od Ciebie.

Kolejna najważniejsza to wygoda rękojeści. Powinien pasować do dłoni, powinno być uczucie komfortu podczas trzymania noża.

Zwróć szczególną uwagę na ostrze ostrza, jakość stali, z której jest wykonane, nóż powinien pozostać ostry jak najdłużej. Choć brzmi to paradoksalnie, im ostrzejszy nóż, tym bezpieczniejszy. Łatwiej jest ciąć tępym nożem.

Ile noży kupić pojedynczo lub w zestawie, zależy od tego, jak bardzo lubisz gotować. Wybierając gotowy zestaw zaoszczędzisz czas i pieniądze. Ale dla osób, które spędzają dużo czasu w kuchni, lepiej wybrać każdy nóż bezpośrednio dla siebie. Zwykle do porządnego zestawu kuchennego wystarczą trzy noże. W skład takiego zestawu wchodzą najczęściej: nóż szefa kuchni, nóż do chleba z ząbkowaną ostrzałką oraz nóż do warzyw. Możesz wykonać prawie całą pracę nożem szefa kuchni, obrać, a nawet pokroić warzywa i owoce nożem do warzyw i użyć noża do chleba zgodnie z jego przeznaczeniem. Chociaż tę konfigurację również można zmienić, zgodnie z własnymi preferencjami.

Główne kryteria wyboru

1. Rękojeść noża powinna mieć ergonomiczny kształt, wygodnie leżeć w dłoni, nie ślizgać się, można mieć wgłębienia na palce;
2. Ostrze musi być ostre i łatwe do cięcia wszelkich produktów;
3. Krawędź ostrza musi pozostać ostra przez długi czas.

Jak przechowywać

Gdzie i jak przechowywać noże kuchenne? Kolejny obowiązkowy punkt, na który musisz zwrócić uwagę. Każdy chce, żeby jego noże służyły dłużej. Do tego są specjalne pojemniki, stojaki, uchwyty magnetyczne. Zapewniają staranne i higieniczne przechowywanie noży kuchennych.

Wniosek

Nie oszczędzaj na nożach. Kupując wysokiej jakości nóż, dokonujesz w ten sposób pewnej inwestycji, zapewniając sobie odpowiednie narzędzie kuchenne na ponad rok. Spędzając wystarczająco dużo czasu w kuchni na gotowanie, powinieneś doświadczyć maksymalnej przyjemności, a przy złym nożu nie dostaniesz takich emocji. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci dokonać właściwego wyboru.