Nie jest łatwo wybrać najwygodniejszą, niezawodną i piękną patelnię z ogromnej liczby różnych opcji. Różnią się objętością, materiałem, grubością i średnicą, wyglądem i kształtem. Który z nich może stać się uniwersalnym pomocnikiem w kuchni?
Zawartość
Na początek warto szczegółowo przyjrzeć się rodzajom materiałów. Najczęściej jest to stal nierdzewna, aluminium, ceramika, szkło, żeliwo, miedź. Każdy produkt ma specjalne właściwości.
Na pierwszym miejscu popularnością cieszą się produkty ze stali nierdzewnej. Prawie wszyscy najwięksi rosyjscy i zagraniczni producenci przyborów kuchennych zajmują się produkcją takich patelni. To uniwersalne urządzenie nadające się do gotowania dowolnych potraw. Stal nie wpływa negatywnie na walory smakowe produktów. Ponadto materiał ten jest trwały i trwa dłużej niż inne. Zaleca się mycie naczyń stalowych tylko miękką gąbką, szczotki z metalową powierzchnią czyszczącą tylko zepsują powierzchnię, pozostawiając rysy.
Innym popularnym materiałem, który kiedyś był najbardziej poszukiwany, jest aluminium. Naczynia aluminiowe są na ogół niedrogie. Patelnie wykonane z ekstrudowanego aluminium są bardzo lekkie, ale ulegają odkształceniom. Wręcz przeciwnie, produkty z odlewanego aluminium wyróżniają się wytrzymałością, zauważalną wagą, ale są również droższe. Woda w takich naczyniach bardzo szybko się gotuje, a materiał jest absolutnie nieszkodliwy. Produkty aluminiowe świetnie nadają się do codziennego użytku - gotowanie jajek, ziemniaków.Jeśli produkt wyposażony jest w powłokę zapobiegającą przywieraniu, można w nim gotować pełne posiłki, a także gotować kompoty – produkty tutaj nie mają bezpośredniego kontaktu z aluminium.
Ciężkie patelnie żeliwne z nieprzywierającą powłoką nadają się do smażenia, duszenia i pieczenia.
Takie naczynia mają grube ścianki i nadają się w równym stopniu do kuchenki i piekarnika (jeśli ich powierzchnia nie jest pokryta emalią).
Patelnie wykonane z odpornego na uderzenia szkła ognioodpornego nie mogą być umieszczane na kuchence, można je używać tylko w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Jeśli konieczne jest użycie go na kuchence gazowej, konieczne jest, aby palniki były wyposażone w przegrodę ogniową, ponieważ szkło żaroodporne wymaga równomiernego ogrzewania. Z tego samego powodu zaleca się wkładanie patelni do zimnego piekarnika, stopniowo ją podgrzewając, w przeciwnym razie szkło może pęknąć. Gotowe danie w nim można podawać na stole, ponieważ szkło wygląda estetycznie i nie zajmuje dużo miejsca.
Donice ceramiczne są w stanie długo utrzymywać ciepło. Materiał jest bezpieczny, nie wchodzi w interakcje z produktami. Takie naczynia można postawić na kuchence, używać w piekarniku, a potrawy w nim ugotowane mają szczególny smak. Jednocześnie ceramika jest jednym z najdroższych i najbardziej kruchych materiałów.
Naczynia emaliowane są niedrogie i szybko się nagrzewają. Emalia działa jak warstwa ochronna między metalową podstawą a produktami. Powłoka emaliowana może jednak odpryskiwać pod wpływem uderzeń, a rdza może tworzyć się w miejscu rozszczepienia, uwalniając szkodliwe substancje.
Patelnie miedziane są niezawodne, ale mają wysoki koszt. Danie w takich naczyniach jest lepiej przechowywane, ale nie zaleca się gotowania w nim warzyw, owoców ani potraw kwaśnych.
Miedziane patelnie mają atrakcyjny wygląd, a detale, takie jak uchwyty i pokrywki, są wdzięcznie ukształtowane i często wykonywane ręcznie.
Warto również zastanowić się nad niektórymi cechami technicznymi potraw, które odgrywają ważną rolę w wyborze.
Pokrywki. Najlepsze są szkło lub stal. Przezroczysta pokrywa wykonana ze szkła ognioodpornego pozwala obserwować proces gotowania. Ale takie pokrywki muszą mieć dobrą przepustowość, w przeciwnym razie nagromadzi się para. Stalowe pokrywki są trwałe i niezawodne, niektóre wyposażone są w specjalny lejek do dodawania składników do potrawy podczas gotowania. Istnieją również modele z wbudowanymi czujnikami temperatury do kontroli procesu.
Powłoka. Jedna z podstawowych funkcji. Najlepiej dawać pierwszeństwo potrawom z nieprzywierającą powłoką na dnie. Sprawia, że powierzchnia jest gładka, dzięki czemu można dodać minimum oleju roślinnego, a jedzenie się nie przypala.
Długopisy. Zwykle są wykonane z bakelitu, plastiku, silikonu lub tego samego materiału, z którego wykonany jest sam garnek. Ale bez względu na to, z czego są wykonane, głównym wymaganiem jest, aby uchwyty się nie nagrzewały. Jednak w przypadku odlewanych „uszów” urządzeń emaliowanych i żeliwnych nie jest to możliwe. A materiał, taki jak silikon lub plastik, może się stopić i odkształcić, jeśli zostanie złapany w ogniu. Uchwyty przymocowane do produktu za pomocą nitów mogą szybko się poluzować przy intensywnym użytkowaniu. Bardziej niezawodną metodą mocowania jest zgrzewanie punktowe.
Grubość ścianki i dna. Za standardową grubość dna uważa się zakres od 1,9 mm do 8 mm. Takie dno szybko się nagrzewa, dzięki czemu danie szybko się gotuje, a jego nagrzewanie odbywa się równomiernie.Dostępne są również produkty z wielowarstwowym dnem, które stygną powoli, dzięki czemu danie długo pozostaje ciepłe.
Jeśli chodzi o ściany, ich grubość wynosi od 0,4 mm do 5 mm, a im większa grubość, tym dłużej ciepło gotowanych produktów jest utrzymywane.
Typ płyty. Na konwencjonalnej kuchence gazowej można wkładać patelnie z prawie każdego materiału. Nie zaleca się umieszczania wyrobów szklanych na kuchence elektrycznej. A kuchenka indukcyjna dobrze współpracuje ze specjalnymi patelniami, których dno jest wyposażone w płytę magnetyczną.
Tom. Ten parametr bezpośrednio zależy od rodzaju potraw, które będą gotowane w danym naczyniu. Na przykład do zup, kompotów, różnych marynat odpowiedni jest duży rondel o pojemności 18-20 litrów.
Uniwersalny model produkcji rosyjskiej o pojemności 3 litrów. Nadaje się do gotowania większości rodzajów żywności. Dream Granite jest wykonany z wysokiej jakości odlewu aluminiowego i posiada nieprzywierającą powłokę, która chroni produkty przed bezpośrednim kontaktem z aluminium. Grubość dna to 6 mm, ścianki 4 mm, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybko, a ciepło jest równomiernie rozprowadzane. DREAM Granite posiada dwa krótkie uchwyty, pokrywa wykonana jest ze szkła żaroodpornego. Średnica naczyń - 25 cm (góra), 15,5 cm (dół). Waga - 1,7 kg. Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt z wyjątkiem indukcyjnych. Średni koszt to - 1199 rubli.
Rosyjska marka Kukmara produkuje aluminiowe naczynia kuchenne z nieprzywierającą powłoką typu klasycznego lub ceramicznego, a także zwykłe, niepowlekane. Kukmara Tradition wykonana jest z odlewu aluminiowego i wyposażona w ceramiczną powłokę zapobiegającą przywieraniu, która nie traci wytrzymałości podczas długotrwałego użytkowania. Grubość ścianek to 4 mm, dno - 6 mm, dzięki czemu produkt charakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością i odpornością na odkształcenia. Ciepło jest równomiernie rozprowadzane na powierzchni naczynia, danie długo pozostaje ciepłe. Pokrywka wykonana jest ze szkła żaroodpornego, uchwyty nie nagrzewają się podczas gotowania. Model można postawić na każdym typie kuchenki oprócz indukcyjnej, a także włożyć do piekarnika. Średnica dna - 15,7 cm Waga - 1,76 kg. Średni koszt to - 1556 rubli.
Wykonana z walcowanego aluminium powłoka zapobiegająca przywieraniu Ferno Green zapobiega przywieraniu składników do powierzchni roboczej. Ponadto obecność takiej powłoki pozwala gotować bez użycia oleju lub z jego minimalną ilością. Na powierzchni nie ma tłustej powłoki, łatwo ją czyści się łagodnymi detergentami. Nie zaleca się mycia produktu w zmywarce. W zestawie szklana pokrywa. BergHOFF Eclipse nadaje się do wszystkich rodzajów płyt, w tym indukcyjnych. Średnica 16 cm, dostępna jest w czterech kolorach - pomarańczowym, beżowo-szarym, fioletowym i limonkowym. Średni koszt to 3250 rubli.
Model znanej francuskiej marki wykonany jest z wysokowytrzymałego stopu (aluminium i stal nierdzewna), który nie odkształca się i nie koroduje. Wyposażony w powłokę nieprzywierającą, dzięki czemu produkty nie przyklejają się do powierzchni naczyń. Tefal Unlimited doskonale nadaje się do gotowania i duszenia. Uchwyty wykonane są z bakelitu i stali nierdzewnej, nie nagrzewają się podczas gotowania, zapewniając dodatkowe bezpieczeństwo. Szklana pokrywka wyposażona jest w specjalny zawór wylotowy, który zapobiega wykipieniu gotowanej żywności. Nadaje się do wszystkich płyt grzewczych, w tym płyt grzewczych, kuchenek indukcyjnych. Średnica - 24 cm Waga - 2,1. Koszt to - 8 490 rubli.
Doniczka ceramiczna w klasycznym stylu o zaokrąglonych kształtach. Utrzymuje ciepło w środku przez długi czas, dzięki czemu proces gotowania jest szybszy. Model wykonany jest z bezpiecznego, przyjaznego dla środowiska materiału, który nie przyjmuje obcych zapachów. Jedzenie jest podgrzewane równomiernie bez przypalania i przyklejania się do powierzchni. W zestawie pokrywka ceramiczna. Uchwyty boczne wykonane są z tego samego materiału.Produkt można myć w zmywarce, a także używać w piekarniku. Dno jednowarstwowe o grubości 4 mm. Górna średnica wynosi 19 cm, średni koszt to 1430 rubli.
Model szklano-ceramiczny o wysokiej odporności na ciepło. Takie naczynia można stosować na każdym rodzaju kuchenki, z wyjątkiem indukcji, a także w kuchence mikrofalowej i piekarniku. Pyrex Flame ma elegancki wygląd, może służyć do nakrycia stołu. Pokrywka wykonana ze szkła żaroodpornego, uchwyty ceramiczne. Wewnętrzna powierzchnia nie plami się po gotowaniu, nie pochłania obcych zapachów. Produkt można myć w zmywarce. Średnica wynosi 21 cm, średni koszt to 1442 rubli.
Stylowy kolorowy model o ekskluzywnym designie, który może stać się ozdobą kuchni. Materiał produktu jest całkowicie bezpieczny, ma naturalny skład i wyjątkową wytrzymałość. Nie traci swoich pierwotnych właściwości podczas długotrwałej eksploatacji. Appetite Vernazza Gratin nadaje się do duszenia, gotowania, smażenia i przyrządzania zup. Pokrywka jest również wykonana z ceramiki, dobrze przylega do krawędzi i jest wyposażona w odpowietrznik.Nadaje się nie tylko do przygotowywania różnorodnych potraw, ale także do przechowywania żywności w lodówce. Nadaje się do wszystkich typów kuchenek, z wyjątkiem indukcyjnych, a także do kuchenki mikrofalowej i piekarnika. Dodatkowo można go myć w zmywarce. Grubość dna - 10 mm, ścianki - 8 mm. Kolor zielony z białym. Średni koszt to - 1730 rubli.
Model wykonany z ceramiki żaroodpornej, która jest materiałem naturalnym, przyjaznym dla środowiska. Kompozycja nie zawiera szkodliwych substancji, zanieczyszczeń ołowiu czy kadmu. Produkt posiada wysoką wytrzymałość, odporny na chemikalia, odporny na uszkodzenia mechaniczne. Vernazza Tuscany jest wszechstronna, może długo utrzymywać ciepło, dodatkowo można w niej przechowywać potrawy w lodówce. Wyposażony w ergonomiczne uchwyty i ceramiczną pokrywkę. Vernazza Tuscany nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek i można ją również myć w zmywarce. Średnica 22 cm, średni koszt to 1617 rubli.
Model portugalskiego producenta ma wysoką przewodność cieplną, dzięki czemu produkty są równomiernie podgrzewane i szybko doprowadzane do gotowości. Waga jest niewielka, nawet po napełnieniu naczynia pozostają niezbyt ciężkie.Copper Crafts nadaje się do płyt elektrycznych, gazowych i indukcyjnych. Górna średnica wynosi 18 cm, dolna grubość 4 mm. W zestawie znajduje się miedziana osłona. Uchwyty zapinane są na nity. Średni koszt to 6490 rubli.
Model włoskiej marki Ruffoni, który posiada złocisto-miedzianą powierzchnię, której relief wykonywany jest ręcznie poprzez tłoczenie. Ozdobne uchwyty wykonane są ze stali nierdzewnej, wieczko ozdobione kompozycją warzyw i liści, która dodaje potrawom wyrafinowania. Materiał jest trójwarstwowy – strona zewnętrzna to miedź, strona wewnętrzna wykonana jest ze stali nierdzewnej, a pośrodku znajduje się warstwa z aluminium. Miedź równomiernie rozprowadza ciepło wewnątrz naczynia, a dzięki obecności warstwy stalowej patelnia zyskuje większą wytrzymałość. Ruffoni Opus Cupra nadaje się do gotowania spaghetti, pierwszych dań, duszenia warzyw. Jednocześnie smak i właściwości odżywcze produktów nie ulegają zmianie. Działa dobrze z każdym rodzajem płyty z wyjątkiem indukcyjnej. Średnica 16 cm Średni koszt to 27 990 rubli.
Klasyczny rondel ze szklaną pokrywką, która ma szlachetny miedziany kolor.Materiał jest trójwarstwowy (miedź, aluminium, stal), dzięki czemu produkt charakteryzuje się szybkim nagrzewaniem, dobrą przewodnością cieplną oraz dużą wytrzymałością. Naczynie nagrzewa się szybko i równomiernie bez przypalania i przyklejania się do powierzchni. Produkt nadaje się do gotowania zup, gotowania przystawek, duszenia gulaszu. Konstrukcja KitchenAid jest przemyślana w najmniejszym szczególe, kształt jest ergonomiczny, co zapewnia łatwość użytkowania. Produkt można stosować na kuchenkach gazowych, elektrycznych, indukcyjnych, a także na płycie i piekarniku. Górna średnica wynosi 24 cm, grubość ścianki 3 mm. Średni koszt to 21 490 rubli.
Model chińskiego producenta, który można wykorzystać zarówno w domu, jak i na skalę przedsiębiorstw. Nadaje się do gotowania szerokiej gamy potraw, może współpracować z większością rodzajów kuchenek, nie wliczając w to indukcji. ProHotel BAR29 posiada wewnętrzną powłokę ze stali chromowo-niklowej, która jest odporna na korozję. Warstwa środkowa wykonana jest z aluminium, warstwa zewnętrzna z wysokiej jakości miedzi. Pokrowiec w komplecie. Średni koszt to - 10 410 rubli.
Produkt ze stali nierdzewnej wysokiej jakości. Różni się atrakcyjnym wyglądem i jednocześnie trwałością.Ten praktyczny model jest zbudowany przy użyciu technologii potrójnego dna, składającej się z wytłoczonego i stopionego aluminiowego dysku. Ta metoda pozwala równomiernie rozprowadzać ciepło, utrzymując je przez długi czas. Dzięki temu proces gotowania jest kontynuowany po wyłączeniu pieca. W Rondell Flamme możesz gotować bez oleju lub z jego minimalną ilością. Dzięki temu produkty zachowują swój naturalny smak. Dodatkowo produkt wyposażony jest w skalę pomiarową, wylewki do spuszczania wody. Górna średnica wynosi 20 cm, dolna średnica 16,5 cm, grubość 5 mm (dół) i 0,6 mm (ściany). Spód jest wielowarstwowy, stapiany. Średni koszt to - 2198 rubli.
Duże i pojemne dania, w których można gotować kompoty, dżemy, marynaty. Produkt jest łatwy w pielęgnacji, nie wymaga specjalnej pielęgnacji, jest praktyczny i trwały. Podczas interakcji ze stalą produkty nie zmieniają swoich właściwości smakowych. Spód produktu jest gruby, zawiera aluminiową wkładkę. Taka konstrukcja równomiernie rozprowadza ciepło wewnątrz naczynia, utrzymując je przez długi czas podczas wyjmowania patelni z pieca. Zawiera stalową pokrywę. Sposób mocowania uchwytów - nity. Górna średnica wynosi 28 cm, grubość ścianki 0,6 mm. Waga produktu - 3,4 kg. Średni koszt to - 1859 rubli.
Funkcjonalny i praktyczny model o atrakcyjnym wyglądzie. Uchwyty również wykonane są ze stali, ale nie nagrzewają się podczas pracy. Tefal Intuition nadaje się do wszystkich rodzajów płyt, w tym indukcyjnych. Dodatkowo można go myć w zmywarce. Spód produktu jest pogrubiony, dzięki czemu nagrzewanie produktów odbywa się równomiernie. Do urządzenia dołączona jest szklana pokrywa ze stalowym uchwytem. Uchwyty mocuje się metodą zgrzewania punktowego. Konstrukcja wyposażona jest w skalę pomiarową. Górna średnica wynosi 20 cm, dolna średnica 17,5 cm, grubość 4 mm. Waga - 1,2 kg. Średni koszt to - 1780 rubli.
Klasyczny zaokrąglony model, wykonany w tradycyjnym angielskim stylu. Konstrukcja dna jest hermetyczna, wyposażona w aluminiową wkładkę, która pozwala równomiernie rozprowadzać ciepło. W zestawie znajduje się pokrywa ze szkła ognioodpornego, która wyposażona jest w wylot pary oraz ciasno przylegającą stalową obręcz. Wyższy Shelborne nadaje się do kuchenki indukcyjnej, ale nie można go włożyć do piekarnika - przeszkadzają boczne uchwyty. Średnica 200 mm. Dodatkowo posiada skalę pomiarową. Uchwyty wyposażone są w silikonowe wkładki. Średni koszt to - 2052 rubli.
Produkt belgijskiej marki. Naczynia żeliwne, które niezawodnie zatrzymują ciepło, co jest niezbędne podczas duszenia i duszenia potraw. Szczelnie przylegająca pokrywka dobrze zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu żywność jest soczysta. Wnętrze ma gładkie wykończenie emalią, co pozwala na użycie minimum oleju lub smaru. BergHOFF Moon łączy stylowy wygląd z trwałymi materiałami. Szerokie boczne uchwyty są wygodne w chwytaniu. Nadaje się do każdego rodzaju płyty, w tym indukcyjnej. Średnica blatu 20 cm Waga - 5,45. Średni koszt to 3800 rubli.
Model wykonany z wysokiej jakości żeliwa z powłoką emaliowaną. Grubość ścianek naczyń sięga 5 mm, co zapewnia wysokie nagrzewanie i długotrwałą ochronę ciepła. Efekt ten jest szczególnie potrzebny podczas duszenia i marnowania potraw. Uchwyty żeliwne. Pokrowiec produktu wyposażony jest w stalowy uchwyt. Pyrex SlowCook można myć w zmywarce. Średnica górna - 20 cm Waga 4,5 kg. Dostępny w kolorze jasnoczerwonym. Średni koszt to - 3833 rubli.
Model wykonany w jasnym, soczystym pomarańczowym kolorze. Wewnątrz posiada gładką powłokę, która zapobiega przywieraniu lub przypalaniu potraw, dzięki czemu produkt jest łatwy do czyszczenia.Pokrywka ściśle przylega do obręczy, utrzymując równomierne grzanie – pozwala to zachować korzystne właściwości produktów i poprawia smak gotowego dania. Vitesse Ferro można używać z płytą indukcyjną lub umieścić w piekarniku. Średnica 10 cm, grubość ścianki 3,5 mm, waga 1,19 kg. Średni koszt to 1149 rubli.
Zgrabny okrągły rondel Le Creuset to klasyczny model o wszechstronnym zastosowaniu. Jak przystało na naczynia żeliwne, dobrze utrzymuje ciepło i równomiernie je rozprowadza, dzięki czemu produkt jest niezastąpiony do duszenia, duszenia i gotowania na małym ogniu. Wewnętrzna powierzchnia ma błyszczącą powłokę emaliowaną, która nie pochłania zapachów, dzięki czemu można przechowywać gotowe danie na patelni, a także używać naczyń do marynowania, smażenia, smażenia składników.
Le Creuset może być używany na wszystkich typach kuchenek, nadaje się do płyty indukcyjnej i piekarnika, może być również używany do grillowania na zewnątrz. Jeśli chodzi o pielęgnację, można go myć zarówno ręcznie, jak i w zmywarce, bez użycia środków ściernych czy metalowych szczotek. Aby produkt służył jak najdłużej nie zaleca się wystawiania go na nagłe zmiany temperatury. Średnica 26 cm Waga - 2,5 kg. Dostępna w różnych kolorach (kolor „ognista lawa”, „migdałowy”, „beza”, niebieski, wiśniowy, błękitny, zielony i inne). Średni koszt to 31 900 rubli.
Aby wybrać dobrą patelnię, należy zwrócić uwagę na obecność następujących elementów, które odpowiadają za dodatkowy komfort i bezpieczeństwo użytkowania:
Jakość przygotowanych potraw bezpośrednio zależy od jakości potraw. Najlepiej dawać pierwszeństwo znanym markom i wysoce wyspecjalizowanym sklepom. Jednocześnie nie trzeba wybierać oddzielnych naczyń dla każdego rodzaju naczynia, jedna uniwersalna patelnia wysokiej jakości może zastąpić wiele tańszych i niezawodnych opcji.