Ocena najlepszych noży do filetowania na rok 2025

Kuchnia to pomieszczenie o specjalnym statusie. Dla niektórych jest to miejsce, w którym można szybko pokroić kanapki lub posiekać sałatkę bez zawracania sobie głowy bardziej skomplikowanymi przepisami. Mimo to większość ludzi lubi smakować pysznie przyrządzone i starannie udekorowane potrawy i nie odmówi przysmaków kulinarnych.

Błędem byłoby uważać kuchnię za miejsce dla kobiet. Od dawna uważa się, że najlepszymi kucharzami są mężczyźni. Wielu z nich chętnie tworzy, jeśli nie kulinarne arcydzieła, to przynajmniej smaczne i ciekawe dania, a programy telewizyjne, w których męscy kucharze dokonują cudów, dodatkowo wzmacniają chęć przedstawicieli silnej połowy ludzkości do opanowania tej umiejętności.

W artykule porozmawiamy o nożach do filetowania, ich przeznaczeniu i najlepszych modelach.

Rodzaje filetów

W nowoczesnej kuchni istnieje wiele różnych urządzeń technicznych, które ułatwiają proces gotowania. Ale głównymi pomocnikami właścicieli i gospodyń domowych są wysokiej jakości noże. Występują w różnych kształtach i są przeznaczone do konkretnych celów.

Profesjonaliści dzielą je na trzy duże grupy: europejską, japońską i specjalną. Tradycyjny nóż do filetowania ryb jest europejski. Wyróżnia się cienkim elastycznym ostrzem o długości do 30 cm, za jego pomocą można nie tylko łatwo pokroić dużą rybę w cienkie plasterki, ale także oddzielić filet od kości.

Rodzaj filetu jest uważany za nóż do kości lub nóż do kości. Ma szersze i krótsze ostrze, którego długość nie przekracza 15 cm, nie nadaje się do krojenia ryb, ale z łatwością oddzieli mięso od kości.

Noże japońskie różnią się od noży europejskich dużą gęstością i jednostronnym ostrzeniem pod kątem 8-15 stopni. Zaleca się ich ostrzenie tylko na maszynie. Ze względu na trudność w obsłudze japońskie ostrza są zalecane tylko dla profesjonalnych kucharzy.

Analogiem europejskiego fileta jest japoński nóż Deba, przeznaczony również do krojenia ryb. Jest gruby i ciężki, długość ostrza wynosi od 16,5 do 22 cm.Do filetowania ryb używa się długiej i cienkiej odmiany o nazwie Mioroshi Deba.

Popularne są również marki japońskie, takie jak Kasumi, wykonane z 32-warstwowej stali damasceńskiej, Yanagiba z odpornej na korozję stali molibdenowo-wanadowej, Guito ze stali damasceńskiej, następnie poddanej obróbce molibdenem i kobaltem.

Popularne są fińskie filety produkowane przez Marttiini i Rapala. Ich ostrza wykonane są ze stali chromowo-molibdenowej, a rękojeści z gumy lub tworzywa sztucznego. Obecność pochwy w wielu modelach pozwala na wykorzystanie ich podczas wędrówki lub wędkowania.

Towary francuskie produkowane przez Opinel i Laguiole również cieszą się stałym popytem. Te pierwsze wyróżniają się wygodną składaną konstrukcją, wysokiej jakości materiałami. Uchwyty najczęściej wykonywane są z drewna.

W Azji do krojenia i filetowania ryb używa się noża z okrągłym ostrzem.

Do wyjątkowych należą nóż toporkowy, noże do sera, masła, kawioru, pizzy i wiele innych.

Najlepsi producenci

Noże kuchenne produkowane są przez wiele przedsiębiorstw krajowych i zagranicznych. Różnią się zarówno ceną, jak i jakością. W przypadku zwykłej kuchni drogie marki są często nieodpowiednim rozpieszczaniem, chyba że właściciel lub gospodyni jest fanem sztuki gotowania. Ale w restauracji lub kawiarni użycie drogich noży pierwszej klasy nie tylko poprawi wygląd gotowych potraw, ale także wyraźnie wskaże prestiż i status tej instytucji.

Wśród najlepszych producentów towarów, z których mogą korzystać zarówno gospodynie domowe, jak i kucharze, są następujące firmy.

1. Arcos. Produkuje proste, ale niezawodne noże dobrej jakości w przystępnych cenach.
2. Światowy. Popularna marka z produktami doskonałej jakości.
3. Mikazo.Sprzęt tej firmy zachwyci nie tylko funkcjonalnością i przyjemną ceną, ale także jasnym designem, który ozdobi każdą kuchnię.
4. Rondel. Produkty tej firmy wyróżnia wysoki stopień niezawodności podzespołów.
5. Todżyro. Wśród gamy niedrogich klasycznych produktów ta marka jest uważana za jedną z najlepszych.

Wśród segmentu premium można wyróżnić następujących producentów.

1. Samura. Produkty tej firmy uznawane są za jedne z najlepszych, korzystają z nich szefowie kuchni najbardziej prestiżowych restauracji.
2. Kai. Firma ta może pochwalić się asortymentem, w którym łatwo znaleźć nie tylko noże o ogólnie przyjętej formie, ale także egzotyczne opcje.
3. Fisslera. Produkty tego producenta wyróżniają się przystępnymi cenami jak na segment premium.
4. Wusthofa. Praktyczny sprzęt tej firmy wyróżnia się wygodą, niezawodnością i trwałością.
5. Kyocera. Specjalizują się w produkcji wyrobów ze stopu cyrkonu, który jest twardy, ale jednocześnie lekki i odporny na korozję.

Ocena najlepszych noży do filetowania

Ta ocena zawiera popularne opcje filetów w różnych kategoriach cenowych.

Ocena najlepszych noży do filetowania o wartości do 1000 rubli

Ten wybór obejmuje opcje ekonomiczne, które zebrały dużą liczbę pozytywnych recenzji na takich platformach handlowych, jak Yandex Market, Ozone itp.

Las atrybutów

Średnia cena to 270 rubli.

Ten niedrogi produkt rosyjskiej marki, której produkcja znajduje się w Chinach, wygląda solidnie dzięki fakturze drzewa nałożonej na plastikowy uchwyt. Ostrze ze stali nierdzewnej o grubości 20 cm pozwala na rzeź dużych ryb, a także nadaje się do krojenia mięsa. Długość - 32,8 cm.

• nadaje się do ryb i mięsa;
• antypoślizgowy, miękki w dotyku uchwyt;
• ergonomiczny kształt;
• ostrzenie utrzymuje się przez długi czas.

• nie można myć w zmywarce.

APOLLO genio Vext

Średnia cena to 399 rubli.

To stylowe chińskie urządzenie wyróżnia się niską wagą, która wynosi 44 gramy. Długość całkowita - 26,5 cm, długość ostrza - 14,5 cm Wykonany ze stali nierdzewnej 3Cr14 i tworzywa PP spożywczego. Obróbka ostrza specjalną powłoką ogranicza procesy utleniania podczas kontaktu stali z produktami.

• ergonomiczny uchwyt;
• trwała powłoka nieprzywierająca;
• niewielka waga;
• stylowy design;
• ostrzenie.

• nie znaleziono.

Samura Golf

Średnia cena to 663 ruble.

Poręczne ostrze, które można wykorzystać nie tylko do krojenia ryb, ale także mięsa i warzyw. Japońskie ostrzenie, ergonomiczny kształt i wystarczająca długość ostrza sprawiają, że praca z nim to prawdziwa przyjemność. Długość całkowita - 38,5 cm, ostrze - 25,1 cm.

• ostry, nie tępy przez długi czas;
• uniwersalny;
• antypoślizgowy plastikowy uchwyt;
• znana marka.

• nie znaleziono.

Samura Harakiri

Średnia cena to 699 rubli.

Towary z Japonii wyróżnia przede wszystkim wytrzymałość stali. Tutaj jego twardość wynosi 58 HRC. Posiada długi uchwyt. Przy długości ostrza 19,6 cm całkowita długość wynosi 31,5 cm.Może być używany do krojenia mięsa. Nadaje się do tradycyjnej kuchni japońskiej.

• cienkie, wąskie, proste ostrze;
• Europejskie dwustronne ostrzenie;
• mocowanie części za pomocą nitów;
• niewielka waga;
• zrównoważony.

• Plastikowy uchwyt ślizga się, gdy jest mokry.

TRAMONTINA Profesjonalny mistrz

Średnia cena to 872 ruble.

Ten produkt brazylijskiego producenta przyborów kuchennych posiada długie, elastyczne ostrze o długości 20 cm. Całkowita długość wynosi 36 cm.Rękojeść wykonana jest z polipropylenu i nie ślizga się w dłoni, a antybakteryjna obróbka za pomocą Microban zapobiega rozwojowi bakterii powodujących plamy i zapachy, a także niszczy grzyby pleśniowe.

• ergonomiczny kształt;
• długie elastyczne ostrze odpowiednie do frezowania;
• łatwe do ostrzenia;
• leczenie antybakteryjne;
• Można myć w zmywarce.

• zadziory i ugięcia na uchwycie;
• biały uchwyt szybko traci swój pierwotny wygląd.

Ocena najlepszych noży do filetowania w cenie od 1000 do 5000 rubli

W tej kategorii prezentowane są produkty, które optymalnie łączą cenę i jakość. Dopełnieniem funkcjonalności może być ciekawy design.

APOLLO Tytoń

Średnia cena to 1190 rubli.

Ten produkt chińskiego producenta, mimo że nazywa się go polędwicą, bardziej nadaje się do krojenia warzyw niż ryb. Długość ostrza 16 cm nie wystarczy do filetowania dużych ryb, ale poradzi sobie z małymi. Długość całkowita - 28 cm Twardość stali - 55-57 HRC.

• wygodny kształt z oparciem na kciuk;
• mocna stal;
• dobre ostrzenie.

• ślizga się, gdy jest mokry.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Średnia cena to 2180 rubli.

Towary tej słynnej szwajcarskiej firmy słyną z jakości. Ergonomiczny uchwyt, cienkie elastyczne ostrze o grubości 1,8 mm i szerokości 2 cm ułatwiają cięcie i filetowanie ryb. Długość głowni - 20 cm, długość całkowita - 33 cm Pomimo dużych rozmiarów waga to 89 gram.

• elastyczne cienkie ostrze;
• dwustronne symetryczne ostrzenie;
• ergonomiczny kształt;
• znana marka.

• nie znaleziono.

Samura Pro-S

Średnia cena to 3397 rubli.

Stalowe ostrze, idealnie nadające się do frezowania, uzupełnia trwała i niezawodna rękojeść z włókna szklanego. Twardość ostrza - 58 HRC, długość ostrza - 20 cm, długość całkowita - 34,90 cm.

• elastyczne ostrze;
• doskonałe ostrzenie;
• ergonomiczny kształt;
• Pikantny;
• gwarancja producenta.

• nie znaleziono.

Luminarc

Średnia cena to 3586 rubli.

Produkt założonej prawie dwa wieki temu francuskiej marki wyróżnia się stylowym designem, wygodą i doskonałą jakością. Przy długości ostrza 20 cm waży 27 gramów.

• długie wąskie ostrze;
• pogrubiona pięta głowni zabezpiecza palce przed ślizganiem;
• niezawodne mocowanie części za pomocą nitów;
• podpora ze stali nierdzewnej zapewnia równomierne rozłożenie obciążenia;
• Można myć w zmywarce.

• nie znaleziono.

Riwiera Arcos

Średnia cena to 4490 rubli.

Produkt jednego z najstarszych producentów przyborów kuchennych, zlokalizowanego w Hiszpanii, ma doskonałe właściwości i zadowoli nawet najbardziej wymagającego kucharza. Twardość ostrza - 56 HRC, długość - 20 cm, ostrzona pod kątem 15 stopni symetrycznie z obu stron.

• wysokiej jakości materiały;
• ergonomiczny kształt;
• wygodna długość ostrza;
• piękne ostrzenie.

• nie znaleziono.

Ocena najlepszych noży do filetowania o wartości ponad 5000 rubli

W tej kategorii prezentowane są drogie profesjonalne produkty najlepszych producentów przyborów kuchennych.

Opinel №221

Średnia cena to 5340 rubli.

Produkt znanej francuskiej marki Opinel nadaje się do filetowania ryb, a także do krojenia najcieńszych plastrów mięsa, ryby czy foie gras. Rękojeść wykonana jest z żywicy acetalowej, która jest odporna na ciepło i wilgoć, a także na uderzenia. Ostrze wykonane ze stali Sandvik 12C27 z powłoką antykorozyjną. Długość ostrza - 18 cm, długość całkowita - 31,5 cm.

• elastyczne cienkie ostrze;
• doskonałe ostrzenie;
• znana marka;
• gwarancja producenta.

• nie ma oparcia na palec.

Samura 67 Damaszek

Średnia cena to 5475 rubli.

Ten produkt japońskiego producenta jest nie tylko wygodny, ale również niezwykle piękny dzięki charakterystycznemu wzorowi stali damasceńskiej. Elastyczne ostrze o długości 19,5 cm uzupełnia wytrzymała plastikowa rękojeść. Długość całkowita - 32,5 cm Waga - 106 gramów.

• wytrzymałość stali 61 HRc;
• Piękny design;
• mocne mocowanie części;
• ostre ostrze;
• Można myć w zmywarce.

• podatność na korozję;
• plastikowa rączka.

Yaxell Zen Petty

Średnia cena to 9790 rubli.

To wielowarstwowe ostrze ze stali damasceńskiej jest nie tylko funkcjonalne, ale także piękne. Dzięki swojemu nietypowemu wzornictwu, imitującemu ślady młota kowalskiego, nie pozostanie niezauważona nawet w dużej kuchni. Do wykonania rękojeści użyto Micarty. Długość ostrza - 15 cm, twardość - 61 HRC.

• dwustronne symetryczne ostrzenie pod kątem 15 stopni;
• pozostaje ostry przez długi czas;
• mocne i elastyczne ostrze;
• produkt znanej japońskiej marki.

• wysoka cena.

Nóż japoński Tojiro F-1056

Średnia cena to 10010 rubli.

Szlachetne połączenie stali i drewna uzupełnia tradycyjny japoński jednostronny szlif, dzięki czemu produkt ten jest odpowiedni dla najbardziej wymagających profesjonalistów. Długość ostrza - 21 cm, długość całkowita - 33,5 cm Waga - 165 gramów.

• utrzymuje ostrzenie przez długi czas dzięki ostrzejszemu kątowi;
• ergonomiczny kształt;
• elastyczne i elastyczne ostrze;
• niezawodna marka;
• gwarancja producenta.

• podatność na korozję;
• musisz ostrzyć tylko na maszynie;
• uchwyt wymaga szczególnej ostrożności.

Kanetsugu Pro-M

Średnia cena to 12950 rubli.

Szlachetne połączenie drewna i stali wygląda korzystnie. Mocowanie rękojeści nitami nie pozwoli jej z czasem poluzować się, a długość ostrza 24 cm ułatwi zarżnięcie największych ryb. Waga to 300 g, dzięki czemu można ciąć nawet grube kości.

• ostrzenie;
• Sprzedawane w stylowym opakowaniu;
• gwarancja producenta.

• konieczna jest ostrożna pielęgnacja uchwytu;
• ręka męczy się podczas długiej pracy.

Jak wybrać

Nóż do filetowania to wysoce wyspecjalizowana rzecz i nie można go nazwać niezbędnym dla żadnej gospodyni domowej. Wskazane jest, aby go kupić, jeśli dania rybne są stałym elementem diety i nie są przygotowywane od czasu do czasu, ponieważ nie jest zbyt wygodne krojenie z nim czegoś innego, na przykład warzyw. Przyda się również miłośnikom kuchni japońskiej, gotowanie z nim sushi to sama przyjemność.

Za pomocą fileta można szybko pokroić jedzenie w cienkie plasterki, ale nadal jego głównym celem jest krojenie i filetowanie ryb.

Aby wybrać odpowiedni nóż do filetowania, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Charakterystyczne cechy to obecność ostrego końca ostrza, niezbędnego do wykonywania cienkich nacięć na tuszy, wygodna rękojeść z trwałą platformą na palec wskazujący umieszczoną w miejscu połączenia z ostrzem oraz zwiększona zdolność cięcia .
• W produkcie wysokiej jakości wszystkie części są wykonane z trwałych i niezawodnych materiałów. Obie części muszą być mocno połączone, bez luzu. Ostrze może być proste lub wygięte do góry, jego optymalna długość to od 10 do 25 cm, im dłuższe ostrze, tym większą rybę poradzi sobie.

Należy zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonane jest ostrze. Musi być mocny, ale elastyczny. Najczęstsze materiały to:

• stal 95x18: elastyczna, trwała, odporna na korozję;
• stal 65x13: wytrzymała, długo zachowuje kąt ostrzenia;
• stal damasceńska. Wysoka wytrzymałość, ale niska odporność na korozję.

Standardowa grubość ostrza dla noży w stylu europejskim wynosi od 0,5 do 1,5 mm, szerokość - 25 mm.

Zdolność do utrzymywania ostrzenia przez długi czas jest również wyznacznikiem jakości produktu. Najczęstsze ostrzenie, wykonane pod kątem 15 stopni. Aby dłużej zachować jego pierwotną formę, ostrza są specjalnie utwardzane za pomocą dodatków, które zwiększają wytrzymałość i elastyczność metalu.

Rękojeść jest nie mniej ważna niż ostrze. Należy zwrócić uwagę nie tylko na jego kształt, ale także z jakich materiałów jest wykonana. Materiał musi być trwały, antypoślizgowy, łatwy do czyszczenia i niechłonny. Najczęstsze opcje to plastik, guma i drewno.

1. Plastik - higieniczny, lekki, może być w dowolnej kolorystyce, ale po zamoczeniu staje się śliski.
2. Guma może być również wykonana w szerokiej gamie kolorystycznej, jest trwała, nie ślizga się nawet po zamoczeniu.
3. Drewniany - bardzo piękny ze względu na fakturę drzewa, nie ślizga się w dłoni. Jednak ich wadą jest zdolność pochłaniania obcych zapachów i konieczność starannej pielęgnacji, aby zachować ich pierwotny wygląd.

Jeśli filet ma być używany poza kuchnią, powiedzmy, na wyprawie wędkarskiej, specjalna pochwa nie będzie mu przeszkadzać. Materiał, z którego są wykonane musi również spełniać wymogi higieniczne, być łatwym w utrzymaniu czystości i nie absorbować zapachów. Nóż należy w nich umieszczać wyłącznie w czystej i suchej formie.

Oprócz zwykłych filetów w sprzedaży można znaleźć modele elektryczne, a nawet domowe. Urządzenie elektryczne kilkakrotnie przyspieszy proces cięcia i znacznie go ułatwi.

Noże do filetowania można kupić zarówno w zwykłych sklepach, jak i przez Internet. Towarom niektórych firm towarzyszy certyfikat jakości potwierdzający deklarowane cechy.

Domowy filet można wykonać samodzielnie według kursów mistrzowskich, które są prezentowane w dużych ilościach w Internecie. Wśród nich znajdują się szczegółowe instrukcje krok po kroku ze szczegółowym opisem niezbędnych materiałów. Inną opcją jest zakup gotowych produktów lub wykonanie na zamówienie od mistrzów zajmujących się produkcją takich towarów. Pozwoli to optymalnie dopasować go do dłoni, stworzyć niepowtarzalny, niepowtarzalny design lub wyposażyć go w dodatkowe funkcje, np. poprzez zamontowanie otwieracza do butelek w końcówce rękojeści.

Niezależnie od tego, do jakiej firmy zostanie wybrany nóż do filetowania, będzie to wymagało rozwinięcia pewnych umiejętności w zakresie obsługi.A potem może stać się nieodzownym pomocnikiem w kuchni, pozwalając urozmaicić menu o dużą liczbę smacznych i zdrowych dań rybnych.