Ocena najlepszych serów bez laktozy w Rosji na rok 2025

Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy muszą odpowiedzialnie podchodzić do wyboru spożywanych produktów mlecznych. Niestety ser należy również do kategorii produktów spożywczych zawierających w swoim składzie ten składnik.

Ale dzięki specjalnej technologii gotowania sery, które nie zawierają laktozy, trafiają do sprzedaży. Dlatego mogą być stosowane przez osoby z niedoborem laktazy bez obaw o ewentualne nieprzyjemne konsekwencje dla organizmu.

Zastanów się, które produkty serowe, które nie zawierają tego enzymu w swoim składzie, są popularne wśród kupujących z nietolerancją laktozy w 2025 roku.

Proces produkcji sera

Zanim zapoznasz się z procesem wytwarzania sera, powinieneś bardziej szczegółowo przestudiować, czym jest nietolerancja laktozy, jakie są jej objawy, a dopiero potem zrozumieć, jak prawidłowo przygotować produkt serowy bez tego składnika.

Jednym z głównych składników mleka jest cukier mleczny (jest to laktoza). Kiedy żywność z tym składnikiem dostanie się do organizmu człowieka, reaguje z laktazą. W rezultacie cukier mleczny jest rozkładany na użyteczne substancje i wchłaniany do krwi.

Ale u osób, które nie mają wystarczającej ilości enzymu laktazy, proces rozszczepiania nie zachodzi i cukier mleczny dostaje się do jelita grubego. W rezultacie jakiś czas po zjedzeniu posiłku zawierającego laktozę osoba zaczyna odczuwać dyskomfort i niewydolność jelit: wzdęcia, wzdęcia, problemy ze stolcem. Ale przy odpowiednim przygotowaniu można cieszyć się smakiem sera bez wszystkich wymienionych konsekwencji.

Aby uzyskać ser bez laktozy, mleko należy podgrzać i dodać do niego określone enzymy (koagulanty) i kultury starterowe niezbędne do zsiadania. Później uzyskaną masę dzieli się na serwatkę i twarożek. To właśnie w serwatce pozostaje większość cukru mlecznego.

Powstała masa twarogowa jest prasowana i suszona, a następnie rozpoczyna się w niej proces dojrzewania sera. Im dłużej dojrzewa, tym mniej pozostaje w nim laktozy, ponieważ bakterie rozwijające się podczas dojrzewania ostatecznie rozkładają jego resztki.

Odmiany serów bez laktozy

 Zastanów się, jakie są rodzaje produktów mlecznych, a także istniejące popularne odmiany należące do określonej grupy.

• twarda i półtwarda

Ekspozycja tego rodzaju sera wynosi około 6 miesięcy. W tym okresie cała wilgoć z żywności odparowuje, a laktoza jest w niej prawie całkowicie nieobecna. Dlatego może być bezpiecznie stosowany przez osoby z nietolerancją laktozy. Mają też długi okres przydatności do spożycia – nawet po przechowywaniu w zamrażarce nie tracą smaku i składników odżywczych.

Edam jest uważany za najpopularniejszą odmianę sera półtwardego. Ale ponieważ Holandia jest uważana za jej ojczyznę, kupujący często nazywają ją holenderską.

Główka sera ma jasnożółty kolor, pokryta na zewnątrz warstwą parafiny. Im dłuższa ekspozycja, tym bardziej słony smak produktu. Z pasteryzowanego mleka krowiego. Produkt ten można spożywać na śniadanie jako część kanapki lub jako deser.

Przysmak sera gouda o kremowym smaku również pochodzi z Holandii. Im dłuższa ekspozycja, tym bogatszy i ostrzejszy smak. Produkt posiada delikatny żółty kolor z karmelową skórką. W serze są też małe dziury. Stosowany jako dodatek do makaronów, sałatek, pizzy oraz jako nadzienie do wypieków.

Innym rodzajem twardego przysmaku serowego, który jest poszukiwany wśród kupujących, jest odmiana cheddar. Ma lekko pikantno-kwaśny smak, w zależności od ekspozycji może mieć orzechowy posmak.

Kolor produktu jest jasnożółty lub zbliżony do pomarańczowego odcienia, konsystencja dość gęsta, bez dziur. Może być dodany do gorących dań i wypieków, idealny do przygotowania sosu serowego, stosowany do kanapek i sałatek.

Solidny włoski parmezan charakteryzuje się zwiększoną kruchością, dlatego zalecany jest do dodawania do sałatek w plasterkach lub starty, dlatego pełni raczej funkcję dodatku do dania głównego. Ma dość ostry smak z orzechowymi nutami. Okres dojrzewania wynosi około 3-4 lata, niektóre główki wytrzymują nawet 10 lat. W zależności od ekspozycji kolor parmezanu może być od jasnego odcienia do ciemnożółtego.

• Miękki

Takie sery w porównaniu z twardymi odmianami mają krótki termin przydatności do spożycia. Zwykle mają przyjemny kremowy lub twarogowy smak, zawierają wiele przydatnych aminokwasów. Istnieje wiele odmian z pleśnią, która dodaje pikanterii produktowi. Ze względu na miękką konsystencję sera nie zawsze można pokroić na równe plastry, dlatego często używa się go do gotowania gorących potraw.

Jedną z najjaśniejszych odmian delikatnego sera miękkiego z pleśnią jest francuski Camembert. Zwykle główka ma średnicę około 10 cm i wysokość do 4 cm, na zewnątrz ma białą skórkę, wewnątrz lepką konsystencję sera o zapachu i smaku grzybowym. Dojrzewanie trwa około 4-6 tygodni.

 

Kolejnym popularnym przedstawicielem jest tofu. Jednym z rodzajów serów wegetariańskich, jako główny składnik do produkcji jest mleko sojowe. Ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość białka świetnie nadaje się dla osób na diecie. Znajduje zastosowanie w deserach, zapiekankach, a także do tworzenia mięsnych arcydzieł kulinarnych. Sam ser sojowy nie ma wyraźnego zapachu i smaku, ale łatwo przejmuje te cechy od innych produktów związanych z gotowaniem.

Francuski ser brie wygląda jak camembert, tylko głowa jest zwykle 2 razy większa. Na zewnątrz jest również pokryty aksamitną skórką, wewnątrz ser ma jasnożółty kolor z miękką konsystencją. Posiada przyjemny delikatny posmak, może mieć delikatny zapach amoniaku. Służy do tworzenia dań mięsnych i warzywnych, z owocami, różnymi rodzajami orzechów.

Sery topione można również zaklasyfikować jako miękkie. Zwykle służą jako nadzienie do kanapek lub do przygotowania gorących dań. Często w sprzedaży można znaleźć przysmak serowy z dodatkiem różnych dodatków: zieleniny, pieprzu, czosnku.

• Konserwowy

Okres starzenia tego typu jest zwykle krótki, podczas gdy pozostaje w nich dużo wilgoci. Jak wiadomo cukier mleczny pozostaje w tej solance (oddzielona serwatka). Serów marynowanych nie można uznać za całkowicie pozbawionych laktozy, ponieważ procent tego cukru w ​​nich może sięgać nawet 2,8%. Zmniejszenie zawartości procentowej laktozy osiąga się poprzez dodanie specjalistycznych kultur starterowych. Odmiany marynowane mają przyjemny mleczny zapach i dość słony smak. Ze względu na konsystencję produkty są zwykle gęste i nie pękają, a ich kolor jest biały lub kremowy.

Feta to jeden z najpopularniejszych serów marynowanych. Dojrzewanie trwa około 3 miesięcy. Miękka, lekko twarogowa konsystencja, słony, ale raczej delikatny smak. Z mleka owczego lub koziego.

Inną popularną opcją jest odmiana Suluguni. W przeciwieństwie do fety ma gęstszą elastyczną konsystencję. Może mieć drobne dziury w środku. Z mleka krowiego lub bawolego. Może być pieczony, smażony, spożywany na surowo w sałatkach lub przystawkach.

Ponadto kupujący często kupują marynowany rodzaj sera feta. Odmiana o kwaśno-mlecznym aromacie i smaku, nadająca się do wykorzystania w sałatkach. W zależności od produkcji ma odcień biały lub lekko żółtawy. Struktura jest gęsta, trochę krucha.

Wielu kupujących zna odmianę sera mozzarella. Ten rodzaj należy również do solanki, często używanej do gotowania gorących potraw.

• warzywo

Do produkcji tego rodzaju sera głównym składnikiem nie jest mleko zwierzęce, ale jego substytut pochodzenia roślinnego: mleko kokosowe, ryżowe, a także sojowe czy lniane.

Ten produkt spożywczy polecany jest osobom, które zrezygnowały z jedzenia produktów pochodzenia roślinnego, a także osobom z ciężką nietolerancją laktozy. Również dobrze smakują, ale mają wyższą zawartość kalorii.

Kryteria wyboru

Wybór sera zależy przede wszystkim od chęci kupującego. Niektórzy koneserzy lubią twarde, ale inni wolą przetworzone lub miękkie odmiany. W odmianach przysmaków serowych opisano bardziej szczegółowo, w jakim konkretnym kierunku kulinarnym stosuje się tę lub inną odmianę.

Ale są pewne niuanse, na które należy zwrócić uwagę przed ostatecznym zakupem. Jednym z głównych jest obecność napisu, że produkt nie zawiera laktozy.

Warto również sprawdzić datę ważności sera. Jeśli produkt serowy jest kupowany w sklepie spożywczym lub specjalistycznym, możesz sprawdzić, do jakiego okresu ser jest dobry, po prostu patrząc na datę na opakowaniu.

W przypadku, gdy zakup dokonywany jest przez Internet, informację tę należy wyjaśnić ze sprzedawcą lub menedżerem.

Kolejnym ważnym kryterium jest skład wybranej karmy.Obecność konserwantów, azotanów czy barwników spożywczych może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie kupującego. Dlatego serowe przysmaki, które zawierają przynajmniej jeden z wymienionych składników, należy bez żalu wyrzucić.

Kategoria cenowa tego produktu spożywczego może wynosić od 90 do ponad 1000 rubli. Najdroższe sery są zwykle ciężkie. Warto jednak zauważyć, że często najtańszym rodzajem sera jest tak naprawdę produkt serowy. Oznacza to, że do jego produkcji naturalne składniki mleczne zastępowane są tłuszczami roślinnymi. Smak nienaturalnego przysmaku serowego jest znacznie gorszy niż naturalnego. Ciało również nie otrzymuje użytecznych substancji z użycia takiego produktu serowego.

Ostateczny koszt prawdziwego sera bez laktozy może również zależeć od jego producenta. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, lepiej dać pierwszeństwo znanym markom. Spośród krajowych producentów serów warto zwrócić uwagę na Alpina Russia, Umalat lub Bez Lactose. Każdy z nich zajmuje się produkcją wysokiej jakości produktów spożywczych. Marka Green Idea specjalizuje się w produkcji serów wyłącznie ze składników ziołowych.

Jeśli chcesz kupić tylko zagraniczne przysmaki serowe, na uwagę kupującego zasługują fińska firma Valio i francuski producent Ile De France.

Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie powyższe wskazówki dotyczące wyboru, możesz kupić produkt wysokiej jakości.

Gdzie mogę kupić

Nie wszystkie sklepy spożywcze oferują sery bez laktozy. Dlatego przy silnej chęci spróbowania produktu spożywczego bez laktozy należy zwrócić się o pomoc do sklepu internetowego.

Wiele witryn oferuje szeroką gamę różnych rodzajów serów. Ale przed zakupem upewnij się, że sklep internetowy sprzedaje towary wysokiej jakości. Aby to zrobić, możesz przeczytać recenzje innych kupujących.

Na stronie można znaleźć pełny opis produktu: jego producenta, cenę, rodzaj i gatunek sera, skład produkcji i obecność aromatów, wagę produktu, warunki i termin przydatności do spożycia. W razie potrzeby możesz użyć filtrów, aby szybko wyszukać według określonych kryteriów.

Wiele sklepów internetowych posiada na swojej stronie dział z nowościami w tej kategorii żywności. Zachęcamy użytkowników do odkrywania nowości, być może zainteresuje go coś nowego.

Po dokonaniu ostatecznego wyboru dokonywane jest zamówienie online, a kupujący jest powiadamiany o warunkach dostawy.

Ocena najlepszych niedrogich serów bez laktozy

Przyjrzyjmy się serom bez laktozy, których koszt nie przekracza 300 rubli. Te wyroby serowe cieszą się największą popularnością wśród kupujących w 2025 roku.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte bez laktozy 45% 125 g

Ser mozzarella typu solankowego powstał stosunkowo niedawno - w 2020 roku. Wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego. Bez glutenu, oleju palmowego, kwasu cytrynowego i jakichkolwiek konserwantów. Do produkcji sera bez laktozy wykorzystuje się żywe enzymy i sól.

Zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 45% i ma kształt kuli. Waga całego opakowania to 225 gramów, waga samego sera to 125 gramów, reszta to specjalna marynata.

Wartość energetyczna to 297 kcal, zawiera 23,5 grama białka i 22,5 grama tłuszczu (w przeliczeniu na 100 gram produktu).

Warunki przechowywania są następujące: okres 31 dni, reżim temperaturowy od 2 do 5 stopni Celsjusza, przy wilgotności do 87%. Może być stosowany do sałatek lub do robienia kanapek.

Koszt produktu spożywczego o wadze 125 gramów to około 150 rubli.

• Przyjemny aromat i smak;
• Wygodne opakowanie;
• Przydatna kompozycja;
• Nie pęka podczas cięcia.

• Niewykryty.

Oltermanni Kremowy starty półtwardy 45% 150 g

Produkt spożywczy bez laktozy o kremowym smaku od fińskiego producenta wytwarzany jest z mleka krowiego i zawiera 45% tłuszczu. Bogaty w wiele witamin, odpowiedni do stosowania w sałatkach, kanapkach czy pizzy. Nie zawiera tłuszczów roślinnych. Produkowane w formie tartej.

100 gram produktu zawiera 26 gram białka w 25 gramach tłuszczu, całkowita wartość odżywcza to 329 kcal. Waga opakowania z tworzywa sztucznego, w którym produkowany jest produkt spożywczy, wynosi 150 gramów.

Okres przydatności do spożycia do 60 dni, zalecana temperatura to 0-6 stopni Celsjusza, wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 85%.

Cena paczki o wadze 150 gramów wynosi do 200 rubli.

• Przyjemny delikatny smak;
• Stosunkowo długi okres trwałości;
• Dobrze się topi;
• Zapieczętowane opakowanie.

• Trochę się chwieje.

Mozzarella warzywna Green Idea 200 g

Olej kokosowy, skrobia ziemniaczana, zagęszczacz i konserwanty są wykorzystywane do produkcji solankowego sera o smaku mozzarelli. Nie zawiera laktozy, cukru i glutenu. Nadaje się dla osób, które odmówiły jedzenia pochodzenia zwierzęcego oraz na post.

Kształt sera to kwadratowy kawałek, wartość energetyczna to 308 kcal, w tym 24 g tłuszczu i 23 g węglowodanów. Ilość podana na 100 gramów produktu, produkowana jest w opakowaniu o wadze 200g.

Może być stosowany do kanapek, ciastek, sałatek, dań gorących lub na grillu.

Okres przydatności do spożycia może sięgać nawet 90 dni, w dodatnich warunkach temperaturowych od 2 do 6 stopni. Koszt sera warzywnego bez laktozy waha się od 200 do 300 rubli.

• Dobrze się topi.

• Nie wszystkim użytkownikom podobał się smak produktu;
• Smak nie jest dokładnie taki jak mozzarella.

Ocena droższych popularnych serów bez laktozy

Zastanów się, które modele przysmaków serowych, których cena wynosi ponad 400 rubli, są uważane za najsmaczniejsze wśród kupujących z niedoborem laktozy.

Sery dojrzałe JUUSTOPORTTI VUOHEN WIELKA REZERWA 175G BEZ LAKTOZY

Posiada konsystencję stałą, wyprodukowaną z mleka koziego, zawartość tłuszczu w produkcie spożywczym wynosi 29%. Ma dość słony smak.

Produkowany w prostokątnym kawałku o wadze 175 gramów w opakowaniu próżniowym. Kraj pochodzenia - Finlandia.

Może służyć do gotowania zarówno dań gorących, jak i sałatek.

Wartość energetyczna 100 gramów produktu to 380 kcal, z czego białka stanowią 27 gram, a tłuszcze - 32. Okres dojrzewania wynosi 6 miesięcy.

Cena za produkt mleczny bez laktozy wynosi 800 rubli.

• Długi czas ekspozycji;
• Z mleka koziego.

• Silnie słone.

METRO Chef Goya twarda 40% 300 g

Przysmak serowy w postaci stałej ma zawartość tłuszczu 40%. Wykonany jest z mleka krowiego.Produkowany w opakowaniach próżniowych, pakowany jest w formie kawałka sera o wadze 300 gramów.

Wartość energetyczna to 234 kcal, w tym 212 gramów białka, 22 gramy tłuszczu i niewielka ilość węglowodanów - tylko 0,2 grama. Podane dane są obliczane na 100 gramów produktu serowego. Produkt nadaje się do 120 dni.

Należy pamiętać, że kompozycja zawiera azotan sodu. Koszt towaru to około 500 rubli.

• Długi okres trwałości;
• Oryginalny smak.

• Obecność konserwantów w składzie.

OLTERMANNI Valio półstały, 300 g BZMZH

Półtwardy przysmak serowy wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego o zawartości tłuszczu 45%. Może być stosowany jako dodatek do kanapki lub jako dodatek do sałatki. Produkt posiada przyjemny kremowy smak.

Wartość energetyczna to 329 kcal, jedzenie - 26 gram białka, 25 gram tłuszczu. Azotan potasu występuje jako środek konserwujący.

Ser produkowany jest w opakowaniu próżniowym w postaci prostokątnego kawałka, jego waga to 300 gramów.

Zalecany reżim temperaturowy do przechowywania wynosi od 2 do 6 stopni Celsjusza, przy wilgotności nie większej niż 85%. Okres przechowywania, z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, wynosi 180 dni.

Cena pożywnego produktu serowego wynosi 500 rubli.

• Długi okres trwałości;
• Dobrze smakujące.

• Obecność konserwantu w składzie.

Prezentowany ranking tańszych i droższych przysmaków serowych to wybór kupujących z nietolerancją laktozy w 2025 roku. Różnią się one konsystencją, smakiem, kształtem, kosztem, mają pewne zalety i wady, ale cieszą się największą popularnością wśród użytkowników.To, jakiego przetworzonego nabiału bez laktozy szukać, zależy tylko od osobistych preferencji kulinarnych i zakresu jego zastosowania.