Ranking najlepszego ryżu do sushi w 2025 roku

Kuchnia japońska jest bardzo popularna. Miłośników potraw z Kraju Kwitnącej Wiśni można spotkać w każdym zakątku globu. Pomimo tego, że nie jest trudno znaleźć restauracje i kawiarnie z narodowym menu, wiele osób woli samodzielnie gotować tak popularne dania, jak sushi i bułki. I w tym przypadku nie można obejść się bez ryżu, który jest jednym z głównych składników.

Historia sushi

Ta tradycyjna japońska potrawa pochodzi z Azji Południowej. Rybę, oczyszczoną i pokrojoną na małe kawałki, posolono i zmieszano z ryżem, po czym na pojemniku położono ciężki kamień. Proces marynowania trwał kilka miesięcy. Tak przygotowaną rybę można było jeść przez rok, a ryż stracił swoje właściwości i zamienił się w nieprzyjemnie pachnącą lepką masę, którą ponownie wykorzystano lub wyrzucono.

Chiny i Tajlandia jako pierwsze opanowały tę metodę konserwacji. W Japonii przyjęli to doświadczenie około VII wieku naszej ery. Do dziś w kuchni narodowej zachowało się danie jak najbardziej zbliżone do starożytnego sushi. Nazywa się narezushi i można go znaleźć w niektórych częściach Japonii.

Naczynie podobne do współczesnego pojawiło się w XVII wieku. Składał się z gotowanego ryżu o smaku słodu ryżowego, warzyw i owoców morza. Następnie do sushi dodawano ocet ryżowy, co umożliwiało znacznie szybsze gotowanie i zapobiegało procesom fermentacji.

W XIX wieku sushi zaczęto przygotowywać nie z marynowanych, ale z surowej ryby. Pomysł wyszedł od szefa kuchni imieniem Yohei Hanai, który mieszkał w Tokio. Umożliwiło to poświęcenie zaledwie kilku minut na przygotowanie potrawy. Nowa receptura szybko zyskała popularność i została nazwana stylem Edo (dawna nazwa miasta Tokio), natomiast tradycyjnej metodzie nazwano Kansai (nazwa jednej z dzielnic miasta Osaka). Od tego czasu przepis na robienie sushi nie uległ znaczącym zmianom, zmieniły się jedynie niektóre składniki użyte do jego przygotowania.

ryż do sushi

Popularność sushi sprawiła, że ​​sklepy sprzedawały specjalnie przetworzony ryż, który idealnie nadawał się do ich przyrządzania. Teraz ta tradycja również istnieje, ponieważ nie każda odmiana ryżu jest odpowiednia. Oprócz odpowiedniego smaku musi mieć zdolność zachowywania określonego kształtu i nie kruszenia się.

W zależności od formy i metody przetwarzania ziarna ryż dzieli się na trzy rodzaje:

• długie ziarno;
• średnie ziarno;
• okrągłoziarnisty.

Pierwsze dwa typy charakteryzują się minimalną zawartością skrobi. Po ugotowaniu taki ryż okazuje się kruchy, co jest dobre na owsiankę lub pilaw, ale nie do przyjęcia na sushi. Ryż okrągłoziarnisty ma najwyższy procent glutenu, dzięki czemu poszczególne ziarna sklejają się i trzymają razem.

Ryż okrągłoziarnisty dzieli się według metody dalszego przetwarzania:

• gotowane na parze;
• matowy;
• błyszczący.

Gotowanie na parze pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje zbóż. Zewnętrzna powłoka jest usuwana, ziarno jest polerowane. Gotowany na parze ryż jest kruchy i nie nadaje się do tradycyjnych dań japońskich.

Nieoszlifowane ziarna pozostają w skorupce, co pozwala zaoszczędzić przydatne substancje, ale z tego powodu są gotowane dłużej niż inne rodzaje. Taki ryż jest czerwony, brązowy i czarny.

Polerowane ziarna tracą łuski, dzięki czemu zatrzymuje się w nich niewiele przydatnych substancji, ale zapewnia to najszybsze gotowanie. Gotowy ryż łatwo formuje się w ciastka, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia sushi i bułek.

Dla tych, którzy chcą ugotować danie na profesjonalnym poziomie, będziesz potrzebować pewnych odmian ryżu, których nie znajdziesz w zwykłym supermarkecie. Można je kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online.

Najlepsze odmiany ryżu do sushi to:

1. Jaśmin. Wyhodowana w Tajlandii odmiana charakteryzuje się okrągłymi, śnieżnobiałymi ziarnami i lekkim aromatem wanilii.
2. Culrose to japońska odmiana, która stała się powszechna w Stanach Zjednoczonych. Ma wysoką zawartość glutenu i nadaje się do gotowania potraw japońskich.
3. Sen Soi. Odmiana ta wyróżnia się przede wszystkim charakterystycznym smakiem, który dobrze komponuje się z owocami morza, rybami i warzywami. Wysoka zawartość skrobi zapewnia mu niezbędną kleistość i pozwala zachować pożądany kształt.
4. Fuszigon. Odmiana ta została wyhodowana w Japonii, a później rozpowszechniła się w większości krajów azjatyckich. Jego krótkie, okrągłe ziarna są jasnobiałe. Posiadają wysoką zawartość glutenu, a ciastka z nich wykonane zachowują elastyczność nawet po schłodzeniu.
5. Shirataki. Ziarna ryżu tej odmiany trudno pomylić z innymi ze względu na swoją unikalną formę, przypominającą jajka.

Najlepsi producenci

Wśród marek powszechnych w rosyjskich sklepach do najlepszych należą:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Yutaka;
• Agro-Sojusz;
• Handel Mistralem;
• Krajowy;
• CHIM-CHIM.

Ocena najlepszego ryżu do sushi

Lista zawiera nazwy towarów, które są dostępne w rosyjskich sklepach i mają wiele pozytywnych recenzji klientów.

Ocena najlepszego ryżu sushi o wartości do 200 rubli. na 1 kg

Ta lista zawiera niedrogie rodzaje polerowanego ryżu o okrągłym ziarnie, które pod względem jakości nadają się do gotowania tradycyjnych japońskich potraw.

Agro-Sojusz Yaponika Extra

Koszt opakowania 3 kg - 359 rubli, 1 kg - 119,67 rubli.

Produkt należy do klasy „japońskiej” i nadaje się do gotowania tradycyjnych dań japońskich ze względu na wysoką zawartość glutenu, co pozwala zachować pożądany kształt. Ziarna tej samej wielkości, owalne, jasnokremowe. Nie zawiera GMO i glutenu. Opakowanie doypack. Wartość energetyczna 100 g to 340 kcal.

• wysoka zawartość skrobi;
• ziarna tej samej wielkości;
• łatwe do spłukania;
• szybkie gotowanie;
• wysokiej jakości opakowanie.

• nie znaleziono.

Maltagliati

Koszt opakowania 900 g - 118 rubli, 1 kg - 131,11 rubli.

Wysoka jakość w przystępnej cenie jest całkiem realna, jeśli zdecydujesz się na produkt Maltagliati. Worek z szeroką przezroczystą wkładką pozwala ocenić jakość ziaren. Wartość energetyczna 100 g to 380 kcal.

• czysty, łatwy do mycia;
• szybko gotuje;
• dobrze utrzymuje swój kształt;
• łatwe do znalezienia w sprzedaży;
• Cena £.

• złamane ziarna.

Uvelka

Koszt opakowania 640 g - 104 rubli, 1 kg - 162,5 rubli.

Kasze pakowane są w worki o wadze 80 g, co umożliwia szybkie i łatwe jej przygotowanie. Bogaty w złożone węglowodany i witaminy z grupy B. Bezglutenowy. Wartość energetyczna 100 g to 340 kcal.

• łatwość przygotowania;
• wygoda przechowywania;
• walory smakowe;
• produkt krajowy.

• wiele połamanych ziaren;
• przykleja się słabo.

„Kuban Elite” Kubanochka

Koszt opakowania 900 g - 168 rubli, 1 kg - 186,67 rubli.

Produkt wytwarzany jest przez krajowego producenta z ryżu Kuban uprawianego w południowych regionach Rosji. Nadaje się do wielu potraw, nadaje się do jedzenia dla niemowląt.Nie zawiera GMO, sztucznych barwników i aromatów, konserwantów. Odpowiada GOST. Zawiera krzem, magnez, fosfor, mangan, miedź, selen, cynk.

• towary producenta krajowego;
• używany ryż tej samej odmiany;
• wysoka zawartość przydatnych elementów;
• odpowiedni dla dzieci;
• nie zawiera sztucznych dodatków.

• słabo zachowuje swój kształt ze względu na niską zawartość skrobi;
• nieprzezroczysty worek nie pozwala na ocenę jakości ziarna.

ARO

Koszt opakowania 900 g - 172 rubli, 1 kg - 191,11 rubli.

To płatki charakteryzują się dużą szybkością gotowania: wystarczy gotować przez 10-13 minut. Pakowane w przezroczystą torbę, która pozwala ocenić jakość towaru. Nadaje się do wielu rodzajów dań: płatków śniadaniowych, budyniów, sushi i bułek. Wartość energetyczna 100 g - 356 kcal.

• prędkość gotowania;
• dobry gust;
• ładny zapach;
• łatwo znaleźć w sprzedaży.

• mieszane ziarna z różnych partii (o różnych kolorach i przezroczystości).

Ocena najlepszego ryżu do sushi kosztującego od 200 do 300 rubli. na 1 kg

Średnia cena kategorii ryżu, która jest dość przystępna i powszechnie dostępna.

Narodowy japoński

Koszt opakowania 800 g - 176 rubli, 1 kg - 220 rubli.

Produkt rodzimej produkcji tworzony jest w pełnej zgodzie z japońskimi tradycjami. Ze względu na wysoką zawartość skrobi zboże jest dobrze ugotowane i zachowuje swój kształt. Przejrzyste opakowanie pozwala ocenić jego czystość i jakość.

• tradycyjny japoński smak;
• ziarna jednorodne;
• szybko gotuje;
• bezglutenowe.

• nie znaleziono.

TAKEMURA

Koszt opakowania 1 kg to 247 rubli.

Produkt chińskiego producenta nawiązuje do tradycji robienia sushi, bo w tym kraju dużo o nich wiedzą. Ziarna o jednolitej barwie i wielkości umieszczone są w mocnym worku z przezroczystą ścianką przednią, co pozwala na wizualną ocenę jakości. Wartość energetyczna - 333 kcal.

• jednorodne półprzezroczyste ziarna;
• optymalna lepkość;
• dobry gust;
• szybko gotuje.

• zmiażdżone ziarna.

Brawo! Fushigon

Koszt opakowania 350 g - 98 rubli, 1 kg - 280 rubli.

Płatki są produkowane z różnych rodzajów ryżu, które Japończycy uważają za jeden z najlepszych do sushi i bułek. Przejrzyste opakowanie pozwala ocenić jakość. Bezglutenowe. Opakowanie doypack. Czas gotowania - 20 minut. Okres ważności 485 dni. Opakowanie należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

• używany ryż tej samej odmiany;
• walory smakowe;
• szybko gotuje;
• przezroczyste opakowanie.

• mały rozmiar opakowania.

Sen Soy

Koszt opakowania 250 g - 74 ruble, 1 kg - 296 rubli.

To płatki dojrzewają w tradycyjnym japońskim stylu. Jest jednorodny pod względem koloru i wielkości, ma wysoką zawartość glutenu i zachowuje pożądany kształt nawet po schłodzeniu. Opakowanie doypack. Wartość energetyczna 100 g to 343 kcal. Okres trwałości - 24 miesiące.

• tradycyjny japoński smak;
• dobrze utrzymuje swój kształt;
• jednolity rozmiar;
• bezglutenowe;
• instrukcje gotowania na opakowaniu.

• mały rozmiar opakowania.

MIDORI

Koszt opakowania 450 g - 134 rubli, 1 kg - 297,78 rubli.

Całe ziarna nie zawierają glutenu. Procentowa zawartość glutenu pozwala na wykorzystanie go w tradycyjnej kuchni japońskiej. Wartość energetyczna 100 g to 333 kcal.Opakowanie – opakowanie, które pozwala ocenić jakość przed zakupem.

• walory smakowe;
• ziarna tej samej wielkości;
• wygodne opakowanie;
• bezglutenowe.

• lepki słaby.

Ocena najlepszego ryżu sushi o wartości ponad 300 rubli. na 1 kg

Te rodzaje ryżu docenią prawdziwi profesjonaliści, którzy mają wysoki poziom umiejętności kulinarnych. Nadają się do domowej kuchni, a także do kawiarni i restauracji.

Karaczicha

Koszt opakowania 900 g - 350 rubli, 1 kg - 388,89 rubli.

Odmiana Karachikha wyróżnia się białymi i gładkimi ziarnami tej samej wielkości, które można łatwo polerować. Minimalna zawartość tłuszczu pozwala na jego spożywanie nawet przez osoby będące na ścisłej diecie. Odpowiada GOST 6292-93. Wartość energetyczna - 333 kcal. Okres ważności 792 dni.

• jednorodne ziarno;
• wysoka zawartość skrobi;
• nadaje się do żywności dietetycznej;
• opakowanie pozwala ocenić rodzaj i jakość produktu;
• produkt krajowego producenta.

• może zawierać gluten.

RISO WIGNOLA

Koszt opakowania 1 kg to 425 rubli.

Produkt włoskiego producenta jest wysokiej jakości, dzięki czemu sprawdzi się zarówno w domowej kuchni, jak iw drogiej restauracji. Zrobione z jednego rodzaju ryżu. Kleistość jest idealna do kuchni japońskiej. Ziarna są jednolite pod względem koloru i wielkości, zapakowane w kartonowe pudełko. Data ważności - 1080 dni.

• najwyższej jakości;
• smak i aromat;
• zachowuje nadany kształt;
• bezglutenowe;
• ekologiczne opakowanie.

• nie znaleziono.

rolnictwo

Koszt opakowania 800 g - 460 rubli, 1 kg - 575 rubli.

Kasza biała polerowana to mieszanka kilku miękkich odmian.Nadaje się do szerokiej gamy dań z różnych kuchni świata. Pakowane w mocne opakowanie. Objętość 800 g jest optymalna do niezbyt długiego przechowywania. Wartość energetyczna - 360 kcal. Data ważności to 365 dni.

• łatwe do znalezienia w sprzedaży;
• towary producenta krajowego;
• odpowiada GOST 6292-93.

• kasze są brudne, wymagają długotrwałego mycia;
• przez małe przezroczyste okienko trudno ocenić jakość przed zakupem.

Ryż Yutaka Sushi

Koszt opakowania 500 g - 407 rubli, 1 kg - 814 rubli.

To pełnoziarniste pełne ziarno nie zawiera glutenu, ale jest bogate w skrobię, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań japońskich. Z ryżu Originario. Okres trwałości to 1090 dni. Wartość energetyczna 100 g - 354 kcal. Pakowane w pudełko.

• doskonałe walory smakowe;
• utrzymuje kształt
• szybko gotuje;
• wygodne opakowanie.

• Cena £.

Alce Nero Arborio

Koszt opakowania 500 g - 486 rubli, 1 kg - 972 rubli.

Produkt włoskiej marki szczyci się najwyższą jakością. Użyta odmiana ryżu Arborio. Ziarna o jasnoróżowym kolorze są idealnie ugotowane na miękko, zachowują nadany kształt i mają przyjemny kremowy smak. Bezglutenowe. Wartość energetyczna 100 g to 353 kcal. Okres ważności 24 miesiące.

• czyste zboża, które nie wymagają długotrwałego mycia;
• ziarna jednorodne;
• szybkie gotowanie;
• dobrze utrzymuje swój kształt;
• przyjemny smak.

• trudne do znalezienia w sprzedaży;
• Cena £.

Jak wybrać

Do gotowania dań japońskich należy brać tylko polerowany ryż okrągłoziarnisty. Należy zwrócić uwagę na jego wygląd.Wszystkie ziarna powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości (4-5 mm), obecność podłużnych ziaren ryżu wskazuje, że w partii miesza się kilka odmian i nie da się przygotować wysokiej jakości dania z takich zbóż.

Obecność pękniętych, uszkodzonych ziaren jest niepożądana. Będą gotować szybciej niż całe, co nie wpłynie na smak gotowego dania na lepsze.

Wszystkie ziarna powinny być tego samego koloru, białe lub mleczne. Obecność przezroczystych ziaren wskazuje na mieszanie zbóż ze starej i nowej partii. Wysokiej jakości danie z takiej mieszanki nie zadziała.

Jak gotować

Ryż do sushi powinien być przygotowany w określony sposób, przestrzegając kilku zasad:

1. Opłucz ryż, aż woda będzie czysta.
2. Moczyć płatki przez co najmniej pół godziny.
3. Osusz płatki przed gotowaniem.
4. Garnek powinien mieć grube ścianki i dobrze zmieloną pokrywkę, która nie będzie wydzielać pary.
5. Zalej płatki zimną wodą, podpal.
6. Ugotuj ryż w garnku przykrytym pokrywką, aż woda całkowicie się wchłonie. Po wchłonięciu wody należy trzymać patelnię na małym ogniu przez około 10 minut. Nie podnoś pokrywki do końca gotowania.

Stosuje się następujące proporcje: na 240 g ryżu należy wziąć około 300 ml wody. Podczas gotowania nie używa się przypraw. Do gotowanych płatków należy dodać ocet, sól i cukier. Składniki wypełniające:

• 1/4 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2,5 łyżki octu ryżowego.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, wlej do płatków, wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką.

Sushi „zrób to sam” to łatwy i niedrogi sposób na urozmaicenie swojego życia bez wydawania dużych pieniędzy i cieszenia się procesem gotowania popularnej i lubianej przez wielu potraw.