Najlepsi wędzone na zimno wędzone w 2025 roku

Wędzarnie to specjalne urządzenia do domowego wyrobu wędlin. Składają się z metalowego pojemnika z rusztem oraz miejsca na zrębki lub trociny wewnątrz. Proces gotowania odbywa się pod wpływem tlącego się paliwa, dzięki czemu mięso i ryby nabierają przyjemnego smaku i aromatu.

Rodzaje i cechy domowych urządzeń do palenia

Gotowanie domowych wędlin nie jest trudne, jeśli masz pod ręką specjalne urządzenie do tego celu. Teraz rynek oferuje szeroką gamę urządzeń na każdy gust i budżet. Urządzenia budżetowe wyróżniają się minimalnym zestawem funkcji i prostą konstrukcją. Droższe urządzenia nadają się do użytku w małych firmach, ponieważ mają wiele dodatkowych funkcji i kilka trybów gotowania.

Jaka jest różnica między wędzeniem na zimno a wędzeniem na gorąco?

Podczas wędzenia na gorąco produkty są przetwarzane gorącym dymem, a sam proces trwa od 40 minut do 2 godzin. Do tej metody gotowania nadają się chude mięso i ryby, ponieważ cały tłuszcz jest wytapiany w wysokich temperaturach. Dania wędzone na gorąco można przechowywać nie dłużej niż 2 dni. O najlepszych wędzarniach wędzonych na gorąco przeczytasz w osobny artykuł.

Proces przygotowywania produktów przez wędzenie na zimno trwa dłużej – od 10 godzin do kilku dni. Przetwarzanie odbywa się za pomocą dymu o temperaturze od 15 do 25 stopni (w przypadku ryb wskaźniki osiągają 40). Gotowe produkty mogą być przechowywane przez długi czas.

Rodzaje wędzarni

Istnieje kilka klasyfikacji tego typu urządzeń. Według rodzaju paliwa urządzenia to:

• węgiel;
• gaz;
• elektryczny.

Palacze węgla prowadzą najwyższej jakości wędzenie, ponieważ jako paliwo wykorzystywane jest naturalne drewno. Urządzenia gazowe są niezwykle rzadkie, ponieważ ciepło pochodzi z rozgrzanych w nich kamieni wulkanicznych.Najbardziej powszechne i wszechstronne są urządzenia elektryczne.

Również wędzarnie można warunkowo podzielić na domowe i profesjonalne. Te ostatnie wykorzystywane są w produkcji do przygotowania produktów w dużych partiach.

Małe urządzenia nazywane są mini-palaczami. Doskonale nadają się na pikniki, ponieważ można je łatwo przenosić i są niewielkie. Modele stacjonarne są większe i są używane głównie w pomieszczeniach.

Jako materiały do ​​wędzarni stosuje się stal nierdzewną lub żaroodporną oraz żeliwo. Dwie ostatnie są używane rzadziej, ponieważ mają wady: stal żaroodporna szybko traci swoje właściwości, a żeliwo ma dużą wagę.

Opcje dodatkowe

Gotowanie z większą wydajnością pozwoli na zaawansowaną funkcjonalność urządzenia. Dodatkowe akcesoria do wędzarni to:

1. Uszczelnienie wodne, które sprawia, że ​​pokrywa urządzenia szczelnie się zamyka i tworzy nowe żebro usztywniające, które wzmacnia urządzenie. Kolejną zaletą tej opcji jest szczelność pokrywy: w obecności uszczelnienia wodnego zapach dymu nie rozprzestrzenia się po pomieszczeniu. Pozwala to na korzystanie z urządzenia nie tylko na ulicy, ale także w domu.
2. Termostat przyczynia się do równomiernego rozprowadzania ciepła w całej komorze wędzarniczej. Bardziej równomiernie gotuje potrawy.
3. Funkcja automatycznego czyszczenia, która upraszcza proces pielęgnacji produktu.

Jak wybrać wędzarnię

Aby uzyskać lepszy wynik, zaleca się zakup urządzenia w oparciu o kryteria wyboru. W wysokiej jakości modelach dania przygotowywane są zgodnie z odpowiednią technologią i są smaczne i pachnące. Aby odpowiedzieć na pytanie, który wędzarnię lepiej kupić, należy wziąć pod uwagę następujące cechy:

1. Konieczne jest wybranie urządzenia o wystarczającej głębokości komory. Umożliwi to umieszczenie dużej ilości produktów, a także zapewni dobrą odległość pomiędzy rusztami a paliwem.
2. Otwory wentylacyjne są niezbędne do utrzymania optymalnych warunków temperaturowych.
3. Pokrywa musi ściśle przylegać do urządzenia, aby dym nie wydostawał się na zewnątrz.
4. Pożądane jest, aby zestaw zawierał specjalną tackę na tłuszcz, a także zdejmowane nogi lub stojak, aby urządzenie mogło być używane na zewnątrz.

Segment budżetowy (do 5000 rubli)

Niedrogie modele tych urządzeń, które są specjalnie zaprojektowane do użytku nieprofesjonalnego, doskonale nadają się do przygotowywania pachnących wędzonych potraw w ogrodzie. Urządzenia te są małe i łatwe w użyciu. Ta lista zawiera popularne modele produktów i najlepszych producentów. Dzięki niemu można rozwiązać takie problemy, jak „która firma wędzarni jest lepsza” i „co palić w domu w 2025 roku”.

Dym Dymych 01B UZBI

Wersja gospodarcza do gotowania produktów metodą wędzenia na zimno, które są przetwarzane parą od 19 do 40 stopni. W ciągu zaledwie 5-15 godzin możesz otrzymać żądane danie.

Urządzenie jest konwencjonalną wytwornicą dymu, wyposażoną w wymuszony wentylator dymu do komory oraz 50-litrowy pojemnik na żywność, który jest zamykany pokrywą. Wszystkie elementy wykonane są z blachy stalowej o grubości 0,8 mm malowanej emalią młotkową.

W zestawie dostawczym znajduje się również kompresor powietrza, wąż karbowany do dymu, rurka silikonowa z trójnikiem, spinka do zawieszania produktów w ilości 4 sztuk, instrukcja obsługi oraz karta gwarancyjna.

Informacje dodatkowe: wydajność - 2,5x2 l/min, ciśnienie sprężarki - 0,012 MPa, moc - 2,9 W, zasilanie - 220-240 V.

• Niedrogi;
• Gotuje pyszne;
• Wysokiej jakości materiały i montaż.

• Niezidentyfikowany.

Średni koszt to 2900 rubli.

Dym Dymych 00-00003099

Niewielkie urządzenie ze stali nierdzewnej pracuje w sieci 220-240 V. 50-litrowy pojemnik na żywność waży 3 kg 700 g. Pod ciśnieniem 0,012 MPa i mocą kompresora 2,9 W produkty przetwarzane są w temperaturze 19-40 stopni Celsjusza w ciągu 5-15 godzin. Wydajność wędzarni wynosi 2,5x2 l/min.

Jednoczęściowa cylindryczna konstrukcja o wymiarach 30/30/60 cm przy grubości ścianki 0,8 mm waży zaledwie 7 kg 200 g. Wyposażona jest w pokrowiec, kompresor, wąż karbowany i silikonowy.

• Przygotowuje dowolne jedzenie;
• wytrzymały;
• Kompaktowy;
• Łatwość użycia.

• Niezidentyfikowany.

Średni koszt to 4000 rubli.

Wędzarnia DYMOVICH 32 litry (UZBI Dym Dymych 01M)

Urządzenie tego typu przeznaczone jest do użytku w małej rodzinie, gdyż może pomieścić do 32 litrów. Produkty mogą być również umieszczone na dwóch poziomach lub zawieszone. Całkowita waga urządzenia to 3,7 kg, co ułatwia przenoszenie urządzenia.

• wytrzymały materiał korpusu i zapięć;
• jest powłoka zapobiegająca zadrapaniom;
• mały rozmiar;
• niska cena;
• łatwość montażu.

• w zestawie nie ma stojaka na urządzenie;
• plastikowy termostat;
• może z czasem zacząć rdzewieć;
• na pokrywie nie ma uchwytu.

Średnia cena to 3290 rubli.

Średnia kategoria cenowa (5-10 tysięcy rubli)

stare palenisko

Konstrukcja typu podłogowego, pracująca na zrębkach drewna, wykonana jest ze stali. Przeznaczony jest do wędzenia zarówno na zimno, jak i na gorąco. Walizka wyposażona jest w termometr, uszczelkę wodną, ​​pokrywę z wygodną rączką i ergonomicznym kształtem („domek”), ociekacz do zbierania tłuszczu. Na wsi można zainstalować wędzarnię, aby zachwycać bliskich pysznymi potrawami.

Informacje dodatkowe: grubość ścianki pieca - 2 mm, wymiary gabarytowe: 45/25/30 cm, waga montażowa - 17 kg. W zestawie dostawczym znajduje się również ruszt i okładka, zrębki olchowe, książeczka z przepisami.

• Wartość pieniądza;
• Ekwipunek;
• Uniwersalny;
• Długa żywotność;
• Wygląd zewnętrzny.

• Niezidentyfikowany.

Średni koszt to 8600 rubli.

MERKEL OPTIMA

Urządzenie dla początkujących, z unikalną kolekcją kondensatu i żywicy, pracujące na zrębkach drzewnych. Dzięki systemowi czyszczenia, na każdym poziomie chłodnicy dym jest oczyszczany i chłodzony (na wyjściu jest czysty, bez sadzy i sadzy). Model ten sam w sobie utrzymuje pożądaną temperaturę wędzenia (20 stopni Celsjusza), w związku z tym autonomiczny czas wędzenia nie jest ograniczony.

Dodatkowe informacje: załadunek drewna - 2,5 litra, objętość komory - 0,1-8 m3, grubość ścianki - 2 mm.

• Kompaktowy;
• Budżet;
• Łatwy w obsłudze i instalacji;
• wysoka jakość;
• Duża średnica bunkra na zrębki;
• Swobodne zapadanie się elementów drewnianych pod własnym ciężarem;
• Praca ciągła do 12 godzin.

• Niezidentyfikowany.

Średni koszt to 5500 rubli.

Wędzarnia wędzona na zimno 30 litrów z generatorem dymu Grilyok

Urządzenie produkcji krajowej wykonane jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która spełnia normy europejskie. Elementy urządzenia nie utleniają się z czasem nawet przy dużej wilgotności. Grubość ścianki urządzenia wynosi 0,7 mm. W maszynie Grillok bez problemu można wędzić ryby, mięso i kurczaka.

Ten model wędzarni pracuje na zimnym dymie, którego temperatura wynosi od 30 do 40 stopni. Waga urządzenia to 9 kg. Pojemność 30 litrów wystarcza na przygotowanie posiłków dla 4-5 osobowej rodziny.

• niedrogie;
• odpowiada GOST;
• szybki montaż;
• zrębki są wliczone w cenę.

• paletę należy zakupić osobno.

Średnia cena to 9990 rubli.

Wędzarnia DYMOVICH 50 litrów (UZBI Dym Dymych 02B)

To urządzenie dostępne jest w dwóch wersjach - brązowej i nierdzewnej. Materiał ten nie podlega korozji i nie wymaga dodatkowego malowania. Duża objętość pozwoli na gotowanie potraw wędzonych dla dużej firmy. Produkty można umieszczać wewnątrz wędzarni na dwóch rzędach rusztów lub zawieszając je.

Generator dymu znajduje się na zewnątrz urządzenia i jest podłączony za pomocą rury. Moc urządzenia wynosi 2,9 W, a dym podawany jest do komory pod ciśnieniem 0,012 MPa. Waga produktu to 1,2 kg, a jego zakres temperatur wynosi od 19 do 40 stopni.

• łatwość montażu;
• łatwe do czyszczenia;
• jest uchwyt do podnoszenia pokrywy;
• materiał obudowy jest całkowicie bezpieczny;
• przystępna cena.

• niewygodny system kontroli wiórów;
• niewystarczająca sztywność ścian urządzenia;
• regulator wykonany jest z tworzywa sztucznego;
• niemożliwe gotowanie dużych potraw;
• nie stać.

Średnia cena to 5490 rubli.

Wędzarnie premium (ponad 10 tysięcy rubli)

Ten segment towarów jest reprezentowany przez modele, które są używane głównie do wytwarzania produktów na sprzedaż i są instalowane w restauracjach. Ich główną cechą wyróżniającą jest duża pojemność i obecność mechanizmu kontroli reżimu temperaturowego. Jest to konieczne, aby produkty o różnej gęstości były gotowane z różną intensywnością wędzenia. Ranking prezentuje najlepszych wędzonych na zimno w 2025 roku i wskazuje, ile kosztuje każdy model.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

Ta stojąca wędzarnia jest zasilana z sieci i ma sterowanie elektroniczne. Produkt jest wyposażony w palenisko o pojemności 56,3 litra i mocy 500 watów. Wymiary urządzenia to 36 cm szerokości, 62 cm długości i 99 cm wysokości. Maksymalna temperatura wewnątrz komory to 160 stopni.

• dwa rodzaje wędzenia: zimne i gorące;
• obecność termometru i funkcji kontroli temperatury;
• taca w zestawie;
• następuje automatyczne wyłączenie;
• jest 6 siatek.

• wysoka cena;
• ciężka waga.

Średnia cena to 74 900 rubli.

Bradley Smoker Oryginalny Smoker BS611EU / BS611EUB

Ta wędzarnia zewnętrzna wykonana jest w stylowej obudowie i ma w pełni mechaniczną kontrolę. Moc urządzenia to 500 W, a objętość pieca to 37,5 litra. Zakres temperatur w Bradley Smoker sięga 160 stopni. Urządzenie wyposażone jest w dużą liczbę dodatkowych funkcji, które uzasadniają popularność modeli maszyn wędzarniczych tego producenta.Urządzenie jest zasilane z sieci i przeznaczone jest do ustawienia na podłodze. Wymiary urządzenia to 36 cm szerokości, 62 cm długości i 79 cm wysokości.

• posiada funkcje wędzenia na gorąco i na zimno;
• jest termometr i regulator temperatury;
• jest taca na tłuszcz;
• W komplecie 4 kratki.

• wysoka cena.

Średnia cena to 54 900 rubli.

Helia Palacz Helia 24

Ten model wędzarni idealnie nadaje się do małego lokalu, takiego jak stołówka czy kawiarnia. Produkt wyprodukowany w Niemczech. Wędzarnia posiada regulator temperatury, timer oraz wskaźniki świetlne.

To urządzenie jest wyposażone w specjalny ruszt do produktów, a jego nośność to 7 kilogramów. Wędzarnia Helia jest podłączona do sieci i ma moc 1 kW, a jej zakres temperatur zaczyna się od 30 stopni. Nie wymaga podłączenia generatora dymu, ponieważ zrębki należy dodawać bezpośrednio do urządzenia.

• wysokiej jakości materiał obudowy;
• łatwo jest sprawdzić gotowość produktów, ponieważ drzwi urządzenia znajdują się na zawiasach ustalających;
• obecność kilku rodzajów wyjmowanych krat;
• nadaje się do wędzenia na zimno i na gorąco;
• klamka nie nagrzewa się podczas procesu wędzenia;
• łatwość użycia;
• dym nie wychodzi;
• mały rozmiar.

• wysoka cena;
• krótki przewód;
• ciężka waga;
• w pełni mechaniczna kontrola;
• podczas wędzenia drobiu można używać tylko dolnego rusztu.

Średnia cena to 71 600 rubli.

Wędzarnia ТTM Istoma-EM

To urządzenie wędzarnicze doskonale sprawdza się w kuchniach restauracyjnych, ponieważ pozwala na jednoczesne wędzenie do 45 kilogramów produktów. Wędzarnia wykonana jest ze stali nierdzewnej.Model potrafi utrzymać temperaturę w zakresie 30-180 stopni. Specjalne wskaźniki na urządzeniu informują o gotowości potrawy. Moc tego urządzenia to 2,8 kW.

Gotowanie soczystych potraw jest możliwe w temperaturze 30-40 stopni bez przesuszenia produktów. Nie ma również potrzeby używania wentylatora. Wewnątrz wędzarni znajduje się 10 przegródek na pojemniki na wszystkie rodzaje produktów: mięso, ryby i drób.

• drzwi są bezpiecznie trzymane przez zawiasy;
• wyświetlacz informacyjny:
• szczelność;
• sterowanie dotykowe;
• obecność szkła na drzwiach;
• wytrzymały materiał siatkowy.

• wysoka cena;
• uchwyt się nagrzewa
• zużywa dużo energii elektrycznej.

Średnia cena to 180 755 rubli.

Alto Szaam 1767-SK/III

Największy i najmocniejszy (6,2 kW) model wędzarni zaprezentowany z możliwością jednoczesnego przygotowania do 90 kilogramów produktów. Urządzenie posiada regulator temperatury, którego minimalna wartość to 10 stopni. Umożliwia to gotowanie soczystych i pachnących potraw, a także gotowanie potraw na wolnym ogniu.

Urządzenie to jest idealnym rozwiązaniem dla przedsiębiorstw zajmujących się masową produkcją gotowych wyrobów. Urządzenie wyposażone jest w dwie komory z osobnymi drzwiami, które umożliwiają jednoczesne gotowanie w różnych warunkach temperaturowych.

• wędzarnia znajduje się na kółkach, dzięki czemu łatwo ją przenosić;
• w pełni elektroniczne sterowanie;
• szeroki zakres temperatur;
• obecność wyświetlacza LED;
• możliwość ustawienia krat w 11 pozycjach;
• posiadanie timera.

• bardzo wysoki koszt;
• duża waga urządzenia;
• wysokie koszty energii.

Średnia cena to 902 445 rubli.

Urządzenia do palenia prezentowane są w dowolnej kategorii cenowej, dzięki czemu zarówno amatorzy, jak i profesjonaliści będą mogli wybrać urządzenie dla siebie, uwzględniając wszystkie potrzeby.