Najlepsza mąka pełnoziarnista w 2025 r.

Mąka to uniwersalny produkt, który można wykorzystać do wypieku wszelkich nietypowych wypieków, słonych, słodkich i innych. Nie ma dnia bez pieczenia, jest przygotowywana na święta w postaci bochenków, ciast, babeczek i innych odmian, a codziennie w postaci chleba, dlatego ważne jest, aby mąka była jak najlepsza. Mąka pełnoziarnista jest jedną z najlepszych i najzdrowszych mąk do codziennego spożywania w diecie.

Historia nie daje dokładnej odpowiedzi, kiedy ludzie po raz pierwszy wytwarzali mąkę. Ale od czasów Rusi Kijowskiej chleb i mąka miały szczególne znaczenie i znaki. Wierzono więc, że jeśli walczący ludzie złamią jeden chleb, będą żyć w pokoju. Na weselu głową domu będzie ten, kto odgryzie większy kawałek z bochenka, panna młoda lub pan młody.

Co to jest mąka pełnoziarnista i jej rodzaje

Mąka pełnoziarnista jest produktem specjalnego jednorazowego procesu mielenia z nierafinowanych ziaren. W związku z tym ma większe cząstki ziarna, tj. to jest gruba substancja. Jest bardziej przydatny niż mąka z innych rodzajów mielenia, ponieważ nie jest czyszczona przed przetwarzaniem, co oznacza, że ​​​​zachowana jest skorupa, która zawiera dużą ilość witamin, błonnika i innych przydatnych substancji.

Produkt pełnoziarnisty może być wykonany z dowolnego ziarna, ale najpopularniejszą jest pszenica, chociaż inne rodzaje są również poszukiwane i są używane głównie przez koneserów zdrowej diety.

1. Pszenica - wyprodukowana z ziaren pszenicy, ma uniwersalne zastosowanie do wypieku wszelkich wyrobów piekarniczych.Posiada przyjemny zapach i smak, kolor gotowego produktu jest jasnoszary.
2. Żyto otrzymywane jest po zmieleniu ziarna żyta, jest ciemnoszare z brązowym odcieniem. Wypieka się z niego głównie chleb. Ale po zmieszaniu z pszenicą możesz ugotować dowolne inne produkty mączne.
3. Owsianka - uważana jest za produkt dietetyczny, zawierający dużą ilość składników odżywczych. Z owsa. Kolor jest jasnoszary, zapach przyjemny łagodny.
4. Kasza gryczana - z ziaren nieprażonej gryki, w kolorze jasnobrązowym, smakuje jak lekka przyjemna goryczka, charakterystyczna dla gryki. Nadaje się do żywności dietetycznej.
5. Kukurydza - z ziaren kukurydzy, ma przyjemny, słodkawy posmak, jasnożółty kolor. Służy do wypieku chleba, bułek. Nadaje się do spożycia podczas diety.
6. Len - uzyskany z przerobu ziaren lnu, ma szary odcień, smak z lekką goryczką. Bardzo przydatne dla diabetyków i osób na diecie.
7. Ryż - okazuje się jasnoszary, duże cząstki. Nie ma silnego zapachu i smaku. Wytwarzany jest z ziaren ryżu, które zostały poddane tylko jednej obróbce z wierzchniej warstwy łuski. Nie polecany dla osób z cukrzycą, ale robi pyszne desery.
8. Amarant - szary z jasnobrązowymi łatami. Jest miażdżony z ziaren amarantusa.
9. Jęczmień - jest podobny do żyta w kolorze i smaku, ale różni się zawartością użytecznych substancji, których jest tu więcej niż w żyto. Pozyskiwany jest z ziaren jęczmienia.
10. Groch - zrobiony z suszonych roślin strączkowych (groszek). Jest bogaty w przydatne składniki odżywcze i witaminy, pomaga szybko uzupełnić niedobór składników odżywczych w organizmie. Nadaje się do wypieku chleba, tortilli, a także deserów i panierowania.
11. Soja - podobnie jak groszek, jest mielony z fasoli - soi i jest doskonałym i użytecznym składnikiem diety wegetarian.

Jak wybrać odpowiedni rodzaj zmielenia?

Rozważ najpopularniejszy i powszechnie stosowany rodzaj mąki pełnoziarnistej - pszenną oraz kryteria, według których należy ją dobierać.

Powinieneś dokładnie przestudiować opakowanie, które wskazuje, jaki rodzaj szlifowania jest używany. Wyróżnić:

• tapeta:, przesiana, ale górna łuska nie jest oderwana, tj. nie ma dodatkowego oczyszczania, to ta sama mąka pełnoziarnista;
• obrana z takiego ziarna, górna łuska jest usuwana i mielona;
• pełnoziarniste jedno i to samo pojęcie co pełnoziarniste, tj. ziarna nie są przetwarzane, ale po prostu mielone na mąkę.

Dlatego bez względu na to, jak napiszą na opakowaniu, wszystkie te rodzaje należą do mąki pełnoziarnistej.

Kryteria, na które należy zwrócić uwagę

Opakowanie odgrywa ważną rolę, lepiej kupować towary w papierowym opakowaniu z zaplombowanym zapięciem, mąka jest tu dobrze zachowana i oddycha, a robaki się w niej nie zaczynają, śmieci nie dostają się do niej. Ponadto na opakowaniu należy zaznaczyć, że produkt posiada certyfikat: PCT, „Certyfikacja dobrowolna”, ISO, „GMO-free”, „Produkt ekologiczny”, GOST. Więc na co zwrócić uwagę:

1. Wielkość ziarna - mielenie grube, średnie lub drobne. W przypadku całych ziaren charakterystyczna wielkość ziarna jest duża.
2. Kolor - jednolity, jasnoszary, bez dodatkowych wtrąceń innego koloru.
3. Kompozycja nie powinna zawierać różnych barwników, konserwantów, aromatów.
4. Konsystencja - w dotyku duże kruszące się ziarna. Nie powinien pozostawiać śladów ani lepkich kawałków na dłoniach.
5. Aromat powinien być lekki, neutralny, zapach świeżo zmielonego ziarna, a nie pleśni, zapach stęchlizny i inne smaki.
6. Okres trwałości średnio 3-4 miesiące, sporadycznie do 6 miesięcy.Wszystko zależy od stopnia przetworzenia i zmielenia, a ponieważ mąka pełnoziarnista jest bardziej naturalnym produktem z nieprzetworzonych surowców, okres przydatności do spożycia jest odpowiednio skrócony.

Smak wypieków z wysokiej jakości surowców powinien być przyjemny pszeniczny, bez goryczy i kwaskowatości. Ciasto okaże się gęstszą konsystencją niż przy pieczeniu z białej mąki.

Oceny najlepszej mąki według dostępności i ceny

Ocena najpopularniejszej mąki w segmencie tanich cen

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Rosja

Jest to produkt pełnoziarnisty pochodzący z ziaren pszenicy. Różnorodność - tapeta. Producent oferuje różne wielkości opakowań, co pozwala wybrać najlepszą dla siebie opcję.

• doskonała jakość w przystępnej cenie;
• opakowania papierowe, pakowane po 1kg, 2kg, 5kg, 10kg;
• okresy przechowywania do 12 miesięcy;
• koszt 2 kg od 93 rubli. do 115 rubli.

• Nieoznaczone.

"Divinka", OOO Dom Handlowy "Divinka", Rosja, Terytorium Ałtaju.

Producent "Divinka" zawsze dba o świeżość towaru i dlatego produkuje produkt w małych partiach, w wygodnych papierowych, "oddychających" opakowaniach. Otwierając opakowanie można poczuć przyjemny, świeży aromat pszenicy. Mielenie ziaren jest duże, z domieszką otrębów, ale pieczenie z nich ma przyjemny smak.

• produkt pakowany w papierowe torby z rączką;
• pakowane od 1 kg do 10 kg;
• można znaleźć opakowania w plastikowych torebkach;
• ziarno uprawiane jest w ekologicznie czystym regionie, w Ałtaju, na opakowaniu znajduje się oznaczenie „Produkt o podwyższonej czystości ekologicznej”;
• okres przechowywania nie dłuższy niż 12 miesięcy;
• cena za 2 kg od 78 rubli. do 110 rubli

• Nieoznaczone.

Granaty, OOO Granaty, Rosja

Mąkę wytwarza się przez mielenie na zimno z bezpretensjonalnej odmiany pszenicy, dzięki czemu zachowuje się większą ilość użytecznych substancji, glutenu.

• zmielona, ​​średnio mielona;
• bez wtrąceń, dodatków;
• kruchy, chrupiący w dłoniach;
• smak jest miękki, delikatny, zbożowy.
• opakowanie 0,5 kg, 2 kg - papier;
• jakość jest certyfikowana;
• uniwersalne zastosowanie;
• średnia kategoria cenowa od 74 rubli. do 120 rubli

• Nieoznaczone.

„Tverdokhleb”, LLC „Agrokombinat Tambovkrakhmal”

Producent wytwarza produkt na unikalnym, nowoczesnym sprzęcie, który nie ma analogów na terenie Federacji Rosyjskiej, mówimy o kamiennych kamieniach młyńskich i wytwarza tylko mąkę pełnoziarnistą z wysokiej jakości ziaren z oceną jej przyjazności dla środowiska.

• opakowanie papierowe o wadze 1 kg;
• średnia cena od 80 rubli. do 132 rubli;
• recenzje są pozytywne;
• uniwersalne zastosowanie, do wyrobów cukierniczych, wypieku w maszynie do chleba;
• produkt jest certyfikowany, zgodny z GOST, a także normami europejskimi;
• oznaczenie na opakowaniu „100% naturalny produkt”.

• Nieoznaczone.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Rosja

Producent wytwarza produkty z wysokiej jakości zbóż, regionu przyjaznego dla środowiska zgodnie z GOST, co zauważył Roskachestvo

• obrane, grube mielenie;
• ziarno wysokiej jakości, przyjazne dla środowiska;
• bez dodatku konserwantów;
• kolor naturalny jasnoszary z brązowymi łatami;
• smak wypieków jest naturalny, ziarnisty;
• dużo pozytywnych recenzji konsumentów, popularny produkt;
• kategoria cenowa jest średnia, 118 rubli. - 121 rubli;
• opakowania papierowe 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• Nieoznaczone.

„Volodarochka”, LLC „Zakład mielenia mąki „Volodarsky”, Rosja

Młyn mączny wyposażony jest do produkcji w nowoczesny sprzęt oraz laboratorium do kontroli jakości zbóż.

• produkt jest certyfikowany i zgodny z GOST;
• opakowania papierowe o gramaturze 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - w zależności od użytego ziarna;
• średnia cena, od 98 rubli. do 145 rubli
• dobre opinie;
• średnie mielenie, bez dodatków;
• Naturalny kolor.

• Nieoznaczone.

"Bely Terem", JSC "Melnitsa", Rosja

Mąka tego producenta zawiera dużą liczbę łusek zbożowych, niejednorodnych, ale otrzymuje się z niej przewiewne ciasto ze złotą skórką. Producent zaleca mieszanie obranego żyta z pszenicą, aby poszerzyć gamę domowych wypieków.

• odpowiada GOST;
• polityka cenowa jest przystępna, za 10 kg średnio 350-400 rubli;
• opakowania papierowe i worki w zależności od wagi i gatunku produktów od 1 kg do 25 kg;
• dużo pozytywnych opinii od użytkowników końcowych;
• nadaje się do wypieku pieczywa zarówno w piekarniku, jak i w maszynie do chleba.

• Nieoznaczone.

Ocena mąki ze średniego segmentu cenowego

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Rosja

Dość znana i popularna marka, którą można znaleźć w każdej sieci detalicznej i sklepie internetowym, a jeśli nagle nie znajdziesz rodzaju mąki, której potrzebujesz, możesz skorzystać z ich osobistego sklepu internetowego.

• wysokiej jakości tapeta;
• pakowane w papierowe torby;
• na opakowaniu znajduje się oznaczenie PCT „wolne od GMO”, co oznacza, że ​​produkt został certyfikowany i
• surowce nie są wyhodowane z genetycznie modyfikowanych;
• okres przechowywania nie dłuższy niż 12 miesięcy;
• cena za 2 kg od 102 rubli. do 132 rubli.

• Nieoznaczone.

"Makfa", JSC "Makfa", Rosja

Mąki i produkty tej firmy różnią się od wielu innych w tej kategorii cenowej wysoką jakością, dużym asortymentem oraz dostępnością gotowych produktów mącznych ze znakiem „Wellness”, co świadczy o trosce o zdrowe żywienie jej konsumentów.

• przystępna cena za 2 kg od 100 rubli. do 150 rubli;
• pakowane od 1 kg do 10 kg i więcej;
• na opakowaniu znajduje się kod QR, pod którym można znaleźć wiele przepisów na mąkę;
• opakowanie jest gęste, papierowe;
• oznaczenie według GOST, co oznacza, że ​​odpowiada jakości;
• wypiek z tej mąki okazuje się smaczny, przewiewny, odpowiedni zarówno do wypiekacza chleba, jak i piekarnika.

• Nieoznaczone.

„Ryazanochka”, JSC „Ryazanzernoprodukt”, Rosja

Najlepsza technologia mielenia ziarna, bez czyszczenia go z zarazków i łusek, pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatne substancje. A chleb z mąki pełnoziarnistej marki Ryazanochka okazuje się chrupiący i rumiany.

• wysokiej jakości rosyjskie surowce;
• drobne mielenie;
• bez zanieczyszczeń i dodatków;
• średnia cena waha się w zależności od sklepu od 115 rubli. do 191 rubli;
• pakowanie po 1 kg, 2 kg, 5 kg i 10 kg.

• Nieoznaczone.

"Grunele", Grunele.Rus, Rosja, Terytorium Ałtaju

Produkty tej marki nie zawsze można znaleźć w witrynach sklepowych, ale dość często w sklepach internetowych.

• pakowane w worki 5 kg i 10 kg, zapieczętowane;
• produkt wysokiej jakości;
• ziarno uprawiane w ekologicznie czystym regionie;
• producent kontroluje nie tylko jakość ziarna na wejściu, ale także na wyjściu.
• kategoria cenowa jest średnia, około 400 rubli. za 5 kg.

• nie ma mniejszych (mniej niż 5 kg) opakowań.

„Gridnev”, IP „Gridnev”, Zverevo, obwód rostowski, Rosja

Producent wykorzystuje stare rosyjskie tradycje i miele ziarna na kamiennych kamieniach młyńskich bez oddzielania otrębów.

• firma odpowiada za jakość produktów;
• drobne mielenie;
• opakowania papierowe i juta;
• pakowanie 2 kg, 5 kg, 10 kg, 50 kg;
• jest zgodny z GOST, posiada certyfikaty jakości;
• oznaczenie na opakowaniu „100% naturalny produkt”;
• Średnia cena;
• dostępne w sieciach handlowych i sklepach internetowych.

• Nieoznaczone.

Ocena mąki premium

„Francuska rzecz”, Rosja, CJSC „Połączenie produktów chlebowych „Starooskolski”

Produkt zgodny z GOST, wykonany z pokruszonego pełnego ziarna, gatunku tapety, bez konserwantów i zanieczyszczeń.

• jest zgodny z GOST, na opakowaniu znajduje się oznaczenie „Nie zawiera GMO”;
• wysoka jakość;
• „rzecz francuska” jest produkowana przez trzy zakłady, Starooskolski, Gorodishchensky, Kursk;
• z boku opakowania przepis na wypiek;
• opakowanie papierowe 2 kg;
• recenzje konsumentów, tylko pozytywne;
• cena od 140 rubli. do 250 rubli

• Nieoznaczone.

Spa La Molisana, Włochy

La Molisana Spa jest mielona z całych ziaren pszenicy durum, ziarna są jednolite, duże.

• opakowanie polimerowe;
• jakość surowców jest wysoka;
• podwójne szlifowanie;
• kategoria cenowa jest wysoka, za 2 kg od 180 rubli.do 300 rubli;
• wypieki z niego są bardzo smaczne i pachnące.

• Nieoznaczone.

Alce Nero, Włochy

Producent zagraniczny, ale jakość produktów jest wysoka i spełnia rosyjskie standardy.

• etykieta na opakowaniu - "produkt ekologiczny"
• wysoka jakość, drobne mielenie;
• szarobiały bez zanieczyszczeń, barwników, konserwantów, bezglutenowy;
• opinie konsumentów są pozytywne;
• opakowanie - papier;
• odpowiada normom produkcyjnym UE;
• cena jest wysoka za 0,5 kg, prawie 400 rubli.

• Nieoznaczone.

„Kompas Zdrowia”, LLC „Stowarzyszenie Naukowo-Produkcyjne”, Rosja, Nowosybirsk.

Jest to produkt pełnoziarnisty wytworzony z ziaren pszenicy odmiany - dzika pszenica (orkisz), odpowiedni do żywienia dietetycznego.

• producent pozycjonuje produkt jako bardzo wysokiej jakości i bogaty w witaminy, składniki odżywcze, błonnik;
• opakowanie papierowe 300g;
• należy do drogiej kategorii cenowej, ponieważ średnio za 300 g cena wynosi około 100 rubli;
• konsystencja mąki jest doskonała, krucha, średniej wielkości ziarna;
• smak jest miękki, neutralny;
• nadaje się do pieczenia chleba, bułek, naleśników, babeczek.

• niewygodne opakowanie, o niewielkiej wadze.

ELOVENA, Finlandia, Raisio Nutrition Ltd.

Marka jest droga, ale jest szczególnie popularna ze względu na brak glutenu i wysoką jakość mąki.

• posiada międzynarodowe certyfikaty jakości;
• produkt przyjazny środowisku, bez GMO, barwników, konserwantów, aromatów;
• opakowania papierowe;
• szlifowanie jest w porządku, kolor jest jasnoszary, przewiewny, lekki;
• z niego robi się chleb i inne wyroby cukiernicze;
• cena jest wysoka, za 0,75 kg 380 rubli.

• Nieoznaczone.

Jak przechowywać?

Zachowanie takiej mąki jest dość proste, podobnie jak inne zboża, nie są wymagane żadne specjalne warunki. Wystarczy przechowywać go w chłodnym, suchym, przewiewnym pomieszczeniu, w przewiewnym opakowaniu (torby papierowe, woreczki z włókien naturalnych. Należy również uważać, aby przechowywać go oddzielnie od produktów o silnym zapachu. Unikać bezpośredniego światła słonecznego. A także rozprzestrzeniania owadów -odstraszające zioła wokół worków lub mechanizmów z mąką.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia mąki pełnoziarnistej, możesz skorzystać z zaleceń producentów, doświadczonych gospodyń domowych.

1. Wlać cienką warstwę na blachę do pieczenia, podgrzewać w piekarniku przez 10-15 minut, w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni.
2. Schłodzić w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu.
3. Wlać do papierowej lub płóciennej torby.
4. Włóż do zamrażarki na jeden dzień.
5. Po otrzymaniu mąki umieść ją w chłodnym, suchym, przewiewnym miejscu.

Aby zapobiec rozwojowi owadów w miejscu przechowywania, należy użyć odstraszaczy owadów lub umieścić wokół toreb w pomieszczeniu suchą miętę, tymianek, goździki, liść laurowy i czosnek.

Reanimacja mąki w przypadku nawinięcia się owadów lub wniknięcia wilgoci: Posyp na blachę do pieczenia, podgrzewaj przez 20 minut w temperaturze 50-60 stopni. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i przepuścić przez drobne sito.

Mąka pełnoziarnista nie jest reliktem przeszłości, ale całkowicie zdrową teraźniejszością, przyszłością. Coraz więcej osób przechodzi na zdrową dietę bogatą w składniki odżywcze. A pieczenie z takiej mąki jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe dla diabetyków, małych dzieci, kobiet w ciąży i cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.Dietetycy nazywają pieczywo z mąki pełnoziarnistej najbardziej użytecznym, leczniczym produktem, który pomaga radzić sobie z otyłością, poprawia perystaltykę jelit, zmniejsza ryzyko miażdżycy i nie jest przeciwwskazany dla diabetyków. Pomaga usunąć z organizmu szkodliwe substancje, sole.