Vurdering av de beste knivsliperne i 2025

En kniv er et av de mest brukte verktøyene i både hjemmekjøkken og profesjonelle kjøkken, så vel som på andre områder av menneskelivet. Myten om selvslipende kniver har for lengst blitt avlivet og er bare et markedsføringsknep. En metallkniv, selv om den er laget av det beste stålet, mattes over tid, og hastigheten som knivens arbeidsessens går tapt med avhenger av stålets kvalitet.

En høykvalitets sliper er et uunnværlig skrivebordsverktøy som sikrer skarpheten til et knivblad. Rangeringen av de mest populære modellene i 2025 med en fullstendig beskrivelse kan hjelpe deg med å gjøre et umiskjennelig valg av den ideelle sliperen for kjøkkenkniver.

En skarp kniv er en sikker kniv

En godt slipt kniv er en garanti for praktisk, høy kvalitet og sikker utførelse av ethvert arbeid der det er nødvendig med deltakelse.

Noen innbyggere tar alvorlig feil, og tror at kniven ikke trenger spesiell omsorg, og enda mer ikke krever noen kostnader for kjøp av slipere.

Dette er ikke tilfelle: ethvert objekt som per definisjon skal være skarpt, utgjør en trussel mot menneskers helse hvis det ikke oppfyller kravene til formålet.

En sløv kniv krever innsats for å kutte av selv et lite stykke, og typen skjæring etterlater mye å være ønsket. Et matt, takket blad kan rive eller knekke i stedet for å kutte maten jevnt.

For at den skjærende delen av kniven under arbeidet ikke sklir av gjenstanden for å kutte, ikke forårsaker irritasjon og ikke ødelegger formen på det kuttede stykket, må det periodisk korrigeres og skjerpes.

Kriterier for valg av slipeverktøy

Slike enheter velges under hensyntagen til omfanget av bruken, intensiteten av bruken av kniven, samt materialet som bladet er laget av.

For eksempel: for profesjonelle fasiliteter for matlaging eller kjøttproduksjon, kjøpes kvernmaskiner med en elektrisk motor med økt effekt.

I husholdningen ble det tidligere gitt preferanse til mekaniske og manuelle midler for skjerping. Men etter at kompakte knivslipere dukket opp på markedet for elektriske apparater, velger mange husmødre disse modellene.

Alternativiteten til det optimale valget av skjerpemidler skyldes overfloden av modeller, merker og typer verktøy fra forskjellige produsenter som er representert på det moderne markedet.

Typer knivslipere

Manuelle brynesteiner

Den klassiske typen naturlig slipemiddel har blitt brukt til sliping av kniver siden antikken. Den oppdaterte versjonen av brynet har et mer moderne interiør: et komfortabelt håndtak og en gummibakside. De er laget av slipesteiner med et slipemiddel av forskjellige kornstørrelser.

Diamantslipere

Manuelle diamantslipere er holdbare. For produksjon brukes en spesiell teknologi for jevn sprøyting av homogene diamantspon på en slitesterk stålstang.

vannsteiner

En uvanlig type rask og skånsom sliping av skjæreverktøy.Det særegne ved steinen ligger i bruken: før sliping bør sliperen fuktes med vann. Må ikke fuktes med oljeholdig væske.

Under behandlingen blir det øverste laget av slipemiddel til en suspensjon, og et nytt lag med slipemiddel vises. Dermed gjenopprettes skarpheten til bladet raskt.

Vannbarer har forskjellig slipende granularitet. For å få en sylskarp skjærekant, må du bytte den grovkornede stangen til en finkornet sliper.

Mekaniske slipere

I hovedsak er dette to parallelle stål- eller steinslipehjul i en plastkasse med en allerede innstilt optimal slipevinkel på 20-30 grader.

Produsert i flere versjoner:

Velkjente slipesteiner med fin eller grov korn, utstyrt med bordstopper.

Kniv med vakuumfeste

Denne modellen av knivslipemaskin har flere slipingssoner og holdes godt fast på bordet takket være sugekoppfestet. Metallstruktur med evnen til å stille inn vinkelen på sliping og slipemidler med forskjellig ruhet og hardhet.

Messingknoker

Slipeanordning i form av messingknoker, med to trinn med dreiing. For å slipe en kniv tar hun på seg hånden. Billig, men skjør, farlig og upraktisk å bruke.

Skjerpesystem

Det er en sta maskin med bryne eller slipepapir. Systemets bekvemmelighet ligger i evnen til å tåle skarphetsvinkelen. En ytelsesversjon av mekaniske slipere for profesjonelle og hjemmebruk.

Elektriske knivslipere

Veldig enkle og brukervennlige enheter.De er en liten plastkasse med hull for slipehjul.

Riktig slipevinkel er innstilt av produsenten. Modeller for profesjonell bruk er utstyrt med høyfaste slipesteiner - naturlig korund og kunstige metallskiver med diamantbelegg.

Musaty

Dette er en keramikk-, diamant- eller stålgjenstand, ikke beregnet for å slipe kniver, men kun som en ekstra dressing av kantkanten.

Utad ligner den en fil med en rund seksjon og et håndtak. Det er hyppige hakk på metallstengene for å justere bladet.

Den tynnere strukturen til keramikk og diamantmusat, de bringer ideelt sett kanten til en knivskarphet.

Den optimale stanglengden for husholdningsbruk er ca. 25 cm.

Hvilken sliper å velge

Ved å ha ferdighetene til å slipe med bryne, kreves det ingen ekstra kostnader for å kjøpe dyre inventar.

Det bør tas hensyn til anvendelsesomfanget - hjem eller produksjon.

Når du kjøper en sliper, må du vite hvilken type stål som skjærebladene til knivene som er planlagt for sliping er laget av.

Personlige budsjettalternativer.

Valg av slipere i henhold til type bladmateriale

Knivblader laget av mykt og rustfritt metall anbefales å slipes med slipeskiver med middels korn. Med påfølgende etterbehandling med en finkornet stang.

Stålkniver krever slipemidler som er mye hardere enn selve metallet. For eksempel: karbid, diamant eller keramisk stein.

Keramiske kniver skjerpes bedre når du kun bruker diamantblad.

Etter pris

Kostnaden for manuelle slipere med grovkornede stenger eller metallslipemidler varierer fra 70 til 3000 rubler, avhengig av størrelsen på verktøyet og dets funksjonelle kvaliteter.

Enkle mekaniske kniver for nybegynnere er estimert til 400 - 3000 rubler. Mer funksjonelle med to eller tre soner med skarphet av høy kvalitet selges i gjennomsnitt for 5000 rubler.

Kostnaden for elektriske slipere inkluderer også utstyret og antall ekstra hull for sliping av andre verktøy (sakser, kjøkkenluker, skrutrekkere, sekatører, etc.). Derfor starter prisen på elektriske slipere fra 1500 rubler.

Verktøy for fagfolk med et tre-soners skjerpesystem koster fra 10 000 rubler. Her spilles hovedrollen i prisingen av kraften til motoren og tilleggsutstyret til knivsliperen: tilstedeværelsen av belysning.

Viktig! Uttrykket "høy kostnad" er ikke alltid synonymt med ordet "kvalitet".

Før du går for et produkt, anbefales det at du tar hensyn til vurderingen av populære modeller og leser kundeanmeldelser.

De beste knivslipermodellene i 2025

De beste håndsliperne

Knivskjærer NADOBA Borga

Lett (mindre enn 200 g) og kompakt (18/5/6 cm) sliper fra den tsjekkiske produsenten NADOBA. Den sorte kroppen er laget av høystyrke ABC-plast.
To nivåer for perfekt sliping av stålkniver, levert av harddisker laget av kromvanadiumstål og keramikk.

• glir ikke under sliping på grunn av gummiputer på håndtaket og bunnen av verktøyet;
• skarper raskt og godt kniver;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin;
• god kombinasjon av pris og kvalitet.

• ingen produsentens anbefalinger for riktig skjerping;
• kort levetid - gjennomsnittlig 6 måneder.

Knivsliper Smith's Edgeware SM50044

Billig og praktisk sliper med originalt moderne design.
De to V-formede slissene er utstyrt med karbidsteiner for grovskjæring av bladet, keramiske skiver for polering av eggen på kniven.
Den har faste slipevinkler (15-20 grader). Egnet for sliping av vanlige og taggete kniver. Laget i USA

• skarper perfekt blader av tre typer - bølgete, dobbeltsidige og taggete kniver;
• innstilte vinkler lar deg bruke verktøyet uten erfaring med kompetent skjerping;
• praktisk og trygg å bruke - håndtaket på maskinen og bunnen er dekket med mykt gummiert materiale;
• den lille størrelsen på verktøyet (9,5/5/4,5 cm) lar deg ta det med til landstedet og på turer.
• mer enn 5 års garanti fra produsenten.

• ikke funnet, bare positive anmeldelser.

Tresoners manuell sliper Chef's Choice CC-4623

En av de beste modellene av håndslipere av det populære merket fra USA Chef's Choice i grått. Den lille kroppen til knivsliperen er laget av slitesterk plast. Installasjon av diamantblader av forskjellige kornstørrelser, laget ved hjelp av CrissCross-teknologi (tvers) og innstilling av slipevinklene. Dens formål er behandling av både innenlandske og japanske kniver. Hver av de tre sporene har en spesifikk funksjon:

1. kobling - dobbeltsidig sliping av asiatiske kniver med en vinkel på 15 grader.
2. kobling - for europeiske kniver med en vinkel på 20 grader.
3. kontakt - skaper en mikroskopisk vinkel og tenner.

• kvalitativt sliper innenlandske og japanske kniver over 1300 ganger, uten å skifte skiver;
• fjærsystem for å styre vinkelen på skjerpingen, danner en like skarp skjerping på begge sider;
• høystyrke diamanthjul øker levetiden til sliperen betydelig.

• Pris 3 290 rubler.

De beste elektriske knivsliperne

Elektrisk sliper Swifty Sharp

En billig modell for høykvalitets sliping av kjøkkenkniver fra en kinesisk produsent. Vakker lysegrønn kropp, laget av slitesterkt polymermateriale. Interiøret er utstyrt med overopphetingsbeskyttelse.

Trådløs universalenhet, brukt til å lage et sylskarpt knivblad, både hjemme og på et profesjonelt kjøkken. Batteridrevet: AA størrelse, 4 stk.

• sammen med kjøkkenkniver kan den brukes til å slipe sakser, skrutrekkere, kniver for ethvert formål og type kant;
• 2 hull for sliping av glatte verktøy og 1 spor plassert diagonalt skjerper krøllete kniver;
• bærbarhet, kompakthet, vekten av strukturen og operasjonsprinsippet lar deg ta denne modellen til landstedet og piknik, på fottur og på forretningsreise;
• høy effektivitet av ideell skjerping er gitt av en kraftig motor;
• en spesiell plastdyse med kutt for slipeskiver, bidrar til riktig skjerping av kniven;
• Sliperen er utstyrt med et plastbrett for oppsamling av metallstøv.

• du kan ikke slipe bladet på en beskjærer eller øks. Motorhastigheten synker, og som et resultat slutter slipeskiven å rotere helt;
• emballasjen til varene og fonten til instruksjonene oppfyller ikke kravene til tollunionen.

Knivsliper Hotter HX-28D-4

Elektrisk apparat av vakker grønn farge for sliping av kniver, skrutrekkere og sakser fra en produsent i USA. Fungerer fra et nettverk på 200 volt. Designet består av 2 blokker: i den første er det 4 metallskiver med diamantbelegg av forskjellige kornstørrelser. De to venstre sporene er designet for dobbeltsidig grovsliping, mens sliping og etterbehandling av bladet utføres i sporene på høyre side. Den andre blokken inneholder en 60 watts motor. Strømledningen rulles automatisk inn i et oppbevaringsrom.

• trinn-for-trinn dobbeltsidig sliping, polering og endelig finjustering lar deg slipe perfekt selv det kjedeligste bladet;
• automatisk kontroll av riktig skarphetsvinkel;
• enkel bruk av enheten, gir detaljerte instruksjoner fra produsenten;
• sliperen er designet for sliping av sakser, keramiske kniver og Damaskus-stål, det er også spesielle hull for sliping av skrutrekkere;
• praktisk rengjøring av enheten fra stålspon;
• strømledningen, plassert i den bakre veggen av slipeanordningen, trekkes enkelt ut og trekkes automatisk inn i rommet. For å gjøre dette, trykk bare på knappen på baksiden av saken;
• Den estetiske designen til Hotter HX-28D-4 elektriske spiss vil dekorere interiøret i ethvert kjøkken.

• i henhold til kundeanmeldelser, oppfyller denne modellen alle kravene til brukere.

Knivsliper SITITEK "Mistress" 31M

Bestselger i 2025. Felles innovativ oppfinnelse av russiske og utenlandske designere.

Høykvalitetsprodukt og moderne design. Det elegante utseendet til den elektriske sliperen SITITEK "House" 31M med en gylden kropp vil harmonisk passe inn i ethvert kjøkkeninteriør.Støvsug ben, fest strukturen sikkert på bordflaten.

To nivåer av skjerping, hvor sporene er plassert på topppanelet av saken. Slipende elementer er laget av korund. Den har et fjærføringssystem for å fikse ønsket vinkel.

• høy kvalitet på sliping og lave kostnader for enheten - den største fordelen med den elektriske sliperen SITITEK "Mistress" 31M;
• slipevinkelen som kreves for å oppnå skarpheten til kniver med en hvilken som helst bladtykkelse er satt av produsenten;
• innebygd fjærsystem, kontrollerer nøyaktigheten til slipevinkelen, og dirigerer kniven inn i ønsket spor;
• korund er et materiale med høy styrke, som er en garanti for effektiv langtidsbruk av enheten;
• plater laget av korund, skarpe kniver laget av metall av enhver type perfekt;
• enkel vedlikehold og rengjøring av verktøyet fra metallspon.

• lav motoreffekt gjør at den ikke kan brukes av profesjonelle.

Knivslipemaskin Chef'sChoice CH/312

I følge kokker regnes denne knivsliperen fra USA i 2025 som den mest populære blant fagfolk.

Et budsjettalternativ for semi-profesjonelle elektriske knivmodeller fra denne produsenten. Det er en kompakt husholdningsenhet som ser ut som en vanlig brødrister.

Økt motoreffekt (75W) og holdbare diamantslipeskiver antyder bruken både til matlaging hjemme og for profesjonelle. To spor er plassert på toppen av sliperen - hovedslipingen og påfølgende etterbehandling av kanten. Egnet for å slipe bladene til kokekniver, jaktkniver eller foldekniver.

• hastigheten på å slipe en kniv med et veldig kjedelig blad er ikke mer enn 5 minutter;
• slipehjul er jevnt dekket med det reneste diamantkornet, som er en garanti for slitestyrke på skivene;
• kraftige diamantblader kan også slipe kniver laget av rustfritt eller høykarbonmetall og keramikk;
• to-trinns skjerping av bladet, sikrer langsiktig bevaring av skarpheten på kanten;
• tilstedeværelsen av en roterende mekanisme, kontrollerer en konstant skarphetsvinkel for kniver av forskjellige typer;
• lett å vedlikeholde, det er nok å tørke av kroppen og tømme beholderen for stålstøv en gang i året.
• Den hvite plastkassen med en svart base vil friske opp interiøret i kjøkkenet.

• i følge brukeranmeldelser har dette designet ingen feil.

De beste brynesteinene (stengene) for kniver

Slipestein Victorinox

Manuelt verktøy for sliping av kniver med glatt skjær. Steinen er laget av slipende materiale med middels korn. Parametrene til den oransje linjen er 8/1,2 cm.

• skjerper og retter stålblader godt;
• lang levetid;

• Ferdighet som kreves for å slipe kniver ordentlig

Bryne LANSKY S1000

Slipestein av høyeste kvalitet basert på keramisk stein. Den brukes til polering av kniver, og dens korn er 1000 korn. Den kan brukes både i prosessen med manuell sliping og for installasjon på et slipesystem. Til dette formålet har steinen en plastbakside med sidefordypninger for komfortabel å holde i hånden. Parametrene til stangen er 12/1,5 cm Opprinnelseslandet er USA.

• langsiktig bruk av baren;
• takler etterbehandlingsslipingen av kanten av bladet på rette kniver, inkludert keramiske;
• lys - 40 g.

• Må kunne jobbe med håndverktøy;
• pris 1160 kr.

Dan's Whetstone Arkansas hard lommeknivsliper

Materialet i baren er naturlig Arkansas-stein fra den amerikanske delstaten Arkansas. Bare her utvinnes dette mineralet. Heterogeniteten til strukturen tillater ikke klassifisering etter granularitet. Men dette forstyrrer ikke høykvalitets sliping av kniver med hardhet og jevn kant på bladet. Dimensjonene til stangen: tykkelse - 6 - 12 mm, total overflate 7,5 / 2,5 cm eller 10/4 cm, samt tilstedeværelsen av en sak, antyder bruken i feltforhold.

• Arkansas er perfekt for sliping av økseblader, skrutrekkere, hageskjærere;
• holdbarhet av drift.

• krever bruk av olje for effektiv sliping.

De beste slipesystemene for profesjonelle

Edge Pro Apex 4 knivslipingssystem

En profesjonell sliper fra en amerikansk produsent veier 1355g og kommer i en slitesterk syntetisk pose. Ved å bruke systemet kan du slipe kniver av forskjellige størrelser og konfigurasjoner av skjæreelementer. Slipende vannelementer erstattes i en spesiell fjærklemme.

• effektiv slipekvalitet innen 2 minutter;
• det komplette settet av systemet inneholder et komplett sett med ekstra verktøy for skjerping;
• enkel installasjon av verktøyet;
• mobilitet

• høy pris 18 300 r;
• det er ingen festeelementer på skrivebordet.

Lansky Deluxe 5 knivslipesystem

Det kompakte og allsidige slipesystemet fra USA er designet for effektiv sliping av rette kniver av alle slag og profiler. Brukt sliper på et profesjonelt kjøkken. Systemet har 4 faste slipevinkler:

1. Vinkel på 17 grader - for sliping av tynne blader (barberblad, skalpell);
2. Vinkel på 20 grader - filet og kjøkkenkniver;
3. Vinkel på 25 grader - profil kjøkkenkniver, hage og jakt;
4. 30 graders vinkel - Gir knivskarphet til kniver med en tykk skjærekant.

Byggvekt (770 g.) Dimensjoner - 215/110 / 40 mm. Selges i stilig plastkoffert. Pakken inkluderer et komplett sett med slipende keramiske steiner med en korn på 70 til 1000 korn, olje og et verktøy for å feste en kniv.

• en stor liste over skjæreverktøy for sliping;
• antall allerede installerte hjørner;
• mobilitet og kompakthet;
• lav pris 5 850 gni.

• design har ingen feil

Mange kjøpere, på grunn av at de bor på steder i betydelig avstand fra store byer, har ikke alltid mulighet til å kjøpe riktig produkt i butikkene. Derfor bruker de tjenestene til nettbutikker.

Tabellen nedenfor gir en oversikt over knivslipere som selges på det virtuelle hypermarkedet - Aliexpress.

De beste rimelige sliperne fra Aliexpress

Navn	særegenhet	pris
beste mekaniske slipere
KHT117	lommesliper	247 r.
FISSMAN	parametere 7/6/2,5 cm to skjerpingssoner	359 r.
TIMA T1005DC	rulle 2-trinns sliping	670 rubler
BAVARIAN Edge Knivesliper	tre skjerpingssoner	1050 gni.
De beste kvernene
OREGON		1 915 r.
SMITHs EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	elektromekanisk enhet med tre skjerpingssoner	4 462 r.
RUIXIN PRO	med en fast skarphetsvinkel	1 344 rubler
GANZO TOUCH PRO	med vinkeljusteringsfunksjon	3 150 rubler
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II RØD	justerbar vinkel diamantsliper	5 190 rubler
De beste profesjonelle maskinene
VORTEX TS-200	universell opplyst	1 850 rubler
KALIBER EZS-65MF	nyhet	$2269
STURM BG6010S	multifunksjonell (kniver, bor, plan og økseblad)	2 690 r.
Chef's Choice CC130W	diamantblader 2 nivåer av sliping	16 990 rubler
De beste elektriske knivsliperne
ATLANTA ATH-4601 svart	vakuumfeste, to nivåer av skjerping	$1021
MAYER&BOCH 27289	to slipesoner, keramiske slipeskiver	$1341
VERTINNE 22M	to nivåer av skjerping med en fast vinkel	2 820 rubler
HATAMOTO EDS-H198	stål diamantblader to nivåer av sliping	5 833 rubler

Hvordan bruke og ta vare på en kniv

Hvorfor mattes en kniv raskt?

Ved hjelp av en kniv skjærer, renser, hakker, hakker og slakter de matvarer av ulik hardhet og kjemisk sammensetning. Den brukes også intensivt til andre formål: de kutter papir og skreller av det isolerende laget fra ledningen, spisser blyanter og kutter ut trehåndverk, deltar i skjæring av skinn og så videre.

I løpet av arbeidet påvirker alle disse faktorene bladets skarphet negativt. Det blir gradvis slettet, hakk dannes på kanten, noe som forårsaker en forringelse av dens funksjonelle egenskaper. I tillegg blir kniver sløve på grunn av feil bruk, stell og oppbevaring.

Ekspertråd

1. Når du skjærer produkter, bør kniven holdes strengt vinkelrett på gjenstanden for makulering;
2. Du kan ikke bruke plast og keramiske skjærebrett - et trebrett kan forlenge tiden for en ny knivsliping;
3. Det anbefales å vaske skjæreverktøyet kun i kaldt vann. Saltene som utgjør vannet har en skadelig effekt på bladets skarphet;
4. Bruk kniven kun til det tiltenkte formålet - for kutting, rengjøring, bein, frossen mat skal ikke knuses;
5. Du må lagre separat med annet bestikk, det beste alternativet er et trestativ for kniver.

Den ideelle måten å opprettholde en skarp skjærekant på i lang tid er å ha flere profilkniver.

Hvordan slipe en kniv riktig

Ifølge eksperter er det kun to hovedfaktorer som sikrer skarphet av høy kvalitet - riktig valg av slipende materiale og vinkeleksponering. Men ikke alle har slik kunnskap og et spesielt ønske om å bli en knivslipemester.

Den eneste sikre måten å alltid bruke en perfekt slipt kniv på er å kjøpe en multifunksjonssliper, med vinkelen allerede satt og typen slipeskiver som er angitt i instruksjonene. Enhver vertinne kan lett takle en slik kniv.