Vurdering av de beste variantene av gul te for 2025

Den unike gule teen er Kinas eiendom, ikke å forveksle med den vanlige indiske motparten, som er laget av bukkehornkløverfrø. Knopper og blader for elite gul te samles i skråningene av Mount Jun Shan, nær Lake Tinh i en av provinsene i det himmelske imperiet. Ferdiglaget te blir kjøpt opp av en viss krets av mennesker så raskt at den rett og slett ikke når innbyggerne i store byer i Kina.

Drikken til adelen og keiserne var i lang tid forbudt å bli eksportert fra Midtriket. Oppskriften ble holdt strengt konfidensielt. Det var på grunn av bruddet på eksportloven at keiserens svigersønn ble henrettet på 1500-tallet.

Innkjøp

Teknologien for å behandle gul og grønn te er lik, den går gjennom følgende stadier:

• samling av friske blader;
• fiksering (opphør av oksidasjon)
• ark vridning;
• sløvhet (gir en karakteristisk farge);
• tørking.

Samling

Det hele starter med samlingen av gule teknopper eller unge blader, dette bevises av de fortsatt bevarte partikler av lo på tebladene. Bare de ferskeste knoppene høstes.

Det er forbudt å samle te av lav kvalitet, det regnes som et ekteskap:

• for lange nyrer;
• for små ark;
• åpne nyrer;
• lilla knopper;
• spist av insekter;
• syke nyrer;
• trege nyrer.

Det er også 6 regler som montører og innkjøpere strengt overholder:

• all høsting skjer tidlig på våren;
• te plukkes ikke på regnværsdager;
• et parti te tilberedes innen tre dager;
• arbeidet utføres manuelt av håndverkere;
• en dag før montering av råvarer, er ansatte forbudt å bruke parfymerte kosmetikk, parfymer, røyking, drikke alkohol;
• før montering bader arbeiderne og tar på seg rene klær.

Etter tørking dekkes råvarene med en fuktig klut, i løpet av dette stadiet får teen en vakker sennepsgul farge.

Fermentering og tørking

All te kjent for verden vokser på en enkelt planteart av Camellia-slekten. I den vitenskapelige litteraturen kalles den kinesisk kamelia (Camellia sinensis). Og de skiller seg bare i farge: grønn, hvit, svart, rød og gul, resultatet av behandlingen avhenger av graden av gjæring.

Som et innskåret eple, der fargen endres på grunn av oksidasjon, krøller et knust teblad eller knopp, elter, frigjør juice under produksjonen.Og når den er i kontakt med oksygen, prosessen med gjæring, oppstår oksidasjon. Dette stadiet kalles gjæring.

Gjæringstiden bestemmer fargen på den fremtidige drikken. Så det kan være 40 minutter eller flere timer.

Thearubiginer og teafloviner dannes som et resultat av oksidasjon av en blanding av enzymer og tepolyfenoler. Under gjæringen fylles rommet med fantastiske blomster-, bær- og nøttearomaer.

Den karakteristiske fargen og lukten indikerer fullføringen av prosessen til mesteren, her må fagmannen raskt reagere og stoppe gjæringen i tide, tørke og steke teemnet ved høye temperaturer. Uten tørking vil teen råtne og bli mug.

Gul te har lav gjæringsgrad: minimum 3 prosent, maksimalt 12%.

Hvordan brygge og lagre gul te

Feil ved å brygge gul te, samt feil oppbevaring av den, vil påvirke kvaliteten på den resulterende drikken, smaken vil bli bitter, og den delikate aromaen vil erstatte den skarpe lukten av mugg.

Brygging

Tedrikking i Kina i uminnelige tider ble ansett som den høyeste seremonien. For riktig damping av gul te brukes spesielle retter og temperaturen på vannet opprettholdes. Ved å brygge den samme porsjonen te gjentatte ganger, kan du fange toner av en søtlig ettersmak.

Servise og proporsjoner:

• den ideelle løsningen er en 100-150 ml glasstekanne, slik brygging vil vise en fantastisk vals av teblader; også brukt: porselen og keramiske kar. Plast- og metallredskaper er unntatt;
• vanntemperatur 75 - 80 grader. Kokende vann på 90 - 100 grader dreper den krydrede delikate aromaen og smaken av drikken, bitterhet vises;
• 2 - 3 g gul te;
• tykt bomulls- eller linstoff.

Tidligere ble alle rettene til seremonien varmet opp med vann på 50 - 60 grader.Hell bladene i tekannen og dekk til med et klede. Steketid 7 - 10 minutter. Noen ganger tilsettes frukt og bær til te, brygget med melk i stedet for vann. Sukker avbryter smaken av en elitedrink.

Når de brygges i en tekanne av glass, stiller bladene vertikalt, peker ned, stiklinger opp. Etter 3 minutter begynner de å falle, og deretter stige. En slik "dans" av teblader utføres opptil 3 ganger, kalt "3 oppstigninger og 3 nedstigninger".

Oppbevaring

Gul te er følsom for fuktighet og bør kun oppbevares på et kjølig sted. Det er noen flere tips om hvordan du oppbevarer te:

• et tørt blad absorberer lukt veldig raskt, så det lagres separat fra "luktende" produkter, inkludert separat fra kaffe;
• tettheten til emballasjen er nøkkelen til å forhindre at oksygen kommer inn i teen, ellers mister drikken sin friskhet, rike aroma og jevne smak;
• direkte sollys eller konstant elektrisk lys påvirker også alle de oppførte kvalitetene negativt;
• et kjølig sted opptil 12 grader og forseglet emballasje vil holde teen frisk i lang tid.

Holdbarhet på råvarer er 10 - 12 måneder.

 Te egenskaper

Gul te kan skilles fra andre typer te ved sin karakteristiske "røkte" aroma. Subtil, men samtidig syrlig smak, som avslører en nøtteaktig ettersmak og en søtlig mellomtone er typisk for hele linjen med gul drikke.

Den bryggede drikken har et hint av moden aprikos eller ung sennep. En rosa glorie dannes på innsiden av koppen.

Teblader av samme parti, alle av samme størrelse og dekket med en fleecy "pelsfrakk". Nyrearten har også de samme egenskapene.

Gul te er laget av høykvalitetsråvarer og selges i løs form. Den posete gule teen er mest sannsynlig et falskt produkt.

Sammensetningen av te og dens effekt på kroppen

I henhold til de gunstige egenskapene, effekten som utøves på menneskekroppen, har gul te ingen like. Fram til 1900-tallet ble gul te i Kina utelukkende brukt til medisinske formål. Det har en positiv effekt:

• på immunsystemet;
• gjenoppretter saltbalansen;
• overraskende, sammen med beroligende egenskaper, lindrer det tretthet;
• bringer kroppen inn i en sunn tone, renser sinnet;
• Det er i stand til å avkjøle kroppen, derfor regnes det som en sommerdrink, takket være den samme evnen som den brukes til å redusere kroppstemperaturen hos pasienter.

Te er i stand til å lindre eller lindre mild hodepine, muskelsmerter, forbedrer hjerneaktiviteten. Fjerner giftstoffer, renser blodet.

Den kjemiske sammensetningen av te

Innholdet av aminosyrer i gul te er 2 ganger mer enn i grønn te. Kjemisk oppbygning:

• essensielle oljer;
• alkaloider;
• tanniner;
• vitaminer (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraler (fosfor, kalsium, magnesium, kalium);
• pigmenter;
• pektin stoffer;
• proteiner;
• aminosyrer.

Ekstraktive stoffer av gul te - 45,05 prosent, og grønn te - 43,81%. Det ubetingede plusset til den gule drikken er det laveste koffeininnholdet på 2,5 %, mens svart te har dette tallet på mer enn 3,1 %.

Kontraindikasjoner

Som med ethvert produkt, har gul te sine egne kontraindikasjoner eller indikasjoner for å redusere inntaket til 1 kopp per dag. Disse statene inkluderer:

• svangerskap;
• ammingsperiode;
• høyt blodtrykk;
• gastrointestinal sykdom (reduser forbruket til en kopp om dagen);
• akutt nyresvikt;
• migrene (redusere).

Det er ingen åpne bevis for at en kinesisk drink kan forårsake åpenbar skade på kroppen. Du bør imidlertid ikke drikke en stor mengde sterk te, samt drikke en drink om natten.

Typer gul te

Sammenlignet med grønn og svart te, er gul svært sjelden og har ikke mange varianter i utvalget. Imidlertid har hver av dem sin egen uforlignelige smak og aroma. Te bestemmes i en eller annen form i henhold til en av tre innsamlingsmetoder:

• små varianter;
• nyre;
• store varianter.

Den mest verdifulle er nyre-te. For fremstillingen brukes bare knopper fra busker. Kjente varianter:

• "Sølvnåler fra Mount Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Yellow Buds of Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

For varianten "små teblader" høstes knopper, og fanger det første og (eller) andre bladet:

• "Huoshan Huang Ya" "Yellow Kidneys of Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

For store varianter fanger samlere 2 - 3 blader ved siden av knoppen. Huo Shan Huang Da Cha er en favorittrepresentant for gul te.

Vurdering av de beste variantene av gul te for 2025

Fram til 1900-tallet ble oppskriften på gul te holdt i den strengeste fortrolighet; i dag kan beundrere av elite-te nyte smaken av flere varianter samtidig. Rangeringen beskriver alle populære varianter av gul te. Fordelene og ulempene med drinker er dannet fra objektiv tilbakemelding fra folk. En beskrivelse av egenskapene til hver te vil fortelle deg hvordan du velger en drink i henhold til individuelle smakspreferanser.

Liten og knopp gul te

Jun Shan Yin Zhen

Denne tevarianten er utelukkende knopp. Nyrer for høsting samles: fullt modne; tett; rikt dekket med dun. Etter teknologien, først av alt, blir nyrene stekt på kull, derav deres "røkte" smak og lukt. Fra en moden busk kan du bare få 1 kg råvarer, dette rettferdiggjør den høye prisen på det ferdige produktet.

Skyggen av den ferdige drinken er rav, aromaen er syrlig duftende.Smaken er frisk, syrlig og fløyelsmyk. Teen har ingen ettersmak, stabil smak, uten lagdeling til noter. I følge kundeanmeldelser styrker te og humøret.

• høyt innhold av vitamin C;
• lav% koffein i sammensetningen;
• eksepsjonell smak.

• en rekke sykdommer i mage-tarmkanalen;
• høy pris: fra 1000 for 10 g;
• et stort antall forfalskninger og råvarer av lav kvalitet.

Det er en legende: da keiseren for første gang ble servert gul te Jun Shan Yin Zhen, brygget i et gjennomsiktig glass, ble han overrasket over en så uvanlig "oppførsel" til teblader. Rådgiveren så interessen i ansiktet til keiseren: «Når tebladene stiger, hilser de Deres Majestet, og når de faller, bøyer de hodet.» Keiseren likte det som ble sagt, og teen ble inkludert i topp ti kjente keiserlige teer.

Huo Shan Hua Yang

Historien til denne varianten av gul te er også nært forbundet med den kinesiske adelen, siden Tang-dynastiet. I lang tid ble bladte presentert for manchuene som hyllest. Ifølge legenden brukte de drinken, rikt smaksatt med melk, og fikk uforlignelig energi fra cocktailen. Ho Shan Hua Yang vokser i Anhui-provinsen, på det høye fjellet Ho Shan.

Samling av te: knopp og blader (1-2 stk).

Infusjonen av te er gjennomsiktig, litt gulaktig. Det er en lang søt ettersmak. Delikat aroma med distinkte toner av bakt melk, ikke alle vil like det. Generelle smaksegenskaper: Treaktig, floral, veldig syrlig.

• prisen er lavere enn for andre varianter av gul drikke fra 500 r per 50 g;
• uvanlig melkeaktig smak;
• bra antidepressivum.

• syrlig smak "for en amatør";
• ofte i pakken er det en blanding av blader;
• Innbyggere i små byer kan kun bestille på nett.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Det andre navnet på denne svært ettertraktede Hunan gule teen kommer fra dens likhet med et tykt hårblad. Mao Jiang er også oppført blant de ti beste keiserlige teene. Tehager fra den østlige Zhou-tiden ligger i den fjellrike regionen Xinyang, i en høyde av 800 meter.

Storblads-te, fete knopper og 2-4 blader fjernes under montering.

Høstet midt på våren regnes te som den beste og er som regel dyrere. Sommerråvarer er ikke lenger så luftige og velduftende.

Her er hva du bør være oppmerksom på når du kjøper Mao Jiang – innhøstingsdatoen.

Den aktive fargen på drikken er grønn med en gulaktig fargetone. Det er en subtil aroma av kløver og en aktiv aroma av tørket frukt. Forfriskende søt smak. Fruktig ettersmak. Det anbefales å brygge blader i porselensgaiwan, det antas at denne metoden fullt ut avslører smaken og lukten av drikken.

• fantastisk fruktig smak;
• smaken er bevart i 5-6 brygger;
• har en vanndrivende effekt.

• sjeldenhet;
• høy pris på 700 rubler. for 10 g;
• smak kun til 1-2 brygging.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya dyrkes i fjellene i Meng Ding i en høyde av 1000 m, nær Sichuan. Unge knopper uten blader er involvert i forberedelsen. Teknologien ligner på behandlingen av grønn og andre varianter av gul te. Et særtrekk ved Meng Ding Huang er dens uvanlige smak, der det absolutt ikke er noen smak av tregt gress. Har en lys blomsterduft.

Ifølge kundeanmeldelser: drikken ligner i aroma til hvit te, som minner om varianter av syrlig grønn te; te har en uvanlig aroma av tomater. Fargen på drikken er lysegrønn. Te styrker ikke umiddelbart, men 2 timer etter å ha drukket. Fylles med energi. Lindrer ubehag. Mange satte pris på teens evne til å påvirke koordinasjon og konsentrasjon på den positive siden.

• ung variant med høyt innhold av vitaminer;
• åpner med en knopp av forskjellige smaker;
• tilfører energi.

• høy pris fra 900 rubler. for 10 g;
• vanskelig å finne en ekte;
• skruppelløse produsenter er blandet med blomsterstøv.

Stor gul te

Huo Shan Da Cha

Den yngre broren til denne sorten er Meng Ding Huang Ya, forskjellen er at Huo Shan Huang Da Cha tilhører de "store variantene" av te. Ved montering brytes de: halvåpnede knopper med 3 - 4 tilstøtende store blader. Samtidig er drikken, som alle gule varianter, dekket med et lett lag med lo.

Fra det tørre bladet kommer lukten av tørkede urter og stekte frokostblandinger. Det dampede bladet fanger noter av gresskarfrø og grønnsaker. Tekjennere sammenligner smaken med Huangshan Maofeng.

Smaken er tett: gress, agurk. Har en lett ettersmak.

• syrlig smak;
• lang diskret ettersmak;
• lav pris 750 rubler for 50 g.

• for Huo Shan Huang Da Cha gir ofte ut vanlig grønn te;
• med bevaring av smak, brygget 1 gang;
• kjøp via Internett - en butikk fra en utenlandsk produsent.

Konklusjon

Du kan bestille gul te på nettet eller kjøpe den i spesialbutikker i større byer. Det er verdt å ta hensyn til utløpsdatoen og høstetiden, ideelt sett er dette midten av våren eller begynnelsen av sommeren.Hver variant har sine egne smakskvaliteter, som hver person velger for seg selv. Drikkeelskere gir råd, kjøp te visuelt, kontroller renheten til bladet for tilstedeværelse av urte-urenheter, eller kjøp elite-te bare fra en pålitelig produsent. Og da vil tedrikking bli en uforglemmelig nytelse.