Vurdering av de beste bakeriskapene for 2025

Skap for produksjon av godteri og bakeriprodukter, pizza brukes ikke bare som en uavhengig enhet, men også som et ledd i den teknologiske linjen. Enheten er uunnværlig for produksjon av høy kvalitet:

• grønnsaksretter;
• fisk og kjøttretter;
• fjærferetter.

I bakeskap kan du stuve, bake mat.

Hvordan velge riktig ovn

Avhengig av produksjonsvolumet, den nødvendige kvaliteten og tilleggsfunksjonene for enkel bruk, bør du ta hensyn til individuelle egenskaper.

• Antall lag

Det optimale antallet bakeplater er fra 5 til 8 nivåer.

• Dampfukting

Hvis kammeret inneholder et høyt nivå av damp under baking, er overflaten av deigen under kondensering under fuktighet i lang tid. Dekstrinene i skorpen løses opp under denne prosessen, spres jevnt over overflaten med en tynn film og gir den en glans. Skorpen er fleksibel, uten sprekker, sprekker ikke når den bøyes og brytes av. Bakefargen er langt fra grå, den har et appetittvekkende utseende.

• Styre

Du kan kontrollere tilberedningsprosessen ved hjelp av mekaniske dreieknapper med en skala eller et elektronisk display med innstillingsparametere og en timer.

• Temperatur

Temperaturskalaen varierer fra 30° til 260-270°. På mange modeller er automatiske avstengninger installert når en forhåndsbestemt grense er nådd.

• Makt

Et stort volum og antall nivåer, flere vifter, mange moduser og et dampbefuktningssystem krever et stort strømforbruk.

• Installasjonssted

Lederen bør konsulteres om nødvendige installasjonsstandarder, avstand fra vegger og annet kjøkkenutstyr.

• Design og materialer

For å opprettholde en enhetlig kjøkkenstil, bør parametrene ovenfor følges.

• Produsent

Det er skap av italienske, tyske og en rekke innenlandske produsenter på markedet, noe som påvirker kostnadene.

Feil ved valg

Konveksjonsovnen fordeler varmen som kommer inn i kammeret jevnt. Dampfukting gjør produktet luftig og mørt, og forlenger også holdbarheten og friskheten.

Rotasjonsovnen baker og tilbereder ved å rotere trillepinnen rundt aksen, noe som gir en blank rødme til det ytre laget av produktet og jevn baking på hver side. Brødovner har to typer arbeidskamre - åttekantede og firkantede.Valget av en roterende ovn er ikke basert på størrelsen på kammeret, men på vognen, som tar hensyn til størrelsen på bakeplaten, formatet og det totale antallet ark. Moderne ovnsmodeller kan ha et par vogner. Dampgeneratorer som driver fuktighetssystemet øker kostnadene for ovnen, men det kan dannes en rekke produkter som ikke krever bruk av denne funksjonen.

Ildovnen, som kom fra Ancient Rus, lar deg justere temperaturen på hvert nivå, området på strandhyllen - eller ildstedet, er også forskjellig, noe som gjør det mulig å tilberede flere typer produkter samtidig .

Spesialiseringen til selskapet i pizza innebærer bruk av separat utstyr, hvis sluttprodukt er skorpe. Avhengig av antall nivåer og størrelsen på kameraet, kan du få fra 1 til 6 skorper.

Feilen ligger i feil definisjon av produksjonsskala og formålet med utstyret. Den tilstrekkelige prisen på ovnen, den estimerte tilbakebetalingstiden spiller også en nøkkelrolle i utvalget.

Topp Beste bakeskap

UNOX

Bakeskap fra den italienske produsenten har en høy grad av optimalisering av bakeprosessen.

Merket er representert av et bredt utvalg av modeller, videre om noen av dem.

UNOX XB 813G

Skapet med BAKERLUX™-ovnen, som kun har beholdt de nødvendige funksjonene for sikkerhet og pålitelighet, er egnet for baking av frosne brød, croissanter, har manuell kontroll over parametrene for steketid, temperatur, dampfuktingskonsentrasjon, luftstrøm.

UNOX XB 813G
Volum	10
mellomrom, mm	80
frekvensmodus, Hz	50-60
Strømforbruk, kW	1
Vekt (kg	134
Kildetype	gass
type kontroll	Mekanikk
dampfunksjon	+
tilkobling til rørleggeranlegget	+
innebygd pumpe	-
Nivåer, antall	10
Stekebrett, mm	600 x 400
Skala for temperaturmodus, °	fra (+) 30 til 260
nett. PÅ	220

• garanti for et enhetlig beredskapsnivå for produktet, uavhengig av lastevolumet;
• kokker deltok i utviklingen, takket være at funksjonssettet er optimalisert;
• høyt hygienenivå.

• ingen indikasjon på tid og temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skap med BAKERLUX stekeovn ^butikk  for baking av konfekt, rundstykker og brød, diverse retter, ovnen har rustfritt stålkammer med kromskinner, LED-belysning, mulighet for automatisk programmering med spareprogrammer.

Klimakontrollsystem:

1. fjerning av fuktighet fra ovnskammeret;
2. kombinert bakemodus etter type - konveksjon med damp.

Døren åpnes med en manuell mekanisme.

Nødvendige tilkoblingsparametere:

1. avstand fra vegger 5 cm;
2. avstand fra andre enheter - endepanel 7 cm, sidepaneler - 4,5 cm;
3. romtemperatur 5-35 ° С;
4. innendørs fuktighet 70%;
5. vanntilførselen skal være 30 °, trykkhøyden er i området 150-600 kPa.

Enheten er utstyrt med kontrollpanel med dampbeskyttelse, USB-kontakt og termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
mellomrom, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800 x 829 x 682
Strømforbruk, kW	10.3
Vekt (kg	72
kontrolltype	elektronikk
dampfuktingssystem	+
tilkobling til rørleggeranlegget	+
Antall nivåer	6
Ark, dybde÷bredde, mm	400 x 600
Temperaturområde, °	(+) 30 ? 260
nett. PÅ	380

• 1 års garanti;
• lagrer i minnet programmene som ble opprettet under operasjonen;
• fungerer i tre trinn når du baker;
• luftstrømskontroll i kammeret utføres ved hjelp av reversible vifter, med mulighet for å stille inn to hastigheter av brukeren;
• tre bakemoduser - konveksjon 30-260 °, damp-konveksjon 48-260 °, med forvarming;
• tilstedeværelsen av et mobilt innvendig glass for enkel rengjøring og for å sikre et høyt nivå av hygiene;
• maksimal sikkerhet på grunn av fravær av oppvarming av de ytre overflatene til glasset, ovnen;
• funksjon av bremsing av motoren ved åpning av en dør for energisparing.

• ikke identifisert.

UNOX XB 693

Budsjettversjonen av XBC samtidig opprettholde nivået av pålitelighet og holdbarhet på mekanisk kontroll.

Produksjonsmaterialer:

1. rustfritt stål - kammer;
2. rustfritt stål - guider;
3. høystyrke selvsmørende teknopolymer - dørhengsler;
4. dørlås i karbonfiber.

For praktisk kommunikasjon med vannforsyningsnettverket er ovnen utstyrt med plastholdere, en vannforsyningsslange, et filter, en konisk avløpshette, selvskruende skruer og en nøkkel.

Nødvendige tilkoblingsparametere:

1. avstand fra vegger - 5 cm, fra andre enheter - bakpanel 7 cm, sidepanel - 4,5 cm;
2. temperaturforhold i rommet 5-35 ° C, med en fuktighet på 70%;
3. 30° tilførselsvanntemperatur ved 150-600 kPa trykk og 7°f hardhet.

Koketiden kan justeres med en skala fra 0-120 minutter.

UNOX XB 693
fargebakgrunn	sølv
mellomrom, mm	80
Strømforbruk, kW	10.5
Vekt (kg	80
Kildetype	krets
styre	mekanisk
dampfukting	+
tilkobling til rørleggeranlegget	+
Nivåer, antall	6
Stekebrett, sh÷g, mm	600 x 400
Temperaturområde, °	fra (+) 30 til 260
nett. PÅ	380

• halogen belysning;
• justering og retning av luftstrømmene inne i kammeret utføres ved hjelp av reversible vifter, med mulighet for å stille inn to hastigheter av brukeren;

• Det følger ingen brett med ovnen.

Gierre Bake 500M

Bakeskapet fra den italienske produsenten anbefales for små bedrifter som produserer konfekt og bakervarer.

Utstyret har rustfritt stål, elektronisk belysning, halogenbelysning, montert på stativ eller bord.

Gierre Bake 500M
mellomrom, mm	80
størrelse: bxlxh, mm	975 x 995 x 777
Strømforbruk, kW	7.9
Vekt (kg	110
kontrolltype	Mekanikk
tilstedeværelse av dampfukting	+
tilkobling til rørleggeranlegget	+
Nivåer, antall	5
Stekebrett, dybde÷bredde, mm	400 x 600
Temperaturforhold, rekkevidde, °	(+) 30 ? 270
nett. PÅ	380

• Har en dampfunksjon
• luftstrømmen i kammeret styres av en vifte med omvendt bevegelse;
• prosessen styres fra et mekanisk panel;
• har en tilkobling til vannforsyningssystemet;
• glasset har en åpning for enkel rengjøring og hygiene;
• opprettholde fuktighetsregimet for jevn baking, takket være dampfukting;
• stilig design.

• uten bakepapir.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Bakerovnen fra den tyske produsenten er den siste modellen på mange års utvikling og produksjon. I 48 år har selskapet forbedret, endret teknologier, introdusert innovasjoner.

Dibas er en konveksjonsovnstype som har blitt Wiesheus flaggskip.

Tre døralternativer er tilgjengelige:

• klassisk type med pløying;
• manuell servo;
• dør skjult inne i kassen.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Strømforbruk, kW	19
Vekt (kg	170
tilstedeværelse av dampfukting	+
Stekebrett, breddexdybde, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	fra (+) 30 til 250

• Standardversjonen inkluderer et automatisk automatisk rengjøringssystem, som startes med et enkelt trykk på en knapp;
• praktisk og sikker rengjøring;
• renhetsgaranti;
• reduserte arbeidskostnader;
• stilig design;
• LED lys;
• USB-kontakt;
• tilstedeværelsen av en reversibel vifte;
• konveksjon på intelligent kontroll;
• kaskade type dampfukting av et rør-direkte system;
• klimaanlegg for kjøling og fjerning av overflødig fuktighet;
• høyt nivå av energisparing på grunn av varmekontroll og optimalisert termisk isolasjon;
• multi-touch-skjerm;
• garanti for ensartet baking.

• høy pris.

Abat ESH-4K

Det russiske selskapet, ledende innen markedet for profesjonelt kjøkkenutstyr, har produsert og levert enheter i 16 år.

Abat ESH-4K
tilkoblingsnettspenning, V	380
belger, mengde	4
Strømforbruk, kW	10.5
Vekt (kg	510
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
strømforbruk, kW	220
garanti	år
Nivåer, antall	4
Stekebrett, breddexdybde, mm	600 x 400
oppvarming, tid, min	40
Temperaturskala, °	fra (+) 200 til 270

• temperaturen på varmeelementene reguleres separat;
• automatisk avstenging ved rundt 320°С;
• høyden på bena er justerbar;
• koffertmateriale - malt metall;
• har plass til 24 brødformer.

• én pod er vert for ett nivå.

Iterma PI-910RI

Skapet med et dampbefuktningssystem har en enkel design, reservedelene er fritt tilgjengelige, noe som indikerer dens lange levetid.

Iterma PI-910RI
tilkoblingsnettspenning, V	380
nivåer, mengde	10
effekt, kWt	12
Vekt (kg	141.5
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
strømforbruk, kW	220
garanti	år
Nivåer, antall	10
Stekebrett, breddexdybde, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	fra (+) 20 til 280

• tilstedeværelsen av tre vifter for strømningsretning, omvendt type;
• en standard bakeplate brukes;
• 10 matlagingsnivåer;
• på elektromekanisk kontroll;
• utstyrt med et dampbefuktningssystem;
• installert på et stativ;
• kroppsmateriale - rustfritt stål av høy kvalitet;
• termoglass på døren.

• Nei.

ESHP-1s(u)

Steking og baking utføres på to nedre og to øvre varmeelementer, det er også mulig å tilberede retter.

Materialet til de to-komponent stekebrettene er sort stål.

ESHP-1s(u)
Volum, m³	0.14
kapasitet, standardformat	støping til brød nr. 7
Strømforbruk, kW	5.5
Vekt (kg	120
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
tilstedeværelsen av fuktighet	+
kammer, m³	0.77
nett. PÅ	220

• russisk produsent, byen Lyubertsy;
• temperaturen reguleres trinnvis;
• temperaturen opprettholdes automatisk;
• evnen til å regulere kraften til varmeelementer separat;
• tilhører budsjettklassen;
• uunnværlig for kantiner, kafeer, barnehager, restauranter, skoler;
• materiale - galvanisert stål.

• ikke identifisert.

GRILLMESTER

En serie bake- og stekeenheter fra en russisk produsent.

Shzh E/3

Hver seksjon er utstyrt med to høypresisjons temperaturregulatorer - fra 50° til 320°C. Dørene er utstyrt med herdet glass.

GRILLMESTER
seksjoner, mengde	3
Strømforbruk, kW	16.2
Vekt (kg	311
Kildetype	krets
kontrolltype	Mekanikk
dampfukting	+
nett. PÅ	220

• tilstedeværelsen av dampfukting;
• belysning i kammeret med halogenlamper;
• produksjon samtidig for en last på 72 enheter produkter;
• kroppen er laget av rustfritt stål;
• installasjon gjøres på stativ.

• ingen skuffer inkludert.

Markedet for moderne kjøkkenutstyr gir store muligheter både for privat produksjon og for å skaffe konfekt og bakervarer av høy kvalitet i offentlige institusjoner.

Moderne bakeenheter er enkle å betjene, har høy kvalitetsgaranti og produserer smakfulle produkter. Hver person på planeten bruker daglig mel, bakeri eller brødprodukter, dette er et utrolig stort volum og spesialisert utstyr hjelper til med å takle det. Innføringen av de nyeste teknologiene og materialene, bruken av fukting i kamre og utviklingen av et stilig design har brakt bakeriutstyr til et kvalitativt nytt utviklingsnivå.