Vurdering av de beste nakiri-knivene for 2025

For en samurai er sverdet en del av krigeren. Stålkatanen hadde flere lag med en viss mengde karbon. Teknologiens hemmeligheter har gått i arv gjennom generasjoner. Når det gjelder styrke, skarphet og anti-korrosjonsegenskaper, hadde de ingen like. Byen Sakai i Japan var berømt for sine mestere innen tradisjonelle kantvåpen; denne byen regnes som fødestedet til Nakiri. Med slutten av andre verdenskrig og forbudet mot produksjon av våpen, fortsetter håndverkere å bruke sin hemmelige kunnskap i produksjonen av kjøkkengjenstander.

Om japanske kniver

Følgende typer japanske kniver kan nevnes:

1. Usuba, veldig lik Nakiri i utseende, men dyrere, de er noe bredere og tyngre, designet for profesjonelle;
2. Deba for sjømat har 5 varianter som er forskjellige i type skjerping, lengde, antall skjæresider, ekte mestere forstår dette;
3. Santoku kan sammenlignes med en kokkekniv som takler både store kutt og tynne skiver like godt.

Nakiri i dag ser ut som de gjorde for 1000 år siden: en tynn stripe av stål på håndtaket. De brukes til å hakke, ikke hakke, og kalles "grønnsakskniver" i oversettelse. I hverdagen kalles et slikt tilbehør også en "hatchet". Men ofte er funksjonaliteten mye bredere enn den tiltenkte bruken for det tiltenkte formålet, det er vanskelig å holde seg "innenfor makuleringsmaskinen" når et slikt "kjøkkenverktøy" er i hendene.
Universell applikasjon egnet for kutting:

• greener;
• ost;
• kjøttmasse;
• grønnsaker;
• frukt;
• rotvekster;
• av brød;
• nudler;
• beinfri fiskefilet.

Fordelen med designet er tilstedeværelsen av en "hæl", som forenkler manipulasjonen av avrundede gjenstander i forhold til bordoverflaten. Den butte enden lar deg holde bladet med den andre hånden uten fare for skade.

Funksjoner av det nasjonale japanske kjøkkenet er konsentrert om overføring av den naturlige smaken av produkter, de er ikke fulle av sauser og krydder. Derfor er det så viktig å bevare integriteten til strukturen til fosteret ved å kutte den. Nakiri tillater sliping, både i vinkel og horisontalt, ved å bruke "giljotinmetoden". De beste egenskapene og saftene bevares ved skånsom separasjon.

En ekstra fordel med Nakiri er bredden på bladet, som brukes som en slikkepott for å overføre strimlede produkter direkte inn i oppvasken.

Mestere i matlagingskunsten råder nybegynnere som begynner å jobbe med japanske kniver til å ta sine første skritt med nakiri, den mest allsidige i sin funksjonalitet.

Hvordan velge

Hva du bør være oppmerksom på når du kjøper nakiri, er det lurt å vurdere i prioritert rekkefølge.

• Dimensjoner

Den totale rekkevidden varierer mellom 29÷32 cm, og lengden på bladet er 16÷18 cm.

• Tykkelse og skarphetsvinkel

På baken kan tykkelsen være fra 2 mm til 1 mm. Reduksjonen av bladet når 0,2 mm. Bladet er slipt til en vinkel på 15°, noe som gir ekstremt fin skjæring. I noen tilfeller når vinkelen 6 °.

• Bredde

En lomme med en punktplattform varierer fra 4,8 til 6 cm.

• Stålhardhet, herding og bearbeiding

Ekstraordinær styrke kombineres med skarphet gjennom en stålhardhet på 58 til 61 HRC. I tillegg til å herde stålbladet, som bestemmer hardheten, er det også varmebehandling. En viss stålkvalitet behandles deretter.
Hardheten til nakiri skiller seg lite fra stålet til et militærvåpen.

• Blad

Bladets geometri bestemmer "lydstyrken" til kuttet, jo tynnere den senkes, jo høyere er lyden. Derfor er nøye inspeksjon av skjærekanten spesielt viktig.
Bladene, på grunn av deres bredde og økte areal, har egenskapen til å feste det bearbeidede produktet til dem. I denne forbindelse kan du på overflaten ofte finne et belegg som ligner et mønster for å utjevne denne funksjonen. Også visse typer og linjer fra verdensprodusenter bruker et antibakterielt belegg, hvis fordeler er vanskelige å bestride.

• Lag av stål

Et solid fragment, herdet til grensen for tetthet, er grunnlaget for bladet.
Men det kan være flere lag, mens den hardeste karakteren er plassert i midten, er det laget et lett fôr langs kantene.

• Håndtak

Hovedtrekket er tung vekt, det er dette øyeblikket som gir motivet den nødvendige balansen. Komfortabelt grep og rundhet gir en behagelig følelse. Materialet kan være både enkle propylenhåndtak og plast, samt sjeldne tresorter, metall, micarta. Ekstra innlegg bidrar til den endelige kostnaden for et kjøkkentilbehør.

• Merke og komposisjon

Et blad fra en global produsent har ikke alltid de egenskapene som er nødvendige for en japansk kniv. Det er viktig at det er en merking, stålegenskaper. Karbon, legerende tilsetningsstoffer i form av molybden, krom, vanadium påvirker motstanden mot korrosjon og slagstyrke. Standard karboninnhold i området fra 0,8 til 1% karakteriserer direkte saftigheten til kuttet, dets stamtavle. Du kan stole på en butikk som har bestått testen for originaliteten til varemerket.

Det japanske globale merket er Seki, som også er byen med samme navn. Fra europeiske land er byen i Tyskland Solingen kjent.

For å unngå feil ved kjøp, bør du lese sertifikatet til opprinnelseslandet.

• Pris

Prisforskjellen er merkbar. Du kan kjøpe håndlagde kopier av Damaskus flerlagsteknologi for flere titusenvis av rubler. For ikke-profesjonelle er verdige alternativer tilgjengelige til en pris på opptil 3000-3500 rubler. Gavealternativet i et etui vil være en god og nyttig gave til enhver feiring.
Et kompromiss med pristilnærmingen vil være det gjennomsnittlige nivået av geometri og høykvalitetsstål.I dette tilfellet bør du være forberedt på hyppig redigering og skarphet. Konsekvent skarphet og enestående kutt øker kostnadene betydelig.

Feil ved valg

Til tross for den spesielle styrken og skarpheten til nakiri, er hovedformålet grønnsaker og frukt. For manipulasjoner med kjøtt og fisk anbefales det å ha et eget tilbehør på kjøkkenet.
Eksperter anbefaler å avstå fra å kjøpe sett; et stykke-for-stykke-kjøp vil tillate deg å ha på kjøkkenet bare et "aktivt" arsenal med et individuelt utvalg.
Samvittighetsfulle selgere prøver å yte service og vedlikehold etter kjøp, som inkluderer både langtidsgaranti og skjerping.
Japanske kniver krever en viss ferdighet, så det tar litt tid før virtuositet dukker opp.

Gjennomgang av de beste nakiri-knivene

budsjettgruppe

Fuji bestikk FS 580

Gjenstanden er laget i klassisk Nakiri-stil og river opp frukt, grønnsaker, rotvekster.

• rett blad;
• ergonomisk håndtak;
• perfekt balanse mellom vekt og størrelse for enkel håndtering av frukt;
• komfortabelt grep for maksimal kontroll over skivetykkelsen;
• garanti for raske operasjoner;
• andel av fagfolk og hjemmelaget mat;
• en ekte assistent for kokken;
• enkel operasjon;
• enkel pleie;
• for langvarig bruk uten ubehag.

• brukere legger merke til sannsynligheten for at den saftige overflaten av frukten fester seg til lommen når de skjæres.

Samura Golf SG-0043A

Den kjente produsenten Samura er representert av en bred Golf-serie, som er spesielt populær innen husmannskost.

• fortsetter å skjerpe seg perfekt;
• lang garantiperiode opptil ett år;
• materiale "rustfritt stål" AUS-8 med en hardhet på 58;
• laget i 1 lag;
• lettvektsmodell som veier 103 gram;
• håndtaket er laget av høystyrke polypropylen;
• tilstedeværelsen av antiskliavlastning på håndtaket;
• demokratisk pris;
• egnet for husholdningsbruk;
• laget i Kina.

• ingen krav på stil.

Modell fra AliExpress GrandSharp

Merket presenteres som en Damaskus nakiri laget av japansk stål og har 98 % positive tilbakemeldinger.

• laget av G10 stål;
• totalvekt på bare 270 gram;
• blad med et karakteristisk bladmønster;
• den høyeste metallkvaliteten;
• sertifiserte produkter;
• laget av tre lag;
• enkel bestilling med gratis frakt;
• holdbarhetsgaranti;
• anti-korrosjon kvaliteter;
• kutter papir langs en gitt kontur;
• returnerende kunder for deres favorittmerke.

• savnet.

Tescoma Azza

Et tradisjonelt kjøkkenapparat i japansk stil anbefales for tilberedning av asiatiske retter med mange ingredienser.

• hele lin smiing;
• utmerket skjerping;
• høy styrke;
• massive håndtaksnitter;
• lang garanti på 120 måneder;
• vinner i kategorien "kundens valg";
• ideell geometri;
• den beste verdien for pengene.

• ikke funnet.

SAMURA SHADOW SH-0043

En av de mest populære og rimelige øksene i budsjettseksjonen.

• Leder i kategorien "Kundens valg";
• for urteprodukter;
• forsiktig makulering;
• ideell for greener;
• med et spesielt belegg på bladet Svart anti-skli belegg for å beskytte mot riper og forhindre stikking av produktoverflaten;
• bladet har en bredde på 5 cm med en tykkelse på 16 mm;
• lettheten på 131 gram er spesielt likt av vertinnene;
• anbefales for kutting av frossen mat;
• pålitelige trippelnagler på håndtaket.

• savnet.

PAUDIN Pro

Hatchet for profesjonelle kokker er fokusert på sjømat, sushi, fiskefileter.

• med antibakterielt belegg;
• tilstedeværelsen av en stilig sak;
• trehåndtak impregnert med acetalharpiks;
• med anti-stick effekt;
• vekt er 253 gram;
• høykvalitets produksjonsmaterialer.

Mellomprissegment

Stillinger i kategorien gjelder for et semiprofesjonelt, profesjonelt nivå. Det er viktig å huske at bruken krever en viss ferdighet for å unngå skade, siden knivene har et alvorlig kutt.

TOJIRO Western kniv

Den største fordelen med kniven er et trelags blad med et Takefu 61 HRC sentralblad og 420 hardhetsforinger.

• med forsterkning av tilkoblingsområdet til håndtaket med rustfritt stål;
• letthet av treoverlegg av håndtaket;
• ikke utsatt for ødeleggelse av sopp, mugg, vaskemidler;
• trippelnagler på beslagene;
• anbefalt for profesjonelle;
• damask stål.

• ikke funnet.

Kasumi 40724610 36847

Den populære produsenten er representert av Tora-serien, der pålitelig kvalitet er kombinert med demokratisk ytelse.

• Slitestyrke;
• lang levetid;
• uten behov for regelmessig skjerping;
• knivskarphet;
• materialer av høy kvalitet;
• rimelig pris;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin;
• positive tilbakemeldinger fra forbrukerne.

• uten antisklibelegg på håndtaket.

GIPFEL

Den unike gaveversjonen er laget av VG 10 klasse, som har 73 lag.

• trenger ikke skjerping;
• Damaskus stål;
• mat reagerer ikke ved kontakt med metall;
• ingen deformasjon ved langvarig bruk;
• ikke redd for interaksjon med vann;
• spektakulært utseende;
• tilstedeværelsen av en gaveeske;
• tilgjengelig i nettbutikken.

• Nei.

Nakiri-kniver av førsteklasses kvalitet

Høy klasse krever nøye bruk med tanke på destinasjon. Avhengig av antall kniver på kjøkkenet, bestemmes deres funksjonalitet med evnen til å ødelegge objektet.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Grønnsakskutteren har flere stålteksturer og kvaliteter - fra en skråpolert bule gjennom en jevn overgang til en avrundet rygg med et siste punkt.

• med skjerping #10000;
• høy styrke VG-MAX;
• dobbeltsidig skjerping;
• stabiliteten til skjærekanten;
• motstand mot korrosjon;
• høyt innhold av vanadium, krom i sammensetningen;
• håndtakssymmetri for høyrehendte og venstrehendte;
• med en forskyvning av tyngdepunktet mot bladet - som en garanti for dynamikk;
• høy prosentandel av karbon tilstedeværelse for maksimal styrke;
• sikker rumpe;
• ergonomi;
• metning av flere lag tre med syntetisk harpiks for styrken av formen på håndtaket og motstand mot fuktighet.

• Nei.

Sakai Takayuki 07393

Det stilige og funksjonelle skjæretilbehøret er laget eksklusivt. Alle komponentskåler er forsterket og overrasker med omtenksomhet i detaljer.

• overgangen fra bladet til håndtaket er forsterket med en stålinnsats;
• med 3 kraftige nagler på belegg av tre;
• med et spesielt anti-stick belegg;
• japansk produksjon;
• kan bestilles online;
• en verdig gjenstand for et moderne kjøkken;
• Damaskus stålblad med 33 lag.

• ikke funnet.

Hvordan gjøre DIY

Fans av piercing og kutting av hjemmelagde gjenstander har et sted å snu. Youtube-kanalen tilbyr en rekke instruksjoner med en trinn-for-trinn-algoritme for å lage en japansk øks fra ulike kildematerialer. Håndverkere lager nakiri hjemme fra fjærer, hjørner, blader fra et sagbruk, en skiftenøkkel. Ikke alle menn er klare for slike dikkedarer, men den som påtar seg, forbløffer andre etter hvert med resultatet.

Som de sier, japanerne ville ha avrundede øyne.

Sammenligningstabell over de beste
1.	budsjettklasse
	Navn	Total lengde, cm	Blad, lengde, cm	Håndtak	Bladhardhet HRC	Gjennomsnittlig pris, gni.
	Fuji bestikk	30	16	tre	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polypropylen	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metall	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plast	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	tre med harpiks	54	2500
	SAMURA SHADOW	30	17	plast	58	1700
2.	Mellomprissegment
	TOJIRO Western kniv	29	16.5	tre	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plast	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klasse
	KAI Seki Magoroku kompositt	32	16.5	pakka tre	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	tre	61	15000

Konklusjon

Multifunksjonelle kjøkkenapparater har sluttet å være privilegiet til høye fagfolk. Bekvemmelighet og komfort kom til alle hjem. De berømte japanske knivene, som kan erstatte en rekke av våre bestemødres kjøkkenredskaper, er tilgjengelige for enhver kulinarisk spesialist. Spørsmålet "hvor kjøpes" er ikke lenger aktuelt. Du kan bruke spesialbutikker eller avdelinger i kjøpesentre, eller du kan ganske enkelt bestille via Internett uten å forlate hjemmet ditt. Overfloden av produkter og tilgjengeligheten av oppskrifter på nasjonale retter fra hele verden inviterer deg til en ny smaksreise. En ekte assistent i spennende kulinariske eksperimenter, som tar seg av alt hovedarbeidet med å kutte og hakke, er en kjøkkenkniv.Nakiri er en av de beste representantene for det skjærende "brorskapet", med utmerkede egenskaper for styrke, skarphet, funksjonalitet.