Rangering av de beste kjøkkenknivene i 2025

Fremskritt kan ikke stoppes. Her er han allerede i full gang på kjøkkenene våre, hvor det har dukket opp mange forskjellige enheter fra en blender til en slowcooker. En persons deltakelse i matlagingen kommer ned til å trykke på en enkelt knapp. Og du blir vant til det veldig raskt, som til alt nyttig og hyggelig.

Og likevel er det uerstattelige gjenstander. Det er det kniver er til for. Og det er bedre å ha flere av dem, for forskjellige produkter. Tross alt vet enhver husmor at med en kniv for å skrelle grønnsaker og frukt er det ganske vanskelig, for eksempel å kutte de riktige kjøttbiffene. Derfor må kjøkkenet ha et grunnsett av høy kvalitet. For alle er det helt annerledes.

De viktigste typer kniver

1. Povarskoy (kokk)

Den mest allsidige. En kniv med et bredt, opptil 4,0 cm langt, 17-30 cm blad, som blir til en skarpt slipt spiss og et bredt blad. Lengden på håndtaket er kraftig, det kan nå opp til 20 cm. Det har god balanse og funksjonalitet. De kan gjøre alt: kutte kjøtt, kutte kjøttdeig, kutte kål, kutte grønnsaker, kutte grønnsaker og knuse hvitløk, og deretter overføre allerede tilberedt mat på et bredt blad til retter. Lengden på bladet lar deg raskt kutte grønnsaker og urter uten å løfte tuppen av kniven fra brettet. Det kan kalles et av de mest grunnleggende og uunnværlige kjøkkenverktøyene.

2. Universell

Er den mest populære. Blad opptil 20 cm langt, middels bredt, rett. Like godt skjærer både grønnsaker og frukt, samt kjøtt- og fiskeprodukter. Ikke bare egnet for veldig myk eller veldig hard mat.

3. Khlebny

Lang, opptil 20 cm, ikke veldig bred med et rett blad og et tagget (sagtet) blad. På grunn av formen på bladet gjør kniven en utmerket jobb med enhver brødskorpe og andre bakevarer. I tillegg til brød egner den seg til å skjære meloner og vannmeloner i skiver.

4. For grønnsaker og frukt

Den minste kniven på kjøkkenet, men dette påvirker ikke funksjonaliteten i det hele tatt. Lengden på bladet er bare 7-10 cm med glatte kanter, en skarp spiss og et lengre og bredere håndtak. De er flotte for å kutte alle slags frukt og grønnsaker.

5. Lend og utbeining

Utbeningskniven er egnet for å skille fruktkjøttet fra beinet. Den har et ganske langt, opptil 15 cm, smalt og fleksibelt blad, som blir til en veldig skarp, buet spiss.Denne formen på bladet gjør at den bedre kan trenge inn i kjøttet og forsiktig skille dem fra beinet.

En filetkniv er veldig lik en utbeningskniv, men har et bredere formål. Bladet er lengre opptil 30 cm og tynt. Det er mer praktisk å fjerne venene og skille filmen fra det allerede tilberedte kjøttstykket, eller å fjerne huden fra fileten av fisk og fjærfe. Han skjærer også bemerkelsesverdig tynne skiver fra mørbraden. Ofte brukes ikke kniven til det tiltenkte formålet, den er fin til servering. Skiver av skinke eller fisk skåret med er helt jevne og tynne.

6. kjøttøks

En klyve eller kjøkkenøkse er nødvendig for å hakke kjøtt med bein, eller frossen mat. Men dette er ikke den eneste funksjonen, hvis du tilpasser deg den, vil den bli uunnværlig for å lage hakkede koteletter og hakke grønt. Den er veldig forskjellig i utseende fra vanlige kniver, med et bredt nesten rektangulært blad og et kraftig håndtak.

7. Santoku

Japansk kokkekniv Allsidig, med den kan du gjøre nesten alt på kjøkkenet. Selv om den først var beregnet utelukkende for slakting av kjøtt. Selv om kokken og santoku er like i funksjon, er de forskjellige i utseende. Santokuen er lettere og mindre enn den europeiske kokkekniven, men hovedforskjellen er i tuppen av bladet, i santokuen er den senket ned. Dette arrangementet lar deg bruke hele overflaten av bladet. Noen santoku har hakk på sidene langs hele bladet slik at produktene ikke fester seg til overflaten ved skjæring. Lengden på santoku-bladet er 12-20 cm Bladet og håndtaket er perfekt balansert med hverandre.

8. For rengjøring av grønnsaker

En grønnsakskniv har et lite blad, kun opptil 10 cm langt, et tynt blad, en rett eller buet spiss og et kraftigere håndtak. Dette håndtaket ligger godt i hånden, og det renser grønnsaker og frukt perfekt.I tillegg til sine direkte plikter, kan de fjerne øynene fra poteter, kutte halen av courgette og reddiker, eller forsiktig kutte små grønnsaker og frukt i skiver.

Spesielle typer kniver

1. cheesy

Du ser det sjelden i hverdagen vår. Det er et ikke veldig langt, opptil 20 cm blad med hull, et taggete (sagtet) blad og en gaffeltupp som ligner en gaffel. Det er vanlig å kutte myke oster med denne kniven. Takket være sporene på bladet vil ikke osten feste seg til det, og den gaffelformede tuppen gjør det enkelt å flytte allerede kuttede ostebiter over på en tallerken.

2. Til pizza

En uunnværlig egenskap for pizzaelskere. Det er en roterende skive med fine tenner, det er med en slik enhet at du enkelt kan kutte en varm pizza med smeltet ost i jevne trekanter.

3. smørbrød

Utviklet eksklusivt for myke produkter. Et mellomstort blad med en lett avrundet tupp, som er veldig praktisk for å smøre smør eller paté på brød.

4. For østers

Smal kniv. Det finnes flere typer. Alle har et veldig sterkt, tynt og fleksibelt blad, jevnt slipt på begge sider. Håndtaket på knivene har en beskyttende beskyttelse slik at hånden ikke kan komme i kontakt med bladet.

• Den franske kniven har et kileformet blad, veldig lite i størrelse med et mye lengre skaft. De kan ganske trygt åpne et tett skall.
• Boston Knife har et pæreformet blad med fine takker på den ene siden. Akkurat sånn er det veldig praktisk å åpne små skjell med bløtdyr.
• Chispeak-kniv, designet for mellomstore østers. Det er noe forskjellig fra de to foregående. Formen ligner på et klassisk tynt konisk blad med et ovalt håndtak.
• Galveston-kniven er den mest imponerende av østersen og er designet for store muslinger.

5. kjøkkensaks

En av favorittgjenstandene til enhver husmor. De gjør en utmerket jobb med å slakte fjærfe eller fisk. Sakser for fjærfe og fisk er litt forskjellige.

Så en fuglekniv ser mer ut som en beskjærer med et lett buet blad og hakk i den ene enden. Det er de som hjelper til med å ikke skli av kadaveret til en kylling eller kanin. Uten store problemer knuser saks beinene til enhver fugl og kanin.

Fiskesaks har kortere blad og kraftige håndtak. Tåler enkelt fiskefinner, hale og bein.

Det finnes en universell versjon av saks som er like egnet for alle oppgaver. Om ønskelig kan de også kutte grønt.

6. For utskjæring

Spesialverktøy som kan lage unike blomster og andre bisarre former, og noen ganger lage fantastiske arrangementer av frukt og grønnsaker.

• Bilateral skje-noisette. Innretning for å kutte halvkuler og kuler.
• Carving, designet for å fjerne kjernen, hovedsakelig fra epler.
• Sigdformet kniv - ved hjelp av et veldig skarpt sigdformet blad, kutter store detaljer på grønnsaker og frukt.
• Thai kniv, hovedemnet for utskjæring. Ligner på halvmånen, men med tynnere blad.
• Karb kniver. Med et blad i forskjellige bredder og en trekantet seksjonsspiss kan de kutte flotte blader.
• Ovale kniver med henholdsvis en oval del på spissen. Lag halvsirkelformede kutt.
• Spesiell saks som kan gi kantene enhver dekorativ form.
• Girol. En spesiell enhet som fungerer med ost.

Kniven består av kun to deler: bladet og håndtaket.Gode ​​kniver bør være laget av kvalitetsmaterialer.

Materialer som kniver er laget av

Hovedmaterialet som bladene er laget av er stål, en legering av jern og karbon med inkludering av andre kjemiske elementer som kan endre egenskapene til stål betydelig.

Høykarbonstål

Inneholder en høy prosentandel karbon. Det øker hardheten til bladet, og reduserer samtidig plastisiteten.

• høy hardhet;
• det er ikke nødvendig å skjerpe ofte;
• veldig skarp.

• mer skjøre;
• utsatt for korrosjon;
• mer grundig pleie er nødvendig (etter hver bruk må du tørke den tørr);
• metallet oksiderer, noe som påvirker smaken på maten.

Rustfritt stål

Den inneholder mer krom og molybden, som reduserer dannelsen av korrosjon og rust, og øker stålets styrke.

• mer plast;
• mindre utsatt for korrosjon.

• behovet for hyppig skjerping.

Keramikk

Slike kniver begynte å bli produsert for ikke så lenge siden. De er laget av zirkoniumdioksid, som de støpes av, hvoretter de brennes ved svært høy temperatur i to dager. På grunn av prosesseringsteknologien kalles de keramikk.

• veldig lett;
• veldig skarp;
• krever skjerping i veldig lang tid;
• ikke oksider;
• ikke absorber fremmed lukt;
• utmerket skjærekvalitet.

• ikke kutt hard mat;
• veldig skjør;
• kan bare brukes på tre- eller plastoverflater;
• den kan ikke brukes til å hakke eller hakke;
• må oppbevares adskilt fra annet bestikk;
• redd for plutselige endringer i temperaturen;
• høy kostnad.

Damaskus stål

Slikt stål er laget ved gjentatt smiing. I produksjonen brukes ulike typer stål, alternerende med hverandre stål med ulik mengde karbon, og det er flere lag med høyt karbon enn lavkarbon. Kombinasjonen av slik flerlag gjør det mulig å oppnå et hardt og samtidig elastisk stål. Med et slikt overlegg av lag og deres veksling med spesiell smiing, dannes intrikate mønstre på overflaten, som er kjennetegnet til Damaskus-kniver.

• utmerkede skjæreegenskaper;
• høy styrke.

• høy pris.

Titanium

Produsert av en legering av titanpulver, zirkoniumoksid og sølvioner. Pulvermaterialet utsettes for høytemperaturbrenning og under svært høyt trykk lages bladets form.

• veldig lett;
• skarp;
• ikke utsatt for korrosjon;
• hypoallergenisk.

• veldig dyrt.

Håndtak materialet

Håndtaket på kniven skal ha en ergonomisk form, være behagelig slik at hånden ikke blir sliten ved langvarig bruk. Uansett hvilket materiale håndtaket er laget av, må beslagene være svært fast klinket, det skal ikke være mellomrom mellom dem og bladet. Her kan vi minne om et kjent ordtak og parafrasere det litt: Ettersom børsten er en forlengelse av kunstnerens hånd, så bør kniven være en forlengelse av kokkens hånd.

Tre

Det mest tilgjengelige materialet for fremstilling av knivhåndtak. På grunn av feil stell kan treet enten svelle eller krympe, så det er nødvendig å sjekke om det er et gap mellom håndtaket og bladet, det er her matrester samler seg, som er en kilde til reproduksjon og utvikling av bakterier.

• lett vekt;
• glir ikke i hånden.

• skjørhet;
• evne til å absorbere lukt;
• evne til å absorbere fuktighet.

Plast

Det vanligste materialet for knivhåndtak, på grunn av dets egenskaper.

• enkel omsorg;
• absorberer ikke lukt;
• blir ikke våt;
• hygienisk;
• varighet;
• komfortabel.

• redd for høye temperaturer;
• kan kun brukes med tørre hender.

Metall

Til metallhåndtaket brukes hovedsakelig rustfritt stål, titan og aluminium. Ofte lager de et helt metallprodukt. Dette er et stort pluss, de løsner ikke og går ikke i stykker. Håndtaket er laget av metall, som regel er laget hult, fyller tomrommet med sand, for bedre balanse.

• lett vekt;
• motstand mot korrosjon;
• styrke.

• vanskelig å jobbe uten anti-skli belegg.

De beste knivprodusentene

I markedet for produksjon av kjøkkenkniver er det to hovedområder: Europeisk og japansk. Selv om forskjellene mellom dem i virkeligheten ikke er så store og hovedsakelig kommer ned til forskjellene mellom den europeiske kokkekniven og den japanske santokuen. Alle kniver er laget av ekstra sterkt stål, i henhold til Rockwell-skalaen er hardheten til europeiske kniver opptil 60 enheter, for japanske - opptil 62. Hovedforskjellen kan betraktes som sliping. For europeere er den bilateral (i en vinkel på 20 grader), mens den for japanerne kan være enten ensidig eller tosidig (i en vinkel på 15 grader).

Wusthof

Tysk familieselskap som spesialiserer seg på produksjon av smidde og valsede stålkniver. I deres katalog kan du finne både dyre serier og svært budsjettserier, noe som ikke påvirker kvaliteten på produktene.

Epicures-serien

Type kniv			Pris, gni.
Kokkens 20 cm			16990
Santoku 17 cm, med riller på kanten			15900
For brød 23 cm			15990
For en biff 12 cm			10590
Grønnsak 9 cm			10290
Sett med 6 deler på stativ			89990

• smidd stål brukes;
• varighet;
• utmerkede skjæreegenskaper;
• håndtakskomfort;
• monolittisk konstruksjon.

• høy kostnad.

Klassisk serie

Type kniv			Pris, gni.
Kokkens 20 cm			8890
Santoku 17 cm, med riller på kanten			8890
For brød 23 cm			8490
For en biff 12 cm			4990
Grønnsak 9 cm			4990
Sett med 7 deler på stativ			24990

• bruk av smidd stål;
• utmerkede skjæreegenskaper;
• støtbestandig håndtak;
• dobbeltsidig skjerping.

• relativ kostnad.

Zwilling J.A. Henckels

Et tysk selskap som har produsert kniver av høy kvalitet i over 250 år. De produserer kniver av høyfast stål, med svært skarpe blader, med optimal balanse og ergonomiske håndtak. Vi spesialiserer oss på kniver av førsteklasses kvalitet.

Profesjonell S

Type kniv			Pris, gni.
Kokkens 20 cm			9060
Santoku 17 cm, med riller på kanten			8975
For brød 20 cm			8040
For en biff 12 cm			5300
Grønnsak 10 cm			4600
Sett med 6 deler på stativ			25460

• solid stål billett;
• smidd;
• sømløs geometri;
• optimal balanse.

• høy kostnad.

Arcos Hermanos S.A.

Spansk produsent av kniver og kjøkkenredskaper laget av valset og smidd stål med en århundregammel tradisjon.

Universal serie

Type kniv			Pris, gni.
Kokkens 20 cm			2300
Santoku 17 cm, med riller på kanten			2820
For brød 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Grønnsak 7,5 cm			976
Sett med 3 stk på stativ			5717

• rustfritt stål av høy kvalitet brukes;
• utmerkede skjæreegenskaper;
• dobbeltsidig skjerping;
• ergonomisk håndtak.

• ikke funnet.

Gipfel

Et tysk merke, selskapet har produsert bestikk og kjøkkenartikler i flere tiår.

Type kniv			Pris, gni.
Kokkeserie Laffi 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
For brødserie Legion 20 cm			350
Til biff Colombo serie 14 cm			703
Grønnsaksserie Colombo 9 cm			588
Sett med 5 deler på stativ			1776

• høy sikkerhet;
• gode skjæreegenskaper;
• motstand mot deformasjon;
• anti-skli belegg av håndtaket;
• krever ikke hyppig skjerping
• laget av rustfritt stål eller høykarbonstål.

• ikke funnet.

Samura

Et japansk selskap som startet sin virksomhet i 2003 og har oppnådd enorm suksess i produksjonen i løpet av tiåret. Ofte lages kniver for hånd. Sammen med metallkniver, kniver laget av Damaskus-stål, har Samura etablert produksjon av keramiske kniver. Knivene til dette selskapet er av garantert kvalitet.

Damaskus-serien

Type kniv			Pris, gni.
Kokk 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
For brød 23 cm			10550
For en biff 12 cm			5040
Grønnsak 7,5 cm			4320

• laget av smidd stål;
• ergonomisk håndtak;
• utmerkede skjæreegenskaper;
• varighet.

• relativ kostnad.

Harakiri-serien

Type kniv			Pris, gni.
Kokk 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Grønnsak 10 cm			935
Sett med 3 stk på stativ			4150

• spesialisert legert stål;
• anti-korrosive egenskaper;
• utmerket ytelse.

• ikke funnet.

Tojiro

Merket til det japanske selskapet Fudjitora industry Co., Ltd, er engasjert i produksjon av profesjonelle og husholdnings kjøkkenkniver. Bladene er laget av flerlags rustfritt stål og smidd.

Type kniv			Pris, gni.
Kokk 18 cm			12000
Santoku 18 cm-serien			6960
For brød 23 cm serie Western			2500
Grønnsak 8 cm serie Western			4260

• ergonomisk håndtak;
• utmerkede skjæreegenskaper;
• sikkerhet;
• varighet.

• høy kostnad.

Hvordan velge

Alle velger en kniv for seg selv. Hovedoppgaven til en god kniv er at hånden ikke blir sliten under langt arbeid. Flere faktorer påvirker dette. Det er nødvendig å sjekke balansen til kniven - den kan flyttes mot tuppen av bladet, den kan være i midten, stedet der håndtaket kobles til bladet, eller det kan flyttes mot håndtaket, valget av det beste alternativet er alltid opp til deg.

Det nest viktigste er komforten til håndtaket. Den skal passe inn i hånden, det skal være en følelse av komfort når du holder kniven.

Vær spesielt oppmerksom på bladet på bladet, kvaliteten på stålet det er laget av, kniven skal forbli skarp så lenge som mulig. Hvor paradoksalt det enn høres ut, jo skarpere kniven er, jo tryggere er den. Det er lettere å kutte med en sløv kniv.

Hvor mange kniver du skal kjøpe, enkeltvis eller som et sett, avhenger av hvor mye du liker å lage mat. Ved å velge et ferdig sett sparer du tid og penger. Men for folk som bruker mye tid på kjøkkenet, er det bedre å velge hver kniv direkte for seg selv. Vanligvis er tre kniver nok til et skikkelig kjøkkensett. Et slikt sett inkluderer vanligvis: en kokkekniv, en brødkniv med tagget sliping og en grønnsakskniv. Du kan gjøre nesten alt arbeidet med en kokkekniv, skrelle og til og med kutte grønnsaker og frukt med en grønnsakskniv, og bruke en brødkniv til det tiltenkte formålet. Selv om denne konfigurasjonen også kan endres, i henhold til dine preferanser.

Hovedutvalgskriterier

1. Håndtaket på kniven skal ha en ergonomisk form, være behagelig i hånden, ikke skli, det er mulig å ha noen utsparinger for fingrene;
2. Bladet må være skarpt og lett å kutte alle produkter;
3. Kanten på bladet må forbli skarp i lang tid.

Hvordan lagre

Hvor skal du oppbevare kjøkkenkniver og hvordan? Et annet obligatorisk punkt som du må være oppmerksom på. Alle vil at knivene deres skal vare lenger. For dette er det spesielle beholdere, stativer, magnetiske holdere. De gir forsiktig og hygienisk oppbevaring av kjøkkenkniver.

Konklusjon

Ikke spar på kniver. Ved å kjøpe en kvalitetskniv gjør du dermed en viss investering, og gir deg selv det riktige kjøkkenverktøyet i mer enn ett år. Hvis du bruker nok tid på kjøkkenet til matlaging, bør du oppleve maksimal nytelse, og med en dårlig kniv vil du ikke få slike følelser. Vi håper denne artikkelen vil hjelpe deg å ta det riktige valget.