Vurdering av de beste filetknivene for 2025

Kjøkkenet er et rom med en spesiell status. For noen er dette et sted hvor du raskt kan kutte smørbrød eller hakke opp en salat uten å bry deg med mer komplekse oppskrifter. Men likevel liker de fleste å smake deilig tilberedte og pent dekorerte retter, og vil ikke nekte gastronomiske herligheter.

Det ville være feil å betrakte kjøkkenet som et sted for kvinner. Det har lenge vært antatt at de beste kokkene er menn. Mange av dem er glade for å lage, om ikke kulinariske mesterverk, så i det minste smakfulle og interessante retter, og TV-serier der mannlige kokker utfører mirakler, forsterker ønsket fra representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten om å mestre denne ferdigheten ytterligere.

I artikkelen vil vi snakke om filetkniver, deres formål og de beste modellene.

Filettyper

I det moderne kjøkkenet er det et stort antall forskjellige tekniske enheter som letter matlagingsprosessen. Men de viktigste hjelperne til eierne og husmødrene er kniver av høy kvalitet. De kommer i forskjellige former og er designet for spesifikke formål.

Fagfolk deler dem inn i tre store grupper: Europeiske, japanske og spesielle. Den tradisjonelle filetkniven for å kutte fisk er europeisk. Den utmerker seg med et tynt fleksibelt blad på opptil 30 cm. Med dens hjelp kan du ikke bare enkelt kutte stor fisk i tynne skiver, men også skille fileten fra beina.

En type filet regnes som en utbeining, eller beinkniv. Den har et bredere og kortere blad, hvor lengden ikke er mer enn 15 cm. Den egner seg ikke til å kutte fisk, men den vil lett skille kjøttet fra beina.

Japanske kniver skiller seg fra europeiske i høy tetthet og ensidig sliping i en vinkel på 8-15 grader. Det anbefales å skjerpe dem kun på maskinen. På grunn av vanskelighetene med å håndtere, anbefales japanske kniver kun for profesjonelle kokker.

En analog av den europeiske fileten er den japanske Deba-kniven, også designet for å kutte fisk. Den er tykk og tung, lengden på bladet er fra 16,5 til 22 cm.Til filetering av fisk brukes en lang og tynn variant kalt Mioroshi Deba.

Populære er også japanske merker som Kasumi, laget av 32-lags Damaskus-stål, Yanagiba fra korrosjonsbestandig molybden-vanadium-stål, Guito fra Damaskus-stål, etterfulgt av molybden- og koboltbehandling.

Finskproduserte fileter produsert av Marttiini og Rapala er populære. Bladene deres er laget av krom-molybdenstål, og håndtakene er laget av gummi eller plast. Tilstedeværelsen av slirer i mange modeller lar deg bruke dem på fottur eller fiske.

Franskproduserte varer fra Opinel og Laguiole har også jevn etterspørsel. De første utmerker seg med en praktisk sammenleggbar design, materialer av høy kvalitet. Håndtak er oftest laget av tre.

I Asia brukes en kniv med rundt blad til å kutte og filetere fisk.

De spesielle inkluderer en øksekniv, kniver for ost, smør, kaviar, pizza og mange andre.

Topp produsenter

Kjøkkenkniver produseres av et stort antall innenlandske og utenlandske bedrifter. De er forskjellige både i pris og kvalitet. For vanlig mat er dyre merker ofte upassende velvære, med mindre eieren eller vertinnen er en fan av matlagingskunsten. Men i en restaurant eller kafé vil bruken av førsteklasses dyre kniver ikke bare forbedre utseendet til ferdige retter, men også tydelig indikere prestisje og status til denne institusjonen.

Blant de beste produsentene av varer som kan brukes av både husmødre og kokker er følgende selskaper.

1. Arcos. Produserer enkle, men pålitelige kniver av god kvalitet til rimelige priser.
2. Global. Populært merke med gode kvalitetsprodukter.
3. Mikazo.Utstyret til dette selskapet vil glede ikke bare med funksjonalitet og en hyggelig pris, men også med et lyst design som vil dekorere ethvert kjøkken.
4. Rondell. Produktene til dette selskapet utmerker seg ved en høy grad av pålitelighet av komponenter.
5. Tojiro. Blant utvalget av billige klassiske produkter regnes dette merket som et av de beste.

Blant premiumsegmentet kan følgende produsenter skilles.

1. Samura. Produktene til dette selskapet regnes blant de beste, de brukes av kokkene til de mest prestisjefylte restaurantene.
2. Kai. Dette selskapet kan skryte av et utvalg der det er lett å finne ikke bare kniver av den allment aksepterte formen, men også eksotiske alternativer.
3. Fissler. Produktene til denne produsenten kjennetegnes av rimelige priser for premiumsegmentet.
4. Wusthof. Det praktiske utstyret til dette selskapet er preget av bekvemmelighet, pålitelighet og holdbarhet.
5. Kyocera. De spesialiserer seg på produksjon av produkter laget av zirkoniumlegering, som er hard, men samtidig lett og motstandsdyktig mot korrosjon.

Vurdering av de beste filetknivene

Denne vurderingen inneholder populære filetalternativer i ulike priskategorier.

Vurdering av de beste filetknivene verdt opptil 1000 rubler

Dette utvalget inkluderer økonomiske alternativer som har samlet et stort antall positive anmeldelser på slike handelsplattformer som Yandex Market, Ozone, etc.

Attributt Skog

Gjennomsnittsprisen er 270 rubler.

Dette rimelige produktet fra et russisk merke, hvis produksjon er lokalisert i Kina, ser solid ut på grunn av teksturen til treet som er påført plasthåndtaket. Det 20 cm tynne bladet i rustfritt stål lar deg slakte stor fisk, og egner seg også til å kutte kjøtt. Lengde - 32,8 cm.

• egnet for fisk og kjøtt;
• anti-skli mykt håndtak;
• ergonomisk form;
• skjerpingen beholdes i lang tid.

• kan ikke vaskes i oppvaskmaskin.

APOLLO genio Vext

Gjennomsnittsprisen er 399 rubler.

Denne stilige kinesiskproduserte enheten utmerker seg ved sin lave vekt, som er 44 gram. Total lengde - 26,5 cm, bladlengde - 14,5 cm Laget av rustfritt stål 3Cr14 og næringsmiddelgodkjent PP-plast. Behandlingen av bladet med et spesielt belegg reduserer oksidasjonsprosessene når stål kommer i kontakt med produkter.

• ergonomisk håndtak;
• slitesterkt non-stick belegg;
• lett vekt;
• stilig design;
• skjerping.

• ikke funnet.

Samura Golf

Gjennomsnittsprisen er 663 rubler.

Et hendig blad som ikke bare kan brukes til å kutte fisk, men også til å kutte kjøtt og grønnsaker. Japansk sliping, ergonomisk form og tilstrekkelig bladlengde gjør arbeidet med det til en sann fornøyelse. Total lengde - 38,5 cm, blad - 25,1 cm.

• skarp, ikke kjedelig i lang tid;
• universell;
• sklisikkert plasthåndtak;
• kjent merke.

• ikke funnet.

Samura Harakiri

Gjennomsnittsprisen er 699 rubler.

Varer fra Japan utmerker seg først og fremst av styrken til stål. Her er hardheten 58 HRC. Har et langt håndtak. Med en bladlengde på 19,6 cm er totallengden 31,5 cm Kan brukes til skjæring av kjøtt. Passer til tradisjonell japansk mat.

• tynt, smalt, rett blad;
• Europeisk tosidig skjerping;
• feste deler med nagler;
• lett vekt;
• balansert.

• Plasthåndtaket glir når det er vått.

TRAMONTINA Profesjonell mester

Gjennomsnittsprisen er 872 rubler.

Dette produktet fra den brasilianske produsenten av kjøkkenutstyr har et langt, fleksibelt 20 cm blad. Totallengden er 36 cm Håndtaket er laget av polypropylen og glir ikke i hånden, og den antimikrobielle behandlingen med Microban hindrer vekst av bakterier som forårsaker flekker og lukt, og ødelegger også muggsopp.

• ergonomisk form;
• langt fleksibelt blad egnet for fresing;
• lett å skjerpe;
• antibakteriell behandling;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin.

• burr og sagging på håndtaket;
• det hvite håndtaket mister raskt sitt opprinnelige utseende.

Vurdering av de beste filetknivene koster fra 1000 til 5000 rubler

Denne kategorien presenterer produkter som kombinerer pris og kvalitet optimalt. Funksjonalitet kan kompletteres med et interessant design.

APOLLO Tobakk

Gjennomsnittsprisen er 1190 rubler.

Dette produktet fra en kinesisk produsent, til tross for at det kalles loin, er mer egnet til å kutte grønnsaker enn fisk. Bladlengden på 16 cm er ikke nok til å filetere stor fisk, men den vil takle små. Total lengde - 28 cm Stålhardhet - 55-57 HRC.

• komfortabel form med tommelstøtte;
• sterkt stål;
• god skjerping.

• glir når det er vått.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Gjennomsnittsprisen er 2180 rubler.

Varene til dette berømte sveitsiske selskapet er kjent for sin kvalitet. Ergonomisk håndtak, tynt fleksibelt blad 1,8 mm tykt og 2 cm bredt gjør det enkelt å kutte og filetere fisk. Bladlengde - 20 cm, total lengde - 33 cm. Til tross for den store størrelsen er vekten 89 gram.

• fleksibelt tynt blad;
• dobbeltsidig symmetrisk skjerping;
• ergonomisk form;
• kjent merke.

• ikke funnet.

Samura Pro-S

Gjennomsnittsprisen er 3397 rubler.

Stålbladet, ideelt egnet for fresing, er supplert med et slitesterkt og pålitelig glassfiberhåndtak. Bladhardhet - 58 HRC, bladlengde - 20 cm, total lengde - 34,90 cm.

• fleksibelt blad;
• utmerket skjerping;
• ergonomisk form;
• krydret;
• produsentens garanti.

• ikke funnet.

Luminarc

Gjennomsnittsprisen er 3586 rubler.

Produktet til det franske merket, grunnlagt for nesten to århundrer siden, kjennetegnes ved sin stilige design, bekvemmelighet og utmerket kvalitet. Med en bladlengde på 20 cm veier den 27 gram.

• langt smalt blad;
• den tykkede hælen på bladet beskytter fingrene mot å skli;
• pålitelig festing av deler med nagler;
• bolster i rustfritt stål sikrer jevn lastfordeling;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin.

• ikke funnet.

Arcos Riviera

Gjennomsnittsprisen er 4490 rubler.

Produktet fra en av de eldste produsentene av kjøkkenutstyr, lokalisert i Spania, har utmerkede egenskaper og vil tilfredsstille selv den mest krevende kokk. Bladhardhet - 56 HRC, lengde - 20 cm, slipt i en vinkel på 15 grader symmetrisk på begge sider.

• kvalitetsmaterialer;
• ergonomisk form;
• praktisk bladlengde;
• vakker skjerping.

• ikke funnet.

Vurdering av de beste filetknivene verdt over 5000 rubler

Denne kategorien presenterer dyre profesjonelle produkter fra de beste produsentene av kjøkkenutstyr.

Opinel №221

Gjennomsnittsprisen er 5340 rubler.

Produktet fra det kjente franske merket Opinel er egnet for filetering av fisk, samt for å kutte de tynneste skivene av kjøtt, fisk eller foie gras. Håndtaket er laget av acetalharpiks, som er varme- og fuktbestandig, samt slagfast. Bladet er laget av Sandvik 12C27 stål med anti-korrosjonsbelegg. Bladlengde - 18 cm, total lengde - 31,5 cm.

• fleksibelt tynt blad;
• utmerket skjerping;
• kjent merke;
• produsentens garanti.

• det er ingen fingerstøtte.

Samura 67 Damaskus

Gjennomsnittsprisen er 5475 rubler.

Dette produktet fra en japansk produsent er ikke bare behagelig, men også ekstraordinært vakkert på grunn av det karakteristiske mønsteret til Damaskus-stål. Det 19,5 cm lange fleksible bladet kompletteres av et slitesterkt plasthåndtak. Total lengde - 32,5 cm. Vekt - 106 gram.

• stålstyrke 61 HRc;
• Vakkert design;
• sterk festing av deler;
• skarp kniv;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin.

• mottakelighet for korrosjon;
• plasthåndtak.

Yaxell Zen Petty

Gjennomsnittsprisen er 9790 rubler.

Dette flerlags Damaskus-stålbladet er ikke bare funksjonelt, men også vakkert. Takket være dens uvanlige design, som imiterer merkene til en smedhammer, vil den ikke gå ubemerket hen selv i et stort kjøkken. Micarta ble brukt til å lage håndtaket. Bladlengde - 15 cm, hardhet - 61 HRC.

• dobbeltsidig symmetrisk skjerping i en vinkel på 15 grader;
• holder seg skarp i lang tid;
• sterkt og fleksibelt blad;
• produkt fra et kjent japansk merke.

• høy pris.

Tojiro japansk kniv F-1056

Gjennomsnittsprisen er 10010 rubler.

Den edle kombinasjonen av stål og tre er supplert med en tradisjonell japansk ensidig kutt, noe som gjør dette produktet egnet for de mest krevende fagfolk. Bladlengde - 21 cm, total lengde - 33,5 cm Vekt - 165 gram.

• fortsetter å skjerpe i lang tid på grunn av en skarpere vinkel;
• ergonomisk form;
• fleksibelt og elastisk blad;
• pålitelig merkevare;
• produsentens garanti.

• mottakelighet for korrosjon;
• du trenger å skjerpe bare på maskinen;
• håndtaket krever spesiell forsiktighet.

Kanetsugu Pro-M

Gjennomsnittsprisen er 12950 rubler.

Den edle kombinasjonen av tre og stål ser fordelaktig ut. Å feste håndtaket med nagler vil ikke la det løsne over tid, og bladlengden på 24 cm vil gjøre det enkelt å slakte den største fisken. Vekten er 300 g, og på grunn av den kan til og med tykke bein kuttes.

• skjerping;
• Selges i en stilig pakke;
• produsentens garanti.

• forsiktig omsorg for håndtaket er nødvendig;
• hånden blir sliten under langt arbeid.

Hvordan velge

En filetkniv er en høyspesialisert ting, og den kan ikke kalles essensiell for noen husmor. Det anbefales å kjøpe det hvis fiskeretter er en konstant del av kostholdet, og ikke tilberedes fra tid til annen, siden det ikke er veldig praktisk å kutte noe annet med det, for eksempel grønnsaker. Det vil også være nyttig for fans av japansk mat; å lage sushi med det er en fornøyelse.

Ved hjelp av en filet kan du raskt skjære mat i tynne skiver, men likevel er skjæring og filetering av fisk hovedformålet.

For å velge riktig filetkniv, må du ta hensyn til følgende nyanser:

• De karakteristiske egenskapene er tilstedeværelsen av en skarp ende av bladet, som er nødvendig for å lage tynne kutt på slaktkroppen, et komfortabelt håndtak med en vedvarende plattform for pekefingeren plassert ved koblingspunktet med bladet, og økt kutteevne .
• I et kvalitetsprodukt er alle deler laget av slitesterke og pålitelige materialer. Begge deler må kobles tett sammen, uten slør. Bladet kan være rett eller bøyd oppover, dets optimale lengde er fra 10 til 25 cm. Jo lengre bladet er, jo større fisk kan den håndtere.

Det er nødvendig å ta hensyn til materialet som bladet er laget av. Den må være sterk, men fleksibel. De vanligste materialene er:

• stål 95x18: fleksibel, slitesterk, motstandsdyktig mot korrosjon;
• stål 65x13: slitesterk, beholder skarphetsvinkelen i lang tid;
• damask stål. Høy styrke men lav korrosjonsbestandighet.

Standard bladtykkelse for kniver i europeisk stil er fra 0,5 til 1,5 mm, bredde - 25 mm.

Evnen til å fortsette å skjerpe lenge er også en indikator på et kvalitetsprodukt. Den vanligste skjerpingen, laget i en vinkel på 15 grader. For å holde den i sin opprinnelige form lenger, er bladene spesielt herdet ved hjelp av tilsetningsstoffer som øker metallets styrke og elastisitet.

Håndtaket er ikke mindre viktig enn bladet. Det er nødvendig å være oppmerksom ikke bare på formen, men også til hvilke materialer den er laget av. Materialet skal være slitesterkt, glatt, lett å rengjøre og ikke-absorberende. De vanligste alternativene er plast, gummi og tre.

1. Plast - hygienisk, lett, kan være i alle fargevalg, men blir glatt når den er våt.
2. Gummi kan også lages i et bredt spekter av farger, er slitesterkt, glir ikke selv når det er vått.
3. Tre - veldig vakker på grunn av treets tekstur, skli ikke i hånden. Men deres ulempe er evnen til å absorbere fremmed lukt og behovet for forsiktig pleie for å opprettholde sitt opprinnelige utseende.

Hvis fileten skal brukes utenfor kjøkkenet, for eksempel på en fisketur, vil en spesiell slire ikke forstyrre den. Materialet de er laget av må også oppfylle kravene til hygiene, være lett å rengjøre og ikke absorbere lukt. Kniven skal bare plasseres i dem i en ren og tørr form.

I tillegg til vanlige fileter, kan du finne elektriske og til og med hjemmelagde modeller på salg. En elektrisk enhet vil fremskynde skjæreprosessen flere ganger og i stor grad lette den.

Du kan kjøpe filetkniver både i vanlige butikker og på nett. Varene til noen firmaer er ledsaget av et kvalitetssertifikat som bekrefter de deklarerte egenskapene.

En hjemmelaget filet kan lages uavhengig i henhold til mesterklasser, som presenteres i stort antall på Internett. Blant dem er det detaljerte trinnvise instruksjoner med en detaljert beskrivelse av de nødvendige materialene. Et annet alternativ er å kjøpe ferdige eller lage på bestilling fra mestere som er involvert i produksjonen av slike varer. Dette vil tillate deg å tilpasse den optimalt til hånden din, lage en unik unik design eller utstyre den med tilleggsfunksjoner, for eksempel ved å montere en flaskeåpner i enden av håndtaket.

Uansett hvilket selskap filetkniven er valgt for, vil det kreve utvikling av visse ferdigheter i håndtering.Og etter det kan det bli en uunnværlig assistent på kjøkkenet, slik at du kan diversifisere menyen med et stort antall smakfulle og sunne fiskeretter.