2025. gada labāko pesto mērču klasifikācija

Pesto mērce ir itāļu virtuves pazīme, un tai piemīt spēja burtiski pārveidot dažādu ēdienu garšu. Galvenās sastāvdaļas ir cietais aitas siers, baziliks un olīveļļa. Parasti to pasniedz ar makaroniem, gaļu, zivīm vai konditorejas izstrādājumiem. Konkrētas zaļas krāsas biezs pastveida produkts izceļas ar oriģinālo aromātu garšvielu un smaržīgo garšaugu buķetes dēļ.

Veikalos pircējiem tiek piedāvāta milzīga izvēle visu veidu pesto variācijas no dažādiem ražotājiem. Lai piedalītos reitingā, tika atlasīti 7 Krievijas patērētājam iecienītākie zīmoli, kurus ražo labi zināmi zīmoli. Lai noteiktu garšas un kvalitātes ziņā labāko pesto, tiks salīdzinātas produkta īpašības un sastāvs, izmaksas un klientu atsauksmes.

No kā tas sastāv

Itāļi ārkārtīgi rūpīgi saglabā savas virtuves nacionālās tradīcijas. Pesto, kas tiek uzskatīts par itāļu virtuves pamatmērci un ir klasisks, demonstrē visspilgtāko godbijīgas attieksmes un universālas mīlestības piemēru. Jau pašā garšvielas nosaukumā slēpjas gatavošanas metode, jo vārds pesto no itāļu valodas ir tulkots kā "berze, drupināšana vai samīdīšana".

Pesto pamatrecepte radusies Itālijas ziemeļos, Dženovā. Tas sastāvēja no šādām sastāvdaļām: aitas cietais siers, baziliks, priežu sēklas – itāļu priede, ķiploki, sāls un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Tagad ražotāji bieži pieļauj novirzes no kanoniskā sastāva, taču priežu sēklas, kas aizstāja priežu riekstus, praktiski vairs netiek lietotas.

Lai iegūtu īstu itāļu mērci, jums ir stingri jāievēro darbību secība. Vēlams, lai garšvielu eļļa būtu kvalitatīva, labas kvalitātes. Attiecībā uz sieru visbiežāk izmanto pekorīno vai parmezānu. Tagad pavāri pesto sākuši pievienot zaļos sierus, kuriem ir cita garša, bet produktam piešķir bagātīgu aromātu un krāsu.

Tā kā pesto izgudroja itāļi, kuri nevar iedomāties savu virtuvi bez tomātiem, tika izgudrota sava veida garšviela, izmantojot tomātus. Šī mērce ļoti atšķiras no klasiskās un galvenokārt savā krāsā - tai ir sarkana krāsa, nevis parasta zaļa. Sarkanais pesto atšķiras no zaļā pesto ar tā pagatavošanai nepieciešamo saulē kaltētu tomātu klātbūtni. Abas variācijas tiek plaši izmantotas ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē.

Savā dzimtenē pesto lieliski papildina gandrīz visus tradicionālos nacionālos ēdienus.Itāļi ļoti iecienījuši vienkāršākās pesto sviestmaizes uz svaigas baltmaizes. Tiek uzskatīts, ka pesto vēsture aizsākās Romas impērijas uzplaukuma laikā. Tās iedzīvotāji tika uzskatīti par lieliskiem gardēžiem, tāpēc viņi centās pastāvīgi nākt klajā ar jauniem neparastiem ēdieniem.

Ja ņemam vērā dokumentāras vēstures liecības, pirmā pesto mērces pieminēšana parādījās 19. gadsimta otrajā pusē, jo tieši šajā periodā kulinārijas speciālisti sāka nopietni interesēties par senajām receptēm. Tieši tajā laikā jaunu dzīvi varēja atrast arī citas mērces, piemēram, valūta vai franču bešamel mērces pamatversija. Pirmie no tiem, kas sāka gatavot pesto, bija Ligūrijas reģiona iedzīvotāji Itālijā.

Zaļās bazilika lapas, priežu sēklas un ķiploka daiviņas samala marmora javā. Tad masai pievienoja pecorino sieru un olīveļļu, sāli pēc garšas. Laika gaitā pekorino tika aizstāts ar parmezānu, bet dārgās priežu sēklas tika aizstātas ar Indijas riekstiem, valriekstiem vai priežu riekstiem. Dažās Eiropas valstīs ir parādījušās vietējās pesto versijas. Piemēram, Vācijā bazilika vietā izmanto savvaļas ķiploku lapas, Austrijā izmanto ķirbju sēklas.

Kā veikalā izvēlēties pesto

Ja vēlaties izmēģināt mērci pēc iespējas tuvāk oriģināla garšai vai pagatavot kādu no tradicionālajiem itāļu ēdieniem, ieteicams pievērst uzmanību dažiem praktiskiem padomiem:

1. Ieteicams izvēlēties Itālijā ražotu produktu, kas satur pamata sastāvdaļas. Dažādās valstīs ir daudz brīvu garšvielu interpretāciju, kas ļoti atšķiras no sākotnējās Genovese.Austriešu pesto versijā riekstu vietā tiek izmantotas ķirbju sēklas, bet taju variantā zivju mērce un piparmētra.
2. Rosso, vēl viena pesto variācija, ir bagātīgi sarkanā krāsā, jo tajā izmantoti saulē kaltēti tomāti un balzamiko etiķis. Recepte izstrādāta Itālijas dienvidos, un tās izcelsme ir Sicīlijā.
3. Dženovas pesto parasti ir biezs un gluds, ar redzamiem bazilika, siera un riekstu gabaliņiem. Lai pārbaudītu blīvumu, produkta burka ir jānoliec. Mērcei jābūt pastveida konsistencei, tās plūstamība nav pieļaujama.
4. Itāļu produktiem tiek piešķirta īpaša kategorija, kas norāda, ka tie atrodas noteiktā reģionā, stingri ievērojot tradicionālo recepti un stingru kvalitātes kontroli. Ja uz etiķetes ir apzīmējumi IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, tad attiecīgais produkts pieder augstas kvalitātes kategorijai. Ja produktam ir STG apzīmējums (Denominazione di Origine Protetta), tas norāda uz stingru tradicionālās receptes ievērošanu un vairāk nekā 30 gadus ilgušo ražotāja klātbūtni tirgū. Saīsinājums STG (Specialità Tradizionale Garantita) garantē stingru ražošanas kontroli.

Labākās pesto mērces klasifikācija 2025. gadā

Produkta labāko zīmolu reitingā piedalās šādi zīmoli:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Pēc visu šo ražotāju produktu galveno īpašību analīzes būs iespējams izdarīt secinājumu par piedāvāto mērču kvalitāti.

Lētas un vidējas izmaksas

Federiči

Šī šedevra sastāvam ir būtiska atšķirība - saulespuķu eļļa. Receptē iekļauts arī: baziliks, ķiploki, priežu rieksti un siers.Gardēži novērtēs itāļu siera aromātu. Uz burkas virsmas ir pieļaujama eļļas noplūde.
Patērētāji atzīmē, ka sastāvs nav tuvu tradicionālajam pesto. Tas viss ir tāpēc, ka netiek izmantota olīveļļa un pievienotas Indijas rieksti. Tas garšu īpaši neietekmēja, un daudzi to novērtēja. Eļļas pārpilnības dēļ daudzi cilvēki to izmanto, gatavojot picu.

Produkts paliek svaigs pēc 24 mēnešiem no izgatavošanas datuma. Pēc atvēršanas garšvielām ir labs glabāšanas laiks - 14 dienas. Itāļu izcelsmes produkts.

Izmaksas ir no 180 rubļiem.

• nav augsta cena;
• patīkams aromāts;
• nav ļoti sāļš.

• pakļauts delaminācijai.

Dolmio

Pesto no netradicionālās kategorijas, kura sastāvdaļas ir saulespuķu eļļa, Indijas rieksti un kartupeļi. Arī receptē ir divu veidu cietais siers - aitas Pecorino Romano un Grano Padano no govs piena. Konsistence ir gaisīga, aptveroša, ar redzamām siera daļiņām un košu ķiploku aromātu.

Pesto no Dolmio piestāvēs jebkuram ēdienam, harmoniski to papildinot. Tas var būt makaroni, sviestmaize vai parastas vārītas olas.

Uzmanību! Starp degustētājiem un kulinārijas speciālistiem nemitīgi notiek diskusijas par nepieciešamību pesto pievienot kartupeļus. To bieži izmanto nelielos daudzumos, lai sasniegtu vēlamo blīvumu. Kartupeļu klātbūtne garšu nemaz neietekmē.

Produkts ir lietojams 2 gadus. Atvērtā mērce jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Ražots Itālijā.

Izmaksas ir no 260 rubļiem.

• pikanta bagāta garša;
• piemērots kā piedeva jebkuram ēdienam;
• nedod skābumu;
• dabiskais sastāvs.

• nav atrasts.

Filipo Berio

Mērce, kuras pamatā ir itāļu baziliks, priežu rieksti, Indijas rieksti un augu eļļu maisījums. Ir pieļaujama neliela eļļas izdalīšanās tuvāk stikla burkas kakliņam. Sastāvs ir ļoti biezs. Filippo Berio satur sierus (govs un aitas). Varbūt tāpēc ir skābena garša. Tāpat kā daudzus pārtikas produktus, pirms atvēršanas kārtīgi sakratiet.

Derīguma termiņš: 24 mēneši no izgatavošanas datuma. Pēc iepakojuma atvēršanas tas jāizlieto ne vēlāk kā divas nedēļas. Ražots Itālijā.

Izmaksas ir no 250 rubļiem.

• izteikts aromāts;
• bagātīga garša;
• dabiskais sastāvs.

• nav atklāts.

Monini

Mērces sastāvā ir augu eļļas, baziliks, Indijas riekstu kodoli un priežu rieksti. Ir neliels daudzums kartupeļu pārslu. Atšķirīga iezīme ir garšaugu aromāts un vissmalkākā struktūra. Zema enerģētiskā vērtība.
Produkta glabāšanas laiks ir 36 mēneši no izgatavošanas datuma. Atvērta burka ledusskapī uzglabāsies 3 dienas. Ražots Itālijā. Izmaksas ir no 250 rubļiem.

• izteikts bazilika aromāts;
• bagātīga garša;
• konsistence ir bieza un blīva.

• liekā eļļa.

De Cecco

Augstas kvalitātes mērce uz nerafinētas olīveļļas, bazilika, dažādu riekstu un parmezāna bāzes, ražota Itālijā. Recepte ir ļoti līdzīga tradicionālajai.

De Cecco tika izveidots, piedaloties slavenajam vācu šefpavāram Heincam Bekam (kurš ir Michelin balvas ieguvējs).

Pārsteidzošs aromāts un lieliska garša. Pikantā sastāvdaļa ir veseli ciedra rieksti sastāvā. Cenas un kvalitātes attiecības ziņā mērcei nav līdzvērtīgas.

Mērces sastāvs visvairāk atgādina senu itāļu recepti. Sastāva pamatā ir auksti spiesta olīveļļa. Iepriekš minētie rieksti, cietais siers un baziliks. Šī mērce ir izpelnījusies daudz pozitīvu klientu atsauksmju, un tās pieņemamā cena aicina izmēģināt kulinārijas mākslas brīnumu.

Maksimālais glabāšanas laiks saskaņā ar ražotāja ieteikumiem ir 20 mēneši. Pēc atvēršanas burka jāuzglabā ledusskapī 72 stundas. Itāļu izcelsmes produkts.

Izmaksas ir no 260 rubļiem.

• tradicionālā recepte;
• bagātīgs siera un garšaugu aromāts;
• laba vērtība un izcila kvalitāte.

• nav atrasts.

Dārgi un kvalitatīvi

Barilla Pestialla genovese

Genovese pesto sastāvā ir šādas sastāvdaļas: saulespuķu eļļa ar olīveļļu, baziliks un sasmalcināti Indijas rieksti. Konsistence ir bieza, vairāk kā pasta. Nesatur glutēnu un ķīmiskas piedevas. Garša ir bagāta, pikanta, ar oriģinālām aitas Pecorino Romano siera un itāļu garšvielu notīm.

Produkts no Barilla netiek uzskatīts par tradicionālu, jo tā gatavošanā priežu rieksti tika aizstāti ar Indijas riekstiem, bet olīveļļas vietā tika izmantota saulespuķu eļļa. Tomēr Krievijas patērētāji labprāt pērk šo konkrēto mērci, dodot priekšroku citiem.

Lietotāji atzīmē, ka mērce lieliski sader ar daudziem produktiem, sākot no vienkāršas bagetes un svaigiem tomātiem līdz sarežģītiem gaļas vai zivju ēdieniem. Barilla pesto lielā priekšrocība ir lieliskais sastāvs, neizmantojot ķīmiskas piedevas vai kartupeļu cieti. Lietotāji arī vērsa uzmanību uz pareizu blīvumu un nogulumu neesamību.

Derīguma termiņš neatvērtā iepakojumā ir 2,5 gadi. Atvērto iepakojumu vēlams uzglabāt ledusskapī un ne ilgāk kā 5 dienas. Šis produkts ir ražots Itālijā.

Izmaksas ir 320 rubļi.

• pilnīgi dabīgs produkts;
• bagātīga bagāta garša;
• pikantas siera un garšvielu nokrāsas;
• bieza, pastai līdzīga konsistence.

• nav atrasts.

Agnesi

Mērce tiek veidota pēc tradicionālām receptēm. Sastāvdaļas: olīveļļa, sieru un bazilika maisījums. Viena no iezīmēm ir govs un aitas siera izmantošana. Konsistence vispareizākā, bieza.

Tradicionālā mērce, kuras pamatā ir klasiskā recepte, laika gaitā ir piedzīvojusi dažas izmaiņas. Lai gan, veidojot pesto “dženoviešu valodā”, ražotājs sola panākt nepieciešamo konsistenci tradicionālā veidā. Tiek izmantota java no marmora un piesta no koka.

Budžeta Agnesi pesto diez vai var nosaukt. Šajā vērtējumā tā ir visdārgākā mērce. Bet šajā gadījumā izcila kvalitāte attaisno augsto cenu. Vienīgais, kas pircējus nedaudz brīdināja, bija kartupeļu pārslu klātbūtne. Tomēr šāda komponenta klātbūtne nemazina garšas vērtību.

Saskaņā ar klientu atsauksmēm, ja to patērē uzreiz pēc atvēršanas, garša ir pārsteidzoša. Liels daudzums atdalītas eļļas netika atrasts.

Patērētāju īpašumi tiek saglabāti 20 mēnešus no izgatavošanas datuma. Pēc atvēršanas burka jāuzglabā ledusskapī 72 stundas. Itāļu izcelsmes produkts.

Izmaksas ir no 329 rubļiem.

• patīkama smarža;
• uz olīveļļas bāzes;
• neaizmirstama garša;
• dabiskais sastāvs.

• nav atrasts.

Ar kādiem ēdieniem labi der

Mērces lieliski sader ar gandrīz visiem Vidusjūras ēdieniem. Piemēram, nūdeles var iegūt absolūti brīnišķīgu garšu, un standarta krekers var kļūt par gardēžu uzkodu, ja pievieno pesto.

Kam vēl piemērotas mērces? Klasiskais pesto lieliski sader ar mājputnu gaļu, sviestmaizi vai ruļļiem. Tas viss, pateicoties sastāvam, kura pamatā ir olīveļļa un smaržīgais baziliks.

Vēl viena mērce ar saulē kaltētiem tomātiem lieliski papildinās makaronu izstrādājumus. Labi sader ar sarkanām zivīm un laima šķēlītēm uz maizītes.

Uz franču bagetes mērce ar tomātiem un rikotu izskatās lieliski. Lieliski piemērots dārzeņu ēdieniem. Jaku kartupeļi veido labu kompāniju pesto ar tomātiem.

“Pesto ar olīvām pēc Ligūrijas tradicionālās receptes” lieliski sader gan ar makaroniem, gan pākšaugiem.

Ja kādam pietrūkst pikantuma, tad sarkano piparu mērce ir labākais risinājums. Dažas mājsaimnieces izmanto karoti šī pesto, lai zupām pievienotu itāļu pieskaņu. Var nebūt standarta risinājums izmantot pikantu pesto kā pildījumu ruļļos.

Apenīnu pussalas iedzīvotāji tik ļoti iecienījuši pesto, ka tam veltījuši veselu neparastu festivālu, kura nolūks ir to pagatavot. Šis čempionāts katru gadu notiek Dženovā. Garšvielas jāsagatavo tāpat kā pirms daudziem gadiem marmora javā.