Labāko dzeltenās tējas šķirņu vērtējums 2025. gadam

Unikālā dzeltenā tēja ir Ķīnas īpašums, ko nedrīkst sajaukt ar parasto Indijas līdzinieku, ko gatavo no mātītes sēklām. Pumpuri un lapas elites dzeltenās tējas pagatavošanai tiek savāktas Jun Shan kalna nogāzēs, netālu no Tinhas ezera vienā no Debesu impērijas provincēm. Gatavo tēju noteikts cilvēku loks uzpērk tik ātri, ka tā vienkārši nenonāk pie Ķīnas lielo pilsētu iedzīvotājiem.

Muižnieku un imperatoru dzērienu ilgu laiku bija aizliegts izvest no Vidējās karalistes. Recepte tika glabāta visstingrākajā pārliecībā. Tieši eksporta likuma pārkāpuma dēļ 16. gadsimtā imperatora znots tika sodīts ar nāvi.

Iepirkums

Dzeltenās un zaļās tējas apstrādes tehnoloģija ir līdzīga, tā iet cauri šādiem posmiem:

• svaigu lapu savākšana;
• fiksācija (oksidācijas pārtraukšana)
• lokšņu vīšana;
• vājums (piešķirot raksturīgu krāsu);
• žāvēšana.

Kolekcija

Viss sākas ar dzelteno tējas pumpuru vai jauno lapu savākšanu, par to liecina joprojām saglabājušās pūku daļiņas uz tējas lapām. Novāc tikai svaigākos pumpurus.

Ir aizliegts vākt zemas kvalitātes tēju, to uzskata par laulību:

• pārāk garas nieres;
• pārāk mazas loksnes;
• atvērtas nieres;
• purpursarkani pumpuri;
• ēd kukaiņi;
• slimas nieres;
• gausas nieres.

Ir arī 6 noteikumi, kurus montieri un pasūtītāji stingri ievēro:

• visa ražas novākšana notiek agrā pavasarī;
• tēju nelasa lietainās dienās;
• trīs dienu laikā tiek pagatavota tējas partija;
• darbu veic amatnieki manuāli;
• dienu pirms izejvielu komplektēšanas darbiniekiem aizliegts lietot parfimētu kosmētiku, smaržas, smēķēt, lietot alkoholu;
• pirms montāžas strādnieki nomazgājas un uzvelk tīras drēbes.

Pēc žāvēšanas izejvielas pārklāj ar mitru drānu, šajā posmā tēja iegūst skaistu sinepju dzeltenu krāsu.

Fermentācija un žāvēšana

Visa pasaulei zināmā tēja aug uz vienas Camellia ģints augu sugas. Zinātniskajā literatūrā to sauc par ķīniešu kamēliju (Camellia sinensis). Un tie atšķiras tikai pēc krāsas: zaļa, balta, melna, sarkana un dzeltena, apstrādes rezultāts ir atkarīgs no fermentācijas pakāpes.

Tāpat kā iegriezts ābols, kurā oksidēšanās rezultātā mainās krāsa, nolauzta tējas lapa vai pumpuri cirtās, mīca, ražošanas laikā izdala sulu.Un, saskaroties ar skābekli, notiek fermentācijas process, oksidēšanās. Šo posmu sauc par fermentāciju.

Fermentācijas laiks nosaka topošā dzēriena krāsu. Tātad tas var būt 40 minūtes vai vairākas stundas.

Enzīmu un tējas polifenolu maisījuma oksidēšanās rezultātā veidojas arubigīni un teaflovīni. Fermentācijas laikā telpu piepilda brīnišķīgi ziedu, ogu un riekstu aromāti.

Raksturīgā krāsa un smarža meistaram norāda uz procesa pabeigšanu, šeit profesionālim ātri jāreaģē un savlaicīgi jāpārtrauc fermentācija, izžāvējot un apgrauzdējot tējas sagatavi augstā temperatūrā. Bez žāvēšanas tēja sapūt un sapelēs.

Dzeltenajai tējai ir zema fermentācijas pakāpe: vismaz 3 procenti, maksimāli 12%.

Kā pagatavot un uzglabāt dzelteno tēju

Kļūdas dzeltenās tējas pagatavošanā, kā arī nepareiza tās uzglabāšana ietekmēs iegūtā dzēriena kvalitāti, garša kļūs rūgta, un smalkais aromāts nomainīs aso sēnīšu smaržu.

Alus darīšana

Tējas dzeršana Ķīnā kopš neatminamiem laikiem tika uzskatīta par augstāko ceremoniju. Pareizai dzeltenās tējas tvaicēšanai tiek izmantoti speciāli trauki un tiek uzturēta ūdens temperatūra. Atkārtoti vārot vienu un to pašu tējas porciju, var noķert saldenas pēcgaršas notis.

Trauki un proporcijas:

• ideāls risinājums ir 100-150 ml stikla tējkanna, šāda brūvēšana parādīs pārsteidzošu tējas lapu valsi; izmantoti arī: porcelāna un keramikas trauki. Plastmasas un metāla trauki nav iekļauti;
• ūdens temperatūra 75 - 80 grādi. 90 - 100 grādu verdošs ūdens nogalina pikanto smalko dzēriena aromātu un garšu, parādās rūgtums;
• 2 - 3 g dzeltenās tējas;
• biezs kokvilnas vai lina audums.

Iepriekš visus ceremonijai paredzētos traukus karsē ar ūdeni 50 - 60 grādu temperatūrā.Ielejiet lapas tējkannā un pārklājiet ar drānu. Brūvēšanas laiks 7-10 minūtes. Dažreiz tējai pievieno augļus un ogas, kas pagatavotas ar pienu, nevis ūdeni. Cukurs pārtrauc elitārā dzēriena garšu.

Gatavojot stikla tējkannā, lapas atrodas vertikāli, vērstas uz leju, spraudeņi uz augšu. Pēc 3 minūtēm tie sāk krist un pēc tam celties. Šāda tējas lapu “deja” tiek veikta līdz 3 reizēm, ko sauc par “3 kāpumiem un 3 nolaišanās”.

Uzglabāšana

Dzeltenā tēja ir jutīga pret mitrumu, un tā jāuzglabā tikai vēsā vietā. Ir vēl daži padomi, kā uzglabāt tēju:

• sausa lapa ļoti ātri uzsūc smakas, tāpēc tiek uzglabāta atsevišķi no “smaržojošiem” produktiem, tai skaitā atsevišķi no kafijas;
• iepakojuma hermētiskums ir galvenais, lai tējā nenonāktu skābeklis, pretējā gadījumā dzēriens zaudē svaigumu, bagātīgu aromātu un vienmērīgu garšu;
• tieša saules gaisma vai pastāvīga elektriskā gaisma arī nelabvēlīgi ietekmē visas uzskaitītās īpašības;
• vēsa vieta līdz 12 grādiem un noslēgts iepakojums ilgi saglabās tēju svaigu.

Izejvielu glabāšanas laiks ir 10 - 12 mēneši.

 Tējas īpašības

Dzelteno tēju no citiem tējas veidiem var atšķirt pēc tai raksturīgā "kūpinātā" aromāta. Smalka, bet tajā pašā laikā pīrāga garša, atklājot riekstu pēcgaršu, un saldenu vidus noti ir raksturīga visai dzelteno dzērienu līnijai.

Brūvētajam dzērienam piemīt nobriedušu aprikožu vai jaunu sinepju nokrāsa. Krūzes iekšpusē veidojas sārts oreols.

Vienas partijas tējas lapas, visas vienāda izmēra un pārklātas ar pūkainu "kažoku". Nieru sugai ir arī tādas pašas īpašības.

Dzeltenā tēja ir izgatavota no augstas kvalitātes izejvielām un tiek pārdota brīvā veidā. Iesaiņotā dzeltenā tēja, visticamāk, ir viltots produkts.

Tējas sastāvs un ietekme uz organismu

Saskaņā ar labvēlīgajām īpašībām, ietekmi uz cilvēka ķermeni, dzeltenajai tējai nav līdzvērtīga. Līdz 20. gadsimtam dzelteno tēju Ķīnā izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Tam ir pozitīva ietekme:

• uz imūnsistēmu;
• atjauno sāls līdzsvaru;
• pārsteidzoši, ka kopā ar sedatīvām īpašībām tas mazina nogurumu;
• ieved ķermeni veselīgā tonusā, attīra prātu;
• Tas spēj atvēsināt ķermeni, tāpēc tiek uzskatīts par vasaras dzērienu, pateicoties tai pašai spējai, tiek izmantots ķermeņa temperatūras samazināšanai pacientiem.

Tēja spēj atvieglot vai atvieglot vieglas galvassāpes, muskuļu sāpes, uzlabo smadzeņu darbību. Izvada toksīnus, attīra asinis.

Tējas ķīmiskais sastāvs

Aminoskābju saturs dzeltenajā tējā ir 2 reizes lielāks nekā zaļajā tējā. Ķīmiskais sastāvs:

• ēteriskās eļļas;
• alkaloīdi;
• tanīni;
• vitamīni (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerālvielas (fosfors, kalcijs, magnijs, kālijs);
• pigmenti;
• pektīna vielas;
• olbaltumvielas;
• aminoskābes.

Dzeltenās tējas ekstraktvielas - 45,05 procenti un zaļās tējas - 43,81%. Dzeltenā dzēriena beznosacījuma pluss ir zemākais kofeīna saturs 2,5%, savukārt melnajā tējā šis rādītājs ir vairāk nekā 3,1%.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, dzeltenajai tējai ir savas kontrindikācijas vai indikācijas, lai samazinātu devu līdz 1 tasei dienā. Šie stāvokļi ietver:

• grūtniecība;
• laktācijas periods;
• augsts asinsspiediens;
• kuņģa-zarnu trakta slimības (samaziniet patēriņu līdz tasei dienā);
• akūta nieru mazspēja;
• migrēnas (samazināt).

Nav atklātu pierādījumu, ka ķīniešu dzēriens var radīt acīmredzamu kaitējumu organismam. Tomēr nevajadzētu dzert lielu daudzumu stipras tējas, kā arī dzert dzērienu naktī.

Dzeltenās tējas veidi

Salīdzinot ar zaļo un melno tēju, dzeltenā ir ļoti reti sastopama, un tās klāstā nav daudz šķirņu. Tomēr katram no tiem ir sava nepārspējama garša un aromāts. Tēju vienā vai otrā veidā nosaka saskaņā ar vienu no trim savākšanas metodēm:

• mazas šķirnes;
• nieres;
• lielas šķirnes.

Visvērtīgākā ir nieru tēja. Tās ražošanai tiek izmantoti tikai krūmu pumpuri. Zināmās šķirnes:

• "Sudraba adatas no Jun-šaņa kalna" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Ding dzeltenie pumpuri" (Meng Ding Huang Ya).

Šķirnei "mazās tējas lapas" tiek novākti pumpuri, noņemot pirmo un (vai) otro lapu:

• "Huoshan Huang Ya" "Howthorne dzeltenās nieres"
• "Wei Shan Mao Jian";

Lielām šķirnēm kolekcionāri noķer 2–3 lapas blakus pumpuram. Huo Shan Huang Da Cha ir iecienīts dzeltenās tējas pārstāvis.

Labāko dzeltenās tējas šķirņu vērtējums 2025. gadam

Līdz 20. gadsimtam dzeltenās tējas recepte tika turēta visstingrākajā pārliecībā, mūsdienās elites tējas cienītāji var baudīt vairāku šķirņu garšu vienlaikus. Vērtējums apraksta visas populārās dzeltenās tējas šķirnes. Dzērienu priekšrocības un trūkumi veidojas no cilvēku objektīvām atsauksmēm. Katras tējas īpašību apraksts pastāstīs, kā izvēlēties dzērienu atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm.

Mazo un pumpuru dzeltenā tēja

Džūns Šaņs Iņ Džens

Šī tējas šķirne ir tikai pumpuri. Nieres ražas novākšanai tiek savāktas: pilnībā nobriedušas; blīvs; bagātīgi klāta ar pūkām. Ievērojot tehnoloģiju, pirmkārt, nieres tiek grauzdētas uz oglēm, līdz ar to to "kūpinātā" garša un smarža. No viena nobrieduša krūma var iegūt tikai 1 kg izejvielu, tas attaisno gatavā produkta augsto cenu.

Gatavā dzēriena nokrāsa ir dzintara, aromāts ir pīrāgs smaržīgs.Garša ir svaiga, pīrāga un samtaina. Tējai nav pēcgaršas, stabila garša, bez noslāņošanās notīs. Saskaņā ar klientu atsauksmēm tēja uzmundrina un uzlabo garastāvokli.

• augsts C vitamīna saturs;
• zems% kofeīna sastāvā;
• izcila garša.

• vairākas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• augsta cena: no 1000 par 10 g;
• liels skaits viltojumu un zemas kvalitātes izejvielas.

Pastāv leģenda: kad pirmo reizi imperatoram tika pasniegta dzeltenā tēja Jun Shan Yin Zhen, kas pagatavota caurspīdīgā glāzē, viņš bija pārsteigts par tik neparastu tējas lapu "uzvedību". Redzot interesi imperatora sejā, padomnieks sacīja: "Kad tējas lapas paceļas, tās sveicina jūsu Majestāti, un, krītot, tās noliec galvu." Imperatoram teiktais patika, un tēja tika iekļauta slaveno imperatora tēju desmitniekā.

Huo Shan Hua Yang

Šīs dzeltenās tējas šķirnes vēsture ir cieši saistīta arī ar Ķīnas muižniecību, kopš Tanu dinastijas. Ilgu laiku lapu tēja mandžūjiem tika pasniegta kā veltījums. Saskaņā ar leģendu, viņi izmantoja dzērienu, kas bagātīgi aromatizēts ar pienu, iegūstot nesalīdzināmu enerģiju no kokteiļa. Ho Shan Hua Yang aug Anhui provincē, augstajā Ho Šaņas kalnā.

Tējas kolekcija: pumpurs un lapas (1-2 gab.).

Tējas uzlējums ir caurspīdīgs, nedaudz dzeltenīgs. Ir ilgstoša salda pēcgarša. Maigs aromāts ar izteiktām cepta piena notīm, ne visiem patiks. Vispārējās garšas īpašības: Kokaina, ziedu, ļoti pīrāga.

• cena ir zemāka nekā citām dzeltenā dzēriena šķirnēm no 500 r uz 50 g;
• neparasta piena garša;
• labs antidepresants.

• pīrāga garša "amatierim";
• bieži iepakojumā ir lapu piejaukums;
• Mazpilsētu iedzīvotāji var pasūtīt tikai internetā.

Vei Šans Mao Dzjaņs

Izplūduši asmeņi — šīs ļoti pieprasītās Hunaņas dzeltenās tējas otrais nosaukums cēlies no tās līdzības ar biezi apmatotu asmeni. Mao Dzjans ir iekļauts arī desmit labāko imperatora tēju sarakstā. Austrumu Džou laikmeta tējas dārzi atrodas kalnainajā Xinyang reģionā, 800 metru augstumā.

Montāžas laikā tiek noņemta liellapu tēja, treknie pumpuri un 2-4 lapas.

Pavasara vidū novāktā tēja tiek uzskatīta par labāko un, kā likums, ir dārgāka. Vasaras izejvielas vairs nav tik pūkainas un smaržīgas.

Lūk, kam jāpievērš uzmanība, pērkot Mao Jiang – ražas novākšanas datumu.

Dzēriena aktīvā krāsa ir zaļa ar dzeltenīgu nokrāsu. Ir smalks āboliņa aromāts un aktīvs žāvētu augļu aromāts. Uzmundrinoša salda garša. Augļu pēcgarša. Lapas ieteicams brūvēt porcelāna gaivanā, tiek uzskatīts, ka šī metode pilnībā atklāj dzēriena garšu un smaržu.

• pārsteidzoša augļu garša;
• garša saglabājas 5-6 brūvēšanai;
• ir diurētiska iedarbība.

• retums;
• augsta cena 700 rubļu. uz 10 g;
• garšo tikai 1-2 brūvēšanai.

Meng Ding Huan Ya

Meng Ding huang Ya audzē Meng Ding kalnos 1000 m augstumā, netālu no Sičuaņas. Sagatavošanā tiek iesaistīti jauni pumpuri bez lapām. Tehnoloģija ir līdzīga zaļās un citu dzeltenās tējas šķirņu apstrādei. Meng Ding Huang atšķirīgā iezīme ir tā neparastā garša, kurā nav absolūti nekādas gausas zāles garšas. Ir spilgts ziedu aromāts.

Saskaņā ar klientu atsauksmēm: dzēriens pēc aromāta ir līdzīgs baltajai tējai, kas atgādina pīrāgu zaļo tēju šķirnes; tējai ir neparasts tomātu aromāts. Dzēriena krāsa ir gaiši zaļa. Tēja uzmundrina ne uzreiz, bet 2 stundas pēc dzeršanas. Piepilda ar enerģiju. Atvieglo diskomfortu. Daudzi novērtēja tējas spēju ietekmēt koordināciju un koncentrēšanos uz pozitīvo pusi.

• jauna šķirne ar augstu vitamīnu saturu;
• atveras ar dažādu garšu pumpuru;
• pievieno enerģiju.

• augsta cena no 900 rubļiem. uz 10 g;
• grūti atrast īstu;
• negodīgi ražotāji tiek sajaukti ar ziedu putekļiem.

Liela dzeltena tēja

Huo Šan Da Ča

Šīs šķirnes jaunākais brālis ir Meng Ding Huang Ya, atšķirība ir tāda, ka Huo Shan Huang Da Cha pieder pie “lielajām tējas šķirnēm”. Saliekot tie saplīst: pusatvērti pumpuri ar 3 - 4 blakus esošām lielām lapām. Tajā pašā laikā dzēriens, tāpat kā visas dzeltenās šķirnes, ir pārklāts ar vieglu pūku slāni.

No sausās lapas nāk kaltētu garšaugu un ceptu graudaugu smarža. Tvaicētā lapa atspoguļo ķirbju sēklu un dārzeņu notis. Tējas cienītāji salīdzina garšu ar Huangshan Maofeng.

Garša ir blīva: zāle, gurķis. Ir viegla pēcgarša.

• pīrāga garša;
• ilgstoša neuzbāzīga pēcgarša;
• zema cena 750 rubļi par 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha bieži izdala parasto zaļo tēju;
• ar garšas saglabāšanu, brūvēts 1 reizi;
• pirkums internetā - veikals no ārvalstu ražotāja.

Secinājums

Jūs varat pasūtīt dzelteno tēju tiešsaistē vai iegādāties specializētajos veikalos lielākajās pilsētās. Ir vērts pievērst uzmanību derīguma termiņam un ražas novākšanas laikam, ideālā gadījumā tas ir pavasara vidus vai vasaras sākums.Katrai šķirnei ir savas garšas īpašības, kuras katrs izvēlas sev individuāli. Dzērienu cienītāji sniedz padomus, iegādājas tēju vizuāli, pārbaudot lapas tīrību, vai tajā nav augu piemaisījumu, vai iegādājas elitāro tēju tikai no uzticama ražotāja. Un tad tējas dzeršana kļūs par neaizmirstamu baudu.