Labāko sarkanās tējas šķirņu vērtējums 2025. gadam

Tēja ir smaržīgs dzēriens, kas ir iekarojis cilvēku sirdis kopš neatminamiem laikiem. Cilvēces vēsture ir cieši saistīta ar šī dzēriena vēsturi. Ne velti daudzās pasaules valstīs tējas tradīcijas tiek godinātas un ievērotas līdz pat mūsdienām.

Tējai ir daudz šķirņu un šķirņu. Savā vērtējumā šoreiz pievērsīsim uzmanību sarkanajai tējai un sarkanajai tējai līdzīgām kolekcijām. Tomēr vispirms mēs iesakām veikt īsu atkāpi tēju klasifikācijā, lai noteiktu, kuru tēju sauc par sarkano.

Īsumā par tēju klasifikāciju

Tējas krūma ģeogrāfija ir diezgan plaša.Līderes šīs kultūras audzēšanā ir 10 valstis (saražošanas apjomu dilstošā secībā): Ķīna, Indija, Kenija, Šrilanka, Turcija, Indonēzija, Vjetnama, Japāna, Irāna, Argentīna. Tajā pašā laikā visos šajos reģionos audzē tikai 3 šī auga šķirnes. Šis ir pirmais tējas klasifikācijas kritērijs.

Tātad, atkarībā no tējas auga veida, viņi izšķir:

• Ķīniešu šķirne ir zems krūms, kas aug Ķīnā, Vjetnamā, Japānā, Taivānā. Augstas kvalitātes tējas ražošanai tiek izmantotas tikai augšējās lapas un pumpuri. Īpaši vērtīgs ir fakts, ka izejvielas tiek savāktas tikai ar rokām.
• Assam šķirne ir augsts koks līdz 20-25 metriem, kas aug Indijā, Šrilankā, Ugandā, Kenijā u.c.
• Kambodžas šķirne ir iepriekšējo šķirņu hibrīds, kas aug Kambodžā un citās Indoķīnas valstīs.

Loģiski, ka dažādos audzēšanas reģionos būs atšķirīgi dabas apstākļi: augsne, nokrišņu režīms, mikroklimats uc Atbilstoši tam nākamais klasifikācijas kritērijs ir izcelsmes valsts. Kā minēts iepriekš, tās ir Ķīna, Indija, Kenija utt.

Turklāt tējas atšķiras pēc mehāniskās apstrādes veida (birstoša, presēta, ekstrahēta); pēc tējas lapas veida (vesellapa, mazlapiņa, tējas atgriezumi, tējas putekļi) u.c.

Ir vēl viens no svarīgākajiem kritērijiem - fermentācijas pakāpe un metode. Tā ir tējas lapas oksidācijas pakāpe, kas nosaka pagatavotā dzēriena krāsu, kas pēc tam tiek norādīta klasifikācijā, kas skaidri redzama diagrammā.

Ir vērts atzīmēt, ka mūs interesējošo sarkano tēju mūsu valstī un Eiropā sauc par melno, kas nereti rada apjukumu.Klasificējot pēc fermentācijas pakāpes, tiek ņemta vērā gatavā dzēriena krāsa, un mēs esam pieraduši atšķirt tējas pēc sauso lapu krāsas (zaļa, melna). Sarkanās tējas ražotājs ir Ķīna, kas ir dzimtene un piegādā milzīgu skaitu tās šķirņu.

Papildus visam iepriekšminētajam piedevu klātbūtne ietekmē sugu atlasi, saistībā ar kurām tiek izdalītas aromatizētās, augļu un zāļu tējas. Starp citu, pie pēdējiem ir tējai līdzīgi sarkanie dzērieni, kas mūs interesē: Hibiscus un Rooibos.

Labākās sarkanās tējas šķirnes

Ķīna ir sarkanās tējas dzimtene. Tieši tur viņi nāca klajā ar ideju pakļaut tējas krūma lapas fermentācijai, kā rezultātā tās oksidējas un pēc tam piešķir nepārspējamu garšu un aromātu, vienlaikus krāsojot dzērienu sarkanbrūnā un vienmērīgā krāsā. bordo.

Populārākās sarkanās tējas šķirnes gan savā dzimtenē, gan citās valstīs, tostarp pie mums, ir:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Diāna Honga (Junnana)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong vai Lapsang Souchong

Apskatīsim katru no tiem tuvāk.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Šo šķirni audzē Ķīnas austrumu daļā (uz dienvidiem no Anhui provinces, Qi Men apgabalā). Šķirnes pilns nosaukums izklausās kā Qi Men Gong Fu Cha, kas tiek tulkots kā “augstākās prasmes tēja no Qi Men”, jo. tā ražošana prasa īpašas prasmes. Citās valstīs Qi Men Hong Cha ir vairāk pazīstams kā Keemun. Tā ir visu slaveno angļu tēju neaizstājama sastāvdaļa.

Šīs tējas izejviela ir augšējie pumpuri ar 2-3 lapām, kas tiek novākti pavasarī un vasaras sākumā. Tos rūpīgi nolasa ar rokām, pēc tam žāvē, katru lapu griež, dod laiku oksidēties un izžāvē. Šāda rūpīga attieksme pret izejvielām un to meistarīga apstrāde nodrošina gala produkta augsto kvalitāti.Tieši tāpēc Kīmuns tiek novērtēts. To raksturo bagātīga pīrāga garša, kurā var atšķirt vīna un priedes notis, un ilga pēcgarša. Turklāt tai ir neparasts aromāts ar medus un augļu notīm. Krāsa no lazdu sarkanas un rubīna līdz kastaņai.

Izmaksas 50 g - no 130 rubļiem.

• slavenākā un visvairāk eksportētā šķirne starp sarkanajiem;
• iekļauts slaveno angļu tēju maisījumos;
• viendabīga sausa lapa;
• skaista pagatavotā dzēriena krāsa;
• bagātīga, vidēji spēcīga ar patīkamu saldu pēcgaršu;
• var kombinēt ar pienu, citronu, alkoholu;
• veicina veiktspējas palielināšanos. labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
• palīdz cīnīties ar iekaisumu organismā;
• piesātināts ar antioksidantiem.

• nav atrasts.

Diāna Honga

Diānas Hongas dzimtene ir Fengqin, kas atrodas Junaņas provinces kalnu reģionos. Tieši kalnains reljefs, kas aug 1000-2000 m augstumā, ir piešķīris šai tējai unikālas īpašības: pumpuri aug gandrīz visu gadu, svaigām lapām ir viegla zelta nokrāsa, un to iekšpusē ir mazi bārkstiņi. pusē. Izejvielas rūpīgi novāc ar rokām, pēc tam žāvē, katru lapu sarullē, raudzē un žāvē līdz mīkstai. Kas ir ievērojams sausā stāvoklī, lapas ir brūnas ar zeltainiem šļakatām.

Diāna Honga ir ļoti populāra visā pasaulē, pateicoties tās neaizmirstamajai garšai un aromātam. Brūvētajam dzērienam ir spilgti vara sarkana krāsa, kas piesaista uzmanību un vienlaikus apbur. Pēc alus pagatavošanas lapas izvēršas, iegūst spīdumu. Dzēriena pikantā garša ar svaigi pagatavotas kafijas piegaršu un aromāts ar šokolādes un medus nokrāsu neatstās vienaldzīgus.

Ir daudz Dian Hong šķirņu, kuru atšķirība ir pumpuru un lapu attiecība kompozīcijā. Atkarībā no tā to krāsa atšķiras no brūnas līdz tumši sarkanai, kā arī citas organoleptiskās īpašības.

100 g izmaksas - no 310 rubļiem.

• smaržīgs gan sausā, gan brūvētā veidā;
• daudzveidīga pēcgarša;
• augsts uzturvielu saturs;
• bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem;
• regulāri lietojot, ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz ķermeni;
• iekļauts diētiskajā uzturā;
• iztur līdz 5-6 brūvēšanas reizēm, nezaudējot garšu.

• nav atrasts.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua ir osmanthus zieds, Hong Cha ir sarkanā tēja, attiecīgi Gui Hua Hong Cha ir sarkano ziedu tēja, kas aromatizēta ar osmanthus ziedu ziedputekšņiem. Šo šķirni ražo Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi provincēs. Atšķirībā no iepriekšējām šķirnēm šī tiek novākta visu gadu. Tās ražošanai ir piemērotas nogatavojušās blīvas lapas, kuras noplūc kopā ar zariem. Tos saburzī, cieši sarullē, atstāj saulē rūgšanas procesam. Tālāk apstrādājot, kaltētas lapas izžāvē un tām pievieno osmantu ziedus, kas 100 dienas piesātina tēju ar savu aromātu. Jāatzīmē, ka pēc tam no maisījuma tiek izņemti osmanthus ziedi, atstājot tikai ziedputekšņus un dažas ziedlapiņas. Kā redzat, process ir ārkārtīgi darbietilpīgs, taču tas ir tā vērts.

Sausajam produktam ir aprikožu ar krēmu smarža, tējas lapas ir cieši sarullētas un melnā krāsā ar nelielu zeltainu ziedu piejaukumu. Gatavajam dzērienam ir bagātīga garša ar ziedu medus piegaršu, krāsa dzintara.

50 g izmaksas ir no 136 rubļiem.

• klasiskā sarkano ziedu tējas versija;
• brīnišķīgs augļu-ziedu aromāts un bagātīga medus garša;
• var pagatavot līdz 6-7 reizēm, kas tikai veicinās pilnīgu garšas atklāšanu;
• atgriež fizisko tonusu, mazina nogurumu;
• labvēlīgi iedarbojas uz organismu: pazemina holesterīna līmeni, palīdz samazināt trombu veidošanos, izvada no organisma lieko šķidrumu utt.

• nav atrasts.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong aug Fujian provincē Wuyishan kalnu nogāzēs. Kalnu apstākļi bez asiem vējiem un temperatūras izmaiņām pie nemainīgi augsta mitruma rada harmonisku un sabalansētu gatavā dzēriena garšu. Principā tā apstrāde ir līdzīga iepriekšējām šķirnēm, taču ir viena būtiska atšķirība - kūpināšana. Žāvētas lapas kūpina uz priežu oglēm, kas piešķir dzērienam savelkošu un sveķu aromātu. Gatavajam dzērienam ir dzintara krāsa ar sarkanīgu nokrāsu. Saldajā un skābenajā garšā skaidri izceļas žāvētu plūmju notis. Svarīgi ievērot gatavošanas noteikumus un notecināt pirmās tējas lapiņas – līdzi ies asa sveķaina pēcgarša. Turpmāka brūvēšana atklāj visu tējas daudzpusību.

Izmaksas 50 g - no 395 rubļiem.

• neparastas nesalīdzināmas gatavā dzēriena garšas īpašības;
• lieliski piemērots fizisko un garīgo spēku atjaunošanai;
• lieliski atslābina pēc smagas dienas;
• var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot savas īpašības;
• iztur līdz 8-9 brūvēšanas reizēm.

• ne visiem var patikt diezgan specifiskā smarža un kūpināta garša;
• dārgi.

Sarkanās tējas pagatavošanas smalkumi

Katrai šķirnei ir savas alus pagatavošanas īpašības. Ērtības labad esam sastādījuši tabulu, kurā atspoguļoti galvenie sagatavošanas punkti.

Daudzveidība	Tējas lapu daudzums, g	Ūdens daudzums, ml	Ūdens temperatūra	Brūvēšanas laiks	Šaurumu skaits	Brūvētas tējas krāsa
Qi Men Hong Cha	5 (1 tējk.)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubīnsarkans
Diāna Honga	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	vara sarkans
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	dzintars
Sjao Džons	3 - 4	150-200	90-95	5 sek. Pirmo brūvējumu noteciniet, pēc tam 20 sek.	8 - 9	dzintara sarkans

Ir 2 veidi, kā pagatavot tēju: mērcēšana un pārliešana. Uzlējums mums ir vairāk pazīstams, ja tēju tējkannā uzlej līdz 5-10 minūtēm.

Šauruma ceļš ir tradicionāls Ķīnai. Tās būtība ir atkārtota tējas lapu izliešana. Lai pareizi pagatavotu tēju tradicionālajā ķīniešu veidā, jums jāievēro šāda shēma:

1. Izvēlieties atbilstošus traukus: tējkannu, starppiederumus, krūzes. Tam jābūt izgatavotam no porcelāna, māla vai stikla. Porcelāns tiek uzskatīts par labāko materiālu tējas ceremonijai. Tas ātri uzsilst un ilgstoši saglabā temperatūru.
2. Ūdenim jābūt kvalitatīvam un mīkstam - avota vai pudelēs.
3. Uzkarsē tējkannu, kurā tiks pagatavota alus.
4. Ieber tajā tējas lapu pēc ieteikumiem, visbiežāk 1 tējkarote uz 150 g ūdens.
5. Uzkarsē ūdeni līdz 85-95 grādiem. Ūdenim nekad nevajadzētu vārīties.
6. Lapām pārlej karstu ūdeni un nekavējoties notecina. Tas nomazgās nevēlamos tējas putekļus no tējas lapām.
7. Vēlreiz pārlejiet ar karstu ūdeni un ļaujiet brūvēt tik ilgi, cik norādīts konkrētās šķirnes ieteikumos. No 5 sekundēm līdz 10 minūtēm. Ir svarīgi, lai ar katru laistīšanu palielinātu infūzijas laiku.
8. Ielejiet uzlieto tēju starptraukos (arī no porcelāna), no kuriem tēju lej tasītēs vai bļodiņās. Nepieciešama starpkrūze, lai katrs, kas piedalās tējas dzeršanā, izdzertu vienāda stipruma un piesātinājuma dzērienu.
9. Tējas lapas vēlreiz aplejiet ar karstu ūdeni un atkārtojiet to 5 līdz 10 reizes.

No pirmā acu uzmetiena tas viss ir garš un neērti. Taču ne velti ķīniešu tējas dzeršana ir izvērtusies par veselu ceremoniju. Tieši šāds tējas dzeršanas veids palīdzēs atslābināties, novērst uzmanību no esošajām problēmām un raizēm, atpūsties garā un iegūt spēku. Turklāt tikai visu tējas pagatavošanas smalkumu ievērošana palīdzēs pilnībā atklāt tās garšu un aromātu.

Tējai līdzīgi sarkanie dzērieni

Kā jau pašā sākumā tika teikts, mūsu valstī sarkanās tējas pieņemts saukt par tējai līdzīgiem dzērieniem, kuriem gan sausā, gan gatavā veidā ir sarkana krāsa. Slavenākie un populārākie ir Carcade un Rooibos. Apsvērsim tos sīkāk.

Hibisks

Hibiscus ir dzēriens, kas izgatavots no kaltētām Sudānas rozes (hibiska) ziedkopām. Šis augs aug Āfrikas ziemeļaustrumos un Āzijas dienvidaustrumos. Dzērienu ražošanai tiek izmantotas ziedkopas un periantes, kuras tiek sagrieztas ar rokām. Pēc tam rūpīgi savāktās izejvielas tiek žāvētas. Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas žāvēšanas. Svarīgi, lai saules stari žūšanas laikā nekristu uz ziediem. Pareizi žāvēts Hibiscus ir veselas ziedlapiņas spilgti sarkanā-bordo krāsā bez lapām un zariem. Gatavā dzēriena garša ir ar jūtamu skābumu un košu rubīna krāsu.

Izmaksas 50 g - no 165 rubļiem.

• bagāts ar vitamīniem, antioksidantiem un citām derīgām vielām ķīmiskais sastāvs;
• piemīt pretdrudža īpašības;
• palīdz regulēt asinsspiedienu: auksts dzēriens to pazemina, karsts paaugstina;
• lieliski noņem paģiru sindromu;
• paātrina vielmaiņu, kas ir noderīga svara zaudēšanai;
• piemērots aukstu atspirdzinošu dzērienu un limonāžu pagatavošanai;
• ieteicams lietot grūtniecēm.

• nav atrasts.

Rooibos

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par tējai līdzīgā dzēriena Rooibos (Rooibos) dzimteni. Tieši tur aug lineārais aspalatus - krūms, no kura lapām vietējie iedzīvotāji senatnē brūvēja paši savu dzērienu. Ir divas iespējas: zaļa un sarkana. Pirmajā gadījumā auga lapas un stublājus mīca un tvaicē. Otrajā gadījumā, lai iegūtu koši dzintara-sarkanu krāsu, izejvielu raudzē pēc tējas lapu principa. Sarkanais Rooibos ir stiprāks, un pēc tonizējošām īpašībām tas ir tuvs kafijai.

Gatavā dzēriena garša ir saldena ar ziedu-augļu vai riekstu un koksnes notīm. Bieži ražotāji pievieno dažādas piedevas un aromatizētājus, kas maina garšas paleti. Jūs varat arī pievienot cukuru, citronu, pienu, medu tīram Rooibos bez pildvielām atbilstoši savām vēlmēm. Šīs sastāvdaļas dažādos dzēriena garšu un pavērs tajā jaunas šķautnes.

Izmaksas 50 g - no 154 rubļiem.

• augsts vitamīnu A, C, E, P saturs;
• bagāts ar minerālvielām, mikro un makro elementiem;
• nesatur kofeīnu;
• lieliski atjauno fizisko tonusu; labvēlīgi ietekmē visas ķermeņa sistēmas;
• piemīt antihistamīna iedarbība, kas palīdz pret alerģijām;
• ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

• mazais brūvējums, kas pat caur sietiņu nokļūst tasītē.

Tējai līdzīgu dzērienu Hibiscus un Rooibos pagatavošanas iezīmes:

Daudzveidība	Tējas lapu daudzums, tējk	Ūdens daudzums, ml	Ūdens temperatūra	Brūvēšanas laiks	Brūvētas tējas krāsa
Hibisks	3 - 7	250	95	5	rubīns
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	dzintara sarkans

Mēs ceram, ka mūsu vērtējums jums būs noderīgs un palīdzēs izvēlēties dzērienu pēc jūsu vēlmēm.