Labāko sojas mērču ražotāju vērtējums 2025. gadam

Ķīniešu vai japāņu sojas mērce ir viena no slavenākajām garšvielām Āzijas virtuvē. Universāls savā pielietojumā, maisījumu var pievienot dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, svaigiem vai pagatavotiem dārzeņiem, kā arī piedevām. Mērce tika izgudrota 7. gadsimtā pirms mūsu ēras. Ķīnā. Mūki gatavoja sojas pupiņas un zivis, ilgstoši fermentējot bezskābekļa vidē, piedaloties sēnītēm. Eiropā garšvielas bija ļoti populāras, un to sauca par "melno zeltu".

Mērces izskats, garša un smarža

Klasisks pārsējs tumši sarkanbrūnā blīvā krāsā ar spīdīgu spīdumu. Pārāk tumša krāsa norāda uz hidrolizētu nedabisku šķidrumu. Raksturīgais aromāts ir saldens un spēcīgs, bet patīkams, bez rauga rūgšanas nokrāsas piejaukuma. Spēcīga vai nepatīkama smaka norāda uz ķimikālijām, kas pievienotas, lai uzlabotu garšvielu darbību.

Maiga un glīta pēcgarša bez pārmērīga sāļuma, dedzināšanas un tirpšanas mutē. Pikanti sāļajai pēcgaršai tiek pievienotas pikantas un saldas notis. Jums papildus jāpievērš uzmanība šķidruma plūstamībai un blīvumam. Pārmērīgi šķidra konsistence liecina par atšķaidīšanu ar ūdeni, un pārāk bieza konsistence satur lielu daudzumu stabilizatoru. Pareizs mērces blīvums ir vidēja blīvuma, vienmērīgi aptverot ēdiena gabalus.

Klasiskā "melnā zelta" kompozīcija

Garšvielas ir izgatavotas no ūdens, sojas pupiņām, sāls un kviešiem, bez svešķermeņiem un piedevām. Kviešus un pākšaugus apgrauzdē līdz tumšai krāsai, tiem pievieno īpašu sēnīti. Trīs dienas vēlāk sauso ekstraktu kopā ar sāli ievieto fermentācijas tvertnēs. Sākas lēnas dabiskās fermentācijas process, kas ilgst no 5 līdz 12 mēnešiem.

Gatavo masu filtrē un iepilda pudelēs. Stikla trauki labi saglabā bagātīgo garšu un raksturīgo mērces aromātu ilgu laiku. Šāda veida produkts ir dārgs, taču tam ir kvalitatīvs EKO sastāvs.

Ātrās ražošanas kļūmes?

Mēnesi, kas pagatavoti, sojas proteīnu ķīmiski hidrolīzē mēneša garumā, ir lētāki. Aminoskābju sadalīšanās laikā izdalās kancerogēns hlorpropanols, kas paliek produkta sastāvā. Lai iegūtu vēlamo smaržu un garšu, ražotājs kompozīciju “uzlabo” ar pastiprinātājiem, krāsvielām un īpašām smaržvielām.

Nātrija benzoāts un kālija sorbāts izraisa gēnu mutācijas cilvēka ķermeņa šūnās. Krāsvielas izraisa alerģiskas reakcijas pat pieaugušajiem. Mākslīgie garšas pastiprinātāji un stabilizatori nelabvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta, aknu un aizkuņģa dziedzera darbību.

Ķīniešu vai japāņu? Ass vai viegls?

Produktu ražotāji pamazām pārveido un pārveido recepti, pielāgojot to dažādiem patērētāja izvēles kritērijiem. Mērcei Āzijas virtuvē ir daudz variāciju:

• japāņu - izgatavots tikai no sojas pupiņām;
• karsts - ar sarkanajiem vai melnajiem pipariem;
• salds - tumšs, pievienojot karameļu;
• bez lipekļa - cilvēkiem ar graudaugu nepanesību.

Dabīgās garšvielas ir mazkaloriju, satur neaizvietojamās aminoskābes, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, nelielu daudzumu cukura, kā arī minerālvielas:

• antioksidanti;
• flavonoīdi;
• cinks;
• B un C grupas vitamīni.

UZTURVIELU	DAUDZUMS (MG)
B1 vitamīns	0.03
B2 vitamīns	0.17
B6 vitamīns	18.3
PP vitamīns	2.2
MIKROELEMENTI
Dzelzs	1.56
Varš (µg)	43
Cinks	0.87
Mangāns	1.02
MAKROELEMENTI
Nātrijs	5493
Kālijs	435
Kalcijs	33
Fosfors	166
Sērs	81.4

Kā izvēlēties kvalitatīvu BIO produktu?

Protams, vienreizēja "ķīmiska" produkta lietošana nav bīstama, taču pastāvīga pārtikas pildīšana ar šādu maisījumu var negatīvi ietekmēt veselību. Jo īsāks ir sastāvdaļu saraksts, jo labāka ir sojas mērce. Pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet etiķeti.Mazie noslēpumi palīdzēs izvairīties no kļūdām, izvēloties kvalitatīvu produktu:

• stikla iepakojums pagarina mērces glabāšanas laiku;
• ideāla recepte - 4 sastāvdaļas;
• dabiskās fermentācijas produkts;
• olbaltumvielu saturs - ne mazāk kā 7%;
• glabāšanas laiks - vismaz 24 mēneši.

Labāko ražotāju mērcēm ir sava garša, izskats un cenu kategorija. Rospotrebnadzor un Rostest papildu pētījumi atklāja produkta pozitīvās un negatīvās īpašības, kā arī tā drošību. Pārskats par desmit populāriem sojas mērces veidiem palīdzēs jums izlemt par pareizā un pareizā produkta izvēli.

10 populārākie sojas mērces zīmoli

10. Mērce Sempio

Sempio zīmols ir bijis viens no lielākajiem ražotājiem Dienvidkorejā kopš 1946. gada. Uzņēmumam ir savs pētniecības centrs, un tā produkti aizņem vairāk nekā pusi no tirgus. Mērcei ir klasisks sastāvdaļu komplekts, taču nacionālās receptes īpatnības piešķir tai nedaudz specifisku “korejiešu” garšu. Maiga sojas garšviela ir piemērota ceptiem, sautētiem un svaigiem dārzeņiem, jūras veltēm, maizītēm un zivju ēdieniem, ir spilgti, bet ļoti sāļa pēcgarša.

Saskaņā ar pircēju ieteikumiem labāk ir izmantot pikantu maisījumu ar termisko apstrādi vai nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	127 rubļi/300 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	60
olbaltumvielas (g)	7
ogļhidrāti (g)	7
Savienojums:	- ūdens; - attaukotas sojas pupiņas; - kvieši; - fruktoze; - sāls; - rauga ekstrakts.

• bez cukura;
• dabīgas izejvielas;
• zemu cenu.

• zivju garša.

9. YAMASA mērce

Apmēram 400 gadus zīmols ir slavens ar saviem produktiem, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām.Japānas imperatora galma piegādātāja mērce izceļas ar dzintara krāsu un brīnišķīgo aromātu. Gatavota, neizmantojot ķimikālijas, marinādes nevainojamā garša ir apvienota ar dārzeņu salātiem, jūras veltēm un medījumu. Salda un pikanta garšviela ar samazinātu sāls saturu ir piemērota cilvēkiem, kuriem ir ierobežota nātrija hlorīda lietošana.

Klientiem patīk pareizā dabiskā fermentācijas recepte un zemais nātrija hlorīda saturs. Rostest apstiprināja klasisko un drošu sastāvu. Olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs atbilst deklarētajai normai.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	85
olbaltumvielas (g)	8.8
ogļhidrāti (g)	9.7
Savienojums:	- ūdens; - sojas pupiņas; - sāls; - kvieši; - etiķis.

• neliels sāls daudzums;
• dabīgas sastāvdaļas;
• ērta pudele ar dozatoru.

• augsta cena;
• satur etiķi.

8. Azifood mērce

Krievijas zīmols ražo daudz dažādu ķīniešu, vjetnamiešu un japāņu virtuves produktu. Tas pircējiem ir pazīstams ar lētu sortimentu un dažādas pikantuma garšvielām. Šķidrā austrumnieciskā mērce ar ķiplokiem un pipariem piešķir pikantumu gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dārzeņu salātiem. Aprakstā ir uzskaitītas daudzas ķīmiskās sastāvdaļas.

Patērētāji atzīmē lētas garšvielas dedzinošo pikanto garšu ar savdabīgu ķiploku aromātu.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	49 rubļi / 200 g
Enerģētiskā vērtība (kcal)	76
olbaltumvielas (g)	1.3
ogļhidrāti (g)	14.5
Savienojums:	- ūdens; - sojas pupiņas; - zemesriekstu kodols; - cukurs; - sāls; - ciete; - garšas pastiprinātāji; - glutamāts; - konservanti; - citronskābe; - dabiskās krāsvielas.

• kā daļa no dabiskas izcelsmes krāsvielām;
• zemu cenu;
• pudele ar ērtu dozatoru.

• daudz cukura;
• daudz sāls;
• ķīmiskas garšas un smaržas piedevas;
• konservanti.

7. AMOY mērce

Plaši pazīstamam zīmolam no Ķīnas ir savi fani Krievijā. Augstas kvalitātes produkti vienmēr ir veiksmīgi un populāri. Reti atrodams mazumtirdzniecības veikalā, bet var pasūtīt tiešsaistē. Gaišā un tumšā blīvā pildījuma kombinācija no izvēlētām izejvielām piešķir ēdieniem pikantu pikantu garšu un aromātu. Viņi ar to marinē gaļu un zivis, kā arī izmanto to kā neatkarīgu pikantu mērci salātiem un dārzeņiem. Piemērots ilgstošai termiskai apstrādei.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	170 rubļi/550 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	70
olbaltumvielas (g)	4
ogļhidrāti (g)	7
Savienojums:	- ūdens; - attaukotas sojas pupiņas; - Kviešu milti; - klijas; - krāsviela; - garšas pastiprinātājs; - konservanti; - saldinātājs; - sāls.

• zemu cenu;
• bez cukura.

• krāsvielas;
• garšas pastiprinātāji - glutamāts, E 635;
• konservanti - kālija sorbāts;
• saldinātāji.

6. Pērļu upes tilta mērce

Uzņēmums no Ķīnas tika dibināts 1958. gadā un joprojām ir iecienīts valsts tirgū. Premium piegādātājs pastāvīgi paplašina savu izvēli, izlaižot ne tikai autentisku ķīniešu mērci, bet arī citas Āzijas garšvielas, ļaujot jums novērtēt visas austrumu virtuves šķautnes. Ķīnā ražotu produktu var izmantot sautēšanai, cepšanai un marinēšanai, kā arī kā neatkarīgu garšvielu zivīm, gaļas ēdieniem, vārītiem un neapstrādātiem dārzeņiem, mājputniem.Tumšā stikla pudele saglabā produkta kvalitāti un pikanto aromātu 24 mēnešus.

Pircēji atbalsta mērci ar pozitīvām atsauksmēm par sabalansētu recepti, patīkamu aromātu un dabisko sastāvu.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	152 rubļi/500 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	58
olbaltumvielas (g)	6.4
ogļhidrāti (g)	7.9
Savienojums:	- ūdens; - sojas; - sāls; - kviešu milti; - konservants kālija sorbāts.

• augsts olbaltumvielu saturs;
• zems kaloriju saturs;
• budžeta cena.

• satur konservantu.

5. Kikkoman vieglā mērce

Dabīga marināde ar samazinātu sāls saturu. Tas ir sagatavots pēc īpašas tehnoloģijas, un tam ir klasiska garša. Piemērots cilvēkiem ar zemu sāls diētu. Jaunuma ērts dozators ļauj izmērīt pareizo šķidruma daudzumu. Maiga mērce stikla pudelē ir ideāli piemērota jūras veltēm un jūras zivīm.

Klientu atsauksmēs tiek atzīmēts oriģināls mīksts pušķis un samazināts sāls daudzums, kas nepasliktina kvalitatīvo sastāvu.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	248 rubļi/150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	110
olbaltumvielas (g)	9.5
ogļhidrāti (g)	7
Savienojums:	- ūdens; - sojas pupiņas; - kvieši; - sāls; - etanols; - cukurs.

• ērts konteiners;
• samazināts sāls daudzums;
• bez konservantiem;
• dabīgas sastāvdaļas.

• augsta cena;
• satur etanolu.

4. Heinca mērce

Amerikāņu pārtikas uzņēmums, kas kečupu ražo kopš 1869. gada, ieradās Krievijā 1993. gadā un ieguva popularitāti, pateicoties savai leģendārajai receptei.Tas ieņem vadošo pozīciju tirgū un pastāvīgi paplašina augstas kvalitātes produktu klāstu. Nīderlandē ražotā Pan-Āzijas mērce, kas pagatavota pēc tradicionālās receptes, lieliski papildina gaļu, jūras veltes, picu, salātus, vārītus un ceptus dārzeņus. Sterilais stikla iepakojums ļauj saglabāt produkta kvalitāti līdz 30 mēnešiem. Garšvielu cienītāji atzīmē “oriģinālo” saldo garšu “amatierim” un šķidru konsistenci.

Saskaņā ar versiju "Pārbaudes pirkums" mikrobioloģiskie parametri bija normāli. Ogļhidrātu ir divreiz vairāk nekā norādīts uz etiķetes, taču kopumā pārsēja sastāvdaļas ir drošas un dabīgas.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	129 rubļi/150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	246
olbaltumvielas (g)	2.8
ogļhidrāti (g)	58
Savienojums:	- ūdens; - cukurs; - melase; - glikozes-fruktozes sīrups; - sojas pupiņas; - rauga ekstrakts; - pienskābe; - skābuma regulators; - krāsviela - cukura krāsa; - Kviešu milti; - garšaugi; - garšvielas.

• Stikla pudele;
• nesatur sintētiskas krāsvielas;
• bez konservantiem.

• augsta cena;
• augsts kaloriju saturs;
• liels cukura un cukuru saturošu vielu daudzums.

3. CHIN-SU mērce

Vjetnamas zīmols, kas ražo augstākās kvalitātes produktus, ir iekļauts valsts labāko ražotāju reitingā. Kvalitatīvus mērces ir iecienījuši parastie klienti, un tos izvēlas slavenu restorānu šefpavāri. Maiga marināde ar šķidru konsistenci tiek kombinēta ar galvenajiem gaļas un zivju veidiem. Vairākām sastāvdaļām ir ķīmisks raksturs. Receptē nav kviešu, tāpēc garšviela ir bez lipekļa.Piemērots cilvēkiem ar graudaugu nepanesību. Plastmasas pudele saglabā produktu svaigu 12 mēnešus.

Patērētāji atzīmē košo garšu, kas paveras ar zivju ēdieniem un rīsiem, kā arī iesaka mērci izmantot gaļas un dārzeņu marinēšanai.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	67 rubļi / 270 g
Enerģētiskā vērtība (kcal)	22
olbaltumvielas (g)	1.7
ogļhidrāti (g)	3.8
Savienojums:	- ūdens; - sāls; - zemesriekstu kodols; - sojas; - krāsvielas; - skābuma regulētāji; - aromāts; - garšas pastiprinātāji; - stabilizators; - saldinātāji.

• zemu cenu.

• nedabiskas piedevas receptē;
• daudz sāls;
• daudz cukura.

2. Kikkoman mērce

Japānas zīmola produkti Kikkoman tiek ražoti kopš 1630. gada un tiek uzskatīti par vienu no labākajiem Japānā. Tam ir klasiska recepte un sastāvs. Dabiskā fermentācija un ilgstoša izturēšana padara mērci daudzpusīgu dažādu Āzijas un Eiropas ēdienu pagatavošanai. Sabalansēta un neuzbāzīga smarža piešķir ēdienam pikantu un oriģinalitāti. Mērces vidējais blīvums un caurspīdīgums ar pareizo recepti un patīkamu garšu ir piemērota gaļai, bārbekjū, picai, zivīm, sautētiem un ceptiem dārzeņiem.

Klientiem patīk tīra garša bez piedevām un krāsvielām, kā arī nemainīgi augsta kvalitāte un konsekvents sastāvs.

Saskaņā ar Rospotrebnadzor datiem ogļhidrātu daudzums pārsniedz deklarēto vērtību 2 reizes. Turklāt tika atzīmētas maisījuma drošās īpašības un normai atbilstošais olbaltumvielu daudzums.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	165 rubļi/150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	75
olbaltumvielas (g)	10
ogļhidrāti (g)	3
Savienojums:	- sojas pupiņas; - ūdens; - kvieši; - sāls.

• dabiskais sastāvs;
• bez cukura;
• augsts olbaltumvielu saturs;
• ilgs glabāšanas laiks - 36 mēneši.

• augsta cena;
• daudz sāls.

1. Sauce Sen Soy

Uzņēmuma Sostra produkti Sen Soy ir ražoti Krievijā. To ražo mūsu valsts vienīgajā rūpnīcā ar dabiskās fermentācijas metodi. Izstrādātāji pastāvīgi paplašina klāstu, kas ir ļoti pieprasīts un populārs. Maiga sojas mērce ar pievienotiem graudiem ir piemērota gaļai, mājputnu gaļai un grauzdētiem dārzeņiem. Šķidrā konsistence ļauj to vienmērīgi sadalīt gabalos. Maisījuma dabīgās un veselīgās sastāvdaļas ir atlasītas pēc labākajām ķīniešu tradīcijām.

Pēc pircēju domām, produktiem ir sabalansēts dabīgas fermentācijas sastāvs un mēreni sāļa garša.

Rospotrebnadzor pētījumi apstiprināja produkta sastāvdaļu drošību un atbilstību klasiskajai receptei. Tika konstatēts, ka olbaltumvielu saturs ir zems, salīdzinot ar to, kas norādīts uz etiķetes. Kļūme, iespējams, radusies produkta atšķaidīšanas ar ūdeni dēļ.

PARAMETRS	NOZĪME
Vidējā cena/daudzums	37 rubļi/250 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	60
olbaltumvielas (g)	2.5
ogļhidrāti (g)	13
Savienojums:	- sojas pupiņas; - ūdens; - kvieši; - cukurs; - sāls.

• Stikla pudele;
• dabīgs produkts;
• bez konservantiem.

• maz olbaltumvielu;
• satur pievienotu cukuru;
• mononātrija glutamāts.

Austrumu virtuves cienītājiem svarīga nepieciešamība ir izvēlēties marinādi ar pareizo dabiskās fermentācijas recepti. Plašais preču klāsts lielveikalā vai interneta veikalā rada neizpratni. Rūpīga marķējuma lasīšana palīdzēs saprast, kura zīmola degvielas uzpildes stacija ir labāka.Četras mērces sastāvdaļas ne tikai padarīs jūsu maltīti garšīgāku, bet arī palīdzēs samazināt sāls patēriņu un papildu kalorijas.