2025. gada labāko piena ražotāju reitings

Pēdējā laikā ir bijis daudz strīdu par govs piena patēriņu un ieguvumiem. Kā izvēlēties garšīgu un drošu, ko meklēt, pērkot, rakstā mēs runāsim par labākajiem piena ražotājiem.

Sastāvs, īpašības un veidi

Tas ir neapstrīdams fakts, ka govs piens ir bagātīgs olbaltumvielu, aminoskābju un kalcija avots, kas ir nenovērtējami kaulu un muskuļu attīstībā.

Viena no strīdīgajām sastāvdaļām tajā ir kazeīns - galvenā sastāvdaļa, kas rada piena olbaltumvielas, un to cilvēka ķermenis nevar sagremot 100%. Bet tā nepanesamība ir individuāla, un piens ir iecienīts produkts gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Daudzās kultūrās tas ir uztura pamats, īpaši bērniem. Tomēr pēdējā laikā tā īpašības un lietderība ir izraisījusi daudz strīdu. Pastāv uzskati, ka to nevajadzētu lietot pieaugušajiem, tostarp lielā tauku satura dēļ.

No otras puses, tas ir proteīna avots, kas ir svarīgs kauliem.

Ir zināms, ka pārtikas produkti ar augstu kalcija saturu ir vislabākie augošiem bērniem un vecākiem pieaugušajiem, īpaši sievietēm, kurām ir osteoporozes risks. Taču ar pārliecību varam teikt, ka piens un piena produkti cilvēka uzturā ir labs un barojošs elements.

Piens saskaņā ar vispārpieņemto terminu ir sadalīts:

• standartizēts;
• pasterizēts;
• sterilizēts.

Var būt homogenizēts vai nehomogenizēts.

Atkarībā no tauku satura ir:

• standartizēts pasterizēts piens ar tauku saturu vismaz 2%;
• standartizēts pasterizēts ar tauku saturu vismaz 3,2%;
• attaukots pasterizēts.

Pasterizācija ir galvenais piena ražošanas posms. Procesa mērķis ir saglabāt produkta kvalitāti, vienlaikus palielinot sterilizācijas līmeni līdz augstākajām iespējamām robežām.

Pašlaik pienotavās parasti tiek izmantota tikai īslaicīga (intensīva vai ātra) pasterizācija.Tūlīt pēc pasterizācijas pienu atdzesē līdz temperatūrai diapazonā no 0 līdz aptuveni 4 ° C. Pēc tam gatavo piena dzērienu ielej kārbās, pudelēs vai citā īpašā iepakojumā.

Uz iepakojuma jābūt atbilstošām etiķetēm. Vienreizējais iepakojums (neatgriežams) - polietilēns ir moderna iepakojuma vienība patēriņam. Šāda veida iepakojums ir jāizplata higiēnas un praktisku apsvērumu dēļ. Piens patēriņam jāuzglabā tirdzniecības vietā – traukos, kas pasargā produktu no piesārņojuma un temperatūras virs 15°C, kā arī skārdenēs, pudelēs un vienreizējās lietošanas iepakojumos, sargājot no tiešiem saules stariem un piesārņojuma.

Piena transportēšanas nosacījumi ir tādi paši kā svaigpienam un citiem neilglietojuma produktiem.

Ir svarīgi, lai ražotāji ievērotu visus iepriekš minētos nosacījumus, jo šim produktam vajadzētu būt labvēlīgam un nekādā gadījumā nekaitē cilvēka ķermenim.

Priekšrocības

Satur dabīgas olbaltumvielas, taukus, kalciju un D vitamīnu, ir svarīga zīdaiņu, grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku uztura sastāvdaļa.

Laba variācija ir govs klātbūtne piens bez laktozes, pateicoties kuriem cilvēki ar laktozes alerģiju to var lietot bez problēmām.

Nopērkami jebkurā pārtikas preču veikalā, 240 ml pilnpiena nodrošina ķermenim:

• kalorijas - 149;
• olbaltumvielas - 8 g;
• ogļhidrāti - 12 g;
• tauki - 8 g;
• D vitamīns - 24%;
• kalcijs - 28%;
• riboflavīns - 26%;
• fosfors - 22%;
• vitamīns B12 - 18%;
• selēns - 13%;
• kālijs - 10%.

Iepriekš minētās priekšrocības attiecas tikai uz tīru produktu, kuram nav pievienotas citas vielas, tai skaitā konservanti, stabilizatori.

Nesen tirgū ir parādījušies piena produkti, kuros dabiskos piena taukus aizstāj ar augu taukiem. Tāpēc, pērkot, ir svarīgi pievērst uzmanību informācijai uz etiķetes.

Trūkumi

• ir daudz kaloriju, tāpēc nav piemērots cilvēkiem ar sirds problēmām, augstu holesterīna līmeni un kas ievēro diētu;
• govs piena proteīns ir izplatīts alergēns;
• Alerģija pret govs pienu rodas 2–3% bērnu, kas jaunāki par trīs gadiem, un var izraisīt dažādus simptomus, tostarp izsitumus, vemšanu, caureju un smagu anafilaksi;
• Laktozes nepanesamība: aptuveni 75% pasaules iedzīvotāju nepanes laktozi, pienā esošo cukuru.
• uztura ierobežojumi, cilvēki ētisku vai veselības apsvērumu dēļ izslēdz no uztura dzīvnieku izcelsmes produktus.
• Potenciālie veselības riski: daži cilvēki izvēlas izvairīties no govs piena, jo uztraucas par iespējamu šo produktu piesārņojumu ar antibiotikām, pesticīdiem un hormoniem.

Neatkarīgi no tā, vai tās ir alerģijas, vegāns uzturs, veselības problēmas, daudzi cilvēki atsakās no tradicionālā piena.

Tarai ir nozīme

Atbilde uz jautājumu: kādu pienu pirkt, kastītē, pudelē vai polietilēnā, ir atkarīga no tā, cik ātri cilvēks to patērē pēc iepakojuma atvēršanas.

Apsveriet kartona iepakojuma priekšrocības

Pirmkārt, kastes trīsslāņu struktūra pasargā no skābekļa, gaismas un mikroorganismiem, pateicoties kuriem tiek saglabātas visas produkta garšas un uzturvērtības.

Kartona kastes salīdzinājumā ar stikla pudelēm – neplīst, tās ir vieglākas un higiēniskākas par PET pudelēm.

Mazos iepakojumus ir vieglāk transportēt un uzglabāt (piemēram, mazā ledusskapī), kā arī iespēja dažus pārtikas produktus uzglabāt kartona iepakojumā ārpus ledusskapja ir liels pluss. Tas ir tehnoloģiskā procesa un produkta pilnīgas izolācijas no ārējās vides (piemēram, UHT vai pasterizēta piena) rezultāts.

Pētījumi liecina, ka iespēja viegli atvērt un aizvērt preci ir svarīga arī patērētājiem.

Kartona iepakojumam ir vāki, kas atvieglo šķidruma ieliešanu no tā, piemēram, glāzē. Ļoti svarīga šāda iepakojuma priekšrocība ir videi draudzīgums. Un, galvenais, tās ir lētākas nekā stikla vai PET pudeles.

Pasterizācija un sterilizācija

Vispirms nedaudz vēstures...

Pasterizāciju deviņpadsmitajā gadsimtā uzsāka franču ķīmiķis Ludviks Pastērs. Viņš veica eksperimentus par augstas temperatūras ietekmi uz produkta fiksāciju. Citiem vārdiem sakot, pasterizācija ir piena termiskā apstrāde, lai novērstu paskābināšanos un iznīcinātu mikrobus.

To karsē līdz 100 grādiem apmēram 1 minūti vai karsē līdz 70-85 grādiem 30 minūtes.

Pasterizēts piens nav tik stabils kā UHT – tā glabāšanas laiks ir tikai dažas dienas.

Interesanti, ka pasterizē ne tikai piena produktus, bet arī alu, vīnu, gaļu, desas un citus produktus.

Uzglabāt ledusskapī un dzert pasterizētu pienu ne ilgāk kā 2 dienu laikā pēc atvēršanas.

Pasterizēts piens ir mazāk stabils un satur mazāk vitamīnu. Tomēr tas saglabā dabisko olbaltumvielu struktūru, tāpēc ir piemērots siera, jogurta vai biezpiena pagatavošanai mājas apstākļos.

UHT piens kartona iepakojumos ir marķēts ar saīsinājumu "UHT". Tas arī uzsilst, bet līdz daudz augstākai temperatūrai - 120-135 grādiem. Sildīšana notiek dažas sekundes, un pēc tam tas tiek nekavējoties atdzesēts. Šī procedūra nogalina visas baktērijas bez izņēmuma, gan kaitīgas cilvēkiem, gan labvēlīgas.

Kāpēc tas ir pasterizēts?

Govs, kazas vai aitas svaigpiens ir bagāts ar visa veida mikroorganismiem. Satur draudzīgas, siera ražošanas procesā izmantotas un veselībai nekaitīgas, piemēram, pienskābes baktērijas. Diemžēl tajā var būt arī kaitīgi un patogēni aģenti, piemēram, salmonellas vai E. coli. Tieši kaitīgo mikroorganismu un baktēriju klātbūtnes dēļ piens tiek pakļauts dažāda veida termiskai apstrādei.

Termiskai apstrādei ir vēl viens svarīgs efekts. Tas ievērojami pagarina glabāšanas laiku, samazinot mikroorganismu un fermentu skaitu, kas ietekmē tā kvalitāti. Derīguma termiņš ir ļoti svarīgs gan ražotājiem, gan patērētājiem.

Pasterizācijas plusi un mīnusi

Pasterizācija iznīcina maigo piena garšu un smaržu, tas ir daudzveidīgāks pēc garšas. Pasterizācija atņem pienam nelielu kalcija daudzumu, piemēram, ja grib pagatavot sieru – pasterizētam pienam bieži pievieno kalcija hlorīdu. Dažkārt tiek pievienota arī lipāze, lai piena garša būtu izteiktāka.

Pasterizācijas priekšrocība ir tā, ka produktu ir daudz drošāk uzglabāt.

Kam vajadzētu pārtraukt dzert pienu

Tas nav paredzēts zīdaiņiem un maziem bērniem sastāva un augstā minerālvielu satura dēļ, kas var pārslogot gremošanas sistēmu. To nedrīkst dot bērniem līdz 12 mēnešu vecumam, un labāk to ieviest vēlāk pakāpeniski.

Piena produkti ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām (šī problēma skar 5% bērnu un aptuveni 3% pieaugušo iedzīvotāju). Tas ir nevēlams arī cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības (tas ir primārs vai sekundārs pārkāpums spējai ražot fermentu, kas hidrolizē piena cukuru vienkāršos cukuros).

Izvēloties piena produktus veikalu plauktos, pirmkārt, jāpievērš uzmanība produkta marķējumam, derīguma termiņam un ražotājam.

Piena produktu izvēle ir aktuāls jautājums. Nereti pienu produkta patēriņam pērk mazi bērni, un tā kvalitātei, svaigumam un uzglabāšanas apstākļiem jābūt augstā līmenī.

Tātad, izvēloties starp piena ražotājiem, jums jāpievērš uzmanība:

• darba pieredze uzņēmuma reputācija;
• cenu politika;
• savienojums;
• neatkarīgu pārbaužu rezultāti.

Protams, liela nozīme izvēlē ir to klientu viedokļiem, kuri jau ir novērtējuši izvēlētā produkta garšu, krāsu un smaržu.

Labāko piena ražotāju vērtējums

pasterizēts

Prostokvašino

Šī zīmola produktu ražo ražotājs no Baltkrievijas Republikas "Danone". Kā liecina vairāku izmeklējumu secinājumi un pētījumu rezultāti, šī ražotāja pienā nav konservantu, nav tauku un antibiotiku.

Produktam ir patīkama, dabiska garša, kas raksturīga dabīgam, viendabīgas konsistences pienam.

Tilpums - 930 ml.

Cena - 76 rubļi.

Tvertne ir plastmasas pudele.

• ērts iepakojums;
• augstas kvalitātes plastmasas konteineri;
• ērti paņemt līdzi uz ceļa;
• tauku saturs 3,4%;
• organoleptiskie parametri ir normāli;
• atbilst GOST standartiem;
• ĢMO, cietes, konservantu trūkums;
• saskaņā ar GOST standartiem;
• viendabīgums;
• garša un aromāts;
• dabiska krāsa;
• bieži vien akcijas cena.

• Nē.

Vitsebskas Malako "Garšīgs"

Pasterizēts, normalizēts blīvā polietilēna iepakojumā, tam ir lieliska garša un īss glabāšanas laiks.

Tilpums - 1 l.

Cena - 55 rubļi.

Konteiners ir plastmasas maisiņš.

• lieliska garša;
• dabiska krāsa un aromāts;
• pieņemama cena;
• drošs;
• tauku saturs 3,2%;
• konsekvence;
• nesatur konservantus;
• dabisks skābēšanas process.

• neērts iepakojums.

Aseņjevskas saimniecība

Pasterizētam pienam, kura tauku saturs ir 2,5%, ir dabiska garša, aromāts un tekstūra.

Tilpums - 900 ml.

Cena - 96 rubļi.

Konteiners - pudele no biezas plastmasas.

• ērta konteinera forma;
• nesatur augu taukus, konservantus un antibiotikas;
• organoleptiskie parametri ir normāli;
• atbilst GOST standartiem.

• mazliet tukša garša.

Vologdas vasara

Produkts ir pasterizēts, kas atbilst drošības prasībām. Tam ir dabiska garša, krāsa ir balta ar vieglu krēmīgu nokrāsu.

 

Tilpums - 930 ml.

Cena - 82 rubļi.

Konteiners - PET pudele.

• pieņemama cena;
• zema laktulozes koncentrācija;
• augu tauku trūkums;
• tauku saturs 2,5%;
• atbilstība drošības prasībām.

• kalcija un fosfora daudzums sastāvā ir neraksturīgs dabīgiem piena produktiem.

Mūsu slaukšanas piens

Šīs markas piens atbilst drošības prasībām, ir baltā krāsā ar nedaudz krēmīgu nokrāsu.

Tilpums - 930 ml.

Cena - 86 rubļi.

Konteiners - PET pudele.

• ērts iepakojums;
• ir labas organoleptiskās īpašības;
• nesatur augu taukus;
• drošs un noderīgs;
• laba konsistence:
• dabiska garša un smarža.

• zems SOMO saturs;
• kalcija un fosfora daudzums sastāvā ir neraksturīgs dabīgiem piena produktiem.

Māja ciematā

Atbilst drošības prasībām un GOST prasībām, apstrādes metode - pasterizācija, ideāls fizikālo un ķīmisko rādītāju ziņā.

Tilpums -930 l.

Cena - 87 rubļi.

Tvertne ir PET pudele.

• kvalitāte;
• sabalansēta garša, aromāts un tekstūra;
• svešas garšas trūkums;
• kā bērni;
• augu tauku trūkums;
• augsts kalcija saturs.

• Nē.

Vkusnoteevo

Ražo PJSC Piena kombināts "Voroņeža" un pēc pārbaudītajiem fizikālajiem, ķīmiskajiem un mikrobioloģiskajiem rādītājiem pilnībā atbilst drošības prasībām. Sastāvs nesatur antibiotikas, konservantus un augu izcelsmes taukus. Marķējums uz iepakojuma pilnībā atbilst saturam.

Tilpums - 1,4 litri.

Cena - 99 rubļi.

Tvertne ir blīva polietilēna.

• interesants iepakojuma dizains;
• garša un aromāts;
• drošs;
• nav ilgs glabāšanas laiks;
• labas organoleptiskās īpašības;
• svešas garšas un smaržas trūkums.

• mazliet dārgi.

UHT

Zaļā līnija / tirgus Perekrestok

Šī līnija atbilst drošības prasībām pēc pārbaudītiem rādītājiem, nesatur konservantus un antibiotikas, tauku saturs ir 3,2%, un tai nav ilgs glabāšanas laiks.

Tilpums - 1 litrs.

Cena - 92 rubļi.

Konteiners - kartona iepakojums.

• garša tuvu dabiskai;
• tekstūra, aromāts un krāsa;
• pieņemama cena;
• ērts konteiners;
• nav ilgs glabāšanas laiks;
• nesatur augu taukus;
• sausa piena trūkums;
• lieliskas organoleptiskās īpašības;
• augsts kalcija saturs.

• ir neliela lopbarības garša.

sarkana cena

Ultrapasterizēts piena dzēriens, kas izgatavots saskaņā ar visiem GOST standartiem, ir droši dzerams, nesatur konservantus un antibiotikas, kā arī augu taukus un piena pulveri.

Tilpums - 970 ml.

Cena - 92 rubļi.

Konteiners ir kartona kaste.

• ir labas organoleptiskās īpašības;
• tauku īpatsvars - 3,2%
• labas garšas īpašības;
• dabiska krāsa un aromāts;
• normāla konsistence;
• adekvāta cena.

• saskaņā ar klientu atsauksmēm, kad tas ir skābs, tas iegūst rūgtumu;
• saskaņā ar pētījumiem, pastāv liela varbūtība, ka tiks izmantoti fosfāti, kas pievienoti kā stabilizators, kas nav norādīti sastāvā uz iepakojuma.

Prostokvašino

Augstas kvalitātes ultrapasterizēts produkts, ko ražo JLLC "Danone", košs kartona iepakojums ar garšīgu saturu iekšā. Atbilst drošības prasībām attiecībā uz mikrobioloģiskajiem un fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem un GOST prasībām, nesatur konservantus un antibiotikas.

Tilpums - 950 ml.

Cena - 89 rubļi.

Konteiners - kartona iepakojums.

• spilgts iepakojuma dizains;
• garšīgi;
• pieņemama cena;
• kvalitatīvs produkts;
• sastāvs nesatur augu taukus un piena pulveri;
• dabīgs aromāts un krāsa;
• ilgs glabāšanas laiks.

• Nē.

Secinājums

Iespējams, tas ir piens, kas mums ir pazīstams no agras bērnības, taču diemžēl šodien ne vienmēr ir iespējams baudīt gardu, aromātisku dzērienu. Negodīgi ražotāji maina sastāvu, pievieno konservantus un citus nederīgus komponentus. Bet, neskatoties uz to, jūs varat iegādāties kvalitatīvu produktu, rakstā sniegtie ieteikumi un padomi noteikti palīdzēs jums izdarīt izvēli par labu kvalitatīvam produktam un atbildīgam ražotājam.