2025. gada labāko karsto mērču reitings

Mērces ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām virtuvē. Pateicoties viņiem, ēdieni iegūst unikālu garšu. Šajā rakstā parunāsim par labākajām karstajām mērcēm.

Īsumā par mērcēm

Mērces ir neaizstājama piedeva daudziem ēdieniem – uzkodām, ceptai vai ceptai gaļai, makaroniem, rīsiem, salātiem un pat desertiem.

Tie noteikti uzlabo ne tikai iecienītāko gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienu garšu, bet arī izskatu.

Šodien jūs varat izvēlēties aukstās un karstās mērces, saldas, pikantas un sāļas.

Aukstos gatavo ar olīveļļu, krējumu vai dabīgo jogurtu. Tiem pievieno citronu sulu, vīna etiķi, sinepes, medu, zaļumus, garšvielas. Tie ir piemēroti salātiem, cieti vārītām olām, aukstiem gaļas izstrādājumiem vai zivīm.

Savukārt asās mērces gatavošanas pamatā parasti ir buljons, ko sabiezina ar mērci.

Deserti lieliski sader ar mērcēm un putām, kas gatavotas no piena, saldā krējuma un augļu maisījumiem. Labam produktam jābūt ar pareizu tekstūru, garšu un krāsu.

Mērces ir biezas un šķidras konsistences, pievieno ēdieniem, lai uzlabotu vai bagātinātu garšu un aromātu, kā arī lai uzlabotu izskatu vai papildinātu pārāk sausus ēdienus.

Šāds produkts ir neaizstājams maltītes papildinājums, un tā kompetentais noformējums ne tikai atvieglos ēdiena lietošanu, bet arī palielinās tā pievilcību.

Mērci vienmēr pasniedz atsevišķi. Tas ir saistīts ne tikai ar pielietojuma estētiku, bet arī ar praktiskiem aspektiem. Pateicoties šim piedāvājumam, katrs var pielāgot tā daudzumu pēc saviem ieskatiem. Tajā pašā laikā, liekot ēdienu uz šķīvja, var izvairīties no izšļakstīšanās. Ja sasmalcinātā gaļa ir izklāta uz trauka, ir atļauts to pārliet ar nelielu produkta daudzumu.

čili mērces īpašības

Karstie čili ir mērces veids, kurā izmanto čili piparus. Asuma pakāpe, tā konsistence un krāsa ir atkarīga no piparu šķirnes. Garšvielas padara ēdiena garšu izteiksmīgu, tai ir unikāla salda garša un aromāts. Ideāli piemērots visu ēdienu piedevai: zupām, sautējumiem, salātiem, kā arī marinādes sastāvdaļa visu veidu gaļai. Āzijas virtuvē čili bieži izmanto sautētos wok ēdienos un kā piedevu pildītām maizītēm vai suši.

Ir daudz dažādu veidu:

• sambal olek;
• sriracha;
• vjetnamiešu;
• čili un citas šķirnes.

Čili mērce ir galvenā meksikāņu virtuves sastāvdaļa. Šī ir asa mērce ar nepārprotami dominējošu tomātu un, protams, čili piparu aromātu. To var pasniegt ar nūdelēm, rīsiem ar meksikāņu virtuvei raksturīgiem piedevām vai kā tortilju mērci vai mērci.

Vecākās asās mērces, kas gatavotas no sasmalcinātiem čili pipariem, nāk no Karību jūras reģiona. Viena no pirmajām mērcēm bija etiķis. Gadsimtu gaitā katra sala ir izstrādājusi savu gatavošanas veidu, sajaucot maltus asos piparus ar citām sastāvdaļām, piemēram, sinepēm, tomātiem un augļiem.

Čili piparu pikantā garša rodas no vielas, ko sauc par kapsaicīnu. Interesanti, ka kapsaicīns ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis, ko īpaši izmanto, lai mazinātu sāpes, kas saistītas ar artrītu vai psoriāzi, veicina gļotu izvadīšanu, novērš gļotādu pietūkumu un atvieglo saaukstēšanos.

Čili piparu lietošana uzturā atbalsta asinsrites sistēmu, pazeminot holesterīna līmeni, triglicerīdus, novēršot trombocītu agregāciju un izšķīdinot trombus.

Nesenie pētījumi ar dzīvniekiem un cilvēkiem ir parādījuši daudzsološus rezultātus, kas parāda kapsaicīna ietekmi uz:

• pastiprināta taukskābju oksidēšanās (ātrāka tauku dedzināšana);
• apetītes zudums;
• palielināts enerģijas patēriņš, kas saistīts ar simpātiskās nervu sistēmas stimulāciju.

Turklāt tam ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu, jo tas stimulē šūnas, kuņģa gļotādu, lai ražotu gremošanas sulu, ir baktericīda iedarbība un nomierina gremošanas traktu.Tas arī kavē Helicobacter pylori, baktērijas, kas ir visizplatītākais peptisku čūlu cēlonis, augšanu.

Pikanti ēdieni, kas gatavoti, pievienojot tādas garšvielas kā čili, kurkuma, asie pipari, kajēnas pipari, ingvers, ķiploki, ir daudzu pasaules reģionu, piemēram, Āzijas un Dienvidamerikas, virtuves pamats.

Tas ir saistīts ne tikai ar to, ka šīs garšvielas piešķir ēdieniem pareizo garšu. Tiem piemīt arī antibakteriāla iedarbība, kas ļauj mikroorganismiem radīt labvēlīgus apstākļus attīstībai valstīs, kur ir samazināts pārtikas saindēšanās risks. Turklāt, pateicoties vairāku bioloģiski aktīvo vielu saturam, tie labvēlīgi ietekmē arī cilvēka veselību.

Karsto garšvielu izmantošanai var būt šādas priekšrocības:

• gremošanas sulu sekrēcijas stimulēšana, kas paātrina un atvieglo gremošanas procesu, īpaši treknu un nesagremojamu pārtiku;
• efektīva sirds un asinsvadu sistēmas darbība - tie uzlabo asinsriti, var būt hipotensīva iedarbība, tas ir, pazemina asinsspiedienu (kapsaicīns no čili pipariem, ķiplokiem), pateicoties savai antioksidanta iedarbībai, kavē sliktā holesterīna oksidēšanos;
• samazināts vēža risks – tie satur savienojumus ar pretvēža potenciālu;
• organisma nodrošināšana ar vielām ar spēcīgu antioksidantu potenciālu, kas ļauj efektīvāk tikt galā ar liekajiem brīvajiem radikāļiem;
• termogēns efekts – ietekmē siltuma ražošanu un vielmaiņas izmaiņu ātrumu, ko var izmantot svara zaudēšanas procesā.

Kapsaicīns kā afrodiziaks

Vīriešiem savā uzturā jāiekļauj vairāk pikantu pārtikas produktu. Izrādās, ka kapsaicīns darbojas arī kā afrodiziaks, paaugstinot testosterona līmeni vīriešiem.Turklāt kapsaicīns uzlabo asinsriti, stiprina asinsvadus un novērš aterosklerozi. Tas savukārt nozīmē, ka asie pipari ir ideāls garšviela cilvēkiem, kuriem ir insulta risks.

Dāmām, īpaši tām, kuras pievērš lielu uzmanību slaidām līnijām, vajadzētu interesēties arī par pikantiem ēdieniem. Kāpēc? Tikai daži cilvēki saista kapsaicīnu un pikantus ēdienus ar svara zudumu. Tikmēr tā lietošana ļauj samazināt ķermeņa tauku saturu, jo kapsaicīns atbalsta vielmaiņu, paātrina kaloriju sadedzināšanu un ir lielisks termoregulators. Ne velti tā sauktie tauku dedzināšanas uztura bagātinātāji ļoti bieži satur kapsaicīnu.

Karstajām garšvielām ir pārāk daudz vērtīgu īpašību, lai tās vienkārši ignorētu virtuvē. Tiem, kuri nelabprāt tos izmanto ikdienas gatavošanā, nav nekavējoties jāmaina ēšanas paradumi un vairums ēdienu jāgatavo “asantus”. Pietiek to darīt vienu vai divas reizes nedēļā.

Bet jums vajadzētu atcerēties! Pikanti ēdieni, tostarp čili mērce, lielā koncentrācijā var kairināt kuņģa gļotādu.

Mērču izvēle

Mūsdienās tirgū ir arvien sarežģītākas mērces, sākot no tām, kuru ražotājs apgalvo, ka tās ir ideāli piemērotas gaļai, bārbekjū vai cepšanai, līdz mērcēm, kas definētas kā salātu mērces un dārzeņi.

Izvēloties šādu produktu, jums jāpievērš uzmanība kvalitātei un tā sastāvam. Svarīgs ir arī iepakojums, jo tam vajadzētu nodrošināt ērtu lietošanu un uzglabāšanu.

Izvēlieties produktu ar pārbaudītām sastāvdaļām. Tikpat svarīgs ir ražošanas process, tāpēc jāpievērš uzmanība cienījamu uzņēmumu piedāvājumiem.

Īpaši zemā cena, diemžēl, bieži vien iet roku rokā ar zemu kvalitāti un neizteiksmīgu garšu; tas ir tikai šķietams ietaupījums.

Kā mērce ietekmē gaļas garšu

Tas noteikti bagātina ēdienu, īpaši gaļas, garšu. Labi izvēlēts, tas lieliski atklās gaļas garšu un tās aromātu. Kaukāza mērce - lieliski piemērota grilēšanai vai grilētai gaļai.

Tauku daļiņas ir garšas nesējs, tāpēc mērces bieži satur olīvas vai sviestu, krējumu, sieru vai taukus, kas iegūti gaļas vai bekona cepšanas laikā.

Tāpat mērce ļauj saglabāt gaļas sulīgumu, īpaši cepot tās liesās šķirnes.

Svarīgs! Pareizā mērce piešķir raksturu visam ēdienam!

Labākās karstās mērces

Vidējā cenu diapazonā

Tabasco Original sarkans

Vērtējums atver Tabasco Original. Šī ir oriģināla mērce, kas gatavota no sarkanajiem čili pipariem, pareizāk sakot, no Tabasco šķirnes. Unikālo recepti pirms vairāk nekā 140 gadiem izveidoja Edmunds Makilhennijs 1868. gadā. Viņš nāca klajā ar savu piparu mērces recepti, kuras pamatā ir 3 dabīgu sastāvdaļu maisījums. Sarkani, gatavi čili pipari, malti ar sāli. Abas sastāvdaļas tika iegūtas no Eiveri salas, Luiziānas štatā. Izveidotā masa tika izturēta ozolkoka mucās 3 gadus un pēc tam sajaukta ar destilētu augstas kvalitātes vīna etiķi. Čili piparu pikantuma skala ir 2500 - 8000 SHU.

Tabasco mērcei ir plašs lietojumu klāsts. Galvenokārt izmanto garšvielām un kodināšanai. Tas ievērojami uzlabo un uzlabo daudzu ēdienu garšu, un pat visvienkāršākie ēdieni piešķir unikālu garšu. Tas attiecas uz visu, sākot no jūras veltēm un beidzot ar sviestmaizēm. Izmanto daudzās virtuvēs, tostarp meksikāņu, itāļu un pat košera virtuvēs.Šī ir lieliska piedeva picām, makaroniem, zupām, gaļas ēdieniem, grilētiem ēdieniem un pat dzērieniem.

Tilpums - 60 ml

Iepakojums - stikla pudele

Derīguma termiņš - 1800 dienas

Cena - 300 rubļi.

• ērta pudele;
• diezgan asa;
• ir skābums;
• piemērots burgeriem, zivju un gaļas ēdieniem;
• minimālais tauku saturs;
• nesatur cukuru.
• labs sastāvs.

• ūdeņaina konsistence;
• augsta cena.

Kuhne Bacon jalapeno

Jalapeno ir izgatavots no tāda paša nosaukuma pipariem, ko sauc arī par Čīles pipariem. Tā raksturīgā iezīme ir ļoti asa garša. Tas ir sarkans, reti zaļš. Jalapeno smaguma skala ir no 1000 līdz 8000 SHU.

To izmanto virtuvē, īpaši kā piedevu vistas vai picas ēdieniem. Turklāt jalapeno ne tikai garšo, kas atbilst pikantu garšu cienītāju gaumei, tam ir arī daudzas veselības priekšrocības. Tas ir ļoti vērtīgs A, kā arī C vitamīna avots. Tas satur lielu daudzumu kapsaicīna, kas piešķir tai pikantu garšu, bet arī sniedz daudz labumu organismam, ja to lieto mērenībā. Kapsaicīns palielina laimes hormona sekrēciju un stimulē tauku vielmaiņu. Sava sastāva dēļ halapeno pipariem piemīt arī antibakteriālas, antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Tilpums - 375 ml

Iepakojums - stikla pudele

Derīguma termiņš - 24 mēneši

Cena - 321 rublis.

• bagātīga tomātu garša;
• dabiska krāsa;
• vidēji asa;
• biezs;
• ērts konteiners;
• ekonomisks;
• paredzēts zivīm un gaļai;
• ir piparu garša.

• dārgs;
• ne pārāk ass.

Kuhne Aji panga čili

Pikantā saldā garšviela gaļas un putnu gaļas ēdieniem piešķirs jūsu iecienītākajiem ēdieniem pikantumu un pikantumu. Lieliski kā marināde, atklājot gaļas garšu, piešķirot tai garšu un maigumu.

Tilpums - 375 ml

Iepakojums - stikla pudele

Derīguma termiņš - 24 mēneši

Cena - 345 rubļi.

• ērts konteiners;
• vidēji asa;
• sabalansēta garša;
• paredzēts gaļas ēdieniem;
• diezgan bieza konsistence;
• dabiskais sastāvs;
• bez krāsvielām.

• Nē.

BUGA brūkleņu bumbieris ar pasterizētu čili

Šī ir ne tikai harmoniska bumbieru šķēlīšu kombinācija ar pīrāgu un bagātīgu meža brūkleņu garšu, bet arī sabalansēta ēdiena garša. Piemērots pasniegšanai ar steiku un putnu gaļu, ideāli piemērots ar sieru, sāļiem konditorejas izstrādājumiem un pastēti.

Tilpums - 170 g

Iepakojums - stikla burka

Uzglabāšanas laiks 730 dienas

Cena - 275 rubļi.

• ērti uzglabāt;
• vāks cieši aizveras;
• labs aromāts;
• diezgan bieza konsistence;
• sabalansēta saldskāba garša;
• pikants;
• nesatur piedevas;
• dabiskais sastāvs;
• dabiska krāsa - oga;
• Piemērots gaļas, dārzeņu ēdieniem un dažādiem salātiem.

• nedaudz dārgi.

Tabasco Pepper Buffalo Style

Piparu garšviela burgeriem, grilam, gaļai vai putnu gaļai.

Tilpums - 150 ml

Iepakojums - stikla pudele

Derīguma termiņš - 720 dienas

Cena - 465 rubļi.

• dedzināšana;
• ērts dozators;
• universālums;
• dabiskais sastāvs;
• nesatur krāsvielas un konservantus;
• laba konsistence;
• laba pēcgarša;
• lieliska garšviela;

• augsta cena;
• mazs apjoms.

Budžeta iespējas

CHIM CHIM korejiešu pipari Gochujang

Piparīgs un diezgan pikants korejiešu virtuves produkts, kas gaļai, zivīm vai dārzeņiem piešķirs pikantumu un garšu.

Tilpums - 75 ml

Iepakojums - caurule

Derīguma termiņš - 18 m

Cena - 115 rubļi.

• ērts iepakojums;
• bieza konsistence;
• piemērots zivīm un gaļai;
• minimālais tauku daudzums;
• neliela garšas pastiprinātāja deva;
• normāls sastāvs;
• mērens asums;
• piemērota kā marināde un piedeva.

• mazs apjoms.

Uni-Eagle Hot Chili Sriracha

Širača mērce jūsu iecienītākajiem ēdieniem, mēreni pikanta, ar dabisku krāsu un izcilu garšu.

Tilpums - 475 g

Iepakojums - plastmasas pudele

Derīguma termiņš - 720 dienas.

Cena - 205 rubļi.

• labs apjoms;
• parastā cena;
• bieza konsistence;
• paredzēts gaļai;
• vidējais asums;
• lielisks variants gaļai, labi sader ar sīpoliem;
• konservantu trūkums;
• dabiska krāsa;
• nesatur krāsvielas;
• tērēja taupīgi.

• Vāks ne pārāk labi aizveras.

Takemura Kimči

Vai jums patīk klasisks pikants un pikants ēdiens? Tad kimchi ir mērce, kas noteikti būs jūsu gaumei, kas ir piemērota, lai gaļai vai zivīm piešķirtu ne tikai asumu un pikantu garšu, bet arī austrumniecisku garšu. Tas harmonizējas ar gaļas, mājputnu, zivju, dārzeņu un jūras velšu ēdieniem. Turklāt tas izceļas ar labajām pretsaaukstēšanās īpašībām.

Tilpums - 300 ml

Iepakojums - stikla pudele

Derīguma termiņš - 730 dienas

Cena - 205 rubļi.

• ērts skaists konteiners;
• pieņemama cena;
• lieliska garša;
• piesātināta krāsa;
• labs sastāvs;
• bieza konsistence;
• lieliska garša ar dārzeņu nokrāsu;
• viegls, patīkams asums;
• ir skābums;
• piemērota kā garšviela pirmajam un otrajam ēdienam, rullīšiem.

• Nē.

Lao Gan Ma

Pasta mērce ar pikantu garšu, diezgan pikanta ar kraukšķīgiem čili gabaliņiem. Garšviela ir bieza, atgādina pastu, tāpēc turas uz ilgu laiku.

Tilpums - 210 g

Iepakojums - stikla burka

Derīguma termiņš - 18 m

Cena - 179 rubļi.

• pieņemama cena;
• pastveida konsistence;
• ekonomisks patēriņš;
• pietiekami asa;
• ērti uzglabāt;
• vāks cieši aizveras;
• dabiskais sastāvs;
• piemērots zivju un gaļas ēdieniem;
• garšīgi, kraukšķīgi aso piparu gabaliņi;
• labi papildina ēdienus.

• Nē.

Aroy-D Sriracha čili

Pikantā garšviela gaļas un zivju ēdieniem, lielisks atradums asā cienītājiem.

Tilpums - 230 g

Iepakojums - plastmasas pudele

Derīguma termiņš - 24 mēneši

Cena - 106 rubļi.

• pieņemama cena;
• vidēji asa;
• universālums;
• bieza konsistence;
• bagātīga, spilgta garša;
• smaržīgs;
• ērts dozators;

• pēc klientu atsauksmēm tas nav pietiekami ass priekš sriracha.

Secinājums

Rakstā aprakstītās mērces ne tikai piešķirs ēdieniem vai uzkodām oriģinālu garšu, bet arī sniegs daudzas vērtīgas uzturvielas.

Labu apetīti!!!