Labāko nakiri nažu vērtējums 2025. gadam

Samurajam zobens ir daļa no karavīra. Tērauda katanai bija vairāki slāņi ar noteiktu oglekļa daudzumu. Tehnoloģiju noslēpumi ir nodoti paaudzēs. Izturības, asuma un pretkorozijas īpašību ziņā tiem nebija līdzvērtīgu. Sakai pilsēta Japānā bija slavena ar saviem tradicionālo griezīgo ieroču meistariem; šī pilsēta tiek uzskatīta par Nakiri dzimteni. Līdz ar Otrā pasaules kara beigām un ieroču ražošanas aizliegumu amatnieki turpina izmantot savas slepenās zināšanas virtuves griešanas priekšmetu ražošanā.

Par japāņu nažiem

Var nosaukt šādus japāņu nažu veidus:

1. Usuba, pēc izskata ļoti līdzīgas Nakiri, bet dārgākas, tās ir nedaudz platākas un smagākas, paredzētas profesionāļiem;
2. Deba jūras veltēm ir 5 šķirnes, kas atšķiras pēc asināšanas veida, garuma, griešanas malu skaita, īsti meistari to saprot;
3. Santoku var salīdzināt ar šefpavāra nazi, kas vienlīdz labi tiek galā gan ar lieliem griezumiem, gan ar plānām šķēlītēm.

Nakiri šodien izskatās tāpat kā pirms 1000 gadiem: uz roktura ir plāna tērauda sloksne. Tos izmanto smalcināšanai, nevis smalcināšanai, un tulkojumā tos sauc par “dārzeņu nažiem”. Ikdienā šādu piederumu sauc arī par "cirvis". Taču nereti funkcionalitāte ir daudz plašāka par paredzēto izmantošanu paredzētajam mērķim, grūti noturēties “smalcinātājā”, kad šāds “virtuves instruments” ir rokās.
Universāls pielietojums, kas piemērots griešanai:

• zaļumi;
• siers;
• gaļas mīkstums;
• dārzeņi;
• augļi;
• sakņu kultūras;
• no maizes;
• nūdeles;
• zivju fileja bez kauliem.

Dizaina priekšrocība ir “papēža” klātbūtne, kas vienkāršo manipulācijas ar noapaļotiem priekšmetiem attiecībā pret galda virsmu. Neasais gals ļauj turēt asmeni ar otru roku, neriskējot gūt savainojumus.

Nacionālās japāņu virtuves iezīmes ir koncentrētas uz produktu dabiskās garšas nodošanu, tie nav piepildīti ar mērcēm un garšvielām. Tāpēc ir tik svarīgi saglabāt augļa struktūras integritāti, to sagriežot. Nakiri ļauj slīpēt gan leņķī, gan horizontāli, izmantojot “giljotīnas” metodi. Labākās īpašības un sulas tiek saglabātas, maigi atdalot.

Papildu Nakiri priekšrocība ir asmens platums, ko izmanto kā lāpstiņu, lai sasmalcinātus produktus pārnestu tieši traukos.

Ēdienu gatavošanas meistari iesaka iesācējiem, kuri sāk strādāt ar japāņu nažiem, spert pirmos soļus ar nakiri, kas ir vispusīgākais savā funkcionalitātē.

Kā izvēlēties

Kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties nakiri, vēlams apsvērt prioritārā secībā.

• Izmēri

Kopējais diapazons svārstās no 29÷32 cm, un asmens garums ir 16÷18 cm.

• Biezums un asināšanas leņķis

Uz mucas biezums var būt no 2 mm līdz 1 mm. Asmens samazinājums sasniedz 0,2 mm. Asmens ir uzasināts 15° leņķī, kas ļauj veikt īpaši smalku griešanu. Dažos gadījumos leņķis sasniedz 6 °.

• Platums

Kabata ar punktu platformu ir no 4,8 līdz 6 cm.

• Tērauda cietība, rūdīšana un apstrāde

Neparastā izturība ir apvienota ar asumu, pateicoties tērauda cietībai no 58 līdz 61 HRC. Papildus tērauda asmens rūdīšanai, kas nosaka cietību, tiek veikta arī termiskā apstrāde. Attiecīgi tiek apstrādāta noteikta tērauda marka.
Nakiri cietība maz atšķiras no militārā ieroča tērauda.

• Asmens

Asmens ģeometrija nosaka griezuma “skaļumu”, jo plānāks tas ir nolaists, jo “skaņa ir skaļāka”. Tāpēc ir īpaši svarīgi rūpīgi pārbaudīt griešanas malu.
Asmeņiem to platuma un palielinātā laukuma dēļ ir īpašība pielīmēt apstrādāto produktu pie tiem. Šajā sakarā uz virsmas bieži var atrast pārklājumu, kas atgādina rakstu, lai izlīdzinātu šo funkciju. Tāpat dažos pasaules ražotāju veidos un līnijās tiek izmantots antibakteriāls pārklājums, kura priekšrocības ir grūti apstrīdēt.

• Tērauda slāņi

Ciets fragments, kas sacietējis līdz blīvuma robežai, ir asmens pamats.
Bet var būt vairāki slāņi, savukārt visstingrākā pakāpe atrodas centrā, gar malām ir izgatavota viegla odere.

• Rokturis

Tās galvenā iezīme ir lielais svars, tieši šis brīdis nodrošina objektam nepieciešamo līdzsvaru. Ērts satvēriens un apaļums sniedz komfortablu sajūtu. Materiāls var būt gan vienkārši propilēna rokturi, gan plastmasa, kā arī reta koksne, metāls, mikarta. Papildu inkrustācija veicina virtuves piederuma galīgās izmaksas.

• Zīmols un sastāvs

Pasaules ražotāja asmenim ne vienmēr ir japāņu nazim nepieciešamās īpašības. Ir svarīgi, lai būtu marķējums, tērauda īpašības. Oglekļa, leģējošās piedevas molibdēna, hroma, vanādija veidā ietekmē izturību pret koroziju un triecienizturību. Standarta oglekļa saturs diapazonā no 0,8 līdz 1% tieši raksturo griezuma sulīgumu, tā ciltsrakstu. Varat uzticēties veikalam, kas ir izturējis preču zīmes oriģinalitātes pārbaudi.

Japānas globālais zīmols ir Seki, kas ir arī tāda paša nosaukuma pilsēta. No Eiropas valstīm ir zināma pilsēta Vācijā Solingena.

Lai izvairītos no kļūdām pērkot, jums vajadzētu iepazīties ar izcelsmes valsts sertifikātu.

• Cena

Cenu atšķirība ir jūtama. Damaskas daudzslāņu tehnoloģijas ar rokām darinātas kopijas var iegādāties par vairākiem desmitiem tūkstošu rubļu. Neprofesionāļiem ir pieejamas cienīgas iespējas par cenu līdz 3000-3500 rubļiem. Dāvanas variants maciņā būs laba un noderīga dāvana jebkuros svētkos.
Kompromiss ar cenu pieeju būs vidējais ģeometrijas līmenis un augstas kvalitātes tērauds.Šajā gadījumā jums jābūt gatavam biežai rediģēšanai un asināšanai. Vienmērīgs asums un izcils griezums ievērojami palielina izmaksas.

Kļūdas izvēloties

Neskatoties uz nakiri īpašo spēku un asumu, tā galvenais mērķis ir dārzeņi un augļi. Manipulācijām ar gaļu un zivīm ieteicams virtuvē ierīkot atsevišķu piederumu.
Speciālisti iesaka atturēties no komplektu iegādes, pirkums pa gabalu ļaus virtuvē būt tikai “aktīvam” arsenālam ar individuālu izvēli.
Apzinīgi pārdevēji pēc pirkuma cenšas nodrošināt servisu un apkopi, kas ietver gan ilgtermiņa garantiju, gan asināšanu.
Japāņu nažiem ir vajadzīgas noteiktas prasmes, tāpēc paiet zināms laiks, līdz parādās virtuozitāte.

Pārskats par labākajiem nakiri nažiem

budžeta grupa

Fuji galda piederumi FS 580

Prece ir izgatavota klasiskā Nakiri stilā un sasmalcina augļus, dārzeņus, sakņu kultūras.

• taisns asmens;
• ergonomisks rokturis;
• ideāls svara un izmēra līdzsvars, lai viegli apstrādātu jebkuru augļu;
• ērts satvēriens maksimālai šķēles biezuma kontrolei;
• ātras darbības garantija;
• profesionāļu un mājas gatavošanas īpatsvars;
• īsts pavāra palīgs;
• vienkārša darbība;
• viegli kopjams;
• ilgstošai lietošanai bez diskomforta.

• lietotāji atzīmē, ka griešanas laikā augļa sulīga virsma pielīp pie kabatas.

Samura Golf SG-0043A

Pazīstamo ražotāju Samura pārstāv plaša Golf sērija, kas īpaši iecienīta mājas gatavošanā.

• lieliski saglabā asināšanu;
• ilgs garantijas laiks līdz pat gadam;
• materiāls "nerūsējošais tērauds" AUS-8 ar cietību 58;
• izgatavots 1 kārtā;
• viegls modelis, kas sver 103 gramus;
• rokturis ir izgatavots no augstas stiprības polipropilēna;
• pretslīdes reljefa klātbūtne uz roktura;
• demokrātiska cena;
• piemērots lietošanai mājsaimniecībā;
• ražots Ķīnā.

• nav pretenziju uz stilu.

Modelis no AliExpress GrandSharp

Zīmols tiek prezentēts kā Damaskas nakiri, kas izgatavots no japāņu tērauda, ​​un tam ir 98% pozitīvas atsauksmes.

• izgatavots no G10 tērauda;
• kopējais svars tikai 270 grami;
• asmens ar raksturīgu asmens rakstu;
• augstākās klases metāls;
• sertificēti produkti;
• izgatavots no trim slāņiem;
• vienkārša pasūtīšana ar bezmaksas piegādi;
• izturības garantija;
• pretkorozijas īpašības;
• griež papīru pa doto kontūru;
• atkārtoti klienti viņu iecienītākajam zīmolam.

• trūkst.

Tescoma Azza

Tradicionālā japāņu stila virtuves iekārta ir ieteicama Āzijas ēdienu pagatavošanai ar daudzām sastāvdaļām.

• vesela lina kalšana;
• lieliska asināšana;
• augsta izturība;
• masīvas roktura kniedes;
• ilgstoša garantija 120 mēneši;
• uzvarētājs kategorijā "klienta izvēle";
• ideāla ģeometrija;
• vislabākā cenas un kvalitātes attiecība.

• nav atklāts.

SAMURA ĒNA SH-0043

Viens no populārākajiem un pieejamākajiem cirvjiem budžeta sadaļā.

• Līderis kategorijā "Klienta izvēle";
• augu izcelsmes produktiem;
• rūpīga sasmalcināšana;
• ideāli piemērots zaļumiem;
• ar speciālu pārklājumu uz asmens Melns pretslīdes pārklājums, lai aizsargātu pret skrāpējumiem un novērstu produkta virsmas pielipšanu;
• asmens platums ir 5 cm un biezums 16 mm;
• 131 grama vieglums īpaši patīk saimniecēm;
• ieteicams saldētu pārtikas produktu griešanai;
• uzticamas trīskāršas kniedes uz roktura.

• trūkst.

PAUDIN Pro

Hatchet profesionāliem šefpavāriem ir orientēts uz jūras veltēm, suši, zivju fileju.

• ar antibakteriālu pārklājumu;
• stilīga korpusa klātbūtne;
• koka rokturis, kas piesūcināts ar acetāla sveķiem;
• ar pretlipšanas efektu;
• svars ir 253 grami;
• augstas kvalitātes ražošanas materiāli.

Vidējā cenu segments

Kategorijas amati pretendē uz pusprofesionālu, profesionālu līmeni. Ir svarīgi atcerēties, ka to lietošana prasa zināmas prasmes, lai izvairītos no savainojumiem, jo ​​asmeņiem ir nopietns griezums.

TOJIRO Rietumu nazis

Galvenā naža priekšrocība ir trīsslāņu asmens ar Takefu 61 HRC centrālo asmeni un 420 cietības oderēm.

• ar roktura savienojuma zonas pastiprināšanu ar nerūsējošo tēraudu;
• roktura koka pārklājumu vieglums;
• nav pakļauts sēnīšu, pelējuma, mazgāšanas līdzekļu iznīcināšanai;
• trīskāršas kniedes uz apšuvumiem;
• ieteicams profesionāļiem;
• Damaskas tērauds.

• nav atrasts.

Kasumi 40724610 36847

Populāro ražotāju pārstāv Tora sērija, kurā uzticama kvalitāte ir apvienota ar demokrātisku veiktspēju.

• nodilumizturība;
• ilgs kalpošanas laiks;
• bez nepieciešamības regulāri asināt;
• asmens asums;
• augstas kvalitātes materiāli;
• pieņemama cena;
• Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā;
• pozitīvas patērētāju atsauksmes.

• bez pretslīdes pārklājuma uz roktura.

GIPFEL

Unikālā dāvanu versija ir izgatavota no VG 10 klases, kurai ir 73 slāņi.

• nav nepieciešama asināšana;
• Damaskas tērauds;
• pārtika nereaģē, saskaroties ar metālu;
• ilgstoši lietojot, nav deformācijas;
• nebaidās no mijiedarbības ar ūdeni;
• iespaidīgs izskats;
• dāvanu kastes klātbūtne;
• pieejams interneta veikalā.

• Nē.

Premium kvalitātes nakiri naži

Augsta klase prasa rūpīgu izmantošanu attiecībā uz galamērķi. Atkarībā no nažu skaita virtuvē to funkcionalitāti nosaka spēja sabojāt objektu.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Dārzeņu griezējam ir vairākas tērauda tekstūras un pakāpes — no slīpa, pulēta izliekuma līdz gludai pārejai līdz noapaļotai mugurai ar pēdējo galu.

• ar asināšanu # 10000;
• augstas stiprības VG-MAX;
• abpusēja asināšana;
• griešanas malas stabilitāte;
• izturība pret koroziju;
• augsts vanādija, hroma saturs sastāvā;
• roktura simetrija labročiem un kreiļiem;
• ar smaguma centra nobīdi uz asmeni - kā dinamisma garantija;
• augsts oglekļa klātbūtnes procents maksimālai stiprībai;
• drošs dibens;
• ergonomika;
• vairāku koka slāņu piesātinājums ar sintētiskiem sveķiem roktura formas stiprībai un mitruma izturībai.

• Nē.

Sakai Takayuki 07393

Stilīgs un funkcionāls griešanas piederums ir izgatavots tikai stingri. Visas sastāvdaļu bļodas ir pastiprinātas un pārsteidz ar detaļu pārdomātību.

• pāreja no asmens uz rokturi ir pastiprināta ar tērauda ieliktni;
• ar 3 spēcīgām kniedēm koka apšuvumos;
• ar īpašu pretlipšanas pārklājumu;
• Japānas ražošana;
• var pasūtīt tiešsaistē;
• modernas virtuves cienīgs priekšmets;
• Damaskas tērauda asmens ar 33 slāņiem.

• nav atrasts.

Kā DIY

Pašdarinātu priekšmetu caurduršanas un griešanas cienītājiem ir kur apgriezties. Youtube kanāls piedāvā virkni instrukciju ar soli pa solim algoritmu japāņu cirvja izgatavošanai no dažādiem izejmateriāliem. Amatnieki mājās gatavo nakiri no atsperēm, stūriem, kokzāģētavas asmeņiem, uzgriežņu atslēgas. Ne katrs vīrietis ir gatavs šādām volāniem, bet kurš uzņemas, tas galu galā pārsteidz citus ar rezultātu.

Kā saka, japāņiem būtu noapaļotas acis.

Labāko salīdzināšanas tabula
1.	budžeta klase
	Vārds	Kopējais garums, cm	Asmens, garums, cm	Rokturis	Asmens cietība HRC	Vidējā cena, rub.
	Fuji galda piederumi	30	16	koka	57-59	3500
	Samura golfs	30.5	16.7	polipropilēns	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metāls	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastmasas	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	koks ar sveķiem	54	2500
	SAMŪRA ĒNA	30	17	plastmasas	58	1700
2.	Vidējās cenas segments
	TOJIRO Rietumu nazis	29	16.5	koka	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastmasas	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klase
	KAI Seki Magoroku kompozīts	32	16.5	pakka koks	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	koka	61	15000

Secinājums

Daudzfunkcionāla virtuves tehnika vairs nav augsto profesionāļu privilēģija. Ērtības un komforts nāca katrā mājā. Slavenie japāņu naži, ar kuriem var aizstāt vairākus mūsu vecmāmiņu virtuves piederumus, ir pieejami jebkuram kulinārijas speciālistam. Jautājums "kur nopirkt" vairs nav aktuāls. Jūs varat izmantot specializētus veikalus vai nodaļas iepirkšanās centros, vai arī varat vienkārši pasūtīt, izmantojot internetu, neizejot no mājām. Produktu pārpilnība un nacionālo ēdienu recepšu pieejamība no visas pasaules aicina uz jaunu garšu ceļojumu. Īsts palīgs aizraujošos kulinārijas eksperimentos, kas rūpējas par visiem galvenajiem griešanas un kapāšanas darbiem, ir virtuves nazis.Nakiri ir viens no labākajiem griešanas "brālības" pārstāvjiem, ar izcilām izturības, asuma, funkcionalitātes īpašībām.