Labāko virtuves nažu reitings 2025. gadā

Progresu nevar apturēt. Lūk, viņš jau pilnā sparā rosās mūsu virtuvēs, kur parādījušās daudzas dažādas ierīces no blendera līdz lēnajai plīts. Cilvēka līdzdalība ēdiena gatavošanā ir saistīta ar vienas pogas nospiešanu. Un pie tā ļoti ātri pierod, kā jau pie visa lietderīgā un patīkamā.

Un tomēr ir neaizstājami priekšmeti. Tam ir paredzēti naži. Un labāk, ja tie ir vairāki, dažādiem produktiem. Galu galā jebkura mājsaimniece zina, ka ar dārzeņu un augļu mizošanas nazi ir diezgan grūti, piemēram, sagriezt pareizos gaļas steikus. Tāpēc virtuvē jābūt kvalitatīvam pamata komplektam. Katram tas ir pilnīgi savādāk.

Galvenie nažu veidi

1. Povarskojs (šefpavārs)

Vispusīgākais. Nazis ar platu, līdz 4,0 cm garu, 17-30 cm asmeni, kas pārvēršas par asi uzasinātu galu un platu asmeni. Roktura garums ir jaudīgs, var sasniegt līdz 20 cm Tam ir labs līdzsvars un funkcionalitāte. Viņi var visu: griezt gaļu, sasmalcināt malto gaļu, sasmalcināt kāpostus, sasmalcināt zaļumus, sagriezt dārzeņus un saspiest ķiplokus, kā arī pēc tam jau pagatavotus ēdienus uz plata asmeņa pārnest traukos. Asmens garums ļauj ātri sagriezt dārzeņus un garšaugus, nepaceļot naža galu no dēļa. To var saukt par vienu no elementārākajiem un neaizstājamākajiem virtuves instrumentiem.

2. Universāls

Ir vispopulārākais. Asmens līdz 20 cm garš, vidēja platuma, taisns. Vienlīdz labi sagriež gan dārzeņus un augļus, gan gaļas un zivju produktus. Piemērots ne tikai ļoti mīkstam vai ļoti cietam ēdienam.

3. Hļebnijs

Gars, līdz 20 cm, ne pārāk plats ar taisnu asmeni un zobainu (robotainu) asmeni. Pateicoties asmens formai, nazis lieliski tiek galā ar jebkuru maizes garozu un citiem konditorejas izstrādājumiem. Papildus maizei tas ir piemērots meloņu un arbūzu sagriešanai.

4. Dārzeņiem un augļiem

Mazākais nazis virtuvē, taču tas nekādi neietekmē tā funkcionalitāti. Tā asmens garums ir tikai 7-10 cm ar gludām malām, asu galu un garāku un platāku rokturi. Tie ir lieliski piemēroti visu veidu augļu un dārzeņu sagriešanai.

5. Jostas daļa un atkaulošana

Atkaulošanas nazis ir piemērots mīkstuma atdalīšanai no kaula. Tam ir diezgan garš, līdz 15 cm, šaurs un elastīgs asmens, kas pārvēršas par ļoti asu, izliektu galu.Šāda asmens forma ļauj tai labāk iekļūt mīkstumā un maigi atdalīt tos no kaula.

Filejas nazis ir ļoti līdzīgs atkaulošanas nazim, taču tam ir plašāks mērķis. Tā asmens ir garāks līdz 30 cm un plāns. Ērtāk ir noņemt dzīslas un atdalīt plēvi no jau sagatavotā gaļas gabala vai noņemt ādu no zivju un putnu filejas. Viņš arī lieliski sagriež plānas šķēles no filejas. Bieži vien nazis netiek izmantots paredzētajam mērķim, lieliski noder pasniegšanai. Ar to sagrieztas šķiņķa vai zivs šķēles ir ideāli vienmērīgas un plānas.

6. Cleaver

Griezis vai virtuves cirvis ir nepieciešams, lai sasmalcinātu gaļu ar kauliem vai saldētu pārtiku. Bet šī nav tā vienīgā funkcija, ja tai pielāgosies, tā kļūs neaizstājama gan sasmalcinātu kotlešu gatavošanā, gan zaļumu kapāšanā. Pēc izskata tas ļoti atšķiras no parastajiem nažiem, ar platu, gandrīz taisnstūrveida asmeni un spēcīgu rokturi.

7. Santoku

Japāņu šefpavāra nazis Universāls, ar to jūs varat darīt gandrīz visu virtuvē. Lai gan sākotnēji tas bija paredzēts tikai gaļas gaļai. Lai gan šefpavārs un santoku pēc funkcijām ir līdzīgi, pēc izskata tie atšķiras. Santoku ir vieglāks un mazāks par Eiropas šefpavāra nazi, taču galvenā atšķirība ir asmens galā, santoku tas ir nolaists uz leju. Šis izkārtojums ļauj izmantot visu asmens virsmu. Dažiem santoku sāniem ir iegriezumi visā asmenī, lai izstrādājumi griešanas laikā nepielīp pie virsmas. Santoku asmens garums ir 12-20 cm.Asmens un rokturis ir lieliski līdzsvaroti viens ar otru.

8. Dārzeņu tīrīšanai

Dārzeņu nazim ir mazs, tikai līdz 10 cm garš, asmens, tievs asmens, taisns vai izliekts gals un jaudīgāks rokturis. Šis rokturis ērti iegulst rokā, un tas lieliski attīra dārzeņus un augļus.Papildus saviem tiešajiem pienākumiem viņi var noņemt kartupeļiem acis, nogriezt cukini un redīsu astes vai rūpīgi sagriezt mazos dārzeņus un augļus šķēlēs.

Īpaši nažu veidi

1. sierīgs

Mūsu ikdienā to redzi reti. Tas ir ne pārāk garš, līdz 20 cm asmeni ar caurumiem, zobainu (robotainu) asmeni un dakšveida galu, kas atgādina dakšiņu. Ar šo nazi ir pieņemts griezt mīkstos sierus. Pateicoties spraugām uz asmeņa, siers tam nepielips, un dakšveida gals ļauj ērti pārvietot jau sagrieztus siera gabalus uz šķīvja.

2. Par picu

Neaizstājams atribūts picu cienītājiem. Tas ir rotējošs disks ar smalkiem zobiem, tieši ar tādu ierīci var viegli sagriezt karstu picu ar kausētu sieru līdzenos trīsstūros.

3. sviestmaize

Paredzēts tikai mīkstiem izstrādājumiem. Vidēja izmēra asmens ar nedaudz noapaļotu galu, kas ir ļoti ērts sviesta vai pastētes smērēšanai uz maizes.

4. Austerēm

Šaurs nazis. Ir vairāki veidi. Visām tām ir ļoti spēcīgs, plāns un elastīgs asmens, kas vienmērīgi uzasināts no abām pusēm. Nažu rokturim ir aizsargsargs, lai roka nevarētu saskarties ar asmeni.

• Franču nazim ir ķīļveida asmens, ļoti mazs izmērs ar daudz garāku kātu. Viņi var diezgan droši atvērt blīvu apvalku.
• Boston Knife ir bumbierveida asmens ar smalkiem zobiem vienā pusē. Tieši tāpat ar mīkstmiešiem ir ļoti ērti atvērt mazus gliemežvākus.
• Chispeak nazis, paredzēts vidējām austerēm. Tas nedaudz atšķiras no iepriekšējiem diviem. Tā forma ir līdzīga klasiskam plānam konusveida asmenim ar ovālu rokturi.
• Galvestonas nazis ir iespaidīgākais no austerēm un ir paredzēts lieliem gliemežiem.

5. virtuves šķēres

Viens no jebkuras mājsaimnieces iecienītākajiem priekšmetiem. Viņi lieliski nokauj mājputnus vai zivis. Šķēres mājputniem un zivīm nedaudz atšķiras.

Tātad, putnu nazis izskatās vairāk kā griezējs ar nedaudz izliektu asmeni un iecirtumiem vienā galā. Tieši viņi palīdz nenoslīdēt no vistas vai truša līķa. Bez lielām grūtībām šķēres sasmalcina jebkura putna un truša kaulus.

Zivju šķērēm ir īsāki asmeņi un spēcīgi rokturi. Viegli tiek galā ar zivju spurām, asti un kauliem.

Ir universāla šķēru versija, kas ir vienlīdz piemērota visiem uzdevumiem. Ja vēlas, viņi var sagriezt arī zaļumus.

6. Par grebšanu

Īpaši rīki, kas var radīt unikālus ziedus un citas dīvainas formas, kā arī dažkārt izveidot pasakainus augļu un dārzeņu izkārtojumus.

• Divpusējs karote-noisette. Ierīce pusložu un bumbiņu griešanai.
• Griešana, kas paredzēta serdes noņemšanai, galvenokārt no āboliem.
• Sirpjveida nazis - izmantojot ļoti asu sirpjveida asmeni, griež lielas detaļas uz dārzeņiem un augļiem.
• Taizemes nazis, galvenais grebšanas priekšmets. Līdzīgi kā pusmēness, bet ar plānāku asmeni.
• Ogļhidrātu naži. Ar dažāda platuma asmeni un trīsstūrveida sekcijas galu viņi var griezt greznas lapas.
• Ovāli naži ar attiecīgi ovālu daļu galā. Veiciet pusloku griezumus.
• Īpašas šķēres, kas spēj piešķirt malām jebkādu dekoratīvu formu.
• Girol. Īpaša ierīce, kas darbojas ar sieru.

Nazis sastāv tikai no divām daļām: asmens un roktura.Labiem nažiem jābūt izgatavotiem no kvalitatīviem materiāliem.

Materiāli, no kuriem izgatavoti naži

Galvenais materiāls, no kura tiek izgatavoti asmeņi, ir tērauds, dzelzs un oglekļa sakausējums ar citu ķīmisko elementu iekļaušanu, kas var būtiski mainīt tērauda īpašības.

Tērauds ar augstu oglekļa saturu

Satur lielu oglekļa procentu. Tas palielina asmens cietību un vienlaikus samazina tā plastiskumu.

• augsta cietība;
• nav nepieciešams bieži asināt;
• ļoti asa.

• trauslāks;
• pakļauts korozijai;
• nepieciešama rūpīgāka kopšana (pēc katras lietošanas reizes tas ir jānoslauka sausā veidā);
• metāls oksidējas, kas ietekmē ēdiena garšu.

Nerūsējošais tērauds

Tas satur vairāk hroma un molibdēna, kas samazina korozijas un rūsas veidošanos un palielina tērauda izturību.

• vairāk plastmasas;
• mazāk uzņēmīgi pret koroziju.

• nepieciešamība pēc biežas asināšanas.

Keramikas

Šādus nažus sāka ražot ne ļoti sen. Tie ir izgatavoti no cirkonija dioksīda, no kura tie tiek formēti, pēc tam divas dienas tiek apdedzināti ļoti augstā temperatūrā. Apstrādes tehnoloģijas dēļ tos sauc par keramiku.

• ļoti viegls;
• ļoti asa;
• nepieciešama asināšana ļoti ilgu laiku;
• neoksidēt;
• neuzsūc svešas smakas;
• izcila griešanas kvalitāte.

• negrieziet cietu pārtiku;
• ļoti trausls;
• var izmantot tikai uz koka vai plastmasas virsmām;
• to nevar izmantot smalcināšanai vai smalcināšanai;
• jāuzglabā atsevišķi no citiem galda piederumiem;
• baidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām;
• augstas izmaksas.

Damaskas tērauds

Šāds tērauds tiek izgatavots ar atkārtotu kalšanu. Ražošanā tiek izmantoti dažāda veida tēraudi, kas mijas viens ar otru tēraudu ar atšķirīgu oglekļa daudzumu, un ir vairāk slāņu ar augstu oglekļa saturu nekā ar zemu oglekļa saturu. Šāda daudzslāņu kombinācija ļauj iegūt cietu un vienlaikus elastīgu tēraudu. Ar šādu slāņu pārklājumu un to mijas ar īpašu kalšanu uz tās virsmas veidojas sarežģīti raksti, kas ir Damaskas nažu pazīme.

• lieliskas griešanas īpašības;
• augsta izturība.

• augsta cena.

Titāns

Ražots no titāna pulvera, cirkonija oksīda un sudraba jonu sakausējuma. Pulvera materiāls tiek pakļauts augstas temperatūras apdedzināšanai, un zem ļoti augsta spiediena tiek veidota asmens forma.

• ļoti viegls;
• asa;
• nav pakļauts korozijai;
• hipoalerģisks.

• ļoti dārgs.

Roktura materiāls

Naža rokturim jābūt ergonomiskas formas, ērtam, lai ilgstošas ​​lietošanas laikā roka nenogurtu. Neatkarīgi no materiāla, no kura rokturis ir izgatavots, tā apšuvumam jābūt ļoti stingri kniedētam, starp tiem un asmeni nedrīkst būt atstarpes. Šeit varam atsaukt atmiņā kādu labi zināmu sakāmvārdu un to nedaudz pārfrāzēt: ​​Tā kā ota ir mākslinieka rokas pagarinājums, tā arī nazim jābūt pavāra rokas pagarinājumam.

Koksne

Visplašāk pieejamais materiāls nažu rokturu ražošanai. Nepareizas kopšanas dēļ koks var vai nu uzbriest, vai sarauties, tāpēc ir jāpārbauda, ​​vai starp rokturi un asmeni nav atstarpes, tur uzkrājas pārtikas atliekas, kas ir baktēriju vairošanās un attīstības avots.

• viegls svars;
• neslīd rokā.

• trauslums;
• spēja absorbēt smakas;
• spēja absorbēt mitrumu.

Plastmasa

Visizplatītākais materiāls nažu rokturiem, pateicoties tā īpašībām.

• aprūpes vieglums;
• neuzsūc smakas;
• nesamirkst;
• higiēnisks;
• izturība;
• ērti.

• baidās no augstām temperatūrām;
• var lietot tikai ar sausām rokām.

Metāls

Metāla rokturim galvenokārt tiek izmantots nerūsējošais tērauds, titāns un alumīnijs. Bieži vien viņi ražo tikai metāla izstrādājumus. Tas ir liels pluss, tie neatbrīvojas un neplīst. Rokturis ir izgatavots no metāla, kā likums, ir dobs, aizpildot tukšumu ar smiltīm, lai nodrošinātu labāku līdzsvaru.

• viegls svars;
• izturība pret koroziju;
• spēks.

• grūti strādāt bez pretslīdes pārklājuma.

Labākie nažu ražotāji

Virtuves nažu ražošanas tirgū ir divas galvenās jomas: Eiropas un Japānas. Lai gan patiesībā atšķirības starp tām nav tik lielas un galvenokārt ir saistītas ar atšķirībām starp Eiropas pavāra nazi un japāņu santoku. Visi naži ir izgatavoti no īpaši izturīga tērauda, ​​pēc Rokvela skalas Eiropas nažu cietība ir līdz 60 vienībām, japāņu - līdz 62. Par galveno atšķirību var uzskatīt asināšanu. Eiropiešiem tas ir divpusējs (20 grādu leņķī), savukārt japāņiem tas var būt vai nu vienpusējs, vai abpusējs (15 grādu leņķī).

Wusthof

Vācu ģimenes uzņēmums, kas specializējas kaltu un velmētu tērauda nažu ražošanā. Viņu katalogā var atrast gan dārgas sērijas, gan ļoti budžeta, kas neietekmē produktu kvalitāti.

Epikūru sērija

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 20 cm			16990
Santoku 17 cm, ar rievām malā			15900
Maizei 23 cm			15990
Steikam 12 cm			10590
Dārzeņu 9 cm			10290
Komplektā 6 gabali uz statīva			89990

• tiek izmantots kalts tērauds;
• izturība;
• lieliskas griešanas īpašības;
• roktura komforts;
• monolīta konstrukcija.

• augstas izmaksas.

Klasiskā sērija

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 20 cm			8890
Santoku 17 cm, ar rievām malā			8890
Maizei 23 cm			8490
Steikam 12 cm			4990
Dārzeņu 9 cm			4990
Komplektā 7 gabali uz statīva			24990

• kalta tērauda izmantošana;
• lieliskas griešanas īpašības;
• triecienizturīgs rokturis;
• abpusēja asināšana.

• relatīvās izmaksas.

Zwilling J.A. Henkels

Vācu uzņēmums, kas ražo augstas kvalitātes nažus vairāk nekā 250 gadus. Viņi ražo nažus no augstas stiprības tērauda, ​​ar ļoti asiem asmeņiem, ar optimālu līdzsvaru un ergonomiskiem rokturiem. Mēs specializējamies augstākās kvalitātes nažu ražošanā.

Profesionālis S

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 20 cm			9060
Santoku 17 cm, ar rievām malā			8975
Maizei 20 cm			8040
Steikam 12 cm			5300
Dārzeņu 10 cm			4600
Komplektā 6 gabali uz statīva			25460

• cieta tērauda sagatave;
• kalti;
• bezšuvju ģeometrija;
• optimāls līdzsvars.

• augstas izmaksas.

Arcos Hermanos S.A.

Spānijas nažu un virtuves piederumu ražotājs no velmēta un kalta tērauda ar gadsimtiem senām tradīcijām.

Universāla sērija

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 20 cm			2300
Santoku 17 cm, ar rievām malā			2820
Maizei 20 cm			1807
Universāls 13 cm			1383
Dārzeņu 7,5 cm			976
Komplektā 3 uz statīva			5717

• tiek izmantots augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds;
• lieliskas griešanas īpašības;
• abpusēja asināšana;
• ergonomisks rokturis.

• nav atklāts.

Gipfels

Vācu zīmols uzņēmums ir ražojis galda piederumus un virtuves piederumus jau vairākus gadu desmitus.

Naža veids			Cena, berzēt.
Šefpavāra sērija Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Maizes sērijai Legion 20 cm			350
Steikam Colombo sērija 14 cm			703
Dārzeņu sērija Colombo 9 cm			588
Komplektā 5 gabali uz statīva			1776

• augsta drošība;
• labas griešanas īpašības;
• izturība pret deformāciju;
• roktura pretslīdes pārklājums;
• nav nepieciešama bieža asināšana
• izgatavots no nerūsējošā tērauda vai augsta oglekļa tērauda.

• nav atklāts.

Samura

Japānas uzņēmums, kas sāka darbību 2003. gadā un ir guvis milzīgus panākumus ražošanā desmit gadu laikā. Bieži vien naži tiek izgatavoti ar rokām. Līdzās metāla nažiem, nažiem, kas izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​Samura ir izveidojis keramikas nažu ražošanu. Šī uzņēmuma nažiem ir garantēta kvalitāte.

Damaskas sērija

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Maizei 23 cm			10550
Steikam 12 cm			5040
Dārzeņu 7,5 cm			4320

• izgatavots no kalta tērauda;
• ergonomisks rokturis;
• lieliskas griešanas īpašības;
• izturību.

• relatīvās izmaksas.

Harakiri sērija

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universāls 26 cm			1010
Dārzeņu 10 cm			935
Komplektā 3 uz statīva			4150

• specializēts leģētais tērauds;
• pretkorozijas īpašības;
• izcils sniegums.

• nav atklāts.

Todžiro

Japānas uzņēmuma Fudjitora industry Co., Ltd zīmols nodarbojas ar profesionālo un sadzīves virtuves nažu ražošanu. Asmeņi ir izgatavoti no daudzslāņu nerūsējošā tērauda un kalti.

Naža veids			Cena, berzēt.
Pavārs 18 cm			12000
Santoku 18 cm sērija			6960
Maizei 23 cm sērija Western			2500
Dārzeņu 8 cm sērija Western			4260

• ergonomisks rokturis;
• lieliskas griešanas īpašības;
• drošība;
• izturību.

• augstas izmaksas.

Kā izvēlēties

Katrs izvēlas sev nazi. Laba naža galvenais uzdevums ir, lai roka nenogurst ilgstoši strādājot. To ietekmē vairāki faktori. Jāpārbauda naža līdzsvars – to var nobīdīt uz asmens galu, var būt centrā, vietā, kur rokturis savienojas ar asmeni, vai arī tas ir nobīdīts pret rokturi, izvēle labākais risinājums vienmēr ir atkarīgs no jums.

Nākamais svarīgākais ir roktura komforts. Tam ir jāiekļaujas rokā, ir jābūt komforta sajūtai, turot nazi.

Pievērsiet īpašu uzmanību asmens asmenim, tērauda, ​​no kura tas ir izgatavots, kvalitātei, nazim pēc iespējas ilgāk jāpaliek asam. Lai cik paradoksāli tas izklausītos, jo asāks ir nazis, jo tas ir drošāks. To ir vieglāk griezt ar blāvu nazi.

Tas, cik daudz nažu iegādāties atsevišķi vai komplektā, ir atkarīgs no tā, cik ļoti jums patīk gatavot. Izvēloties gatavu komplektu, jūs ietaupīsiet laiku un naudu. Bet cilvēkiem, kuri daudz laika pavada virtuvē, labāk ir izvēlēties katru nazi tieši sev. Parasti kārtīgam virtuves komplektam pietiek ar trim nažiem. Šādā komplektā parasti ietilpst: šefpavāra nazis, maizes nazis ar zobainu asināšanu un dārzeņu nazis. Gandrīz visus darbus var veikt ar pavāra nazi, ar dārzeņu nazi nomizot un pat sagriezt dārzeņus un augļus, bet maizes nazi izmantot paredzētajam mērķim. Lai gan šo konfigurāciju var arī mainīt atbilstoši jūsu vēlmēm.

Galvenie atlases kritēriji

1. Naža rokturim jābūt ergonomiskas formas, ērtam rokā, neslīdošam, var būt daži padziļinājumi pirkstiem;
2. Asmenim jābūt asam un viegli sagriežamam jebkuriem izstrādājumiem;
3. Asmens malai jāpaliek asai ilgu laiku.

Kā uzglabāt

Kur un kā uzglabāt virtuves nažus? Vēl viens obligāts punkts, kam jums jāpievērš uzmanība. Ikviens vēlas, lai viņu naži kalpotu ilgāk. Šim nolūkam ir speciāli konteineri, statīvi, magnētiskie turētāji. Tie nodrošina rūpīgu un higiēnisku virtuves nažu uzglabāšanu.

Secinājums

Neskopojies ar nažiem. Pērkot kvalitatīvu nazi, jūs tādējādi veicat noteiktu ieguldījumu, nodrošinot sev pareizo virtuves instrumentu ilgāk par vienu gadu. Pavadot pietiekami daudz laika virtuvē ēdiena gatavošanai, jums vajadzētu piedzīvot maksimālu baudu, un ar sliktu nazi jūs nesaņemsit šādas emocijas. Mēs ceram, ka šis raksts palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.