Viena no gleznainākajām vietām pasaulē ir senā Taurida – tagadējā Krima. Savus viesus viņš iepriecina ne tikai ar skaistām ainavām, kalniem, pludmalēm, bet arī ar apbrīnojamo paša ražoto alkoholisko produktu garšu. Simtiem kilometru pussalas auglīgās zemes stiepjas brīnišķīgi vīna dārzu lauki, kuros audzē izsmalcinātākās un pieprasītākās šķirnes. Vīna darīšana ir vadošā darbības joma daudziem Krimas iedzīvotājiem, un vietējie ražotāji piedāvā plašu produktu klāstu.
Pārskats par labākajiem Krimas vīniem ar ekspertu ieteikumiem palīdzēs izprast visu šķirni, lai nepieļautu kļūdas un pareizi izvēlētos lielisku dzērienu no Taurida.
Saturs
Krimas vīns ir alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no vīnogu misas vai svaigām vīnogu ogām, kas audzētas Krimas pussalas teritorijā un apstrādātas tur esošajās vīna darītavās.
Arheologi apgalvo, ka pirmās spirta rūpnīcas šajā reģionā parādījās senos laikos 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tomēr vīna darīšanas agrīnā ziedēšana krita uz grieķu attīstības periodu. Senajā Hersonē tika ražoti lieliski dzērieni, kas bija populāri gan vietējo iedzīvotāju, gan citu valstu un koloniju iedzīvotāju vidū.
Turcijas vara izrādījās nozarei nelabvēlīga vīna lietošanas aizlieguma dēļ. Taču aktīvā galda šķirņu audzēšana un nodokļu atcelšana neļāva pilnībā sagraut tradicionālo lauksaimniecības nozari.
Krievijas impērijas laikā ražošana tika atjaunota, aktīvi piedaloties kņazam Potjomkinam, kurš pirmais valstsvīru vidū apsvēra nozares attīstības perspektīvas. Būtisku ieguldījumu šajā lietā sniedza prinči M. Voroncovs un L. Goļicins, gandrīz visus pakājes laukus apstādot ar vīna dārziem. Rezultātā bija iespējams attīstīt dzīvotspējīgas šķirnes un pāriet uz strauju vīna biznesa attīstību, attīstot jaunas ražošanas tehnoloģijas un recepšu formulas. Nozares regulējums likumdošanas līmenī 19. gadsimtā labvēlīgi ietekmēja ārējās un iekšējās pārdošanas apjomus.
Neskatoties uz to, ka 80. gadu vidū. ievērojamu daļu vīna dārzu iznīcināja “Gorbačova reforma”, tagad pamazām tiek atjaunota Krimas vīna darīšana ar akcentētu vietējo individualitāti. Mazās vīna darītavas sāk ražot labas kvalitātes "garāžas vīnu", un daži ražotāji ir kļuvuši pasaules slaveni. Diemžēl pēc 2014. gada piekļuve starptautiskajai platformai Krimas meistariem izrādījās slēgta un viss Krimas vīnu šarms tagad pieejams tikai iekšējam patēriņam.
Vīna dārzi pussalā aizņem vairāk nekā 20 tūkstošus hektāru, un pēc 2014. gada tika iestādīti gandrīz 2800 hektāri, un valsts piešķīra vairāk nekā miljardu rubļu nozares atbalstam.
Labvēlīgi klimatiskie apstākļi:
Pussalā tiek kultivētas 111 šķirnes, no kurām 40 ir galda šķirnes un 71 ir tehniskās šķirnes.
Zona | Apgabals | Ēdnīcas | Tehnisks |
---|---|---|---|
Južnoberežnaja | Alušta, Sudaka, Jalta | Asma, Itālija, kardināls, Hamburgas muskats, dzintara muskats, Moldova, agrīnā magarača, sarkanais globuss, šabašs, šokolāde | Aligote, Aleatico, Krimas Albillo, Bastardo Magarachsky, Verdelho, Cabernet Sauvignon, Kefesia, White Kokur, Merlot, White Muskat, Pink Muscat, Pinot Gris, Rkatsiteli, Saperavi, Semillon, Green Sauvignon, Tokay, Pink Traminer, Shakibash, E Kara |
Pakāje | Bahčisarai | Itālija, kardināls, Kodrjanka, Moldova, dzintara muskats, Hamburgas muskats, agrīnā Magarača | Aligote, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, White Kokur, Merlot, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Pinot Franc, Rhine Riesling, Rkatsiteli, Chardonnay, Saperavi, Green Sauvignon, Pink Traminer, |
stepe | Simferopole | Agadai, Arkādija, Itālija, Karaburnu, Cardinal, Moldova, Hamburgas Maskata, Odesas suvenīrs, Early Magaracha | Aligote, Cabernet Sauvignon, Merlot, Reinas Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Zaļā Sauvignon, Chardonnay |
Kopumā tabulas un tehniskās pakāpes korelē no 17 līdz 83 procentiem.
Lielākie Krimas vīna nozares uzņēmumi ir parādīti tabulā.
Vārds | Iespējas | Atrašanās vieta | Oficiālā vietne |
---|---|---|---|
Vīna darītava "Massandra" | Tiek ražoti vairāk nekā 100 zīmoli, 38 veidu vintage vīni, līdz 19,5 miljoniem pudeļu gadā. Sortiments: 55% - stiprināto (liķiera) vīnu grupa, no kuriem 35% ir deserta un 20% stiprie; 45% - sausā izturēta (Premium), sausa (Autora), sausa, pussausa, pussalda un salda. | pilsēta Massandra, Jalta | massandra.su |
Vintage vīnu rūpnīca "Koktebel" | Cisternu parks negāzētu vīnu ražošanai vismaz 5 miljonu litru tilpumā; mucu parks izturēšanas vintage negāzētiem un deserta vīniem, portvīniem vismaz 6 miljonu litru tilpumā; Madeiras apgabals ir ne mazāks par 1 miljonu litru. | pilsēta Koktebel | vinokoktebel.ru |
Vintage vīnu rūpnīca "Inkerman" | Vairāk nekā 3000 hektāru vīna dārzu Kačinskas un Almas ieleju teritorijā, kur audzē 17 starptautiskās un autohtonas šķirnes. Produkti tiek izturēti kaļķakmens krātuvēs, kas atrodas dziļumā līdz 50 m. Galerijas aizņem vairāk nekā 5 hektārus un satur gandrīz 15 miljonus litru. | Sevastopols | inkerman.ru |
Vīna darītava "Solnechnaya Dolina" | Vīna dārzi 352 hektāru platībā. Pārstrādes jauda 5 tūkstoši tonnu gadā, ik gadu tiek pildīti vairāk nekā 3 miljoni litru. | Ar. Saules ieleja, Sudaka | sunvalley1888.ru |
Vīna nams "Fotisal" | Vīna dārzi 775 hektāru platībā. Ražošanas jauda 1,7 miljoni pudeļu mēnesī. | Ar. Tankovoje, Bahčisarajas rajons | fotisal.ru |
Vīna darītava "Zelta lauks" | Vīna dārzi 700 hektāru platībā. Ik gadu tiek saražoti aptuveni 6 miljoni litru pudelēs pildīta vīna. | Ar. Zelta lauks, Kirovskas rajons | gold-pole.com |
Almas ielejas vīna darītava | Vīna dārzs 370 hektāru platībā. Tiek ražoti 50 zīmoli no deviņām līnijām ar tilpumu līdz 1,5 miljoniem pudeļu gadā. | Ar. Vilino, Bahčisarajas rajons | alma-valley.ru |
Vīna darītava "Dom Zakharinyh" | Vīna dārzs 88 hektāru platībā. Kolekcijā ir 75 Krimas autohtonas šķirnes. | Simferopole | valeryzaharin.com/en, interfin-wine.com |
Vīna darītava "VK Satera" | Vīna dārzi 138 hektāru platībā. Audzē 17 šķirnes (deviņas sarkanās un astoņas baltās). Ik gadu tiek saražoti līdz 3,5 miljoniem pudeļu. | Ar. Doļinoje, Bahčisarajas rajons | essewine.com |
Pussalā ražošanā galvenokārt tiek izmantota klasiskā daudzlīmeņu gravitācijas tehnoloģija - no vīnogulāja līdz stiklam, kas sastāv no posmiem: ogu pieņemšana, vinifikācija, izturēšana, pildīšana pudelēs, uzglabāšana un nosūtīšana patērētājiem.Galvenais ir produkta pārvietošana šajā ķēdē, neizmantojot pārmērīgu mehānisku ietekmi.
Turklāt populāra kļūst biodinamiskā ražošana, kas atspoguļo kompleksu ne-ĢMO mēslojuma izmantošanu augsnes apstrādē, vīna dārzu apstrādē, kā arī ražošanas procesā noteiktās dienās pēc Mēness kalendāra atbilstoši planētu novietojumam attiecībā pret viens otru.
Parasti produkta nogatavināšanas laiks pudelēs un mucās ir no sešiem mēnešiem līdz pieciem gadiem.
Vīna noliktavas tiek veidotas pagrabos, pagrabos, gravās, klinšu masās - jebkurā vietā, kur karstā klimatā ir viegli uzturēt stabilu mitrumu 80-85% robežās un temperatūru +16⁰С.
Lai nepieļautu kļūdas, izvēloties kvalitatīvu produktu, eksperti iesaka pievērst uzmanību šādiem punktiem:
Krimas vīns jāiegādājas uzņēmuma veikalos, kur tiek stingri ievērotas uzglabāšanas noteikumu prasības, kas paredz obligātu horizontālu stāvokli 85% mitruma un 12-14⁰С temperatūrā. Konsultanti vienmēr pateiks: kuru firmu labāk pirkt, kāds sastāvs, īpašības, garša, cik maksā.
Plašs Krimas vīnu klāsts tiek piedāvāts pasūtīšanai tiešsaistē vadošo ražotāju vai vairumtirgotāju tiešsaistes veikalu lapās. Pircējiem ir pieejami dzērienu apraksti un galvenās īpašības, to fotogrāfijas, cena, kā arī klientu atsauksmes.
Krimas kvalitatīvo zīmolu vērtējums tika izstrādāts, pamatojoties uz atsauksmēm no lietotājiem, kuri novērtēja lielāko interneta alkohola tirgu, piemēram, Red-White, Aromatny Mir, Winestyle, lapās. Popularitāti nosaka gaume, viedokļi, kā arī cena.
Pārskats sastāv no reitingiem starp labākajiem Krimas vīna darītavu sarkanajiem, rožu un baltajiem vīniem, kas tiek piedāvāti vietējā tirgū 0,75 litru pudelēs.
Zīmols: Alma Valley.
Ražotājs - Almas ieleja (Vilino ciems, Bahčisarajas rajons).
Novecots dabīgs produkts, kas izgatavots no augstas kvalitātes Pinot Noir, kas audzēts un ar rokām savākts Alminskas ielejā. Fermentācija notiek nerūsējošā tērauda un ozolkoka fermentācijas tvertnēs. Daļēja izturēšana tiek veikta veselu gadu Burgundijas tipa ozolkoka mucās. Izteiksmīgajā aromātā atklājas melno ogu, meža ziedu, aveņu ievārījuma, ķiršu, balzamiko garšaugu un garšvielu nianses. Tas labi sader ar sautētu un ceptu gaļu, medījumu un putnu gaļu, makaroniem, sēņu risoto, mīksto sieru, dārzeņu sautējumu.
Cena - no 2584 rubļiem.
Pinot Noir 2014 degustācija:
Zīmols - "Valērijs Zaharjins"
Ražotājs ir Interfin LLC (Simferopole).
Daļēji salds produkts, ko radījis vīndaris Valērijs Zaharjins no Bastardo, Saperavi un Cabernet Sauvignon maisījuma. Valdnieks nosaukts pēc vietas atrašanās vietas Almas upes ielejā (rietumu pakājes daļa), kur augsnes ir piesātinātas ar pazemes avotiem. Bagātīgais aromāts satur garšaugu, garšvielu un tumšo augļu notis. Piemērots gaļai, pastētēm, saldiem un sāļiem pīrāgiem, desertiem, augļiem un sieriem.
Cena - no 1558 rubļiem.
Vīna darītava Valērijs Zaharjins:
Zīmols - Grand Reserve.
Ražotājs - SIA "Inkerman vintage vīnu rūpnīca" (Sevastopole).
Izsmalcināts dabīgs produkts no ierobežota izdevuma zīmola kolekcijas, kas parādījās 2008. gadā ar ekspozīciju vairāk nekā trīs gadus. Tas ir Krimas vīndaru bagātīgās pieredzes un prasmju iemiesojums, apvienojumā ar pussalas teritorijas unikālajām īpašībām. Dzēriens ir izgatavots no Cabernet Sauvignon, kas audzēts Almas un Kachinsky ielejās rietumu krastā. Izcilas organoleptiskās īpašības tiek iegūtas, pateicoties klasiskajai sagatavošanas tehnoloģijai un ilgstošai iedarbībai vairāk nekā pusotru gadu ozolkoka mucās. Sarežģītajā aromātā ir gatavu augļu, pikantu garšvielu, marokas, vijolītes sajūta, kā arī raksturīgi toņi, kas raksturīgi ilgstošai novecošanai Kaukāza un Francijas ozola tvertnēs.Organiski papildina treknu gaļu, bārbekjū, medījumu, salātus, sierus.
Cena - no 861 rubļiem.
Vīna darītava Inkerman:
Zīmols - Sellar Master.
Ražotājs - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarai rajons).
Bagātīgs dzēriens, lai papildinātu ceptu vai sautētu gaļu, kā arī mājputnu ēdienus. Tai ir maiga garša ar ziedu un ogu aromātu ar vijolītes un melno ogu nokrāsu. Ražošanai izmanto ar rokām vākto Cabernet Franc šķirni, kas aug Bahčisarajas reģionā. Fermentācija tiek veikta noteiktā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs. Nogatavināšana tiek veikta ozolkoka mucās.
Cena - no 784 rubļiem.
Almas ielejas Pinot Noir rezervāts | "Bakkal Su" | Kabernē lielais rezervāts | "Pārdošanas meistars" | |
---|---|---|---|---|
Vīns | sauss | pussalds | sauss | sauss |
Cietoksnis, % | 13.5 | 12 | 11-13 | 14.4 |
Daudzveidība | Pinot Noir | Saperavi, Bastardo, Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon | Kabernē franks |
Krāsu dziļums | bagāts | tumšs | bagāts | tumšs |
Ķermenis/piesātinājums | vidēji | vidēji | sātīgs | vidēji |
Pasniegšanas temperatūra, gr | 16-18 | 14-16 | 15-18 | 16-18 |
Zīmols - Massandra.
Ražotājs - AS "Rūpniecības un lauksaimniecības biedrība "Massandra" (ciems Massandra, Jalta).
Galda dabīgais produkts lietošanai kā aperitīvs kopā ar sieriem, salātiem, uzkodām. Ražošanai tiek izmantotas sarkanās šķirnes, kas audzētas mūsu pašu vīna dārzos un apstrādātas pēc klasiskās tehnoloģijas. Tradicionālo misas vīna gatavošanu veic tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā.
Cena - no 374 rubļiem.
Zīmols - Zolotaya Balka.
Ražotājs - Agrofirma Zolotaya Balka LLC (Sevastopole).
Dabisks augļu produkts no Pinot Noir un Cabernet Sauvignon maisījuma, kas savākts ar rokām optimālā nogatavināšanas brīdī. Katra oga tiek kontrolēta, lai iegūtu perfektu vīna materiālu un novērstu priekšlaicīgu oksidēšanos. Ražošanas procesā misa īslaicīgi saskaras ar mizām un pēc nosusināšanas tiek raudzēta nerūsējošā tērauda traukos, izmantojot baltvīna tehnoloģiju. Pasniedz kā aperitīvu vai piedevu pie zivīm, baltās gaļas, garnelēm, uzkodām.
Cena - no 534 rubļiem.
Zīmols - Sun Valley.
Ražotājs - AS Solnechnaya Dolina (Sudak, Solnechnaya Dolina ciems).
Dabisks deserta vīns, lai atvieglotu noskaņojumu vai pabeigtu svinīgās vakariņas, kopā ar augļiem vai desertu, kā arī dzēriens atsevišķi. Ražošanai izmanto muskatriekstu šķirnes, kas nosaka aromātu daudzveidību, spilgtu krāsu un garšas bagātību.
Cena - no 594 rubļiem.
Video apskats "Maskatas festivāls":
Massandra | "ZB vīns" | "Maskata svētki" | |
---|---|---|---|
Vīns | sauss | sauss | salds |
Cietoksnis, % | 12 | 12.5 | 16 |
Daudzveidība | sarkans | Cabernet Sauvignon, Pinot Noir | Muskats Ottonel, Maskata, Hamburgas muskats, dzintara muskats, rozā muskats |
Krāsu dziļums | mērens | gaisma | mērens |
Ķermenis/piesātinājums | plaušu | plaušu | vidēji |
Pasniegšanas temperatūra, gr | 12-14 | 14-16 | 16-18 |
Zīmols: Cosmos.
Ražotājs ir Yayla LLC (Sevastopol).
Dzīvīgs, uzmundrinošs dzēriens no Reinas Riesling, kas audzēts Karatau plato, lai pasniegtu jūras veltes, zivis, vieglas uzkodas un visas Āzijas virtuves ēdienus. Ogas novāc ar rokām septembra beigās un savāc nelielā traukā 10 kg. Misa, kas iegūta pēc vīnogu presēšanas, tiek pakļauta dabiskai aukstai dzidrināšanai. Fermentāciju veic ar dabīgo raugu. Vismaigākā un efektīvākā šķirnes īpašību iegūšana tiek panākta, fermentējot divus mēnešus zemā temperatūrā. Pēc aukstā laika iestāšanās tas tiek apturēts, lai atsāktu nākamā gada aprīlī.Vecināšanai tiek izmantotas tērauda tvertnes, no kurām vīns tiek pildīts pudelēs ar košām etiķetēm.
Cena - no 2268 rubļiem.
Izmēģināt Riesling Cosmos:
Preču zīme: Rem Akchurin.
Ražotājs - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarai rajons).
Rafinēts dabīgs produkts, kas audzēts Melnā Maskata ielejā, lai izmantotu kā aperitīvu vai harmonijā ar sieriem, augļiem, desertiem un jūras veltēm. Ražas novākšanu veic manuāli pēc tam, kad ogas ir sasniegušas ideālu gatavību. Vinifikācijas tehnoloģija tiek veikta saskaņā ar tradicionālo metodi baltajām vīnogām. Papildu piesātinājumu nodrošina kriomacerācija 14 stundu garumā.
Cena - no 1887 rubļiem.
Zīmols - Sun Valley.
Ražotājs - AS Solnechnaya Dolina (Sudak, Solnechnaya Dolina ciems).
Liķiera produkts, kas ražots kopš 1950. gadu vidus. pagājušā gadsimta, ar īstu garšas ekstravaganci, ko rada pussalas vīna dārzos audzētu Eiropas un autohtonu šķirņu sajaukums. Dzēriena garšai ir īpaša vietējā garša, kas apvienota ar vissmalkāko struktūras harmoniju un eleganci. Šarms un papildu sarežģītība rodas, trīs gadus izturot ozolkoka mucās.Piemērots patēriņam tīrā veidā, papildināts ar svaigiem augļiem un ogām, desertiem, nesālītiem riekstiem.
Cena - no 979 rubļiem.
Vīna darītava "Solnechnaya Dolina":
"Kosmoss" | "Rems Akčurins" | "Saulainā ieleja" | |
---|---|---|---|
Vīns | sauss | sauss | salds |
Cietoksnis, % | 12.6 | 13.5 | 16 |
Daudzveidība | Riesling | Maskata | Furmint, Pinot Gris, Muskats, Kokur, Solnechnodolinsky, Sary Pandas, balta |
Krāsu dziļums | gaisma | gaisma | mērens |
Ķermenis/piesātinājums | vidēji | vidēji | vidēji |
Pasniegšanas temperatūra, gr | 10-12 | 10-12 | 16-18 |
Veiksmi izvēloties. Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!