Labāko elektrisko konvekcijas krāšņu klasifikācija 2025. gadam

Straujš gadsimts, īpaši ātrs dzīves ritms - arvien biežāk laikabiedrs ēd nevis mājās ģimenes vakariņās, bet gan kafejnīcās, ēdnīcās, kulinārijā, restorānos, picērijās.

Maize ir bijusi un paliek jebkuras ēdienkartes neatņemama sastāvdaļa. Konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi ir mazs gastronomisks prieks, ko katrs sev atļaujas vismaz reizi nedēļā.

Cepšanas profesionāļi saprot, ka izcils rezultāts ir atkarīgs ne tikai no mīklas, tās sastāvdaļām un receptes, bet arī no aprīkojuma, uz kura tiek gatavoti cepumi.

konvekcijas krāsns

Konvekcijas iekārtas ir dzimušas Vācijā pēc daudzu gadu uzlabošanas. Jaunākos modeļus kontrolē elektronika, mikroprocesoru sistēmas, kas rūpējas par visu gatavošanas ciklu.

Konvekcijas krāšņu darbības princips ir termiskās sildīšanas ieviešana kameras iekšienē strūklas, vienlīdz plūstošā veidā, izmantojot tvaiku pārtikas produkta termiskai apstrādei.

Karstais gaiss cirkulē, to sūknē ventilators, un radītais tvaiks rada specifisku mitrinātu atmosfēru ar nepieciešamo temperatūras indeksu.

Termostats kontrolē iestatīto temperatūru, ieslēdzot/izslēdzot sildelementu, caur kuru tiek ievilkts gaiss no ventilatora.

Konvekcijas krāsns nodrošina lielu enerģijas ietaupījumu un spēj aizstāt dažādas virtuves iekārtas.

Nenoliedzamas priekšrocības:

1. ražošanas ātrums;
2. produkta vitamīnu un mikroelementu saglabāšana;
3. dažādos līmeņos vienas ielādes ietvaros iespējams pagatavot dažādus ēdienus;
4. augsta aprīkojuma atmaksāšanās zemā enerģijas patēriņa dēļ;
5. ilgs kalpošanas laiks.

Kā izvēlēties pareizo konvekcijas krāsni: kritēriji un funkcionalitāte

Atkarībā no konkrētām funkcijām un parametriem ir vairāki konvekcijas iekārtu veidi.

Tvaika mitrināšana

Patīkama spīdīga garoza uz cepamā produkta virsmas tiek garantēta, ja iekārtai ir tvaika mitrināšanas funkcija. Modeļi ar tvaika mitrināšanu ir nedaudz dārgāki, taču pavāram, kuram nav lielas pieredzes, tas ir kvalitatīvas produkcijas garantija.

Katls

Cepeškrāsnī iebūvētā tvaika ģeneratora sistēmai ir pilns cepšanas cikls bez papildu funkcijām. Automātiskā vadība novērš papildu rūpes. Papildu pluss ir aizsardzība pret katlakmeni, kas tiek realizēta, izlaižot ūdeni, veidojot tvaiku caur īpašu mīkstinātāju.

injekcijas veids

Mitrināšanai nepieciešamo tvaiku iegūst, iesmidzinot ūdens pilienus tieši uz sildelementa virsmas.

Kontrole

Atkarībā no doto parametru iestatīšanas veida tiek izdalīta elektroniskā vai mehāniskā vadība.

Mehānika

Mehāniskais skats nozīmē doto raksturlielumu iestatīšanu skalā, pagriežot rokturi.

Elektronika

Automātiskās vadības veids ir sadalīts trīs veidos:

1. iestatītais mitruma līmenis paliek nemainīgs visā procesā;
2. mitruma līmenis ir regulējams pēc pakāpeniskā principa, pakāpiena izmērs ir 5%;
3. mitruma līmenis tiek automātiski regulēts saskaņā ar elektroniskā sensora atgriezeniskās saites principu.

Programma

Pastāv sarežģītas cepšanas cikla programmēšanas sistēmas, taču vienībām ir atšķirīga izmaksu secība.

Kameras tilpums

Produkti tiek novietoti uz loksnēm, traukiem, cepešpannām, un no to daudzuma ir tilpuma gradācija.

Mazā cepeškrāsnī ir no 1,2 līdz 6, vidējai krāsnī ir no 7 līdz 12, lielai cepeškrāsnim ir maksimums 20.

Režīmi

Vecās paaudzes konvekcijas krāšņu darbs notika trīs režīmos:

1. tvaiks;
2. konvekcija;
3. tvaika konvekcija.

Uzlabotajiem modeļiem ir papildu režīmi:

1. iesildīšanās;
2. zemas temperatūras tvaiks;
3. piespiedu padeves tvaiks.

Universālās funkcijas

Cepeškrāsns var veikt grilēšanu, fritēšanu īpašiem kartupeļu un vistas ēdieniem.

Izvēloties konvekcijas krāsni, stūrakmens ir attiecība: funkcija-darba apjoms-vajadzība.

Plašs funkciju saraksts ne vienmēr ir pilnībā pieprasīts.

Durvis un gaisma

Procesa vizuālā vadība ir ievērojami vienkāršota, ja krāsns kamerā ir aprīkota ar apgaismojumu, un durvis ir izgatavotas no dubultā karstumizturīga un prettrieciena stikla. Stikla ārējais līmenis ir atdalīts no kameras augstām temperatūrām ar gaisa spilvenu, kas ietekmē siltuma pārneses līmeni un līdz ar to arī tā zudumus.

Turklāt

Papildu kritēriji ir ergonomika, dizains, kameras un korpusa materiāli, aksesuāri, ērta un ātra tīrīšana.

Kļūdas izvēloties

Izšķirošs faktors kvalitatīvā cepeškrāsnī ir cepšanas viendabīgums. Indikatoru ietekmē vairāki parametri un sākotnējie raksturlielumi. Ja konsultatīvais vadītājs sniedz skaidru paziņojumu par cepšanas viendabīguma nodrošināšanu, tad viņš var pamatot garantiju, ka cepšanas process neizžūst.

Liela apjoma ražošanai profesionāļi iesaka lieljaudas konveijera tipa infrasarkanās krāsnis. Lieli cepumu, vafeļu, cepumu apjomi salīdzinoši īsos laika periodos.

Labāko elektrisko konvekcijas krāšņu vērtējums

WLBake[

Plašs aprīkojuma klāsts maizes izstrādājumu cepšanai, konditorejas izstrādājumu klāsta ražošana un mīklas apstrāde, kā arī rati un galdi - tas viss tiek izdots ar Krievijas zīmolu. Iekārtas ražotas Itālijā un pielāgotas vietējam tirgum, atbilstoši standartiem.

• uzticamība;
• augsta veiktspēja;
• izturība;
• ļauj darboties 24/7.

WLBake V443MR

Konvekcijas krāsns kalpo:

1. konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanai nelielos apjomos;
2. gaļas, zivju, dārzeņu gatavošana.

Ierīce darbojas ar elektromehānisko vadību, un tai ir manuāla ūdens padeve.

WLBake V443MR
pieslēguma tīkla spriegums, V	220
Jaudas patēriņš, kW	3.2
izmēri, mm	560/595/580
Svars, kg	34
avota veids	ķēde
kontroles veids	elektromehānika
Iztvaikošana, skats	inžektors
garantija, mēnesis	24
Starplīmeņu diapazons, mm	80
Cepšanas paplāte, platums x dziļums, mm	450x330
ūdens pieslēgums	+
ventilators	1

• reversīva ventilatora klātbūtne;
• stikla durvis;
• temperatūra maksimālā 280°C;
• piemērots lietošanai mini-maiznīcās, kafejnīcās, restorānos, kulinārijas;
• 4 cepešpannas klātbūtne;
• izmantoto programmu skaits - 99;
• cepšanas cikli - 3;
• Pieejamas 2 uzstādīšanas iespējas - izolācijas skapis, statīvs un vadotnes;
• kamera ir izgatavota no nerūsējošā tērauda;
• pēdas ar pretslīdes pārklājumu.

• nav amortizatora tvaika noņemšanai.

Sikspārnis

Atzīts līderis starp Krievijas uzņēmumiem virtuves iekārtu un ierīču tirgus segmentā.

Vairāk nekā 16 gadus uzņēmums pārdod un ražo krāsnis, plītis, plauktus, tvaika nosūcējus, cepeškrāsnis, letes un moduļus.

Konvekcijas krāsnis ieņem vadošās pozīcijas pārdošanas reitingā.

PKE-4E

Ierīce ir paredzēta maizes, konditorejas izstrādājumu cepšanai, gaļas, dārzeņu un zivju ēdienu pagatavošanai.

Sausā sildīšanas process tiek veikts ar karstā gaisa un ventilatora palīdzību.

Abat PKE-4E
līmeņi, skaits	4
izmērs: PxlxH, mm	610x635x514
Jaudas patēriņš, kW	3.2
Svars, kg	39
strāva, frekvence, Hz	50
kontroles veids	elektromehānika
Līmeņi, skaits	5
Cepšanas paplāte, dziļums÷platums, mm	435x320
Temperatūras apstākļi, diapazons, °	(+) 0 ? 270
tīkls. AT	220

• skata loga klātbūtne, lai uzraudzītu gatavošanas procesu;
• iekšējā apgaismojuma klātbūtne;
• krāsns ir aprīkota ar avārijas slēdzi, kas tiek iedarbināts, kad atzīme tiek pārsniegta 320 ° C temperatūrā;
• kameras stūru forma ir noapaļota, kas ļauj ērti noņemt netīrumus un aplikumu;
• komplektā ir alumīnija cepešpannas, 4 gab.;
• iekšējās virsmas materiāls – emaljēts metāls;
• sildelementa klātbūtne ar jaudu 3 kW;
• ir atļauta kāju augstuma regulēšana;
• deklarētais kalpošanas laiks 12 gadi;
• sausais sildīšanas režīms ļauj sasildīt līdz 240 ° C 8 minūtēs.

• nav iztvaikošanas.

GASTORAG

Zīmols apvieno tādas ražotās iekārtas īpašības kā pieņemama cena un augsta kvalitāte. Uzņēmums nosvinēja 10 gadu jubileju vietējā virtuves iekārtu tirgū.

Ražotājs uzrauga un ievieš jaunākos sasniegumus, iet kopsolī ar tirgus prasībām un nodrošina stingru kontroli katrā ražošanas posmā.

GASTRORAG YXD7571A

Elektriskā cepeškrāsns ar konvekciju un četriem līmeņiem uz elektromehāniskās vadības.

Ražošanas priekšmeti ir:

1. ruļļi;
2. maize;
3. maizes;
4. dvesmas, arī pildītas;
5. rauga maizītes un maizītes;
6. konditorejas izstrādājumu vienības no pusfabrikātu sasaldēšanas.

Uzticamu pārākumu pār ierīci nodrošina ērta laika un temperatūras apstākļu regulēšana, taimeris no aptuveni līdz divām stundām.

GASTRORAG YXD7571A
izmērs, mm	675-590-500
avota veids	ķēde
kontrole	elektromehānika
Svars, kg	33
Jaudas parametri, kW	2.8
Līmeņi, skaits	4
cepampapīrs	mazs
Temperatūras diapazons, °	no (+) 65 līdz 260
tīkls. AT	220

• darba kamera ir aprīkota ar spilgtu apgaismojumu;
• stiklam ir triecienizturīgas un karstumizturīgas īpašības;
• plašs pārskats par tehnisko procesu;
• ar nosacījumu, ka sagataves tiek turētas nogatavināšanas nodaļā, garoza uz produkta virsmas kļūst ne tikai kraukšķīga, bet arī smaržīga;
• cepeškrāsns ir aprīkota ar cepešpannām, 4 apjomā;
• korpusa materiāls – nerūsējošais tērauds.

• nav iztvaikošanas.

Batšers

Virtuves tehnikas un aprīkojuma zīmols ar inovatīvu ražošanu un kvalitātes nodrošināšanu. Uzņēmuma vēsture meklējama 18. gadsimtā, kas ļāva tai nostiprināties Eiropas tirgū. Milzīgu virtuves iekārtu izvēli pavada profesionāli padomi un serviss.

Batscher 120791

Vācijā ražotais kombinētais tvaikonis izceļas ar augstu funkcionalitāti, tā lepnums ir iesmidzināšanas tvaika ģenerators.

Ir pieejamas šādas operācijas:

1. atkausēšana;
2. gatavošana ar tvaiku;
3. konvekcija;
4. konvekcija plus tvaiks.

Batscher 120791
Frekvences režīms, Hz	50
izmērs: PxlxH, mm	550x545x380
Jaudas patēriņš, kW	2.5
Nepārtraukta darbība	+
Gatavošanas programma, daudzums	4
tvaika mitrināšanas klātbūtne	-
savienojums ar santehnikas sistēmu	+
Līmeņi, skaits	4
cepampapīrs	2/3 GN
Temperatūras diapazons, °	(+) 0 ? 200
tīkls. AT	230

• izgatavots no hroma-niķeļa tērauda;
• īpaša pilienu paplāte kondensāta savākšanai;
• fona apgaismojums;
• ergonomisks rokturis;
• stilīgs dizains;
• dubultā karstumizturīgs stikls;
• rezervuāra tvertne ar tilpumu 1,3 l veic tvaika mitrināšanas funkciju;
• darbvirsmas instalēšana ir atļauta;
• mehāniskā regulēšana.

• nav ūdens pieslēguma.

Gemlux

2015. gads zīmolam iezīmējās ar ienākšanu Krievijas tirgū.Zīmols izceļas ne tikai ar izcilām tehniskajām īpašībām, bet arī ar augstu servisu, kvalitātes kontroli ražošanas starpposmā un beigu posmā.

Virtuves tehnikas zīmola priekšrocības:

1. ergonomika;
2. atpazīstams dizains;
3. tehniskie parametri pasaules līmenī;
4. pilnīga cenas un kvalitātes atbilstība.

Iekārtu ražotnes ir izkaisītas visā pasaulē – Indijā, Itālijā, Krievijā un vairākās lielās pilsētās visos kontinentos.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Iekārta pieder pie mini cepeškrāsns tipa, darbojas konvekcijas režīmā.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, tilpums. L	38
starplīmeņu telpa, mm	80
Jaudas patēriņš, kW	18
Svars, kg	80
avota veids	ķēde
kontrole	elektronika
Cepšanas paplāte, mm	310x300x30
Temperatūras diapazons, °	no 30 līdz 230
tīkls. AT	220

• durvis ar dubultstiklu;
• korpuss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda;
• divu temperatūras sensoru klātbūtne;
• apakšējiem un augšējiem sildelementiem ir atsevišķs temperatūras iestatījums;
• stilīgs dizains;
• durvju noliekšana "uz sevi";
• cepeškrāsns ir aprīkota ar iesmu. Stiepļu režģis, notekas panna, cepšanas paplāte.

• bez tvaika.

Apach AD44MH Eco

Mehāniski vadāma itāļu ražotāja konvekcijas iekārta cep un uzsilda, iespējams, saldētu produktu izmantošanai ar sākotnējo noturēšanu noturēšanas traukos.

Apach AD44MH Eco
starplīmeņu telpa, mm	75
izmērs: cm	58x56x59,5
Jaudas patēriņš, kW	2.85
Svars, kg	36
kontroles veids	Mehānika
tvaika mitrināšanas klātbūtne	+
savienojums ar santehnikas sistēmu	+
Līmeņi, skaits	4
Vadlīnijas, mm	450x340
tīkls. AT	220

• korpusa materiāls – nerūsējošais tērauds;
• termostata klātbūtne;
• halogēna apgaismojums;
• taimera klātbūtne;
• ventilators griežas ar nemainīgu ātrumu.

• nav ventilatora reversora.

Unox XFT 193

Ar elektriskajiem sildītājiem apsildāmā itāļu krāsns ir piemērota konditorejas izstrādājumu un maizes izstrādājumu cepšanai.

Unox XFT 193
starplīmeņu telpa, mm	75
Svars, kg	49
avota veids	ķēde
kontrole	elektronika
Cepšanas paplāte, mm	600x400
Temperatūras diapazons, °	no +30 līdz +260
tīkls. AT	220//380

• vadība - elektromehānika;
• apakšējo durvju atvēršana
• ērta noapaļošana kameras stūros ērtai tīrīšanai;
• apgaismojums ar halogēna lampām;
• mehāniskā taimera klātbūtne ar atpakaļskaitīšanu;
• korpuss pārklāts ar nerūsējošo tēraudu;
• dubultstikls;
• pogas klātbūtne tvaika padevei;
• gaismas indikators savienojumam ar tīklu;
• vienmērīga siltuma sadale;
• ūdens ieplūdes sūknis;
• kameras un vadotņu materiāls - pulēts tērauds;
• drošības termostata klātbūtne;
• atvērto durvju apakšējā fiksācija apakšējā paneļa līmenī;
• vertikāla uzstādīšana tehnoloģiskajā rindā ir pieļaujama, papildus iegādājoties dokstacijas komplektu;
• durvis var demontēt, lai nodrošinātu piekļuvi kameras tīrīšanai.

• pašdiagnozes trūkums.

Pateicoties robotikas, mikroprocesoru tehnoloģiju attīstībai, pieaug konvekcijas krāšņu sarežģītība, paplašinās funkciju saraksts, notiek totāla automatizācija.

Konvekcijas krāsnis ir aprīkojums maziem un lieliem kulinārijas ražotājiem. Restorānu nozares izaugsme kopā ar kafejnīcām un ēdnīcām ir proporcionāla pasaules iedzīvotāju skaita pieaugumam. Konvekcijas iekārtas ir universāls solis, lai apmierinātu patērētāju pieprasījumu.