Vīna darīšanas tirgus pastāvīgi attīstās. Uz cilvēku apzinātas attieksmes pret savu veselību fona strauji sāka iegūt popularitāti tādi produkti kā bezalkoholiskais vīns. Pretēji izplatītajam uzskatam, ka dzēriens nav īstu vīna cienītāju uzmanības vērts, jaunākās ražošanas tehnoloģijas padara to gandrīz neatšķiramu no alkoholiskajiem dzērieniem.
Saturs
Bezalkoholiskais vīns ir raudzēts dzēriens, ko iegūst vīnogu sulas dabiskās raudzēšanas procesā bez cukura vai spirta pievienošanas raudzēšanas procesā ar spirta atdalīšanu no tā līdz saturam ne vairāk kā 0,5%.
Tas ir izgatavots no parasta vīna, kas ir izgājis klasiskos ražošanas posmus. Procesa beigu posmā no tā tiek noņemts spirts, un tiek saglabātas organoleptiskās īpašības. Tāpēc tā nepavisam nav vīnogu sula parastajā izpratnē.
Ražošanas ideja radās vairāk nekā pirms gadsimta. Par autoru tiek uzskatīts vācu vīndaris Karls Jungs, kurš 20. gadsimta sākumā iepildīja pudelēs pirmo šādu produktu pudeli un patentēja ražošanas tehnoloģiju. Kopš tā laika vīna darītava ar viņa vārdu joprojām turpina apgādāt vīna veikalus visā pasaulē bezalkoholiskā "alkohola" cienītājiem.
Tiecoties pēc veselīga dzīvesveida, eiropieši šobrīd visvairāk dod priekšroku bezalkoholiskajiem produktiem. Tomēr lielākais izaugsmes potenciāls ir tirgū Amerikā. Kopumā, saskaņā ar dažiem mārketinga pētījumiem, līdz 2027. gadam patēriņa apjoms var sasniegt 10 miljardus dolāru.
Ražošanas soļi:
1. Vīnogu raža.
2. Augļu presēšana.
3. Fermentācija.
4. Filtrēšana.
5. Ekspozīcija tvertnēs.
6. Alkoholisma novēršanas procedūra.
7. Pudeļu pildīšana.
Alkohols tiek noņemts no vīna vairākos veidos:
1. Pasterizācija.
Vīnu stipro alkoholisko dzērienu iztvaicēšanai uzkarsē līdz 80-82⁰С temperatūrai un pēc tam atdzesē. Šādas barbariskas tehnoloģijas rezultātā tiek zaudēta lielākā daļa īpašību, savukārt dzēriens iegūst pagatavotu monotonu garšu.
2. Reversā osmoze.
Ilgstoša spirta un ūdens molekulu filtrēšana, izmantojot īpašu smalki porainu membrānu, daļēji zaudējot vīna autentisko aromātu un īpašības. Lai maksimāli noņemtu etanolu, ir jāveic vairāki cikli, kas ietekmē produkta galīgo cenu.
3. Vakuuma destilācija.
Karla Junga maigā metode vīna uzsildīšanai līdz 27⁰C. Īpaša vakuuma tvertnes vai kolonnas ar rotējošiem konusiem izmantošana zemā spiedienā ļauj saglabāt sākotnējās īpašības. Vispirms tiek noņemtas aromātiskās gaistošās vielas, kuras savāc atsevišķā traukā turpmākai lietošanai. Pēc tam alkohols tiek noņemts. Sākotnējā aromāta rekonstrukcija notiek pēc atlikušā šķidruma apvienošanas ar pirmo frakciju.
Papildu ražošanas posma klātbūtne palielina produkta galīgās izmaksas, tāpēc vīni bez alkohola ir dārgāki nekā to alkoholiskie kolēģi.
Taču neviena perfekta tehnoloģija neļauj saglabāt sākotnējo garšu pēc etanola atdalīšanas. Tāpēc ieteicams to uzskatīt par alternatīvu parastajam vīnam, ja dažādu iemeslu dēļ to nav iespējams dzert.
Jebkurš bezalkoholiskais vīns kopā ar ķīmiskajām piedevām - konservantiem vai citām krāsvielām satur daudz mikroelementu ar labvēlīgu iedarbību.Visizplatītākie ir:
Ir arī aminoskābju, polifenolu, flavonoīdu, fermentu klātbūtne, kas uzlabo gremošanas trakta darbību.
Mērens patēriņš nekaitē cilvēka veselībai. Turklāt ir vairākas pozitīvas īpašības:
Tomēr kopā ar priekšrocībām jūs varat saskarties ar pārmērīga patēriņa negatīvajiem aspektiem, īpaši grūtniecības laikā. Neskatoties uz to, ka nav absolūtu kontrindikāciju, jāpatur prātā, ka šāds dzēriens var:
Visiem zīmoliem ir piemērots iedalījums galvenajās grupās, kas atbilst trim alkoholisko dzērienu standarta veidiem.
1. Sarkanvīns.
Ir daudz zīmolu, kuru krāsu shēma atšķiras no bagātīgas bordo līdz gaiši sarkanai. Ražošanā izmanto tumšo šķirņu vīnogas, kurās augļa mizā ir vēlamais pigments. Lai sasniegtu vēlamo toni, ražotāji bieži izmanto krāsojošas piedevas. Laika gaitā vīna struktūra mainās, tas iegūst nosēdumus un izgaismo. Tomēr kvalitāte netiek ietekmēta.
Merlot ir viens no visizplatītākajiem. Pīters Mertess, Cabernet Sauvignon,
2. Baltvīns.
To raksturo zems blīvums, viegli pikanta garša, krāsu diapazons no gaišiem salmiem līdz bagātīgi oranžai. Ražošanā galvenokārt izmanto gaišas vīnogu šķirnes un augļus ar mīkstumu, kas nesatur krāsvielas. Kompozīcijai var pievienot īpašas piedevas.
Populāri baltvīni ir Chardonnay un Riesling.
3. Šampanietis.
Tas izrādās svaigu ogu, sakņu, ziedu ekstrakcijas rezultātā. Tas ir ogu nektārs bez sintētiskām vai ķīmiskām piedevām. Atzīts zīmols ir dzēriens no Absolute Nature vīnogām.
Lai izvēloties nepieļautu kļūdas, ir jāievēro someljē padomi. Viņi iesaka pievērst uzmanību cukura saturam. Pārsvarā tiek piedāvāti saldie vīni, kur daļa ir līdz 70 g/l ar dienas likmi līdz 30 g/l. Tāpēc labāk ir skatīties uz sausiem (pussausiem) zīmoliem.
Izvēloties dzērienu uz galda, jums jāievēro ekspertu ieteikumi:
Populārus zīmolus ieteicams iegādāties tikai specializētās mazumtirdzniecības vietās. Konsultanti vienmēr palīdzēs jums izdarīt labāko izvēli atkarībā no situācijas un pircēja vēlmēm. Viņi pastāstīs, kas tie ir, kā izvēlēties, kuru uzņēmumu labāk pirkt, cik tas maksā. Pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība kļūt par parastās filtrētās, spiestas misas, kas atgādina vīnogu sulu, īpašnieku. Šādam viltojumam ar vīnu nav nekāda sakara.
Ja dzīvesvietā nav izvēles, laba zīmola vīnu var atrast ražotāja vai tirgotāja interneta veikalā. Šeit ir detalizēti piedāvāto produktu apraksti, specifikācijas, fotogrāfijas, apskati, kurus var pasūtīt tiešsaistē, izmantojot tiešās saites.
Piedāvājumi bezalkoholiskajiem produktiem Maskavā:
Kvalitatīvu zīmolu vērtējums tika apkopots, pamatojoties uz to lietotāju viedokļiem, kuri atstāja atsauksmes par tiešsaistes veikalu lapām, kas pārdod šādus produktus. Popularitāte ir saistīta ar īpašībām, organoleptiskajām īpašībām, kā arī cenu.
Pārskatā ir sniegti vērtējumi starp populāriem baltā, rozā un sarkanā bezalkoholiskā vīna zīmoliem 2025. gadam.
Zīmols - Gocce Di Luna (Itālija).
Oriģināls kristāldzidrs zaļgani dzeltens dzēriens pasniegšanai ar citrusaugļu sukādes un foie gras. Vienkāršā pudelē ir attēlots mēness sirpis, kas atspoguļo zīmola nosaukumu - "Moon Drops" (Gocce Di Luna). Lietotu balto vīnogu ražošanai, kas audzētas Itālijas ziemeļaustrumu reģionā Veneto.
Cena ir no 920 rubļiem.
Zīmols - Elivo (Spānija).
Sauss dzēriens gardiem zivju, jūras velšu, rīsu vai baltās gaļas ēdieniem. Labi sader ar zilajiem un baltajiem sieriem, saldajiem citrusaugļiem vai augļu salātiem. Pagatavošanai izmantots spāņu tradicionālais sausais vīns, kas gatavots no Airen (40%) un Albariño (60%) vīnogu šķirnēm. Etilspirta noņemšana tiek veikta slēgtā ciklā paaugstinātā spiedienā un zemā temperatūrā līdz 30⁰С. Papildu ķīmiskās sastāvdaļas netiek izmantotas. Lai garšai piešķirtu papildu apaļumus un struktūru, izturēšana notiek ozolkoka mucās četrus līdz sešus mēnešus.Kaloriju saturs ir sešas līdz septiņas reizes mazāks nekā tradicionālajā alkoholiskajā vīnā.
Vidējā cena ir 910 rubļi.
Zīmols - enjOy It (Vācija).
Daudzpusīgs salmu zelta dzēriens, ko pasniegt pie zivīm, jūras veltēm, aukstajām uzkodām un salātiem, kā arī pie ēdieniem no mājputnu gaļas. Ražots slavenā vācu vīndara Pītera Mertesa pēcteču ģimenes vīna darītavā no Chardonnay vīnogām ar vīna spirta atdalīšanu ar vakuuma vilkšanu zemā spiedienā.
Cena ir no 546 rubļiem.
Zīmols - Lussory (Spānija).
Salmu zelta krāsas bezalkoholiskais dzēriens pasniegšanai ar vasaras salātiem vai vieglām uzkodām, jūras zivju vai putnu gaļas ēdieniem. Ražošanā izmantotās vīnogu šķirnes ir Airen un Macabeo, kas aug Spānijas reģionā Lamanča.Spirta ekstrakcija tiek veikta ar īpašu misas filtrēšanas metodi, kurā nezaudē vīna organoleptiskās īpašības. Sastāvs satur cukuru un sēra dioksīdu, nesatur ĢMO.
Cena ir no 887 rubļiem.
Zīmols - Bon Voyage (Vācija).
Pievilcīga gaiši zeltaina krāsa ar zaļganiem atspīdumiem. Perfekti sabalansēts svaigums ar greipfrūta, citrona, ērkšķogu un garšaugu notīm. Minerāla pēcgarša un gluda tekstūra. Aromāts harmoniski apvieno tropu augļu un citrusaugļu nokrāsas, dekorētas ar augu, ziedu, minerālu piedevām. Lieliski sader ar zivju ēdieniem, salātiem, vieglām uzkodām un kā aperitīvu.
Cena ir no 560 rubļiem.
Anna Spinato Gocce Di Luna White | Elivo Zero Zero Deluxe Blanco | izbaudi to Chardonnay | Lussory Premium White Macabeo Airen | Bon Voyage Sauvignon Blanc | |
---|---|---|---|---|---|
Cukura saturs | salds | sauss | sauss | sauss | sauss |
Vīnogu šķirne | baltās šķirnes | Airēns, Albarīns | Chardonnay | Airēns, Makabeo | Sauvignon blanc |
Cietoksnis, % tilp. | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.5 |
Enerģētiskā vērtība, kcal/100 ml | 40 | 5 | 22 | 18 | 24 |
ogļhidrāti, g/100 ml | 8.2 | 0.9 | 5.1 | 3.8 | 5.4 |
Derīguma termiņš, dienas | 720 | 1095 | 730 | 1080 | 730 |
Zīmols - Vina Albali (Spānija).
Slavenā Spānijas vīna darīšanas holdinga Felix Solis Avantis rozā dzēriens pasniegšanai ar jūras veltēm, zivīm, suši vai austrumu virtuvi. To gatavo, izmantojot Garnacha vīnogas, kas audzētas Valdepeñas reģionā un novāktas naktī, lai saglabātu augļu aromātiskās īpašības. Ražošanas process tiek rūpīgi kontrolēts. Maksimālā izteiksme tiek iegūta sešu stundu macerācijas rezultātā. 17 dienas fermentāciju veic nerūsējošā tērauda tvertnēs temperatūrā līdz 16⁰С, pēc tam alkoholu atdala, nezaudējot produkta organoleptiskās īpašības.
Cena ir no 690 rubļiem.
Zīmols - Just 0 (Vācija).
Laša-rozā bezalkoholiskais dzēriens, kas gatavots no Vācijā audzētām sarkanajām un baltajām vīnogām, lai pasniegtu ar desertiem, sieriem, augļu salātiem, kūkām vai saldējumu. Spirtu atdala ar vakuumdestilāciju, saglabājot sākotnējās īpašības. Vinifikācija tiek veikta nerūsējošā tērauda tvertnēs ar obligātu laboratorijas testu pēc filtrēšanas un stabilizēšanas.
Cena ir no 450 rubļiem.
Zīmols - Carl Jung (Vācija).
Pussauss maigi rozā dzēriens pasniegšanai ar salātiem un uzkodām, pastētēm un sieriem no bezalkoholisko vīnu ražošanas pamatlicēja pēctečiem. Labi sader ar zivju, baltās gaļas vai teļa gaļas ēdieniem. Ražošanai tiek izmantots īpaši atlasīts vīnogu maisījums, kurā pārsvarā ir Grenache šķirne. Spirta komponenta noņemšana notiek zemā temperatūrā līdz 30⁰С, izmantojot vakuuma tehnoloģijas, lai saglabātu noderīgos mikroelementus neskartus.
Cena ir no 620 rubļiem.
Zīmols - Torres (Spānija).
Izsmalcināts dzēriens koraļļu rozā krāsā, ko dzert ar klasiskām spāņu tapas (sviestmaizes, uzkodas), makaroniem, gaļu un dārzeņiem. Vīnogu šķirņu Cabernet Sauvignon un Syrah ražošanai, kas audzētas Spānijas Katalonijā. Spirta noņemšana tiek veikta, izmantojot rotējošu konusa kolonnu, kurā notiek gaistošo komponentu atdalīšana no šķidruma. Atvērtā stāvoklī glabāšanas laiks nav ilgāks par trim dienām.
Cena ir no 599 rubļiem.
Zīmols - Elivo (Spānija).
Bezalkoholisks rozā dzēriens ar rubīna atspīdumiem, izgatavots uz tradicionālo spāņu vīnu bāzes. Tas lieliski sader ar jūras veltēm, dārzeņu salātiem un baltās gaļas ēdieniem.Var darboties kā aperitīvs. Skaidri izteikts noapaļots svaigums, kas satur izteiksmīgas Merlot vīnogu šķirnes, kas audzētas reģionā ar mitruma deficītu.
Spirta ekstrakciju veic zemā temperatūrā zem augsta spiediena. Iegūtie spirta tvaiki tiek dabiski noņemti.
Cena ir no 820 rubļiem.
Vina Albali Garnacha Rose | Pīters Mertess tikai 0 rozes | Kārlis Jungs "Roze" | Sangre de Toro Rose | Cardio Zero Rose | |
---|---|---|---|---|---|
Cukura saturs | pussauss | salds | pussauss | pussalds | sauss |
Vīnogu šķirne | Grenače, Garnača | baltās un sarkanās šķirnes | Grenače, Garnača | Kabernē Sauvignon, Sīra | Merlot |
Cietoksnis, % tilp. | 0.5 | 0 | 0.4 | 0 | 0 |
Enerģētiskā vērtība, kcal/100 ml | 16 | 25 | 19 | 19 | 11 |
ogļhidrāti, g/100 ml | 3.1 | 5.4 | 5.5 | 3.5 | 2.4 |
Derīguma termiņš, dienas | 540 | 730 | 720 | 720 | 1095 |
Zīmols - Bon Voyage (Vācija).
Bezalkoholiskais dzēriens gandrīz melnā krāsā ar nokrāsām no violetas līdz purpursarkanai lietošanai ar spageti, risoto, sieriem un gaļas ēdieniem. Apvieno Vācijā audzētās klasiskās Cabernet Sauvignon šķirnes nobriedušu vīnogu izteiksmīgumu un sulīgumu.
Cena ir no 490 rubļiem.
Zīmols - Elivo (Spānija).
Bezalkoholisks dzēriens granātsarkanā krāsā ar purpursarkanām nokrāsām lietošanai ar medījumu, gaļas ēdieniem vai siera šķēlītēm. Izgatavots no īpaši audzētām vīnogu šķirnēm Garnacha Tintorera, Mencia un Tempranillo pēc tradicionālās kvalitatīvo Spānijas vīnu receptes. Palielinātajam dabisko aromātisko vielu saturam augļos ir dziedinoša iedarbība uz cilvēka organismu. Ieteicams kā profilaktisku līdzekli sirds un asinsvadu sistēmai. Spirta noņemšana tiek veikta slēgtā vakuuma sistēmā ar paaugstinātu spiedienu un 30⁰С temperatūru, saglabājot dabiskās garšas un labvēlīgos mikroelementus.
Cena ir no 900 rubļiem.
Zīmols - Lussory (Spānija).
Rubīnsarkans spāņu dzēriens lietošanai ar medījumu, sautējumiem, grilētu gaļu vai spāņu virtuvi. Izgatavots no Tempranillo vīnogām, kas audzētas Lamančas reģionā. Īpašs misas filtrēšanas veids ļauj iegūt spirtu, nezaudējot organoleptiskās īpašības.
Cena ir no 880 rubļiem.
Zīmols - enjOy It (Vācija).
Daudzpusīgs dzēriens ar bagātīgu rubīna krāsu, piemērots dažādām uzkodām un vieglām maltītēm.Izgatavots no sarkanajām Merlot vīnogām, kas audzētas Vācijas reģionā Mosel-Saar-Ruwer. Vīna spirta izņemšana pēc klasiskās vinifikācijas tiek veikta, vakuumā ievelkot etanolu zemā spiedienā.
Cena ir no 546 rubļiem.
Bon Voyage Cabernet Sauvignon | Cardio Zero Tinto | Lussory Premium Red Tempranillo | Izbaudiet to Merlot | |
---|---|---|---|---|
Cukura saturs | sauss | sauss | sauss | sauss |
Vīnogu šķirne | Cabernet Sauvignon | Tempranillo, Mencia, Garnacha Tintorera | Tempranillo | Merlot |
Cietoksnis, % tilp. | 0.5 | 0 | 0 | 0 |
Enerģētiskā vērtība, kcal/100 ml | 32 | 11 | 17 | 22 |
ogļhidrāti, g/100 ml | 5.5 | 2.4 | 4.6 | 5.1 |
Derīguma termiņš, dienas | 730 | 1095 | 1080 | 730 |
Varat sekot klasiskajām kombinācijām:
1. Neiecietīgie sausie sarkanie ir piemēroti sarkanai un baltai gaļai ar nedaudz izteiktu garšu:
2. Dzirkstošie un vēl sausie baltumi:
3. Dzirkstošie un daļēji sausie baltumi:
4. Dzirkstošie un saldie baltumi:
5. Saldie sarkanie:
Izbaudiet iepirkšanos. Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!